最新中餐零点服务程序
（3）双手分别放于椅背两侧，用膝盖抵住椅背，轻轻拉椅，椅背稍转向客人，待客人站到餐位前，再将椅子向前推，右手打手势，示意客人请入坐。
★ “××先生/女士请坐。”
★如座位不够，视具体情况为宾客加座。
★如有小孩，应主动送上儿童椅。
（1）客人点完酒水后，应尽量快速将酒水送上，避免让客人等候太长的时间。
（2）动作利落，商标面对客人。
（3）如主人不再加酒，服务员应观察客人，待其喝完酒后，征询客人后，将空杯撤掉。
红葡萄酒
服务
准备工作：
（1）准备好一块干净的白色擦酒布。
（2）将取回的葡萄酒放于靠近餐桌的服务台上。
（1）客人点完酒水后，应尽量快速将酒水送上，避免让客人等候太长的时间。
注意不碰客人为准
3、接衣挂帽
协助客人挂衣，在客人准备脱外套时就应上前帮助，对喜欢将外套搭在椅背上的人，应提供衣套或用席巾对叠覆盖于衣服上。
★“您的衣服我帮您挂在衣架上，可以吗？请问是否有贵重物品？”（包厢）
★“打扰一下，我给您的衣服套上衣套（盖上席巾）好吗？”
★（1）遇有客人搭在椅背上的衣服过长拖地时，应主动提醒客人，并挂到衣架上。
服务员要与点菜人员传递好相关信息，如知道客人有特别嗜好也要交代清楚。
8、铺餐巾、撤筷套
（1）站在客人的右侧。
（2）右手拿起餐巾，将餐巾对角轻轻打开，一角压在骨碟下方。
（3）右手拿起筷子，左手抽出筷套，右手将筷子轻轻放在筷架上，商标朝上。
“不好意思，打扰一下。”
（1）女士优先，先宾后主。
（2）一般情况下，应在客人右侧是为客人铺口布，右手在前，左手在后。
“请慢用”（用手示意）
（1）如宾客正在谈话，要礼貌地道歉后，征得客人同意，再上。
10、点酒水/
饮料
（1）站在客人的右侧；
（2）为客人点酒水；
（3）登记记录；
（4）复 述。
“请问各位今天中餐（晚餐）想喝点什么酒水饮料？”
“我们这儿白酒有……红酒有……还有现榨汁……，口味也不错，您不妨试一下。”
服务员要全面了解酒水知识，如：价格、品种、酒精度、产地等对小孩、女士使用积极语言进行鲜榨饮料的推销；推销酒水时应遵循中价位往高价位的原则。
（2）将洋酒瓶盖上的封条撕开，打开瓶盖
（3）右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒如公杯中，将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯约1盎司（30ml），约1/6杯。
（4）询问客人是否需要加冰或苏打水、汤利水、绿பைடு நூலகம்等
★先生小姐，这是您点的xxx，请您验酒
★先生小姐，若您觉得酒没有问题的话，我将未您开酒
★“先生/小姐，您看酒是否还需要再加一瓶？”
11、上冷菜
（1）面带微笑，身体微曲。
（2）左手托托盘，右手把冷菜放上去。
★“报菜名，请慢用”（用手示意）
★摆放时注意荤素、色彩、造型的搭配。
★有调料的一律放在冷菜右边,距转盘1.5㎝。
★每上一个冷菜需报菜名。
菜盘装饰花一律朝向转盘中心。
12、酒水服务
项 目
规 程
语 言
标 准
洋酒
服务
准备工作：
（1）将客人所点或自带的洋酒放置托盘中央，将洋酒对应的酒杯、公杯、冰桶、冰夹及冰垫。
语 言
标 准
1、问候客人
（1）三米距离要关注客人。
（2）二米距离，迎上前微笑、问候客人。
（3）一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。
★“××先生/女士（职位），您好（各位好），欢迎光临。”
如有预订，服务员应事先了解将就餐人数、主人的姓氏或职务等相关信息，以便服务员能够称呼。
2、拉椅让坐
