4D餐饮相关明细
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管制细则之阳早格格创做4D现场管制规则天天处事整治到位环境真物责任到位部分职工训练到位人人事事真止到位真施步调：构制：创制4D真止小组并拟定活动计划准则：构制制定各项4D典型战考查尺度训练：传播4D基础知识、各项4D典型真止：周到真止各项4D典型，自尔考查监督：构制查看、互相评估4D的本量效用1、提供整净、仄安、有条理的处事环境2、普及处事效用3、普及职工量素4、包管本量5、塑制良佳的企业局里下班前五分钟4D：1、整治到位：扔掉没有需要的东西回堆栈，把所有用过的文献、工具、仪器以及个人东西皆搁正在应搁的场合.2、责任到位：抹净自己用过的工具、东西、仪器战处事台里并浑扫大天，牢固大概脱降的标签、查看真足是可脆持典型、没有切合的即时纠正.3、真止到位：即日的事即日干：查看当班处事是可完毕，查看拆束情景战浑净度，预备来日诰日的处事.4、训练到位：下班前5分钟归纳4D现场管制真量，加强4D尺度的教习完备.4D支配过程 1D—整治到位整治到位定义：推断必须取非必须的东西并将必须东西的数量降矮到最矮程度，将非必须的东西浑理掉.必须品以最矮仄安用量粗确标示、晃搁整齐；干佳浑净.整治到位手段：把“空间”腾出去活用并预防误用.整齐、有标示，没有必浪费时间觅找东西30秒找到要找的东西；扫除处事场合各天区的净治，脆持环境、东西、仪器、设备处于浑净状态，预防传染的爆收.整治到位干法：1.对于天圆的处事场合举止周到查看.2.制定需要战没有需要的判别基准.3.扫除没有需要东西.4.考察需要东西的使用频次、决断日时常使用量.5.根据东西的使用频次举止分层管制.整治到位又不妨依照四分、五定、四统一、一浑净去干. 1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定背、定流线；3）四统一，即客人寄存品战启启食料统一、职工个人东西统一、二大东西统一、通知板统一；4）一浑净，即处事现场的浑净处事.2D—责任到位责任到位定义；卫死、设备、服务、仄安，责任到人制度上墙.责任到位手段：本着谁管谁控制、谁使用谁控制、谁查看谁控制的准则，把处事过程化、把过程局里化战数字化，给于凡是处事浑晰的指挥.3D—训练到位训练到位定义：连绝、反复没有竭天脆持把前里2D真量及办法，采取多种形式训练新老职工，让职工时刻牢记4D，使之深进人心.训练到位手段：上对于下、老对于新、背景对于前台，通过训练使职工改变并竖坐粗确的思维意识，养成处事典型认果然习惯.训练到位干法：1、宽肃降真前里2D处事.2、分文化责任区、分区降真责任人.3、视觉管制战透明度.4、制定稽查要领战查看尺度.5、保护4D意识.脆持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻没有记4D.6、制定共共尊守的有闭准则、确定，持之以恒：脆持每天应用4D，使4D成为凡是处事的一部分.7、加强4D现场管制：每季度第一周为“4D加强周”，纳进本量查看的真量.4D--真止到位真止到位定义：正在训练到位的前提上，举止通过齐员互动，用科教的监督系统将4D现场尺度恒暂脆持.真止到位手段：真止现场的整齐划一，整净有序，真真收挥4D现场管制的效用，使职工养成脆持的习惯.4D现场管制便宜餐饮旅店企业4D现场管制法，是管制观念上的革新.4D现场管制法瞅似简朴，却蕴含着深刻的新颖旅店管制观念战文化的粗髓，是一种科教的管制要领战管制教. 它是修坐正在真止齐员管制的前提上，让旅店职工人人皆从简朴的小事干起，从而使管制处事细化到所有旅店角角降降的最真用、最睹效、能少期的崭新管制办法. 职工一朝产死习惯后，便能自愿天真止典型，宽守规程，并修坐良佳的处事秩序、普及效用、节能降耗，从而真止企业更大效用.4D现场管制法具备以下几个劣良性：一、降矮成本通过真止物料进步先出，树坐物料库存尺度战统制量的要领，使库存包管没有超出1-1.5天的量.大大缩小由于一时找没有到东西而沉复采购的成本浪费，从而降矮了总库存量，缩小物资积压，减少了震动资本，普及了资本周转率.二、普及处事效用将恒暂没有必的东西或者扫除或者归仓，将有用的东西按使用量的大小，分下、中、矮分别分类存搁，时常使用的搁正在最简单拿到的场合.共时有标签、有存量、“有名有家”，使职工正在井然有序的货架上，包管需要的东西正在30秒内找到.大大俭朴了时间成本，普及了处事效用.正在设备上标明支配规程战用视觉、颜色管制，保护了透明度，纵然该岗位职工离启，临时换他人也能准确支配，管制者战职工皆相对于沉快了许多.三、普及卫死程度通过对于所有范畴卫死责任区分，从而对于包罗厨房天花板、出风心、隔油槽、油烟罩等真足浑理，使各处皆杂治无章，光净明明，给客人以断定感.四、革新人际闭系每一个岗位、天区皆有博人控制，并将控制人的名字战照片揭正在相映处，预防了责任没有浑、互相推托情况爆收.且通过没有竭饱励，减少职工枯毁感取上进心，纵然主管取经理没有正在，职工也了解该何如干战自己要背的责任，脆持每天下班前五分钟4D现场管制 .五、普及职工素量职工通过反复真止粗确天支配，而真足产死良佳的止为典型，养成道步调、爱浑净、控制任的习惯，正在没有知没有觉中将佳的习惯戴到家中、死计中，变得越收文化. 六、强调齐员介进往日认为，本量是有闭部分的事，最多是交易部分的事.而当前强调本量战部分职工有闭，没有分前台、背景，必须人人介进，大家皆自愿止径起去.。
厨房4D管理
1D：整理到位定义：判断必需与非必需的物品，将非必需物品清理掉，将必需物品的数量降低到最低程度。
目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止误用。
做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
2D：责任到位定义：有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，30秒内找到需要的东西。
