各种动物消化生理(很重要)
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《动物解剖生理》4-2消化生理
消化液中各种消化酶的作用,将饲料中糖、蛋白质、脂肪分解成可吸收小分子物质
微生物消化
通过消化道内的微生物分解饲料中的营养物质，反刍动物瘤胃、马、兔大肠
口腔：
物理性消化+化学性消化
咽、食管：
食物通道
↓
胃： （真胃-化பைடு நூலகம்性消化、复胃-微生物消化）
↓
小肠：
化学性消化
↓
大肠：
微生物消化
二、化学性消化
消化液的种类： 唾液 胃液
3、胰液
➢ 性质与成分∶ 碱性( pH7.2-8.4)、含水(90% )、无机物（碳酸氢盐、氯化物)、有机物（酶)
➢ 功能： （1）分泌各种消化酶：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶 （2）碳酸氢盐：中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵 蚀，为小肠内多种消化酶活动提供最适环境
4、胆汁
➢ 特性 草食动物（暗绿色）、肉食动物（红褐色）、杂食动物（橙黄色）
过低消化不良，过高胃溃疡
2、消化酶 胃蛋白酶原：由主细胞产生
胃蛋白酶原
胃蛋白酶
HCl
最适pH1.8-3.5; pH>5，失活
蛋白质
凝乳酶：乳汁凝固，有利乳汁消化 胃脂肪酶：肉食动物
3、黏蛋白
分泌： 黏蛋白
表面上皮细胞 黏液细胞
特性： 粘滞性高，能形成凝胶层
作用： 润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤。
小肠液
胆汁 胰腺
1、唾液腺
➢ 唾液的性状和成分：
无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪7.32，反刍动物8.1)
➢ 生理功能：
(1) 湿润饲料，便于吞咽 (2) 消化作用（唾液淀粉酶） (3) 洁净保护口腔（唾液溶菌酶、抗菌作用，清除残渣和异物、清 洁口腔） (4) 呈碱性，中和胃内酸性物质（尤其在反刍动物，维持瘤胃pH） (5)协助散热（唾液蒸发散热）
微生物消化
通过消化道内的微生物分解饲料中的营养物质，反刍动物瘤胃、马、兔大肠
口腔：
物理性消化+化学性消化
咽、食管：
食物通道
↓
胃： （真胃-化பைடு நூலகம்性消化、复胃-微生物消化）
↓
小肠：
化学性消化
↓
大肠：
微生物消化
二、化学性消化
消化液的种类： 唾液 胃液
3、胰液
➢ 性质与成分∶ 碱性( pH7.2-8.4)、含水(90% )、无机物（碳酸氢盐、氯化物)、有机物（酶)
➢ 功能： （1）分泌各种消化酶：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶 （2）碳酸氢盐：中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵 蚀，为小肠内多种消化酶活动提供最适环境
4、胆汁
➢ 特性 草食动物（暗绿色）、肉食动物（红褐色）、杂食动物（橙黄色）
过低消化不良，过高胃溃疡
2、消化酶 胃蛋白酶原：由主细胞产生
胃蛋白酶原
胃蛋白酶
HCl
最适pH1.8-3.5; pH>5，失活
蛋白质
凝乳酶：乳汁凝固，有利乳汁消化 胃脂肪酶：肉食动物
3、黏蛋白
分泌： 黏蛋白
表面上皮细胞 黏液细胞
特性： 粘滞性高，能形成凝胶层
作用： 润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤。
小肠液
胆汁 胰腺
1、唾液腺
➢ 唾液的性状和成分：
无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪7.32，反刍动物8.1)
➢ 生理功能：
(1) 湿润饲料，便于吞咽 (2) 消化作用（唾液淀粉酶） (3) 洁净保护口腔（唾液溶菌酶、抗菌作用，清除残渣和异物、清 洁口腔） (4) 呈碱性，中和胃内酸性物质（尤其在反刍动物，维持瘤胃pH） (5)协助散热（唾液蒸发散热）
