猪的种类特征
简述中国地方猪品种的特质
简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。
其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。
这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。
一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。
黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。
另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。
二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。
蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。
草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。
三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。
长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。
杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。
皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
猪的种类
大白猪大白猪又叫做“大约克猪”。
原产于英国，特称为“英国大白猪”。
输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。
后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。
十八世纪于英国育成。
约克夏猪是猪的一个著名品种。
原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，一九七四年分割为North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。
全身白色，耳向前挺立。
有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。
大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。
体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。
繁殖力强，每胎产仔十到十二头。
小白猪早熟易肥，属脂肪型。
中白猪体型介于两者之间，属肉用型。
中国饲养大白猪较多。
长白猪是“兰德瑞斯（Landrace）猪”在中国的通称。
著名腌肉型猪品种。
原产于丹麦。
由当地猪与大白猪杂交育成。
全身白色。
体驱特长，呈流线型。
头狭长、耳大前垂，背腰平直，后躯发达，大腿丰满，四肢较高。
生长快，饲料利用率高。
皮薄、瘦肉多。
每胎产仔十一至十二头。
成年公猪体重四百到五百公斤，母猪三百公斤左右。
要求有较好的饲养管理条件。
遍布于世界各国。
汉普夏猪汉普夏母猪是著名肉用型猪品种。
十九世纪初期由英国汉普夏（Hampshire，一译汉普郡）输往美国后，在肯塔基州（Kentucky）经杂交选育而成。
毛色黑，肩颈接合部和前肢白色。
鼻面稍长而直，正竖立。
体躯较长，肌肉发达。
成年公猪体重三百一十五至四百一十公斤，母猪两百五十至三百四十公斤。
早熟性，繁殖力中等，平均每胎产仔八头。
母性强。
屠体品质高，瘦肉比例大。
波中猪为猪的著名品种。
原产于美国。
由中国猪、俄国猪、英国猪等杂交而成。
原属脂肪型，已培育为肉用型。
全身黑色，有六白的特征。
鼻面直，耳半下垂。
体型大，成年公猪体重三百九十至四百五十公斤，母猪三百至四百公斤。
最全猪的品种(品种)讲解
第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。
根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。
多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。
现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。
一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。
其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。
目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。
大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。
在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。
一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。
二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。
我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。
因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。
在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。
即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。
在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。
三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。
因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。
目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。
现已遍布全国。
其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。
第四讲 猪品种
5、巴克夏：巴克夏猪(Berkshire)肉脂兼备型猪品种。1770 年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年 基本育成，为脂肪型品种。第二次世界大战后，改育为瘦 肉型。猪体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深 臀宽，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚 为白色）特征。适应力强，生长快，早熟。繁殖力偏低， 平均每胎产9仔左右。中国 19 世纪末引进，曾在辽宁、 河北等省与当地母猪杂交，对培育新品种起过作用。 外形特征 头短、两耳坚力，尾梢和四肢下部为白色，其余部分为 黑色。对生存环境的适用力很强，且生长快、易催肥。 巴克夏猪引入我国已有数十年的历史，在全国各地经长 期驯化， 性能有所改变。
