大学有机化学与高中有机化学基础知识点的衔接_梁英

第 ７ 期 （ 总第 ２８６ 期）
农产品加工·学刊
Ｎｏ．７
２０１２ 年 ７ 月
Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
Ｊｕｌ．
文章编号： １６７１－９６４６ （ ２０１２） ０７－０１６１－０２
大学有机化学与高中有机化学基础知识点的衔接
梁 英， 毕洪梅， 张金艳， 沈 勇， 徐凤英
ｄｏｉ： １０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（ Ｘ） ．２０１２．０７．０４９
Ｔｈｅ Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ Ｌｉｎｋ ｏｆ Ｏｒｇａｎｉｃ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｉｎ Ｃｏｌｌｅｇｅ ａｎｄ Ｏｒｇａｎｉｃ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ Ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｉｇｈ Ｓｃｈｏｏｌ
ＬＩＡＮＧ Ｙｉｎｇ， ＢＩ Ｈｏｎｇ－ｍｅｉ， ＺＨＡＮＧ Ｊｉｎ－ｙａｎ， ＳＨＥＮ Ｙｏｎｇ， ＸＵ Ｆｅｎｇ－ｙｉｎｇ （ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｂａｙｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｄａｑｉｎｇ， Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ １６３３１９， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂｙ ｃｏｍｐａｒｉｎｇ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｓｙｓｔｅｍｓ ａｎｄ ｄｉｓｃｕｓｓｉｎｇ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｌｉｎｋ ｉｎ ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｒｇａｎｉｃ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ ｉｎ ＰＥＰ ｏｒｇａｎｉｃ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｉｇｈ ｓｃｈｏｏｌ， ｗｅ ｃａｎ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒ ｏｒｇａｎｉｃ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｉｎ ｃｏｌｌｅｇｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｎｅｗ ｃｏｕｒｓｅ ｓｔａｎｄａｒｄ； ｏｒｇａｎｉｃ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ； ｏｒｇａｎｉｃ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ； ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｌｉｎｋ
（ 黑龙江八一农垦大学 理学院， 黑龙江 大庆 163319）
摘要： 通过比较新课标人教版高中化学选修模块有机化学基础与大学有机化学的内容与知识体系， 讨论知识点的衔
接， 以期为大学有机化学课程的教学提供有意义的参考。
关键词： 新课标； 有机化学； 有机化学基础； 知识衔接
中图分类号： Ｇ６４０
文献标志码： Ａ
用，氨基酸、蛋白质的结构和主要
化学性质，酶的特点核酸的作用
如醇的消去反应、 取代反应、 氧化反应， 苯酚的酸 性、 溴代反应和显色反应， 醛的氧化和催化加氢反应， 羧酸的酸性、 酯化反应， 酯的水解， 有机合成基本方 法和思路。 有机化学首先介绍醇、 酚、 醚、 醛、 酮、 醌、 羧酸、 羧酸衍生物、 取代酸的分类、 结构、 命名、 异构、 物理性质， 在分析结构特点的基础上引出给类 化合物的化学性质， 分析化学性质的实质， 总结各类 化学反应的活性及机理， 重在机理的学习。
（ ３） 有 机 化 学 基 础 在 油 脂 中 介 绍 了 油 脂 的 组 成 和结构， 油脂的水解 （ 皂化） 和 氢 化 ， 通 过 科 学 视
野辅助介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂； 在糖 类中采用学与问和科学探索介绍了葡萄糖与果糖、 蔗糖与麦芽糖、 淀粉与纤维素的物理性质及应用， 葡萄糖与果糖和麦芽糖的还原性， 蔗糖与麦芽糖、 淀粉与纤维素的水解， 还通过科学视野辅助介绍分 子的手性及 Ｄ／Ｌ 标 记 法 ； 在 蛋 白 质 和 核 酸 中 介 绍 了 氨基酸、 蛋白质的结构， 氨基酸的两性、 成肽反应， 蛋白质的水解、 盐析、 变性、 黄蛋白反应， 酶的特 点与核酸的作用。 有机化学首先介绍各类化合物的 存在、 用途、 结构、 命名和物理性质， 系统介绍了 它们的化学性质， 给出了皂化值、 碘值、 酸值、 蛋 白质系数、 核酸系数等概念， 还介绍了类脂、 甾族 化合物、 单糖的环状结构。
（ 晓虹）
酸性、酯化反应，酯的水解，有机
合成
油脂的组成和结构， 油脂的
油脂、碳水化合物、蛋白质与
水 解 和 氢 化 ， 糖 类 中 的 葡 萄 糖 与 核 酸 的 概 述（ 分 类 、结 构 、命 名 、异
