红薯贮藏保鲜技术
红苕储存保鲜的方法
红苕储存保鲜的方法红苕储存保鲜的方法有以下几种：1.窖藏：选择没有伤口、虫咬的红薯入窖，铺上细沙2-3寸厚，窖的中间设置通风道，两头留有通风口。
窖顶安装温度计，经常检查窖温，保持2-4℃，防止窖内温度高于10℃以上引起红薯发芽和腐烂。
在窖的四周应挖好排水沟，以利排水。
2.井窖贮藏：井窖贮藏红薯，占地少，贮藏量大，一般可贮藏数千至上万斤。
但多用工量大，管理稍难。
井窖贮藏红薯，适宜于地下水位较低，土层较坚实的地方。
井窖贮藏红薯要注意三点：一是入窖时要轻拿轻放，以防擦伤红薯表皮；二是红薯入窖前，用干布擦去红薯上的水珠（主要是下雨采收的红薯）；三是红薯入窖后，在红薯表面铺一层稻草或细沙（以不露红薯为宜），以防冻害。
3.塑料袋贮藏：将红薯放入塑料袋内，然后扎紧袋口，置于阴凉通风处。
冬天可贮藏保鲜3-4个月不变质。
4.屋窖贮藏：选择地势高、干燥、排水良好、土壤坚实的地方，挖成洞穴，然后垫上干燥的细沙；再将红薯放入，盖上细沙；最后用水泥封好顶部的洞口。
屋窖贮藏的红薯可保存数月甚至半年以上。
5.晒干贮藏：将红薯洗净去皮后切片或切丁，然后晒干保存。
晒干后的红薯可以在干燥的环境下保存很长时间，同时也可以用于制作红薯干等食品。
6.纸箱保存法：将红薯挑选、晾晒后，装箱保存。
纸箱有一定的防潮性，同时也可以使红薯保持干燥，从而延长保存时间。
7.塑料袋保存法：将红薯挑选、晾晒后，用塑料袋包装保存。
注意要排净塑料袋中的空气并封紧口，然后放在阴凉处保存。
8.小电风扇保存法：在保存红薯的室内放置一个小电风扇，使空气流通，有助于防止腐烂。
9.温度控制：红薯适宜的保存温度为10-15℃，湿度为80%-9%，含氧量最低5%。
温度过高会使红薯发芽，温度过低又容易冻伤。
因此要保持合适的温度和湿度。
以上就是红苕储存保鲜的一些方法。
红薯保鲜方法
红薯保鲜方法
红薯是一种富含营养的食物，但是它的保存期限相对较短。
为了延长红薯的保鲜时间，必须采取适当的保存方法。
以下是几种常用的红薯保鲜方法：
1. 阴凉通风保存：红薯对于阳光和高温非常敏感，容易变质。
因此，最好将红薯存放在干燥、阴凉、通风的地方，例如储藏室或壁橱。
确保红薯周围没有其他水果或蔬菜，以免加速腐烂。
2. 增湿保存：红薯喜欢相对湿润的环境，保持适度的湿度可以延长其保鲜期。
可以将红薯放在湿润的麻袋或浸湿的纸巾中，同时保持通风。
3. 避免碰撞：红薯很容易受伤，一旦损坏会更容易腐烂。
在储存红薯时，要注意避免与坚硬物体碰撞，以免导致损伤。
4. 定期检查：定期检查储存的红薯有无过期或开始腐烂。
一旦发现腐烂的红薯，要及时将其取出，以免影响其他红薯的保存状态。
5. 切勿冷藏：红薯不适合被冷藏，低温会导致其变得坚硬、甜味减少。
因此，最好不要将红薯放入冰箱保存。
通过以上方法，可以延长红薯的保鲜时间，保持它们的新鲜度和风味。
无论是将红薯用于烹饪还是直接食用，都可以选择适合的保存方法，让红薯保持最佳的食用状态。
红薯贮藏保鲜技术要点
红薯贮藏保鲜技术要点
一、红薯贮藏前的准备工作
1、红薯的选择要根据季节的不同而不同。
秋季红薯密度较大，皮薄
容易破损，容易发芽，不宜贮存，应尽快食用；而春季红薯的抗寒性较好，密度较大，皮厚耐贮，适合贮存。
所以，购买红薯时应选择密度大，有光
泽的暗红色，外皮完整无破损的红薯为宜。
2、分级挑选。
购买红薯时要按大小程度逐一挑选，小尺寸的应优先
挑出，大尺寸的可以放置到晚些时候食用。
3、红薯运输时，不宜放置和运输过长的时间，以免发霉变质，同时
应用软质的包装材料包装后再运输，防止重物压坏红薯。
二、红薯贮藏实施方法
1、贮藏箱选择。
红薯最好选择木箱或塑料箱作为储藏箱，其容量不
宜太小也不宜太大，入藏量以1－2公斤为宜，贮藏温度不宜超过20℃。
若贮藏时间较长，应要用木框或塑料箱的木布盖。
2、红薯贮藏前的处理。
红薯在贮藏前应留意清洗干净，去除多余的
沙土，然后用湿毛巾擦拭湿润表面，防止发霉变质；已熟透的红薯则应先
在洗涤完毕后，用毛巾将表皮擦干，然后放入贮藏箱，应不宜有水滴落入
