吃牛排常用词汇
【法语】牛排的相关用语与词汇
【法语】牛排的相关用语与词汇
提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。
吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食
可是...点牛排用到的词汇和牛排的种类你都懂了吗？赶快来学习一下，趁着周末去吃个牛排大餐吧！
点牛排时的用词
法国大餐之牛排(steak, 英语beefsteak, 法语bifteck），在法国餐厅点牛排的时候一定要会的法语表达哦！
牛排通常有四种煎制程度bleu ( 极生的 )、saignant（带血的、半生不熟的）、à point（刚刚好、适中的）、bien cuit （熟的）。
你喜欢哪个煎制程度呢？比如:-Comment aimez vous votre bifteck？- bien cuit，SVP.
极生，煎牛排的时间不超过三分钟。
生，时间不超过四分钟。
中生，三分熟，时间六至八分钟。
稍熟，五到六分熟，时间需要八分钟到十分钟。
中七分熟，时间需要十到十二分钟。
全熟，时间需要十二分钟到十五分钟左右。
常用牛肉词汇
Collier ：颈肉
Basses c?tes：下肋
C?te/Entrec?te 排骨，排骨肉
Faux-filet ：上腰部肉，里脊肉
Filet 脊肉
Queue 尾巴
G?te (jarret arrière) 腿肉，胫肉（后膝弯，腿弯）
Onglet 膈柱肌肉（做牛排用）
靠近大腿内侧的腹部肉
Tendron/Milieu de poitrine 中胸部
来源三藏法语。
街头牛排流行话术
街头牛排流行话术
1.我们只多了一道珍贵。
2.GetSteak，好牛排，头头是道，排排纯香！
3.优质选料，秘制工艺，美味口感，今天你get了吗？
4.好食材，才有好牛排——盖特牛排。
5.每一口的美味，都来自盖特牛排。
6.GetSteak，漂洋过海，get澳洲原切美味！
7.喜盖特，乐牛排。
8.精挑细选澳洲牛肉，只为盖特牛排独特味道。
9.成就赞不绝口的牛排享受。
10.将澳洲特级牛肉，呈现为艺术级牛排品鉴。
11.少一道工序，多一份自然。
12.盖世牧养，无双牛排。
13.精选澳洲特级牛肉，成就盖特美味牛排。
14.吃牛排，上盖特；高品质，心选择。
15.天然牧场，甄选牛排！。
吃牛排常用词汇
吃牛排常用词汇吃牛排也需要挑品质，什么样的牛排最高级呢？牛排又可以分为哪些等级？上西餐厅点牛排，到底是该点几分熟的比较好呢？今天我们就一起来学习一下吃牛排时常用的那些词汇。
牛排等级Prime（精华）：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。
肌肉含脂肪量（Intramuscular Fat）在8-11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。
Choice（精选）：肌肉含脂肪量在4-8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。
Select（中等）：肌肉含脂肪量在3-4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。
由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。
Standard（一般）：肌肉含脂肪量在2.5-3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。
Commercial、Commercial、Utility、Cutter与Canner这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（Ground Beef）如汉堡肉（Burger Patty）或其他牛肉加工制品。
牛排大理石纹路积分（Beef Marble Score）：所谓牛排大理石纹路，就是我们所谓的“雪花效果”，脂肪愈密集的等级愈高。
神户牛排（Kobe Steak）的大理石纹路积分都要在9分以上。
牛排熟度牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast），以下介绍煎制牛排的生熟度：Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，煎的时间6-8分钟。
西餐厅常用英文单词
西餐厅常用英文单词在西餐厅用餐是一种愉悦的体验，但对许多人来说，面对用英文菜单和服务员交流可能会感到有些困惑。
为了让您在西餐厅用餐时更加得心应手，下面列举了一些在西餐厅常用的英文单词及其解释，希望对您有所帮助。
菜单相关单词•Appetizer - 开胃菜•Soup - 汤•Salad - 沙拉•Main Course - 主菜•Dessert - 甜点•Beverage - 饮料食物名称•Steak - 牛排•Chicken - 鸡肉•Fish - 鱼•Pasta - 意大利面•Vegetables - 蔬菜•Fruit - 水果•Bread - 面包•Cheese - 奶酪•Rice - 米饭做法•Grilled - 烤的•Fried - 煎的•Roasted - 烤的•Baked - 烤的•Boiled - 煮的•Steamed - 蒸的味道描述•Salty - 咸的•Sweet - 甜的•Sour - 酸的•Spicy - 辣的•Bitter - 苦的用餐方式•Table for one/two/three, etc. - 一人/两人/三人桌•To-go - 外带•Menu - 菜单服务相关•Waiter/Waitress - 服务员•Chef - 主厨•Tip - 小费•Reservation - 预订•Check/Bill - 结账单以上是一些在西餐厅常用的英文单词，希望能帮助您更好地享受西餐厅用餐体验。
