1综述：棕榈仁粕在饲料中的应用与研究

棕榈仁粕在饲料中的应用与研究进展李旺军方华王玲夏佳吉季春源（上海源耀生物技术有限公司, 201316）1.棕榈仁粕的简介油棕源于非洲，学名叫Elaeis Guineenie，喜高温、多雨气候，是一种四季开花、常年都有收成的常绿乔木，是世界上生产效率最高的产油植物(段冬洋，2005)。

通常2-3年开始结果，8年进入高产期，到18-20年后开始老化，产量降低，这个时候通常需要砍掉重植，其商业性生产最长可达25年。

目前，马来西亚是世界上最大的棕油生产国和出口国，棕油占其国民生产总值的10%以上，其产量占世界棕油供应量的70%以上。

棕油的其它生产国还有印度尼西亚、尼日利亚、哥伦比亚、巴布亚新几内亚以及厄瓜多尔等国(李竹凤,2003)。

棕榈(a) 棕榈果(b) 棕榈仁粕(c)图1 棕榈(a)、棕榈果(b)和棕榈仁粕(c)实物图棕榈仁粕是棕榈仁脱壳榨油后的副产品，形状、颜色与菜子粕相似，气味略有巧克力气味（图1-c），棕榈仁粕视其脱壳程度和加工工艺的不同，品质相差很大。

表1是中国农业科学院饲料研究所对进口的印度尼西亚棕榈仁粕抽样化验的部分营养成分结果。

表1 印度尼西亚棕榈仁粕的部分营养成分结果项目含量（%）a粗蛋白16.20％粗脂肪11.13％粗纤维18.90％水分9.80％粗灰分 4.68％赖氨酸0.528％蛋氨酸0.312％色氨酸0.12％苏氨酸0.526％精氨酸 2.064％胱氨酸0.228％缬氨酸0.84％组氨酸0.264％苯丙氨酸0.624％无氮浸出物64.8％钙0.15％磷0.41％总能17.15（兆焦/千克）a数据来源：中国农业科学院饲料研究所棕榈仁粕价格低廉，无霉性和副作用，因其粗脂肪含量较高，在具体使用中可将其归为能量饲料，可按一定的比例替代部分玉米或麸皮，特别适用于反刍动物如牛、羊、马、鹿等的饲料。

使用棕榈仁粕替代部分玉米或豆粕等饲料，最直接的表现是：饲料成本大幅降低，但饲养效果不变，从而使饲料企业、畜牧企业的经济效益显著提高，在同行中的竞争力大大增强。

目前，棕榈仁粕主要供应韩国、日本和东欧等玉米主销区，但随着马来西亚、印度尼西亚棕榈树的大规模扩种，棕榈仁粕的产量已超出了该地区的饲用量，出现了剩余，价格也逐步下降。

虽然棕榈仁粕已经在规模化运作的欧洲、韩国等地区广为使用，但由于中国用户对棕榈仁粕相对还不熟悉，目前还较少进口使用，这也说明棕榈仁粕在中国具有很大的商业开发价值。

2. 国内外棕榈仁粕的研究进展目前，国内对棕榈仁粕在饲料中的应用和研究还鲜有报道。

国外对棕榈仁粕作为产酶基质的固态发酵作了一些研究；近年来，已经开始研究棕榈仁粕在动物饲料中的应用情况，取得了一定的成效。

段冬洋(2005)测定了棕榈仁粕中的主要成分，淀粉含量为25.4%，纤维素含量为9.76%，粗蛋白含量为6.49%。

然后选用3株酵母(产朊假丝酵母，热带假丝酵母，白地霉)和3株霉菌(黑曲霉，米曲霉，绿色木霉)分别接种到棕榈仁粕中，以粗蛋白含量为考核指标，确定最优组合为黑曲霉和白地霉，间隔24h接种。

