2肉用牛品种解析
推荐两个役肉兼用的地方牛良种
推荐两个役肉兼用的地方牛良种1.蒙山牛。
蒙山牛主产于山东省中南部的沂蒙山区。
该品种体型较小,体质结实,结构紧凑。
毛色多为黑、黄、栗三种颜色。
角型多为龙门角和扁担角等。
公牛颈粗短,肌肉丰厚,肩峰突出;母牛头清秀,额有旋毛,颈稍长;前躯发育较好,中躯背平直,肋骨开张,腹充实不下垂;后躯较丰满,尾长过飞节,尾端呈纺锤状。
四肢强健,蹄质坚硬而大。
成牛公牛体高为128.1厘米,体重为477.8公斤;成年母牛体高为114.7厘米,体重为310.3公斤。
公牛初生重21.3公斤,母牛为20.7公斤。
最大挽力公牛为255.4公斤,母牛为186.8公斤。
育肥牛平均屠宰率为56.2%,净肉率为46.2%,胴体产肉率为81.7%。
眼肌面积为72.3平方厘米。
蒙山牛是沂蒙人民长期培育的适应山地自然条件的地方良种牛,“龙门角,抱头花,骆驼蹄子大尾巴”是蒙山牛外貌特征的真实写照,具有良好的改良价值(彩图参见77页图7)。
(山东徐道启)2.务川黑牛。
务川黑牛主产于贵州省遵义市的务川县。
该品种全身被毛黑色,体质结实,体躯匀称,结构紧凑,体格中等;角黑色偏小,公牛多呈“萝卜角”,母牛以“抢材角”为主;颈宽粗短,肩峰丰满偏高,四肢粗壮端正,关节结实。
屠宰率为52.9%,骨肉比1∶4.9。
2龄性成熟,母牛利用年限在10~15年。
犊牛成活率为90%以上。
务川黑牛具有早熟、耐粗饲、适应性强、遗传性稳定、抗病力强等特性。
该品种牛产肉性能较好、肉质鲜美细嫩,是我国地方牛品种基因库的宝贵资源(彩图参见77页图8)。
(贵州许万里刘政柏)。
肉牛的品种有哪些,著名肉牛品种简介
肉牛的品种有哪些，著名肉牛品种简介我国地域广大，养殖的肉牛品种也很多。
下面介绍几个我国主要的肉牛品种，供大家参考。
一、利木赞牛1．产地及分布。
利木赞牛产于法国中部地区，为欧洲主要的大型肉牛品种。
我国从1974年由法国引入，主要分布在北方地区。
2．外貌特征。
利木赞牛体型大，骨骼较之夏洛来牛略细，体躯长而宽，肌肉丰满，四肢强健。
公牛肩峰隆起。
被毛红色或黄色，腹下、四肢、尾部的毛色稍浅，毛粗，蹄为红色。
3．生产性能。
犊牛的初生重，公犊为36公斤，母犊为35公斤。
成年体重，公牛为950公斤，母牛为600公斤。
屠宰率为68%，肉质细嫩，沉积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80-85%。
二、夏洛来牛1．产地及分布。
夏洛来牛产于法国的夏洛来地区，以生产含脂肪少的优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视。
我国从1964年开始从法国引进，现分布全国各地。
2．外貌特征。
夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，被毛为乳白色。
头小而短，体躯长，腰部宽厚，臀部肌肉丰满，并向后突出，常见“双肌牛”，腰部衔接处略凹陷。
3．生产性能。
犊牛初生重大，公犊为45公斤，母犊为42公斤。
增重速度快，平均日增重公犊为1.1公斤，母犊为0.94公斤。
成年体重，公牛为1200公斤，母牛为800公斤。
屠宰率为60-65%。
三、海福待牛1．产地及分布。
海福特牛产于英国英格兰西部的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。
现分布在世界许多国家，我国从1964年开始引进。
2．外貌特征。
海福特牛体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短、额宽，颈短粗，颈垂及前后躯发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，其他部分均为棕红色。
3．生产性能。
犊牛初生重，公犊为34公斤，母犊为32公斤，12个月龄体重达400公斤左右，平均日增重1公斤以上。
成年体重，公牛为1000-1100公斤，母牛为600-750公斤。
四、短角牛1．产地及分布。
短角牛产于英国的英格兰东北部，是一个比较古老的早熟小型肉用品种牛。
著名兼用牛品种简介
脂率 ４ ． １ ２ ％， 乳蛋 白率 ３ ． ２ ８ ％。平均 每 分钟 排乳 速 度 ２ ． ２ ７ ～ ２ ． ６ ０千克 。西 门塔 尔 牛 的产奶 性能 仅次 于荷 斯 坦 牛 。因此 ， 我 国很 多奶 牛牧 场除 了大批 量饲 养荷 斯 坦 牛外 ， 通 常 还混饲 一定 量 的西 门塔尔 牛 。
