[精文优选]餐厅员工培训系统资料.doc
餐饮员工培训资料
解决冲突与化解矛盾的方法
建立良好的人际关系
建立良好的人际关系是解决冲突和化解矛盾的基础，要注重与同 事之间的互相了解和尊重。
沟通协商
沟通协商是解决冲突和化解矛盾的关键，要通过积极沟通寻求双方 都能接受的解决方案。
寻求第三方协助
在必要时，可以寻求第三方的协助来解决问题，如上级领导或人力 资源部门。
团队协作与合作精神的培养
定期检查厨房电器、炉灶等设备是否安全，防止电线短 路、煤气泄漏等引起火灾。
储存易燃物品应远离火源，并按照规定数量和储存方式 进行。
地震应急处理与安全防范
地震应急处理
在地震发生时，应立即关闭电源和气源，防止发生漏电或煤气泄漏事故 。
立即躲到桌子、墙壁等坚固物体下面，避免被掉落的物品砸伤。
地震应急处理与安全防范
总结词：礼貌、热情、规范
1. 员工应微笑迎客，主动问好， 热情接待。
3. 员工应使用规范的服务用语， 避免使用带有歧视、攻击性或贬 低意味的语言。
餐桌礼仪与注意事项
总结词：礼仪、规范 、注ห้องสมุดไป่ตู้事项
详细描述
1. 餐桌上的餐具应摆 放整齐，注意餐具的 清洁和完好。
2. 为客人上菜时，应 使用托盘，并轻放菜 盘在客人面前的桌上 。
食品保鲜管理规范
针对易腐食品的保鲜方法，如冷藏、冷冻、真空包装等。
食品留样与检测管理规范
食品留样管理规范
为确保食品安全，对每批次餐饮产品进行留样，并记录留样时间、数量、保存条件等信息。
食品检测管理规范
对食品进行定期或不定期的检测，包括感官、微生物、理化指标等方面的检测，以确保食品安全。
05
应急处理与安全防范培训
共同目标
餐厅员工培训资料
餐厅员工培训资料餐厅员工培训资料不全面的地方请大家多见谅培训对象酒店餐厅部全体员工培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花一、引座与点菜1.引座引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。
增加客人的满意度。
引座的具体技巧有：(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。
这样可以充分利用餐厅的服务能力。
(2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。
(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。
(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。
(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。
(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。
(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。
2.点菜周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。
②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。
③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。
餐厅点餐系统操作培训
餐厅点餐系统操作培训本次培训介绍尊敬的各位同事，大家好！感谢大家参加本次“餐厅点餐系统操作培训”。
本次培训旨在帮助新入职员工快速熟悉餐厅点餐系统的操作流程，提高工作效率，提升顾客满意度。
培训内容主要包括餐厅点餐系统的登录与使用、菜单管理、订单处理、支付方式以及异常处理等五个方面。
将介绍如何登录点餐系统，包括用户名的录入、密码的设置与修改。
还会对系统的操作界面进行简要的介绍，帮助大家快速上手。
接下来，我们会详细讲解菜单管理的操作流程。
包括菜单的添加、修改和删除等。
还会介绍如何进行菜品分类，以及如何设置菜品的描述、图片等。
在订单处理环节，将详细介绍如何接收订单、修改订单、取消订单以及查看订单详情等操作。
还会对订单的状态进行讲解，帮助大家更好地掌握订单的处理进度。
在支付方式部分，将介绍目前餐厅支持的支付方式，包括现金、银行卡、支付宝、微信等。
还会对每种支付方式的操作流程进行详细讲解，确保大家能够正确、快速地处理顾客的支付请求。
在异常处理环节，将介绍在操作过程中可能遇到的问题及解决方法，如系统故障、网络延迟等。
还会对如何防范和处理这些问题进行讲解，以减少工作中可能出现的困扰。
本次培训采用理论讲解与实操演练相结合的方式，让每位学员都能在实际操作中掌握点餐系统的使用方法。
培训后，将对每位学员进行考核，确保大家能够达到熟练操作的水平。
希望大家能够充分利用本次培训机会，认真学习，积极提问，共同提高。
相信通过大家的努力，我们的工作效率和服务质量都将得到很大提升。
再次感谢大家的参与，祝愿本次培训圆满成功！以下是本次培训的主要内容一、培训背景随着科技的发展，餐饮行业竞争日益激烈。
为了提高餐厅的服务质量和效率，我们引进了一套先进的餐厅点餐系统。
然而，新入职的员工对该系统的操作还不够熟练，影响了顾客的就餐体验和餐厅的正常运营。
