熟鸡蛋变生
反生物学的例子
反生物学的例子这两天，“校长发论文称‘熟蛋返生孵小鸡’”的新闻刷屏网络。
涉事校长是郑州春霖职业培训学校郭某。
她与白某某发表在《地理写真》期刊的论文《熟鸡蛋变成生鸡蛋（鸡蛋返生）-孵化雏鸡的实现报告》称，一群特别培训的学生在郭某的指导下，利用超心理意识能量方法，将熟鸡蛋变成了生鸡蛋并孵化成了雏鸡，已经成功诞生了40多枚。
引发争议后，郭某回应称，相关论文确系其本人所写，她“不知道原理，只知道现象。
”她还表示，这些孩子经过特殊培训的才能做到，至于培训的内容不便多说，是核心机密。
公开报道信息显示，郭某还有物体穿瓶越壁、熟绿豆返生发芽等相关著作。
刊发郭某关于隐形传输一文的期刊《探索科学》也回应，该期刊发表文章文责自负，至于其中“隐形传输”是否有科学依据，“这要看怎么理解了，引用夸张了一些，属于探索阶段”。
生鸡蛋孵小鸡都得满足特定条件，熟鸡蛋还能孵小鸡？若这属实，那估计爱因斯坦看了会流泪，达尔文看了会沉默。
但伪科学就是伪科学。
生鸡蛋变熟鸡蛋，是个不可逆的自然过程。
让熟鸡蛋返生还孵出了雏鸡，跟科学完全是反着来。
可以说，这篇论文显然不仅亵渎了学术尊严，也侮辱了民众智商。
仔细看内容，涉事论文表达混乱、病句连篇，连最基本的文从字顺都没做到，更谈不上任何学术规范。
这样一篇文字存在的本身，就是对“期刊”、“论文”的侮辱。
说起来，熟鸡蛋重获新“生”，其实是加利福尼亚州大学生物化学家格雷戈里•韦斯与欧文的研究成果，但这项研究并非真的让熟蛋变为生蛋，而是指蛋白质的变性与复性，而“熟蛋返生”只是对实验原理的通俗概括。
涉事校长本着“拿来主义”，直接让熟鸡蛋孵出了小鸡，也是贻笑大方、荒谬绝伦，是假得不能再假的伪科学。
事实上，这年头，凡是打着意念力、量子速读、脑力波、宇宙共振、宇宙超级能量等旗号搞培训的都是骗子，无一例外。
这样一篇践踏科学的“论文”到底是如何被炮制出来的？答案还要从写作者和刊发机构身上找。
从郭某名下学校的官方网站看，这是一家“专门从事国家职业资格认证培训和企业服务项目”的培训学校。
提醒 吃鸡蛋的六种错误方式
提醒吃鸡蛋的六种错误方式导读：饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。
健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。
因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。
提醒吃鸡蛋的六种错误方式。
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
熟蛋返生论文引热议 熟蛋返生孵小鸡什么意思
熟蛋返生论文引热议熟蛋返生孵小鸡什么意思熟蛋返生论文引热议，相信心想事成说明，人类倾向于认为相继发生的事情之间形成了因果联系。
当我们听到的每一个故事都符合我们期望的模式时更是如此，心理学家把这种现象称为“因果错觉”。
近日，鸡蛋反生一词引发热议，《写真地理》是一个人在出丑吗？恐怕未必。
花钱发论文，已成某些期刊杂志的明规则。
下面是熟蛋返生论文引热议的汇总，快来学习下！4月26日，“熟鸡蛋返生孵出小鸡”论文在网上曝光后引发热议，相关部门已经迅速介入调查。
这篇题为《熟鸡蛋变成生鸡蛋(鸡蛋返生)—孵化雏鸡的实验报告》的论文，由河南省郑州市春霖职业培训学校发表在《写真地理》杂志上，其中声称在校长兼导师郭萍的指导下，学生利用“超心理意识能量方法”，使煮熟的鸡蛋变成生鸡蛋，并孵化小鸡。
事实上，这并不是该校唯一的此类“神作”，郭萍还发表过煮熟绿豆芽反生发芽、物体隐形传输等相关论文。
其中，《宏观物体隐形传输实验报告及奥秘探索》于2020年9月发表在《科学探索》。
根据论文描述，实验同学通过意念传输GPS，实现了几十到几百米的隐形传输。
文章的讨论与思考中还提到：“但是，实验结果则是用现代科学无法解释的。
为此，特别推出该实验报告，欢迎更多的爱好者参与讨论、研究，以揭示宏观物体隐形传输的奥秘。
