保健食品配方与原料
保健食品配方配方依据及研发报告
保健食品配方配方依据及研发报告
可以参考书籍或者网络资料
XX保健食品配方
一、基本配方
1.鞣酸酯，每100克中含18克脂肪酸酯；
2.前列腺素，每100克中含20克；
3.α-葡聚糖，每100克中含10克；
4.谷氨酰胺，每100克中含2克；
5.植物提取物、天然维生素、矿物质、氨基酸、糖等，每100克中含50克；
6.酵素，每100克中含2克；
7.抗氧化剂，每100克中含1克；
8.维生素和海藻酸，每100克中含5克。
二、添加物
1.蜂蜜，每100克中含20克；
2.维生素C，每100克中含2克；
3.柠檬酸，每100克中含2克；
4.氨基酸，每100克中含5克；
5.抗氧化剂，每100克中含2克；
6.矿物质，每100克中含3克；
7.维生素A，每100克中含2克；
8.维生素D，每100克中含1克；
9.维生素E，每100克中含2克；
10.维生素K，每100克中含2克。
三、配方依据
XX保健食品采用的是基于国家食品安全法规的安全、有效的食品配方，依据相关权威机构的科学成果和临床实践经验，结合现代营养学研究，对各种有效成分进行配比，综合考虑各种食物特性，以保证关键成分的稳定，确保产品的安全性和有效性。
四、研发报告
1.完成食品原料配比调整，增加配方中的抗氧化剂，维生素C与柠檬
酸的含量增加，使。
保健食品的原料一览表
保健食品的原料一览表
1.植物类原料：
-葡萄籽提取物：含有丰富的抗氧化剂，能够提高免疫力和防止衰老。
-大豆异黄酮：含有丰富的植物雌激素，有助于维持女性健康。
-枸杞提取物：具有补肝肾、明目等功效。
2.动物类原料：
- 鱼油：富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管有益，可以降低胆固醇和
减少血栓形成。
-胶原蛋白：属于结缔组织蛋白，能够提高皮肤弹性和减少皱纹。
-蜂胶：具有抗菌、抗炎和抗氧化的功效，有助于增强免疫力。
3.矿物类原料：
-钙：对骨骼健康至关重要，预防骨质疏松。
-镁：参与骨骼、心血管和神经系统的正常功能。
-锌：有助于维持免疫系统的正常功能、促进伤口愈合。
-铁：参与氧气运输和红细胞生成，预防贫血。
4.保健物质：
-维生素C：具有抗氧化作用，对皮肤美白和免疫系统都有益。
-维生素E：同样具有抗氧化作用，可减缓细胞老化。
-葡萄糖胺：构成关节软骨的重要成分，有助于关节健康。
-益生菌：有益于肠道健康，维持益菌和有害菌的平衡。
5.其他原料：
-益智因子：通过改善脑神经传导和增强记忆力等功能，提升大脑健康。
-氨基酸：作为蛋白质的组成部分，可提供身体所需的必要营养。
-酵素：有助于促进消化和吸收，提高营养利用率。
保健食品功效成份、功能及来源
功效成份
功能
来源
不饱和脂肪酸 降低甘油三酯、 植物油（红花油、
油酸、亚油酸、美容（祛斑） 大豆油、葵花子油、
亚麻酸
玉米胚芽油、米糠油、 芝麻油、菜子油、月
γ-亚麻酸、 降血脂、降血压、见草油、黑加仑、沙
EPA、DHA 预防动脉硬化、 棘油、紫苏油） 预防糖尿病、预 螺旋藻、小球藻
防视力下降
鱼油（金枪鱼、沙
h
13
保健食品功效成份、功能及来源
功效成份 多酚类 茶多酚
香豆素、木酚 素
功能
辅助抑制肿 瘤抗氧化剂、 降低胆固醇、 降低血压、抗 癌、预防心脑 血管病
抗氧化剂、 阻断或抑制癌 病变
h
来源 茶叶、大蒜、 黄豆、亚麻子、 甘草根
亚麻子、蔬菜、 水果、全谷粒制 品
14
