人教版高中生物选修一：全册配套教案设计
生物选修1人教版：全册精品教案(72页)
生物科教案（选修一）授课时间：板书设计授课时间：1、豆腐长白毛是什么原因？2、王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？3、豆腐长的毛是什么生物？4、你认为毛霉的细胞结构有什么特点？5、毛霉的繁殖方式是什么？6、毛霉中起作用的酶有哪些？（一）毛霉的相关知识（1）毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。
它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。
繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型。
应用于腐乳等发酵工艺。
（2）毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（3）传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量。
（4）优良菌种的选择：不产生毒素；生长繁殖快，且抗杂菌力强；生长的温度范围大，不受季节的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使产品气味正常良好。
小结：豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。
毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。
发酵的温度为15～18 ℃ 。
了解了王致和制作腐乳的过程，你能说出腐儒制作的流程图吗？（二）腐乳制作的流程图请大家结合流程图和投影资料一、二、三设计腐乳的制作过程。
二、腐乳制作的实验设计1、设备及用品瓦罐或有盖玻璃瓶、保温容器、小刀、摇床、250ml 三角瓶、超净台及接种设备、灭菌锅2、材料粽叶、北方豆腐、调料。
3、操作步骤1）将豆腐切成3cm ×3cm ×1cm 的若干块。
所用豆腐的含水量为70％左右，水分过让豆腐上长出毛霉加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制板书设计授课时间：实验结果与分析：三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图如下。
高二生物选修一全套教案范文
高二生物选修一全套教案范文第一章细胞结构与功能第一课时细胞的基本结构与功能一、教学目标1.理解细胞的基本结构与功能。
2.掌握细胞膜的结构与功能。
3.了解细胞器的基本类型及其功能。
二、教学重点与难点1.重点：细胞膜的结构与功能，细胞器的类型及其功能。
2.难点：细胞膜的结构特点与功能关系。
三、教学过程1.导入新课通过图片展示不同生物的细胞结构，引导学生关注细胞的基本结构。
2.讲解细胞的基本结构介绍细胞膜、细胞质、细胞核等基本结构。
通过视频展示细胞膜的结构特点。
3.讲解细胞膜的结构与功能分析细胞膜的组成物质，如磷脂、蛋白质等。
介绍细胞膜的功能，如物质运输、信息传递等。
4.讲解细胞器的类型及其功能介绍细胞器的分类，如膜性细胞器、非膜性细胞器等。
分析各细胞器的功能，如线粒体、内质网、高尔基体等。
5.课堂练习布置一些关于细胞结构与功能的练习题，巩固所学知识。
引导学生思考细胞结构与功能在生物体中的作用。
第二课时细胞的代谢与调控一、教学目标1.理解细胞代谢的基本过程。
2.掌握酶的作用及其影响因素。
3.了解细胞调控的机制。
二、教学重点与难点1.重点：细胞代谢的基本过程，酶的作用及其影响因素。
2.难点：细胞调控的机制。
三、教学过程1.导入新课通过图片展示细胞代谢过程中的物质变化，引导学生关注细胞代谢。
2.讲解细胞代谢的基本过程介绍细胞代谢的概念、类型及意义。
分析细胞代谢的基本过程，如糖代谢、蛋白质代谢等。
3.讲解酶的作用及其影响因素介绍酶的概念、特点及分类。
分析酶的作用机制，如降低活化能、提高反应速率等。
讲解酶活性影响因素，如温度、pH等。
4.讲解细胞调控的机制介绍细胞调控的概念、类型及意义。
分析细胞调控的机制，如基因调控、信号传导等。
5.课堂练习布置一些关于细胞代谢、酶及细胞调控的练习题，巩固所学知识。
引导学生思考细胞代谢与调控在生物体中的作用。
第二章遗传与进化第一课时遗传的基本规律一、教学目标1.理解遗传的基本概念。
新人教版高中生物选修一教案
新人教版高中生物选修一教案课题：细胞的结构与功能教材：新人教版高中生物选修一教学目标：1. 了解细胞的基本结构，包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分；2. 掌握细胞的功能，如营养摄取、代谢、生长、繁殖等；3. 能够运用所学知识解释细胞生物学相关问题。
教学重点：1. 掌握细胞的基本结构；2. 理解细胞的功能。
教学难点：1. 理解细胞核的结构和功能；2. 掌握细胞内部器官的相互作用。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引入话题：请学生观察周围的一切物体，思考它们是由什么组成的？2. 引导学生回答：一切物体都是由细胞组成的。
3. 提出问题：什么是细胞？细胞具有哪些结构和功能？二、讲解（15分钟）1. 细胞的基本结构：细胞膜、细胞质、细胞核。
2. 细胞的功能：营养摄取、代谢、生长、繁殖等。
三、实践与探究（20分钟）1. 小组讨论：请学生分成小组，讨论细胞结构与功能之间的关系。