因此，我们有必要组织本次培训，以帮助新入职员工快速掌握点餐系统的操作方法。
二、培训目的本次培训的目的主要有以下几点：1.使新入职员工熟悉餐厅点餐系统的操作流程，提高工作效率。
餐饮员工培训资料
餐饮员工培训资料在餐饮行业，员工的培训是至关重要的一环。
只有经过专业的培训，员工才能更好地适应工作环境，提升自身技能，提高工作效率。
以下是一份餐饮员工培训资料，旨在帮助餐饮企业为员工提供系统化、全面的培训内容。
**1. 服务意识培训**在餐饮行业，优质的服务水平是吸引顾客的关键。
员工应具备以下服务意识：- 服务宗旨：以顾客为中心，不断提升服务质量。
- 服务态度：微笑、热情、耐心，主动关心顾客需求。
- 服务技巧：沟通能力强，善于倾听、理解，及时响应顾客需求。
**2. 餐饮知识培训**员工应对餐厅菜单、饮品种类及口味有充分的了解，以便可以为顾客提供专业的推荐和建议。
具体包括：- 菜品介绍：每道菜品的原料、制作方法、口味特点等。
- 饮品知识：咖啡、茶、酒水等饮品的种类、品牌和特点。
- 特色推荐：根据顾客口味和需求，推荐适合的菜品和饮品。
**3. 餐桌礼仪培训**良好的餐桌礼仪是提升餐厅形象的重要一环。
员工应具备以下餐桌礼仪：- 进餐前后的手部卫生。
- 餐具使用规范。
- 与顾客交流时的姿态和用语。
**4. 应急处理培训**在工作中难免会遇到各种问题和突发情况，员工应具备应急处理的能力。
- 桌位冲突处理：顾客抱怨、投诉等突发情况的应对措施。
- 餐品出错应对：厨房失误或传菜出错时的处理方式。
- 紧急情况处理：如火警、电力故障等突发情况下的员工应对方案。
**5. 团队协作培训**餐饮行业是一个团队合作的环境，员工应具备良好的协作能力。
- 分工合作：各岗位人员之间的明确分工与紧密合作。
- 团队精神：相互支持、协调配合，营造和谐的工作氛围。
- 紧急情况应对：团队协作，在紧急情况下高效、快速应对问题。
以上是一份餐饮员工培训资料的主要内容，通过系统化、全面的培训，提升员工的服务意识和专业水平，为餐饮企业的发展注入新的活力。
希望通过这份培训资料，餐饮企业的员工能够不断提升自身素质，为客人提供更好的餐饮体验。
餐饮员工培训资料-11页文档资料
餐饮员工培训资料先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课;餐饮五字决如何留回头客前厅与后台协调员工配合第六课：规范礼貌用语及操作程序。
第七课：楼面部接待过程(详细讲解第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课：预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课：如何成为一名出色的服务员。
第十三课：厅房服务的详细程序。
第十四课; 餐厅疑难问题解答第十五课; 安全及消防知识一，提供以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。
顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。
它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。
因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。
A个性化服务1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。
例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。
首先打消顾客的心中的怒气。
我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。
（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。
怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。
遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。
如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。
酒店餐饮部员工培训资料
xx年酒店餐饮部员工培训资料因为新招了一批员工，最近一直在给员工培训，工作之余顺便把我的这些资料拿出来大家一起讨论，看看我的做法与大家相差多少作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目的，为了到达这个目的的标准，要实现此目的，就需要对员工进展培训。
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以进步员工之间的认识。
第二课：理解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的根本出品特色，解释员工福利。
第三课：员工的仪容仪表，楼面效劳根本礼貌用语。
第四课：餐饮效劳五大要求及餐厅效劳员操作程序。