３ ． ６ ４ ％一 ４ ． １ ３ ％。 ４胎 以上平 均产 乳量 为 ５ ２ ７ ４千克 ， 乳
白率高而著称 ， 现在世界许多国家都有分布。 体格大 ， 体躯深 、 长， 胸宽 ， 背腰平直。背长 、 腰 宽， 民宽平 ， 四肢结 实 。乳 房 大 、 发 育匀 称 。常见 有背
线稍 凹 ， 后 躯 隆起 的个体 。全 身肌 肉发 育 中等 。皮肤 薄、 有 弹性 。毛 色为 红色 及深 红 色 。鼻 镜为 瓦灰 色至 深褐 色 。 乳房 发达 而匀 称 ， 乳头 长 。 成 年牛体 重 ， 公牛
为 １ ０ ０ ０ ～ ｌ ３ ０ ０千 克 ， 母牛为 ６ ５ ０千 克 。体 高 相应 为 １ ４ ８ 厘 米和 １ ３ ２ 厘米。 犊 牛平 均初 生重 为 ４ Ｏ千克 。 ｌ ２ 月 龄 牛体重 ， 公 牛为 ４ ５ ０千 克 ， 母牛为 ２ ５ ０千 克 。２ ４
月 龄体重 相应 为 ７ ２ ０千克 和 ４ ２ ５千 克左 右 。 １ ９ ８ ９ ～ １ ９ ９ ０年 ， 在 丹麦 的平 均 产 乳量 为 ６ ７ １ ２千
克， 乳脂率 ４ ． ３ １ ％， 乳蛋 白率 ３ ． ４ ９ ％。 ２ ０ ０ ０ 年在美 国的 平均产乳量为 ７ ３ ｌ ６千 克 ， 乳脂率 ４ ． １ ６ ％， 乳 蛋 白率
３ ． ５ ７ ％。 最 高终生 产乳 量 １ ０ ０ ０ ０ ０千克 以上 。 产 肉性能
牛的种类辨别
主讲人：12级动科6班 李宇鹏
目录
一
肉用型牛品种 肉用型牛生产性能比较 乳用型牛品种 乳用型牛生产性能比较
二 三 四
一、肉用型牛品种
由于世界上肉用牛品种比较多， 我们根据实际需要，只介绍几种比 较典型的肉用型牛品种。 主要有：本地黄牛、夏洛来牛、 安格斯牛以及我们农场新引进的弗 莱维赫乳肉兼用型牛（德系西门塔 尔牛）
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生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
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18月龄育肥牛平均屠宰率57.7％，净 肉率47.2％，眼肌面积75.8cm；泌乳 期6～7个月，产乳量500～700kg； 耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。 缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低 。
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5Hale Waihona Puke 2、夏洛来牛夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅 夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于 纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。1822 年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体， 向轻型改造，减少难产为目标。 外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
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中国荷斯坦牛
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2、娟姗牛
娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾经是当 地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂交后代早在 1700年以有关于这种牛的奶油产量高的记录。 外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰褐和深 褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下和四肢较淡。 脸部多深色到发乌不等。嘴和眼圈有浅色环。角为 琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄壳均为黑色。角 为前弯。母牛乳房大而紧凑，乳静脉发达。