做法：1、对拜访物品的场所和物架进行统筹（划线定位）。
2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。
3、标示所有的物品（目视管理重点）。
达到责任到位的四个步骤：1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则3D：执行到位定义：清除工作场所各区域的脏乱现象，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法：1、建立清洁责任区。
2、清洁要领：◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品从高到低放置。
◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
◆破损的物品要清理好。
◆定期进行清扫活动。
3、履行个人清洁责任。
谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
4D：培训到位定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。
目的是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事、养成好习惯。
目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
做法：1、认真落实前面3D工作。
2、分明责任区、分区落实责任人。
3、视觉管理和透明度。
4、制定稽查方法和检查标准。
5、维持4D意识。
坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。
6、制定共同遵守的有关规则、规定，持之以恒。
7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查程序。
4D餐饮治理规定
4D餐饮治理规定在当今竞争激烈的餐饮市场中，提供优质、安全、卫生的餐饮服务是企业生存和发展的关键。
为了实现这一目标，建立一套科学、规范、有效的 4D 餐饮治理规定显得尤为重要。
一、什么是 4D 餐饮治理4D 餐饮治理是一种创新的餐饮管理模式，它通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”这四个“到位”，实现餐饮管理的标准化、规范化和精细化。
4D 餐饮治理旨在消除食品安全隐患，提高工作效率，降低成本，提升顾客满意度，从而增强餐饮企业的竞争力。
二、整理到位1、对厨房进行全面的空间清理，将不需要的物品清除出去，为厨房腾出更多的可用空间。
2、对所有物品进行分类，按照使用频率和重要性进行区分，分别放置在不同的区域。
3、为每一个物品确定固定的存放位置，并进行明确的标识，确保员工能够快速找到所需物品。
三、责任到位1、明确每个区域、每个设备、每个物品的责任人，确保责任落实到人。
2、制定详细的岗位职责和工作流程，让员工清楚知道自己的工作职责和工作标准。
3、建立严格的监督机制，对员工的工作进行定期检查和评估，确保责任得到有效落实。
四、执行到位1、要求员工严格按照工作流程和标准进行操作，确保每一个环节都符合 4D 餐饮治理的要求。
2、加强对员工的培训和指导，提高员工的操作技能和执行能力。
3、建立激励机制，对执行到位的员工进行奖励，对执行不力的员工进行处罚，以提高员工的执行积极性。
五、培训到位1、制定全面的培训计划，包括食品安全知识、操作技能、服务意识等方面的培训。
2、定期组织员工参加培训，确保员工能够不断更新知识和技能。
3、对培训效果进行评估，根据评估结果及时调整培训计划和内容，以提高培训的效果。
六、食品安全管理1、严格遵守国家食品安全法律法规，确保餐饮服务符合食品安全标准。
2、建立食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
3、加强对食品原材料的采购管理，选择合格的供应商，确保原材料的质量安全。
校园食品安全餐饮4d管理制度
校园食品安全餐饮4D管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度所称4D管理，即：整理（Debris）、整顿（Disorder）、清洁（Dirt）、素养（Discipline）。
第三条校园食品安全餐饮4D管理制度的实施，应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会责任的原则。
第二章管理组织与职责第四条学校应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责组织、协调、监督校园食品安全工作。
第五条食品安全管理员应当具备以下条件：（一）具有食品安全相关知识和技能；（二）具备良好的职业道德；（三）具有较强的组织协调能力。
第六条食品安全管理员主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和演练；（三）进行食品安全检查和风险评估；（四）及时处理食品安全事故；（五）组织食品安全信息公示。
第三章 4D管理内容与要求第七条整理（Debris）（一）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行分类存放，标识清晰，防止交叉污染；（二）对食品加工工具、餐饮具进行分类标识，专人专用，定期清洗消毒；（三）对食品加工场所、库房、运输车辆等进行定期清理，消除卫生死角。
第八条整顿（Disorder）（一）食品加工操作流程应当合理，防止食品交叉污染；（二）食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购应当符合国家食品安全标准，实行索证索票制度；（三）餐饮具清洗消毒应当符合国家食品安全标准，实行餐饮具集中消毒制度。