4、太湖猪：太湖猪是世界上产仔数最多的猪种， 享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产 区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖 流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地 方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰 色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽， 额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。 四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对， 最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫 泾、嘉兴黑和横泾等类型。
品种性能 1、肥育性能：在较好的饲养条件下，皮特兰猪 生长迅速，6月龄体重可达90～100公斤。日增重 750克左右，每公斤增重消耗配合饲料2.5～2.6公 斤，屠宰率76%，瘦肉率可高达70%。 2、繁殖性能：公猪一旦达到性成熟就有较强的 性欲，采精调教一般一次就会成功，射精量 250～300毫升，精子数每毫升达3亿个。母猪母 性不亚于我国地方品种，仔猪育成率在92%-98%。 母猪的初情期一般在190日龄，发情周期18～21 天，每胎产崽数10头左右，产活崽数9头左右。
3、杜洛克 体型外貌：杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪适应性强，对饲 料要求低，喜食青绿饲料，能耐低温，但对高温的耐力较 差。杜洛克是大型猪种之一。 1、杜洛克猪原种应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四 肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 2、头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中 等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形， 腹线平直，四肢强健。 3、公猪：包皮较大，睾丸匀称突出、附睾较明显。母 猪：外阴部大小适中、乳头一般为六对，母性一般
猪的品种及杂交优势利用
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代表猪种
丹麦长白猪 英国大约克夏 美国杜洛克 中国三江白猪
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2、脂肪型
特点:
体躯宽 深而不长 全身肥满 头颈较重 下颌垂肉多 四肢短 体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm 背膘厚在4cm以上 胴体瘦肉率在40%以下
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地方猪种类型分布
华北型
高原型
江
西 南
海 型
型 华中型
华南型
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（2）培育品种
按所利用的国外品种的异同以及猪种的特征和特性，大体上可归 纳为三类：
1、受大白（约克夏或苏白）猪影响较大的品种。多数是当地猪种 用大白猪进级二代以上，获得理想杂种个体后，再采用自群繁育 而育成的，通常为白色毛，如上海白猪、三江白猪等；
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代表猪种
东北民猪 太湖猪 宁乡猪 国外猪种已不多见 小约克夏是唯一一个
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3、兼用型
特点
体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm
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代表猪种
2、受巴克夏猪影响较大，或以本地黑猪血统为主、掺有少量其它 品种血液的新品种。毛色全黑或在体躯末端有少量白斑，如新金 猪、新淮猪、北京黑猪等；
3、受波中猪影响，或用克米洛夫或其他品种与地方品种进行复杂 杂交而育成的品种，如定县猪等，毛色为黑白花，有的还杂有棕 色。
猪的品种改良技术
猪的品种改良技术(一)品种1．长白猪长白猪原产于丹麦，原名伦特瑞斯猪，是优秀的瘦肉型猪种。
长白猪全身被毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，体型长，胸腰椎达22个以上，肋骨16对，体躯深大腿丰圆充实，乳头6―7对。
分别来自丹麦、瑞典、英国、荷兰等国家，故体型外貌不尽一致，经多年的风土驯化，体型向粗状、疏松方面变化，蹄质亦逐渐紧实。
母猪多在6月龄开始发情。
经产母猪平均产仔11.94头，初生头重1.42公斤，60日龄窝重100.4公斤。
长白猪具有生长快，饲料利用率高，瘦肉多等特点。
长白猪对饲养水平要求较高，此外，还存在母猪配种难掌握，蹄病多等问题，生产上值得注意。
2．大约克夏猪大约克夏猪，于18世纪育成于英国约克郡及临近地区，是世界著名品种。
大约克夏猪皮毛全白，少数额角上有小暗斑。
头长、立耳、直鼻、体格大、体躯伸展良好，胸深、宽背腰平直或呈弓形，后躯发育较丰满。
大约克猪的增重速度快、饲料报酬较高，成年猪体重350―380公斤。
母猪乳头平均14.52个。
母猪性成熟较晚，初情为5月龄左右，一般8一10月龄初配。
经产母猪平均产仔12.12头，产活仔数lO.00头，20日龄窝重46.40公斤，60日窝重133.30公斤。
3．杜洛克杜洛克原产于美国东北纽约州和新泽西州，为美国猪群规模最大的品种，分布加拿大、南美及欧洲、亚洲等许多国家。
杜洛克大多为棕红色和黑褐色两种，也有深红色等毛色。
头较轻，耳中等大，略向前倾，面部微凹，体躯深广，腿部肌肉丰满，四肢较长，母猪乳头6对以上，成年公猪体重340-450公斤，母猪体重300―390公斤。
初配以8―9月龄，130一140公斤为宜。
母猪平均产仔9.88头，初生窝重12.34公斤。
60日龄个体重15.90公斤。
杜洛克猪生长快，饲料报酬高，删体品质好。
据美国试验资料，153日龄体重可达90公斤，日增重为863克，饲料报酬为2.89公斤。
4．汉普夏原产美国宾夕法尼亚洲，系美国分布很广的瘦肉型猪种。