（1）学会辨别主人、主宾。
（3）如宾客正在谈话，要礼貌地道歉后，征得客人同意，再铺上口布。
（4）如有儿童用餐，要根据家长的要求，帮助儿童铺口布。
（5）抽出筷套，将筷子对整齐，底端离桌边一指距离，动作迅速。
9、询问酱醋
（1）站在客人的右侧。
（2）从主宾位开始，顺时针方向依次询问。
（3）左手托托盘，右手服务倒酱醋
“打扰一下，请问您需要酱油还是醋呢？”
“请用消毒毛巾”（用手示意）
（1）女士优先，先宾后主。
★（2）毛巾的温度控制在45度以上，以烫手为准。
★（3）消毒毛巾，有淡淡的香味，无异味。
7、领客点菜
引领客人至点菜区域，与点菜人员做好交接，告诉其桌（包厢）号、人数、尽可能提供宾客姓名或单位名称。
“这是XX单位或XX先生（女士），在X号包厢就餐，随行有X位，需要点菜。”
（2）帮客人套衣套时，注意将客人随身的包也一起套进。
4、增减餐位
视客人人数，进行餐位调整，增加不足的餐酒具或撤去多余的餐酒具，操作时均需使用托盘。
★“请问你们一共几位？多余的餐位我可以撤掉吗？”
★（1）操作时手持餐具边缘部分，且应轻声操作，间距调整均匀。
（2）如有西方客人，应主动询问是否需要刀、叉。
（3）加位时，要先加椅子，后斟茶水。
5、问 茶
熟记餐厅提供的茶水，征询客人需求，从右侧上茶。客人若有其它需求，尽量满足。
★“先生/小姐，这是您的茶。” “请慢用”（用手示意）
（1）茶斟八分满。
★（2）女士优先，先宾后主。
（3）注意不要将茶水滴落到客人身上或洒落在台面上。
6、上毛巾
消毒毛巾放于毛巾托内，用毛巾篮或托盘，从客人左侧送上毛巾。
备注：
1).以白兰地酒（各品牌xo、vsop等）需用白兰地杯（支撑高脚杯）
2)．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒等需用威士忌酒杯（古典杯、平底玻璃杯）
3)．若客人点用龙舌兰酒、伏特加酒时，需多附上数片杯垫。
展示、开酒、斟酒：
（1）以左手托住洋酒的底部，右手扶住洋酒的瓶颈，洋酒商标对向客人，拿到主位客人的面前。
（2）根据客人要求，准备话梅、矿泉水、柠檬片等。
红葡萄酒展示：
（1）走到主人座位的右侧。
（2）服务员右手持酒瓶颈，左手拇指扣住瓶底，其余四指并拢托住瓶身，呈45度倾斜，商标向上，向主人展示。
★“先生/小姐，这是您点的XXX酒，请问现在可以打开吗？”
★动作利落。
开启红葡萄酒：
将酒钻垂直钻入木塞，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞。
中餐零点服务程序（20090509）
迎宾 → 拉椅让坐 →上迎客茶 →上毛巾 → 点菜 → 铺餐巾 → 撤筷套→询问酱醋、上小菜→ 点酒水饮料→上冷菜→撤花及装饰物→ 倒酒水 → 撤空杯、茶水 →上热菜 → 派菜→席间服务 →上主食 → 上水果 → 上送客茶 → 结帐 → 送客→整理台面
项 目
规 程
最新-酒店餐饮部规章制度大全中餐零点服务程序及标准 精品
酒店餐饮部规章制度大全：中餐零点服务程序及标准一、餐前准备： 1、卫生工作 1）墙壁、贴脚边的卫生：餐前餐后须用抹布沾水搽净，遇搽不掉的用洗洁精，直到搽净为止。
2）工作台的卫生：餐前餐后认真清理桌面，备餐具要摆放有序。
工作柜、抽屉应垫一块口布，每周换一次。
3）桌子、椅子、圆台、转台的卫生：桌子、圆台应每周擦洗一次，擦完后拉椅对位成一直线，转台在餐前餐后须用抹布擦洗，先用洗洁精再用清水。
杜绝用台布边口布、小毛巾擦。
