广州烧腊老字号最具影响力品牌
广 东 烧 腊 品 种 介 绍
广东烧腊品种介绍烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。
厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。
据传唐朝以前，便在京都腊味基础上，创制了具有地方特色的腊味。
唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。
生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。
广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
材料：排骨，鸡中翅调味料：李锦记叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油做法：把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀．然后放冰箱冷冻层腌一个晚上。
烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了。
把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了。
如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道。
具体品种如下：脆皮烧鹅、紫金烤鸭、金牌化皮乳猪、脆皮烧肉、化皮烧肉、吊烧琵琶鸭、麻辣酱板鸭、广东烧鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蜜汁排骨、脆皮叉烧、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠、东江/湛江白切鸡、盐焗咸香系列（包括手撕鸡、盐焗鸡、咸香鸡、盐焗鸡腿、鸡爪、鸡翅等)、豉油鸡、清蒸荷叶鸡、虎皮凤爪、白云凤爪、久久精武鸭脖、潮州卤水、广式卤水、川味卤水、北方卤水。
广式烧腊介绍词
广式烧腊介绍词
烧腊，是广东的特色食品，它和烤鸭、烧鹅、卤鹅一样，都是广东人餐桌上的美味。
说起广东烧腊，最出名的就是“广式烧腊”。
“烧腊”在广东人的眼里，就是吃的意思。
如果你走在广州街头，到处都可以看到卖烧腊的档，每家店都有自己独特的招牌和味道。
他们一般是先把食物做熟，然后用碳烤、熏、烤等方式来进行加工。
而且烧腊不只是一种味道，而是多种味道的复合体。
比如说烧鹅，就是要先用葱、姜、八角等几十种佐料腌制一小时后，再用鸭架在炭火上慢慢熏烤。
当然，烧鹅也不一定是整只烧的，有的人喜欢吃皮脆一点的烧鹅，有的人喜欢皮软一点的烧鹅。
虽然做法不同，但是烧鹅和烤鸭一样，都是广东人餐桌上必不可少的美味。
广式烧腊店里一般都有一股清香味和肉味。
吃烧腊时通常会配上一杯茶和几碟小菜。
比如叉烧就会配上酱油、糖、醋等调料一起吃；烧鹅配上啤酒一起吃；烧鸭则是配上姜葱辣椒等调味料一起吃；叉烧也可以和其他东西搭配一起吃。
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广州特色美食攻略
广州特色美食攻略1. 介绍广州作为中国南方的经济、文化中心，以其丰富多样的美食而闻名。
广州特色美食以粤菜为主，结合了中式烹调技巧和地方风味，品种繁多，口味鲜美。
下面是一份广州特色美食攻略，让你能够在广州找到最地道的美食。
2. 广州特色小吃2.1 肠粉肠粉是广州最具代表性的特色小吃之一。
它是将米浆制成的薄薄的皮，包裹上虾、瘦肉、牛肉、猪肝等馅料制成的。
肠粉可以蒸熟后撒上花生酱、酱油和辣椒油作为调料，吃起来口感软糯，味道鲜美。
2.2 虾饺虾饺是广州著名的点心之一，也是粤菜中的代表菜之一。