2. 实验操作：通过显微镜观察细胞样本，了解细胞的结构和功能。
3. 提出问题：细胞的结构如何影响其功能？细胞的功能又是如何实现的？四、总结（10分钟）1. 总结本节课所学内容：细胞的结构与功能；2. 引出下节课内容：细胞的代谢过程。
五、作业布置（5分钟）1. 完成细胞结构与功能的笔记；2. 阅读教科书相关章节，做好预习。
教学反思：本节课采用了导入、讲解、实践与探究、总结和作业布置等教学方法，提高了学生对细胞结构和功能的理解和应用能力。
但在实践与探究环节，学生的合作能力和观察分析能力有待提高，需要在今后的教学中加强相关训练和引导。
人教版(新教材)高中生物选修1教学设计1：1 2 内环境的稳态教案
内环境的稳态一、教学目标：目标：1.描述内环境稳态的概念。
2.说出内环境稳态的调节机制。
3.举例说明内环境稳态的重要意义。
4.尝试解释生物体内维持pH稳定的机制。
素养：1.通过对内环境稳态的实质及其生理意义的学习，形成稳态与平衡的生命观。
2.通过“人体维持pH稳定的机制”实验，训练实验设计及实验结果分析与讨论的能力。
3.通过总结内环境稳态失调引起的疾病，形成关注人体健康的态度。
二、教学过程：〖导入〗观察图片，回答问题：1.问题：为什么血浆的生化指标能反映机体的健康状况？答：血浆生化指标指的是血浆中各种化学成分的含量，其中包括机体多种代谢产物的含量。
健康机体的生化指标一般都处于正常范围内。
当机体某项生理功能出现障碍时，势必影响其代谢产物的含量，因此血浆的生化指标可以反映机体的健康状况，并可以作为诊断疾病的依据。
2.问题：每种成分的参考值（即正常值）都有一个变化范围，这说明什么？答：①内环境中各种化学成分的含量不是恒定不变的，而是在一定范围内波动，内环境的稳定是一种动态的相对稳定；②不同个体存在一定差异。
3.问题：从化验单上可以看出那几种成分超出正常范围？这可能会对人体造成什么不利影响？答：①肌酐含量超标，肌酐是有毒的代谢废物，积累过多会影响健康。
这表明肾脏的排泄功能有障碍。
②葡萄糖含量超标，血糖含量过高可并发酮症酸中毒、糖尿病的心血管合并症等。
③甘油三脂超标，可引起高脂血症，易并发冠心病、动脉粥样硬化等。
随着外界环境因素的变化和体细胞代谢活动的进行，内环境的各种化学成分和理化性质在不断发生变化。
内环境会因此而剧烈变动吗？一、内环境的动态变化1、模拟生物体维持pH稳定的机制（1）实验原理本实验采用对比实验的方法，通过向自来水、缓冲液、生物材料中加入酸或碱溶液引起pH 的变化，定性说明在一定范围内生物体内液体环境与缓冲液相似，从而说明生物体pH相对稳定的机制。
缓冲物质①概念：血液中含有许多对对酸碱度起缓冲作用的物质，也叫缓冲对。
(人教版)高中生物选修1(全册)精品学案汇总
（人教版）高中生物选修1（全册）精品学案汇总专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【学习目标】1.说明果酒和果醋制作的原理2.设计制作果酒和果醋的装置【重点难点】重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒果醋。
难点：制作过程中发酵条件的控制。
【预习案】任务一、果酒制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型，有氧时，进行，大量繁殖，反应式为；无氧时，能进行，反应式为。
2．酵母菌繁殖的最适温度℃左右，且为有氧条件；酒精发酵一般控制在℃，缺氧酸性条件。
（原因：）3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于上的野生型酵母菌。
也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。
4.葡萄酒呈深红色的原因：任务二、果醋制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型为。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面观察到的菌膜就是在液面大量繁殖形成的。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成，当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将乙醛变为，反应简式为。
3．醋酸菌的最适合生长温度为℃。
任务三、实验设计流程图葡萄→→→发酵→发酵↓↓任务四、操作提示（一）材料的选择与处理选择______的葡萄，榨汁前先将葡萄进行_______，然后再除去_______。
（二）防止发酵液被污染1.榨汁机要清洗_______，并_______。
2.发酵瓶要清洗_________，用体积分数________的酒精消毒。
3.装入葡萄汁后，_________充气口。
（三）控制好发酵条件1.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约______的空间。
2.制作葡萄酒过程中，将温度严格控制在_________℃，时间控制在_________d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。
3.制作葡萄醋的过程中，将温度严格控制在__________℃，时间控制在_______d 左右，并注意适时通过充气口_______。
任务五、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________来检验。
人教版高中生物选修一教案