对于一些不熟悉的单词，不妨在用餐前提前查一查，这样就能更加流畅地与服务员沟通，并选到自己喜欢的美食。
祝您用餐愉快！。
日常餐饮英文词汇 文档
日常餐饮英文词汇双击自动滚屏发布者：一如当年发布时间：2010-3-22 阅读：143次日常餐饮英文词汇肉类及海鲜：猪肉pork 猪排chop 五花肉 streaky pork/marbled beef 肥肉fatty meat 瘦肉lean meat 前腿fore leg 后腿hind leg 猪蹄pettitoes脚爪hock & foot 蹄筋sinew 软骨gristle 牛肉beef roast小牛肉veal 碎牛肉ground beef 牛排steak 小牛肉veal牛腿肉silverside 牛腰肉sirloin 羊肉mutton 鹿肉venison羊排lamb chop 羊腿gigot 鸡腿drumstick 鸭翅膀duck wing腊肉preserved ham 香肠sausage 鱼圆fishball 虾皮dried small shrimps海蜇jelly fish 蚝oyster 三文鱼/鲑鱼salmon 鲈鱼weever 鳝eel 金枪鱼tuna 带鱼hairtail 海参sea cucumber 明虾prawn虾仁peeled prawns 龙虾lobster 小龙虾crawfish 扇贝/鲜贝scallop 鲍鱼abalone 海带kelp 蛤clam 蛏子razor clam 虾子shrimp’s egg鱼子roe 凤尾鱼anchovy 鳕鱼cod 鲳鱼pomfret 青鱼herring鲭mackerel 淡菜moule 沙丁鱼pilchard/sardine 海螺whelk海蜇jellyfish 蚌mussel 海扇cockle 比目鱼plaice 海鳗eel墨鱼cuttlefish 旗鱼swordfish蔬菜及豆类：卷心菜cabbage椰菜/西兰花broccoli甘蓝Chinese broccol/gai larn 花菜cauliflower 白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage菜心flowering cabbage空心菜water spinach塌棵菜Chinese flat cabbage芥菜mustard韭菜Chinese chive/leek韭黄leek shoot莴苣/生菜lettuce甜菜beet菠菜spinach芹菜celery茄子eggplant/aubergine香菜caraway胡萝卜 carrot小红萝卜radish萝卜turnip芋艿taro番茄tomato土豆potato 小土豆charlotte黄瓜cucumber丝瓜 fuzzy melon/towel gourd芦笋asparagus茭白wild rice shoots洋葱onion山芋sweet potato山药yam青椒green pepper红辣椒chilli豌豆pea扁豆haricot小扁豆lentil毛豆green soy bean黄豆/大豆soybean蚕豆fava bean 豇豆cowpea绿豆mung bean豆芽bean sprout南瓜pumpkin冬瓜white gourd苦瓜bitter gourd大蒜garlic蒜苗garlic stem竹笋bamboo shoot蘑菇mushroom草菇straw mushroom 藕lotus root秋葵gumbo茨菇arrowhead豆制品：豆腐tou-fu/bean curd豆腐衣bean sheets粉丝bean starch noodles粉皮bean starch sheets豆腐干丝bean curd strips腐乳pickled bean curd油面筋fried gluten puff油豆腐fried bean curd puff豆豉fermented black bean豆酱fermented soybean百叶beancurd sheets豆腐干dried beancurd调味料及香精：（condiment/flavoring/dressing/essences）酱油soy双抽black soy sauce生抽thin soy sauce醋vinegar白醋white vinegar盐salt 糖sugar料酒rice wine冰糖rock sugar花椒wild pepper胡椒pepper黑胡椒black pepper 生姜ginger生姜丝shredded ginger三明治酱sandwich spread虾酱shrimp paste鱼子酱caviar蟹酱crab paste芥末mustard味精MSG咖喱curry香料fines herbs丁香clove茴香fennel八角/大茴香aniseed小茴香cumin肉桂cinnamon多香果allspice马槟榔caper 肉豆寇nutmeg藏红花saffron月桂laurel孜然cumin 欧芹parsley太白粉starch嫩肉粉tenderizer乳酪cheese牛油butter麻油sesame oil橄榄油olive oil蚝油oyster sauce 发粉baking