（要求转台无污渍、水渍、手指印）4）台号、花瓶、调味瓶的卫生：餐前餐后认真擦拭，如擦不净再用洗洁精，花瓶的水夏季每天换次，冬季每周换1次，调味瓶夏季每天清洗1次，冬季每周清洗1次（夏季5.1----9.30 冬季10.1----4 5）备餐室的卫生：要餐餐整理，保持备餐柜干净整洁，并井然有序，保证地面的清洁度。
) 走菜区域的卫生：餐前餐后搞好地面卫生及划菜台的卫生。
b) 酒水台的卫生：在餐前餐后搞好酒水台面的清洁，酒瓶的清洁度，酒具、开瓶器的清洁度。
) 地面卫生：餐厅地毯每餐结束后吸尘。
每月清洗一次地毯（客房部负责）。
) 迎宾台的卫生：餐前餐后用抹布擦净迎宾台，搞好周围地面卫生，搞好菜单，酒水单的卫生，适时更换，保证它的美观度。
) 餐厅的公共卫生区域：附近的休息室、走廊，要认真清扫。
6）摆台工作 ) 铺台布 1、选择尺寸合适的台布、需干净，无破损，熨烫平整。
2、手持台布立于餐桌一侧，将台布覆盖在桌面上，平整无皱褶，中股缝上，中股缝方向面对玻璃窗，台布四周下垂部分相等。
3、铺好台布后，再次检查台布质量及清洁度。
b) 摆放烟缸、花瓶、台号、转台：1、圆桌摆放方法：主位及副主位左右上方45度各放一个烟缸，转台放在台布的正中心，鲜花放在转台的正中间，台号放在花瓶的右侧，台号和花瓶齐平。
2、方桌摆放方法：方桌的两个对角各放酱醋瓶，花瓶放在方桌正中间，台号仍放在花瓶右边与花齐平，烟缸放在酱醋右边一个对角。
中餐厅零台服务程序、操作程序
中餐厅零台服务程序、操作流程一、迎宾领位：热情迎客，敬语问候，请客引路，合适餐位。
1、当顾客将到厅，迎宾员主动拉门，同时使用礼貌用语（某先生、小姐中午、下午晚上好，一品红欢迎您！），并询问是否有预定。
落实人数、单位、联系人，以便领位。
散客根据人数、档次，顾客要求合理安排就座，并询问是否满意，迎领过程中应走在客前方一米左右处，主动与客人沟通，帮客人提物品，遇转弯时，回头示意客人。
手势要求规范。
二、客邻近台位：1、服务员主动向前迈步，礼貌招呼，拉椅让座。
无论在干什麽都应该先停下来招呼客人。
2、问位开茶。
确定客人人数，了解酒店茶品，了解客人饮茶习惯，主动介绍。
泡茶时，第一次添少许水洗茶。
二次添1/3水泡茶，三次添至7分。
3、送巾暖客：客落坐凉菜前一道、海鲜前一道、海鲜后一道、热菜中一道、客离坐前一道，共五道。
三、递送菜单，接受点菜。
1、要求点菜员了解本店主营菜系、特色及其味、型、色、价、效。
烹饪方式、制作时间，以便推销。
2、要求点菜员有相当精练的语言推销技巧，把握时机，研究顾客心理，宴请方式。
恰如其分地为客人作好参谋，在保证酒店赢利的同时不可强行推销。
3、掌握估清，按照由中到低再到高的推销方式，根据顾客人数，适量点菜，注意味、型、色、器，荤素的搭配。
4、点菜时不依不靠。
确定位置后站于顾客右侧，态度恭敬，面带微笑，半身微前倾。
注意语调语速。
主动、耐心、努力做到推销。
5、了解酒店所供酒水饮品。
产地、度数、价位、香型。
根据客人要求针对性推销。
开酒前向客人示瓶，左手托瓶底，右手托瓶颈，酒标向客人，待客验后开瓶。
清洁瓶口自主宾顺时针依次斟酒。
6、认真作好笔录。
笔迹整齐易认，记清品名及客人特殊要求。
点菜结束后向客人复报菜单，以防点错、点漏，开单下厨注意写清楚“即叫”，人数、时间、并不等于签名。
四、按序上菜：1、凉菜冷盘——烧味（烤鸭、片皮鸭）——点心——海鲜——（鱼、刺身、虾、贝）——主菜——大菜——特色菜——鲍汁类——甜品时蔬——汤——主食——果盘2、划单员接受点菜单时，看清台号、人数、品名、要求、即叫。
中餐零点服务程序
中餐零点服务程序(总12页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--中餐零点服务工作程序一、餐前准备（一）准备餐具1、按照规定的数量领餐具。