保健食品功效成份、功能及来源
功效成份 芹菜甲素
功效成份 功能
来源
微量元素
铬（Cr） 促进糖代谢、降血
糖
抗肿瘤、调节免疫
锗（Ge） 力、抗突变 钙（Ca） 增加骨密度、预
防骨质蔬松和佝 偻病
富铬酵母、南瓜、灵 芝
葡萄糖酸钙、骨及贝 壳、珍珠粉、碳酸钙 等各种钙制剂、奶及 其制品、鱼虾、
铁（Fe）
预防缺铁性贫血、 补铁
硫酸亚铁、富马酸铁、 卟啉铁、葡萄糖酸亚 铁、柠檬酸亚铁、动
乳糖、低聚果 促进消化吸收、润 半乳糖等；酵
糖、低聚异麦 肠通便、调节肠道 母菌等发酵产
芽糖、大豆低 菌群、调节免疫力、品
聚糖
抗肿瘤、保护肝功
能、防龋齿
h
2
保健食品功效成份、功能及来源
功效成份
功能
来源
皂苷（皂甙） 红景天苷
保健食品配方与原料
保健食品配方与原料引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健食品逐渐成为人们日常生活中重要的一部分。
保健食品的配方和原料在保证其功效的同时，也对人体健康产生着重要影响。
本文将介绍保健食品配方和原料的意义、常用的配方和原料以及其对人体的作用。
保健食品配方的意义保健食品的配方是保证产品功效的核心。
不同的配方可以起到各种不同的作用，如促进免疫系统、增强身体抵抗力、改善肠道健康等。
合理的配方可以使保健食品发挥最佳的功能，提供最大的营养价值。
保健食品的配方除了包括主要功效成分外，也需要考虑用户的喜好和产品的稳定性。
在设计配方时，需要综合考虑多种因素，确保产品能够达到预期的功效，并且能够长期稳定保存。
常用的保健食品配方和原料1. 维生素配方维生素是保健食品中常见的成分之一。
不同的维生素对人体有不同的作用。
例如，维生素C可以提高免疫力，预防感冒和坏血病；维生素E可以抗氧化，预防衰老等。
在维生素配方中，常用的原料有柠檬提取物、橙子提取物等。
2. 益生菌配方益生菌是一种对人体有益的菌群，可以改善肠道健康、促进消化吸收等。
在益生菌配方中，常用的原料有乳酸菌、双歧杆菌等。
3. 蛋白质配方蛋白质是人体必需的营养物质，对于增强体力、促进骨骼生长等起着重要作用。
在蛋白质配方中，常用的原料有大豆蛋白、鸡蛋白等。
4. 钙配方钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松等疾病有重要作用。
在钙配方中，常用的原料有乳清蛋白、海洋鱼类骨头提取物等。
5. 草本配方草本植物中含有许多对人体有益的成分，可以起到调节身体机能、改善体质等作用。
在草本配方中，常用的材料有麦冬、人参、黄芪等。
保健食品配方对人体的作用保健食品的配方对人体具有多种作用。
通过合理选择配方和原料，可以获得以下益处：1.提高免疫力：某些成分能够增强人体的免疫系统，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他常见疾病的发生。
2.改善肠道健康：益生菌和纤维素等成分可以促进肠道运动和排便，改善便秘等肠道问题，增强消化吸收能力。
50种保健食品及配方简述
50种保健品的配料简述食品121 杜云鹏21、完美吉福参牌人参滴丸：本品以人参、聚乙二醇6000、聚乙二醇4000为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有缓解体力疲劳的保健功能。
2、生命一号：氨基酸、牛磺酸、脑磷酸、深海动物提取液、桂圆肉、山药、枸杞、大枣等。
3、新盖中盖高钙片：碳酸钙、甘露醇、乳糖、淀粉、维生素D、甜橙香精、柠檬酸、阿斯马甜、苋菜红。
