高中生物选修一专题二
高中生物选修1课本答案汇总
专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
五、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。
生物选修一专题二知识点
生物选修一专题二知识点高中生物选修一生物技术实践专题2都学习了哪些知识点呢?接下来店铺为你整理了生物选修一专题二知识点，一起来看看吧。
生物选修一专题二知识点：微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂)后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源 (生长因子)等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+(无机氮源)蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨(有机氮源)等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
高中生物选修一专题二
要 点 导 学
要 点 导 学
课 时 作 业
第17页
专题二
课题1
与名师对话· 系列丛书
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要点一 培养基的配制原则和营养要素分析
自 主 预 习
1.配制原则 (1)目的要明确(根据微生物的种类、培养目的等)，如培养基 可由简单的无机物组成，生产用培养基内可加入化学成分不明
课 时 作 业
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课 时 作 业
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专题二
课题1
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学习目标
自 主 预 习
目标解读 1.了解并掌握培养基的配制、分装方 法，简述有关培养基的基础知识。 2．说出灭菌和消毒的概念，简述常用 的消毒与灭菌方法。 3．掌握实验室灭菌方法及无菌技术。 (重、难点)
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专题二
课题1
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解析：固氮微生物培养基可无氮源，有的无机物如
自 主 预 习
NH4NO3可作氮源，H1N1流感病毒必须寄生在细胞内，不能用 培养基培养。
答案：D
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专题二
课题1
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要点二 无菌技术
课 时 作 业
凡能提 碳源 供所需 碳元素 的物质
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专题二
课题1
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营养要素
自 主 预 习
含义
作用 合成蛋白质、 核酸以及含氮 的代谢产物 不仅是优良的 溶剂，而且可 维持生物大分 子结构的稳定
2020—2021学年高中生物选修一复习课件：专题二 微生物培养与应用 高中生物精品公开课
思 考:
涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。结合平板划线与 系列稀释的无菌操作要求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？
答：应从操作的各个环节保证“无菌”。 1.酒精灯与培养皿的距离要合适； 2.吸管头不要接触任何其他物体； 3.要在火焰周围迅速操作。
将接种后和未接种（作为对照组）的培养基均放到 370C的恒温箱中，培养12～24h后进行观察并记录结果。
二、纯化大肠杆菌——稀释涂布平板法
a.梯度稀释菌液：1ml Biblioteka ml 1ml 1ml 1ml 1ml
重复以上操作，在三、四、五区域内划 线。注意不要将最后一区的划线与第一 区相连。
左手将皿盖打开一条缝隙，右手将 沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，
划___3__至__5___条平行线，盖上皿盖。
注意不要划破培养基。
将入培平养板箱_倒_中_置_培_放
养。
将已_冷___却__的接种环伸
.
入菌液中蘸取一环菌液
微量移液器
101
102
103
104
105
106
菌液
注意：
6支试管，分别加入9ml无菌水
1.移液管需要经过灭菌
2.操作时，试管口和移液管应在离火焰1-2CM处
二、纯化大肠杆菌——稀释涂布平板法
b.涂布平板：
1、从酒精中取出涂布器时，要让其上多余的酒精滴 尽，然后 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃
2、所有操作都应在火焰附近进行
较为温和理化方法， 强烈的理化方法，
(整理)高中生物选修一专题二过关检测
专题二单元复习题一、选择题：（25小题，每小题2分，总50分）1.关于微生物的营养，说法正确的是（）A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量C．除水以外的无机物仅提供无机盐D．无机氮源也能提供能量2.细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅3.下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A．含碳有机物B．蛋白胨C．含碳无机物D．花生粉饼等天然物质4.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置5.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。
消灭杂菌获得纯种的方法不包括（）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基B．根据微生物中缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素6.某混合样品微生物R含量极少，要得到大量的R比较理想的方法是采用（）A．天然培养基B．稀释涂布平板法C．利用适合R生长但同时抑制或阻止其他种类微生物生长的选择培养基D．用显微镜直接观察、寻找，再培养7.不同种类的细菌菌落表现为不同的特征。
下列属于菌落特征的是（）①菌落的大小②菌落的形状③菌落的隆起程度④菌落的颜色⑤菌落的透明度A．①②③B．②③④C．①③④D．①②③④⑤8.在寻找目的菌株时，要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，下列不属于厌氧细菌生存环境的是（）A．土壤深层B．人或动物体内寄生C．真空D．池塘淤泥9.用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比（）A．比实际值高B．比实际值低C．和实际值一致D．比实际值可能高也可能低10.测定土壤中细菌数量一般选104、105、106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般选用102、103和104倍稀释，其原因是（）A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释真菌不易稀释C．细菌在土壤中含量比真菌高D．随机的，没有原因11.在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（）A．用液体培养基可获得大量菌体B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长C．用液体培养基可以充分利用培养基中营养物质D．用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌12.鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成的，这些物质是（）A．指示剂或化学药品B．青霉素或琼脂C．高浓度食盐D．维生素或指示剂13.蓝藻常利用的碳源、氮源依次为（）A．二氧化碳、氨基酸B．氨基酸、葡萄糖C．二氧化碳、硝酸盐D．葡萄糖、蛋白胨14.在温度条件适宜的热带雨林，纤维素分解菌分解落叶的速度是非常快的。