第九条清洁（Dirt）（一）食品加工场所、设备、餐饮具应当保持清洁卫生，定期进行消毒；（二）食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当保持干燥、清洁，防止霉变、生虫；（三）食品运输、储存、加工过程中应当防止污染。
第十条素养（Discipline）（一）从业人员应当具备食品安全知识和操作技能，定期进行培训；（二）从业人员应当遵守食品安全操作规范，保持个人卫生；（三）从业人员应当严格执行食品安全管理制度，对食品安全事故及时报告。
餐饮4D管理法
餐饮4D管理法一、4D内涵4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
细分4D每步操作流程、1D 整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法：1、对所在的工作场所进行全面检查；2、制定需要和不需要的判别基准；3、清除不需要物品；4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量；5、根据物品的使用频率进行分层管理。
2D 责任到位定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找，30秒找到要找的东西。
做法：1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）；2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）；3、标示所有的物品（目视管理重点）。
达到责任到位的四个步骤；1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则3D 培训到位定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。
总之就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变人员素质，养成工作规范、认真的习惯。
做法：1、认真落实前面3D工作；2、分明责任区，分区落实责任人；3、视觉管理和透明度；4、制定稽查方法和检查标准；5、维持4D意识。
坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D；6、制定共同遵守的有关规定，持之以恒；坚持每天应用4D，使4D成为日常工作的一部分；7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的内容。
8、每月一总结，全体员工培训到位。
4D 执行到位定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法：1、建立清洁责任区；2、清洁要领◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫；◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品从高到低放置；◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护；◆破损的物品要清理好；◆定期进行清扫活动。
餐饮的4d管理制度
餐饮的4D管理制度在餐饮业中，要想获得长期的成功，关键是要制定良好的管理制度来确保非常重要的事情以及细节得到妥善处理。
餐饮的管理制度有许多，其中之一是被称为4D管理制度。
什么是4D管理制度？4D（发音为D Four）代表着四种活动：Defined（定义）、Documented（记录）、Deployed（安排部署）和Demonstrated（展示）。
Defined（定义）：这部分的目标是定义一个清晰的餐饮服务标准，并带有一些关键的计量指标，用来度量各种服务方面的绩效。
Documented（记录）：制定具体指导服务过程的指导手册和规章制度，确保服务过程的所有细节被完整贯标，在服务过程中遵循制定的标准化程序。
Deployed（安排部署）：针对员工的培训和管理制定计划和措施，确保公共区域和客房内设备设施得到最佳维护和管理。
Demonstrated（展示）：口碑营销是餐饮服务的核心，因此我们需要通过满意度调查和管理效果的实测数据来展示我们的服务优势，改进潜力和服务水平。
4D管理制度的优势提高服务品质4D管理制度的第一个好处就是可以提高服务品质。
通过创建一套标准化的流程和指南，确保所有员工都明确每个步骤的重点以及有关操作的各个方面，并且各个部门都可以达到这些标准。
这可以提高从最低级别员工到最高级别管理人员的整体表现。
更好的协作和合作第二个好处是，4D管理制度可以鼓励更好的协作和合作。
因为在整个餐饮过程中，每个部门都需要按照一定的程序进行操作。
因此，它们之间必须进行更密切的合作，以确保所有步骤都被适当地跟踪和记录，并及时发现和解决问题。
提高客户满意度第三个好处是，4D管理制度可以提高客户满意度。
通过持续地记录、跟踪和评估每个服务过程，并紧密监控消费者反馈，可以及时为客户的需求做出响应和改进，为客户提供更加完美的服务体验。
提高运营效率第四个好处是，4D管理制度可以提高运营效率。
具体地说，通过设计一套标准化的流程和程序，就可以方便地保持最佳业务运行效率，减轻员工工作负担，提高工作效率，从而提高经营效益。
学校食堂4D管理卡内容及模板
中学食堂4D管理卡人员分工职责食堂管理员负责食品采购、索票索证、档案建设、饭菜质量、从业人员培训、师生食品安全培训，食品加工流程，食品安全、食品留样、检查食堂有无违禁食品，以及食品采购是否符合要求等工作。
带班班长食堂从业人员的管理。