4、弘力牌维生素D钙咀嚼片（蓝莓味）：碳酸钙、维生素D、麦芽糊精、白砂糖、蓝莓果粉、硬脂酸镁、柠檬酸。
5、哈药六牌钙加锌口服液：葡萄糖酸钙、乳酸钙、乳酸锌、纯化水、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、鲜橙香精（主要成分为：甜橙油、红桔油、柠檬油、柠檬醛）、乳酸。
6、哈药六牌蜂胶软胶囊：蜂胶提取物、维生素E、大豆色拉油等。
7、丹参茶：丹参、三七、绿茶、甘草、玫瑰花。
8、东阿阿胶：驴皮、豆油、黄酒、冰糖。
9、灵芝孢子油软胶囊：灵芝孢子油、明胶、甘油、纯化水。
10、完美高纤乐：本品是以车前子壳、异麦芽糖醇、草莓粉、苹果酸、沙棘粉等为主要原料制成的保健食品。
11、番茄红素维生素E软胶囊：番茄红素油树脂、维生素E、玉米油、明胶、甘油、棕氧化铁、纯化水。
12、百合康牌维生素AD软胶囊：维生素A、维生素D3、大豆油、明胶、甘油、水。
13、银杏苁蓉片：含珍贵的管花肉苁蓉及银杏叶提取物，经功能试验证明，具有辅助改善记忆的保健功能。
14、金奥力牌葡萄籽维E软胶囊：葡萄籽提取物、维生素E、葵花籽油、蜂蜡、明胶、甘油水、氧化铁红。
15、好贝贝口服液：太子参、白术、山药、麦芽、山楂、橘皮、白砂糖、纯化水。
16、鳕鱼肝油软胶囊：鳕鱼肝油、天然维生素E、明胶、甘油、纯化水17、草珊瑚采森牌采森钙片儿童型：磷酸钙、维生素D、淀粉、这趟硬脂酸镁。
18、哈贝高牌左旋肉碱几丁聚糖胶囊：左旋肉碱、几丁聚糖胶囊。
19、庆仁牌维D钙咀嚼片（儿童）：碳酸钙、维生素D2、白砂糖、淀粉、硬脂酸镁。
20、完美牌丹参阿胶珍珠胶囊：本品是以珍珠、乌骨鸡、丹参、阿胶、茯苓、当归、桃仁、番泻叶、薏苡仁、维生素C、维生素E为主要原料制成的保健食品。
保健食品配方与原料
保健食品配方与原料保健食品是指可以提供营养或者健康功效的食品。
保健食品配方的选择和原料的搭配非常重要，可以决定保健食品的功效和质量。
下面将介绍一些常用的保健食品配方和原料。
一、调节免疫配方1.原料：菌种发酵产品、褐藻酸钙、干酪乳杆菌、益生菌、维生素C、维生素E、锌、硒等。
2.功效：调节免疫功能，增强抗病能力，防止感冒和感染等。
3.样例配方：每天食用一次，含有益生菌和维生素C的酸奶。
二、抗氧化配方1.原料：谷胱甘肽、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、茶多酚等。
2.功效：抗氧化，延缓衰老，预防心血管疾病和肿瘤等。
3.样例配方：每天食用一次，含有大豆异黄酮和维生素E的含有茶叶的饮料。
三、调节血糖配方1.原料：α-花生四烯酸、γ-亚油酸、燕麦β-葡聚糖、大豆黄酮等。
2.功效：调节血糖水平，预防糖尿病和心血管疾病等。
3.样例配方：每天食用一次，含有燕麦β-葡聚糖和大豆黄酮的膳食纤维饮品。
四、降血脂配方1.原料：红曲、大豆异黄酮、维生素E、黄酮类等。
2.功效：降低血脂，预防心血管疾病等。
3.样例配方：每天食用一次，含有红曲和维生素E的调理油。
以上只是一些常见的保健食品配方和原料，实际上，保健食品的种类很多，每个种类都有不同的配方和原料。
在选择保健食品配方时，需要根据不同人群的需求和搭配原料的作用，确保营养的全面性和合理性。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、老年人、孕妇等，需要根据他们的特殊需求选择适合他们的保健食品。