powder沙茶satay琼脂agar-agar发酵粉baking powder酵母yeast香精essence五香粉five spice powder法式色拉酱French dressing/ vinaigrette海鲜酱hoisin sauce番茄酱tomato sauce/ketchup辣椒酱chilli sauce酸辣酱chutney花生酱peanut butter香蒜酱pesto极辣的辣椒酱Tabasco sauce千岛酱thousand island豆豉soy sauce葱scallion 红糖dark brown sugar老卤master sauce水果：菠萝/凤梨pineapple西瓜watermelon哈密瓜honey-dew melon槟榔betelnut椰子coconut 芒果mango木瓜papaya甘蔗sugarcane桔子tangerine橙子/柳橙orange 李子plum柚子grapefruit/pomelo蟠桃flat peach水蜜桃juicy peach金橘cumquat石榴guava草莓strawberry无花果fig红毛丹rumbutan山竹mangosteen榴莲durian杨梅 waxberry芦粟sorgo孛荠/地梨water-chestnut龙眼longan荔枝lichee菱角water caltrop杨桃star fruit枣子date猕猴桃/奇异果kiwi杏子apricot枇杷loquat山楂haw柿子persimmon樱桃cherry柠檬lemon南北货/干果/坚果：桂圆dried longan当归angelica胡桃walnut木耳agaric银耳white fungus金针菜lily bud榛子hazelnut松子pine seed葡萄干raisin无核葡萄干currant发菜black moss银杏ginkgo人参ginseng栗子chestnut澳洲坚果macadamia/queensland nut点心及零嘴：中式：中式点心dim sum（饮茶Yum Cha）油条twisted cruller豆浆bean milk豆腐花beancurd jelly包子bum豆沙包smashed bean bun馒头steamed bread花卷twistbread馄饨wonton 锅贴fried wontons水饺boiled dumpling蒸虾饺steamed prawn dumpling小笼包子small steamer bun虾饺shrimp dumpling烧卖shao-mai肠粉rice noodle roll春卷spring roll 葱油饼green onion pie油饼cruller千层糕layer cake马拉糕Cantonese sponge cake 八宝饭rice pudding凉粉agar-agar jelly河粉fried rice noodles干炒牛河fried rice noodles w/beef年糕rice cake炒面chow mein杂碎Chop Suey芙蓉蛋Egg Foo Yung汤面noodles soup阳春面plain noodles刀削面sliced noodles炸酱面noodles w/soybean paste 打卤面noodles w/gravy芝麻糊sesame paste萝卜丝饼turnip strips cake碗糕salty rice pudding凤梨酥pineapple cake豆沙sweet bean paste糯米sticky rice血糯米black sticky rice白粥congee西式：麦芬/松饼muffin馅饼pie小甜饼cookie汉堡三明治deli sandwichs法国长棍Baguette羊角面包croissant泡夫puff拿破仑Napoleons酥饼flaky pastry唐那滋/油炸圈饼doughnut蛋挞tart大块面包loaf吐司toast意大利面pasta意粉spaghetti意式宽面lasagne意式干面tagliatelle意式扁面Linguine意式细面Vermicelli提拉米苏Tira Misu面包皮crust华夫饼干waffle苏打饼干soda cracker杏仁饼干macaroon核仁巧克力饼brownie姜饼gingersnap慕司mousse果酱jam糖浆syrup薄荷mint麦片 oatmeal圣代sundae雪芭sorbet甜筒icecream cone蜜桃冰淇淋peach melba香草vanilla奶昔milkshake火焰冰激凌baked Alaska意式冰激凌Spumoni奶油冻custard羊乳酪feta人造黄油Margarine甜馅mincemeat 蛋黄酱mayonnaise奶油蛋黄酱mornay sauce果酱jam柑桔果酱marmalade枫糖酱maple syrup零嘴及其他：爆米花popcorn牛肉干beef jerk果冻jam泡泡糖bubble gum棒棒糖bonbon 水果糖konfyt陈皮orange peel棉花糖cotton candy太妃糖toffee香瓜子sunflower seed 南瓜子pumpkin seed藕粉lotus root starch馅子filling便当lunchbox自助餐buffet 零嘴snack蜜饯tutti-frutti荞麦粉buckwheat玉米粉 cornmeal香米fragrant rice酥油ghee米粉rice flour大西米sago酒酿sweet fermented-rice燕窝bird’s nest（法）块菌truffle榨菜preserved Szechuan