虾饺内馅以鲜虾为主要材料，再加入少量的猪肉、草菇和葱姜等调料，搅打成泥状后包入薄薄的面粉皮中蒸熟。
虾饺馅料鲜嫩多汁，面皮薄而透明，口感鲜美，是一道不容错过的美味。
2.3 点心广州的特色小吃点心种类繁多，其中包括著名的叉烧包、流沙包、蜜汁叉烧酥等。
点心是广州人的早茶必点之选，外皮酥脆，内馅口感丰富，满足了不同人群的口味需求。
3. 粤菜粤菜是广东地区的主要菜系之一，也是广州特色美食的代表。
粤菜以烹饪技巧和选材讲究见长，讲究原汁原味，以突出菜品的色、香、味、形的协调和平衡。
3.1 清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，选用新鲜的鱼类，用传统的清蒸方式烹制而成。
清蒸鱼色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分鲜美。
3.2 烧腊广州的烧腊是融合了广西、湖南等地的烧腊制作技艺而成的。
烧腊包括烧鸡、叉烧、脆皮烧肉等，以其皮脆肉软，香味浓郁而受到广州人的喜爱。
3.3 文昌鸡文昌鸡是广东名菜之一，选用天然散养的文昌鸡，通过特殊的养殖方式来提高鸡的肉质和口感。
文昌鸡以其鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。
4. 街头小吃4.1 萝卜糕萝卜糕是广州人常吃的一种街头小吃，以新鲜的白萝卜为原料，加入米粉等材料制成。
糕体软糯，味道鲜美，外焦里嫩，是广州市区街头小吃的代表之一。
4.2 吉利糕吉利糕是广州特色甜品，选用糯米、红枣等原料制成。
吉利糕有着浓厚的传统风味，口感软糯，甜而不腻。
广州美食：藏在越秀区的20家老字号美食，最老的有157年了
⼴州美⾷：藏在越秀区的20家⽼字号美⾷，最⽼的有157年了在⼴州有这么⼀处地⽅，不论是本地⼈还是外地⼈，只要来了，就算是开启了⾆尖上的美味之旅。
这⾥曾是⼴州古⽼的城中⼼，众多千百年古迹都在此静默矗⽴。
不少地道美⾷也诞⽣于此，ta就是⼴州之根——越秀。
今天要安利你们20家位于越秀区的美味粤菜店。
含括了百年⽼字号、质朴的街边档、⼝碑佳的连锁品牌...我想总会有戳中你胃⼝的⼀家！No.1得⼼酒家它完美符合⽼⼴在餐桌上的审美标准：⼤件、抵⾷、味道好。
点了⼀桌⼦菜，⼈均60有找。
敢⽤店名命名的菜，⼀般都是招牌。
得⼼鸡属于⼴式⽩切鸡，虽然是素颜上桌，却显得恬静⽽优雅。
蘸料有两种，⼀种是姜葱酱油，⼀种是姜蒜末，酱油附带的⼀丝甜⾹味会让整体味道更丰富。
捞起罗⾮鱼，同样是得⼼的招牌菜之⼀。
罗⾮鱼⼜叫⾮洲鲫，鱼⾁嫩滑，⾻刺少，⽆论红烧还是清蒸，都⾮常惹味。
⽪蛋釀⼤肠。
据闻这是⼀道失传好久的菜式。
⽪蛋和⼤肠的结合，听起来⿊暗，味道却很不错。
吃起来⼝感很特别，⼤肠柔柔韧韧，⽪蛋表⽪爽脆，内⾥嫩滑，在⼝腔中碰撞得很丰富。
位于惠福西路的得⼼酒家，⼀开就是157年，绝对是⽼字号中的⽼字号。
若有幸住这附近或来到这边可以去试试。
惠福西路93号地铁1号线西门⼝站B⼝11:00-14:30 17:00-22:00⼈均59元No.2同乐居菜馆这家店的鱼⽪，好吃过陈添记。
鱼⽪很新鲜，⾊泽通透，这⾥的酱油是咸甜酱油，在味道上会⽐陈添记的酱油更鲜⼀点，更能引出鱼⽪的鲜味。
这家店的掌中宝，⽐烧烤的更有滋味。
⽽且⽤美极的⽅法炮制掌中宝，做出来的味道⽐烧烤的更好。
这家店的炒⽜河，⽐⼤排档还有镬⽓。
上⾊⾮常均匀，吃起来不会有过度油腻的感觉，伴有辣椒酱的河粉味道特别好！同乐居位于惠福西路，⼀条并不华丽的街道。
所以同乐居从招牌到装修，都和周边的环境⼀样，简单⽽朴素。
但这⾥也拥有着最地道的粤菜，和最真实的⼴府⽂化。
惠福西路186号地铁1号线西门⼝站B⼝11:00-14:30 17:00-23:30⼈均61元No.3彩东美⾷店猪⼿⾯。
烧腊店品牌策划方案