主食班主食的制作和加工，主食库的管理，主食间的卫生及打餐。
副食班副食的制作和加工，副食库的管理，副食间的卫生及打餐卫生班餐厅卫生，餐具的清洗、消毒及打餐。
留样负责人每餐的留样管理及打餐。
洗菜管理要求1、去除杂物要彻底。
2、严格遵守冲洗流程。
3、洗好的蔬菜要放入指定位置待用。
4、保持好卫生。
主食库管理要求1、保持主食库的卫生通风及消毒。
2、保证储存条件符合要求。
3、专人负责，保证食品安全。
副食库管理要求1、保持副食库的卫生通风及消毒。
2、保证储存条件符合要求。
3、专人负责，保证食品安全。
4、刀具、案板分类存放、使用。
留样管理要求1、保证一餐一留，保证样品不低于125g。
2、保证温度控制在0——8℃。
3、样品保留时间足够48小时。
消毒管理要求1、保证每餐前对餐用具消毒一次。
2、保证每天对餐厅进行全面消毒。
食堂操作要求1、保证个人卫生，穿工作服带好口罩。
2、严格遵守各项操作流程。
3、保证食材加工时间确保食品熟透。
废物回收处理要求1、专人负责。
2、保证餐后一小时内处理完毕。
3、加工垃圾随时处理。
冰柜管理要求1、保持整洁卫生，及时除霜。
2、入柜食材不得带外包装。
晨检要求1、专人负责每人每天测量体温。
2、保证个人卫生符合食堂管理要求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业4D管理细则
一．管理内容
4D现场管理法则
天天工作整理到位
环境事物责任到位
全体员工培训到位
人人事事执行到位
实施步骤：
组织：成立4D推行小组并拟定活动计划
规则：组织制定各项4D规范和审核标准
培训：宣传4D基本知识、各项4D规范
执行：全面执行各项4D规范，自我审核
监督：组织检查、互相评估
4D的实际效用
1、提供整洁、安全、有条理的工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好的企业形象
下班前五分钟4D：
1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都
放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标
签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天
的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程
1D—整理到位
整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、
仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；
4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。
培训到位做法：
1、认真落实前面2D工作。
2、分文明责任区、分区落实责任人。
3、视觉管理和透明度。
4、制定稽查方法和检查标准。
5、维持4D意识。
坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。
6、制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为日常工作的一部分。
7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的内容。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
4D现场管理优点
餐饮酒店企业4D现场管理法，是管理理念上的创新。
4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。
它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。
员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
4D现场管理法具有以下几个优越性：
一、降低成本
通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法，使库存保证不超过1-1.5天的量。
大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。
二、提高工作效率
将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分类存放，经常使用的放在最容易拿到的地方。
同时有标签、有存量、“有名有家”，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在30秒内找到。
大大节约了时间成本，提高了工作效率。
在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。
三、提高卫生程度
通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。
四、改善人际关系
每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。
且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每天下班前五分钟4D现场管理。
五、提高员工素质
员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。
六、强调全员参与
以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。
而现在强调质量和全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。