人教版高中生物选修一教案
学科：生物
年级：高中
课时：1课时
教材：人教版高中生物选修一
教学内容：细胞的结构与功能
教学目标：
1.了解细胞的基本结构和功能。
2.掌握生物膜、细胞器的结构和功能。
教学重点与难点：
重点：生物膜、核、细胞器的结构和功能。
难点：生物膜的特点和作用。
教学步骤：
一、引入（5分钟）
教师通过简单的问题引入细胞结构与功能的内容，引发学生对课题的兴趣。
二、知识讲解（15分钟）
1.讲解细胞的基本结构和功能，重点介绍细胞膜的特点和作用。
2.介绍细胞器的结构和功能，包括核、线粒体、内质网等。
三、实验探究（20分钟）
1.组织学生进行实验，观察细胞膜的渗透性和选择性通透性。
2.通过实验，让学生亲身感受生物膜的重要性和功能。
四、讨论与总结（10分钟）
1.师生讨论生物膜和细胞器在细胞内的协调作用。
2.总结本节课的教学内容，巩固学生的知识。
五、作业布置（5分钟）
布置作业：针对细胞结构与功能的问题进行思考，并写出自己的理解和体会。
教学反思：
本节课主要围绕细胞的结构与功能展开，通过实验和讨论引导学生深入理解细胞的重要性和复杂性。
在教学过程中，要注重培养学生的动手能力和思维能力，引导他们积极参与课堂活动，提升学习效果。
高中生物选修一全套教案
高中生物选修一全套教案本教案包括单元教学计划、教学内容、教学活动设计、评价方式等内容，帮助学生全面了解生物选修一课程，提高学习兴趣。
一、单元教学计划1. 单元名称：生命的基本单位——细胞2. 教学目标：- 了解细胞的基本结构和功能- 掌握细胞的生物学特性- 理解细胞在生物体内的作用- 培养学生观察、实验和探究能力3. 教学时长：4周4. 教学内容：- 细胞的基本结构- 细胞的膜的结构和功能- 细胞器的结构和功能- 细胞的代谢和能量5. 教学方法：- 实验观察- 讨论交流- 教师讲解- 小组合作6. 评价方式：- 实验报告- 课堂讨论- 期中评测- 学生自评二、教学内容1. 细胞的基本结构- 细胞膜、细胞质、细胞核- 原核细胞和真核细胞的区别- 细胞的大小和形态2. 细胞的膜的结构和功能- 磷脂双分子层- 膜蛋白- 膜的通透性和选择性通透性3. 细胞器的结构和功能- 线粒体、叶绿体、高尔基体、内质网- 溶酶体、核糖体、中心体- 细胞器之间的协同作用4. 细胞的代谢和能量- 细胞的新陈代谢- 呼吸作用和光合作用- 细胞的能量来源和转化三、教学活动设计1. 实验观察：让学生在实验中观察细胞的结构和功能，提高实验技能和分析能力。
2. 讨论交流：组织学生讨论细胞器的功能和协同作用，培养学生思辨和表达能力。
3. 教师讲解：通过讲解和演示，帮助学生理解细胞的基本知识和概念。
4. 小组合作：让学生分组合作，完成细胞实验和课堂任务，培养团队合作和自主学习能力。
四、评价方式1. 实验报告：学生通过实验观察和数据分析，撰写实验报告，评价实验能力和科学思维。
2. 课堂讨论：学生参与课堂讨论，发表观点和思考，评价学习态度和思辨能力。
3. 期中评测：组织期中考试，考察学生对细胞知识的掌握情况。
4. 学生自评：学生根据教学目标和评价标准，对自己的学习情况进行评价和反思，提高学习动力和效果。
以上是生物选修一课程的教案范本，希望能帮助教师更好地教学和学生更好地学习。
生物选修1人教版：全册精品教案(72页)
生物科教案
<选修一）
、毛霉的繁殖方式是什么？
、毛霉中起作用的酶有哪些？
）毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。
它的菌
的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良
统计一次菌落数目。
的能力及对实验结果的预测和分析能力。
过颜色反应直接筛选。
课堂练习作业
教案过程
教法
效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地
比较项普通洗衣粉加酶洗衣粉
不同点
相同点
〖思考8〗有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗。
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专题1 传统发酵技术的应用课题1.1 果酒和果醋的制作一、【课题目标】（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2．掌握发酵作用的基本原理和方法。
3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（二）过程与方法1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2．培养学生综合分析能力。
3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养学生合作精神。
二、【课题重点】说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋三、【课题难点】制作过程中发酵条件的控制四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
（二）进行新课（阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。
）1．基础知识1．1 果酒制作原理（1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：②无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
