保鲜存放之技巧
生鲜熟食商品的保鲜小技巧
生鲜熟食商品的保鲜小技巧生鲜熟食商品的保鲜小技巧1、果蔬的保鲜技巧一般果蔬的保鲜温度在5-8℃，但香蕉、木瓜、释迦、甘薯等的适温则要超过10℃(在室温下即可)。
大体而言果蔬保鲜处理方法有：冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法、常温保管法6种。
1.1 冰冷水处理法呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。
冰冷水处理法是先将水槽盛满水(200升)，再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7-8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。
1.2 冷盐水处理法叶菜类可用此法处理，其处理步骤如下：放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷及洗净，时间为5分钟。
放入冷盐水槽，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。
放入冷水槽中，水温0℃，洗去所吸收之盐分。
放入空间较大的干容器中并送进苏生库。
果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。
1.3 复活处理法葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。
此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。
然后放入空间较大的容器中，使其复活。
芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。
1.4 直接冷藏法一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。
此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只须包装或贴标即可送到卖场销售。
此类商品可直接放进高温冷库中。
1.5 散热处理法木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。
此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。
1.6 常温保管法南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。
此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。
1.7 其他鲜度管理应注意事项尚有：进货果蔬要尽早降温。
避免急剧的温度变化。
温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果蔬，可先洒些水，使果蔬降温后再放入冰冷水中。
火龙果的保鲜与储存技巧
火龙果是一种营养丰富、口感独特的水果，但储存和保鲜火龙果需要注意一些技巧，以确保其新鲜度和口感。
以下是一些实用的火龙果保鲜与储存技巧：
1. 合适的储存环境：火龙果适合存放在阴凉、干燥、通风的地方。
避免直接阳光照射，因为这可能导致火龙果表面变色。
2. 尽快食用：新鲜采摘的火龙果口感最佳，应尽快食用以保持其新鲜度。
3. 合适的容器：储存火龙果的容器大小要适中，能够容纳火龙果和储存容器本身重量即可。
容器应保持清洁，无异味，以防污染火龙果。
4. 保鲜膜覆盖：在储存火龙果时，可以用保鲜膜覆盖以保持火龙果的新鲜度。
保鲜膜可以防止水分流失，并减少微生物入侵的机会。
5. 避免潮湿：储存火龙果的地方应保持干燥，避免过于潮湿的环境，因为这可能导致火龙果表面出现霉菌。
6. 冷藏储存：如果需要较长时间的储存，可以将火龙果放入冰箱冷藏。
但是，冷藏时间不宜过长，一般不超过2-3天。
冷藏时，最好将火龙果置于保鲜袋或保鲜盒中，以防止火龙果冻结和串味。