第五课：标准礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程(详细讲解)第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的根本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级效劳员要掌握的效劳技巧。
第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的效劳程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的效劳员。
第十二课：厅房效劳的详细程序。
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的根本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神相貌和酒店效劳的严格性，假设穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随意聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得穿插放在胸前或插在口袋里，在效劳中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店效劳的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何本钱，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面效劳根本礼貌用语(效劳标准礼貌用语)1.迎客---“您好，欢迎光临!”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。
餐饮员工培训管理系统(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮行业在我国经济中占据了越来越重要的地位。
餐饮企业的服务质量与员工的专业素养直接关系到企业的生存与发展。
为了提升餐饮企业的整体竞争力，越来越多的企业开始重视员工培训工作。
餐饮员工培训管理系统应运而生，成为企业提升服务质量与团队效率的关键工具。
二、餐饮员工培训管理系统的概述餐饮员工培训管理系统是指运用现代信息技术，对企业内部员工进行有针对性的培训，提高员工的专业技能和服务水平，从而提升企业整体竞争力的一种管理系统。
该系统主要包括以下功能模块：1. 培训计划管理：制定合理的培训计划，包括培训目标、培训内容、培训时间、培训地点、培训讲师等。
2. 培训课程管理：建立完善的培训课程体系，包括课程分类、课程名称、课程简介、课程大纲、课程资料等。
3. 培训讲师管理：对讲师的基本信息、授课经验、授课时间等进行管理，确保培训质量。
4. 培训学员管理：对学员的基本信息、培训记录、考核成绩等进行管理，实现学员的跟踪与评估。
5. 培训考核管理：设置考核标准，对学员的培训成果进行考核，确保培训效果。
6. 培训资源管理：对培训所需的教材、场地、设备等资源进行管理，提高资源利用率。
7. 培训统计分析：对培训数据进行统计分析，为管理者提供决策依据。
三、餐饮员工培训管理系统的功能与优势1. 提高培训效率餐饮员工培训管理系统可以帮助企业制定科学合理的培训计划，实现培训资源的优化配置，提高培训效率。
同时，系统可以实时跟踪学员的学习进度，确保培训目标达成。
2. 提升培训质量通过培训计划管理、培训课程管理、培训讲师管理等模块，企业可以确保培训内容的系统性和实用性，提高培训质量。
此外，培训考核管理模块可以帮助企业了解学员的培训成果，及时调整培训计划。
3. 优化人力资源餐饮员工培训管理系统可以对企业内部员工的培训需求、培训成果进行统计分析，为企业的人力资源规划提供数据支持。
通过优化人力资源配置，提高企业整体竞争力。
餐厅员工培训
餐厅员工培训目标本培训旨在提高餐厅员工的专业素养和工作能力，使其能够提供优质的餐饮服务，增强客户满意度。
培训内容1. 顾客服务技巧：培养员工良好的沟通和服务态度，包括友好待客、主动询问需求、礼貌用语等。
2. 菜品知识：介绍餐厅的菜单和各类菜品，让员工了解菜品原料、口味特点以及推荐搭配等。
3. 餐桌礼仪：教授正确的餐桌摆放和用餐礼仪，包括如何摆放餐具、使用纸巾、拿取餐具和饮品等。
4. 应急处理：培训员工应对突发情况的能力，如顾客投诉、餐具故障、食物过期等问题的解决方法。
5. 卫生安全：强调员工对食品安全和卫生的重视，包括手部卫生、食品储存和清洁等注意事项。
6. 团队合作：鼓励员工之间的合作和协作，培养团队精神和解决问题的能力。
培训方法1. 讲解：通过讲解餐饮知识和技能，让员工了解基本理论和操作要点。
2. 示范：通过展示正确的操作方法，引导员工研究正确的技巧和步骤。
3. 实践：让员工亲自操作和练，加深理解并掌握技能。
4. 角色扮演：通过模拟真实场景，让员工在实际情境中应用所学知识和技能。
培训评估为了评估培训效果，我们将采取以下措施：1. 知识测试：在培训结束后进行知识测试，检验员工对培训内容的掌握情况。
2. 观察评估：培训师将观察员工在实际工作环境中的表现，评估他们的服务质量和工作态度。
3. 反馈收集：鼓励员工提供对培训内容和方式的反馈意见，以便改进培训计划。