（阅读教材资料，师生讨论并完成思考1～4。
）〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因？在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思考4〗酵母菌是如何进行生殖的？酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。
（阅读果醋制作的原理，引导考学生自学基础知识）1．2 果醋制作原理（1）利用的微生物是醋酸菌，其异化作用类型是需氧型。
在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。
明确醋酸发酵的反应式。
（2）醋酸发酵的最适宜温度为 30～35 ℃。
（师生讨论并完成思考5～6）〖思考5〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？氧气和pH。
〖思考6〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。
它是怎样形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。
2．实验设计2．1 实验流程课件展示流程图（讨论并完成思考7，提问）〖思考7〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：（阅读［资料］，学生讨论完成发酵过程的设计。
）2．2 设计发酵装置：根据图1－4a、4b回答（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？在发酵过程中产生CO2 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。
（2）在醋酸发酵过程中，需要注意什么？要持续向发酵液中补充氧气。
（3）在图1－4b装置中：①充气口的作用是在醋酸发酵中补充氧气；②排气口的作用是在发酵中排出 CO2或残余气体；③出料口的作用是便于取样检查和放出发酵液；④排气口胶管长而弯曲的作用是防止防止空气中杂菌感染。
3．发酵操作3．1材料选择和处理选择新鲜优质的葡萄，然后依次冲洗、除去枝梗和榨汁。
〖思考9〗先冲洗后去枝梗的目的是什么？防止杂菌感染。
3．2 防止发酵液被污染为防止发酵液被杂菌污染，实验中所用的榨汁机、发酵装置等器械进行消毒，并使发酵装置处于封闭状态。
〖思考10〗在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，其目的是什么？消灭发酵液中的杂菌。
3．3 控制发酵条件（1）发酵液装瓶后保持 1/3 的剩余空间。
（2）酒精发酵的温度要控制在 18～25℃范围内，发酵时间控制在 10～12 天左右。
（3）醋酸发酵的温度要控制在 30～35℃范围内，发酵时间控制在 7～8 天左右，并保持不断充气。
（学生分组讨论并完成思考11～12）〖思考11〗在发酵液装瓶后问什么要保持1/3的剩余空间？暂时存储发酵产生的CO2，起到缓冲作用。
〖思考12〗在醋酸发酵过程中需要向发酵液中补充氧气，你认为最经济实用的方法是向发酵液中通入无菌空气。
4．结果分析与评价4．1实验现象：4．2 检验：酒精发酵后是否有究竟产生，可用重铬酸钾来检验。
（1）原理：在酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
【补充】为了控制和了解发酵进程，不断进行取样检查，其中检查的项目有原料浓度、产物浓度、发酵菌含量、溶氧量和pH等。
（2）方法：（填表，注意对照原则）5、相关链接为了提高果酒和果醋的产量和品质，抑制其他微生物的生长，还应直接向发酵液中加入人工培养的优良菌种。
（三）课堂总结、点评本节课主要学习了以下几个问题：1．果酒和果醋制作的原理2．制作果酒和果醋的实验流程3．实验操作中的注意事项4．实验结果分析与评价学生应当重点掌握果酒和果醋制作的原理，并且学会分析操作过程中注意的问题。
通过小组讨论、联系生活来提高合作探究的能力，并且增强学习生物学的兴趣。
（四）实例探究例1．生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是（）A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃解析：细菌的生长所必需的营养元素：碳源、氮源、无机盐、水生长因子，其中碳源、氮源、无机盐、生长因子因细菌种类的不同，所需的种类也不一样，而水是所有微生物生长共同所需要的物质。
细菌按同化作用可分为自养型和异养型两种；按异化作用可分为需氧型和厌氧型。
答案：B例2．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO2C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累解析：微生物发酵过程中，微生物的代谢会消耗大量的营养物质，可能造成酸碱物质消耗不均，从而引起pH的变化；微生物的呼吸作用还会产生大量的CO2引起pH的变化；同时产物的种类也能引起pH的变化。
答案：C☆综合应用例3．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。
生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。
当糖度下降到一定程度后，结束发酵。