第二讲牛品种
爱郡 。 毛色特征：毛色为红白花，鼻镜、眼圈浅红色，尾帚为白色。 毛色特征：毛色为红白花，鼻镜、眼圈浅红色，尾帚为白色。 体重（㎏）公牛 800，母牛 550 。 体重（㎏）公牛 ， （㎏） 生产性能：一般平均产乳量为 生产性能：一般平均产乳量为4000-5000㎏，乳脂率为 ㎏ 乳脂率为4.0-5.0%。一 。 个泌乳期最高产乳量为㎏。 个泌乳期最高产乳量为㎏。
更赛牛Guernsey 更赛牛Guernsey
原产地：英国更赛岛 。 原产地： 毛色特征：毛色为浅黄白花为主，也有浅褐色； 毛色特征：毛色为浅黄白花为主，也有浅褐色；额、腹下、四肢、 腹下、四肢、 尾帚多为白色；鼻镜为淡红色。 尾帚多为白色；鼻镜为淡红色。 体重（㎏）公牛 体重（㎏）公牛 750，母牛 500 。 （㎏） ， 生产性能：一般平均产乳量为 生产性能：一般平均产乳量为3500-4500㎏，乳脂率为 ㎏ 乳脂率为4.48-4.86%。 。 一个泌乳期最高产乳量为14578㎏。 ㎏ 一个泌乳期最高产乳量为
现将不同生产方向的普通牛品种分述如下： 现将不同生产方向的普通牛品种分述如下：
1. 乳用品种
1.1 荷斯坦牛（Holstein-Friesian）：黑白花牛又称为荷 荷斯坦牛（ ）：黑白花牛又称为荷 ）： 兰牛，还有译为荷斯但 弗里生牛 弗里生牛。 兰牛，还有译为荷斯但—弗里生牛。 起源：荷斯坦牛起源于荷兰北部地区， ◎ 起源 ： 荷斯坦牛起源于荷兰北部地区 ， 其培育已经历 千多年的历史；是历史最悠久的乳用品种，早在15 了2千多年的历史；是历史最悠久的乳用品种，早在15 世纪就以产奶量高而闻名于世。直至现代， 世纪就以产奶量高而闻名于世 。 直至现代 ， 荷斯但牛 已遍布全球。各国都输入荷斯坦牛， 已遍布全球 。 各国都输入荷斯坦牛 ， 经过长期的风土 驯化和系统繁殖，并同本国地方牛杂交， 驯化和系统繁殖 ， 并同本国地方牛杂交 ， 也育成了各 自的荷斯坦牛。 自的荷斯坦牛 。 但是各国的培育目标的不同而形成了 两个类型，如北美型（乳用型）和欧洲型（兼用型） 两个类型 ， 如北美型 （ 乳用型 ） 和欧洲型 （ 兼用型 ） 的荷斯坦牛。 的荷斯坦牛。
(完整版)肉牛品种简介
肉牛品种介绍一、利木赞牛： (1)二、鲁西黄牛： (2)三、西门塔尔牛： (2)四、海福特牛 (3)五、夏洛来牛： (4)六、海福特牛： (4)七、安格斯牛： (4)八、抗旱王牛： (5)一、利木赞牛：1、原产地及散布利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并所以得名。
在法国，其主要散布在中部和南部的广大地域，数目仅次于夏洛来牛，育成后于20 世纪 70 年月初，输入欧美各国，此刻世界上很多国家都有该牛散布，属于特意化的大型肉牛品种。
2、相貌特色利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田四周、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。
头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
均匀成年体重：公牛 1100 千克、母牛 600 千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达 1200—— 1500 千克，母牛达 600—— 800 千克。
3、生产性能利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。
集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快， 10 月龄体重即达 408 千克，周岁时体重可达 480 千克左右，哺乳期均匀日增重为0．86—— 1．0 千克；因该牛在幼龄期，8 月龄小牛便可生产出拥有大理石纹的牛肉。
所以，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
4、与我国黄牛杂交成效1974 年和 1993 年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改进当地黄牛。
利杂牛体型改良，肉用特色显然，生长强度增大，杂种优势显然。
当前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改进牛45万头。
