10斤黄瓜腌制配方
腌菜
材料
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
泡黄瓜的腌制方法有哪些
泡黄瓜的腌制方法有哪些
黄瓜的吃法有很多，可凉拌，可生吃，可炒菜等。
而腌黄瓜也是比较常吃的一种咸菜，尤其是酸黄瓜如果腌制的效果好是很下饭的。
下面我们来介绍两种腌制黄瓜的方法，希望对您带来一定的帮助。
另外也要注意，因为黄瓜被腌制后还是很咸的，它的盐分很高，所以不要吃的过多。
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油.
醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。
然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
主料：黄瓜500克2.用清水洗净，晾干水分；3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6.如上法腌制，1个月左右便成；
7.食用时取出改刀调入麻油；
8.如腌少量黄瓜。
可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用.
以上介绍了两个腌制的方法，对于黄瓜腌制的效果来说，应该做到口感清爽较脆，但也不要过咸，黄瓜咸菜可生吃，可拌着吃，放些香油等调料味道特点好，也可炒菜。
当然也要注意千万
不要吃的过多，如果人体摄取过多的盐分对健康是不利的。
翁老太太酱黄瓜绝密配方1
翁老太太酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤
2. 小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3. 大蒜7头，切片
4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5. 白糖1斤
6. 白酒0.4-0.5斤
7. 酱油3斤
8. 色拉油0.3斤
9. 味精0.4斤
入罐封好，几日后即可食用。
独门配方酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
【宫廷级】【腌黄瓜配方】
种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——
宫廷酱菜腌制秘方
宫廷酱菜腌制秘方
配料：黄瓜10斤辣椒3斤
酱油5斤白糖8两
白酒8两大蒜4两
鲜姜4两味精2两
花生油3两香油2两
方法与步骤：
1、黄瓜洗净后，晾干（去掉表面水分即可），再切成小条，然后用盐腌（约半斤盐，具体数量以黄瓜稍有咸味为宜），腌制时间约一夜左右。
再将腌出的水倒掉。
辣椒去种籽，切为两片，同黄瓜的腌制方法。
2、酱油加白糖上锅熬，开锅后多待一段时间最好。
3、花生油、香油放入花椒，上锅熬，油开即可。
4、鲜姜切片、大蒜切片。
5、将腌后的黄瓜与辣椒、鲜姜片、大蒜片、味精、白酒倒入盆内，再倒入晾凉后的油、酱油与白糖，搅拌一下。
6、每天搅拌1至2次，7天之后可食。
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
1.首先我们准备洗净的十斤黄瓜，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐30克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和300克腌制野山椒的原汁，加入白糖150克，食盐20克，白醋200克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
酱黄瓜秘方
譬如那个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一路；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。
发觉问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，莫非可不能过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。
其二，除咸味儿，确实是少量的甜味儿，莫非可不能过于单调吗？咸菜最好仍是味道复合一些更可口。
于是，依照自己的口味和明白得，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜加倍清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即便不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来加倍复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！若是想试试传奇的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；若是信我，不妨试试我改造过的配方；若是想要真的“好吃”，不妨参考以上二者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜爱辣请多放），花椒1大勺（喜爱麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
）做法：一、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几回，至黄瓜充分出水；二、将黄瓜条尽可能挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；五、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；六、加入酱油；7、加入味达美；八、加入白糖；九、大火烧开一、2分钟后，加入白酒，当即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一路倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，二、3天后更入味。
正宗腌小黄瓜的方法
正宗腌小黄瓜的方法黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食物，用新鲜黄瓜制作的腌黄瓜极受欢迎。
腌黄瓜是一道非常开胃的家常菜。
如果餐桌上有腌黄瓜，人的食欲肯定会大增！接下来，我们来学习一下黄瓜的腌制方法！方法一主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒步骤：1.切好后撒一斤盐(如果量少，就按这个比例减。
不要担心咸味。
放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去)。
2.将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
3.根据自己的口味，准备姜蒜，喜欢吃辣的，也准备辣的，留到明天早上吃。
4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。
酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。
第二天早上七点，就会有被浇过水的黄瓜。
5.将黄瓜、姜、蒜、辣椒依次加入已冷却的酱汤中，拌匀。
6.加入白酒(一定要放，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上8.将泡好的黄瓜放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。
方法二主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个步骤：1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀备用。
2.将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。
3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。
倒掉水，将刚刚调好的调料加入黄瓜中拌匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。
以上是腌制黄瓜的做法！喜欢吃酸黄瓜的朋友可以自己在家试试！。
好吃腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他
好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他黄瓜：5斤生姜：2 两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3 两半白酒：3两半尖椒：1 斤味精：1两*花生油：2 两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
）3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4. 依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子 放置一边，明早备用。
5. 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖 融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6. 次日 ,早上七点 ,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中7.加白酒 （一定要放的，味道很好 ），味精 （不喜欢可以不放 ）少许。
8.火上做锅 ,放油 ,油热后加花椒少许， 待油温接近室温， 浇到 刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道 也不错的 大功告成 !三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜 10 斤2.小尖椒 0.5 斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜 7头，切片 4.姜（最好嫩姜）去皮切片 0.5斤5.白糖 1斤 6. 白酒 0.4-0.5 斤 7.酱油 3 斤 8. 色拉油 0.3 斤 9. 味精 0.4 斤,依次加入 :蒜、 黄瓜、姜、 蒜、 辣椒、拌匀。
配料入罐封好，几日后即可食用。
几种自制辣椒酱的做法制作辣味酱料的工序并不难，只要你勤快点，各种风味的辣味调料你都会制作现介绍几款给你一试蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500 克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊许）、米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
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10斤黄瓜腌制配方
关于《10斤黄瓜腌制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜是日常生活最常见的蔬菜，来到夏季丝瓜发售的情况下，拍上一盘丝瓜便是一道简易的菜式。
丝瓜是应季蔬菜，已过时节以后再吃就太贵了。
这类状况下，我们能够多买一些丝瓜在家里腌渍，那样就能确保长期性就能吃来到。
那麼，10斤丝瓜腌渍秘方是啥?下边我们就看来一下吧。
腌渍酱黄瓜方式：
原材料：丝瓜10斤、生抽5斤、盐1斤、蒜200克、姜200
克、老红糖200克、味精150克、纯粮酒300ml、麻椒60克。
作法：
1、丝瓜清洗晾晒，将丝瓜切割成1寸上下的条，放进盐腌2—3钟头。
2、蒜、生姜切成片，盆里放进生抽、老红糖、味精、大蒜、生姜片、纯粮酒。
3、将腌好的丝瓜沥去食盐水，放进盆里调配好的汁中。
4、锅中倒进食用油，烧开后放进麻椒榨成香气后就可以熄火，
制冷后倒进丝瓜中搅拌均匀，腌渍12钟头就可以服用。
留意：用干净的木筷常常滚动一下，木筷一定要干净，防止带到凉水毛多，由于自做的酱制品没放一切添加剂，这一点要需注意。
腌渍过12个小时后可把酱制品捞起来，装进干净的玻璃瓶或密封罐中，放进冷藏室。
剩下的汤可反复腌渍，也可放进其他菜，务必是用盐腌过的菜。