vegetable中西菜式：主菜main course一道菜course招牌菜specialty浇头toppings泡菜pickles酸黄瓜sour cucumber例汤soup of the day罗宋汤borsch鱼羹fish chowder薯泥mashed potatoes 玉米卷taco杂烩chowder沙锅菜casserole炖菜stew炖肉daube肉片/鱼片fillet蛋白egg white蛋黄yolk煎蛋omelette荷包蛋poached egg(单面sunny-side up双面over easy)水煮蛋/白灼蛋boiled egg(半熟soft-boiled)炒蛋scrambled egg皮蛋thousand year egg 茶叶蛋tea egg咸鸭蛋salted duck egg肉汁gravy蔬菜通心粉汤Minestrone西班牙肉菜饭paella肉汤broth意式调味饭Risotto腓力牛排 Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)西冷牛排sirloin steak牛百叶/猪肚tripe火锅hot pot奶油洋葱汤cream of onion soup清炖肉汤consomme乡下浓汤country soup鱼排fish fillet浓汤bisque（中式）杂碎chop suey烤肉串kabob爱尔兰炖菜Irish stew意大利蔬菜汤minestrone青豆泥puree of peas北京烤鸭Peking duck（法）蔬菜炖肉ragout意大利腊肠salami马来西亚米粉laksa 意大利腊肠salami（泰）冬荫功Tom Yum Goong日本料理：味噌汤miso shiru天妇罗（甜不辣）tempura寿司shushi铁板烧teppanyaki烤鸡肉串Yakitori甜味烤猪肉teriyakii日本火锅 sukiyaki生鱼片sashimi清酒saki芥末酱wasabi荞麦面soba noodles紫菜nori芥末（其实是山葵）wasabi味噌miso鱼汤dashi河豚fugu七味粉shichimi大麦茶mugi-cha乌冬 udon鱼生：金枪鱼maguro(tuna)鲷鱼madai(sea bream)黑鲈suzuki(sea bass)鲣鱼katsua(bonito)鳟鱼masn(trout)鱿鱼ika(squid)章鱼kato(octopus)北极贝geoduck(mirugai)韩国料理：韩国烤肉Korean barbecue石头火锅Jungol韩国泡菜kimgee饮品：饮料beverages/quencher红茶black tea锡兰上等红茶Pekoe新茶sincha茉莉花茶jasmine tea龙井dragon’s well/Lungching乌龙Oulung铁观音Tieh-Kuan-Yin云雾茶cloud mist 功夫茶gongou袋泡茶teabag柠檬水lemonade姜汁ginger ale酸奶yoghurt全脂full cream 脱脂skimmed不含咖啡因decaffeinated咖啡伴侣coffee mate方糖cube sugar速溶咖啡instant coffee阿华田Ovaltine七喜Seven-up养乐多Chlorella Yakult苏打水soda麦酒ale补酒tonic生啤draft beer黑啤stout宾治punch酸梅汤plum juice樱桃酒kirsch 雪利酒sherry奶粉powered milk干邑cognac香槟champagne金酒gin厨具/餐具：(kitchenware/tableware)盘子plate汤盘tureen碗bowla调味瓶cruet胡椒粉瓶pepper shaker榨汁机juicer搅拌器mixer刨冰机ice crusher烤箱oven球形匙scoop汤匙soup spoon调味品架spice rack 电饭煲auto rice cooker方糖架pincers吸管straw热水瓶thermos水壶kettle凉水壶jug烤架grill煤气gas锅pot平底锅pan煎锅 frying pan菜刀kitchen knife/cleaver 砧板chopping board冰块桶ice bucket水槽sink滤网strainer煲锅slow cooker洗手盅finger bowl餐具柜sideboard电冰箱fridge抹布duster/rags铝箔aluminum foil模子mould坛子jar罐头can水龙头tap弹簧秤spring scale中式餐具：炒锅wok炒菜勺frying spoon漏子frying basket蒸笼steaming basket汽锅steamboat砂锅earthenware casserole/sandy pot筷架chopsticks rack。
常用的菜式英文词汇
整理了一些常用的菜式词汇。