最后分别采用析因分析法和响应面分析法对复合菌种的培养条件和发酵的影响因素进行优化，发酵后产物粗蛋白含量达40%，淀粉和纤维素含量分别下降了13%和3%。

对棕榈仁粕进行了实验室阶段的初步研究，为棕榈仁粕在饲料工业上的综合利用和扩大化生产提供了一定的理论基础以及数据依据。

黄逸强(2008)发明了一种用酶降解棕榈仁粕的方法。

用甘露聚糖酶的溶液与干燥的棕榈棕榈仁粕混合，每克干燥的棕榈仁粕甘露糖酶的用量为5~120个单位，pH控制在2~11，混合后物料水分在30~70%，在40~100℃下保温4~80小时进行酶解反应，即制得成品。

发明的工艺过程简单，成本低，产品稳定，经处理的产品可作为动物饲料部分替代玉米和豆粕使用。

经过实验发现，在蛋鸭日粮中添加一定比例的本发明产品后，蛋鸭的产蛋率、个蛋重、料蛋比、破畸和蛋黄颜色与对照组没有差异，但每吨饲料的成本却大幅度的降低。

Lateef等(2008)将棕榈仁粕作为固态发酵基质，接种霉菌Rhizopus stolonifer LAU 07，在pH6.4，30℃的培养条件下发酵5d，对发酵后的基质进行了营养成分分析。

结果表明，基质的粗蛋白从原来的19.7%提高到26.3%，提高了33%；灰分由原来的5%提高到8.6%，提高了72%；粗纤维和粗脂肪分别降低了44.5%（从22.5%下降到12.5%）和14.5%（从8.3%下降到7.1%）。

Sundu等(2006)研究在肉仔鸡日粮中棕榈仁粕的最大使用量。

结果表明，如果日粮中氨基酸和代谢能平衡，它的安全添加量至少可达40%。

虽然棕榈仁粕的高含量纤维可降低饲料消化率，但可促进采食量的增加，这使得摄入的可消化养分相对较高。

另外，棕榈仁粕中的β-甘露聚糖在消化道中被消化酶酶解或酸水解后能生成甘露糖和甘露寡糖（manno-oligosaccharides, MOS），而这些寡糖已经是公认的益生元，可改善家禽免疫系统，降低病原菌数量，增加肠道中非病原菌数量，不仅增加了家禽的生产性能，而且也改善了鸡的健康。

Okeudo等(2006)在3周龄的肉鸡日粮中分别添加0%，15%，30%和45%的棕榈仁粕，饲养6周后，测定肉鸡的生长速率，肉质和单位增重的饲料成本。

结果发现，肉鸡的日平均采食量未发生明显变化，添加0%，15%和30%棕榈仁粕后肉鸡的增重值相差不大，在1.9-2.0 kg之间，但明显高于45%添加量的实验组(1.5 kg)，而四个实验组中单位增重的饲料成本没有显著差异。

另外，对鸡肉的脆性、肉汁和味道进行评价的结果也与对照组没有差别。

考虑到肉鸡的采食量未受影响但喂养成本可以大幅下降，因此，在肉鸡的日粮中可以添加45%的棕榈仁粕。

Ong等(2004)将霉菌Aspergillus niger采用菌体和孢子两种方式接种到棕榈仁粕中，在30℃的培养条件下发酵10d，分别测定了纤维素酶，木聚糖酶，淀粉酶，植酸酶，β-葡萄糖苷酶，羧甲基纤维素酶，多聚半乳糖醛酸酶和甘露聚糖酶的活性。

结果发现，采用孢子接种的方式所测得的酶活要比菌体接种的方式高。

八种酶活中，甘露聚糖酶的活性最高，达到2252U/g。

主要是由于棕榈仁粕中含量较多的线性甘露聚糖和少量的半乳甘露聚糖，诱导了酶的表达。

其次是多聚半乳糖醛酸酶，酶活达到292.92U/g；其它六种酶几乎都没有检测到酶活。

Allen等(1997)在肉鸡的日粮中添加一定量的棕榈仁粕(25 g/kg)进行喂养试验。

结果表明，棕榈仁粕在一定程度上起到了益生元的作用。

日粮中添加棕榈仁粕后能明显减少肉鸡肠道中沙门氏菌(Salmonella kedeugou和Salmonella enteritidis)的定植和繁殖，改善肠道内微生物菌群的结构。