鸡的消化生理
十二指肠
6.0～6.8
胰淀粉酶 胰岛素、糜蛋白酶和弹性蛋白糜 羧肽酶、胶原酶 胆汁 脂肪酶 胆固醇酯酶
空肠
5.8～6.8
麦芽糖酶、异麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶 肽酶
多核苷酸酶
核苷酸
单核苷酸
盲肠
5.7～5.9
微生物活性
纤维素、多糖、淀粉
VFA、维生素K、B族维生素
胃消化酶
• 胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原， 由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消 失。 • 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为 凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与 钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳 汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。 • 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。
胰消化酶
• 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶 等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰 蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。 胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化 而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同 作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小 肽和氨基酸。 • 胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主 要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙 离子、多肽、小肽所加强。
• •
肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成
微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘
模式图
光镜图
黏膜上皮包含的六类细胞
• 吸收细胞 • 杯状细胞 • 潘氏细胞 • 未分化细胞
• 内分泌细胞
• 微皱褶细胞
①柱状细胞②纹状缘③基膜
水生动物的食性及消化生理—水生动物的食性
影响鱼类食性的因素
➢一、个体发育 ➢二、季节变化 ➢三、栖息环境
➢鱼类的食性在整个生活过程中不是固定不变的，会由于 年龄、季节和栖息环境的不同而发生变化。
➢在个体发育的不同阶段，鱼类摄取不同的食物。
➢鱼类从小到大，和不同的发育阶段相适应，存在一个食物的变化 系列。一般可分为3个阶段：
➢▲ 在卵黄囊吸收完毕后的仔鱼期 有一个摄食小型浮游动物如一 些无脊椎动物的幼虫和轮虫等饵料的阶段。
底栖生物为食。
蟹类的食性
➢一、河蟹 ➢二、食性特点
➢河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，河蟹是一种大型的甲壳动物，头 部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着 一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。
➢摄食是河蟹的基本生命特征之一。
➢河蟹通过摄食活动获得能量和营养，为个体的生活、蜕壳、生长 、育肥、繁衍后代及种群的增长提供物质基础。