最后，需要注意的是，保健食品虽然可以提供一定的健康功效，但并不能替代正常的饮食和生活习惯。
合理的饮食结构、适量的运动和良好的生活习惯是保持健康的重要因素。
保健食品原料选择和配方应注意问题
保健食品原料选择和配方应注意问题(1)选料与配方应根据保健目标进行选择原料时一定要有科学根据.一种保健食品应首先确定其功能目标，针对其功能作用去选择合适的原料。
功能作用一且确定，就需广泛收集可能具备该项功能作用的各类原料，然后认真分析这些原料所具有的功效成分的含量、作用机理与作用效果。
通过分析、比较，从中筛选出功效成分比较明确、含量较丰富、生理调节作用比较明显，并通过科学研究得到证实且被广泛认可的原料，作为该种保健食品的基料或者配方的主料，然后再选择其他辅料，以达到较好的调节功能。
比如调节心脑血管功能的保健食品．往往选择富含生物黄酮的食品原料与某些活性多糖原料，如银杏叶、苦养等等，再配以自由基消除剂等。
调节血糖食品常选择富含膳食纤维、低聚糖、活性甜味剂的原料，有的时候补充微量元素三价铬，同时避免高糖、高盐。
总之，功能作用选定之后，务必进行细致的收集筛选工作，并通过实验研究进行确定，做到机理清晰，配方有据。
(2)选料要遵守的规定作为保健食品的要紧原料，最好选用常用的食品原料或者既是食品又是药品的物质，这些原料都是通过长期食用证明其通常无毒副作用，对人体无不良影响。
作为营养补充剂或者功能强化剂的，应按照一定的限量加入，最好限制在推荐的每日营养摄入量的2／3下列，不要由于汲取量过高对人体产生不利作用。
(3)保健食品配方需科学、合理保健食品绝不是一些原料的机械混合，也不是各类功效成分的堆积，而务必是按科学理论有机的结合。
配方合理，则会显示出1十1十1＞3的效果；配方不当，可能会出现1十l十1＜l的结果。
配方时应注意下列问题：①根据现代营养理论，食品配方应符合食品营养的要求。
作为日常饮食中营养食品，应注意营养全面与平衡，防止某一种或者几种营养素过量而影响其他一些营养素的汲取利用，对身体造成不良影响，特别是防止由于强化某一种机体调节功能而对另外的正常生理机能造成影响。
而作为人体补充的某种功效成分，专门调节某项机能，每天食用量较少的保健食品，每天食用量也应有一定限制，防止造成新的不平衡。
保健食品原料与辅料要求
原料与辅料一、原料与辅料的定义保健食品的原料：是指与保健食品功能相关的初始物料保健食品的辅料：是指生产保健食品时所用的赋形剂及其它附加物料二、原料和辅料的要求应符合国家标准和卫生要求，如无国家标准，应当提供行业标准或自行制定的质量标准，并提供与该原料和辅料相关的资料。
、应对人体健康安全无毒，在食品中限制使用的物质不得超过国家规定的限量。
、生产普通食品使用的原料和辅料，卫生行政部门公布或批准的可以食用的原料和辅料以及SFDA公布的可用于保健食品的原料和辅料可作为保健食品的原料和辅料。
申请注册的保健食品所使用的原料和辅料不在公布范围内的，应按照有关规定提供该原料和辅料相应的毒性安全性评价试验报告及相关的食用安全资料。
国家规定的不可用于保健食品的原料和辅料，禁止使用的物品不得作为保健食品的原料和辅料。
1.国家公布的可作为保健食品的原料（1）●普通食品的原料。
普通食品的原料，食用安全，可以作为保健食品的原料。
●既是食品又是药品的物品，共87个。
主要是中国传统上有食用习惯、民间广泛食用，但又在中医临床中使用的物品。
●可用于保健食品的物品，共114个，这些品种经SFDA批准可以在保健食品中使用，但不能在普通食品中使用。