01、鱼（fish）：Herring 青鱼，鲱、Salmon三文鱼、Bass 鲈鱼、Corvina黄花鱼、Milkfish奶鱼、Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼、Cod 鳕鱼、Tuna金枪鱼、Sea Bream 海鲤、Hake 鳕鱼类、Carp 鲤鱼、Halibut 大比目鱼、flounder比目鱼、Plaice欧蝶鱼、Swordfish箭鱼、Octopus 鱆鱼、Squid 乌贼、cuttlefish 墨鱼、Dressed squid 花枝、Mackerel 鲭、Haddock 北大西洋鳕鱼、Trout鲑鱼、Cod Fillets 鳕鱼块、Conger （Eel）鳗鱼、Tilapia罗非鱼、Dace 鲮鱼、Red Mullet 红鲣、Herring roes 鲱鱼子、Boiled Cod roes 鳕鱼子02、贝类海鲜（Shellfish）：Oysters 牡犡、Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜、Crab 螃蟹、Prawn 虾、clams 蛤蚌、scallops 扇贝(小)、Crab stick 蟹肉条、Peeled Prawns 虾仁、King Prawns 大虾、Tiger Prawns 虎虾、Whelks Tops 小螺肉、Shrimps 基围虾、Cockles 小贝肉、Lobster 龙虾、Winkles 田螺、03、肉类猪肉pork、猪排chop、五花肉streaky pork/marbled beef 、肥肉fatty meat 、瘦肉lean meat 、前腿fore leg、后腿hind leg、猪蹄pettitoes、脚爪hock & foot、蹄筋sinew、软骨gristle、牛肉beef roast （烤牛肉？）、小牛肉veal、碎牛肉ground beef、牛排steak、牛腿肉silverside（最好的牛腿肉）、牛腰肉sirloin（牛里脊肉）、羊肉mutton、鹿肉venison、羊排lamb chop、羊腿gigot、鸡腿drumstick、鸭翅膀duck wing、腊肉preserved ham 、香肠sausage、04、蔬菜及豆类卷心菜cabbage、椰菜/西兰花broccoli、甘蓝Chinese broccol/gai larn、花菜cauliflower、菜心flowering cabbage、空心菜water spinach、白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage、塌棵菜Chinese flat cabbage、芥菜mustard、韭菜Chinese chive/leek、韭黄leek shoot、莴苣/生菜lettuce、甜菜beet、菠菜spinach、芹菜celery、茄子eggplant/aubergine、香菜caraway、胡萝卜carrot、小红萝卜radish、萝卜turnip、芋艿taro、西红柿tomato、土豆potato、小土豆charlotte、黄瓜cucumber、丝瓜fuzzy melon/towel gourd、芦笋asparagus、茭白wild rice shoots、洋葱onion、山芋sweet potato、山药yam、青椒green pepper、红辣椒chilli、豌豆pea、扁豆haricot、小扁豆lentil、毛豆green soy bean、黄豆/大豆soybean、蚕豆fava bean、豇豆cowpea、绿豆mung bean、豆芽bean sprout、番瓜pumpkin、冬瓜white gourd、苦瓜bitter gourd、大蒜garlic、蒜苗garlic stem、竹笋bamboo shoot、蘑菇mushroom、草菇straw mushroom、藕lotus root、秋葵gumbo、茨菇arrowhead、05、餐具coffee pot 咖啡壶、coffee cup 咖啡杯、paper towel 纸巾、napkin 餐巾table cloth 桌布、tea -pot 茶壶、tea set 茶具、tea tray 茶盘、caddy 茶罐、dish 碟、plate 盘、saucer 小碟子、rice bowl 饭碗、chopsticks 筷子、soup spoon 汤匙、knife 餐刀、cup 杯子、glass 玻璃杯、mug 马克杯、picnic lunch 便当、fruit plate 水果盘、toothpick 牙签、06、中餐bear’s paw 熊掌、breast of deer 鹿脯、beche-de-mer; sea cucumber 海参、sea sturgeon 海鳝、salted jelly fish 海蜇皮、obster 龙虾、kelp, seaweed 海带、abalone 鲍鱼、shark fin 鱼翅、scallops 干贝、l 、bird’s nest 燕窝、roast suckling pig 考乳猪、bean curd 豆腐、pig’s knuckle 猪脚、boiled salted duck 盐水鸭、preserved meat 腊肉、barbecued pork 叉烧、sausage 香肠、fried pork flakes 肉松、BAR-B-Q 烤肉、meat diet 荤菜、vegetables 素菜、meat broth 肉羹、local dish 地方菜、Cantonese cuisine 广东菜、set meal 客饭、curry rice 咖喱饭、fried rice 炒饭、plain rice 白饭、crispy rice 锅巴、gruel, soft rice , porridge 粥、noodles with gravy 打卤面、plain noodle 阳春面、casserole 砂锅、chafing dish, fire pot 火锅、meat bun 肉包子、shao-mai 烧麦、preserved bean curd 腐乳、fermented blank bean 豆豉、pickled cucumbers 酱瓜、preserved egg 皮蛋、salted duck egg 咸鸭蛋、dried