陈醋和香醋的区别
醋的功效：陈醋、米醋和白醋的区别
醋的功效：陈醋、米醋和白醋的区别
醋的功效：陈醋、米醋和白醋的区别
根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。
由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。
其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。
优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
陈醋、香醋、白醋、果醋、米醋……到底有什么区别？哪种最好？
陈醋、香醋、白醋、果醋、米醋……到底有什么区别？哪种最好？醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一，而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......它们之间有什么区别？吃哪种醋比较好呢？同时很多人都说醋有保健效果，可以软化血管、预防癌症等，还有治脚气、杀菌等作用，真有这些功效吗？现在就帮你辨辨真假~根据市场上醋的种类可分为陈醋、米醋、白醋、香醋、果醋。
陈醋：▪以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓。
▪适合用来做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。
米醋：▪以优质大米为原料酿造而成，除了有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。
▪适合用来做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。
香醋：▪以糯米等原料酿造而成，味道香而微甜，有去腥提鲜的作用。
▪适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。
白醋：▪以蒸馏过的酒发酵而成，无色透明，酸味柔和。
▪适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。
果醋：▪以水果为原料酿造而成，具有水果的天然香气。
▪适合用来当做日常饮料，直接开瓶饮用即可。
实际上，无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。
只是由于原料和发酵微生物的多样性，以及部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同风味。
醋是一种很好的调味料，而且对身体确实有一定好处。
可以增进食欲、帮助消化吸收；能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀菌力；有助于控制餐后血糖，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成；有助于提升肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。
现在朋友圈对醋、醋泡食物的保健作用有很多夸大的传闻。
谣言1：白醋泡脚能去脚气。
真相：对脚气没有缓解作用，使用不当还会对皮肤造成伤害，用醋泡脚，浓度太低仅能起到清洁作用；而浓度太高则会产生角质剥脱或者腐蚀作用，并有很强刺激性。
陈醋和香醋有什么区别
陈醋和香醋有什么区别1、原料区别香醋和陈醋的原料就有明显区别，香醋是米醋的一种，它是以糯米，大米或者谷子等为主要原料经发酵酿制后得到的液体，而陈醋则是以高粱为主要原料经发酵酿制后得到的一种紫黑色液体。
2、口感香醋和陈醋在口感上也有明显的区别，陈醋是所有的醋中味道最酸的一种，而且它的颜色还比较深而香醋的酸味则比较淡，还带有淡淡的甜味和香味儿，而且它的颜色比较浅，是一种玫红色的液体。
3、食用方法香醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，香醋多用来调制各种凉拌菜品，它酸味较淡，香气浓郁，用它调制出的凉拌菜，滋味诱人，特别好吃而陈醋颜色较重，酸味较浓，它可以烧制各种酸味菜品，也可以用来做老醋花生和老醋海蜇头等菜品。
4、保健功效香醋和陈醋的保健功效也有明显区别，香醋平时可以当保健品直接喝，它能软化血管，提高身体抗凝血能力，能预防血栓，而且它还能涂抹在皮肤表面，能消灭皮肤表面的旻感觉，但陈醋的醋酸含量比较高，具有明显腐蚀性，他就不适合当保健食材来服用，不然会对身体造成严重危害。
5、酿造原料：陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
它的代表山西陈醋。
香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等=大工艺过程陈酿而成。
代表是镇江香醋。
6、颜色不同：陈醋的色泽紫，香醋颜色呈棕红或褐色。
7、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。
香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有种香而微甜的口感。
8、用法不同：陈醋是北方醋，于中和当地水质中的碱性，一般都是做蘸料，比如饺子、包子、拌面等;在烹制热菜时，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、香肉丝、糖。
香醋是南方醋，其微甜口味能赋予菜肴柔和感，吡陈醋更适合拌冷盘，溜素菜，它既可使菜肴具有酸香味，不会使菜肴色泽过深。
健康养生-健康吃老醋新说
健康养生-健康吃老醋新说醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。
它们有区别吗？分别有什么用途呢？怎样吃醋才能对身体健康有好处呢？果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。
其实，果味醋早已大名鼎鼎。
据称，美国的巴门特洲有许多长寿老人，就是以果醋为传统饮品。
据我国生产果味醋的厂家介绍，在饮料中加入醋的成分，目的是想让大家尽可能多的吃醋，因为醋里面有许多人们需要的营养成分。
那么，醋对人体健康究竟有什么益处呢？从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。
据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。
另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。
我国是世界上产醋最早的国家。
我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。
除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。
酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。
例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。
醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素Ｂ１、Ｂ２，有机酸，蛋白质，糖类等。
醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。