7. 冷冻储存：如果想储存更多的火龙果，可以考虑冷冻。
将火龙果清洗干净后切成片或块，放入保鲜袋中冷冻保存。
需要食用时取出解冻即可。
8. 观察火龙果的颜色和质地：新鲜的火龙果颜色鲜艳，外皮光滑。
如果发现火龙果颜色变暗、出现斑点或软化，说明已经不新鲜，应该尽快食用或处理掉。
9. 避免与其他有异味的食物接触：储存火龙果时，应避免与有异味的食物（如葱、蒜等）接触，以防止污染。
遵循以上技巧，可以有效地延长火龙果的保鲜期并保持其口感。
希望这些技巧对大家有所帮助！。
冰箱的保鲜技巧
冰箱的保鲜技巧
以下为冰箱的保鲜技巧：
1. 温度控制：冰箱的温度应保持在0-4摄氏度，这是保持食物新鲜的最佳温度范围。
2. 分类储存：将食物按照不同的种类进行分类储存，如蔬菜、肉类、乳制品等，避免交叉污染。
3. 密封包装：将食物用密封的食物盒或保鲜袋进行包装，以防止异味传播或水分蒸发。
4. 调整湿度：冰箱中通常有湿度控制器，根据食物的需要，适当调整湿度，保持食物的湿润度。
5. 排除异味：放置一些吸味剂或新鲜柠檬片等在冰箱中，可以有效吸收异味。
6. 避免过度装满：冰箱内食物不宜过度堆积，留出一定的空间可以保证空气流通，加快食物的冷却速度。
7. 食品先后顺序：将易变质的食物放在容易触及到低温的地方，如底层或冷藏室中。
8. 定期清洁：定期清洁冰箱，清除过期食物，以防止细菌滋生和异味积累。
9. 冷却食物：热食应等待冷却后再放入冰箱，以免使冰箱内温度升高。
10. 食物标识：标记食物的存放日期和使用日期，以便及时食用或处理食物。
鸡蛋的存放和保鲜方法
鸡蛋的存放和保鲜方法鸡蛋是人们日常生活中常见的食材，具有丰富的营养价值。
正确的存放和保鲜方法能够确保鸡蛋的新鲜度和品质，让我们能够在食用鸡蛋时享受到更好的口感和营养价值。
本文将介绍一些常见的鸡蛋的存放和保鲜方法，帮助大家更好地保存鸡蛋。
一、常温存放法常温存放法是指将鸡蛋放置在室温环境下，不进行冷藏保存。
这种方法适用于鸡蛋的新鲜度较高，日常消费较快的情况。
1. 平放存放：将鸡蛋平放在干燥、通风的地方，如鸡蛋托盘、碗盘或鸡蛋收纳盒中。
要注意避免鸡蛋互相碰撞，以免破损。
2. 避光存放：鸡蛋对光线较为敏感，应避免直接暴露在阳光下或强烈的灯光下，以防鸡蛋因过度照射而变质。
3. 使用顺序：将存放鸡蛋的日期标记在鸡蛋上，按照先进先出的原则使用，确保先使用较早存放的鸡蛋，避免鸡蛋过期。
二、冷藏存放法冷藏存放法是指将鸡蛋放置在冰箱中进行保存，利用低温延长鸡蛋的保鲜时间。
这种方法适用于鸡蛋的新鲜度较高，但日常消费较慢的情况。
1. 温度控制：冷藏鸡蛋的温度应控制在2-7摄氏度之间，过低或过高的温度都会影响鸡蛋的品质和保鲜效果。
2. 贮存盒选择：选择专用的鸡蛋储存盒或使用适合尺寸的保鲜盒，将鸡蛋按照平放方式放入，避免鸡蛋之间的接触和碰撞。
3. 优先使用生鲜蛋：在冷藏状态下存放的鸡蛋若要进行烹饪，最好使用生鲜蛋，因为长时间冷藏容易改变鸡蛋的物理性质和特点。
三、湿度调控法湿度调控法是指通过控制鸡蛋周围的湿度，来实现鸡蛋的保鲜效果。
适用于鸡蛋新鲜度一般，但需要保鲜的情况。
1. 盐水法：准备一盆清水，加入适量的食盐溶解，鼓拌均匀后放入鸡蛋。
盐水的浓度不宜过高，一般以能够浸泡住鸡蛋为准。
这样可保持鸡蛋外壳的湿润度，延长鸡蛋的保鲜时间。
2. 湿布法：将湿布或纱布包裹住鸡蛋，将鸡蛋放置在容器中，确保湿布保持湿润。
这种方法可以保障鸡蛋的湿度，从而延长鸡蛋的保鲜期。
四、几种不能存放的鸡蛋鸡蛋在存放和保鲜时也存在一些特殊情况，以下几种情况的鸡蛋不宜存放，以免影响食用安全：1. 破损鸡蛋：如果鸡蛋外壳破损，内部的细菌容易侵入，造成鸡蛋变质，不宜存放。
豌豆保鲜储存的方法和技巧
豌豆保鲜储存的方法和技巧
豌豆是富含营养的蔬菜，但是保鲜储存却是大家经常遇到的难题，下面为大家介绍几种豌豆保鲜储存的方法和技巧。
1.干燥保存法
豌豆喜干不喜湿，可将豌豆晒干或用吸湿剂干燥后，装在密封袋中，放在阴凉通风处存放即可。
2.冷藏法
将塑料袋装好的豌豆放入冰箱冷藏，可以保持豌豆的新鲜度和营养成分不流失。
3.烫过水放冰箱法
将豌豆冲洗干净，放入滚水中焯水1-2分钟，捞出后放入冰水中冷却，沥干后装入塑料袋中，放入冰箱冷藏。