➢例如鲈的食物系列为：
仔鱼开口时摄食轮虫，可直至孵出后75d左右； 孵出后30d起吃食甲壳类幼体及浮游甲壳类，可到125d左右； 孵出后50—70d起吃小虾； 孵出后75d左右起以小鱼为主，兼食小虾； 孵出后130d左右起以鱼虾类为主。
➢水域中的理化因子存在季节变化，影响到 饵料生物的生长繁殖，饵料生物也呈现有
➢捕食性的腹足类常常具有下列特征：感觉器官比较发达，能迅速 发现食物；吻发达，齿舌的齿片数减少，但强而有力，腭片退化 和消失；唾液腺发达，能分泌蛋白质分解酶。
➢捕食性的头足类，主要捕食对象是鱼虾类和贝类，章鱼是在海底 生活的头足类，它主要捕食底栖瓣鳃纲，在觅食时通常在滩涂上 匍匐，并且用腕的尖端用腕的尖端试探海涂上的洞穴，若遇瓣鳃 纲便用腕抓住，拉开双壳，吞食其肉。
➢在动物性饲料缺乏时，鳖也吃甜菜、包蕖、南瓜，以及大麦、小 麦、黄豆、玉米、高粱等植物性饲料。
浅谈家畜的消化生理特点
一
大肠 和肛 门等。 消化腺包括唾液腺 、胃腺 、胰腺 、肠腺
和肝脏 。
以粗饲料的消化利用率要高一些 ，羊次之 ， 猪较低 ，家禽 因其消化道的特殊构造 ， 消化
粗饲料 的能力是最弱的。
１家畜 的消化生 理特点
１ ． １ 猪的消化生理特点
在家畜 的幼龄阶段 ，因其消化器官没有 完全发育 ，对饲料 的消化率会低 ，而成年后 会 提高 。随着动 物的衰老 身体各种机 能减 退 ，对饲料 的消化率会 降低。 ３ ． ２ 饲料类型 饲 料 中的营养 成分也是 影响饲 料消化
部分食糜中的粗纤维 ，直肠吸收部分水和
猪属 于单 胃杂食动物， 牙齿对饲料咀嚼 比较细致 ，粗且硬 的饲料咀嚼时间长 ， 随着
年龄的增加对食物的咀嚼时间会缩短 ，因此 在生产 实践 中粉碎饲料 就是在减 少能 量消
盐类 ，没有被消化 吸收的食物残渣 同尿液 ，
通过泄殖腔排出体外 。
干物质的消化率 降低 １ ． ５ 个百分点。
３ ． ３ 饲养 管理技术 首先 要考虑 饲料 的加 工方法 。物理加 工， 适度 的磨碎有利于单 胃动物如马、猪对 千物质能量和氮的消化 。 适宜的加热膨化能 提高饲料中蛋白质 的消化率。 化学方法 ， 粗饲料用酸碱处理有利于反 刍动物对纤维素的消化率。 微生物方法 ， 利用微生物发酸产生有利 于家畜的微生物 ， 抑制有害微生物的繁衍从
２家畜的饲料消化方式
动物对食物的消化有三种方式 ， 物理性 消化 、化学性消化 和微生物消化。 ２ ． １物理性消化 ：也称为机械 性消化 ， 家畜采食后 ，经过咀嚼 、 吞 咽、胃肠运动等
一
耗， 饲料中的粗纤维主要靠大肠 和盲肠 中微 生物消化 ， 但其能力 比较弱 ， 所 以应适 当减
大肠 和肛 门等。 消化腺包括唾液腺 、胃腺 、胰腺 、肠腺
和肝脏 。
以粗饲料的消化利用率要高一些 ，羊次之 ， 猪较低 ，家禽 因其消化道的特殊构造 ， 消化
粗饲料 的能力是最弱的。
１家畜 的消化生 理特点
１ ． １ 猪的消化生理特点
在家畜 的幼龄阶段 ，因其消化器官没有 完全发育 ，对饲料 的消化率会低 ，而成年后 会 提高 。随着动 物的衰老 身体各种机 能减 退 ，对饲料 的消化率会 降低。 ３ ． ２ 饲料类型 饲 料 中的营养 成分也是 影响饲 料消化
部分食糜中的粗纤维 ，直肠吸收部分水和
猪属 于单 胃杂食动物， 牙齿对饲料咀嚼 比较细致 ，粗且硬 的饲料咀嚼时间长 ， 随着
年龄的增加对食物的咀嚼时间会缩短 ，因此 在生产 实践 中粉碎饲料 就是在减 少能 量消
盐类 ，没有被消化 吸收的食物残渣 同尿液 ，
通过泄殖腔排出体外 。
干物质的消化率 降低 １ ． ５ 个百分点。
３ ． ３ 饲养 管理技术 首先 要考虑 饲料 的加 工方法 。物理加 工， 适度 的磨碎有利于单 胃动物如马、猪对 千物质能量和氮的消化 。 适宜的加热膨化能 提高饲料中蛋白质 的消化率。 化学方法 ， 粗饲料用酸碱处理有利于反 刍动物对纤维素的消化率。 微生物方法 ， 利用微生物发酸产生有利 于家畜的微生物 ， 抑制有害微生物的繁衍从
２家畜的饲料消化方式