2、用洗净消毒过的报损口布将餐具擦净。
3、按餐具柜要求摆放餐具。
4、套筷子。
5、准备足够的玻璃器皿。
6、叠口布花。
（二）检查台面1、检查桌、椅是否摆放整齐。
2、检查台面上的花瓶、胡椒盐盅、烟缸、宣传卡是否干净。
3、补充胡椒盐和牙签（每个牙签盅放12根）。
4、将火柴的磷面向内，把有酒店标志的一面向外。
5、检查台面上的各类餐具是否清洁无破损。
（三）整理工作柜1、整理所在区域的工作柜、各类餐具、瓷器、玻璃杯、调料容器的摆放，垫布整洁。
2、准备充足的翻台用具、口布花及餐具、烟缸。
3、准备服务托盘。
4、准备牙签、火柴、服务叉勺和刀。
5、准备订单本和订单夹。
6、准备酒单和菜单。
二、午晚餐摆台（一）铺台布、放转盘1、手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，平整无皱褶，中缝向上，方向面对大门，台布四周下垂部分相等。
2、铺好台布后再次检查台布质量及清洁程度。
3、放转盘。
（二）摆放烟缸、牙签盅、胡椒盐盅、鲜花1、5人圆桌摆放方法：鲜花摆放在圆桌正中间，胡椒盐盅、牙签盅放在主人对面左45度处，离桌边约10厘米，烟缸放在花瓶与椒盐盅1/2处，火柴摆放在烟缸上靠近椒盐盅侧，火柴盒磷面向里，店徽向上。
2、8-10 人圆桌摆放方法：鲜花摆放在转盘正中间，胡椒盐盅、牙签盅放在副主人的右上方，四个烟缸围转盘成菱形摆放。
3、4人桌的摆放方法：鲜花放在一人位的对面，胡椒盐盅、牙签盅和烟缸分别在鲜花两侧，三者距离相等。
（三）一套餐具摆放1、餐具干净，筷套平整，口布花挺括。
2、垫盘距离桌边1 指距离，上面摆放垫布、骨碟。
3、骨碟右方1指距离放筷子及筷架，筷子、筷架距桌边1 厘米，店徽朝上，并放在筷架上。
4、骨碟左前方摆放口汤碗，碗内摆放瓷调更，勺柄向正左侧，瓷调更与筷架平行。
餐厅零点服务工作程序
餐厅零点服务工作程序餐厅零点服务程序一、餐前预备1、按本餐厅的要求着装,按时到岗.2、按中餐厅零点摆台的规格摆台.3、按餐厅卫生要求进行清洁工作.4、备好调味、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品。
5、备好各种服务用具,如点菜单、笔、托盘、口布等。
6、领班、主管要认真的检查各项预备工作,并在班前会上检查服务员个人仪容仪表,强调留意事项,进行分工,使员工在思想上进入营业状态。
二、迎宾1、迎宾员预备好菜单,在开餐前5分钟站在咨客台后,恭候来宾到来。
站立要端正,保持良好的精神面貌和姿势。
2、来宾进入餐厅时,迎宾员要面带微笑主动问候,了解起是否有预定:假如有预定,问清以什么姓名订的;如没有则询问一共有几位,并引领至合适的餐位。
3、值台服务员上前微笑问候,表示欢迎,关心迎宾员拉椅让座,拉椅时将椅子正对餐位,并招呼来宾入座,如有小孩巡速递上儿童椅。
4、来宾就座后,迎宾员将菜单和酒单送到来宾手上。
5、若来宾需脱外套,则为来宾挂好衣服。
三、餐前服务1、迎宾员为来宾递上菜单之后,值台服务员应准时递上热毛巾,并使用敬语“请用毛巾”。
2、问饮料:征询来宾喝什么茶或喝什么酒水,并主动介绍茶叶和酒水的品种。
3、松口布、去筷套:在问饮料时按规范给来宾松开口布花,使用敬语;去筷套时应将筷子拿起取下筷套,再将筷子放到筷架上。
这些动作一般在来宾右边进行。
4、服务饮料:在来宾右边进行茶水或酒水服务,使用敬语。
5、服务调料:从主宾开头为来宾倒入酱油或醋,在来宾右边倒入调味品,以1/3为宜。
6、视就餐人数进行撤位或加位,操作时均要求使用托盘,并将餐具摆放在托盘上。