那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。
另外一种方法就是有意识地喝一点醋。
那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次３毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次。
为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话，直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。
醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量，也就是每１００毫升多少克，这个克数就是醋的度数。
香醋和陈醋哪个好吃
1.香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2.陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以我们可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
二、陈醋和香醋的区别
1.成分区别：
陈醋的是由麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食为主要成分，而香醋中除了水、糯米、麸皮、食盐等为主要成分以外，其中还具有特别芳香气味的物质。
2.工序不同
陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤，香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤，香醋的酿造工序一般有四十多道，和陈醋相比较更为复杂。
3.用途不同
陈醋的使用一般都是在面食中常见，作为蘸料而使用；但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
醋是中国每个菜系中一种传统的调味品，根据文献记载记载，醋的酿造历史有三千年以上。
但我们一说到醋，我们一定会想到山西老陈醋，镇江香醋，这两种醋是很出名的。
除了这两种醋，还有保宁醋和福建红曲米醋，这几种醋是从清朝流传至今的“四大名醋”。
除此之外还有永春老醋和河南特醋。
还有特别值得一提的是贾氏柿子醋，在当时北宋时期被称为“贡醋”，也是历史上最早水果醋的代表，具有不寻常的意义。
大厨宝典 厨房各种调料汇总
大厨宝典厨房各种调料汇总孔子的一句“不得其酱不食”充分说明了调味文化的源远流长。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调味料以其绝对优势占据着日常生活的重要位置。
不论是刚刚踏入厨房的新手，还是深谙厨事的高手，想要做出好吃的食物，还要懂得运用调味料。
使食材变成盘中的佳肴。
厨房必备调料的三大类（一）液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。
腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。
可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。
用油以小火炒过可去酱酸味。
亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。
以油爆过色泽及味道较好芝麻酱：本身较干。
可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
（二）固体味料盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。
尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。
制作面糊时以中筋面粉为区。
用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。
亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。
此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。
用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
香醋和陈醋哪个好吃 吃饺子用陈醋还是香醋
香醋和陈醋哪个好吃吃饺子用陈醋还是香醋准备做菜前发现家里的醋已经用完了，打算去超市买一瓶，可是醋的种类太多挑花眼，打算从香醋和陈醋里选，那么香醋和陈醋哪个要好吃呢？一、香醋和陈醋哪个好吃看个人口味。
香醋一般是用糯米为主要原料酿制而成，其中添加多种微生物的大曲（麦曲）为糖化发酵剂进行酿造，酸味柔和、醋香浓郁、香而微甜、色浓而味鲜；而陈醋是用高粱为主料，先加入多量酒曲，用低温酒精进行发酵，再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵，所以口味绵长、醋味醇厚。
因此建议选择时根据个人口味来添加即可。
二、香醋和陈醋有啥区别成分区别陈醋的主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等粮食成分；而香醋中的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐等外，还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。
做法区别陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤；而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道，比陈醋的工序更复杂。
用途不同陈醋一般多用于面食作蘸料用；而香醋一般用来做凉拌菜或做炒菜使用，当然具体使用看个人习惯也可。
三、吃饺子用陈醋还是香醋两者都可以。
陈醋适合用荤馅的饺子和口味比较重的饺子来蘸着吃，如羊肉饺子等，喜欢用蒜泥、辣椒油等比较重口的调味料蘸饺子吃的也推荐放陈醋，这样味道才够重。
如果陈醋用来蘸白菜饺子、鸡蛋饺子等素馅饺子的话，容易掩盖素馅饺子本来的清香，因此建议用香醋来蘸素馅饺子，不太能吃酸的人也推荐用香醋用来蘸饺子吃。
四、什么人不适合喝醋胃溃疡和胃酸过多患者不宜喝醋，因为醋不仅会加重溃疡病的发展，而且醋本身富含的有机酸能使消化器官分泌大量消化液，进一步刺激肠胃，对身体造成不适。
对醋过敏及低血压者不宜喝醋，对出过敏的人喝了后可能会导致身体出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等过敏症状，另外，低血压患者喝醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不适反应。
减肥喝白醋还是陈醋好
减肥喝白醋还是陈醋好对于很多想要减肥的人来说，饮食是一个非常重要的环节。
而在饮食中，醋被很多人视为一种可以帮助减肥的食材。
但是，对于减肥喝醋的人来说，到底是喝白醋好还是陈醋好呢？这是一个备受争议的话题。
下面我们就来探讨一下，减肥喝白醋还是陈醋好。
首先，我们来看一下白醋。
白醋是一种比较常见的醋，它的酸度较高，口感比较刺激。
白醋中富含有机酸，可以帮助促进胃肠蠕动，增强消化功能，有助于减少脂肪的吸收。
