干炸牛肉丸子的制作方法教程
牛肉丸子的制作方法
牛肉丸子的制作方法关于《牛肉丸子的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉丸子坚信大家都吃到过吧，尽管是肉制成的，却一点也不腻，还非常的有嚼劲，非常的美味，由于呢，牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力。
因此我们喜欢吃牛肉丸子，假如你要不容易制做牛肉丸子得话，那今日你也就有福气了哦，秉着服务项目人民群众的念头，今日呢我也从零的来教大伙儿牛肉丸子的做法。
做法原材料：鲜精牛羊肉5000克干淀粉750克食盐120克味精50克鸡精50克白砂糖200克食粉10克白胡椒粉25克茯苓末7克精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。
3..干淀粉用1200克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
4.将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。
炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。
生产加工好的牛筋丸能够用于烹调各种各样菜式。
1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。
2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。
但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。
3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。
4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。
5.牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，以提高其弹性。
清真牛肉丸子怎么做？
清真牛肉丸子怎么做？清真牛肉丸子应该如何动手制作完成，必须讲究它的一些制作的步骤和所需要的各种材料，如常见的酱油、蛋黄、味精、淀粉，这些调味料是不能少的，而牛肉的话尽量注意辨别，选择新鲜的牛肉。
一、制作详解材料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末牛肉丸子的制作方法;1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。
二、清真牛肉丸子汤用料；牛肉。
姜。
蒜。
葱。
香菜。
鸡蛋。
淀粉少许。
制作方法；1、牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。
香菜切段。
2、牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。
3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
4、放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。
三、【原料】牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。
5公斤，香叶半片，干辣椒1个。
胡椒粉、味精各适量。
【做法-制作方法】1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。
先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面是制作牛肉丸的配方和步骤。
配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。
2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。
3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。
4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。
5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。
7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。
8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。
注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。
- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。
- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。
以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。
希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。
厨房美食菜谱：油炸牛肉芹菜丸子的做法
厨房美食菜谱：油炸牛肉芹菜丸子的做法
宝宝去体检，被医生训了，说宝宝营养没跟上，要多吃荤菜，猪肝和牛肉比较好。
牛肉相对于猪肉来说比较粗，宝宝不大爱吃，试试做成肉泥，看看她爱不爱吃。
食材
主料：
牛肉400g
猪肥肉
玉米油适量
盐适量
芹菜1棵
鸡蛋2个
酱油适量
醋适量
淀粉适量
料酒适量
味精适量
菜籽油50ml
步骤
1.牛肉、猪肉、芹菜分别切丁，葱姜切碎
2.耗时40分钟，终于将肉泥剁成肉馅
3.取出干淀粉加少量水，用手将成团的淀粉捏碎
4.将所有配料准备好
5.将配料分别加入肉馅中
6.用手顺着一个方向搅拌均匀
7.坐锅热油，等油开始冒泡泡就可以下丸子了（菜籽油，损耗不多）
8.将肉泥挤成肉丸状，下入热油中油炸至两面焦黄
9.装盘，将锅中剩余的油倒出，在锅中加入清水煮开
10.将肉丸倒入开水中，盖上锅盖，煮10分钟左右
11.煮熟后装盘，香喷喷的牛肉丸子就大功告成了
小贴士：淀粉我用的是家里磨的山芋粉，如果没有，可以用生粉代替。
香炸牛肉丸子的做法
香炸牛肉丸子的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天就给大家介绍一下，如何做香炸牛肉丸子。
1.1、牛肉猪肉剁碎
2.2、红薯淀粉加水拌匀
3.3、葱、姜、花椒、八角泡水
4.4、水淀粉和泡好的葱姜水倒入剁碎的肉中拌匀，加入鸡蛋（我这肉多，故加的鸡蛋也多，按比例就好）
5.5、加入干馒头碎
6.6、搅拌均匀，即可开始炸了，火保持中火即可，不可太大，否则容易外表炸焦内里不熟
看完香炸牛肉丸子的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。
而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。
而心情好了，身心必然更健康。
油炸牛肉丸子的简单做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
油炸牛肉丸子的简单做法
每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。
不管是哪种都是我的最爱。
刚出锅的丸子外皮酥酥的。
这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。
刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧。
食材主料：牛肉、干淀粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、葱、姜。
主要做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
值得注意的是，如果是第一次挑战的朋友们，技术不是很熟练的话，放调料的时候不该放酱油，同时蒸丸子的时间也不要太长，避免太软不定型。
翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方
翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方
在众多翼城特产中，牛肉丸子在翼城当地可以说是家至户晓的一道美食，炸牛肉丸子的做法和配方虽然看起来步骤有点复杂，但是却是餐桌上一盘不可多得的美食，特别是过年吃年夜饭，有团团圆圆的寓意。
那么如何做出好吃的炸牛肉丸子呢?快来跟汉味斋一起动手学一学吧!
