餐饮部员工绩效考核表
鹏辉酒店员工绩效考核表
％
个人仪表仪容
％
坚持真理，实事求是
％
意志坚定，不骄不躁
％
谦虚谨慎，勤奋好学
％
工作态度（20分）
热情度
％
信用度
％
责任感
％
纪律性
％
团队协作精神
％
专业知识（20分）
专业业务知识
％
相关专业知识
％
外语知识
％
计算机应用知识
％
获取新知识
％
工作能力（20分）
语言表达能力
％
逻辑思维能力
％
指导辅导能力
％
人际交往能力
％
组织、管理与协调能力
％
工作成果（20分）
工作目标的达成
％
工作效率
％
工作质量
％
工作创新效能
％
工作成本控制
％
分数合计
100％
工作表现综合评价
优势及劣势项目分析优势Fra bibliotek析劣势分析
项目的建议与训练
有待提高技能
参加培训项目
工作预期
明年目标
预期表现
一、
二、
三、
四、
五、
六、
1、
2、
3、
4、
5、
鹏辉酒店员工绩效考核表
部门名称：鹏辉酒店餐饮部 填表时间：
被评价者姓名：
部门：
职务：
评价者姓名：
部门：
职务：
评价区间： 年 月—— 年 月
评价尺度及分数
杰出(4分) 优秀（3分） 良好 （2分） 一般 （1分） 较差（0分） 极差（－1分）
评价项目
评价得分
餐饮员工绩效考核表
员工绩效考核表
职位 入职时间
年 月 日至 年 月 日
考核指标
具体内容
得分
说明
1、厨房餐厅卫生 （20分）
A、厨房环境卫生（5分） B、餐厅环境卫生（5分） C、厨具卫生（10分）
2、个人卫生 （10分）
A、个人卫生状况（5分） B、工装整洁程度（5分）
3、专业能力 （25分）
A、专业水平（10分） B、利用专业知识的能力（10分） C、学习能力（5分）
70-80分，工资按照基本工资×90%发放；
60-70分，工资按照基本工资×80%发放；
连续3个月不足60分者予以辞退
2、考核人员组成：各部门负责人
3、初核人为行政文员
初核人 复核人 核定人
签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期：
4、职业操守 （10分）
A、遵守公司规章制度（5分） B、出勤情况（5分）
全勤得五分， 加班一天增2分， 缺勤一天减2分
5、饭菜质量 （35分）
全体员工打分，综合后得分
初核
初核
得分
级别
复核
复核
得分
级别
核定
核定
意见
级别
说明：
1、绩效考核最后得分与工资挂钩。
95分以上，工资按照基本工资×110%发放；
80-95分，工资按照基本工资×100%发放；
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
2餐饮服务员绩效考核表
卫生用品管理
抹布、拖把干净不油腻
0.1
厨房外大厅与吧台
地面无垃圾、吧台无灰尘
0.1
伙房与上下道管理
地面干净、上下道通畅
0.1
饭菜质量
甜咸、稀稠、适合老人口味
1
开水质量
水量充足、水不冷
1
开饭时间
开饭时间上下不差5分钟
1
物件摆放与管理
摆放整齐、及时调配、合理利用
1
菜品、物品管理
生、熟无浪费
1
老人熟食管理
考核人：
日期：
不遗忘、调配得当
1
老人满意度
老人不群哄提意见
1
服务态度
客气、有礼貌、话语得当
1
整体协调
平常与特殊情况调整能力
1
1、每天考核采取不定时抽查制度、细节标准参照厨房工作人员总分不超过2.5分、其他每项不超过5分奖励100元。每月卫生总 超过2.5分，其他项每项超过5分，每分扣3元工资。每周推出适合老人口味新菜奖2分10元。
厨房工作效率考核表
卫生
其他 备注：
负责人 ：
考核指标
执行标准
考核分值 考评分值
锅盆
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗筷
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗柜与消毒柜
无灰尘、无渍垢
0.1
台面、墙面
无渍垢、洁净光亮
0.1
整理箱与货架
货品归位摆放、有登记
0.1
冰箱
物品及时
0.1
地面、垃圾桶、水池与池下墙壁 无渍垢、洁净光亮、地面每晚大拖一次 0.1
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮酒店前厅绩效考核及评分表
前厅部部长相互评分20分，每项4分、经理评分50分，每项10分
姓名
例行管理
员工管理
现场服务
6S管理
表率作用
得分
1、考核指标项目：①例行管理（月度盘点，能耗控制，维修报单，会议培训，工作安排，常规 检查，制度执行等）；②、员工管理（考勤，纪律，状态，关怀，诉求，沟通等影响员工稳定和 成长的主要关键点）；③现场服务（责任区域的服务热情度、规范、效率、出品质量等影响客人 满意度的关键点）；④6S管理（责任区域卫生质量及物料摆放规范）；⑤表率作用（管理者个人 的职业素养，言行举止，现场带动性等）2、对以上5项考核指标分别进行分级评分，特别优秀4 分，优秀3分，良好2分，有待提高1分。3、经理评分，特别优秀10分，优秀8-9分，良好6-7 分，有待提高6分及以下。
前厅部员工月度表现评分表（部长对组员）50分、经理评分10分
姓名
问候
微笑
回应
交流主动 性ຫໍສະໝຸດ 工作 效率行为 规范
服务 规范
6S执 行
同事 关系
得分
注：对以上10项考核指标分别进行分级评分（部长最小评分0.5分），特别优秀5分，优秀4-4.5 分，良好3-3.5分，有待提高2分及以下且特别优秀不得超过3人。（经理评分每项0-1分）
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餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20 年月日～20 年月日
考核总分：分
评分标准： 90-100 优秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差
考核项目考核内容满分评分值备注
劳动纪律（30分）1．无迟到、早退、旷工。
（总次数相加超过5次本项不得分） 5 2．无故离岗、串岗、聊天。
（本月累计超过5次本项不得分） 5 3．满勤。
（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分）10 4．按规定着装，保持工服干净整洁。
（累计超过5次不得分） 5 5．是否服从领导管理安排。
（本月累计超过3次本项不得分） 5
责任心强（10分）1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。
5 2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。
5 3．做事积极主动、团结协作。
5
卫生考核（15分）1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。
3 本月检
查不得2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。
3。