DDGS的控制要点
酒精生产线DDGS工艺规程和工艺控制参数
酒精生产线DDGS工艺规程和工艺控制参数DDGS工艺工程
1工艺原理
根据废醪中所含物质的比重不同，利用离心机将其分离成滤饼和稀液两部分，分离废醪中大部分悬浮物。
离心机产生的稀液先用干燥机物料蒸发产生的废汽，对其进行加热并使其在高负压下进行初步蒸发浓缩。
初步浓缩后的物液，经干燥机冷凝液二次蒸汽加热后，产生的蒸汽经二级风机压缩至0.5bar左右，再对自身进行加热，并使其蒸发，以达到浓缩生成浓浆。
最后用蒸汽通过干燥机对滤饼和浓浆的混合物进行间接加热，并让物料在轻微负压状态下蒸发以达到干燥产出成品DDGSo风送的成品DDGS 经布袋除尘器过滤，然后经输送机送到打包机打包。
2工艺流程
工艺控制参数。
DDGS的生产工艺
DDGS的生产工艺与质量控制DDGS是玉米等谷物生产酒精时的副产品，以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。
同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。
DDGS由DDG (Distillers Dried Grains，干酒精糟)及DDS(Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟滤液)组成，DDGS中含有约30％的DDS和70％的DDG。
DDG 是玉米发酵提取酒精后的谷物碎片物，主要浓缩了除淀粉和糖的其它成分，包括蛋白、纤维、脂肪等；DDS是可溶性酒精糟滤液，包括玉米中的一些可溶性营养物质，发酵中产生的酵母、糖化物和未知生长因子。
玉米生产酒精目前主要有以下3种工艺方法：1、全粒法即玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，称之为全粒法玉米制酒，其副产品为DDG、DDS、DDGS。
2、湿法玉米先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎除皮，分离胚芽、蛋白获得粗淀粉浆，再生产酒精，则可获得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纤维蛋白饲料以及DDG、DDS、DDGS。
3、干法即玉米预先湿润一下，不用大量温水浸泡，然后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂肪的玉米淀粉，生产酒精，获得副产品是玉米油、玉米胚芽饼、纤维饲料以及DDG、DDS、DDGS。
这3种方法各有利弊，湿法生产综合效益高，但投资过大，干法生产综合效益不及湿法，但投资相对不高。
全粒法不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来，全部成为酒精废液，如不加利用，将造成污染。
如果忽略其它因素，单考虑获得最优的DDGS，就不难发现：用全粒法生产酒精获得的DDGS大大优于用湿法和干法生产酒精而获得的DDGS。
因为它除含淀粉、糖外，还含玉米中所有的脂肪(一般为9％～13％)、蛋白、微量元素等。
1）湿法生产DDG和DDGS生产工艺：谷物（玉米、小麦等）→预处理→混合罐水和热↓酵母发酵↓酒精←蒸馏↓固体分离↓加热↓加热DDG 浓缩液（CDS）↓↓加热DDGS ← DDS2）玉米全粒法生产DDGS工艺:α-淀粉酶玉米→去杂→磨碎和泥→液化加酵母和糖化酶蒸煮↓固液分离↓旋转蒸发↓↓加热DDGS ← DDSDDGS由DDG和DDS组成，DDG的蛋白一般较高，而DDS蛋白相对偏低，脂肪含量比DDG高，水分较高。
DDGS质量控制及使用关键点
DDGS质量控制及使用关键点DDGS（玉米干全酒糟）是用玉米生产酒精的过程中，通过微生物发酵后，经蒸馏产生的醪液通过分离、蒸发、干燥后形成的高蛋白饲料。
该饲料不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的氨基酸、维生素和有利于动物生长的多种矿物质。
DDGS是英文字头的缩写（distillers dried grains with solubles），译成全干酒糟，通常称为DDGS高蛋白饲料。
按字面译为包括可溶物质在内的蒸馏干谷物，蒸馏干谷物即是玉米酒糟。
DDS：是可溶性干酒糟。
DDG：是不溶性干酒糟。
醪液（酒精糟液）：指发酵成熟醪经粗塔蒸馏后塔底排出的糟液。
分离：将醪液中的不溶性固形物（SS）和可溶性固形物（DS）进行分离，使之变为固相加液相，以利于干燥和蒸发。