动物对食物的消化有三种方式 ， 物理性 消化 、化学性消化 和微生物消化。 ２ ． １物理性消化 ：也称为机械 性消化 ， 家畜采食后 ，经过咀嚼 、 吞 咽、胃肠运动等
一
耗， 饲料中的粗纤维主要靠大肠 和盲肠 中微 生物消化 ， 但其能力 比较弱 ， 所 以应适 当减
动物消化系统 图文
（4）入口：网瓣口 出口：瓣皱口
（5）瓣皱沟：瓣胃底壁沿小弯有一沟，连接网瓣口和瓣皱口， 沟底无瓣叶，与食管沟相连通。
4.皱胃
（1）位置：右季肋区，瓣胃腹侧后方，大部与腹底壁接触， 由剑状软骨部沿肋弓向后伸到最后肋间下部。
（2）外部形态：葫芦形（前大后小）
（3）粘膜面：光滑，有14-16条螺旋大皱褶，增加总面积。
1.唇：灵活，上下唇间称口裂，结合部称口角，有唇腺，神经 末梢丰富，以口轮匝肌为基础。
2.颊：构成口腔的侧壁，以颊肌为基础，外被皮肤、内衬黏膜， 有颊腺和唾液乳头。
3.齿：切齿（门齿、中间齿、隅齿）、犬齿、臼齿（前臼齿、 臼齿）。齿式
4.舌：舌尖、舌体、舌根。舌背黏膜有四种乳头（丝状、菌状、 轮廓、叶状乳头）。
（2）外部形态：前后稍长，左右略短的椭圆形囊，占腹腔3/4。 左、右纵沟，前、后沟，后背、后腹冠状沟分别将瘤胃分成背、 腹囊，瘤胃前庭、瘤胃隐窝，后背盲囊、后腹盲囊。
（3）粘膜（3）粘膜面：瘤胃乳头（肉柱无）和肉柱（由胃壁 环形肌束集中形成）
（4）入口（4）入口：贲门。
出口：瘤网口。
食物在瘤胃中运行图解
依靠科技进步，推动畜牧经济发展
畜牧兽医专业动物解剖生理学课件
动物消化系统
二00五年10月
教学目的
1．了解消化系统的组成 及功能 • 2．理解消化系统的结构 特点 • 3．掌握马、牛、羊、猪 消化器官的位置、形态、 内部构造及功能，并比 较它们的特征 • 4．重点理解消化道的形 态结构与动物生活习性 的关系 • 5．掌握马、牛、羊、猪 消化器官的体表投影
（4）入口：瓣皱口
牛、羊网膜特点：
1．大网膜：浅层—起自 瘤胃左纵沟
深层—起自瘤胃右纵沟 2．小网膜：（同马胃）
（5）瓣皱沟：瓣胃底壁沿小弯有一沟，连接网瓣口和瓣皱口， 沟底无瓣叶，与食管沟相连通。
4.皱胃
（1）位置：右季肋区，瓣胃腹侧后方，大部与腹底壁接触， 由剑状软骨部沿肋弓向后伸到最后肋间下部。
（2）外部形态：葫芦形（前大后小）
（3）粘膜面：光滑，有14-16条螺旋大皱褶，增加总面积。
1.唇：灵活，上下唇间称口裂，结合部称口角，有唇腺，神经 末梢丰富，以口轮匝肌为基础。
2.颊：构成口腔的侧壁，以颊肌为基础，外被皮肤、内衬黏膜， 有颊腺和唾液乳头。
3.齿：切齿（门齿、中间齿、隅齿）、犬齿、臼齿（前臼齿、 臼齿）。齿式
4.舌：舌尖、舌体、舌根。舌背黏膜有四种乳头（丝状、菌状、 轮廓、叶状乳头）。
（2）外部形态：前后稍长，左右略短的椭圆形囊，占腹腔3/4。 左、右纵沟，前、后沟，后背、后腹冠状沟分别将瘤胃分成背、 腹囊，瘤胃前庭、瘤胃隐窝，后背盲囊、后腹盲囊。
（3）粘膜（3）粘膜面：瘤胃乳头（肉柱无）和肉柱（由胃壁 环形肌束集中形成）
（4）入口（4）入口：贲门。
出口：瘤网口。
食物在瘤胃中运行图解
依靠科技进步，推动畜牧经济发展
畜牧兽医专业动物解剖生理学课件
动物消化系统
二00五年10月
教学目的
1．了解消化系统的组成 及功能 • 2．理解消化系统的结构 特点 • 3．掌握马、牛、羊、猪 消化器官的位置、形态、 内部构造及功能，并比 较它们的特征 • 4．重点理解消化道的形 态结构与动物生活习性 的关系 • 5．掌握马、牛、羊、猪 消化器官的体表投影
（4）入口：瓣皱口
牛、羊网膜特点：
1．大网膜：浅层—起自 瘤胃左纵沟
深层—起自瘤胃右纵沟 2．小网膜：（同马胃）
动物营养学：第二章 动物的消化生理及消化力
通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散（需要载 体）等几种形式，吸收进入血液和淋巴系统，不 需要消耗机体能量
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
5、动物生理消化
胃黏膜的分层