2.国家公布的可作为保健食品的原料（2）●列入《食品添加剂使用卫生标准》和《营养强化剂卫生标准》的食品添加剂和营养强化剂●可用于保健食品的真菌和益生菌菌种●一些列入药典的辅料，如赋形剂，填充剂。
●不在上述范围内的品种也可作为保健食品的原料，但是须按照有关规定提供该原料相应的安全性毒理学评价试验报告及相关的食用安全资料。
既是食品又是药品的物品名单《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002] 第51号附件1 共87个。
主要是中国传统上有食用习惯、民间广泛食用，但又在中医临床中使用的物品。
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
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–一些列入药典，可用于药品，但不具有疗效
的辅料。如赋形剂、填充剂 –其他。一些物品，经过批准，也可作为保健
食品的原料。如褪黑素、核酸、芦荟、螺旋藻
不能用于保健食品的原料： –保健食品禁用物品名单。共有59个 –国家保护一、二级野生动植物及其产品 –人工驯养繁殖或人工栽培的国家保护一级 野生动植物及其产品 –肌酸、熊胆粉、金属硫蛋白也明确不能作 为保健食品原料
制成1000片，0.35 g/片
保健食品配方注意
Ω
缓释制剂、不同口味、不同颜色、增补剂型的产品等 应符合《保健食品申报与审评补充规定（试行）》
Ω
Ω
舌下吸收的剂型、喷雾剂等不得作为保健食品剂型
多 酚 类
苹果多酚
生理功效：
抗氧化（SOD活性；食品） 抗过敏 防龋齿、除口臭 美白、减肥 抗肿瘤（抗突变；抑增殖） 降压
茶多酚
食品加工：油脂抗氧化剂；
色素保护剂 美容：除臭剂；防龋齿；抗衰老 医疗：抑癌、抗癌、抗突变、抗辐射； 降血脂、抑制AS； 抗菌、抗病毒
葡萄多酚（葡萄籽提取物——原花青素）
此外，判定某个原料是否可用于保健食品：
一是看是否为可用于保健食品的原料或是从可用于 保健食品的原料提取的； 二是看提取、加工工艺是否符合食品生产的要求。
举例：原花青素 从葡萄籽中提取，用符合要求的工艺提取； 从葡萄籽中提取，但使用了三氯甲烷萃取； 从松树皮中提取
化学合成
思考题：下列配方能申报保健食品吗？为什么？ 根据学过的中医药理论知识修改配方，使其符合某项 功能的保健食品配方。
来源：
松果体分泌的一种激素
色氨酸衍生物
功效
助眠；
延缓衰老；
增强免疫力 ，增强抗感染、抗肿瘤能力。
副作用 ：短期实验未发现 不宜人群：
儿童
孕妇
精神病患者 服用类固醇药物者 自身免疫疾病患者 免疫系统肿瘤患者
哺乳期妇女
准备怀孕的妇女
植物活性成分 植物雌激素
——包括：异黄酮类 木酚素
有机硫化合物 异硫氰酸酯
色剂、乳化剂、香料、营养强化剂、酸度调节剂、
关于保健食品添加剂不合理应用 1、防腐剂：某君申报口服液体制剂，在处方中未 加防腐剂，专家要求解释为什么不加防腐剂。 结论：申报液体口服制剂，可以不加防腐剂，但 要有理由。要证明不加防腐剂在保质期内和使用 期间质量保持稳定可靠即可。 2、加工助剂乙醇：某君工艺中用乙醇提取，但说 是医用酒精，工业酒精勾兑而成，就此枪毙。 结论，保健食品所用乙醇，应为食用乙醇 3、硬脂酸镁：某君用工业硬脂酸镁做润滑剂，毒 性试验未过关，仔细分析，工业硬脂酸镁重金属 严重超标，实验动物重金属中毒。
料应按新资源食品的有关要求进行安全性毒理学
评价