4.低温冷冻法
将豌豆焯水后沥干，放入冷冻袋中，去除多余的空气，放入冰箱冷冻室中冻结，使用时取出经微波炉或热水解冻后即可。
5.腌制法
将豌豆和适量的盐一起搅拌并腌制，然后放在阴凉通风处保存，豌豆不仅能增加口感，而且可以延长保鲜时间。
6.烘干法
将豌豆晾晒至干燥，然后放入密封袋中保存，可持久保存并能保持豌豆的营养成分。
总之，豌豆的保鲜和储存方法有很多，我们可以根据自己的实际需要和条件选择合适的方法来保持豌豆的新鲜度和营养成分。
餐厅食材储存与保鲜指南
餐厅食材储存与保鲜指南在餐饮业中，食材的储存和保鲜是非常重要的环节。
正确的食材储存和保鲜方法不仅能够确保食材的新鲜度和质量，还可以减少食材的浪费。
本文将介绍一些常见的食材储存与保鲜指南，以帮助餐厅提高运营效率和食材管理水平。
一、冷藏食材的储存冷藏是常用的保鲜方法之一，适用于需要低温保存的食材，比如蔬菜、水果和肉类等。
以下是一些冷藏食材的储存技巧：1.适当清洁食材：购买新鲜食材后，先用清水洗净并晾干，然后放入冷藏室中。
确保食材干燥和清洁，可以延长储存时间。
2.分装储存：将食材分成适当的份量，并放入密封袋或容器中，标注日期和食材名称。
这样可以方便管理和追踪食材的使用，同时也可以防止食材之间的气味相互传染。
3.理顺储存空间：冷藏室的储存空间有限，应合理利用空间。
将食材按照种类和保质期进行分类整理，让不同种类的食材分区放置，避免相互挤压和受潮。
4.及时清理冰箱：定期清理冷藏室，去除各种异味和腐败食材，保持冰箱内环境清洁，避免交叉污染。
二、冷冻食材的储存除了冷藏食材外，餐厅还需要储存一些长期保存的食材，比如冷冻肉类、速冻食品和冷冻蔬菜等。
以下是一些冷冻食材的储存技巧：1.适宜冷冻温度：冰箱冷冻室的温度应保持在-18℃以下，确保食材在低温下保存。
2.正确包装：将食材用食品保鲜膜或铝箔纸包好，再放入密封袋中，确保密封性良好。
包装时要尽量排除包装袋内的空气，以减少食材的氧化和冻伤。
3.冻结速度：食材应尽量避免长时间暴露在室温下，应迅速放入冷冻室进行冻结。
快速冻结可以减少食材的结晶和水分丧失。
4.分装明记：将食材按照需要的用量分包装好，并标明食材名称和日期。
这样可以方便取用，并防止频繁解冻导致食材品质下降。
三、干货食材的储存除了冷藏和冷冻食材外，干货的储存也是餐厅食材管理的重要环节。
以下是一些干货食材的储存技巧：1.避光防湿：干货食材应存放在阴凉、干燥且通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
可以使用密封的玻璃瓶或塑料容器储存干货，以保持干燥度和新鲜度。
水产品的储存及保鲜技巧
水产品的储存及保鲜技巧水产品在捕捞、储存和运输过程中，容易受到微生物污染和自身代谢的影响，导致腐败变质。
为了延长水产品的保质期和保持其新鲜状态，本文将介绍一些水产品储存及保鲜技巧。
一、低温保鲜低温保鲜是利用低温环境抑制微生物生长和减缓水产品内部化学反应的速度。
常见的低温保鲜方法有冰保鲜、冷藏保鲜和冷冻保鲜。
1.冰保鲜：将水产品包裹在冰块中，使其保持在0℃左右。
这种方法适用于短期储存和运输。
2.冷藏保鲜：将水产品存放在2℃-8℃的低温环境中，适用于中短期储存。
3.冷冻保鲜：将水产品冷冻至-18℃以下，可以延长保质期并降低微生物污染的风险。
二、气调保鲜气调保鲜是通过调整包装内空气的组成，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，从而减缓水产品的呼吸作用和微生物的生长。
1.充氮气：将包装内的空气排出，用氮气替换，降低氧气含量。
2.真空包装：将水产品包装后抽真空，抑制微生物生长和减缓氧化反应。
三、高压保鲜高压保鲜是通过高压力抑制微生物的生长和减缓化学反应。
高压保鲜方法包括：1. 高压处理：将水产品包装后，用高压设备对其进行处理，达到杀死微生物和抑制生长的目的。
2.脉冲高压：采用脉冲高压技术，对水产品进行间歇性高压处理，既能杀死微生物，又能保持产品口感。
四、玻璃化保鲜玻璃化保鲜是将水产品置于玻璃化状态下，使其内部组分间的物质转移和扩散停止，达到长期保鲜的目的。