一、项目背景随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业呈现出多元化、个性化的趋势。
烧腊作为我国传统美食之一，具有悠久的历史和独特的风味。
近年来，烧腊市场逐渐火热，消费者对烧腊的需求日益增加。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，打造一家具有竞争力的烧腊店品牌，本策划方案将从品牌定位、市场分析、营销策略、产品开发等方面进行详细阐述。
二、品牌定位1. 品牌名称：“香满楼”2. 品牌理念：传承中华美食文化，致力于为消费者提供美味、健康、放心的烧腊产品。
3. 品牌形象：温馨、亲切、专业、创新4. 品牌目标：成为国内领先的烧腊品牌，让更多人品尝到正宗的烧腊美食。
三、市场分析1. 市场现状：目前，烧腊市场主要集中在华南地区，消费者对烧腊的需求逐年上升。
随着消费者对健康饮食的重视，低脂、低盐、低糖的烧腊产品越来越受欢迎。
2. 目标客户：（1）追求美食的年轻消费者；（2）注重健康的家庭消费者；（3）商务宴请的商务人士；（4）喜爱传统美食的消费者。
3. 竞争对手：目前市场上烧腊品牌众多，如“香港老字号”、“烧腊王”等。
在竞争中，我们需要突出自身品牌特色，打造差异化优势。
四、营销策略1. 广告宣传：（1）线上宣传：利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台进行宣传，提高品牌知名度；（2）线下宣传：在繁华商圈、地铁站等公共场所投放广告，扩大品牌影响力；（3）合作宣传：与知名美食博主、网红等进行合作，进行产品推广。
2. 促销活动：（1）节假日优惠：在传统节日推出优惠活动，吸引消费者；（2）会员制度：设立会员制度，为会员提供积分兑换、生日优惠等福利；（3）团购活动：与企业、学校等机构合作，开展团购活动。
3. 线下门店：（1）选址：选择繁华商圈、地铁站附近等客流密集区域；（2）装修风格：简约、时尚、温馨，营造舒适的就餐环境；（3）服务：提供优质、热情的服务，提高顾客满意度。
五、产品开发1. 产品种类：（1）传统烧腊：如烧鸭、烧鹅、烧肉等；（2）创新烧腊：结合现代烹饪技术，研发具有特色的烧腊产品；（3）素食烧腊：满足素食主义者的需求。
中华老字号元宵排行榜
中华老字号元宵排行榜中华老字号是指具有百年历史的中国传统企业，代表着中国优秀的传统文化和商业精神。
元宵是中国传统节日中的重要节日之一，也是中国历史悠久的食品之一。
在这些中华老字号企业中，也有一些专门生产元宵的企业，他们凭借着传统的制作工艺和独特的口味，在中国元宵市场上占有重要地位。
接下来，我们将介绍一些中华老字号元宵企业，他们在元宵市场上的排名。
一、北京糕点总店北京糕点总店是北京市著名老字号，成立于1900年。
他们的元宵采用传统的制作工艺，选用上等糯米和各种优质原料，经过细致的制作工艺，制作出口感绵软，香气扑鼻的元宵。
他们的元宵种类繁多，包括八宝元宵、豆沙元宵、芝麻元宵等。
在元宵节期间，北京糕点总店的店面总是人满为患，顾客络绎不绝。
二、广州鸿华堂广州鸿华堂是广州市有名的老字号企业，成立于1872年。
他们的元宵以精湛的制作工艺和独特的配方闻名于行业。
传承了数代人的技艺，他们的元宵色泽鲜亮，口感软糯，香甜可口。
广州鸿华堂的元宵制作过程十分讲究，他们注重细节，不断创新，推出了许多新口味的元宵，例如草莓口味、抹茶口味等，深受年轻人的喜爱。
三、杭州上官糕团杭州上官糕团创立于1735年，是中国杭州的著名老字号企业。
他们的元宵以糯米粉为主要原料，通过独特的工艺和配方制作而成，口感绵软，香甜可口。
他们的元宵种类繁多，有豆沙元宵、芝麻元宵、莲蓉元宵等。
杭州上官糕团的元宵不仅在杭州本地市场上畅销，还远销至其他中国城市和海外市场。
四、成都蜀魁园成都蜀魁园成立于1885年，是四川省成都市的著名老字号企业。