人教版高中生物选修1专题二课题1微生物的实验室培养二测试卷
专题二课题1微生物的实验室培养一一、选择题(共24小题,每小题2分,共48分)1.微生物在哪种培养基上生长会形成肉眼可见的菌落()A．液体培养基 B．固体培养基 C．选择培养基 D．鉴别培养基2.下表是某同学培养微生物时配制的培养基，关于此培养基的说法中，错误的是()A．此培养基可用来培养自养型微生物B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C．表中各成分的含量按照所培养的微生物的营养需要来确定D．若除去①，此培养基可用于培养大肠杆菌3.同学在①②③三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是：①以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物②以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物③以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物根据培养结果绘制的一段时间内菌体数的对数随时间变化的趋势图如下：假设三种培养基中初始总糖量相等，则①②③三种条件依次对应的趋势图是()A．甲、乙、丙 B．乙、丙、甲 C．丙、甲、乙 D．丙、乙、甲4.无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是()A．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果B．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒5.在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后，统计大肠杆菌的菌落数(如表)。
下列表述错误的是()A．对照培养皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ，表明琼脂是培养基中必需的营养成分B．对照培养皿Ⅰ和Ⅱ，说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子C．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，说明糖类是大肠杆菌需要的碳源D．本实验使用的是固体培养基6.下列有关培养基的叙述正确的是()A．培养基中必须含有琼脂B．不同培养基的具体配方一般不同C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D．微生物在液体培养基上生长时也可形成菌落7.将配制好的培养基进行灭菌，应用()A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌8.含C、H、O、N的大分子化合物可以作为()A．异养微生物的氮源、能源B．异养微生物的碳源、氮源C．自养微生物的氮源、能源、碳源D．异养微生物的氮源、能源、碳源9.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。
高中生物选修一知识点总结(7篇)
高中生物选修一知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖（主要）、分裂生殖、孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌（原核生物）,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH+4O2→CH3CO OH+6H2O10、控制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。
人教版高中生物选修一专题2微生物的培养与应用_课题1 微生物的实验室培养 (2)
实验组 唯一氮源
的培养基
是否 接种
是
对照组
牛肉膏 蛋白胨
是
培养基
目的 结果
分离 尿素 细菌
只生长 尿素细 菌
判断该 培养基 有无选 择性
生微镜直接计数： 利用血球计数板(血细胞计数板），在显微镜下 计算一定容积里样品中微生物的数量。
缺点：
不能区分死菌与活菌； 不适于对运动细菌的计数； 需要相对高的细菌浓度； 个体小的细菌在显微镜下难以观察；
五.课外延伸
在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 酚红指示剂。培养某种细菌后，如果PH 升高，指示剂将变红，说明该细菌能够 分解尿素。
测定饮水中大肠杆菌数量的方法是 将一定体积的水用细菌过滤器过滤后， 将滤膜放到 伊红美蓝 培养基上培养， 大肠杆菌菌落呈现黑色，据黑色菌落的 数目可计算出水样中大肠杆菌的数量。
◆取土样用的小铁铲和盛土样的的信封在使用前 都要灭菌。
[二]制备培养基
准备牛肉膏蛋白胨培养基和选择培养基。每个稀释 度下需要3个选择培养基，1个牛肉膏蛋白胨培养基。
将稀释相同倍数的菌液，在牛肉膏蛋白胨培养基 上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因 此，牛肉膏蛋白胨培养基可以作为对照，用来判断选择 培养基是否起到了选择作用。
人为提供有利于目的菌株生长的条件 (包括营养、温度、pH等)，同时抑制或阻止 其他微生物生长。
什么是选择培养基？
允许特定种类的微生物生长，同 时抑制或阻止其他种类微生物生长 的培养基。
3、本课题所使用培养基：
KH2PO4 NaH2PO4 MgSO4`7H2O 葡萄糖
1.4g 2.1g 0.2g 10.0g
②统计每克土壤样品中究竟含有多少这样的细菌 （计数）
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课 时
作
要 点
将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培 业
导
学 养。
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专题二 课题1
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3．纯化大肠杆菌的结果分析
自 主
(1)如果接种大肠杆菌的培养基上生长的菌落颜色、形状、
预
习 大小基本一致，说明接种操作符合要求。
(2)若培养基上出现了其他菌落，则说明接种过程中无菌操
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专 题
微生物的培养与应用
二
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专题二 微生物的培养与应用
与名师对话·系列丛书
自 主 预 习
课题1
要 点 导 学
课标版·生物·选修1
微生物的实验室培养
课 时
作
业
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专题二 课题1
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自 主 预 习 要 点 导 学
课标版·生物·选修1
自主预习
习
按物理性质分加入凝固剂，如琼脂
课
固体培养基：配制成的固体状态的基质
时 作
要
业
点
导
学
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专题二 课题1
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3．营养组成：各种培养基一般都含有 水、碳源 (提供
自 主
碳元素的物质)、氮源 (提供氮元素的物质)和无机盐，此外还需
预
习 要满足微生物生长对 pH 、特殊营养物质(如维生素、氨基酸和
课 时
要 点
量、溶化、 灭菌 、倒平板。
作 业
导
学
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专题二 课题1
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2．纯化大肠杆菌
自 主
(1)平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线