二、鲁西黄牛：鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，构造均匀，强健威严，肉用价值高，有名国内外 . 体型特色 : 被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。
多半牛拥有完整不完整的三粉特色，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”许多。
肉牛品种及繁育
肉牛品种及繁育
肉牛是指专门用于肉用的牛种。
目前，国内常见的肉牛品种主要有荷斯坦、安格斯、西门塔尔等。
荷斯坦牛原产于荷兰，是世界上最著名的奶牛品种之一，也是肉牛品种中的佼佼者。
荷斯坦牛的体型较大，肉质鲜嫩，适合生产高品质的牛肉。
安格斯牛原产于苏格兰，是一种中等体型的肉牛品种。
安格斯牛肉质细嫩，富有油脂，口感十分鲜美，因此在国内外市场上备受青睐。
西门塔尔牛原产于法国，是一种大型肉牛品种。
西门塔尔牛的肉质纹理清晰，口感香嫩，适合生产高档的牛肉产品。
在肉牛的繁育方面，一般采取人工授精的方法进行。
在选种上，要选择体型适中、生长快、饲料转化率高、肉质优良的种牛和母牛。
同时，要注意防止近亲交配和避免重复配种，以保证后代的品质。
除了选择好的种牛和母牛之外，饲养管理也是影响肉牛品质的重要因素。
要保证饲料的充足和质量，定期进行体检和防疫工作，避免疾病的发生。
总之，肉牛品种的选择和繁育以及合理的饲养管理，都是保证高品质牛肉的重要环节。
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推荐两个役肉兼用的地方良种牛
推荐两个役肉兼用的地方良种牛一、冀南牛冀南牛产于河北省魏县，主要分布在河北省平原南部的大名、魏县、临漳、成安、馆陶、临西、威县、广宗、平乡等县。
1.品种特征。
该品种牛体格中等、体质结实紧凑。
背腰较平直，尻部稍斜，四肢粗壮。
公牛有较高的肩峰，垂皮发达，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横角为主。
毛短而稀疏，以红、黄二色为多。
2.生产性能。
冀南牛成年体高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。
成年体重：公牛325公斤，母牛268公斤。
最大挽力：400～500公斤。
育肥期日增重736.3克。
成年牛屠宰率53.5%，净肉率46.9%，胴体产肉率达87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面积为74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。
母牛周岁后有明显初情，一般两年一胎或三年两胎。
3.保种利用。
冀南牛是我国特有的地方黄牛品种，耐寒、抗病、肉质好。
20世纪70年代末，国内还有1万多头，而目前纯种的冀南牛已濒临灭绝。
2006年我国成功克隆了第一头地方优质冀南黄牛，这对保护濒临灭绝的优良家畜品种具有重要的实用价值。
冀南牛适应性强，耐粗饲。
以本品种选育为主，可适当与南阳牛杂交向役肉兼用牛发展。
二、晋南牛晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，包括运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绎，以及临汾地区的侯马、曲沃、襄汾等县市。
1.种特征。
晋南牛公牛垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头细小，毛色枣红。
2.生产性能。
晋南牛成年公牛体重607公斤左右，母牛体重339公斤左右，犊牛初生重22.6～24.4公斤。
挽力大，速度快，持久力强，最大挽力为体重的55%左右。
成年育肥屠宰率约为52.3%，净肉率43.4%。
最高产奶量可达。
兼用牛品种
中国乳肉兼用品种
(一) 中国草原红牛
◆原产地及分布 1985年8月20日，经农牧渔业部 授权吉林省畜牧厅，在内蒙古赤峰市 对该品种进行了验收，正式命名为中 国草原红牛，并制定了国家标准。 ◆生产性能 泌乳期220d，平均产奶量1 662kg，乳脂率为4．02％，产肉性 能亦好，肉质良好，纤维细嫩，肌肉 呈大理石状。中国草原红牛耐粗饲， 适应性强。 ◆外貌特征 毛色多为深红色，少数牛腹下、乳房部分有白斑，尾帚有白毛。全身肌 肉丰满，结构匀称。乳房发育较好。