红薯箱内。
3、红薯贮藏条件。
红薯能放冰箱储存吗 红薯怎么保存好
红薯能放冰箱储存吗红薯怎么保存好红薯是我们日常生活中都非常喜欢吃的食物，红薯不仅营养美味还非常的健康。
那么红薯能放冰箱储存吗？一、红薯能放冰箱储存吗红薯能放冰箱储存。
红薯的低温保存是5—7度，因此红薯是可以放冰箱冷藏的，但是一般不建议红薯放冰箱保存。
因为如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软，也很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。
保存的时间不会很久。
一般红薯可以放在阴凉干燥通风处的地方保存即可，可以保存1-2个月。
二、红薯怎么保存好通风干燥处保存用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。
不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。
如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
切片晒干保存法把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。
注意不要受雨雪。
晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。
室内储存法红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。
最好放在透气的木板箱内保存。
在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。
井窖贮藏选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。
贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。
贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。
红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
三、怎么挑选红薯根据自身的口味来挑选红薯有白瓤和黄瓤两大品类，黄瓤红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，红薯本身含糖多，煮熟后瓤会呈现红黄色，吃起来味道很是甘甜可口;若是白瓤红薯的话，则体型比较胖，外皮的颜色多半为深红或者紫红，因红薯本身含的淀粉多，所以煮熟后瓤是白色的，味道又甜又面。
因此大家可根据自己的口味来挑选红薯。
根据新鲜度来挑选一般来说外表干净、光滑、形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的;若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买。
简易大量储存红薯方法
简易大量储存红薯方法红薯是一种非常营养丰富的食物，它不仅味道好，而且还富含碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。
因此，很多人都会购买大量的红薯进行存储。
接下来，本文将介绍几种简易大量储存红薯的方法，以帮助人们更好地保存红薯。
1. 储藏纸袋法这种方法非常适合在室温下存储红薯。
首先，将红薯洗净晾干，然后将其放入纸袋中。
在将红薯放入袋中时，要确保不要将红薯放得太挤，这样可以避免红薯受潮腐烂。
此外，纸袋的材质应该是透气性较强的，可以让红薯呼吸，这样可以减缓红薯的腐烂速度。
最后，将纸袋放在阴凉干燥处即可。
2. 网袋法这种方法适用于有些潮湿的地区。
将红薯洗净晾干后，将其放入网袋中，袋口绑紧，然后将网袋挂在通风良好的地方，保持湿度适宜。
这种方法能够有效地防止红薯过快地腐烂。
