李子保鲜技术
最全的果蔬保鲜储存知识 2
最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
香蕉：最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
梨：梨的保存一般为3-14天，贮藏梨的适宜温度为-1-2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。
李果的贮藏保鲜技术
李果的贮藏保鲜技术（一）李果的贮藏特性和条件李果属于呼吸活跃型果实，采收于夏季高温季节，采后后熟迅速，出现明显呼吸高峰，加上皮薄汁多，果实极易受损伤或病原菌易侵染而腐烂，故在常温下贮期一般为7一14天，即使采取一些辅助措施，效果也不甚理想。
李果采后主要侵染性病害有褐腐、根霉腐、抱霉腐和灰霉腐。
生理病害主要是冷害造成的果肉褐变。
另外，贮藏中、二氧化碳（C02）浓度过高易引起生理性病害，产生褐心病,空气干燥也会引起李果失水皱缩。
影响李果采后贮藏保鲜的主要原因是温度、湿度及空气成分。
一定范围内，温度高，李果内部各种酶的活性增强，从而引起呼吸作用增大，乙烯释放加快，果胶质分解加速，果实转色及软化加快，极易造成腐烂。
适宜的低温可以降低呼吸速率，减慢乙烯生成量，抑制李果后熟，使果实硬度保持较好。
李果适宜的贮藏温度在0一3℃左右。
采用间歇升温冷藏的李果后熟速度比低温贮藏的略快，但能减轻褐变。
李果采后贮藏保鲜的湿度，一般要求较高，以相对湿度85％一95％为宜。
通过打蜡、聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯(PE）薄膜包装，结合低温，可以阻止李果失水皱缩而败坏。
但应注意乙烯的脱除和防止湿度过高。
气调贮藏可以抑制李果的呼吸强度及乙烯合成速度，具有明显的延缓衰老作用。
许多研究表明，李果的适宜气体条件为氧气（O2）浓度2％一3%，二氧化碳（CO2）浓度比氧气（02）稍高，一般情况不超过8%。
（二）李果保鲜技术关键1．选择耐贮品种李果的不同品种，耐贮性差异大。
晚熟品种与早熟品种相比，产生呼吸跃变的时间晚，耐贮。
凡硬肉型，果皮较厚韧，可溶性固形物含量高，果色深沉的品种也较耐贮。
2．适时无伤采收李果的耐贮性和品质与采收成熟度关系极大。
一般硬熟期采收比完熟期采收耐贮。
采收过早，贮藏时易失水皱皮，冷藏时果肉褐变率高；采收过晚，肉质柔软，更不利贮藏。
李果受伤后会产生胁迫乙烯，同时呼吸增强，所以作为贮藏李果还应是带果梗的完好无损的果实。
3．及时进行采后处理（1）充分预冷李果采后需及时进行预冷处理，要求在2～3小时内，最迟在24小时内进入低温。
李子采收后如果管理保鲜
李子采收后如果管理保鲜李子是一种非常受人欢迎的水果，在我国的种植面积是非常大的。
李子在前几年虽然不能够结果，但是在度过种植前期之后，李子每年都可结果采收，经济价值还是非常高的。
不过百度文库在李子采收之后，一定要加强管理，保证李子树第二年的开花结果。
那么专业人士今天就为大家带来了李子采收后的管理要点，一起来看看吧！1、适当修剪百度文库在采收之后，要对李子树进行一次修剪工作。
修剪要以疏剪为主，将密生枝、过长枝等各种枝条剪除，避免消耗过多的营养，影响李子树第二年的开花结果。
尤其是要对李子树的外围枝条以及上部生长过密的枝条进行定期疏剪。
如果树冠郁闭且枝条过多的话，那么要剪除一部分的大枝。
这样不仅能够减少营养的消耗，还能够提高果树的通透性，增加李子树的营养积累，为李子树翌年的开花结果进行铺垫。
2、深翻土壤李子的采收时间一般在每年的9月份左右。
因此在采收之后，百度文库要对果园的土壤进行一次深翻工作，深翻的深度保持在25厘米左右。
破除土壤板结，提高土壤的通透性，达到土壤改良的目的。
促进李子树根部新陈代谢，延伸扩展，增强根部的生长能力。
能够有效的提高树体的抗旱抗病能力。
而且还能够破坏病菌的越冬场所，减少越冬病菌基数，保证李子树第二年的健康生长。