• 上皮层 • 固有层：含大量腺体，分泌腺中含有多 固有层：含大量腺体， 种分泌细胞 外分泌细胞分泌物——消化腔 外分泌细胞分泌物 消化腔 内分泌细胞分泌物——血液 内分泌细胞分泌物 血液 • 黏膜肌层（图） 黏膜肌层（
黏膜层
典型胃底腺的三类细胞
• 壁细胞（盐酸和内因子） 壁细胞（盐酸和内因子） 主细胞（胃蛋白酶原） 主细胞（胃蛋白酶原） 黏液细胞（黏液和少量胃蛋白酶原） 黏液细胞（黏液和少量胃蛋白酶原） 胃液特性： 胃液特性： • 无色 • pH 0.9-1.5
小肠消化 • 小肠消化是胃消化的延续 • 是营养物质消化的重要场所
（一）胰液的成分和作用
• 水解糖类的酶：胰淀粉酶(pancreatic 水解糖类的酶：胰淀粉酶 amylase) • 水解脂肪的酶：胰脂肪酶 水解脂肪的酶：胰脂肪酶(lipase)， 将脂 ， 肪分解为甘油三酯、甘油一酯和甘油， 肪分解为甘油三酯、甘油一酯和甘油， 最 适PH为7.5～8.5。 胰脂肪酶只有在胰腺分 为 ～ 。 泌的辅脂酶(colipase)存在的条件下才能 泌的辅脂酶 存在的条件下才能 发挥作用。 发挥作用。 • 水解蛋白质的酶：主要有胰蛋白酶 水解蛋白质的酶： (trypsin)和糜蛋白酶 和糜蛋白酶(chymotrypsin) 和糜蛋白酶
胃液的两种主要成分
1. 胃酸 2. 胃蛋白酶原
盐酸的作用
• • • • 抗菌和保护作用 激活胃蛋白酶原 促进蛋白质变性而易于分解 进入小肠后调节胰液、 进入小肠后调节胰液、胆汁和有关酶的 分泌 • 促进小肠中铁、钙离子的吸收 促进小肠中铁、
主细胞与胃蛋白酶原的激活
• 胃蛋白酶的作用 胃蛋白酶的作用——分解蛋白质为眎和 分解蛋白质为眎和 胨 • 主细胞还分泌凝乳酶（仅存于哺乳仔畜， 主细胞还分泌凝乳酶（仅存于哺乳仔畜， 特别是反刍动物胃液中） 特别是反刍动物胃液中）
动物生理学Cap5消化生理
血糖 酮体
容积 (粗饲料扩张胃容积刺激胃牵张感受器)
化学(CCK)
温度
渗透压 (消化过程中出现的单糖 双糖 氨基酸 脂肪酸等）
(反刍动物的VFA)
（二）长期调节
成年后，体重和采食量相对稳定
±10% 体脂起主要作用
生长激素 甲状腺激素
调节体脂代谢的激素 雄激素
糖皮质激素
瘦素
均可促进采食量
第二节 口腔消化 咀嚼
1 盐酸（胃酸）的作用
结合酸 游离酸
① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白的适宜作用环境
② 使蛋白质变性，易于消化
③ 有一定的抑菌与杀菌作用
④ 随食糜进入小肠，刺激下段消化液的分泌
胃 外分泌腺 贲门腺 分泌碱性黏液
的
壁细胞(HCl、内因子)
黏
胃底腺 主细胞(胃蛋白酶原)
膜
黏液颈细胞(黏液)
腺
幽门腺 分泌碱性黏液
内分泌腺 位于幽门区,G细胞分泌胃泌素
(一)胃液的成分及其生理作用
无色 透明 pH值 人及高等哺乳动物为0.8～1.5
水
无机物(盐酸、Na+、K+、HCO3-) 有机物(粘蛋白、消化酶和糖蛋白)
有机物
K+ 粘蛋白
a-淀粉酶（人鼠兔）
溶菌酶
免疫球蛋白
润湿、溶解产生味觉,蒸 发散热,冲淡稀释有害物质。
中和胃酸性有机物 形成食团 中性环境分解淀粉 溶菌酶有杀菌作用
3 唾液的形成过程
唾液
1 钠泵的作用Na+主动重吸 收K+主动分泌（由于为3：2 ，∴Cl_顺电位差被动吸收） ，2 HCO3的主动分泌（唾液 导管上皮的的功能）
③ 伸展性 最长可达原长的2-3倍 ④ 紧张性活动。
容积 (粗饲料扩张胃容积刺激胃牵张感受器)
化学(CCK)
温度
渗透压 (消化过程中出现的单糖 双糖 氨基酸 脂肪酸等）
(反刍动物的VFA)
（二）长期调节
成年后，体重和采食量相对稳定
±10% 体脂起主要作用
生长激素 甲状腺激素
调节体脂代谢的激素 雄激素
糖皮质激素
瘦素
均可促进采食量
第二节 口腔消化 咀嚼
1 盐酸（胃酸）的作用
结合酸 游离酸
① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白的适宜作用环境
② 使蛋白质变性，易于消化
③ 有一定的抑菌与杀菌作用
④ 随食糜进入小肠，刺激下段消化液的分泌
胃 外分泌腺 贲门腺 分泌碱性黏液
的
壁细胞(HCl、内因子)
黏