他们的元宵以传统四川风味为主，口味独特，辣而不燥，入口绵软开胃。
蜀魁园的元宵经过层层筛选，选用上等糯米和优质原料制作，精致而美味。
在元宵节期间，蜀魁园的店铺总是人满为患，吸引着来自各地的游客和食客。
五、南京六必居南京六必居成立于1901年，是江苏省南京市的著名老字号企业。
他们的元宵制作工艺独特，口感绵软，香甜可口。
六必居的元宵种类丰富，有莲蓉元宵、豆沙元宵、芝麻元宵等。
烧腊快餐
烧腊快餐
粤厨辉煌之——烧腊本色
粤厨辉煌声誉远，烧腊本色味酥香--粤煌烧腊
粤厨辉煌，源远流长，历史悠久。
“食在广州，品味粤煌”。
粤煌烧腊取其粤厨的“粤”字为首，与辉煌的“煌”字相结合。
意旨是希望“粤厨辉煌”的象征意义。
粤煌精神——“生也有涯，艺无止境”
烧腊快餐历史悠久，学习烧腊快餐卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时。
其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
投资小，无风险，一技在手，永远受益。
烧腊快餐的菜单一般有：脆皮烧鹅饭烧鸭饭脆皮烧肉饭澳门烧肉饭
吊烧琵琶鸭饭麻辣酱板鸭饭广东烧鸡饭红烧乳鸽饭蜜汁叉烧饭
蜜汁烧排骨饭蜜汁烧鸡翅饭蜜汁烧大肠饭东江/湛江白切鸡饭
盐焗咸香系列（手撕鸡饭盐焗鸡饭咸香鸡饭盐焗鸡腿饭鸡爪饭鸡翅饭等)
豉油鸡饭贵妃鸡饭扒鸡饭
烧腊快餐可选办公区，公共场所，居民区等处开店
居住地离菜市场或商业区较近。
家人可协助经营。
能吃苦。
待人和气。
开一间烧腊快餐店的成功与否是决定于市埸调查，选址，出品质量，当地的消费能力，货源进货价格，理应作出仔细统计，只有这样才能把成功机率推至最高。
粤煌烧腊培训中心（献给烧腊爱好者）。
斩料必备！资深老广排队“帮衬”的烧腊档！你吃过几家？
斩料必备！资深老广排队“帮衬”的烧腊档！你吃过几家？广州似乎是一座被烧腊包围的城市叉烧、烧鹅、烧肉、烧排骨……甚至连广州爸妈训孩子金句都是“生旧叉烧好过生你，叉烧仲可以饱肚”下面介绍一大波资深老广排队排到脚软都要吃吃吃的烧腊店看完你就知道今晚去哪家斩料了！10大必吃烧腊店妙栈烧腊店东山大街的妙栈烧腊，已经有80多年历史，可谓真正的广州老字号烧腊。
妙栈的烧鹅、烧鸭肉质嫩滑十分入味，其独特的柴火味香慢慢在口腔里散发。
地址：越秀区东山大街19号（东山大街店）越秀区原道路10号之一（原道路店）越秀区寺右新马路114号之一（五羊新城店）九爷鸡广州吃鸡必pick，各种白切鸡、豉油鸡、烧鹅、叉烧，平价好味，不仅提供堂食，还有各种烧腊外卖~它家的酱油鸡，想必许多人早有耳闻，鸡肉软软的，一点都不柴，也不会特别油腻，实名推荐！地址：越秀区文明路店（文明路103号，近106车站）越秀区德政中路店（德政中路386号）胜记烧腊海珠中路以前曾被称为“烧腊一条街”，当中最好味的就是1981年开业至今的“胜记”。
烧鹅肉没有一丝多余的皮下脂肪，但脆皮中依旧带有独特的鹅油香气，肉质感觉稍微柴了一些，但鹅肉的甘香会停留在舌根让人无限回味。
地址：越秀区海珠中路326号(近西门口地铁站C出口)森成美食店据说，这一家店的烧肉简直是“神一般的存在”，堪称“海珠区最佳”。
烧肉皮脆肉靓，肥瘦正好，一点都不腻，刚出炉的时候皮超级脆，而且还有肉汁！地址：海珠区南华西路73号永兴烧腊上下九附近这家开了30多年的永兴烧腊店，听说老板坚持每天3点起来，亲自调配酱汁烤制，人们会闻着香味来排长队！它家的梅叉，并非全是瘦肉，而是夹杂着一点脂肪，涂了一层薄蜂蜜的叉烧经过柴火熏陶烤制得酥脆，口感层次分明。
烧鸭的外皮烤得透亮，薄如纸，又带着油润光泽，配上秘制烧鸭汁、酸梅汁，咸香又结腻。
地址：荔湾区梯云东路21-4号陈仔烧腊店老西关都知道的这间烧腊店，是同记坚记的邻居，来场烧腊伊面鸡粥一条龙吧。