培训时间和地点- 时间：培训将于每周五下午2点至4点进行，为期4周。
- 地点：培训将在餐厅内的培训室进行，确保员工可以进行互动和实践。
结束语通过本次培训，我们相信员工将能够提升专业素养和工作能力，为顾客提供更好的服务体验。
希望员工们能够积极参与培训，并将所学知识和技能应用到实际工作中。
祝愿大家在工作中取得更大的成就！。
餐饮员工培训资料
3
技术应用越来越广泛，如在线预订、外卖、无 人餐厅等，提高了效率和顾客体验。
餐饮行业的经营模式
1 2
直营模式
由总公司直接经营，资金和管理能力较强，易 于统一管理和品牌塑造。
加盟模式
通过授权加盟商使用品牌、技术和经营模式等 ，扩大品牌影响力和市场份额。
3
外卖模式
通过外卖平台和送餐服务，满足顾客不出门就 能享受美食的需求。
餐厅的布局要合理，方便顾客就餐和员工服务 ，同时要注重美观和舒适。
菜单设计
菜单是餐厅的灵魂，要根据市场需求和餐厅定 位来设计菜单，注重选材、制作和定价。
3
员工服务培训
餐厅员工要接受专业的服务培训，包括礼仪、 菜肴知识和餐厅规章制度等。
厨房管理培训
厨房设备使用
01
厨房设备要按照操作规程正确使用，避免事故的发生。
有效沟通
01
培训员工学会倾听、理解客人的需求和意见，并能够清晰、准
确地表达自己的想法。
内部协调
02
教育员工在工作中积极与同事协作，共同完成餐饮服务工作。
外部协调
03
培养员工与供应商、物业等相关方的沟通能力，以便更好地配
合开展工作。
突发事件处理培训
安全事故处理
培训员工掌握应对突发安全事故的方法和技巧，如火灾、地震等。
物资盘点和报废
物资盘点要准确无误，及时处理报废和损坏的物资，防止浪费和损失。
人力资源管理培训
01
招聘选拔
要根据岗位需求和应聘者的能力来选拔合适的员工。
02
员工培训
要对新员工进行系统的岗位技能培训，提高员工的工作能力和素质。
03
绩效考核
要建立科学的绩效考核机制，对员工的表现进行评价和激励。
餐饮行业员工培训资料
餐饮行业员工培训资料餐饮行业员工培训资料1. 培训目的餐饮行业是一个高度竞争和人力密集的行业，员工的素质和技能直接影响到餐厅的经营和服务质量。
因此，进行餐饮行业员工培训是非常重要的。
本文档旨在提供一份全面的餐饮行业员工培训资料，帮助餐厅管理者和培训师有效地进行员工培训。
2. 培训内容2.1. 服务礼仪培训接待客人的礼仪流程服务态度培养注意事项和规范紧急情况应对方法2.2. 食品安全培训食品安全法律法规食品储存和处理指南清洁与消毒措施疾病预防和控制2.3. 餐厅服务流程培训餐厅服务流程图解餐厅开店和关店的准备工作点菜、上菜和结账流程处理客户投诉和纠纷2.4. 餐饮产品知识培训菜品介绍和推荐配料和制作方法季节食材和特色菜品酒水和饮料知识2.5. 团队合作和沟通培训团队意识和合作精神培养冲突解决和危机处理技巧餐厅内部沟通和信息传递员工间和员工与客户之间的沟通技巧3. 培训方法3.1. 理论讲解理论讲解是培训的基础，可以通过讲座、演讲等形式向员工传授知识和技能。
在讲解过程中可以使用案例分析、互动问答等方式增加培训的趣味性和参与度。
3.2. 视频教学利用视频教学可以生动形象地展示一些实际操作和业务流程，帮助员工更好地理解和掌握知识和技能。
可以使用现有的培训视频，也可以自行录制相关教学视频。
3.3. 模拟演练模拟演练是一种有效的培训方法，通过重新现场模拟真实情境，让员工进行实际操作和互动，提高他们的应对能力和技巧。
可以根据不同的培训内容设计相应的模拟演练活动。
3.4. 现场实操在培训过程中，可以安排员工进行一些实际的操作任务，让他们亲自动手，加强对所学知识和技能的实践应用。
例如：练习点菜、摆放餐桌、调制饮料等。
3.5. 小组讨论和团队活动通过小组讨论和团队活动，可以促进员工之间的交流和合作，共同解决问题，提高团队协作能力。
可以设计一些餐饮行业相关的场景，让员工在小组中进行讨论和解决。
4. 培训评估和反馈4.1. 培训评估在培训结束后，可以进行培训评估，了解员工对培训效果的评价和意见。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
培训期间管理制度1、每天下午14：00—16：00，每课时50分钟，每课时课间休息10分钟2、遵守上课时间，不得擅自请假。
3、同事之间互相帮助，不拉帮。
4、受训员工注意仪容仪表，不准涂指甲油，留长指甲。
5、讲文明，懂礼貌，遇上司、同事问好。
6、上课时间不容许带零食。
7、保持培训场所卫生。
8、上课时员工应做到精神饱满、认真记好笔记。
9、在受训期间注意安全，不得随便在楼层间走动。
10、爱护公共设施。
11、受训期间连续请假三天，旷工两次按除名处理。
12、请假必须经主管批准。
13、加强自身素质，严谨小偷，小摸。
14、上课期间请关闭手机或调为振动。
一、职业道德加强服务员的职业道德，提高服务员对本职业的认识，培养对服务行业的感情，磨炼服务行业的意志，坚定服务意念，养成良好的服务职业的行为和习惯。
牢记服务宗旨，认识服务工作的本质。
培训内容如下：A职业道德的含义；职业道德是指从事一定职业的人，在工作或劳动过程中，所应该遵循的、与其职业活动紧密联系的、道德规范的总和。
为了确保职业活动的正常进行，必须建立、调整职业生涯中发生的各种道德规范。
职业道德与职业是密不可分的。
