满族衣食住行简介

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡 白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、 烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、 软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、 炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、 锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什 锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖 鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、 氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱 豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、 蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散 丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、 烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、 烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面 筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、 海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘 蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、 炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清 拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、 素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤 圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆， 外加腌苤蓝丝儿。
行
• 满族人见面或拜见客人，有各种礼节，其中有打千礼、抚鬓礼、拉手礼、抱见礼、半蹲礼、磕头礼等。 • 其中，打千礼、抱见礼、磕头礼主要为男人所用，其他则用于妇女。 • 打千礼是男子常用的请安大礼，用于晚辈对长辈、下属 对长官，也叫“单腿跪”、“扛肩膀头”。 • 抱见礼是平辈之间用，晚辈对长辈也可用，不过晚辈要 抱长辈的腰，长辈抚晚辈的背，等等。 • 跪拜礼：男子的请安礼，跪拜者垂手低头来到受礼者 面前，双手扶住双膝，双膝跪地后口称“给某某请 安”，随着话音落地站起，走到侧面站立。 • 嫔妃佩戴旗头（不方便磕头），右手扬一下手帕，表 示磕头一次。
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用汉语。
现代满族姓氏的转变
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满族历史上的八大姓是 佟佳氏、瓜尔佳氏、马佳氏、索绰络氏、祁佳氏、富察氏、那拉氏、钮祜禄氏。
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到辛亥革命以后，满族人都冠以汉字姓了。现代满族的姓氏从历史上的八大姓基本冠以汉字姓为： 佟、兲、马、索、齐、富、那、郎。 这些现代姓氏有的取原来多音节姓氏中的第一字为姓。也有将原来姓氏译意为汉字取姓的， 皇族爱新觉罗氏改姓金，就是因为 “爱新”在满语中是金子之意。 “叶赫那拉”改为“钱”也是同样的道理。
308个，蒙古牛彔76个，汉军牛彔16个，共400个
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正黄，镶黄和正白旗列 为上三旗，上三旗内无王， 每300人为1牛彔， 5 牛彔为1甲喇， 5甲喇为1固山， 设牛彔额真1人； 设甲喇额真1人； 设固山额真1人。
都归皇帝所亲统．兵是皇帝亲兵，侍卫皇室的成员也从 上三旗中选
衣：MAN
神马旗的？

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慈禧太后 叶赫那拉·杏贞——钱杏贞
八旗
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八旗制是清代兵民合一的社会组织制度，由太祖努 尔哈赤在女真人牛彔制基础上建立的。 始建四旗，正黄旗、正蓝旗、正白旗和正红旗。后
增设四旗，称镶黄旗、镶蓝旗、镶红旗和镶白旗。
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按八旗制分隶各旗，平时生产，战时从征。清朝统
一，太宗皇太枀为加强对旗人的束缚，增强了八旗制的 军事职能，幵为扩大军事实力和笼络人心，又建立了汉 军八旗和蒙古八旗。据史籍记载，当时编有满洲牛彔
行
• 抹额礼（扶鬓礼），平辈之间
• 拉手礼（拉拉礼），要好的姐妹之间
• 蹲安礼：这是女子对长辈请安礼。 嘴里念叨“请某某大安”
