卫生标准

卫生标准

卫生标准

一、餐厅卫生标准

1、餐厅必须经常保持卫生整洁，给顾客提供一个优雅的就餐环境。除正

常的整理卫生外，要求每周进行一次大扫除；彻底清除死角，并作出自检记录。餐厅领班员是卫生责任人，负责对卫生的监督、管理和自检。

2、餐桌、餐椅及门窗、空调等，要经常保持清洁，不能有任何死角。每

周要自检一次，并作出自检记录。

3、所有餐具、酒具、茶具必须保持卫生整洁，不得有灰尘、污垢。、

4、卫生间内必须保持干净，不得存有污水、异味。要轮流定人管理，责

任到人。脸盆、毛巾要求干净卫生，水要及时更换。此项工作由领班员负责监督检查。

5、总台要保持整洁，陈列要醒目，整齐有序；器皿要摆放整齐。

6、根据餐厅实际情况，各部位都要按卫生标准具体落实到人，餐厅经理

定期进行检查评比。

二、操作间卫生标准

1、主厨（厨师长）是操作间卫生责任人。负责对操作间卫生监督、指导

和检查。并负责自检记录。

2、操作间地面、案面、灶面要保持卫生整洁，不得存有污水杂物；物品

要排放有序，不得混杂堆放。

3、操作台案，菜墩要保持干净，生熟要分开专用，不得混用。下班时必

须清理台案，剩余食品按规定存放。

4、操作间的墙面、电风扇、排气扇、储藏室及油汽灶等每周清扫一次。

5、储藏室内物品要求分类排放有序，不得混杂。

三、工作人员个人卫生标准

1、餐厅所有工作人员必须讲究个人卫生，保持良好的形象；要求勤洗澡，

勤剪指甲，勤理发，勤换衣服。

2、餐厅工作人员一律不准留长指甲。女服务员长发要扎起，不准披散肩

上。

3、厨师上灶时必须着工装，戴工作帽，工作期间禁止吸烟。

4、服务员要淡妆上岗，严禁浓妆艳抹；不准使用散发强烈异味的化妆品。

工作标准

一、通用工作标准

1、公司实行垂直领导分层管理，一级管一级逐级负责。上级可以越级检

查，但不越级指挥；下级可以越级申诉（指反映情况、建议）但不越级请示，一个职工只有一个上级，各部门领导要各司其职，各负其责。

2、全体工作人员要坚持“顾客至上，服务第一”的宗旨，发扬我局企业

精神，按照管理体系，明确上下级关系，绝对执行上级指令，对下达

的各项任务必须按时完成。

3、认真学习，不断提高办事效率和业务技能，工作要积极主动，不推诿，

不拖拉，高效率，满负荷，尽职尽责。

4、严格工作指令，严格工作规范，严格质量标准。

5、自觉遵守劳动纪律和各项规章制度。严格遵守请销假制度，不许任何

形式的代捎请假，有事离开办公室要请假并说明去向。

6、努力完成所分管的各项工作。做到有计划，有步骤，有总结；及时向

领导提供准确信息，汇报所分管工作完成情况。对领导布置安排的工作，要及时反馈信息，养成良好的工作习惯。

7、协助所属各单位搞好经营管理，帮助解决工作中的实际困难。

8、积极参加种类会议及政治学习。

9、发扬团结协作精神，体现无私奉献和主人翁责任感，在群众中起模范

带头作用。

10、积极组织和参与上级布置的一切社会性活动，使两个文明建设再上

新台阶。

二、总经理工作标准

1、模范执行党和国家各项法律、法规和方针政策；贯彻落实局和总公司

有关政令、决定。

2、带领会员职工认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论；组织职

工进行业务技术学习培训，不断提高职工整体素质。

3、带头遵守公司工作标准和各项规章制度，在工作中起模范带头作用。

4、密切联系群众，团结好班子成员，发挥整体功能。

5、虚心听取群众的意见和批评；对职工提出的各类问题均有明确答复。

6、协调各部门间的关系，调动大家的积极性。

7、定期向职工做工作报告，接受群众监督。

8、勤政廉政，办事公道，大公无私，勇于奉献。

9、制定本单位有关政策，检查各部门日常工作。

10、定期召开生产经营，经济活动分析、职工教育等种类会议，解决生

产经营和其它实际问题。

11、掌握市场行情，分析经营状况，及时、高速决策，以适应竞争需要。

12、负责公司全面工作，配置公司机构，任免部门负责人。

三、党支部书记工作标准

1、贯彻党的基本路线，方针、政策及上级党组织的指示，组织党员、干

部学习马列主义、毛泽东思想及邓小平理论；不断提高政治素质和理论水平。

2、做好本单位的思想政治工作和精神文明建设；积极参与本单位生产经

营和重大问题的决策；支持经理依法行使职权，全心全意依靠职工群

众办好企业。

3、积极支持工会、共青团工作，帮助他们按照各自章程独立自主地开展

工作，组织开展群众性的劳动竞赛，岗位练兵等活动，不断提高业务技术水平。

4、组织党员认真学习落实《党章》规定的四项基本要求和党支部的八条

基本任务，加强思想组织和作风建设，充分发挥党组织的政治核心作用，战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用。

5、坚持两个文明建设一齐抓的方针，牢固树立以生产经营为中心的思想，

使党的工作围绕本单位生产经营任务进行。

6、拥护经理的中心地位，支持经理工作；在经理领导下按照统一部署搞

好本单位生产经营。把保证和促进企业改革，转变经营机制，加强科学管理，推进科技进步，提高经济效益为工作的出发点和落脚点。

7、组织开展“党员责任区”和“党员先锋工程”等活动。结合本单位实

际对职工进行形势任务教育；了解职工的思想动态和意见，热情帮助职工解决实际困难，做好深入细致的思想政治工作。

8、做好党员的教育和入党积极分子的培养工作，加强党支部的思想、组

织、作风建设，不断增强党支部的凝聚力和战斗力。

9、坚持“三会一课”制度，发扬党内民主作风。

10、按照上级党组织的部署和要求，认真做好民主评议党员工作。