最后分别输出有形物质和啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：（1）该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。
（3）酒精主要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物。
（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。
其余 1.5%则用于。
（5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。
解析：酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下进行无氧呼吸，有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖，种群数量增加很快，无氧时能分解糖类产生酒精，释放出的能量，大部分储存在发酵产物中，极少数用于自身生长发育。
答案：（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸（2）出芽生殖（3）无氧呼吸（4）自身的生长繁殖（5）C12H22O11+H2O→2C6H12O6 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量（五）巩固练习酶酶1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( ) A．玉米粉和有氧Ｂ．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧Ｄ．大豆粉和无氧答案：C2．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制答案：D3．生产用菌种的来源主要是( )①自然环境②收集菌株筛选③购置生产用菌种④培养基Ａ．①②④Ｂ．①③④ C．②③④Ｄ．①②③答案：D4．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌异化作用的类型依次是( )①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A．①②①③Ｂ．③②①① C．③②①②Ｄ．②②③①答案：B5．下列叙述能够防止发酵液被污染的是( )Ａ．榨汁机要清洗干净，并晾干Ｂ．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒C．装入葡萄汁后，封闭充气口Ｄ．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接答案：ABCD6．关于酵母菌的叙述，错误的是( )A．酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用Ｄ．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存答案：BCD7．在微生物的细胞中，占细胞干重90%以上的化学元素为（）A.C、H、O、NB.C、H、O、N、P、SC.N、P、S、K、Ca、MgD.C、H、O答案：B8．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是( )A．含糖量高的培养基 B．温度20℃左右．C．Ph＝2．5 Ｄ．pH—6答案：C9．葡萄的糖分是( )①乳糖②麦芽糖③葡萄糖④蔗糖⑤果糖A．①②③④⑤Ｂ．③④ C．①③④⑤Ｄ．③⑤答案：D10．关于发酵的叙述，正确的是( )Ａ．发酵就是无氧呼吸Ｂ．发酵就是发酵工程C．发酵就是只获得微生物的代谢产物Ｄ．发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程答案：D七、【课余作业】1、查阅资料，自主尝试利用现有材料酿制果酒2、假如你是一位企业经理，准备上一条果醋生产线，你觉得应该在生产过程中注意那些安全问题？八、【教学体会】本课题学习的内容和生活联系比较密切，在教学中应当充分调动学生的学习兴趣，主动探究果酒和果醋的制作流程，并且通过和同学的合作完成相关的实验设计。
有关实验原理的教学可以联系必修中微生物的相关内容，注重知识的前后联系。
对于实验流程的设计则可以通过讨论完成。
九、【资料袋】葡萄酒的类别葡萄酒若以颜色区分，可分为白酒、红酒和玫瑰红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白酒可以用红葡萄酿造，红酒是由于在酿造时连葡萄的皮一起发酵，吸收红葡萄皮所释放出来的色素而成为有颜色的红葡萄酒，如将红葡萄皮提早分开，让酒的颜色变淡，即成为玫瑰红酒。
每家酒厂的玫瑰红酒由于葡萄皮与酒接触的时间长短不一，故颜色的深浅也不一致。
白葡萄皮因没有色素效果，故酿造时并没有连皮一起发酵。
葡萄在成熟后便含有果糖、果酸，所谓酿造葡萄酒，简单来说，只是把葡萄压榨后的果汁，在发酵过程中将果糖转换成酒精，如果果糖全部转成酒精，则我们称这些为不甜或乾(dry)的酒，如在转换个程中，提前终止发酵，保留多一点糖份，便变成甜酒。
葡萄在发酵过程时，并同时产生热能和二氧化碳（汽泡），通常一般葡萄酒会让汽泡跑掉，但如把汽泡保存于葡萄酒中，便成为汽泡葡萄酒(Sparkling wine)，香槟便是名闻世界之代表作（只有在法国香槟产区依规定酿制之汽泡酒，才能命名香槟，法国其它地区或世界各地之酿制，只能称作汽泡酒）。