3. 最佳温度法红薯的存储温度在15°C至18°C之间，湿度在85%以上，才能够达到最佳的保存效果。
如果红薯存储时间过长，也可以设置较低的温度和相对较高的湿度，为了更好的保持红薯的新鲜。
4. 配置防虫药剂红薯在生长过程中会受到虫害的侵害。
如果红薯保存时间长，就需要配置一些防虫药剂，以避免红薯被虫害所破坏。
注意，防虫药剂的作用是杀死蛀虫而不杀死红薯，不能激进地使用。
总之，以上提到的几种方法都是比较简易、实用的大量储存红薯的方法。
采用适合自己的方法进行储存，有助于延长红薯的保鲜期，更好的保存红薯，同时，不要让红薯长时间存放，否则就会失去了营养，口感也会变差。
怎样长时间保存红薯不坏 怎么样知道红薯坏了
怎样长时间保存红薯不坏怎么样知道红薯坏了
红薯是平时最为常见的粗粮，其味道甘甜，营养丰富，但想长时间保存这种美食则需要一定的技巧，下面就教大家长期保存红薯不坏的方法，赶紧来学学吧。
一、地窖保存
地窖是一种极方便的储存红薯的方法，因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用，温度过低会出现冷害和冻害，降低红薯的品质和活性，而温度过高容易滋生细菌，出现腐败的情况。
将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。
二、室内保存
方法1
家中没有地窖的话，可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下，可以保存很久。
方法2
或是把新鲜的红薯收回来之后，先放置在通风处晾2-3天，然后，准备一个大小合适的纸箱子，还有一些纸张或者报纸，先在箱子底部
垫上一层纸，再在纸上放一层红薯，然后再放一层纸，依次将所有红薯放进去，最后，将红薯都装好之后，用宽胶带把箱子密封好，放在干燥阴凉处就能保存了一整年红薯不坏。
三、保鲜库保存
最科学的保存方法是保鲜库保存，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，维持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最适合红薯储存的温度。
四、切片晒干保存
若是红薯的量不大的话，可以将红薯蒸熟或闷熟，稍微晾凉之后，切片晒干保存，红薯干水分含量低，因此可以保存很久，只要注意，密封保存不要进虫就可以了。
红薯大量储存方法
红薯大量储存方法
1. 低温储存：将红薯储存在5以下的低温环境中，可以延长红薯的保鲜期，避免长出芽和腐烂。
2. 湿储存：将红薯放入湿度较高的环境中，如用湿毛巾或湿沙子包裹，可以保持红薯的水分和新鲜度。
3. 室温储存：将红薯储存在室温环境中，避免直接阳光照射和潮湿环境，每隔两三天翻动一次，这种方法适用于使用快速的情况。
4. 排气储存：将一定数量的红薯放在塑料袋中，尽可能排出袋内空气，然后将口封紧，可以减缓红薯的老化和腐烂。
5. 冷冻储存：将红薯切成块或片，用塑料袋或密封盒子装好，存放在-18以下的冷冻室中，可以保存几个月甚至更久时间。
红薯贮藏方法及注意问题
红薯贮藏方法及注意问题
红薯是一种常见的食材，贮藏得当可以延长其保鲜期。
下面是关于红薯贮藏的方法及注意问题：
1. 温度控制：红薯的最佳贮藏温度是10°C至13°C。
太高的温
度会导致薯块变软，腐烂，太低的温度则会导致红薯变黑。
因此，选择一个恰当的冷藏室或存放在温度适中的地方非常重要。
2. 湿度控制：红薯在贮藏期间需要保持适当的湿度。
太干燥的环境会导致红薯失水，皮变得干燥。
但是，太湿润的环境会导致红薯容易腐烂。
因此，在红薯周围放一些湿毛巾或者保持适当湿度的环境是有帮助的。
3. 避免晒太阳：红薯是敏感的食材，容易受到阳光暴晒的影响。
因此，在存放红薯的地方要避免直接阳光照射。
4. 排除烟草异味：红薯容易吸收周围的异味，特别是烟草的味道。
因此，在存放红薯的地方要避免放置烟草或者其他有强烈气味的物品。
5. 定期检查：定期检查红薯的状态非常重要。
如果发现有任何腐烂或变质的迹象，应及时将其取出。