在不违反操做规范的前提下,尽量将几件餐具一起收起或摆放,以节省时间和少打搅来宾。
7、上述工作就绪后,预备好笔和点菜单,站在适当的位置,随时预备为来宾点菜。
四、点菜服务来宾看完菜单,服务员应按规范接受点菜。
为了供应优质服务、进行良好的推销,服务员应了解来宾的需求,熟识菜单,主动供应信息和关心,并按规范支配菜单。
中餐零点接待服务流程及规范
中餐零点接待服务流程及规范下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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零点服务的流程
零点服务的流程零点服务呀，那可太有趣啦！零点服务就是在餐厅正常营业时间里为客人提供餐饮服务啦。
这服务流程可有点小讲究呢。
一、客人进门的时候。
当客人走进餐厅，咱们得热情地迎接。
眼睛要亮晶晶的，脸上堆满笑容，就像看到许久不见的好朋友一样。
然后快速地引导客人到合适的座位。
要是客人有特殊要求，比如说想坐在靠窗的位置，咱们得尽量满足。
如果靠窗的位置已经有人了，就用很俏皮的话跟客人说，“亲爱的客人，那个靠窗的位置已经被别人先预定啦，不过咱们这儿还有个超棒的角落，那儿可安静啦，就像个小秘密基地，您肯定会喜欢的。
”二、点菜环节。
客人坐好之后，就把菜单递给客人啦。
这时候可以简单介绍一下餐厅的招牌菜。
比如说，“亲，我们这儿的红烧肉可好吃啦，那肉啊，炖得软软糯糯的，一口下去，满嘴都是肉香，就像小时候奶奶做的一样呢。
”或者是“我们的麻婆豆腐也超赞哦，辣辣的，豆腐又嫩又滑，吃起来可带劲了。
”如果客人在点菜的时候有犹豫，咱们就根据客人的口味给点小建议。
要是客人想吃清淡的，就推荐一些蔬菜沙拉、清蒸鱼之类的。
如果客人喜欢重口味，那就把那些麻辣香锅、辣子鸡丁啥的推荐出去。
三、服务过程中。
在客人用餐的过程中，要时刻关注客人的需求。
比如客人的水杯快没水了，要悄咪咪地走过去给添满。
不要等到客人叫了才行动。
如果客人不小心把餐具弄掉了，不要有一点不耐烦，赶紧笑着说，“没关系的，亲，我马上给您换一套新的。
”要是客人对菜品有什么意见，要认真听着。
如果客人说菜太咸了，就赶紧道歉，然后说，“亲，真不好意思，我马上让厨房给您重新做一份，或者给您换一道菜，您看可以吗？”四、结账的时候。
等客人吃得差不多了，就可以把账单送过去啦。
要把账单折一下，只露出总额那一面，然后很礼貌地说，“亲，这是您的账单，您看一下哦。
”如果客人是用现金支付，要快速准确地找零。
要是客人用信用卡或者手机支付，要耐心地指导客人操作。
还可以跟客人说，“亲，希望您下次还来我们这儿吃饭呀，我们会一直等着您的哦。
酒店中餐零点服务流程
酒店中餐零点服务流程在酒店中，除了早餐、午餐、晚餐外，中夜时分也有很多客人需要用餐。
因此，酒店在零点时分也提供中餐服务。
如何有效地实现餐品提供与服务呢？下面，我们来详细了解酒店中餐零点服务流程。
1. 准备工作首先，酒店在服务前需要做好充分的准备工作，确保服务的高效性。
主要包括以下几个方面：1.1 确定餐品类别酒店需要提前确定零点时分提供的中餐品种，并编排菜单。
同时，根据客人需求和实际情况，适当调整单品数量和菜品种类。
1.2 食材采购根据菜单需求，酒店需要提前采购食材。
此时，需要对食材进行清点和验收，保证质量和数量无误。
1.3 人员调配为了保证服务的高效性，酒店需要根据需求和实际情况，调配足够的服务人员。
人员需熟悉操作流程，清楚各项工作职责。
同时，需要安排好接待人员和服务员的值班时间。