颜色：（1）提高DDS的回添比例，则最终DDGS中的粗脂肪、灰分和磷的含量增加，但是，粗蛋白和粗纤维的含量降低；同时DDGS的亮度会降低，即随着DDS添量的增大，DDGS的颜色会由浅变暗。
（2）浅色DDGS中叶黄素的含量较暗色中多，而且对DDGS过度加热会导致叶黄素的加速氧化。
颜色较暗的DDGS中含有较高的氧化脂肪，而脂肪的氧化作用会造成家畜的健康和生长性状产生负面的影响。
（3）从某种角度来讲，颜色较暗的DDGS也并不一定代表其质量较差，因为，颜色较暗的DDGS可能含有较高的营养成分，如增大DDS 的回添量，会提高DDGS的热能值、粗脂肪和矿物质含量，但是对粗脂肪和氨基酸的含量和消化率影响不大，而且颜色较暗的DDGS在家禽中磷的相对有效性比较高。
综上所述，仅从颜色上来判断，金黄色（浅黄色）的DDGS为最好，且不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微甜。
但综合来讲，DDGS的颜色并不是评价其质量的唯一标准。
质量关键：在使用DDGS时一定要掌握确切营养成分组成，优缺点。
另外，在对动物健康方面应该注意：1、霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。
DDGS
提振服务体能 释放终端力量
Pedersen et al. 2006
一.DDGS的质量变化多端的原因
原因？Biblioteka DDGS=DDG(约为70%)+DDS(约 为30%)
DDGS:(Distillers Dried Grains With Solubles) 可溶性溶解物在内的干燥酒精糟 DDG: (Distillers Dried Grains ) 干燥酒精糟 DDS: (Distillers Dried Solubles) 可溶性干酒精糟滤液
数值
60.00 40.00 20.00 0.00
DDGS在110º C下不同时间内(0-8h)变化情况的图表
DDGS常规指标在110摄氏度不同时间的变化
35.00 30.00 25.00 CF CP EE Ash Ca P
数据
20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 0.00 2.00 4.00 时间 6.00 8.00
数值
提振服务体能 释放终端力量
DDGS在110º C下不同时间内(0-8h)变化情况的照片
提振服务体能 释放终端力量
DDGS在110º C下不同时间内(0-8h)变化情况的图表
DDGS非常规指标在110摄氏度不同时间的变化 120.00 100.00 80.00 Lys Met 游离糖（以葡萄 糖计） 总糖（以葡萄糖 计） AA 0.00 2.00 4.00 时间6.00 8.00 NDF 水不溶物 DNFB 提振服务体能 释放终端力量
DDGS的质量控制要点
DDGS的质量问题
颜色 vs 氨基酸； 脂肪 vs 能量； 纤维 vs 能量； 霉菌毒素是最大的问题； 设备和工艺直接影响DDGS的品质，越黄越好。
玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别
玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别我国DDGS生产原料主要为玉米，，也包括小麦、糙米、高粱及木薯，但使用极少。
由于原料和生产工艺的不同，DDGS的营养成分往往存在较大差别。
玉米DDGS当前的生产方法主要有两种：一种是干法加工（比较方便），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质、粗脂肪和磷；另一种是湿法加工（整体收益较好），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质。
磷，但因分离胚芽提油，脂肪含量较低。
玉米DDGS （又名：玉米干全酒精糟）是以玉米为原料发酵生产乙醇的副产物，主要由DDG(干酒精糟)和DDS（可溶性酒精糟滤液）组成，DDGS中含有约30%的DDS和70%的DDG，包含了玉米中除淀粉和糖以外的其它营养成分，如蛋白、脂肪、维生素和发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等，是国际市场公认的优质蛋白饲料原料，已成为我国饲料行业的重要蛋白原料来源之一。
随着DDGS在饲料中应用越来越广，其品质控制和鉴别非常重要。
本文综述了玉米DDGS的品质控制要点和一些常见掺假的现状并提出了相应的鉴别方法，希望能对在品控和化验工作岗位上的同行们有所借鉴。