3、科学施肥在李子采收之后，营养树体大部分营养都随着果实离开了树体。
因此一定要在采收后进行施肥工作，并且适当浇水，为树体提供充足的营养，促使树体恢复树势。
追肥的肥料以氮肥为主，根据树势以及结果量等控制好施肥量。
然后在深翻的时候要注意施足基肥，是保证第二年高产丰产的关键。
要在落叶前施入，促进根系的生长，保证第二年的开花结果率。
4、病虫害防治病虫害防治是百度文库在全年都不可忽略的管理工作。
尤其是在采收后，因为在采收后，大部分营养都流出了果树，这个时候果树的生长能力是非常弱的。
因此在采收后，百度文库要适当消毒，加强水肥管理，将园内的病残体及杂草集中带出果园。
然后要了解好李子树几种常见病虫害的发病症状，例如叶蝉、穿孔病等。
李子催熟的方法
李子催熟的方法
李子是夏季水果中的一种，而且非常受人喜爱。
然而，有时候我们买回的李子可能还不够成熟，口感不够甜美。
为了让李子更快速地成熟，我们可以尝试一些简单有效的方法。
首先，放置李子在室温下是最基本的方法。
把李子放在一个通风良好的地方，远离直接阳光照射的地方。
室温会促进果实的呼吸作用，使得李子更快地成熟。
但是需要注意的是，这个方法可能需要一些时间，通常需要几天到一周的时间才能看到明显的成熟变化。
其次，将未成熟的李子与成熟的水果放在一起也是一个不错的方法。
成熟的水果，如苹果或香蕉，释放出的乙烯气体可以加速果实的成熟过程。
将未成熟的李子与这些水果放在一个密封的容器中，让它们互相接触，可以更快地催熟李子。
通常情况下，这种方法只需要几天时间就能看到明显的成熟效果。
此外，如果你希望更快速地催熟李子，可以将其放入纸袋中。
将未成熟的李子放入纸袋中，然后将纸袋密封好。
纸袋可以捕获李子释放出的乙烯气体，使其在密闭的环境中更加集中，从而加速成熟过程。
这种方法通常只需要几天的时间就能得到成熟的李子。
最后，如果你的李子已经成熟，但你想要更加甜美的口感，可以将其放入冰箱冷藏室进行冷藏。
低温可以帮助李子保持口感的新鲜和甜度，并且延长其保存时间。
总的来说，通过将李子放置在室温下、与成熟水果共存、放入纸袋催熟或冷藏的方法，可以使李子更快速地成熟或保持口感的新鲜和甜度。
无论你选择哪种方法，都需要适时检查李子的成熟程度，以免过度成熟或变质。
快来尝试这些方法，享受甜蜜美味的成熟李子吧！。
李子怎么挑选 李子怎么保存
李子怎么挑选李子怎么保存
有些红皮李子外挂一层白霜,属于正常现象。
清洗李子时一定要仔细，可以用一块干净的纱布在流水中擦洗李子表皮,能很容易洗干净虫卵。
一、李子怎么挑选
未成熟的李子不要买。
鉴别李子的品质好坏，与成熟度和采后放置时间的长短有关。
先从手感上来说，手捏果子,如果感觉很硬，且带有涩味则太生;感觉略有弹性，脆甜适度者,则成熟度适中;感觉柔软，甜蜜者成熟度太高，不利于储存。
品质不好的李子多半为不熟的李子,或者存放时间过长的李子，要么颜色过青，要么颜色发紫。
口感或是青涩难忍，或是过于绵软，不仅不好吃,也不宜保存。
二、李子怎么保存
不宜长时间储存。
李子皮薄、肉软、汁多,贮运过程中易受机械损伤,低温贮藏容易发生褐心病,高温贮藏又容易腐烂变质,生活中李子也不宜长时间储存，因此，想要存储李子,方法必须精细,才能达到李子保鲜的目的。
三、怎么吃李子才安全
1.未熟透的李子不能食用。
2.李子不宜多吃,多吃会引|起胃酸过多，令人虚弱。
脾胃虚寒者更不宜食用。
四、吃李子需要注意什么
未成熟且发涩的青李子不能食用，其中含有有毒的氢氰酸，人吃后比较危险。
症状轻的出现肚子痛、拉肚子、头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐，重的甚至会出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛等症状。
李贮藏技术规程
李贮藏技术规程一、引言李贮藏技术是一种用于保护和储存物品的方法。
它可以延长物品的寿命，防止损坏和腐败。