B构成良好职业道德的因素；B1.提高职业认识：提高职业认识：按照职业道德的要求，认识所从事职业的性质、地位和作用，明确服务对象、操作规程和达到目标，认识自己所应该尽的义务和责任，提高热爱本职工作的自觉性。
B2.培养职业感情：在提高认识的基础上，从高处着想，低处着手，一点一点培训自己的职业感情。
B3.磨练职业意志：在服务过程中，为达到职业理想，就要有坚强的意志，克服和解决各种矛盾，处理好各种人际关系，从而做出一定的贡献。
B4.坚定职业信念：不仅在干一行，爱一行，专一行，且要坚定信念与理想，在工作中实现自我。
B5.养成良好的职业行为和习惯：行为和习惯是在以上各因素的支配下进行的，经过反复实践，使自觉行动成为习以为常的时候，就成为习惯C职业道德的规范；C1、敬业乐业热爱本职工作，遵守酒店规章制度和劳动纪律，遵守员工守则，维护酒店主的对外形象和声誉，做到不说有损于酒店利益的话，不做有损于酒店利益的事。
C2、树立“宾客至上”的服务观念使宾客有宾至如归的感觉，具体体现在主动、热情、耐心、周到4个方面。
主动：全心全意，自觉把服务工作做在客人提出要求之前。
热情：如亲人一样，微笑，态度和蔼，言语亲切，动作认真，助人为乐；耐心：做到问多不厌，事多不烦，遇事不躁，发生矛盾时，严于律已，恭敬谦让。
周到：处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。
C3、认真钻研技术提高服务技巧和技术水平，虚心学习，干一行，爱一行，专一行，并运用到工作实践中，不断改进操作技能，提高服务质量。
C4、公私分明：勤俭节约，杜绝浪费。
C5、树立主人翁的责任感以主人翁的态度对待本职工作，关心会馆的前途和发展，并为餐厅兴旺发达出主意、作贡献。
工作中处理好个人与集体、上司、同事之间的关系，互相尊重，互相协作，宽以待人。
C6、树立文明礼貌的职业风尚：体现在：（1）有端庄、文雅的仪表；（2）使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言；（3）尊老爱幼，关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人；（4）严格遵守服务纪律，各项服务按操作程序和操作细则进行；（5）在接待中讲究礼节礼貌。
二、做一个餐厅餐厅服务员的基本要求，餐厅是一个体的团队，所以对每一个员工的要求也是提高餐厅整体发展的需要。
：A服务员对服务工作应有的认识和态度；B服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识；C正确看待服务和清洁工作，培养敬业乐业精神；D服务员通过服务工作可以实现的层次的需要；E服务员必须严格要求自己，努力做好服务工作。
三、餐厅员工必须熟记的知识。
这是做为一个服务员应熟记的基本知识。
事情随小，但细节决定成败。
培训内容如下：A经营特色，交通方位，营业场所的分布；B服务特点，各级管理人员和其他的职能职位；C了解本部门的工作任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容、上下班时间等；D熟悉所在岗所使用的用具、工具、票据、表格、点菜宝、单据等；E了解本岗位各项工作的规定、程序、标准等；F掌握本岗位各项工作中的有关制度；。
四、餐厅员工的能力要求。
这是一个员工整体素质的体现，使员工通过不断的提升、完善自己。
达到良好服务。
根据餐厅需求，在餐厅经营活动中，餐厅服务员在本岗位上扮演着不同角色的职责，来行事餐厅与顾客的交往，所以餐厅的服务员应具备以下的能力、A员工应具备良好的记忆力；B员工应具备良好的观察力；C要有较强的交际能力；D员工应具备的自制力；E员工应磨练的坚韧性；F员工应具坚持的自觉性；G员工应加强的坚持性。
五、礼节、礼貌、仪容、仪表及服务礼仪。
服务员的仪容仪表、礼仪礼貌直接影响餐厅的服务质量，影响顾客在餐厅的消费情绪，所以也直接影响餐厅的经济效益。
人们在社会交往中，往往对第一印象都比较重视，所以，餐厅服务员也直接的体现了餐厅给客人的第一印象。
客人面对服务人员有个好的心情，才会有舒适的享受感，从而才会乐意再次到本店消费。
A礼节、礼貌的重要性；礼貌：指人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现人们的文化层次和文明程度。
礼貌是一个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容、仪表、仪态及语言和动作来体现的。
A1礼节：是人们在日常生活中，特别是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体体现，如：点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。
A2礼仪：是礼节的一种形式。
简单地讲，就是人们施礼的一种形式，人们在社会活动中的一切行为动作表现，都是由一定的礼仪形式所反映出来的。
礼貌礼节是一个企业员工文明程度的重要标志，是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。
A3礼节的分类服务餐饮中常见的礼节有：1、问候礼、2、称呼礼、3、应答礼、4、操作礼、5、迎送礼、6、宴会礼、7、握手礼、8、鞠躬礼、9、致意礼等9种。