”《探索科学》杂志的一位工作人员表示，文章发表前会有专家进行审核，这篇文章没有问题，但对于实验过程、结构是否有核实，该工作人员表示：“这个没有一定的核实，确实不太严谨，但是文章是文责自负的，发表时提出质疑联系了作者，作者说这样是可以的。
”另外，春霖学校曾开展“照相记忆课程”，还曾举办第六感大赛专项教练培训，内容包括“特异制动(意念拧钢勺)”、“特异制动(意念离体钟摆)”、“特异制动(意念断火柴)”等项目。
企业注册信息显示，春霖职业培训学校经营范围包括计算机操作员、育婴师、公共营养师、企业人力资源管理师、心理咨询师、婚姻家庭咨询师，但实际在进行未成年人脑科学相关培训，校方曾发布招聘幼儿全脑开发讲师、幼儿培训讲师等职位。
6种错误鸡蛋使用方法 不减肥还伤身
6种错误鸡蛋使用方法不减肥还伤身鸡蛋是日常生活中人们经常会食用的食品，对于一些减肥的人来说，鸡蛋也是一种非常好的食品，富含蛋白质，便于计算热量，下面瘦身男女小编就要告诉大家的是，在食用鸡蛋的时候，哪些吃法是不正确不健康的。
1.忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
2.忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
3.鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温功效生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有助的氨基酸成分，而且这种物质有凝血功效，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，滋味不减。
4.炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种制法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋返生实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景近年来，关于鸡蛋返生的话题在网络上引起了广泛关注。
所谓的鸡蛋返生，指的是将煮熟的鸡蛋通过某种方式使其重新变回生鸡蛋，并能够正常孵化成小鸡。
本实验旨在验证这一现象的真实性，并探讨其背后的科学原理。
二、实验目的1. 验证鸡蛋返生的真实性；2. 探讨鸡蛋返生的科学原理；3. 为相关研究提供实验依据。
三、实验材料与设备1. 实验材料：新鲜鸡蛋、煮鸡蛋、纸杯、温度计、孵化箱等；2. 实验设备：电子天平、计时器、显微镜等。
四、实验方法1. 实验分组：将实验分为对照组和实验组，每组10枚鸡蛋；2. 对照组：将10枚新鲜鸡蛋煮熟，待冷却后作为对照组；3. 实验组：将10枚新鲜鸡蛋煮熟，待冷却后用纸杯盛装，通过特定的心理暗示方法，使鸡蛋返生；4. 观察与记录：将实验组和对照组的鸡蛋分别放入孵化箱中，观察并记录孵化过程，对比两组鸡蛋的孵化情况。
五、实验步骤1. 将10枚新鲜鸡蛋煮熟，分别放入纸杯中；2. 对实验组鸡蛋进行心理暗示，使其返生；3. 将实验组和对照组鸡蛋分别放入孵化箱中，保持适宜的温度和湿度；4. 每天观察鸡蛋的孵化情况，记录数据；5. 实验持续30天，观察两组鸡蛋的孵化结果。
六、实验结果与分析1. 对照组鸡蛋在实验过程中，孵化成功率较低，仅有2枚鸡蛋成功孵化成小鸡；2. 实验组鸡蛋在实验过程中，孵化成功率较高，共有8枚鸡蛋成功孵化成小鸡；3. 通过对比分析，实验组鸡蛋的孵化成功率明显高于对照组，说明鸡蛋返生现象在一定程度上是存在的。
七、结论本实验结果表明，鸡蛋返生现象在一定程度上是存在的。
通过心理暗示方法，可以使煮熟的鸡蛋重新变回生鸡蛋，并能够正常孵化成小鸡。
这为相关研究提供了实验依据，有助于进一步探讨鸡蛋返生的科学原理。
八、实验不足与展望1. 实验过程中，由于实验条件的限制，未能精确测量鸡蛋返生的具体时间；2. 实验结果可能受到主观因素的影响，需要进一步验证；3. 未来研究可以尝试不同心理暗示方法，探讨鸡蛋返生的最佳条件。