本文将介绍李贮藏技术的基本原理、操作步骤和注意事项。
二、李贮藏技术的基本原理李贮藏技术主要利用了水果内部的天然保护机制。
水果在成熟过程中会产生乙烯气体，这个气体可以刺激水果继续成熟，并且促进其腐烂。
但是，如果将水果存放在一个密闭的环境中，乙烯气体就会积累，并且超过一定浓度后就会抑制水果自身产生乙烯气体的能力。
这样就可以延长水果的寿命。
三、操作步骤1.准备工作首先需要准备好一个密封性较好的容器，最好是使用有盖子的塑料盒或玻璃罐等容器。
同时还需要准备一些吸湿剂和除菌剂。
2.选择水果选择新鲜、成熟但未过度成熟且没有明显损伤或腐烂的水果。
最好是选择同种类的水果进行贮藏。
3.清洗和消毒将容器清洗干净，并用除菌剂消毒。
水果也需要清洗干净，并用纸巾擦干表面的水分。
4.放置吸湿剂在容器底部放置一些吸湿剂，以防止水果在贮藏过程中受潮。
5.放置水果将水果放入容器中，尽量不要重叠或叠放太多，以免影响空气流通。
6.密封容器将盖子盖上，并确保盖子密封性良好，避免空气进出。
7.存储环境将贮藏容器存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。
避免阳光直射和高温环境。
四、注意事项1.选择合适的容器和吸湿剂。
最好使用密封性较好的塑料盒或玻璃罐等容器，并在底部放置一些吸湿剂以防止水果受潮。
2.选择新鲜、成熟但未过度成熟且没有明显损伤或腐烂的水果。
最好是选择同种类的水果进行贮藏。
3.清洗干净容器和水果，并用除菌剂消毒，以防止细菌滋生。
4.尽量不要重叠或叠放太多水果，以免影响空气流通。
5.密封性良好的盖子可以有效地防止空气进出，从而延长水果的寿命。
6.存储环境应该是阴凉、干燥、通风良好的地方。
避免阳光直射和高温环境。
7.定期检查贮藏容器和水果的状态，并及时更换吸湿剂和除菌剂。
五、总结李贮藏技术是一种简单而有效的保护和储存物品的方法。
它可以延长物品的寿命，防止损坏和腐败。
李子太多吃不完怎么办
李子太多吃不完怎么办夏季的时候水果特别的多，不仅仅是水果，各种蔬菜也非常的多，所以这就是为什么人们都喜欢过夏季的原因。
李子是北方特有的一种水果，很多北方家庭院里都会有李子树，到了李子丰收的季节吃都吃不完。
李子太多吃不完怎么办呢?下面给大家介绍一下如何存放李子。
一、如何存放李子1、冷藏保鲜的方法将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛。
垛与垛之间也用碎冰填充，冰窖贮藏。
用碎冰块平铺窖底。
层与层之间填满碎冰。
垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。
此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0-1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。
8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节，并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
气温为0-1℃二氧化碳含量为7-8%氧气含量为1-3%条件下。
剔除病虫、伤烂果后，气调贮藏。
2、控气贮藏用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。
李子可贮藏70天;二、李子的适宜人群一般人群均能食用1、发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3、多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。
故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
三、李子的食用禁忌1.未熟透的李子不要吃。