A3-1、问候礼：问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
（1）初次见面的问候。
客人刚刚进入餐厅时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是GG号服务员（我是小G），很高兴能为几位服务”。
（2）时间性问候礼。
与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
（3）对不同类型客人的问候。
到餐厅用餐的客人类型很多，服务人员要根据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等等。
（4）节日性问候。
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。
（5）其它问候。
客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。
A3-2、称呼礼：是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。
称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。
（1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”，或戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。
（2）按职位称呼，知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。
A3-3、应答礼：是指同客人交谈时的礼节。
（1）解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
（2）对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
（3）服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？”。
A3-4、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。
服务员的操作，在很多情况下是与宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼，就必须注意：（1）服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作环境安静。
进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
（2）操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下”或“对不起，请让一下好吗？”等。
A3-5、迎送礼：指服务员迎送客人时的礼节。
（1）宾客来店时，接待人员（服务员）要主动向客人问好，笑脸相迎，在此过程中，要按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序进行，对老弱病残客人，要主动搀扶。
（2）客人用餐完毕，离开餐厅，服务员应向客人逐一道别，使客人带着温馨、满意而归，迎送礼要求不温不火，热情得体。
A3-6、宴会礼：宴会本意是以礼为主，以食为辅，因为没有无名目的宴会，宴会都是所为而设立的。
不论何种宴席，餐厅服务员都要懂得一般的礼貌礼节，还应该在为宴会提供服务过程中，按一套规定的礼节去操作，如：斟酒、上菜必须按一定的顺序，菜的摆放要遵循一定规则，席间服务需依据酒宴主题，符合当地的风俗习惯等。
A3-7、握手礼：是人们交往时最常用的一种礼节。
它是大多数国家的人们见面或告别时的礼节，行握手礼时，距受礼者一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开朝上，向受礼者握手，礼毕既松开。
餐饮服务人员在行握手礼时应注意：（1）同客人握手时，必须由客人先主动伸出手，服务人员才伸出手与之相握，不能由于客人是老客户、熟人就不分地点、时间、场合主动与客人握手，这样会打扰客人，造成误会。
一般情况下，握手时长辈与晚辈之间长辈先伸手，上级与下级之间上级先伸手，男士与女士之间女士先伸手。
（2）一般情况下，行握手礼时，双方应脱下手套，男人还应摘下帽子，但尊贵客人、身份高贵的女士可戴着手套与别人握手。
（3）握手时，握住对方四指轻握一下既可，不可用力猛抓住别人的手，也不要只轻轻握住别人的指尖。
同性握手时，手适度稍握紧，异性握手时则须轻些。
（4）行握手礼时，双目要注视对方眼、鼻、口，微笑致意，同时说些问候及祝贺的话，握手时切忌看着第三者，显得心不在焉。
（5）在迎送客人时不要因客人是熟人就图省事，做交叉式握手。
（6）如因手上疾病或手上沾水或较脏其它原因，不便握手可向对方声明，请对方谅解。
A3-8、鞠躬礼：一般是晚辈对长辈，下级对上级以及初次见面的朋友之间的礼节。
行鞠躬礼时必须先摘下帽子，手下垂后，用立正姿势，两眼注视受礼者，身体上部前倾45度左右，而后恢复原来姿势。