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在广州生活的70、80后童鞋或许都有过这样的经历：每当家里来了客人，或是爸妈加了工资，那顿饭的餐桌上很有可能就多了碟香喷喷的烧腊。
要知道，这在并不富裕的当年，是多么珍贵的美味，也为今天烙下了深刻的滋味印记。
广州人对烧腊那份情结，斩不断，理不清。
西关——不变的炭火香
住在长寿东路附近的老街坊都知道，这里有家“陈仔烧腊店”，带有炭火香的脆皮烧鹅，浓烈麦芽糖香的蜜汁叉烧、烧排骨都是这里的招牌。
据附近街坊透露，这家充满老广味道的烧腊店只此一家，而且一直是“家族生意”——从烧腊的烧制、运货，到店面的“斩料”伙计、收银员都是自家人，现在已经传到第三代了。
招牌是烧鹅，记得陈仔开张的时候，店铺里面真的是有个大缸装着些烧鹅来烧的，烧鹅刚出炉的时候，皮又脆又香，切下去还有烧鹅汁溅出来呢。
店里烧腊师之一的陈先生说：“陈仔烧腊店”就是他父亲“陈仔”创立的。
随后他和姐姐，也就是现在“陈仔烧腊店”的招牌斩料员——肥姨，也加入了烧腊的队伍。
他说烧腊是一门很辛苦的生意，在一个小小的空间内一直重复着同样的事情，两市下来，一天都不想多说几句话，但为了家族生意和生计也是没有办法的事。
品牌：陈仔烧腊店
创立时间：1981年
主创人：陈仔
成功秘籍：坚持了三代人的口碑品质，街坊生意做的是无色素炭火烧腊
最受欢迎品种：脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、卤水系列
觅食地：广州市长寿东路291号
〖三代人的烧腊老铺〗
身处东山龟岗大马路的妙栈烧腊，由钟满先生于1928年开创，至今已80多年，可谓真正的广州老字号烧腊。
“以前很简单，一块荷叶，一张鸡油纸放在上面，再加两三条酸萝卜，把烧腊往里一搁，包起来就拿走。
”如今掌管铺子的是钟老先生年过半百的长孙女钟润荷女士。
说起当年的情景，她依然记忆犹新。
对于生意为何能坚持至今，钟女士认为，妙栈只有简单的三个原则：对街坊真诚，出品卫生，真材实料。
说到第一条，大家不妨看看一位网友“superxinxin”的留言：与其说他们家的烧腊，不如说这家老店做生意的气度。
那次跑步完经过，看见现烤出炉，鲜嫩多汁烧鹅，垂涎不住，随手点了半只，付钱的时候发现运动短裤里只有20元。
虽然我极少买菜，跟女老板完全不熟，但老板她想都没想就让我赊了90多元。
老公说她们（的产品）不愁卖，我倒觉得对客人，对成本的大度、从容才是老店多年屹立不倒的原因。
品牌：妙栈
创立时间：1928年
主创人：钟满
成功秘籍：对街坊真诚出品卫生真材实料
最受欢迎品种：烧鹅、卤猪肠、烧鸡翼、紫金酱凤爪
觅食地：广州市越秀区东山大街19号、原道路10号之一、龟岗大马路1～3号、寺右新马路114号之一
〖海珠——从小到大实力见证〗
1981年3月，大塘人李启培在海珠区赤岗市场开了人生第一家烧腊店——大塘烧鹅。
这家规模与现在广式传统烧腊无异小型烧腊档，以烧鹅为招牌受到不少街坊的喜爱。
“当时的烧腊档规模很小，烧制烧腊的地方就是在档口后面的村屋里，只有10几平米，”培叔回忆道。
尽管当烧腊师并不容易，但当时的培叔发现，农贸市场里每天下午4点起就有不少工人在烧腊档门前排队“斩料”加餸，就深信烧腊店是一门有前途的生意。
培叔并不满足只守着一个地方，而是积极地为“大塘烧鹅”觅新店，走连锁经营之路，至2012年，“大塘烧鹅”的分店已多达60多家。
对于这30多年来的风风雨雨，最让培叔揪心的是前几年发生的商标争夺战。
对于个中的纷争细节，他并不愿多谈，而就在不久前，“大塘烧鹅”凭借多年来积累下的实力和口碑，赎回了自身的商标权，“大塘烧鹅”品牌真正回归到培叔的手中。
这样的结果，胜过千言万语。
品牌：大塘烧鹅
创立时间：1981年3月
主创人：李启培
成功秘籍：对得住食客的好品质，忠诚老实不欺客
最受欢迎品种：烧鹅、叉烧