此外，白醋还可以帮助降低血糖，减少食欲，有助于控制体重。
因此，喝白醋对于减肥是有一定的帮助的。
接下来，我们再来看一下陈醋。
陈醋是一种经过长时间发酵的醋，它的口感比较柔和，呈现出一种酸甜的味道。
陈醋中富含有丰富的氨基酸和微量元素，对于促进新陈代谢、调节内分泌有一定的作用。
此外，陈醋还含有一定的酶类物质，可以帮助分解脂肪，促进脂肪的燃烧，有助于减肥。
因此，喝陈醋对于减肥也是有一定的帮助的。
综上所述，无论是白醋还是陈醋，都对减肥有一定的帮助。
但是，对于不同的人群来说，可能会有不同的选择。
如果你的胃肠功能较弱，或者对于口感比较敏感，可能更适合选择陈醋；而如果你的血糖较高，或者想要快速控制食欲，可能更适合选择白醋。
当然，无论选择哪一种醋，都需要适量饮用，过量摄入醋对身体是有害的。
此外，减肥不仅仅是靠醋来实现的，合理的饮食结构和适量的运动同样重要。
在做出选择之前，建议您可以先咨询营养师或医生的意见，根据自己的实际情况来选择适合自己的醋。
最重要的是，减肥是一个长期的过程，需要坚持和耐心，不能寄望于某一种食物就能解决问题。
希望大家都能通过科学的方法，健康地减肥。
香醋和陈醋的区别
香醋和陈醋的区别文章目录*一、香醋和陈醋的区别*二、香醋的美容秘方*三、香醋的制作指导香醋和陈醋的区别1、香醋和陈醋的区别香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。
被国内外誉为"醋中上品"。
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。
其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。
但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
2、醋的种类2.1、陈醋:陈醋最酸宜红烧。
陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。
从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。
另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
2.2、香醋:香醋味香多凉拌。
香醋以镇江香醋最为著名。
它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。
正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。
另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。
2.3、米醋:米醋用途最广泛。
米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。
代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。
浙江的名产“玫瑰米醋”,色泽呈透明玫瑰红色,常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜,江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭,做出来的菜鸭皮枣红,分外诱人。
2.4、白醋:白醋能做汤。
白醋有两种,一种以大米或糯米酿制而成,其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜,经常用于一些色泽漂亮的菜肴,比如松鼠鱼,或者有柠檬口味的菜肴,比如香柠鲈鱼。
陈醋和香醋区别
陈醋和香醋区别
醋是平常常见的调味品，比如我们在凉拌或者调菜抑或蘸饺子。
有的人更
是对醋情有独钟，每逢吃饭必得加醋。
醋呢又有很多种，常见的是陈醋和香醋，那么陈醋和香醋区别是什么?我们吃饺子是最好蘸什么醋呢?我们一起来看一看。
一、陈醋和香醋区别
1.原料不同: 陈醋是以高粱、大麦还有豌豆为原料经过一系列的程序酿造而成，而香醋却是以糯米为原料，经过层层工序而制成的。
2.颜色不同: 由于晒制时间的不同，陈醋颜色比较深，而香醋颜色却比较浅。
3.营养成分不同：比如说醋酸，对于陈醋来说，醋酸含量可达10%，而香醋却只能达到5%左右;还有氮含量。
陈醋的氮含量大约为1.2%，而香醋却只能在
0.2%-0.48%之间;尤其是碳水化合物含量差异显著。
香醋碳水化合物约含3%，而老陈醋却能达到12%。
二、我们吃饺子是最好蘸什么醋
1.荤馅饺子
对于荤馅饺子来说，陈醋最为合适陈醋一般香味浓郁、味道醇重，所以特别适
合荤馅的饺子尤其是口味比较重的饺子，比如说羊肉饺子等。
吃的时候还可以
搭配蒜泥、辣椒油等调味料。
2. 素馅饺子
素馅饺子一般用香醋，香醋是以糯米为原料，尤其酸中带甜，特别适合素馅饺
子这种比较清淡的饺子，比如白菜饺子、芹菜饺子等。
醋作为我们日常调味品，有开胃健脾、抑菌杀菌、降压降脂、控制血糖、促进钙吸收等功效，而且更神奇的是，醋能还能起到“减盐”的效果。
用醋提升食物的鲜美可比用盐要健康。
在日常食用时，少盐多醋的确是一种健康的饮食习惯。
对于爱吃稍咸的人来说，若在菜里多加点醋，少加点盐，反而不会觉得淡，甚至会感到更加鲜美呢!。
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陈醋和香醋的区别
醋是很常见的，醋的种类比较多，在对醋选择上，一定要注意不能随意的进行，根据醋的种类不同，在使用方法上也是有着一些区别，那陈醋、香醋都是常见的醋，这两种醋在制作上，都是有着一些区别，所以对陈醋和香醋的区别是什么呢，也是有着很多方面的。
很多人对陈醋和香醋的区别是什么并不清楚，那在选择这两种醋的时候，要现在对这方面进行一些了解，使得在使用的时候，也是能够正确的进行，知道如何使用最佳。
★陈醋和香醋的区别：
镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。
这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。
香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。
被国内外誉为“醋中上品”。
镇江醋又称镇江香醋。
“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。
镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精
酿陈置而成。
山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。
它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。
而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病
具有一定疗效和预防作用。
浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
陈醋以高粱为主料。
先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
以上就是对陈醋和香醋的区别详细介绍，这两种醋使用的时候，区别也是比较大的，而且这两种醋制作过程中，也是不同，在制作时间上，也是不一样的，因此选择陈醋和香醋的时候，可以根据自身需求进行，使得对自身有很大帮助。