(质量管理)五加仑桶装水三级质量监控管理规定
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修改号
标题：五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定页码
1.0目的
明确工厂各级部门在五加仑桶装水产品生产和质量控制过程中的监控内容及要求。
2.0主题内容与适用范围
本标准规定了乐百氏五加仑桶装水生产过程的各个质量监控点及其监控内容、监控要求、监控责任人（部门）、信息反馈方式、信息接受部门等。本规定适用于乐百氏五加仑桶装水生产过程的质量监控。
3 0引用标准
GB17323--1999 《饮用纯净水国家标准》
GB8537--1995 《饮用矿泉水国家标准》
《瓶装饮用矿物质水内控标准》
WI-PG-003 《乐百氏五加仑桶装水产品外包装质量抽查管理规定》
WI-SX- 《五加仑桶装水作业指导书》
4.0三级质量监控体系
乐百氏水系列产品生产采用工厂级、车间级、班组级三级质量监控体系，一级质量监控由厂长或品控主管负责,对原辅料的各项指标、环境及设备卫生、产成品的各项指标进行抽检与质量判定,并对在制品有关理化与卫生指标进行监控。二级质量监控由生产主管、生产线品控人员负责,对各工序工作质量、执行工艺的准确性、半成品的有关质量指标、环境及设备卫生指标等进行具体监控。三级质量监控属于生产班组的自检自控，使整个生产过程严格按操作规程及作业指导书进行操作，各项工艺参数与指标达到内控要求。
5.0三级质量监控内容
5.1一级质量监控应符合表1的规定
5.2二级质量监控应符合表2的规定
5.3三级质量监控应符合表3的规定
标题：五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定页码
五加仑桶装水产品一级（工厂级）质量监控表
监控类型序
号
控制对
象
控制内容控制要求（内控）
取样点和
取样方法
检测方法
结果报告
检测
频次
执行部门
（人）
信息反映方式信息接受部门
进厂物料检验1
进厂原
材料
按企标（规
范）原料检
验项目
按企标（规范）规定原料检验项
目及指标要求
按厂家提
供方法规
定进行
按厂家提
供方法规
定进行1次/进
厂批次
品控人员
原料进仓检验
报告
仓库
（紧急放行及
让步使用报告
需厂长同意）2
进厂辅
料
按企标（规
范）辅料检
验项目
按企标（规范）规定辅料检验项
目及指标要求
按相关辅
料检验规
范
按辅料检
验规范
品控人员辅料检验报告
产品
内在质量监控3 成品水
理化指标
感官指标
微生物指
标
纯
净
水
细菌总数0个/M L;大肠菌群≤
3MPN/100M;L霉菌不得检出
PH=5.0~7.0 (25℃)；电导率≤6.0μ
s/cm(25℃)；COD值≤1.0mg/L；
色度≤5；浑浊度,FTU ≤1无异味、
异臭,肉眼可见物不得检出
按产品相
关国家标
准规定（矿
质水按企
业标准进
行）
按产品相
关国家标
准规定
（矿质水
按企业标
准进行）
1次/批
化验室
产品质量检验
报告单成品仓矿
泉
水
菌落总数≤0个/mL；大肠菌群≤
0MPN /mL；霉菌、酵母菌不得检出;
色度≤15,并不得呈现其它异色；浑
浊度，FTU≤5；偏硅酸≥28.0mg/L；
COD值≤1.0 mg/L；电导率＜
80us/cm，PH值：6~8；
钙：4~7 mg/L，镁：2~3 mg/L
矿
物
质
水
菌落总数≤0个/m;L大肠菌群≤
3MPN /100 mL;霉菌、酵母菌≤0个
/mL;色度≤10,并不得呈现其它异色
浑浊度,NTU≤3，无肉眼可见的矿物
质盐沉淀,臭和味具有与纯净水相类
似的特征口味，无异味、咸味;
PH值：6.5~7.5；电导率：50-70 us/cm；
COD值≤1.0 mg/L；钙3.4~4.6 mg/L；
镁0.85~1.15 mg/L钠：4.73~6.4 mg/L；
钾：0.26~0.34 mg/L
作业指导书文件编号WI-PG-001版本 A
修改号0
标题：五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定页码
五加仑桶装水产品一级（工厂级）质量监控表
监控类型序
号
控制
对象
控制内容控制要求（内控）取样点和取样方法
检测方法
结果报告
检测频
次
执行部门
（人）
信息反
映方式
信息接受
部门
产品
外在质量监控4
外包
装质
量
渗漏率、异
物、桶身卫
生、标签质
量、及其它
质量问题
外包装质量符合
WI-PG-002《乐百氏
五加仑桶装水产品
外包装抽查管理规
定》
成品仓
每批次抽取20桶
（平均分布于整个
生产时间段）
逐瓶检查外在质量，
并填写抽查记录
1次/班
批
品控人员
外包装
抽查结
果报告
单
生产线
物料仓储质量(聪
明盖、热缩膜等) 5
进厂
原辅
料或
入库
产品
防晒、防淋、
防污染等设
施；物料摆
放合理性及
标识、定置
情况
物料堆码及标识方
式符合要求；无桶严
重变形及破损等质
量问题；防晒、防淋、
防污染等设施要完
善
各仓库随机检查
每月进行一次仓储质
量检查，并填写巡查
记录
一次/月品控人员
仓储质
量检查
报告
仓库