turnip 萝卜干、07、冷饮beverages 饮料、soya-bean milk 豆浆、syrup of plum 酸梅汤、tomato juice 西红柿汁、orange juice 橘子汁、coconut milk 椰子汁、asparagus juice 芦荟汁、grapefruit juice 葡萄柚汁、vegetable juice 蔬菜汁、ginger ale 姜汁、sarsaparilla 沙士、soft drink 汽水、coco-cola (coke) 可口可乐、tea leaves 茶叶、black tea 红茶、jasmine tea 茉莉(香片) 、tea bag 茶包、lemon tea 柠檬茶、white goup tea 冬瓜茶、honey 蜂蜜chlorella 绿藻、soda water 苏打水、artificial color 人工色素、ice water 冰水、mineral water 矿泉水、distilled water 蒸馏水、long-life milk 保久奶、condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可、coffee mate 奶精、coffee 咖啡、iced coffee 冰咖啡、white coffee 牛奶咖啡、black coffee 纯咖啡、ovaltine 阿华田、chlorella yakult 养乐多、essence of chicken 鸡精、ice-cream cone 甜筒、sundae 圣代; 新地、ice-cream 雪糕、soft ice-cream 窗淇淋、vanilla ice-cream 香草冰淇淋、ice candy 棒冰、milk-shake 奶昔、straw 吸管、08、水果pineapple 凤梨、watermelon 西瓜、papaya 木瓜、betelnut 槟榔、chestnut 栗子、coconut 椰子、ponkan 碰柑、tangerine 橘子、mandarin orange 橘、sugar-cane 甘蔗、muskmelon 香瓜、shaddock 文旦、juice peach 水蜜桃、pear 梨子、peach 桃子、carambola 杨桃、cherry 樱桃、persimmon 柿子、apple 苹果、mango 芒果、fig 无花果、water caltrop 菱角、almond 杏仁、plum 李子、honey-dew melon 哈密瓜、loquat 枇杷、olive 橄榄、rambutan 红毛丹、durian 榴梿、strawberry 草莓、grape 葡萄grapefruit 葡萄柚、lichee 荔枝、longan 龙眼、wax-apple 莲雾、guava 番石榴、banana 香蕉、09、熟菜与调味品string bean 四季豆、pea 豌豆、green soy bean 毛豆、soybean sprout 黄豆芽、mung bean sprout 绿豆芽、bean sprout 豆芽、kale 甘蓝菜、cabbage 包心菜; 大白菜、broccoli 花椰菜、mater convolvulus 空心菜、dried lily flower 金针菜、mustard leaf 芥菜、celery 芹菜、tarragon 蒿菜、beetroot, beet 甜菜、agar-agar 紫菜、lettuce 生菜、spinach 菠菜、leek 韭菜、caraway 香菜、hair-like seaweed 发菜、preserved szechuan pickle 榨菜、salted vegetable 雪里红、lettuce 莴苣、asparagus 芦荟、maltose 麦芽糖、bamboo shoot 竹笋、dried bamboo shoot 笋干、chives 韭黄、ternip 白萝卜、carrot 胡萝卜、water chestnut 荸荠、ficus tikaua 地瓜、long crooked squash 菜瓜、loofah 丝瓜、pumpkin 南瓜、bitter gourd 苦瓜、cucumber 黄瓜、white gourd 冬瓜、gherkin 小黄瓜、yam 山芋、taro 芋头、beancurd sheets 百叶、champignon 香菇、buttonmushroom 草菇、needle mushroom 金针菇、agaricus 蘑菇、dried mushroom 冬菇、tomato 西红柿、eggplant 茄子potato, spud 马铃薯、lotus root 莲藕、agaric 木耳、wheat gluten 面筋、miso 味噌seasoning 调味品、caviar 鱼子酱、barbeque sauce 沙茶酱、tomato ketchup, tomato sauce 西红柿酱、mustard 芥茉、salt 盐、sugar 糖、monosodium glutamate , gourmet powder 味精、vinegar 醋、sweet 甜、sour 酸、bitter 苦、lard 猪油、peanut oil 花生油、soy sauce 酱油、green pepper 青椒、paprika 红椒、star anise 八角、cinnamon 肉挂、curry 咖喱、10、牛排与酒breakfast 早餐、lunch 午餐、brunch 早午餐、supper 晚餐、late snack 宵夜、dinner 正餐、ham and egg 