纸上烤鱼
巫山纸上烤鱼的做法
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房县纸上烤鱼听姓名会十分独特，非常少有些人吃过实际上这类作法是较为生活中的，也归属于较为特点的一道菜，学好后能够用于接待家中的亲朋好友，需要提前准备鲢鱼历经腌渍一下，随后再清除干净拉掉，需要加一些食物，那样烤出去会更美味可口。
用材:鲢鱼1条、蒜全头、生抽酱油15ml、香油10ml、青柠檬1个、鱼露15ml、5克、白兰地酒10ml、黑胡椒粉少量、香茅草少量、食用油15ml、指天椒3个泰国脆炸纸包装鱼的家常做法:1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏器官后，清洗干净预留2、削皮剁碎，小米椒剁碎3、在鱼身双面各划两刀4、将鱼露、生抽酱油、白兰地酒、香油、汁、放进碗中混和成调味酱，挤进青柠檬水纸包装鱼的家常做法共享做鱼的流程和方法纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.5、鲢鱼放进一张大锡箔纸上，用蒜泥将鱼身內外擦抹匀称6、浇上一大半的调味酱，鱼身內外再放入少量香茅草和小米椒7、将锡箔纸四周折回把鱼包起来，放进190°加热好的电烤箱，烤20分钟8、取下后，开启锡箔纸浇剩下的调味酱，撒上黑胡椒粉碎，电烤箱调至200度，再次烤制5分鐘就可以公布做菜方法解决鱼的方式不一样;应用专用型石锅鱼纸包囊制做;非煎炸，全线无烟锅;火锅配菜可亲自动手烹制;口感油而不腻，辣而不燥;第六，健康营养，老少咸宜。
制作过程:海鲈鱼800克，从鱼裤裆做手术，背部连在一起;添加盐6克，纯粮酒2克，药芹段10克，香莱段5克，小葱段10克拍破，生姜10克，味精10克，鸡精10克腌渍三十分钟。
二种不一样作法将鱼生产加工熟:纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.腌渍好的鱼清理干净加200克葡萄酒煮熟。
锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的
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锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的
导语：不知道大家对于锡箔纸这种东西了不了解。
如果不了解的话，可以看看这里的小知识的介绍。
锡箔纸在中国的历史上有着很长的悠久的历史，最早是
不知道大家对于锡箔纸这种东西了不了解。
如果不了解的话，可以看看这里的小知识的介绍。
锡箔纸在中国的历史上有着很长的悠久的历史，最早是用来作为冥纸的。
但是现在锡箔纸的用法已经非常的多了，不再仅仅只作为冥纸使用了。
比如作为灯罩，做楼顶板，还有用来包裹食物，使食物更加的香，美味。
在餐馆里面，锡箔纸被广泛的用来制作食物，下面就来看一下锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的吧。
1，将鱼洗净晾干水分；
2，给鱼改刀肉厚的地方弄几刀；
3，腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身，然后涂抹适量蒸鱼豉油，腌制用时约30分钟；
4，铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。
将切好的姜放到鱼身上，是放在鱼刀口里及鱼肚里，葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面，用牙签多扎几个孔；
5，预热烤箱（ 230℃上下火）将鱼放入烤箱烤制时间根据鱼大小确定；
6，取出烤制好的鱼放到一边；
7，取锅点火，锅内倒入适量油，拿姜切丝，葱切丝或段放在鱼身上；
8，待油热后到在鱼身上完成。
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间。
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
好吃纸上烤鱼的家常做法
正 宗 上 善 佳 纸 包 鱼 食 用 须 知 ：
泰式香蒜纸包鱼是以鲜鱼为主要材料制 作而成的一款材料，调料是白葡萄酒、 黑胡椒、泰式鱼露等，通过烘烤的方式 做成。
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纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
纸鱼PPT
纸鱼纸上烤鱼连锁餐饮为快速拓展品牌价值，拟设立拥有专业服 务团队的职能部门，如：财务、人力资源、市场、企划、产品研 发中心等后勤配套服务。
核心竞争力
CORE COMPETENCE
模 仿 ， 但 最 后 均 以 失 败 告 终
虽 通 过 各 种 渠 道 试 图 解 析 配 方 进 行 山 寨
独 步 烤 鱼 江 湖 的 独 门 秘 籍 。 众 多 创 业 者
装修格调
有交易的很多细节，实用的 空间不浪费，让进店的客人 享受温馨舒适的餐厅空间 .