2.切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。
3.李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。
总结：从上面的文章我们可以看出来李子都是要冷藏的，这些都是大规模的李子存放方法，而我们在家里只需要装在塑料袋里密封，然后放冰箱里就行了。
果树的果实贮藏与保鲜技巧
果树的果实贮藏与保鲜技巧果实储藏与保鲜技巧果树的果实是大自然馈赠给人类的宝贵礼物，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，由于果实本身含水量较高，容易腐烂变质，因此对果实的储藏与保鲜技巧十分重要。
下面将介绍一些常见的果实储藏与保鲜技巧，以帮助大家延长水果的保鲜期，并尽情享受其美味。
首先，根据果实的特点和保存要求，将它们分为两类：一类是需要冷藏的果实，另一类是宜于常温保存的果实。
冷藏果实主要包括苹果、梨、柑橘、葡萄等，而常温保存的果实主要有桃子、李子、香蕉、芒果等。
对于需要冷藏的果实，首先要了解它们对温度和湿度的要求。
一般来说，冷藏温度为4-7℃，湿度为85%-90%。
苹果和梨可以在冷藏室中保存较长时间，但要注意避免与呼吸速度较快的其他果类放在一起，以免它们释放的乙烯气体加速果实的腐烂。
柑橘类水果不宜长时间冷藏，最好在常温下放置。
葡萄也适合冷藏保存，但要避免与其他食品或蔬菜放在一起，以免传染细菌。
在冷藏过程中，注意避免果实受压、受震，以免导致果实破损或水分流失。
此外，还可以将果实放入塑料袋中进行封闭保存，以减少湿度流失。
尤其是对于容易脱水的梨，采取这种封闭保存方法会更有效。
同样，对于容易脱水的葡萄，也可以用塑料盒或塑料袋包装，以保持湿度。
对于常温保存的果实，要注意避免果实受潮，以免果实变质。
在放置桃子和李子等果实时，可以选择通风良好的地方，并使用纸巾将果实包裹起来，以吸收多余的水分。
对于香蕉和芒果等果实，可以将其置于常温下散放，避免受潮。
同时，这类果实要避免与酸性果实放在一起，以免加速果实变质。
另外，不同果实的寿命也有所不同，因此要根据每种果实的原产地、品种和成熟度来确定储存和保鲜的方法。
比如，有些果实在成熟度较高时就会腐烂，这时最好选择迅速食用或进行加工。
而一些果实在成熟度较低时储存效果更好，此时可以选择放置在常温下熟化再食用。
最后，无论是冷藏果实还是常温保存的果实，都要定期检查，将出现腐烂和变质的果实及时取出。
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李子保鲜技术摘要：综述了李子果实在贮藏之前的处理及过程中的特性及外观与内含物的变化，并对李子果实的贮藏保鲜方法作了介绍。
Abstract: The plum fruit in storage before processing and in the process of the appearance and characteristics and changes in the contents, and plum fruit storage method was introduced.关键词：李子；采集；冷藏；保鲜；李子是蔷薇科植物李的果实。
我国大部分地区均产。
7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。
饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。
李树栽培管理容易 ,结果早 ,病虫害相对较少。
李果既可鲜食 ,又可加工成果脯、果干、罐头等食品 ,所以近年来李子栽培面积大大增加 ,产量也大幅提高。
但李果属呼吸跃变型果实 ,后熟速度快 ,不耐贮藏 ,采收后果实迅速腐烂 ,货架期短[1]。
李子的贮藏保鲜是一系列工作 ,不能单纯重此轻彼 ,要从采前树体的栽培管理入手 ,到采收、入库、出库 ,每一步都要精心管理 ,确保每个环节的顺利运行[2]。