果 糖 、蔗 糖 与 麦 芽 糖 、淀 粉 与 纤 维 构） ，物理性质及化学性质
素的物理性质和化学性质及应
苯的结构及取代反应
烃的亲电加成反应历程， 烯烃的
自 由 基 加 成 反 应 历 程 ，芳 烃（ 含 稠
环 芳 烃） 的 亲 电 取 代 反 应 历 程 和
定位规律， 卤代烃的亲核取代反
应历程和消除反应历程， 顺序规
则 ， 顺 反 异 构（ Ｚ／Ｅ 标 记 法） ， 电 效
应和空间效应，休克尔规则
醇、苯酚、醛、羧酸、酯的物理
１ 高中有机化学基础与大学有机化学知识点的比较
高中有机化学基础与大学有机化学知识点的比 较见表 １。
２ 知识点的衔接
（ １） 有机化学基础中脂肪烃、 芳香烃和卤代烃的 物理性质、 结构和反应类型是通过思考与交流的形 式获得的； 通过科学视野扩展学生的知识面， 辅助 介绍碳原子的杂化； 通过实验和思考与交流学习烷 烃氯代， 烯烃炔烃加成和聚合， 苯的取代和加成， 卤代烃的取代和消去等化学性质。 有机化学是按照 分类、 结构、 命名、 异构、 物理性质、 化学性质、 重要化合物、 反应机理等顺序系统学习各类化合物 的相关知识， 由具体反应总结反应机理， 通过对反 应机理的学习， 加深对一类反应的理解和掌握。 由 电效应和空间效应从理论上解释反应的活性、 粒子 的稳定性和芳烃的定位规律。 在顺反异构着重介绍 了 Ｚ／Ｅ 标记法。
（ ２） 有 机 化 学 基 础 通 过 学 与 问 、 实 验 、 资 料 卡 片、 思考与交流和科学探究等多种形式讲授了醇、 苯酚、 醛、 羧酸、 酯的物理性质， 部分化学性质，
收稿日期： ２０１２－０３－０５ 基金项目： 黑龙江八一农垦大学教改课题资助项目 （ ２０１１ 年） 。 作者简介： 梁 英 （ １９６４— ） ， 女， 黑龙江人， 教授， 博士， 硕士生导师， 研究方向： 化学教学与科研。 Ｅ－ｍａｉｌ： ｌｉａｎｇｙｉｎｇ－６４＠１６３．ｃｏｍ。
耗和加工成本， 有助于提升我国油料加工的综合效 益和油脂营养价值。
在武汉中油宏大公司进行的生产试验表明， 应用 该工艺技术， 油脂天然活性成分损失率小于 １０％， 能 耗、 炼耗、 加工成本分别降低 ４０％， １０％， ３０％以上， 且操作温度低， 脱胶脱酸效果好， 可广泛应用于现有 油脂加工企业。 以中国工程院院士傅廷栋为组长的鉴 定委员会认为， 该技术成果达到国际先进水平。
３ 结语
综上分析， 在高中化学选修模块有机化学基础 中主要介绍了有机化学中主要有机化合物的典型代 表化 在学生具备了高中有机化学基础知 识的基础上， 大学有机化学将进一步学习、 深化、 拓宽这些知识， 加强反应机理的学习， 从理论上掌握 各类化合物的化学性质， 使之系统、 完善， 达到举一 反三， 触类旁通灵活应用的目地。 因此， 教师在教学 设计过程中， 应分析并准确把握教材中知识之间的衔 接， 在教学实施时， 从学生的认知新起点开始， 避免 学生知识学习的断档及重叠， 形成良好的延续及统一， 这对学生的顺利学习及综合运用知识进行创造性的研 究， 具有非常重要的意义。
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油料所一项科研成果使色拉油变成“ 矿泉水”
２０１２ 年 ４ 月 １９ 日 ， 由 中 国 农 业 科 学 院 油 料 作 物研究所黄凤洪研究员主持的“ 油脂高效提质清洁 精炼技术及固体脱酸剂研究” 的技术成果， 通过了 湖北省科技厅组织的成果鉴定。 据介绍， 该项研究 以废弃的油料作物种子皮 （ 壳） 为原料， 采用 定向 活化技术， 开发出广适性的食用植物油新型固体脱 酸剂， 通过联用固体脱胶技术， 建立了油脂高效提 质清洁精炼技术工艺。 与现有技术相比， 该技术能 有效保留油脂中的天然活性成分， 明显降低能耗炼
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农产品加工·学刊
２０１２ 年第 ７ 期
表 １ 高中有机化学基础与大学有机化学知识点的比较
有机化学基础知识点
有机化学知识点
脂肪烃、 芳香烃和卤代烃的
脂肪烃、 芳香烃和卤代烃的
命名、物理性质，烷烃氯代，烯烃 结构、异构、命名、物理性质和化
炔烃加成和聚合，烯烃顺反异构， 学性质，自由基取代反应历程，烯
自 ２００４ 年起， 我国各地陆续开始实施新课标教 学， ２００７ 年新学年开始， 全国已有 １９ 个省实施新课 标 教 学 。 截 止 ２０１０ 年 ， 全 国 全 面 过 渡 完 新 课 标 教 学。 在实施基础教育新课标过程中， 以“ 科学探究” 为核心的课程理念已成为推动新课程改革的关键。 从课程结构的设计到内容标准的确定， 从评价体系 的建立再到考试方案的设计都在逐步完善。 目前， 就高中化学教学， 新课标教材有“ 人教版” “ 鲁版” “ 苏版” 等多种中学教材。 这些教材的体系特点是分 模块进行授课， 选修模块选用了较多大学化学课程 讲授的内容， 其中选修 ５ 有机化学基础很多省份都 选学此模块， 所以入学的部分理科生已经学习了许 多大学有机化学的内容。 为了避免知识上的重复， 有必要了解高中有机化学基础的知识体系、 教学内 容和教学要求， 以利于教师在授课时能做到心中有 数， 从学生已有的基础为大学有机化学课程学习的 起点， 在现有知识框架的基础上进一步构建新的、 合理科学的知识体系。 通过比较新课标人教版高中 化学选修模块有机化学基础与大学有机化学的内容 与知识体系， 讨论知识点的衔接， 以期为大学有机 化学课程的教学提供有意义的参考。
参考文献：
[1] 人民教育出版社， 课程教材研究所， 化学 课 程 教 材 研 究 开 发 中 心 . 有 机 化 学 基 础 [M] . 北 京 ： 人 民 教 育 出 版 社， 2007.
[2] 叶 非 ， 冯 世 德 . 有 机 化 学 [M] . 北 京 ： 中 国 农 业 出 版 社， 2008.