实验组中的肉鸡3周后基本上消除感染，而对照组中的肉鸡仍然处于感染的状态。

3. 棕榈仁粕在动物饲料中使用的缺点棕榈仁粕对单胃动物来说，能量和粗蛋白的消化率较低，导致饲料的利用率下降，同时也没有详细的转化指标可供参考。

由于棕榈仁粕的粗纤维含量较高，所以适口性较差，雏鸡和小猪不宜适用。

另外，在饲料中添加棕榈仁粕后，会导致排泄物的湿度增加。

这些都与棕榈仁粕中的抗营养因子（如木质素，非淀粉多糖等）有关，这些抗营养因子对其它营养物质的消化吸收有很强的阻碍作用，因此在饲料中有这些抗营养因子存在时，必须通过一些途径（如添加酶制剂或发酵等）将其分解，才能消除其抗营养作用，促进动物生长。

如何通过物理、化学或生物技术等方法来降低抗营养因子的含量，使其对畜禽不产生毒害作用已是研究棕榈仁粕在动物饲料中合理使用的关键。

4. 展望蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多, 资源有限, 缺乏尤为严重，几乎每年都要进口大量的鱼粉、豆粕等蛋白质饲料原料。

目前，有很多含量丰富、营养价值高的资源还有待开发，比如一些植物蛋白：棉籽粕、菜粕、花生粕、棕榈仁粕等，很多时候都被当作废物丢弃，既造成资源浪费，又带来环境污染。

鉴于这些杂粕产量的增加和使用上的一些优点以及世界上一些国家对传统饲料原料短缺的担忧等原因，已经促使人们研究在动物饲料中怎样合理的使用杂粕蛋白源，从而变废为宝，一举两得。

因此，在通过各种先进的加工方法来提高现有蛋白质资源利用率的基础上，如何积极寻找新的蛋白源，开辟新的蛋白饲料资源, 将是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。

参考文献[1] 李竹凤. 对棕搁油的综合分析与开发展望. 农产品加工. 2003(3):26-27[2] 段冬洋.复合菌种固态发酵棕榈仁粕为菌体蛋白饲料的研究. 广州: 华南理工大学硕士学位论文.2005[3] 黄逸强.用酶降解棕榈粕、棕榈仁粕的方法.2008, CN101248835[4] Lateef A. Oloke J K, Gueguim Kana E B, et al. Improving the quality of agro-wastes by solid-statefermentation enhanced antioxidant activities and nutritional qualities. World J. Microbiol. Biotechnol.2008(24):2369–2374[5] Ong LG, Abd-Aziz S, Noraini S,et al. Enzyme production and profile by Aspergillus niger during solidsubstrate fermentation using palm kernel cake as substrate. Appl. Biochem. Biotech. 2004(118):73-79 [6] Sundu B, Kumar A, Dingle J. Palm kernel meal in broiler diets: effect on chicken performance and health.World Poultry Sci. J. 2006, 6 (62):316-325[7] Okeudo N J, Onyike I L, Okoli C V, et al. Production Performance, Meat Quality and Feed CostImplications of Utilizing. High levels of palm kernel cake in broiler finisher diets. Int. J. Poultry Sci. 2006,5 (12): 1160-1163[8] Allen V M, Fernandez F, Hinton M H. Evaluation of the influence of supplementing the diet with mannoseor palm kernel meal on salmonella colonisation in poultry. Brit. Poultry Sci. 1997, 38: 485-488通讯地址：上海市浦东新区航头镇航头路109号，201316。