6. 保持分开存放：红薯容易互相感染，如果其中一个薯块腐烂，很可能会影响到其他的薯块。
因此，最好将红薯分开存放，以防止腐烂的薯块影响到其他的薯块。
7. 避免冷冻：红薯不适合冷冻，冷冻后红薯的质地会变得粘糊糊。
总之，红薯在贮藏期间需要控制温度，湿度和避免直接阳光照射。
定期检查红薯的状态，并将其分开存放，同时避免冷冻。
这些方法能够延长红薯的保鲜期。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖15%~20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等效果，且为中医良药。
广大农民由于不具备贮藏知识，因此，常会因保鲜不善引起变质腐烂，降低品质，造成损失。
下面介绍红薯窖藏的一些技巧。
1收获时期
红薯在气温降到15℃，霜降来临之前是红薯最佳收获期，不能收获过晚，不然易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。
挖时不要损坏表皮，轻挖、轻运、轻放。
2地窖准备
所挖地窖大致宽1.5m，长4~5m，深度3~5m 为宜，地窖周围土质以黄土为好，不易塌方，用木棍、草苫、土封顶，留有地窖口，盖严。
3杀菌处理
把采收分级后准备入窖红薯应用70%多菌灵1500倍溶液进行杀菌处理，在气温30℃~35℃、相对湿度90%~95%的条件下放置4~6d，并要保持足够的通风。
4贮存要点
密切注意温湿度和氧气浓度，红薯贮藏的适宜温度为10℃~14℃，湿度为80%~95%最为适宜，空气成分薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，造成窒息性全窖腐烂。
红薯入窖初期自然散热，后期窖温下降时，上部及时覆盖防寒草苫子，在晴天无风下午注意保持通风和一定的湿度。
5注意安全
由于地窖的特殊环境，进出红薯地窖一定注意，避免缺氧造成人身伤害。
红薯贮藏保鲜技术
刘亚轩
(深州市农业局河北深州053800
)
5志贺氏菌
志贺氏菌(Shigella)属的细菌通称痢疾杆菌，是细菌性痢疾的病原菌。
人类对痢疾杆菌有很高的易感性，幼儿可引起急性中毒性痢疾，死亡率很高。
志贺氏菌引起的细菌性痢疾，主要通过消化道途径传播，根据宿主的健康状况和年龄，只需少量病菌进入就有可能致病。
志贺氏菌病常为食物爆发性或经水传播。
志贺氏菌病相关的食品包括色拉、生的蔬菜、乳和乳制品、禽类产品、水果、面包制品、汉堡包和鳍鱼类。
6副溶血性弧菌
副溶血性弧菌(Vibro parahaemolyticus)是常见的引起食物中毒的病原菌。
本菌引起的中毒多发生在沿海地区，多发生于夏季。
致病性副溶血性弧菌常表现为三种类型，即由肠毒素引起的毒素型、活菌侵入肠黏膜引起的感染型以及两者同时引起的混合型。
一般认为本菌引起的食物中毒是由于摄取带有大量活菌的食物所致，人摄入105个活菌即可引起轻度中毒，摄入量超过107个就可引起明显中毒。
引起副溶血性弧菌中毒的食品主要是海产品，其次是畜禽肉、蛋类食品。
据我国调查，在本菌引起的食物中毒病例中，海产品占65%，畜禽肉、蛋占35%，而肉类食品中盐腌食品占一半以上。
食源性致病菌在自然界广泛存在，任何农产品在生产、运输、储存及加工等环节都可能被致病微生物污染。
在欧美等发达国家，对鲜食或微加工农产品的消费习惯使得食源性致病菌更易存活，继而加大了食源性疫情暴发的风险，我国消费者对农产品的消费习惯也在逐步发生变化，随着现代社会对饮食营养要求的提高及生活节奏的加快，越来越多的人偏向于食用无需加工或微加工的新鲜蔬果等初级农产品，这无疑会增加致病菌引起食物中毒的风险，尤其对于老、弱、病、孕等免疫力低下的人群风险更大。
此外，随着我国人口老龄化结构趋势的改变，农产品尤其是即食类农产品的质量安全问题更应引起足够重视。
因此加强农产品中食源性致病菌的风险监测，及时发现危害并进一步对危害的风险进行评估，是保障农产品饮食安全，预防食源性疾病的重要手段。
贮藏加工
现代农村科技
2018年第3期
102
··。