保健食品的原辅料质量要求 -------------------《保健食品注册管理办法》
第六十条 保健食品所使用的原料和辅料应符合国 家标准和卫生要求。无国家标准的，应当提供行业 标准或自行制定的质量标准，并提供与该原料和辅 料相关的资料。
第六十一条 保健食品所使用的原料和辅料应当对人
第六十四条 申请注册的保健食品所使用的原料和辅 料不在本办法第六十三条规定范围内的，应当按照有
关规定提供该原料和辅料相应的安全性毒理学评价试
验报告及相关的食用安全资料。 第六十五条 国家食品药品监督管理局应当根据科学 技术的发展和需要及时公布可用于和禁用于保健食品 的原料名单。
第六十六条 进口保健食品所使用的原料和辅料 应当符合我国有关保健食品原料和辅料使用的 各项规定。
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》
申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、
新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习
惯的，按照《新资源食品卫生管理办法》有关规定执行。
申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添加
剂卫生管理办法》的有关规定执行。
新资源食品与保健食品的区别
保健食品原料范畴
食品成分 表中的品种 附件1品种 附件2品种 名单以外的 中药品种 禁用品种
食品
药食两用
可用于保健 食品的物品
其他中药
有毒中药
保健食品 药品
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》
保健食品中含有动植物物品（或原料）不得超
过14
附件1之外的原料不得超过4个
附件1和附件2之外原料不得超过1个，且该原
（二）谷氨酰胺
剧烈运动、受伤、感染—— 需要补充； 作用：①防止肠衰竭 ②肠衰竭的惟一可靠指标 存在问题：不稳定、溶解度差 解决办法：与丙氨酸或甘氨酸合成二肽
活性肽
酪蛋白磷肽(CPP)
来源：牛乳中酪蛋白
胰蛋白酶水解
功效：可溶性钙↑
小肠对钙的吸收↑
机理 ：黏附在磷酸钙晶体表面
褪黑素
①抗氧化（最强） ②心血管方面（CD、DM、高血压） ③抗肿瘤、抗突变、抗辐射作用 ④皮肤保健及美容作用 ⑤其他：（抑菌；保肝；改善视力）
微生态制剂
——包括益生菌 益生素 合生素
乳酸菌
分属：乳杆菌属、链球菌属、双歧杆菌属 生理功效 ： 1．调节肠道菌群平衡
2．抑制内毒素、抗衰老
3．免疫激活，抗肿瘤
氨基酸、肽与蛋白质 牛磺酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酶蛋白 维生素及类似物 矿物元素 植物活性成分 益生菌 低能量食品成分 水溶性、脂溶性维生素、生物类黄酮 常量元素、微量元素 皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化物 双歧杆菌 蔗糖替代品、脂肪替代品
活性多糖
（一）真菌多糖
结构特征：β(1→3）糖苷键连接主链；
配方量
以制成1000个制剂单位的量作为配方量，如制成
1000粒/片/袋/ml/g等。
营养素补充剂还应标出产品中每种营养素的每人
每日食用量，并与推荐食用量对应列表表示。
不得以出膏率、百分比（%）表示。
举例：
菊花 茯苓 硬脂酸镁
450 g 700 g 20 g