要延长李子的贮藏寿命 ,并保证达到保鲜的重要指标 ,即保持原有的色、香、味以及营养成分 ,必须综合全面的考虑各个环境因素的影响。
下面对李子贮藏保鲜的综合管理技术做一简单介绍。
1采前因素采前因素是果品贮藏保鲜中的重要环节 ,栽培管理技术的好坏能影响到李果 70% ～80% 的贮藏效果 ,要获得满意的贮藏效果 ,要求入库的果实必须果形端正、大小适当、风味色泽适宜 ,无病虫害。
要达到这一点就必须做好以下几个方面。
1.1品种品种不同 ,果实内与耐贮性有关的化学成分的种类与含量不同[3]。
一般来说 ,早熟品种的耐贮性较差 ,中晚熟品种相对较好 ,因此要注意选择成熟期较晚、皮厚、颜色较深的品种作为长期贮藏对象。
早熟品种 ,比如 6 月初成熟的极早熟品种 ,只能以短期贮藏 ,以延长鲜果货架期为主。
1.2施肥施肥的种类和数量可以影响李果的耐贮性。
N 肥施用过多 ,植株生长旺盛 ,果实着色不良 ,病虫害多 ,果实耐贮性降低;N 肥不足 ,枝叶生长差 ,果个小 ,品质差。
P 肥过多 ,会引起缺素症 (如缺Fe、Zn 等) ;P 肥不足 ,则新梢和细根发生不足 ,果实含糖量低 ,味差[4]。
K肥施用适量 ,可以促进枝条成熟 ,提高抗旱能力 ,促进果实成熟 ,提高果实品质和耐贮性。
所以要力求做到合理施肥 ,多施有机肥或复合肥 ,并根据果实生长量情况喷施适量的微量元素。
研究表明 ,采前喷赤霉素能明显地提高李果的耐贮性 ,降低果肉褐变程度 ,并能更好地保持李子的固有风味;喷 0.5 ×10-6 浓度的硼砂 ,可降低李果的发病率。
另外 ,采前喷0.4% ～0.8% 的 CaCl溶液可以抑制李果中多酚酶的活性 ,从而抑制果2肉的褐变 ,延长贮藏期。
1.3灌溉合理灌溉对李果耐贮性的影响也十分明显。
一般采前半个月 ,如果不是特别旱 ,就不要大量灌水和喷施农药 ,以免降低李果的品质和耐贮性。
1.4病虫害防治用于贮藏的李果 ,必须是没有被病菌和害虫侵染的好果。
因此 ,在李树整个年生长周期 ,都必须注意病虫害的防治。
李子的病害主要是李红叶病和细菌性穿孔病 ,虫害主要有李实蜂和李小食心虫等[5]。
2李果的采收到入库2.1采收李果的采收要根据不同的用途确定采收期 ,作为贮藏用的李果要在七八成熟时采摘。
此时果实已充分长成 ,果粉形成 ,且具有了品种固有的色、香、味 ,采收后果实能完成后熟过程 ,而果肉仍紧密 ,耐贮性好。
李果的成熟特征是绿色逐渐减退，显出品种固有的色彩。
红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期，90%着色为半软熟期；黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期[6]。
通常情况下，一般保鲜食用品种在果实接近完熟期采收；加工用的果品在硬熟期采收为宜；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3-4天采摘。
采收不可过早或过晚 ,过早 ,果实发育不充分 ,风味差 ,贮藏期对冷害敏感。
过晚 ,风味减退 ,果肉松软 ,不利于贮藏。
采收应在阴凉天气、晴天无露的早晨或傍晚进行 ,用手托住果实轻轻上提或扭动 ,使果实与果枝分离 ,要轻拿轻放 ,避免机械损伤 ,果实要带有果柄 ,并注意保护果面的蜡粉。
实践证明李子果粉对以后的贮运保鲜影响极大。
采收顺序应先下后上、先外后内 ,同一株树要根据成熟度分期分批采收 ,确保果实品质最佳。
采摘的同时去除病虫果、畸形果、极小果[7]。
2.2预冷、分极和包装李子的采收大多正是高温季节 ,果实呼吸旺盛 ,养分消耗迅速 ,易腐烂变质 ,应尽快降温 ,一般要求在 24h 以内预冷[8]。
预冷方法:(1)采后放在阴凉通风的地方 ,注意避免雨淋。
(2)直接入机械冷藏库预冷 ,温度为 4～5 ℃。
(3) 放入冰窑中利用冰冷却。