装修格调
桌面 的 重 点 照 明 可 有 效 地 增 进食 欲 ， 而 其 它 区 域 则 应 相 对暗 一 些 ， 有 艺 术 品 的 地 方 可用灯光突出，灯光的明暗 结合 可 使 整 个 环 境 富 有 层 次
公司简介
Company profile
纸鱼纸上烤鱼连锁餐饮定位于加盟连锁、投资咨询、餐饮推广、产 品研发为一体，致力于打造业内高端、专业、高效的服务团队，专注于 为加盟商的财富之路保驾护航。在经过市场的优胜劣汰及锤炼打磨后。 历经多年创业风潮的洗礼，本企业本着“做食品就是做良心”的经营理 念，誓将原创品牌推向全国
临床研究结果显示：经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、 高脂血症等疾病的比率要低。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸， 可有效预防心脑血管疾病的发生;此外，鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体 非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。与此相反，熊掌中富含 的胶原蛋白，反而不易于 体消化。因此，我们可一言以蔽之：鱼肉营养胜熊掌
混 合 炒 制 而 成 的 秘 制 调 料 ， 堪 称 纸 鱼
种 调 料 、 三 道 复 杂 制 作 工 序 共 计 24 小 时
纸包鱼和纸上烤鱼的区别
辅料 大葱 ：2根 青椒 ：2根 红 椒 ：1根 柠檬片 ：4片 香 辣酱 ：4勺 芹菜 ：3根 大蒜 ：4粒 麻椒 ：适量 洋葱 ：半个 花椒 ：5ml 八角 ：适量 冻豆腐 ：1盒
具体步骤 1.把鲤鱼宰好以后对半切开，鱼身上划刀 花，涂抹盐，辣椒，孜然腌制30分钟。 2.在烤鱼的同时把八角，花椒，麻椒下油 锅炒一下放入大葱，大蒜，青红椒，在放 入4茶勺香辣酱炒均匀。 3.在炒锅内倒入两碗水，水开后加入冻豆 腐煮三分钟加两勺盐关火。
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4.芹菜焯热水备用。
5.把豆腐放在汤碗里，再把烤好的鱼铺在 豆腐上，倒入热汤放上芹菜就做好了。
烹饪技巧
一次烤一条最好，炒料是关 键，不能太大火，怕糊，自 己家里没有辣酱也可以加点 火锅底料炒。学纸包鱼，到 成都上善佳。烤鱼要准备锡 箔纸包鱼，建议买大点的， 买烤炉送了一卷锡箔纸很薄 也不够宽，很容易弄坏
纸上烤鱼评价语
纸上烤鱼评价语
1、这家烤鱼的套餐很划算，团购价格不贵，但是分量很多，我们两个人吃得很饱。
烤鱼味道很浓郁，鱼皮烤得特别香。
凉菜很新鲜，味道很可口。
饮料喝起来很爽口，不是死甜的那种。
推荐大家来吃这家的烤鱼，分量足服务态度好。
2、烤鱼做的外酥里嫩，口感非常的好。
并且店铺的服务做得也非常的不错，会有非常多的赠品，比如瓜子、果汁等。
不过这家店的口味偏重一点，所以特别喜欢吃辣的人可以去这里。
3、这家烤鱼店里面的烤鱼一直以来就是我的最爱，我吃了他们店的烤鱼的时候，我就深深被震惊了，太香了吧，简直让人难以忘怀，真心觉得爱了。
我吃了这家店的烤鱼，我才觉得我之前吃过那些烤鱼是那么的平淡无奇，索然无味呀，而且店里面环境干净卫生，吃的烤鱼都感觉像是到了天堂一样让人心情愉快，非常的好吃。
4、我之所以给5分好评，一是味道纯正，分量足；二是烤鱼的烤制火候掌握得十分到位。
5、我和女朋友约会经常会去这家店吃烤鱼，我女朋友最喜欢吃他们家的草鱼，现杀的很新鲜，做出来的也很好吃。
重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法 (2)
重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法纸包鱼制作方法和万州烤鱼、纸上烤肉做法结合现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣，将美味财富一手掌握。
纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。
纸包鱼调料配方：该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。
纸包鱼制作流程：1、烤箱预热，备烘烤纸。
把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。
把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。
包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2、锅内加入辣椒油120克，色拉油50克，烧热后放入二荆条辣椒段140克，五花肉粒90克炒出香味，放入红油豆瓣酱20克，美乐香辣酱30克，姜末15克，蒜末15克继续炒香后放入，老干妈25克，胡辣粉8克(二荆条干辣椒一斤，红花椒40克炒香粉碎成末)，啤酒140克，味精7克，鸡精5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香料粉6克，芝麻油9克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁20克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段15克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
纸包鱼是重庆的一种特色美食，它在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，既主打绿色健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。
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纸上烤鱼
纸上烤鱼（纸包鱼）简介：
纸上烤鱼（纸包鱼）是最近两年新出的一种特色烤鱼技术，融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式，摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题，减少了对环境的污染，加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理，在环保纸这样封闭环境下加热，底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中，因此鱼肉吃起来更加有味道，而且更加的香。
纸上烤鱼（纸包鱼）相对传统炭火烤鱼的四大优点：
1、纸上烤鱼（纸包鱼）制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。
2、口感更清爽。
特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。
3、做法更丰富。
同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。
4、效率更高。
舌味大厨制定标准化、快捷化纸上烤鱼（纸包鱼）制作流程，餐厅同时来七八拨客户
一个厨师都能应对自如。
纸上烤鱼（纸包鱼）培训内容：
1、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的选择和辨认。
2、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的处理加工方法。
3、纸上烤鱼（纸包鱼）底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料过程中的常见问题和处理方法。
5、纸上烤鱼（纸包鱼）秘制辣椒油的制作方法。
6、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种秘制酱料的制作方法。
7、学习纸上烤鱼（纸包鱼）的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。
8、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种不同口味的调制方法。
9、免费教学各种特色凉菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水鸡等。
纸上烤鱼（纸包鱼）传授口味：
六种不同口味：蒜香味、麻辣味、香辣味、酱香味、椒麻味、豆豉味。
还将免费传授纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等整个纸包系列。