3丹麦红牛牛24蒙贝利亚牛饲养兼用型牛的优势乳肉兼用型母牛乳用兼用型公牛公犊母犊作为肉牛肥育作为奶牛培育西门塔尔牛simmental生产性能肉用乳用性能均佳
三、 兼用型牛品种
－指兼具两种或两种以上主要经济用途的牛，或兼具两种或两种 以上主要生产性能的牛。目前全世界分布最广，生产性能最好，在 我国饲养量最多、影响力最大的现代兼用型牛是西门塔尔牛。
◆适应性及改良效果 1984年我国首次，分别 饲养在吉林省畜牧兽医研究 所和西北农林科技大学等地。 平均产奶量为5400kg，高 产个体达7 000kg以上，乳 脂率4．21％。用于改良秦 川牛，杂种一代平均初生重 30～32kg，母牛头胎平均 产奶量1750kg，高产个体 可达2 415kg，其乳脂率为 5%。
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丹麦红牛
◆原产地及分布 丹麦红牛原产于丹麦。 ◆外貌特征 被毛为红或深红色，公牛毛色通常较母牛深。鼻镜 浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。皮薄而 有弹性。体型大，体躯深、长，胸宽，背腰平直，四肢粗壮结实。 角短且致密。乳房大，发育匀称。
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丹麦红牛
◆生产性能 该品种具有较好的乳用性能。高产牛群的平均产奶量9 533kg，乳脂率4．53％；最高单产12 669kg，乳脂率5％。也具有 良好产肉性能。12~16月龄小公牛，在良好的肥育条件下，平均日增 重可达1.0lkg，屠宰率57％，胴体瘦肉率65％~72％。
介绍两个小型役肉兼用良种牛
１锦 江 黄 牛 锦 江 黄 牛 生 产 于 ． 江明省高安市 、 岛县等地 。 上 该牛 体 型 偏 小 ， 骼 柑 ， 节 显 露 。 薄 而 骨 笑 皮 富＿ 弹性 。毛 色 一 ， 而密 ， 肯 致 短 黄色 属 多。公牛角粗人 ． 以叉角为主 ， 颈 粗 幻 ． 皮 稍 人 ； 牛 角 细 小 ． 臆 垂 母 以 爪角为多 ． 颈细 长， 垂 较小 。崩峰 显 ， 宽 平 直 。 前 期 生 长快 ， 期 背 届 生 长 慢 。 年 公 牛体 高 为 １０厘 米 。 成 １ 体 重 为 ２ ９公 厂 ：成 年 母牛 体 重 为 ６ ２ ２公 斤 。最 大 挽 力 为 １６６公 斤 ０ ８， 在农村粗放饲养条件下 ， 屠宰牢为 ４ ， 净内 率为 ３ ， ５９ ％。 ９ ％。公牛 ７ ２岁 性 成 熟 （ 图参 见 ８ 彩 ６页 圈 ７。 ） ２凉 山黄牛 凉山 葫 ． ． ｝ 土产 ＿ ｑ ｒ 川省 …彝族 自治州和攀枝 Ｐ 化市
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肉用牛品种
牛根据其生产类型或用途可以分为肉用、乳用、役用品种和兼用品种。
肉用品种是经过选育和改良，在经济和体形结构上最适于生产牛肉的专门化品种。
肉用牛是经过专门的繁育方法育成的牛，产肉性能、生长速度和产肉率都比乳用、役用牛高。
据估计，全世界大约有60多个专门化的肉牛品种。
肉牛品种，按品种来源、体型大小和产肉性能，大致可分为三大类：一是大型肉用品种，主产于欧洲大陆，原为役用牛，后经选育转为肉用。
这类牛体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。
一般成年公牛体重1 000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高137cm以上。
代表品种有夏洛来牛、利木赞牛、契安尼那牛、比利时蓝白花牛等。
二是中、小型早熟品种，主产于英国，生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小，一般成年公牛体重550—700kg，母牛400～500kg，成年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm之间为中型。
主要品种有海福特牛、安格斯牛等。
三是含有瘤牛血液的品种。
下面主要介绍前两类肉牛品种。
一、夏洛来牛
1.原产地及分布
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是大型肉牛品种。
以其生长快、肉量多、体型大、耐粗饲受到国际市场的广泛欢迎。
我国从1964年开始引入。
2.外貌特征