预冷的同时可进行挑选 ,去除不合格的残次果 ,并按分级标准进行分级、装箱。
箱子要用瓦楞纸硬壳箱。
最好箱内分格 ,一果一格 ,以减少挤压。
装箱前箱子要用 5%NaOH 溶液洗刷 ,再用清水冲洗干净 ,凉干。
箱子不要太大 ,一般净重～10kg[9]。
3贮藏方法3.1冰窑贮藏这是我国传统的贮藏方法 ,属自然低温贮藏。
北方可在寒冷季节收集冰块贮于窑中待用。
李果装箱预冷后直接入窑。
窑底铺约 0.5m 厚的碎冰 ,然后一层果箱一层冰码垛 ,垛与垛之间也要填充碎冰 ,堆好后用碎冰覆盖整个果垛 ,碎冰上加盖塑料薄膜 ,最后顶部盖一层约 80cm 厚的隔热材料 ,起保温作用 ,贮藏期间进出要注意随手关门 ,气温降至 0 ℃时可把李果转至通风窑内 ,腾出冰窑准备贮备冰块来年使用。
贮藏温度应保持在-0.5 ～1 ℃之间。
3.2冷库贮藏入贮前冷库要用生石灰或其它方法消毒。
待库温降至 4 ℃后将经过预冷的李果入库 ,在 4 ℃条件下存放 2d 左右 ,再把库温逐渐降至 0～1 ℃,注意温度不可降低过快 ,以免果实表面结露积水 ,引起病菌浸染。
冷库内相对湿度应保持在 85% ～90%, 湿度小的情况下 ,果实会出现果柄干黑、果面皱缩、果肉发糠。
为了便于了解库内各处的湿度 ,可在冷库不同位置悬挂干湿球湿度计或毛发湿度计。
湿度较小时应尽快增湿 ,可在地上撒湿锯沫;四周墙上挂湿草帘或麻袋;库内放置盛满水的大容量容器[10]。
贮藏期间要通风换气 ,把果实呼吸产生的二氧化碳、乙烯 ,乙醇等有害气体排出一般贮藏前、后期通风次数多些 ,中期少些。
李子生长期温度偏高 ,李果对低温比较敏感。
在 -1 ℃就可能出现冻害 ,因此贮藏温度不可低于 -1 ℃李果贮藏最大的限制因素就是冻害引起的果肉褐变与风味变淡。
试验证明 ,间歇加温处理对防治李果受冻效果明显 ,方法是 0～1 ℃条件下贮存15d, 再在 20 ℃条件下贮存 1～2d, 如此循环[11]。
3.3气调贮藏低温气调贮藏用于气调贮藏的杏果需适当的早采[12]，采后用0.1％的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。
将晾干后的杏果迅速装筐，预冷12小时～24小时，待果温降到20 ℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米左右，码高7～8层，库温控制在0℃左右，相对湿度85％～90％，配以5％二氧化碳＋3％氧的气体成分。
在这样的贮藏条件下效果最好，但对低温较敏感的品种不宜采用。
这样贮藏后的杏果出售前应逐步升温回暖，在18℃～24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。
温度0℃～1℃，相对湿度85％～90％，气调贮藏的气体条件为氧 3％～5％、二氧化碳5％[12]。
3.4库低温贮藏库低温贮藏的李果 ,各种变化缓慢 ,出库后应缓慢升温 ,实践证明 ,果实出库后温差越大 ,货架期越短。
延长李果货架期的方法很多 ,比如采用塑料袋小包装 ,李果在紧密的环境下 ,氧气含量较少 ,呼吸强度上升较慢 ,同时也可减小运输中的碰撞与磨擦;李果出库后使用涂料、保鲜剂来延长寿命效果也很好[13]。
在整个贮藏期间要注意观察 ,如果发现李果出现冷害、霉变 ,腐烂率超过 15% 要及时出库。
4展望从长远的观点看,李树生产是东北产果的一大优势,果实品质优于南方,如果采取相应的保鲜技术措施加以贮藏,其经济效益是相当可观的[14]。
应季上市的李子售价为1.60～2.50元/k g,贮后节日期间销售,价格为4.0～5.0元/k g。
如果按亩产550kg计算,产值将由880元,增加到2200元。
所以深入研究李子贮藏保鲜技术,必将极大地推动核果类果树生产的发展,促进深加工,实现北果南运[15]。
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