1 玉米DDGS的感观性状DDGS外观呈不规则破碎片状，高品质的DDGS芳香，无霉变、结块和异味，呈发酵性气味，尝之微酸甜。
受热过度的DDGS,容易引发美拉德反应，闻起来一股糊味或烟味。
受不同工艺的影响，颜色呈多样化，从金黄色到深褐色，玉米DDGS颜色与其所含的可消化赖氨酸水平之间存在明显的相关关系，即深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS,加热过度降低了赖氨酸的利用率。
2 玉米DDGS的品质控制玉米DDGS的品质控制标准主要有水分、粗蛋白、粗脂肪、总磷、粗纤维、中性洗涤纤维、粗灰分以及各常见霉菌毒素含量。
在我国玉米DDGS的国家标准于2010年才正式实施，代号为GB/T25866-2010，标准中有感官要求，杂质含量规定为不得掺入除玉米以外的谷物或杂质；技术指标及质量分级见表1；卫生指标规定应符合GB 13078的要求，对于GB 13078中未限定的霉菌毒素应符合GB/T2066的要求，见表2。
DDGS的质量控制要点
DDGS的质量控制要点目前我国尚无DDGS的质量标准，市场上DDGS的质量差异与变异均较大，用什么指标评价和控制其质量，已成为大家关注的热点。
笔者从DDGS的组成、加热的影响及中性洗涤纤维（NDF）与它们的相互关系等方面，讨论DDGS的质控要点。
DDGS在100℃下不同时间内变化情况结论：1：DDGS常规指粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）以及水分和灰分（Ash）是非常必要的。
然而，光有这些指标是不够的。
2：从DDGS生产工艺得知，DDGS=DDG+DDS，DDS作为酒精蒸馏后的废水浓缩液（黄色膏状物），含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，易发生美拉德反应，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，因此必须考虑加热、特别是过热造成DDGS的蛋白可利用性和氨基酸的有效性。
3：国外常用酸性洗涤不溶性蛋白（或氮）（ADIP或ADIN）来衡量，即测定酸性洗涤纤维后，再测定该纤维中的蛋白或氮的含量，两者乘积即DDGS样品中为ADIP或ADIN的量，加热越过，此值越高。
该值大于CP的13% 即可认为产生了热损害。
考虑基层实验室的困难条件，我们重新考察了我国生产条件下DDGS加热后，不同参数的关系，以便找出更简便的衡量指标和办法。
DDGS的质控要点：1：热变性指标-中性洗涤纤维（NDF）NDF≤32%-合格要求；NDF≤35%-最低质量要求。
目前国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45% 。
2：感官要求颜色浅亮黄色至棕褐色,但浅亮黄色为最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味。
3：DDS的含量 DDGS中DDS的含量至少要大于20% 。
4：常规指标 CP＞28%；CF＜8%；EE：6-12%。
5：要关注霉菌毒素含量近期DDGS中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的含量比较高，呕吐毒素含量范围1-8mg/kg，玉米赤霉烯酮含量范围150-2000μg/kg。
DDGS生产操作工艺手册
经济效益。
粗馏塔底部的酒糟废液，通过酒糟加压泵进入酒糟闪蒸罐。在
此，酒糟废液闪蒸去除部分水分和热量，以给蒸发系统提供部分热
源。
闪蒸后的酒糟液进入暂存池，再经酒糟泵进入分离工段（板框
压滤机），酒糟经板框压滤机压滤后得到滤渣和清液两部分。清液
部分通过进料泵送去蒸发系统；滤渣部分通过皮带输送当控制在55-60%左右，
2
肥城金塔机械有限公司
DDGS生产工艺操作手册
金紫阳淀粉有限公司年产3万吨酒精配套DDGS
生产工艺操作规程
（初稿）
肥城金塔机械有限公司
二00九年八月
1
肥城金塔机械有限公司
DDGS生产工艺操作手册
一、生产工艺说明
本工艺采用DDGS工艺进行生产，对酒精生产废液通过分离、
干燥、蒸发和包装四个工序，得到便于贮存、便于运输的高蛋白饲
不同阶段猪日粮中DDGS的推荐用量和最高用量
不同阶段猪日粮中DDGS的推荐用量和最高用量DDGS在猪日粮的用量在许多试验中，生长肥育猪日粮中使用20%～30%的DDGS，获得了非常好的饲喂效果(Whitney et al., 2004; DeDecker et al., 2005; Cook et al., 2005; Spencer et al., 2007; 表8)。