1.4 装备准备餐具、厨具、厨房用品、灯光音响等装备需要提前准备好并检查，保证完好无损。
2. 零点服务流程服务流程是保证餐品提供和服务质量的关键。
下面，我们来详细了解酒店中餐零点服务的流程。
2.1 接待客人当客人前来用餐时，需要接待客人。
接待人员需要礼貌周到地询问客人需求，介绍餐品种类和服务流程。
2.2 点餐客人点餐后，服务员需要进行记录并实时传递给后厨。
同时，需要向客人介绍餐品和口味，为客人提供意见和建议。
2.3 烹饪餐品根据客人点餐情况，后厨根据菜单要求进行烹饪。
需保证菜品口感鲜美，味道正宗。
2.4 服务出餐餐品烹饪完成后，需要及时送出并提供给客人。
服务员需要在出餐前对餐品进行查验，确保餐品质量无误。
2.5 餐饮服务在客人就餐期间，服务员需要随时关注客人用餐情况，了解客人需求及时提供服务。
当客人需要续点或加餐时，及时向后厨传递菜品需求。
2.6 结账与送别当客人用餐完成时，服务员需要及时清理收拾餐桌，并提前确认结账。
然后，为客人送别并致谢，确保服务体验的满意度。
结语以上就是酒店中餐零点服务流程的详细介绍。
通过建立清晰的服务流程和规范的工作职责，可以保证服务质量和客户满意度。
最新整理餐饮零点客户服务流程及标准内容.docx
最新整理餐饮零点客户服务流程及标准内容青岛万宝餐饮管理公司零点客户服务流程及标准目录序号内容1餐前准备1．1上班1．2自查着装1．3自查仪容仪表1．4接受交待（班前会）1．5场地1．6清洁餐具1．7物品准备1．8摆台2餐中服务2．1门童迎宾2．2迎宾员迎宾2．3值台服务员迎宾2．4接挂衣帽2．5拉椅让座2．6呈送零点附加单2．7撤花瓶、装饰品2．8迎宾员与服务员交接、增减餐位2．9问茶2．10上香巾2．11斟茶2．12零点标准点单引领点单2．13零点附加推销2．14宴会标准菜单征询意见2．15点酒水、香烟2．16送点菜单、取酒水2．17铺口布、脱筷套2．18斟酒、放烟2．19传菜2．20上凉菜2．21上热菜2．22撤香巾、上餐巾纸2．23席间服务2．24征订主食2．25上第二道香巾2．26上饭后水果2．27征求意见2．28结帐2．29送客出门2．30处理客人投诉3餐后3．1检查3．2收台、关灯、关机青岛万宝餐饮管理有限公司零点客户服务流程及标准内容一、餐前准备上午11：30，下午5：30以前，所有岗位员工做好餐前准备工作。
1、上班(1)要求：精神饱满；热情洋溢；状态最佳。
(2)标准: 提前10分钟到岗。
正点（到岗前）前再做一次仪容、服装检查。
2、自查着装(1)要求:整洁、大方、合体，方便工作，统一协调；不卷袖筒，不光脚穿鞋；着装无破损，无异味，无污点。
(2)标准:男装：挺括、领扣、衣扣严谨，领花或领带束戴端正，裤线挺直，皮鞋光亮，脚穿黑色或深色袜子。
衣袋中不放与工作无关的杂物，衣衫在伸臂取物品时袖口外露不超过2厘米。
女装：挺括、合体，衣扣严谨，领花、飘带系结端正。
裤、裙装应配穿肤色短袜，l 裙装应配穿肤色长袜，袜口不得外露出裙装，袜子完好，无破损、挑丝。
l 脚穿黑色鞋子，裙装不得穿布鞋。
旗袍必须合体且方便工作。
l 胸卡：男女服务员的胸卡应佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，要有标示、部门和工号，字迹清晰。
零点服务流程
9宾客对菜肴的质量有意见是，应冷静考虑，认真对待。若菜肴确实有质量问题事，应马上向宾客道歉，并征得主任及厨房的同意，立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客，或建议宾客换一个味道相似的菜式。如确实宾客无中声有、无理取闹，则应报告主管或经理，请他们去处理;