汉味斋炸牛肉丸子的配方：
材料：牛肉适量、苏打粉适量、鸡蛋适量、小麦面粉适量
调料：食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、白糖5克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、植物油适量、孜然少许
汉味斋炸牛肉丸子的做法：
精选牛里脊肉，用刀背拍打断筋，再剁至牛肉上劲有韧性，放在碗中。
加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入肉馅。
然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料，和葱姜末一起放入肉馅中，同时加入鸡蛋清，再搅拌均匀。
需要注意的是，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向，制作出来的炸牛肉丸子才
口感细腻鲜嫩。
把牛肉料挤成丸子，入5成热油锅中炸到色泽金黄，待丸子在油中浮起转动，即可捞出。
这个时候嘴馋的朋友们已经可以动手开吃了，撒上少许孜然粉，享受牛肉丸子在舌尖爆炸的快感。
当然也可以调一个酸甜口味的酱汁。
锅中加少许的清水，加入番茄沙司、白糖和少许的盐(盐要非常少)。
烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在炸好的牛肉丸上，一道老少皆宜的炸牛肉丸子就制作好了。
以上便是翼城特产“汉味斋牛肉丸子”的做法和配方，有兴趣的朋友可以自己动手试试。
牛肉丸子怎么做
牛肉丸子怎么做牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你都知道牛肉的哪些做法呢?下面店铺为你整理了牛肉丸子的做法。
油炸牛肉丸子的做法食材准备牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。
方法步骤1、将牛肉剁成肉糜，生姜，葱切成末待用;2、将牛肉馅放入碗中，加入盐，葱姜末，放入半个鸡蛋，料酒;3、然后按照一个方向，搅打5分钟，加入淀粉，搅至有弹性;4、然后取锅，倒入油，烧至6成热，转小火，将肉馅做成丸子状，放入锅中;5、当丸子炸成金黄色时，用漏勺捞出，撒些芝麻即可。
小贴士搅打牛肉的时候，可以适当的加入一些水。
家常牛肉丸子的做法食材准备牛绞肉，洋葱少许，芹菜1根，豆腐1小块，香菜适量，番茄酱适量，红酒150ml，面粉适量，太白粉适量，鸡蛋，糖，盐少许，黑胡椒粉适量。
方法步骤1、将洋葱和所有的调味料放入搅拌机中打碎混匀;2、然后放入牛绞肉搅拌均匀，鸡肉豆腐，芹菜碎，香菜碎搅匀;3、接着加入一个全蛋搅匀，然后加入面粉，太白粉搅打均匀;4、锅中加入适量油，6成热油温下入丸子，炸成金黄盛出待用;5、锅中加入少许油，倒入番茄酱，炒香后加入红酒，然后放入炸后的丸子;6、让丸子裹匀酱汁，然后塞些香菜碎即可出锅。
萝卜牛肉丸子的做法食材准备牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱姜适量，盐，香菜，油少许。
方法步骤1、牛肉馅加入葱姜末，盐和少许油拌匀待用;2、白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净切块待用;3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，将牛肉馅挤成丸子放入锅中;4、待丸子略微定型，然后放入萝卜块和香菇快同煮;5、大火煮10分钟左右，待食材熟透加入盐调味出锅撒香菜即可。
小贴士萝卜富含维生素，能增强免疫功能，提高抗病能力。
蒸牛肉丸子的做法食材准备牛肉，葱，姜，馒头，花椒，五香粉，盐，酱油，香油。
方法步骤1、葱、姜切末备用，牛肉剁成馅，差不多时放入葱末、姜末继续剁;2、葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水;3、剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅;4、取一个小碗加入适量酱油和香油，用手蘸这个酱搓丸子，搓好放入蒸盘中;5、然后放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅即可。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子是中国回族地区的传统美食，以其独特的风味和松软的口感受到了广大
食客的喜爱。
制作回族牛肉丸子，制作的步骤简单、口感丰富，值得一试。
材料：
1. 牛肉 500g
3. 洋葱 1个
4. 辣椒 2个
6. 姜 1块
7. 柠檬皮 1个
8. 香菜适量