胃底腺 主细胞(胃蛋白酶原)
膜
黏液颈细胞(黏液)
腺
幽门腺 分泌碱性黏液
内分泌腺 位于幽门区,G细胞分泌胃泌素
(一)胃液的成分及其生理作用
无色 透明 pH值 人及高等哺乳动物为0.8～1.5
水
无机物(盐酸、Na+、K+、HCO3-) 有机物(粘蛋白、消化酶和糖蛋白)
有机物
K+ 粘蛋白
a-淀粉酶（人鼠兔）
溶菌酶
免疫球蛋白
润湿、溶解产生味觉,蒸 发散热,冲淡稀释有害物质。
中和胃酸性有机物 形成食团 中性环境分解淀粉 溶菌酶有杀菌作用
3 唾液的形成过程
唾液
1 钠泵的作用Na+主动重吸 收K+主动分泌（由于为3：2 ，∴Cl_顺电位差被动吸收） ，2 HCO3的主动分泌（唾液 导管上皮的的功能）
③ 伸展性 最长可达原长的2-3倍 ④ 紧张性活动。
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1.物理性消化
咀嚼、胃肠道蠕动的作用：
使饲料颗粒变小；
将食物向消化道后端推动，排空；
刺激消化酶分泌；
意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间；各种动物
都有不同的最佳饲料粒度。
1.物理性消化
对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料 饲料粉碎过细： ①肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降 ②不利于酶与饲料混合，易形成食团
禽类
•禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，
所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。 •未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。
第二节
断奶仔猪胃肠道 pH 的变化
胃肠道 胃 十二指肠 空肠 回肠 断奶后日龄（天） 0 3 6 10 3.8 5.8 6.8 7.5 6.4 6.5 7.3 7.8 6.1 6.2 7.3 7.8 6.6 6.4 7.0 8.1
Makkink et al. 1994
胃pH高
大豆蛋白
胃蛋白酶激活 pH: 2.0、3.5最佳 pH 4.0 激活慢 pH 6.0 无激活
精粗搭配提高乳脂率
要提高乳脂率，应增加优质粗饲料，优质粗饲 料的价格高于精料，选用青贮料。青贮料是奶牛 缺青季节优质的饲料。 青贮料是靠乳酸菌产酸抑制植物细胞的呼吸和 微生物活动来保存和减少饲料养分损失。
精粗搭配提高乳脂率
一般青贮料原料要求有适宜的含水量（65～ 70%），H2O过多，细胞膨胀，青贮中养分损失较 多；过干，不易压实。 适当增加优质粗饲料，粗饲料与精料合理搭配， 使瘤胃发酵趋向乙酸发酵型，以提高乳脂率。
行，消化量少，且停留时间短，产物被吸收的机会少。 马、兔、驴等非反刍草食动物的盲肠、大肠微生物消化
起相当大的作用，但弱于反刍动物。
畜禽最大生产性能的发挥有赖于它们所具有的正常的胃
肠道环境和健康的体况。动物胃肠道正常微生物区系从多
方面影响胃肠道环境的稳定和动物的健康。
瘤胃内环境的特点
中性略偏酸性环境（pH6.0～7.0，变化范围 5.0～7.5）（pH值越低，对粗饲料消化越不利，生
能利用，只能作为有益微生物发酵的基质
④中草药摄取物（糖萜素）
消化道微生态平衡
添加微生物应具备的条件：
a.能够在体内存活，来自体外
b.能够经受饲料加工保存 c.对动物有益
微生物消化的动物种类特异性 动物 猪 牛、羊 禽 部位 大肠 瘤胃 大肠 嗉囔 大肠 大肠 养 分 粗纤维 蛋白质 NFE、CP、CF CF 粗纤维 蛋白质 粗纤维、CP 作用程度 中 大 大 大 小 小 大 大
A. 产酸，抑制有害细菌生长。
B．可消化降解动物不能消化的养分，为动物提 供更多的可消化的物质 C．可产生抗菌性物质，减少毒性物质。
动物健康，生产性能提高
改善微生物区 系平衡 提供更多营养 消化内源营养素 减少毒性胺 类的产生
与病原菌竞争
肠道正常 菌群
