绿色食品概述ppt课件

1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解）
1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式
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第一节 绿色食品的概念（掌握）
定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按
照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、 营养类的食品。
学习情况 课上不能接听电话，玩手机； 保证课堂纪律，不迟到早退； 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学
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教材及主要参考资料
王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1 月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材
孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003
介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划-做出决定--实施计划--检查控制--评定反思
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项目教学的内涵
获取信息 制定计划 做出决定 实施计划 检查控制 评定反思
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考核方法
学期总评分四个方面：
上课表现
10%
平时实训成绩 40%
读书笔记和论文 10%
期末成绩
40%
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考试范围与分数比例
绿色食品概述 绿色食品的理论基础 绿色食品产地的选择与建设 绿色食品的作物生产 绿色食品的畜禽与水产品生产 绿色食品其他农产品的生产 绿色食品的加工、包装与贮运 绿色食品的销售与贸易 绿色食品和有机食品的认证与管理
5% 10% 20% 20% 10% 15% 5% 5% 10%
绿色食品概论
.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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重点与难点
重点：
绿色食品的基本内涵； 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、
农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。
难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产
的关键技术
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内容简介
本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专 业基础课，全名“绿色食品生产概论，后续课 程还有《安全食品标准与认证》、《食品加工》 《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食 品生产和第十章 有机食品的认证与管理，采 用工作过程模式作中学、学中作，达到理论实 践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。
…...
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第一章 绿色食品概述
本章要点
1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系 2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系
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1.1 绿色食品的概念（掌握）
绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系
1.2 绿色食品产生的背景（了解）
世界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性
绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品 的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生 态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因 此将其定名为“绿色食品”。
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绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成：
上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告
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国际互联网上的信息
/中国绿色食品发 展中心
－中国绿色食品网 －国际有机农业运动联盟 －中国食品网 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 搜索“organic food” or “organic agriculture”
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第二节 绿色食品产生的背景（了解）
一、世界农业发展成就及面临的挑战
成就：由于农业生产规模和场所的扩大
以及生产率的提高，世界农业取得了令人 瞩目的成就。其关键是：
a．培育和使用高水肥反应的高产作物品种 (HYV)(小麦、水稻)；
b．大幅度增加对农业的商品能源投入，包括农业 机械、化学肥料、农药、燃油等。
版社，2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版
社，2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8 月第1版
黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010 年10月第1版
中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出
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考试题型与分数比例
学时安排：《绿色食品概论》60学时，为考查课，理论40学时，实践20 学时，没有期中考试、只有期末开卷考试
名词解释 20% 填空题 20% 简答题 30% 论述题 30%
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课堂要求
提前预习课程内容，上课互动要主动 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈
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但在具体的生产和认证要求方面，绿色 食品和这些食品还存在差别。
绿色食品生产可以延用常规农业生产体 系，没有转换期的要求。但有机食品生产 要求建立有机农业生产技术支撑体系，并 且从常规农业到有机农业通常需要2－3年 的转换期。
我国的A级绿色食品允许使用化学品，
A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前
诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、 无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
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绿色食品与国际上同类产品 的区别和联系
绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相 结合的产物。
绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分 是相同的，包括
a．关注对生态环境的保护； b．确保食品的安全性； c．强调第三方认证。
我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色
食品，而有机食品等是不允许使用化学品
的；
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绿色食品强调基地的生产环境条
件和最终产品质量的检测，而有机食
品除了强调这两者外，还特别重视对
于生产过程和质量控制体系以及产品
可追踪性的检查和认证；
绿色食品以产品为认证对象，而 有机食品的认证对象是土地和生产者。
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