1.糖玻璃化：将水产品浸泡在糖溶液中，使糖分子进入产品组织，形成玻璃化状态。
2.聚合物玻璃化：将水产品包裹在聚合物薄膜中，通过薄膜的玻璃化特性，保持产品新鲜。
五、辐射保鲜辐射保鲜是通过电离辐射杀死微生物和抑制其生长，同时减缓水产品的氧化反应。
1.γ射线辐射：对水产品进行γ射线辐射处理，杀死微生物，延长保质期。
2.电子束辐射：采用电子束辐射技术，对水产品进行表面处理，抑制微生物生长。
综上所述，水产品储存及保鲜技巧包括低温保鲜、气调保鲜、高压保鲜、玻璃化保鲜和辐射保鲜等。
生鲜食品保鲜技巧
生鲜食品保鲜技巧鲜美的食物是我们生活的必需品，特别是生鲜食品。
而在购买了新鲜的食品之后，要保持它们的新鲜度就需要一些技巧和方法。
下面，我将分享一些生鲜食品保鲜技巧，希望对大家有所帮助。
一、保鲜技巧之储存方式1. 蔬菜储存：蔬菜的储存需要避免阳光直射和暴露在空气中，可将蔬菜放在通风性好的凉处，避免潮湿和受潮。
如果有用过保鲜袋，蔬菜也可以放在保鲜袋中，这样可以延长它们的保鲜时间。
2. 水果储存：不同种类的水果储存的方法不尽相同。
有些水果如苹果和梨应该存放在冰箱里，而柑橘类水果则应该在室温下保存。
存放水果的时候，不要将不同种类的水果放在一起，以免它们互相接触造成某些水果的腐烂。
3. 肉类储存：肉类的储存需要注意一些卫生问题，避免放在温度过高的环境中，特别是在夏季，需要将肉类放于冰箱中冷藏。
如果长时间不使用，建议将肉类切割成小块冻起来，每次使用时解冻即可。
二、保鲜技巧之包装方式1. 食品保鲜膜：食品保鲜膜能够隔绝空气和微生物，尤其对于散装食品来说更有必要。
使用保鲜膜可以将这些散装食品包裹起来，减少其与空气接触。
2. 食品保鲜袋：食品保鲜袋有不同大小和材质的选项，能够有效地保持食品的新鲜度和味道。
他们能保持食品的水分和营养成分，避免过早腐烂。
3. 容器保鲜：使用密闭容器或罐子也是一种保鲜的有效方法。
在将剩余的食品放入容器中时，尽量将空气排出。
这能防止食品变质，避免细菌和霉菌滋生。
三、保鲜技巧之食物处理1. 清洗：在食用新鲜蔬菜、果类和海鲜时，最好将它们在使用前仔细清洗。
这可将食物表面上的细菌、灰尘和泥土洗净，防止这些不洁物附着在食品上，使得食品新鲜度下降。
2. 削皮：有些新鲜食品的表面有可能藏匿着一些细菌和杂质，例如胡萝卜、瓜果等。
两种削皮方式，一是使用蔬菜刀可以有效清除表面的污垢，二是用清水将食品浸泡10分钟后再洗切，更有益于身体健康。
3. 切割：如果处理海鲜、蔬菜和水果，在使用前，最好把它们的体表清理干净。
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冰温室与冷藏室功效不同。通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室，很好地保持了此类果蔬的叶绿素含量，避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室延长1到3天。
含义：这是聚苯乙烯的标志。这种材料有时会呈现泡沫状，主要用于制作一次性餐盒、水杯和餐具。在所有类型的食品包装材料中，聚苯乙烯的熔点最低，所以虽然它可以用于盛装温热的食物，但切勿使用这种材料的食品盒直接加热。
含义：这个数字代表除PVC和聚苯乙烯以外的材料或多种塑料材质的合成材料。如果食品盒的原材料是聚碳酸酯(含BPA)，产品上就会出现这个数字。标此类食品盒材料多种多样，其耐热性和保养方式亦各不相同，在使用前一定要仔细阅读产品说明，严格遵照生产商的指导使用。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失，豆腐最好购买后马上吃掉；
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂；
火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败；
如果你有阅读产品说明书的习惯，你会发现食品盒底部的文字中有很多有用的信息。大多数食品盒的底部都会出现一个三角形的数字符号。整个图案可能还包括箭头或其他的数字，这些内容都是用于区分产品材料类别的。在购买食品盒时，以下几个数字值得我们特别注意：