合成Vit 中和肠毒素 提高免疫力 产生抗原
改善养分吸收
项 目 胃、小肠 G兼性厌氧菌 盲肠、大肠 厌氧菌
主要群菌 负作用
与宿主 动 物争夺能 量、 蛋 白 质 ，产生 抑制生长代谢物
竞争性排除病原体
产生抑制生长代 谢物
①从不可消化饲料中释 放能量 ②竞争性排出病原体
正作用
消化道微生态平衡
微生态平衡，有益菌占优势 有益菌主要是乳酸杆菌，双歧杆菌 有益菌的作用：
乳猪：28—35日龄断奶，分泌乳糖酶、蔗糖酶较多，可利 用乳糖（乳清粉和白糖），而淀粉酶、纤维酶、蛋白酶、脂
肪酶较少，需要补充。
肉鸡：生长迅速，酶的分泌不多，所以饲粮中通常添加酶 雏鸡：添加纤维酶，蛋白酶，脂肪酶，复合酶。
仔猪的消化生理特点
引起腹泻的因素
胃酸分泌量低、蛋白酶活性低 ＋ 应激 饲料消化率低、蛋白过高 病原微生物控制（卫生条件） 饲养方式
2.化学性消化
要点
是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物尤为重要
终产物可以吸收
越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种 类越多
酶的消化作用具有专一性
不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶 的种类、数量、活性不同。（这一点是生产中设计配方重 要的依据）
2.化学性消化
动物采食后可造成食糜粘度增加，使排空速度和
消化率下降，造成粘性粪便甚至发病。
反刍动物饲料先经过瘤胃微生物的作用，补充
外源酶的作用效果较差。
化学性消化的动物种类特异性
动物 猪
牛羊
禽
部 位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠
养 分 作用程度 淀 粉 弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE 强 淀粉 极弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE、MCP 强 蛋白质 弱 CP、NFE、EE 强
产生有机酸 抑制病原菌 降低pH
正常微生物区系在动物生产中的作用
动物体微生态平衡的建立
通过一定的措施，可帮助动物建立正常的微生态平衡，以 提高动物健康和生产水平，如： ①直接饲喂微生物（DFM：direct feed microbes） ②使用调整胃肠道微生态平衡的化学物质:有机酸、微生 态制剂 ③低聚糖（寡糖）：动物本身不能利用，有害微生物也不
不同，消化方式的侧重不同
请看各类动物的消化道结构——
猪消化道结构
鸡消化道结构
马消化道结构
牛消化道结构
缺乏粗料对瘤胃内壁的影响
正常
内壁增厚
内壁中插有毛
兔消化道结构
二、消化的方式
1.物理性消化（又称机械性消化）
指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大颗
粒状态变成较小的颗粒。有利于在消化道内形成多水的食糜，
主要是厌氧细菌和原生动物，正常饲养条
件下，内容物中有 10 10 细菌 /ml，106 原 生动物/ml。
瘤胃内的微生物
（1）细菌有两类，一类是可利用纤维素、淀 粉、葡糖等养分的细菌，另一类是可发酵第一类 细菌的代谢产物的细菌。微生物消化中，细菌的 作用比原生动物更大。
（2）大多数原生动物为纤毛原虫，可吞噬食 物和细胞颗粒，并可利用纤维素。纤毛虫能吞食 和消化细菌，当瘤胃纤毛虫完全消失时，细菌数 目就会大量增加。
第二章
动物对饲料的消化与利用
内
容
第一节 动物消化饲料的方式 第二节 消化后养分的吸收 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性
第一节
动物消化饲料的方式
一、消化的概念
动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生 物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解
为小分子可吸收物质的过程。