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮，体力强大；夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄，颈粗短；胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状；后躯、背腰和肩胛部肌肉发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。
公牛常有双髫甲和凹背的缺点。
成年牛活重、体高，公牛平均为1100～1200千克、145.5cm；母牛平均为700～800千克、137.5cm。
初生公犊重45千克，母犊重
42千克。
3.生产性能
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，增重快，瘦肉多且肉质好，无过多的脂肪。
在良好的饲养条件下，6月龄体重公犊可达234千克，母犊可达210千克。
平均日增重公犊可达1000～1200克，母犊可达1000克。
该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％～70％，胴体瘦肉率为80％～85％。
夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期平均产奶量为1700-1800kg，乳脂率为4.0％～4.7％。
该品种纯种繁殖时难产率较高(13.7％)。
夏洛来牛有良好的适应能力，耐旱抗热，冬季严寒不夹尾，不拱腰，不鞠缩，盛夏不热喘流咽，采食正常。
夏季全日放牧时，采食快、觅食能力强，在不额外补饲条件下，也能增重上膘。
4.与我国黄牛杂交效果
我国两次直接由法国引进夏洛来牛，在东北、西北和南方部分地区用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果，表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。
夏杂一代具有父系品种的明显特征，毛色多为乳白或草黄色，体格略大，四肢坚实，骨骼粗壮，胸宽尻平，肌肉丰满，性情温驯，且耐粗饲易于饲养管理。
二、利木赞牛
1.原产地
原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。
在法国主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，属于专门化的大型肉牛品种。
2.外貌特征
利木赞牛毛色为红色或黄色，背毛浓厚而粗硬，有助于抗拒严寒的放牧生活，口鼻周围、眼圈周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅(即称“三粉特征”)；角为白色，蹄为红褐色；头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短，利木赞牛全身肌肉发达，骨骼比夏洛来牛略细，因而一般较夏洛来牛小一些。
平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；平均成年体高：公牛140cm、母
牛131cm；初生公犊重36千克，母犊重35千克。
3.生产性能
集约化饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重可达408kg，周岁时体重可达480kg左右，在良好的饲养管理条件下平均日增重可达1 000克以上。
8月龄的小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。
因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
利木赞牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力，其育肥牛屠宰率在65％左右，胴体瘦肉率为80％～85％，且脂肪少、肉味好、市场售价高。
4.与我国黄牛杂交效果
由于利木赞牛的犊牛出生体格小，具有快速的生长能力，以及良好的体躯长度和令人满意的肌肉量，因而被广泛用于经济杂交来生产小牛肉。
我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛，杂种优势明显。
三、契安尼娜牛
1.原产地及分布
契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区的契安尼娜山谷，由当地古老役用品种培育而成，现主要分布于意大利中西部的广阔地区。