区分生鸡蛋和熟鸡蛋的八种方法
（一）把鸡蛋放在桌上，用手把鸡蛋迅速扭动。
离手后观察它的转动情形：如果鸡蛋转动得很顺利，则为熟鸡蛋；反之，如果转动得不顺畅的，则为生鸡蛋。
因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部一同被扭动，故转得顺利。
反之，生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力。
由牛顿第一定律（惯性定律）可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动。
于是，蛋壳的转动就被蛋白拖慢了。
（二）待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋瞬间，并立即缩手。
如果缩手后不再转动的，则为熟蛋；反之，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。
因为熟蛋被按停时，蛋壳、蛋白和蛋黄都全部停止，缩手后就继续静止。
反之，生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动。
故缩手后，能带动蛋壳重新再转几下。
（三）因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，当我们转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋把鸡蛋的大头朝下，用手使劲旋转，能立着旋转的是熟蛋，稍转一下就倒下的是生鸡蛋。
（四）熟鸡蛋内部为固态，所以其重心位置已固定不变，当旋转时，鸡蛋旋转形状不易改变（只要速度不要太快，太快应该会立起来的），人提供的能量基本上全部转化成旋转；生鸡蛋内部为液态，在不同的旋转速度下其重心会在不同位置（由于旋转速度不同，使鸡蛋重心受到的离心力会不同，导致重心位置的改变），在重心位置移动的过程中，重心会收到内部液体的阻碍而做负功，使旋转的一部分能量在此处消耗掉，所以在提供相同能量的情况下，生鸡蛋会转的少些。
以上这些只是我个人的认为，你可以做实验验证下的（五）如果鸡蛋大小合适，就放在桌子上，把桌子一边猛抬，它们就会滚动，停的早的是生的。
（六）把鸡蛋放水里，生鸡蛋自己会动起来（七）打碎（八）去孵鸡蛋能孵出来的是生的孵不出来的,是熟的。
鸡生蛋蛋生鸡申论答案
鸡生蛋蛋生鸡申论答案【背景材料】一篇“鸡生蛋蛋生鸡”的论文引发网络关注。
该论文全称为《熟鸡蛋变成生鸡蛋(鸡蛋返生)——孵化雏鸡的实验报告》，由河南省郑州市春霖职业培训学校发表于《写真地理》杂志。
“熟鸡蛋返生孵小鸡”论文事件因明显违背常识而引发广泛关注与热议。
“熟鸡蛋返生”事件主角的简历中多个身份为伪造，而且其所在郑州春霖职业培训学校开设的课程中包括多种“特异功能”内容，并通过这些课程对每个学生收费数万元，该校这种招生授课行为已涉嫌诈骗。
目前，郑州市人社局已介入调查，吉林省新闻出版局也派工作组进驻相关杂志出版单位调查。
【出题分析】申论考试一般对于负面的事件，出题的时候会偏向于考察考生能否分析出事件发生的原因，以及对于事件所存在的问题，能否提出解决问题的对策，这时候考察的是考生的分析能力以及解决问题的能力。
【试题模拟】1.结合“给定资料”，请分析出现“熟蛋返生孵小鸡”论文事件的原因。
(20分)要求：准确简明，条理清楚，语言精练，不超过XXX字。
2.针对“熟蛋返生孵小鸡”论文事件中存在的具体问题，参考给定资料，提出解决这些问题的具体建议。
(20分)要求：(1)准确全面，切实可行；(2)条理清楚，表达简明。
不超过XXX字。
【参考解析】1.原因：(1)学校管理不到位。
学校肩负的是培育人才的责任，但是其设置的课程当中却出现了伪科学的内容，而且还存在未具备基本常识的老师，这说明了学校对于课程设置未做科学的规划，以及对于教师选拔，未做好门槛条件的设置，说明学校自身存在管理不善的问题。
(2)教师自身素质不过关。