二、消化的方式
3种：物理性消化、化学性消化和微生 物消化 动物种类不同，消化道的结构和功能亦
未消化碳水化合物 过量VFA产生 渗透压提高
3
饲养管理
刺激肠壁
拉稀
控制下痢的措施
益生素 抗菌素药物 酸化剂
采用 酶制剂 高消化率 原料
高量的ZnO
控制大肠杆菌等 病原细菌生长
提高蛋白 消化率
保证氨基酸含量 降低蛋白质含量
控制拉稀
2.化学性消化
在大麦、小麦型日粮中加入β- 葡聚糖酶。因为
其中含有β- 葡聚糖（是一种抗营养因子） , 单胃
瘤胃发酵的优缺点
优点
a. 分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原 材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。 b. 细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～ 100%。 c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA ，所以对牛羊一 般不补充VB、VK、EFA。 d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降 低了营养价值。
动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
各种动物的消化特点小结 禽类
•类似于非反刍动物猪的消化。 •但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。•口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部— 嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。 •腺胃消化作用不强。
•禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎， 肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
微生物与动物的共生关系
反刍动物所摄食的饲料为微生物生存的主要物质条
件，同时依靠微生物的消化和代谢作用，饲料中的养分
( 如纤维素 ) 才可被畜体充分利用，尤其是微生物代谢过 程中，碳水化合物的分解产物 VFA是反刍动物营养的主 要来源。因此，宿主摄食日粮的改变，必然引起瘤胃微 生物种群发生变化，同时，瘤胃微生物种群失去平衡后
大的原因）
瘤胃内环境的特点
存在大量微生物，主要是细菌和纤毛虫，微生物
总体积占瘤胃内容物的5%～10%。细菌与纤毛虫
是相互依赖，相互制约的。它们所分泌的酶可以消
化多种养分，尤其是动物难以消化的纤维性饲料
细菌是利用劣质饲料，低级饲料的主要因素，纤
毛虫可以吞噬细菌，可以缓解瘤胃内环境的突变.
瘤胃内的微生物 瘤胃内反刍动物瘤胃内有大量微生物，
对乳脂率不利，但有利于肉牛肥育。
瘤胃发酵产物及发酵类型
影响瘤胃发酵类型的因素：饲料精粗比及精
料的加工处理。
饲粮精粗比，按DM计算，精料在50%以下
称为粗料发酵型。
日粮精粗比对瘤胃VFA浓度的影响
草：料 100：0 75：25 50：50 40：60 20：80 乙 71.4 68.2 65.3 59.8 53.6 丙 16.0 18.1 18.4 25.9 30.6 丁 7.9 8.0 10.4 10.2 10.7
瘤胃发酵的优缺点 缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2 等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗
饲料的消化（ pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。
b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分
氮素的损失。
意义：保护优质蛋白质