是目前世界上体型最大的肉牛品种。
2.外貌特征
契安尼娜牛被毛白色，尾帚黑色，除腹部外，皮肤均有黑色素，犊牛出生时，被毛为深褐色，在60日龄内逐渐变为白色；体躯长，四肢高，体格大，结构良好，但胸部不够深。
成年公牛体高184 cm，体重1 500 kg；成年母牛体高157～170 cm，体重800～900 kg。
3.生产性能
契安尼娜牛生长强度大，一般日增重达l 000 g以上，2岁内最大日增重可达2 000 g。
牛肉量大且品质好，大理石纹明显。
适应性好，繁殖力强且很少难产。
四、比利时蓝白花牛
1.原产地及分布
比利时蓝白花牛原产于比利时南部，占该国牛群的40％。
该品种能够适应多种生态环境，在山地和草原都可饲养，是欧洲市场较好的双肌大型肉牛品种。
2.外貌特征
比利时蓝白花牛的毛色主要是蓝白色和白色，也有少量带黑色毛片的牛；体躯呈长筒状；全身肌肉极度发达，臀部丰满，后腿肌肉突出。
温顺易养。
3.生产性能
成年体重：公牛1 250kg，母牛750kg。
早熟，幼龄公牛可用于育肥。
经育肥的蓝白花牛，胴体中可食部分比例大，优等者，胴体中肌肉占70％、脂肪占13.5％、骨16.5％。
胴体一级切块率高，即使前腿肉也能形成较多的一级切块。
肌纤维细，肉质嫩，肉质完全符合国际市场的要求。
4.利用情况
蓝白花牛可作为父本，与荷斯坦牛或地方品种黄牛杂交。
欧洲国家的试验表明，其杂交效果良好。
山西省于1996年已少量引入该品种。
河南省1997年引进30头，犊牛初生重达50kg以上。
适于做商品肉牛杂交的“终端父本”。
五、安格斯牛
1.原产地及分布
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。
原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，因此得名。
目前世界大多数国家都有该品种牛。
2.外貌特征
安格斯牛无角，被毛黑色居多，也有红色；该牛体躯低矮、结实，头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。
安格斯牛成年公牛平均活重700～750kg，母牛500kg，成年体高公母牛分别为130.8cm和118.9cm，犊牛平均初生重25～32kg。
3.生产性能
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品
种之一。
表现早熟，胴体品质高，出肉多。
屠宰率一般为60％～65％，日增重约为900～1 000克。
肌肉大理石纹很好。
该牛适应性强，耐寒抗病。
缺点是母牛稍具神经质。
六、海福特牛
1.原产地及分布
海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡，是世界上最古老的中小型早熟肉牛品种，现分布于许多国家。
2.外貌特征
具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。
颈粗短，体躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。
全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色外，其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。
体重：成年母牛平均600～700kg，公牛平均850～1100kg；体高：成年母牛平均126.0cm，公牛平均134.4cm；公犊初生重34kg，母犊初生重32kg。
3.生产性能
该牛7～18月龄的平均日增重为800～1 300g，良好饲养条件下，7～12月龄平均日增重可达1 400g以上。
据载，加拿大一头公牛，育肥期日增重高达2 770g。
屠宰率一般为60％～65％，18月龄公牛活重可达500kg以上。
该品种牛适应性好，在高原牧场冬季严寒(-48。
C～-50。
C)的条件下，或夏季酷暑(38。
C～40。
C)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。
4.与我国黄牛杂交效果
我国在1913年、1965年从美国引进该牛，现分布于我国东北、西北广大地区，总数有400余头。
与本地黄牛杂交，海杂牛一般表现体格加大，体型改善，宽度提高明显：犊牛生长快，抗病耐寒，适应性好，体躯被毛为红色，但头、腹下和四肢部位多有白毛。