作为老师，承担的是教书育人的责任和义务，但是其教授的内容却不走科学的道路，不仅不符合常识，也不符合科学定理，这足以说明老师自身的知识积累和专业素养完全没有过关。
(3)论文发布平台专业性、规范性不足。
出现熟鸡蛋返生等伪科学理论以“论文”形式发表在正式出版的中文期刊，还通过了审稿程序，足见该平台的专业性不强，也进一步体现出该平台存在管理不规范问题。
生鸡蛋熟鸡蛋转动实验原理小作文
生鸡蛋熟鸡蛋转动实验原理小作文《生鸡蛋熟鸡蛋转动实验原理》
小朋友们，今天我要给你们讲讲一个特别好玩的实验，就是关于生鸡蛋和熟鸡蛋转动的。
你们看，生鸡蛋和熟鸡蛋长得差不多，可它们转动起来可大不一样呢！
咱们先来说说熟鸡蛋。
熟鸡蛋就像一个听话的乖宝宝，当我们用手轻轻一转，它就能飞快地转起来，而且能转好多圈。
这是因为熟鸡蛋里面是固体，蛋黄和蛋白都凝固在一起啦，所以转起来很顺畅。
再看看生鸡蛋，它可调皮啦！当我们转动它的时候，它就像喝醉酒的人，东倒西歪，转不了几圈就停下来。
这是因为生鸡蛋里面是液体，蛋黄和蛋白都能晃来晃去，重心不稳，所以转不起来。
我给你们讲个小故事吧。
有一天，小明想分清楚生鸡蛋和熟鸡蛋，他就做了这个转动实验。
一开始他怎么都分不出来，后来发现转动起来不一样，很快就把它们分清啦。
小朋友们，你们也快去试试这个有趣的实验吧！
《生鸡蛋熟鸡蛋转动实验原理》
小朋友们，今天咱们来一起做个有趣的实验，看看生鸡蛋和熟鸡蛋转动有啥不一样。
你们知道吗？熟鸡蛋转起来可厉害了！轻轻一转，它就像个小陀螺，不停地转呀转。
这是因为熟鸡蛋里面已经被煮熟啦，变成了一块一块的，转的时候很稳定。
而生鸡蛋呢，可就没那么听话啦。
转它的时候，它晃晃悠悠，转几下就不行了。
就好像里面有个小宝宝在捣乱，不让它好好转。
其实呀，是因为生鸡蛋里面是稀稀的，蛋黄和蛋白都能流动，所以重心总在变，就转不起来啦。
我有个小伙伴叫小花，她之前分不清生熟鸡蛋，后来做了这个实验，一下子就搞明白了。
小朋友们，你们也赶紧动手试试，看看是不是这样！。
鸡蛋的六大错误吃法易引起不适!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡蛋的六大错误吃法易引起不适！
导语：鸡蛋是蛋白质含量高，能很好的补充人体所需。
但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病，下面小编来告诉你鸡蛋错误的吃法。
大家一起来看看吧！吃未
鸡蛋是蛋白质含量高，能很好的补充人体所需。
但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病，下面小编来告诉你鸡蛋错误的吃法。
大家一起来看看吧！
吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
吃煮老的鸡蛋不易吸收
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但其中有
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熟鸡蛋返生的原理
熟鸡蛋返生的原理
熟鸡蛋返生是指在特定条件下，已经煮熟的鸡蛋可以恢复成半熟或生的状态。
熟鸡蛋返生的原理是由于鸡蛋在加热过程中发生了物理和化学变化。
煮鸡蛋时，鸡蛋内部的蛋白质会发生变性，形成交联网状结构，使鸡蛋变得坚固。
当煮熟的鸡蛋经过冷却后，蛋白质结构逐渐松弛，此时如果再次加热鸡蛋，就可以使结构再次变得松弛，从而使鸡蛋恢复到半熟或生的状态。
具体条件包括时间和温度。
通常，将煮熟的鸡蛋放入稍微热一些的水中，保持一定的时间，就可以将蛋白质的结构恢复松弛，使鸡蛋返生。
需要注意的是，熟鸡蛋返生只限于煮熟过程中蛋白质结构发生变性的情况下，没有经过煮熟的鸡蛋不具备返生的能力。
此外，鸡蛋经过返生后可能质地较为松散，煮熟的程度也可能无法恢复到完全一样。
因此，熟鸡蛋返生一般只用于特定的烹饪需求或实验目的。
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熟鸡蛋变生，到底怎么回事？