火腿肠、muffin松饼、buttered toast 奶油土司、French toast 法国土司、cheese cake 酪饼、white bread 白面包、brown bread 黑面包、appetizer 开胃菜、French roll 小型法式面包、onion soup 洋葱汤、potage 法国浓汤、corn soup 玉米浓汤、minestrone 蔬菜面条汤、ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡、roast chicken 烤鸡、steak 牛排、T-bone steak 丁骨牛排、filet steak 菲力牛排、sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排、well done 全熟、medium 五分熟、rare 三分熟、beer 啤酒、draft beer 生啤酒、stout beer 黑啤酒、canned beer 罐装啤酒、red wine 红葡萄酒、gin 琴酒、brandy 白兰地、whisky 威士忌、vodka 伏特加、on the rocks 酒加冰块、rum 兰酒、champagne 香槟。
烤牛排相关的英文词汇
烤牛排相关的英文词汇Juicy（多汁）：指牛排烤得非常多汁，肉质鲜嫩。
Tender（嫩）：描述牛排质地非常嫩滑。
Succulent（多汁的）：指牛排保持了其肉汁，非常美味。
Grilled to perfection（烤得恰到好处）：形容牛排烤得非常完美。
Well-seasoned（调味得当）：表示牛排的味道经过适当的调味，美味可口。
Seared（稍微煎炸）：指牛排表面略微煎炸，锁住了肉汁。
Flavorful（美味）：形容牛排非常有味道。
Medium-rare（五分熟）：表示牛排在内部保持粉红色，非常嫩。
Charred（稍微烤焦）：指牛排表面稍微烤焦，增加了独特的风味。
Crispy（脆皮）：描述牛排外皮脆脆的。
Aromatic（香气四溢）：指牛排散发出诱人的香气。
Prime cut（上等部位）：表示牛排是从牛身上最上等的部位切割出来的。
Sizzling（嘶嘶声）：形容牛排从烤炉上取下时发出的嘶嘶声。
Mouthwatering（令人垂涎欲滴）：指牛排看上去非常美味，让人垂涎欲滴。
Well-marbled（大理石纹理）：描述牛排内部有大理石般的脂肪纹理，增加了口感和味道。
Smoky（烟熏味）：表示牛排具有烟熏的味道，通常是由于使用烤炉或木炭烧烤。
Rare（生熟程度较低）：指牛排在内部保持粉红色，非常嫩。
Seasoned with herbs and spices（用香草和香料调味）：表示牛排使用了各种香草和香料进行调味。
A perfect char（完美的烤煳）：形容牛排表面烤得恰到好处，有烤煳的香脆感。
Melt-in-the-mouth（入口即化）：描述牛排非常嫩，入口即化。
这些词汇和短语可以用来形容和描述烤牛排的特点和口感，使其更加吸引人。
吃牛排常用词汇
吃牛排常用词汇吃牛排也需要挑品质，什么样的牛排最高级呢？牛排又可以分为哪些等级？上西餐厅点牛排，到底是该点几分熟的比较好呢？今天我们就一起来学习一下吃牛排时常用的那些词汇。
牛排等级Prime：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。
肌肉含脂肪量（Intramuscular Fat）在8-11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。
Choice：肌肉含脂肪量在4-8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。
Select：肌肉含脂肪量在3-4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。
由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。
Standard：肌肉含脂肪量在2.5-3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。
Commercial、Commercial、Utility、Cutter与Canner这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（Ground Beef）如汉堡肉（Burger Patty）或其他牛肉加工制品。
牛排大理石纹路积分（Beef Marble Score）：所谓牛排大理石纹路，就是我们所谓的“雪花效果”，脂肪愈密集的等级愈高。
神户牛排（Kobe Steak）的大理石纹路积分都要在9分以上。
牛排熟度牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast），以下介绍煎制牛排的生熟度：Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，煎的时间6-8分钟。
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吃牛排常用词汇
吃牛排也需要挑品质，什么样的牛排最高级呢？牛排又可以分为哪些等级？上西餐厅点牛排，到底是该点几分熟的比较好呢？今天我们就一起来学习一下吃牛排时常用的那些词汇。
牛排等级
Prime：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。