市场上猪的品种和特点
市场上猪的品种和特点
猪是人类最重要的畜牧动物之一，其肉类、皮革、毛发等都具有很高的经济价值。
市场上常见的猪品种有以下几种：
1. 大白猪：大白猪是世界上最常见的猪种之一，因其生长速度快、适应性强、肌肉嫩、肉质好而广受欢迎。
2. 杜洛克猪：杜洛克猪是一种生长迅速、肉质鲜美的猪种，肉质饱满，肉色红润，脂肪含量适中，口感特别好。
3. 皮特兰猪：皮特兰猪是一种生长速度较快、适应性强、繁殖力强的猪种，肉质鲜美，肉色红润，脂肪含量较低。
4. 英格兰长白猪：英格兰长白猪是一种体型大、生长迅速、适应性强的猪种，肉质细嫩，味道鲜美，适合生产火腿、培根等加工品。
除了不同品种之间的差异，不同地区的猪也有其独特的特点。
例如，广东省的猪肉质地细嫩，味道鲜美；湖南省的猪肉口感较韧，味道偏甜；四川省的猪肉含油量较高，口感丰富。
总之，市场上的猪品种多种多样，消费者可以根据自己的口味和需求选择不同的猪肉品种。
- 1 -。
猪的品种与类型课件(共87张PPT)《猪生产》
3）外貌特征：
体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑 斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向 前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿 臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美 观，体质结实，四肢坚实。
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3）繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄，适宜配种的日龄230～250天，体重120kg以上。 ②总产仔数，初产9头以上，经产10头以上；21日龄窝重，初产40kg以上， 经产45kg以上。 ③乳头数6-7对。
3、猪种特点：生产性能介于华北华南型之间。 4、代表猪种：华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西），金华猪（浙
江）。
华中型 金华猪
特点：繁殖率高、肉质好， “金华火腿”。外形特征：
“两头乌”。
享有世界声誉
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金华火腿肠材料
金华火腿肠
（四）江海型 （华北、华中过渡型）
1、地理分布：分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。 2、体形外貌：头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、
好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头，出生重较小平均 0.6kg。
荣昌猪 享有世界声誉
西南型 内江猪
特点：适应性强， 配合力好。
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（六）高原型
1、体形外貌：体型紧凑、头狭长呈锥形，四肢发达、系短而有力 蹄
小结实，嘴尖长而直，耳小直立，背窄微弓 、腹小，臀倾斜心肺发达， 身体健壮、善于奔跑，皮厚毛密、冬季生绒毛，乳头5对。
2.1.1猪的品种与类型
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地方品种
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引进品种
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培育品种
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猪的经济类型
一、我国的地方猪种
华北型
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猪的种类特征
猪是一种常见的家畜，被广泛地用于肉类生产和经济利用。
据统计，全球猪的存栏量已经超过10亿头，其中中国猪的存栏量占据了
全球的一半以上。
然而，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。
本文将介绍一些常见的猪的种类及其特征。
1. 大白猪
大白猪是世界上最常见的猪种之一，也是中国最主要的猪种之一。
其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。
大白猪的生长速度快，肉质细嫩，适合于肉类生产。
此外，大白猪的乳汁含量也较高，可用于奶制品的生产。
2. 杜洛克猪
杜洛克猪是一种来自美国的肉用猪种。
其体型较大，皮肤呈现深色或黑色。
杜洛克猪的肉质鲜美，富有弹性，是高档猪肉的主要来源之一。
此外，杜洛克猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。
3. 乌猪
乌猪是一种来自中国的猪种，也是当地最古老的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。
乌猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作腊肉和腊肠等食品。
此外，乌猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。
4. 英国长白猪
英国长白猪是一种来自英国的猪种，也是全球最古老的猪种之一。
其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。
英国长白猪的肉质鲜嫩，适合
于制作火腿等高档猪肉制品。
此外，英国长白猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。
5. 罗曼诺猪
罗曼诺猪是一种来自法国的猪种，也是全球最著名的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现白色或淡灰色。
罗曼诺猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作干腌肉等食品。
此外，罗曼诺猪的繁殖能力也很强，适合于农村家庭养殖。
6. 珍珠猪
珍珠猪是一种来自中国的猪种，也是当地最著名的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。
珍珠猪的肉质鲜美，适合于制作腊肉和腊肠等食品。
此外，珍珠猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。
总之，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。
对于养殖者来说，了解不同品种的特点和适用范围，可以更好地选择合适的猪种，提高养殖效益。
同时，对于消费者来说，选择适合自己口味和需求的猪肉品种，也可以更好地享受猪肉的美味和营养。