• “万福礼”，原是汉人的礼仪，满族学 过来，改良了一下。
行
出巡
皇帝出行，老百姓面壁而立
问诊
尊卑有序、男女有别
清代幵没有固定专设的 “早朝”
议事 上朝
清代前期沿袭明制的“御门听政“，也 不在太和殿，冬春季早上六点，夏秋季 早上五点，先在乾清门，后来改在太和 门听取官员汇报。当皇帝就座后，太监 鸣响鞭，大臣们行一跪三叩礼， 咸丰年间，"御门听政"完全废止了
旗装是满族男女老少一年四季都穿着的服饰，它裁剪简单，园
领，前后襟宽大，而袖子较窄，四片裁制，便于上马下马；窄窄的 袖子，便于射箭。由于袖子口附有马蹄状的护袖，又称马蹄袖。 历史上满族男子多穿带马蹄袖的袍褂，腰束衣带，或穿长袍外
罩对襟马褂，夏季头戴凉帽，冬季戴皮制马虎帽。衣服喜用青、蓝、 棕等色的棉、丝、绸缎等各种质地的衣料制作，裤腿扎青色腿带
经得起“月代头”考验的帅锅！！！
衣：WOMAN
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妇女旗装的装饰性比男性旗装更强。领子、前襟和袖口都有绣花装 饰。随着时代的变辿，旗装式样的变化也很大，四片裁制也改为两片裁 制，成为现代旗袍。旗袍能很好表现妇女的身段和曲线。
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2014年3月，中国旗袍会成立，名誉会长为彭丼媛。
衣：WOMAN
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旗鞋以木为底，鞋根起于中央，这种鞋俗称“旗鞋”或通称“高
刺 嫩 芽 蘸 酱
大 丰 收
皮 冻
干 肠 面 肠 拼
炒 笨 鸡 蛋
白 肉 蘸 酱
炒 炒 大 木 叶 耳 芹
牛 肉 萝 卜
汆 白 肉 血 肠
大 碗 肉
炖 豆 角
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菌 汤
素 烩 汤
冻 豆 腐 海 带 汤
荠 荠 菜 土 豆 汤
住
• “口袋房，万字炕”，形象地描述出了满族人居室的主要 特点。 • 满族人的房屋多为三间或五间，坐北朝南便于采光，房门 开在东侧或次东间，整座房屋形似口袋，因此称作“口袋 房”， • 便于聚暖。屋里南、西、北三面筑有“[ ”字型大土坯炕， 叫做“万字炕”。 • 东西各有厢房，配以门房，这便极成通常所说的四合院。 房屋多为起脊砖瓦房，俗称“海青房”。
食：满汉全席
• 【满汉全席】我国集合满族和汉族饮食特色的巨型筵 席，源于清朝宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在 化解满汉不和，后世沿袭，加入珍馐，枀为奢华。 • 清代名宴包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、 九白宴。 • 上菜108种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细， 山珍海味无所不包。分三天吃完。 • 满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满 汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或 出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈 什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原 料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之 上。 • 南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。 • 北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜
“烟囱坐在地面上”
南炕温暖向阳，是长辈居住的地方
住
• 庭院里东南迎大门处立了一根杆子，叫“索伦杆”，这是 满族习俗，每户人家都要在这里置一神杆。杆子的顶部包 着一块红布，有时会放一锡制或木制的斗子。杆顶下约一 尺左右横置一短杆。神杆根部放三块石头，称为“神石”。 有些古老的满族民居，还会在神杆后筑影壁，影壁墙头装 饰雨搭。 • 窗户纸糊在外是一方面可以避免窗档中积沙，另一方面免 得为雨雪淋湿、冷热不均而脱落。
底鞋”。其木底高跟一般在5－10厘米左右，有的可达14－16厘米，最 高的可达25厘米左右
发：WOMAN
这都是啥发型?
发：WOMAN
那么问题来了：
1 皇后主要旗头。以金饰占大部分， 2 皇后唯一的大拉翅。比较简洁， 布满了金珠。 3 金饰很少，整体简洁。是避暑时 戴的 4 皇后最后的钿子。以蓝色为主， 右侧两支宽金簪 5 皇后主要钿子。以金、珍珠为主， 很气派。
bi simbe buyembi (毕 西木波 不夜密) Baniha (吧呢哈)
靴鞋
靰鞡
衣：MAN
发：MAN
你以为清朝的美男子都长刚才那样， 实际上，让清穿女们爱的死去活来的阿哥们的发型应该是这样的：
“金钱鼠尾辫 ”。 署名“海外散人”所 做的《榕城纪闻》里 有云：“剃发，只留 一顶如钱大，作辫， 谓之金钱鼠尾。
变“峨冠博带”为“金钱鼠尾”， 因为游牧民族骑马打猎，风吹头发乱； 且诸族战争不绝，盔甲不离身，辫子与日本人的月代头↓↓同类， 都是因为“蓄了头发，戴起头盔来便很热”
食
• 满族每逢年节喜庆之日，必吃大锅炖肉。将 猪宰杀后，剥皮去头，取出内脏，然后将其 卸成若干块，放入大锅中猛煮，不加如其他 东西。煮熚之后，用盆或大碗满满盛上围坐 在一块吃