肌肉含脂肪量（Intramuscular Fat）在8-11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。
Choice：肌肉含脂肪量在4-8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。
Select：肌肉含脂肪量在3-4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。
由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。
Standard：肌肉含脂肪量在2.5-3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。
Commercial、Commercial、Utility、Cutter与Canner这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（Ground Beef）如汉堡肉（Burger Patty）或其他牛肉加工制品。
牛排大理石纹路积分（Beef Marble Score）：所谓牛排大理石纹路，就是我们所谓的“雪花效果”，脂肪愈密集的等级愈高。
神户牛排（Kobe Steak）的大理石纹路积分都要在9分以上。
牛排熟度
牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast），以下介绍煎制牛排的生熟度：Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，煎的时间6-8分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。
切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。
煎的时间8-10分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
Medium Well：中熟，7分熟。
煎的时间10-12分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
Well Done：全熟，煎的时间12-15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。
咬劲很够才能下咽。
牛排配菜（Accompaniments）
马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一。
蔬菜：一小节煮过的玉米（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）
蘑菇：数片小蘑菇
比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，通常称作“海
陆大餐”（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。
二者都有押韵。
Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
牛排调味料（Condiment）
有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。
但也有人喜欢加一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce）。
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce）。
在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要几分熟?
通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done 就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare 就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要几分熟?
鸡蛋的熟度和肉又不一样。
对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋(因为荷包蛋像太阳，所以老美用sunny side 来形容)，3. Sunny side down / ease over两面都煎。
另外还有白煮蛋。
这个分两种。
汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是soft boil 和hard boil。
所谓的soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。
3. Did you burn it? 你把它烤焦了吗?
说过了“几分熟”后来点题外话。
“生”和“熟”我们都讲过了，那你知道“熟过头--烤焦了”怎么说吗？其实烤焦了很简单，就是burn。
4. Can I have some more bread? 能再多给我点面包吗?
面包是bread这个大家都知道。
要注意我们经常见到的土司面包名叫toast，但是它们只是bread而已。
所谓的土司面包其实是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包。