决明子 淀粉
700 g 500 g
沿链分布 β(1→6) 葡萄糖基
功效：增强免疫、抗肿瘤、抗细菌 抗病毒、抗凝集、促进伤口愈合
来源：香菇、灵芝、猪苓、冬虫夏草等
（二）植物多糖
结构及构效关系：未确定 功效：降血糖、降血压、降脂、抗炎
来源：人参多糖、车前草黏多糖、山药黏多糖
功能性低聚糖
结构： 3～9个单糖；糖苷键连接 生理功效 ：1．促使双歧杆菌的增殖 2．减少有毒发酵产物产生 3．防止便秘 4．增强免疫力，抗肿瘤 5．降低胆固醇 6．保肝 7．合成Vit、促进钙吸收 8．低（无）能量
国食健字 G x x x x x
27种功能 特定人群 注册前必须在国家食品药品 监督管理局确定的检验机构 进行安全毒理学实验功能学、 稳定性试验等
受理单位
国家食品药品监督管理局
想报国产保健品，但原料是进口食品，怎么办？
进口原料报国产保健食品，只要符合国内保 健食品注册相关要求，就可以申报。 没有国标的、初次作为食品使用的都属于新 资源食品。
体健康安全无害。有限量要求的物质，其用量不得
超过国家有关规定。
第六十二条 国家食品药品监督管理局和国家有关 部门规定的不可用于保健食品的原料和辅料、禁
止使用的物品不得作为保健食品的原料和辅料。
第六十三条 国家食品药品监督管理局公布的可用
于保健食品的、卫生部公布或者批准可以食用的
及生产普通食品所使用的原料和辅料可以作为保 健食品的原料和辅料。
来源：十字花科植物
如西兰花、卷心菜、萝卜等。
功效：抗氧化、抗肿瘤 机理：细胞毒性、细胞抑制；
抑制致癌物的代谢。
二烯丙基二硫化物 （ DADS ）
来源：大蒜 ——蒜氨酸酶分解蒜氨酸产生
功效：抗氧化 降血脂 提高免疫力 抑制肿瘤：(胃、肠；子宫、乳腺；皮肤）
萜类化合物
通式：（C5H8 )n
4．降低血清胆固醇
5．促进Ca吸收、生成营养物质 6．抗感染
益生素 ， 又称双歧因子 。
包括： 双歧因子1 、双歧因子2 植物提取物、 核苷酸 膳食纤维、功能性低聚糖等
第二节
保健食品配方原则
保健食品配方原则：
开发调研先行
选题思路清晰 配方新颖合理 原料证明齐全
真菌菌种鉴定机构（3家） 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国科学院微生物研究所 南开大学生命科学院 益生菌菌种鉴定机构（2家） 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
中国科学院微生物研究所
–列入《食品添加剂使用卫生标准》和《营养 强化剂卫生标准》的食品添加剂和营养强化剂 –维生素、矿物质
齐墩果酸
甘草次酸 四萜 B胡萝卜素
抗炎、抗肿瘤、护肝降酶
类肾上腺皮质激素作用
皂苷
种类 人参皂苷、大豆皂苷 酸枣仁皂苷 桔梗皂苷 柴胡皂苷D 人参、西洋参、红景 天、绞股蓝皂苷 功效 抗缺氧、抗疲劳、调节免疫、 抑制或杀伤肿瘤细胞 镇静、安定 镇咳、镇痛、解热 抗病毒、抗炎、保肝 抗疲劳、提高学习记忆力、抗 衰老
产品：果低聚糖
来源：菊苣、洋葱、香蕉、牛蒡
甜度：蔗糖的0.3~0.6倍
摄入量：2~8g/d
毒性： 30g/d----放屁增加； 50g/d----腹部痉挛和腹泻 。
应用注意： ①酸性条件下不能长时间加热 ②避免与酵母同用
氨基酸、肽和蛋白质
半必需氨基酸 （一）牛磺酸
功效：影响体力、视力、心脏、脑的正常生长 存在：动物乳汁、肌肉、脑、心脏 牛乳——lμmol/ l00mL 母乳——25μmol/ l00mL。