2服务员必须经常在宾客的餐台旁巡视，以便及时为宾客服务：
3如宾客的餐碟中盛有较多的骨头或其他赃物时，应及时撤换骨碟：
4如发现烟灰盅有两个以上烟头，须马上撤换;
5及时为宾客添加酒水、推销饮料：
6及时撤走空菜碟、空瓶空罐，并及时正理餐桌：
7宾客所点若已销售完毕，应及时告诉宾客，并向宾客道谢，然后征询宾客的意见，商量是否换菜。若宾客表示可换新菜时，应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式，同时迅速填好菜单，以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来：
2任何酒水均要使用拖盘：
3根据不同类型的酒水摆上相应的酒杯和饮料杯：
4向宾客展示所点饮品，并征求宾客同意后打开饮品；
5为宾客斟倒酒水。
特别提示
礼貌，规范，根据酒水品种配套相应的酒杯。
上菜服务源自1所有的热菜由传菜员到餐厅，再由餐厅服务员把菜送上台，要注意台面上菜碟的摆设艺术：
2上菜十要主动报上菜名等，每上一道菜要在该台的菜单上做好记号：
(3宾客付款的方式除现金外，还可以使用支票、信用卡及签单等结帐方式。当宾客签单时，应该对宾客的姓名、房号。如宾客用信用卡和支票结帐，应交收款员处理;)
4如果宾客用餐完毕，认为帐单收费多而不愿意付款时，服务员应耐心给宾客对帐，将宾客要的所有品种及价钱向宾客讲清楚，在宾客面前逐一对帐，核算一次，有礼貌的向宾客解释，不可有不礼貌的表情流露，结帐后表示道谢。
中餐零点接待服务流程及规范
中餐零点接待服务流程及规范1. 接待准备1.1 环境准备在零点服务前，餐厅应确保用餐环境整洁、舒适。
服务员需检查餐厅的整体卫生状况，确保地面、桌椅和餐具的干净程度符合标准。
餐厅应保持合适的光线和温度，以营造舒适的用餐环境。
特别是对于高峰时段，预留充足的座位和流畅的通道对于接待顾客至关重要。
1.2 人员安排服务员在零点前应完成轮班安排，确保服务人员足够且具备相应的技能。
应安排专门的接待员负责迎接客人，确保服务的专业性和效率。
服务人员需熟悉当天的菜单和特殊要求，便于快速响应顾客需求。
1.3 餐品准备中餐零点服务通常涉及丰富的菜品选择。
厨师团队应根据菜单安排，提前准备和热处理必要的原料，确保在服务过程中能够迅速供应顾客所需的餐品。
菜品的质量和温度应符合餐厅的标准，确保顾客能够享受到最佳的用餐体验。
2. 接待流程2.1 欢迎顾客当顾客进入餐厅时，服务员应以礼貌、热情的态度迎接。
服务员应主动询问顾客是否有预定，若无预定，则需根据餐厅的空闲情况安排座位。
欢迎时应面带微笑，介绍餐厅的特色菜品和服务项目，并简洁明了地说明菜单选择。
2.2 带位及引导服务员应根据顾客的用餐人数和要求，将其带到适当的座位。
引导时应注意餐厅的布局和顾客的需求，避免经过其他用餐顾客的桌位，以保障顾客的隐私和舒适。
在引导过程中，服务员应保持礼貌，确保顾客感受到尊重和热情。
2.3 菜单介绍在顾客入座后，服务员应向顾客提供菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜肴。
对于顾客提出的特殊要求或过敏原，服务员需认真记录，并提供相应的建议和替代选项。
菜单介绍应清晰、详尽，确保顾客能够快速做出选择。
3. 点餐及服务3.1 点餐当顾客决定好餐品后，服务员应迅速记录订单，并确认每一道菜品的细节。
点餐过程中，服务员应主动询问顾客是否有其他要求，如辣度、调味品等。
对于特殊要求，服务员需详细记录，并在厨房传达清楚。
3.2 餐品配送餐品应按照顾客的点餐顺序及时送到桌面。