9. 酱油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成小块，青辣椒、红辣椒切成碎末，洋葱切成丝状，姜和柠
檬皮也准备好。
2. 将洋葱丝、青红辣椒末、姜末、柠檬皮碎末和盐加入到牛肉中，搅拌均匀，腌制
15分钟。
3. 将面粉加入到牛肉中，搅拌均匀，然后将肉团放在手中，反复揉搓10分钟左右，
让肉团更加松软有弹性。
4. 将红枣切成小块，放入肉团中，并继续揉搓，使红枣均匀地分布在牛肉丸子内部。
5. 将肉团分成3-4个小碗，每个小碗按摩成圆球，放入沸水中煮10-15分钟，直到
牛肉丸变成浑浊的白色。
6. 煮熟后将牛肉丸捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡5分钟。
7. 将煮熟的牛肉丸子放在碗中，淋上一些酱油，撒上香菜丝，端上桌子即可。
小贴士：
1.制作回族牛肉丸子需要注意掌握面粉的用量，面粉过多会导致肉团过于粘稠，面粉
太少则会导致牛肉丸子口感不佳。
2.为了让牛肉丸子更加香浓口感更佳，可以添加一些调料，如姜末、柠檬皮碎末和洋葱丝等。
3.在煮牛肉丸子的过程中，可以加入适量的盐、姜和葱，提高味道和口感。
宝宝牛肉丸子的制作方法
宝宝牛肉丸子的制作方法牛肉丸子是很好吃的食物，很多宝宝都爱吃，父母可以多学习制作方法，在家就能做出美味的牛肉丸子啦。
下面是小编为你整理的宝宝牛肉丸子的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.准备新鲜牛肉馅2.馒头搿开用冷水提前泡软备用3.然后把调味料备齐4.把鸡蛋，盐，十三香粉，姜粉，姜末，生抽酱油和少许香油放入牛肉中。
5.把提前泡软馒头去皮挤出水分，馒头放入牛肉中和调味料一同拌匀6.最后加入适量干淀粉拌均匀7.虎口挤岀丸子成型即可8.锅中放宽油，油七成热分别下入牛肉丸子9.炸制表面上色，丸子浮起即可捞出享用了。
10.外焦里嫩香香香，PK外面饭店牛肉丸子棒极了。
11.装盘，用绿叶点缀一下，怎么样不雅余外面的牛肉丸子吧!牛肉的选购方法一、观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二、闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
三、摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
四、探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
五、查肉汤良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
六、分辨注水牛肉牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
七、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
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干炸牛肉丸子的制作方法教程
炸牛肉丸子主要就是要控制食材的量，以及炸丸子时候的火候，其他就没什么难度了。
下面献上小编整理的干炸牛肉丸子做法，相信一定会对大家有所帮助。
干炸牛肉丸子食材清单
干炸牛肉丸子的制作步骤
1.大葱切段和姜粉加适量水调成葱姜水泡15分钟。
2.牛肉浸泡出血水，切碎
3.边切边调入葱姜水剁碎，葱花也可以一起切，这样更入味
4.调好的肉馅放入容器中加入酱油
5.调入玉米淀粉和盐
6.再加入调料水顺着一个方向搅拌肉馅，再摔打几下使其上劲。
7.将肉馅团成这样的肉丸
8.锅中倒入适量大豆油烧至6-7成热
9.放入做好的丸子炸
10.炸至金黄捞出
11.油继续烧热，将炸好的丸子入锅复炸一次捞出就可以了。
小贴士
各人口味不一样，所以盐的用量要自己口味调整。
干炸牛肉丸子的好吃做法
材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠。
做法
1.原料牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。
上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、
少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好了的牛肉末拿一小点儿，放在手掌心里轻轻的给它搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.最后就是把烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈的样子，做好的牛肉丸放入其中即可。