觅食地：广州市海珠区晓港湾清华街69号（旗舰店）等
〖白云——个农村人创造的历史〗
跟那时候的很多人年青时一样经历了不可逆转的命运,出身农村。
哪时候农村工出省城还要批进城务工证。
走出农村的生活并非是一帆风顺的，梁一谷在煤球厂打过工，进工厂打工赚的是力气钱。
他回忆说：动荡的生活只经过了一两年，那时候在工厂做顿觉在工厂呆下去没有前途，于是就辞工出来独闯饮食界。
经过无数次的拜访烧腊名师学习烧腊,终于皇天不负有心人,经过30几年的打拼,创下(粤煌烧腊)的品牌,旗下的脆皮烧鸭,深井烧鹅,蜜汁叉烧都是很好的美食,广州当地报纸,电视台等纷纷报道。
品牌：粤煌烧腊
创立时间：1990年
主创人：梁一谷
成功秘籍：烧腊批发,烧腊培训
最受欢迎品种：烧鹅、叉烧
觅食地：广州市白云区石井镇桥头直街56号
〖创下烧腊爱好者最受欢迎品牌〗
〖越秀——两个女人撑起的老字号〗
或许很多老广都不知道，越秀区的海珠中路，曾被称为“烧腊一条街”，最鼎盛之时，有7家烧腊店。
但随着时代变迁、城市改造，如今只剩下2家，包括1981年开业至今的“胜记”烧腊店。
改革开放的春风激发起原本从事煤矿工作的王吉胜干个体户的心。
说到为何选择卖烧腊，王吉胜的妻子王秀雅淡然地说：“从前生活太苦，没有肉吃，开烧腊店是很多人的梦想。
”当梦想转变为现实，王家夫妇所要面对的并非安逸，而是更辛苦的劳作。
“半夜3点起床，给鹅去毛、酱料填肚、烘干，然后把鹅放入温度接近1000摄氏度的缸炉烧烤。
每天做足12小时，汗流浃背，连手指头都熬得又粗又短。
”年过半百的王秀雅回忆到。
33年的辛勤劳动，换来的是对烧腊制作各个工序的无比熟悉。
“就算不亲手操作，乍看一眼自家招牌烧鹅的成色，她就能检查出师傅哪个环节做得不好”。
如今已接过家族生意重担的80后女儿王敏玲说起妈妈的这身“本领”，甚是自豪。
说到能坚守一路走下来的原因，王秀雅认为，是注重品质。
在广州，养鹅、烤鹅一条龙的烧腊店很少，“胜记”是其中一家。
品牌：胜记
创立时间：1981年
主创人：王吉胜
成功秘籍：自有鹅场，养鹅、烤鹅一条龙
最受欢迎品种：烧鹅、叉烧
觅食地：广州市海珠中路326号
〖创下多个第一的先行者〗
广东人喜欢吃鸡。
但自从烧腊店诞生以来，似乎都没有以鸡为主打的，直到“悦香鸡”的出现。
她的主创人陈先生自小在西关长大，养成了好吃的习惯。
他说，早在二三十年前，手撕鸡、豉油鸡在广州的烧腊店里并不流行，正是看到了这一空白，当1997年在龙津路与文昌北路口土兴对巷口开出第一家“悦香鸡”时，60只熟鸡中，豉油鸡占了半壁江山。
与传统烧腊店不同，“悦香鸡”在装饰、运营、促销上都引入了港式的经验。
新张期间前50位客人可享受1元1只鸡、前200位客人可享受10元1只鸡的促销手法，让“悦香鸡”造就了早上三四点就有人开始排队等拿筹、日日排长龙的盛况。
1元1只鸡会不会偷工减料？陈先生很认真地说，每只熟鸡都保证有1公斤重，“做的都是周边老街坊的生意，呃（骗的意思）一次就无得翻生啦”。
他仍记得一件事。
那是1998年5月第7家分店在十八甫南开业前一晚12点左右，店里还在对装修“执手尾”，一位阿婆已经等在店外。
而这家分店也成为目前广州60多家分店中生意最好的，日销400多只鸡。
此外，“悦香鸡”还创下很多第一次：1999年广东首家特许加盟连锁、首家商品和服务双商标注册；2000年首家引入酱汁包装机；2008年广州首批烧腊店QS认证；首家在每一只熟鸡的腿上套上防伪胶圈……去年，“悦香鸡”升级为“悦香手撕鸡”，今年还学习麦当劳
模式，在珠三角发展区域加盟，并计划在每一家店里布置远程监控，及时掌控各店的品质和卫生情况。
品牌：悦香鸡
创立时间：1997年
主创人：陈先生
成功秘籍：实惠实在走在行业前沿，做强做大
最受欢迎品种：白切鸡、手撕鸡、盐焗鸡
觅食地：广州市荔湾区龙津路与文昌北路交界土兴对巷口、十八甫南路与杉木栏路口、芳村茶滘村牌坊东漖北路536号。