预
习 的操作，将聚集的菌种逐步 稀释分散 到培养基的表面。
(2)稀释涂布平板法：将菌液进行集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表
课 时
作
要 点
面形成单个的菌落，以达到纯化菌种的目的。
业
导
学
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专题二 课题1
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四、菌种保存
自 主
1．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法。
预
习
(1)过程：首先将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在
合适的温度下培养，当菌落长成后，将试管放于4℃冰箱中保
课 时
作
要 点
藏，以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到
业
导
学 新鲜的培养基上。
(2)缺点：保存时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
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专题二 课题1
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课标版·生物·选修1
2．对于需要长期保存的菌种，可以采用 甘油管藏 的方
自 主
法，将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀，放于－
预
习 20℃的冷冻箱内保存。
课
时
作
要
业
点
导
学
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专题二 课题1
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自 主 预 习 要 点 导 学
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课标版·生物·选修1
要点导学
课 时
作
业
专题二 课题1
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要点一 培养基的配制原则和营养要素分析
碱基等)以及 氧气 的要求。
课 时
作
要
业
点
导
学
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专题二 课题1
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问题思考1：为什么各种培养基的具体配方不同，但一般都
自 主
有水、无机盐、碳源和氮源？
预
习
提示：微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是主要
由C、H、O、N、P、S等大量元素和Fe、Mn、Cu、Zn、B、
培养。
(重、难点)
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专题二 课题1
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知识梳理
自
主
预 习
一、培养基
1．概念：人们按照微生物对营养物质 的不同需求，配制 课
时
要 出供其 生长繁殖 的营养物质。
作 业
点
导
学
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专题二 课题1
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2．种类
自
主 预
液体培养基：配制成的液体状态的基质
课 时
作
要 点
Mo、Cl等微量元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种
业
导
学 有机物和无机物，可归纳为碳源、氮源、水和无机盐。
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专题二 课题1
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二、无菌技术
自 主
1．关键：防止 外来杂菌 的入侵。
预
习
2．消毒和灭菌
要 点 导 学
课标版·生物·选修1 课 时 作 业
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专题二 课题1
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自 主 预 习 要 点 导 学
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课标版·生物·选修1 课 时 作 业
专题二 课题1
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三、纯化大肠杆菌的无菌操作
自 主
本实验使用牛肉膏蛋白胨培养基进行大肠杆菌的纯化培
预
习 养，可分成 制备培养基和纯化大肠杆菌 两个阶段进行。
1．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤：计算、称
课 时
作
业
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专题二 课题1
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学习目标
目标解读
自 主
1.了解有关培养基 1.了解并掌握培养基的配制、分装方
预
习
的基础知识。
法，简述有关培养基的基础知识。
2．进行无菌技术 2．说出灭菌和消毒的概念，简述常用
课 时
作
要 点
的操作。
的消毒与灭菌方法。
业
导
学 3．进行微生物的 3．掌握实验室灭菌方法及无菌技术。
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(3)pH要适宜。各种微生物适宜生长的pH范围不同，如细
自 主
菌、放线菌和真菌的最适pH分别为：6.5～7.5、7.5～8.5和5.0～
预
习 6.0。
课
时
作
要
业
点
导
学
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专题二 课题1
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2．营养要素
自 主
微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是由C、H、
预
习 O、N、P、S等元素组成，其中C、H、O、N占细胞干重的
90%以上，这些元素最终来自外界环境中的各种无机化合物和
课 时
作
要 点
有机化合物。培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等。
业
导
学
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专题二 课题1
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课 时
作
要 点
作未达到要求。
业
导
学
(3)未接种大肠杆菌的作为对照的培养基，在培养过程中若
长出菌落，则说明培养基灭菌不彻底，实验失败。
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专题二 课题1
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问题思考2：为什么平板划线法和稀释涂布平板法都可以纯
自 主
化大肠杆菌？
预
习
提示：用平板划线法和稀释涂布平板法接种菌种时，最终
自
主 预
1.配制原则
习
(1)目的要明确(根据微生物的种类、培养目的等)，如培养基
课
可由简单的无机物组成，生产用培养基内可加入化学成分不明 时
作
要
点 确的天然物质，而分类鉴定用培养基内必须加入已知化学成分
业
导
学 的物质。
(2)营养要协调。注意各种营养物质的浓度和比例。
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专题二 课题1
与名师对话·系列丛书