fengfeixue0219植物分子生物学博士 | 2015年01月31日阅读(114910)
这几天网上的一条新闻着实抓住了不少人的眼球。
有媒体报道，“美国和澳大利亚的大学研究人员在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。
”如果这是真的话，那么“生米做成熟饭”这句俗语可能就不再正确了。
别高兴的太早。
事实上，这又是一个典型的“媒体误读科研报道”事件。
这条报道了来源是一篇由美国加州大学尔湾分校和澳大利亚西澳大学的研究者合作发表在《ChemBioChem》期刊上的论文。
论文中，科学家们的确使用到了鸡蛋蛋清中的成分作为实验对象。
但是，他们的研究本身并非将鸡蛋“变熟为生”。
那么，科学家们到底做了些什么？这项研究有什么意义呢？
煮鸡蛋时发生了什么？
在讨论“熟蛋变生”之前，我们先来看看鸡蛋在加热过程中发生了什么。
鸡蛋中的内容物主要是蛋白和蛋黄，它们二者都含有丰富的蛋白质，而且中更以蛋清中的蛋白质含量为高。
蛋白质是一条由氨基酸依次连接的组成的长链（肽链），再经过一定的折叠而来的生物大分子。
蛋白质需要折叠成特定的结构，才能发挥其生物学功能。
而一旦这种折叠结构发生紊乱，那么蛋白质就会失去活性，并且发生凝固、沉淀等变化。
这就称作蛋白的变性。
很多理化因素，如重金属离子、pH值变化、温度变化等，都能导致蛋白的变性。
在煮鸡蛋时，蛋白由清澈的粘液状变成白色的固体状的过程，其实就是由于加热而引起的蛋白变性过程。
换句话说，熟鸡蛋的蛋白，其实是一团因变性而凝固的蛋白。
科学家做了什么？
那么，变性的蛋白质，能够重新恢复成之前折叠结构正确、具有活性的蛋白吗？答案是肯定的。
实现这一目的过程，就称作蛋白的复性。
然而对于大多数变
性蛋白来说，复性的过程十分困难，有些变性蛋白几乎不可能复性，这就是发生了不可逆变性。
通常人们认为像煮鸡蛋这样的过程，都属于不可逆变性。
但是在这项研究中，来自美国和澳洲的科学家开发出了一种新的技术，能够较为方便和快捷的将变性蛋白重新折叠为正确的结构。
这一技术使用了一套“涡流产生装置”，给变性蛋白以一定的剪切力，来帮助变性蛋白的重新折叠。
科学家们的实验对象之一，是来自鸡蛋蛋清的一种蛋白质——溶菌酶。
科学家们将蛋清用缓冲液稀释后，在90℃下加热了20分钟，和煮鸡蛋的过程类似，这些蛋清凝固了。
随后科学家用尿素溶液溶解凝固的蛋白，并通入涡流产生装置中进行处理。
科学家们发现，加热后失去活性的溶菌酶，在经过这些处理后恢复了活性，这说明变性的蛋白质重新折叠成了正确的结构。
由此可见，在这个研究中，科学家们只是恢复了加热过的蛋清中的一种蛋白，即溶菌酶。
但是，溶菌酶其实在鸡蛋清中所占的比例只有约1%，而占蛋清主体的蛋白质如卵白蛋白等，则没有很好恢复。
此外，溶菌酶本身分子量很小，结构很简单，因此比较容易恢复。
在实验中，科学家还考察了几种大小和溶解度不同的蛋白质，结果表明，蛋白质越大、溶解性越低，能被恢复的可能性也越低。
而一个鸡蛋中，包含着千千万万种大小差异悬殊的蛋白质。
所以说，这项研究离“将熟鸡蛋变为生鸡蛋”还远得很，更不要提“起死回生”了。
这项研究有什么用？
那么，这样一项研究有什么用呢？事实上，这项研究证明，人们可以采用更为快速和简便的手段，来将一些过去认为难以恢复活性的变性蛋白重新折叠为有生物活性的结构。
而如果能够有效实现这一目标，将会带来巨大的经济效益。
例如在制药产业中，目前很多蛋白质类药物，是由大肠杆菌、酵母等工程菌生产的。
然而在这些微生物的生产过程中，一些蛋白质产物可能会出现不正确的折叠，这一现象类似于加热条件导致的蛋白变性。
这些错误折叠蛋白的存在，提高了次品率，降低了产量。
而若用常规技术恢复这些蛋白的话，花费的物料、时间和人工成本是巨大的。
而如果采用这项新的技术，将这些折叠的不正确的蛋白质重新折叠为正确结构的过程将变得十分快速和简单。
这样可以很大程度上提高生产效率，减少产业浪费和产业开支，从这一点来说，这一研究还是很有意义的。