然而，某些试验结果也证明，日粮中使用DDGS可使猪的采食量减少，生产性能下降(Fu et al., 2004; Linneen et al., 2006; Whitney et al., 2006b)。
采食量下降的原因可能和试验中所使用的特定DDGS有关，或者是日粮中DDGS粗蛋白含量增加引起的。
试验证明，在某些情况下，与含DDGS的日粮相比，猪更加偏爱不含DDGS的日粮(Hastad et al., 2005)。
然而，如果所使用的是品质得到认可的DDGS，并且日粮是根据上述添加原则精心配制的，那么饲料生产商就可以在不影响猪的生产性能的前提下，在断奶2周的保育猪和生长肥育猪日粮中添加20%DDGS，而对猪的生产性能没有影响。
在DDGS的质量优秀的情况下，一些饲料企业在生长猪日粮中DDGS的用量可以达到30～35%。
表8 在生长肥育猪日粮中添加20%DDGS的饲喂效果aa数据来源：Widemer et al., 2007(未公开发表)。
b标准差。
c一磅(lb)=454克;一英寸=2.54厘米。
据报告，DDGS在哺乳期母猪日粮中添加20%或在妊娠母猪日粮中添加高达40%，均不会对母猪的生殖能力造成影响，或者还会产生少许的积极作用(Monegue and Cromwell, 1995; Wilson et al., 2003;Hill et al., 2005)。
因此，建议按照母猪日粮中按上述用量添加DDGS。
表9综合列出了猪日粮中DDGS的推荐用量。
表9 不同阶段猪日粮中DDGS的推荐用量和最高用量a推荐用量是基于一篇猪日粮添加DDGS试验的综述。
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DDGS的质量控制要点
郭吉原、吕明斌、刘雪芹
六和饲料股份有限公司技术中心（青岛266555）
DDGS的质量差异较大，已引起各饲料厂家技术人员的关注。
本文作者从DDGS的组成、加热的影响及中性洗涤纤维（NDF）与它们的相互关系等方面，讨论DDGS的质控要点。
1．DDGS的组成和性质
DDGS的组成是由DDG（Distillers Dried Grains干酒精糟）及DDS（Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟滤液）组成的，DDGS中含有约30%的DDS。
DDG的成份见表1，DDS的成分见表2。
从DDGS的生产工艺知，DDS是酒精蒸馏后的废水浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须考虑热变性的原因。
2．加热对DDGS的影响
由于烘干的温度及时间对DDGS的质量影响很大，而国内相当部分的酒精
厂采用温度为110℃下常压烘干法。
实验采用110℃下常压烘某厂的DDGS ，时间从0-6h，间隔每半小时取样检测一次，并将各数据折成干基后做趋势图，结果如下：
表3：DDGS烘干前的各项指标
图1烘干过程中游离糖、有效Lys、中性洗涤纤维等变化明显的指标变化情况
图2：烘干过程中赖氨酸的变化情况
图3：烘干过程中非常规指标的变化情况
图4 烘干过程中常规指标的变化情况
图5. NDF与有效赖氨酸的相关图
从上述图表中可明确地看到：加热过度时赖氨酸、有效赖氨酸、糖份及NDF 明显降低，NDF与有效赖氨酸（赖氨酸）有很好的相关性，NDF可作为饲料厂的日常检测控制DDGS热过度的指标。
3．DDGS的质控要点
综前所述，DDGS在烘干的温度及和时间将对其质量产生极大的影响，而只用CP、Ash、EE和CF等常规指标来检测DDGS的质量，并不能反映DDGS真实质量情况，必须对其热变性情况进行控制，作者认为DDGS的质控要点如下：
①热变性指标—中性洗涤纤维（NDF）
中性洗涤纤维NDF≤32%—合格要求
中性洗涤纤维NDF≤35%—最低质量要求
目前，国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45% 。
②感官要求：
DDGS的颜色为：浅亮黄色为最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味。
③DDS的含量：
DDGS中DDS的含量至少要大于20% 。
④常规指标
CP＞28% CF＜8% EE：6-12%
⑤要关注霉菌毒素含量：
近期DDGS中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的含量比较高，呕吐毒素含量范围1-8ppm，玉米赤霉烯酮含量范围150-2000ppb 。