含义：这个数字代表PVC。这种材料质地较硬，经常被用于制造食品盒、水管和建筑材料，在日常生活中的应用非常广泛。一般来说，用这种原料制作的食品盒只适合储存干燥、水分少的食物，如米饭和面食。PVC耐高温性不强，因此加热食物前一定要把食物转移到适合微波使用的食物容器内。
冰箱不是万能的贮藏柜
通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度，而黄瓜为7到8摄氏度，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。 因此，有些食物是不能进冰箱的。
适合放在下层靠后处的。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
适合放在保鲜盒里的。排酸冷藏肉、半化冻的鱼、海虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。
冰箱冷藏室的温度一般在0到5摄氏度左右，这温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。为了防止“电冰箱食物中毒”，家庭可考虑选用零下18摄氏度的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。
冷藏室内温度高低不同
冰箱门处温度最高，靠近后壁温度最低，冰箱上层较暖，下层较冷。剩饭菜容易滋生细菌，稍低于0摄氏度的温度最合适。
有异味的食物需用食品袋包装好
蔬菜水果最好不要清洗一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗后会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根，根部清洗一下即可，用干净袋子包扎起来。如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱。洗过的水果，从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。
现在，商场里各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多。这更需要我们仔细了解产品的构成材料，并掌握正确的使用方法，才能确保对你我的健康没有构成威胁。
寻找包装盒上的数字密码。如何能做出好的选择？一个简单可行的方法是：听从来自于厂商的指导，这部分内容通常可以在商品原包装的说明部分找到。如果在商品外包装上找不到相关内容，购买时则一定要三思而后行。
不宜存放冰箱里的食物
香蕉，在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。鲜荔枝，在0度以下的环境中放上一天，表皮就会变黑，果肉就会变味。黄瓜，在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。西红柿，经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。青椒，会出现冻“伤”，变黑、变软、变味。
专家提醒，面包最好不要放入冰箱里面。面包随着放置时间的延长，会逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。冰箱保证了温度，但是湿度和气体就无法保证了。而普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动。不仅如此，很多塑料袋并不是食品专用的，可能含有有毒物质，危害人体的安全。
合格的保鲜膜基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鲜的效果也不是非常好。食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便，也更便于食物的取用。不过，它的密封功能与保鲜膜差别不大，甚至有时候还比保鲜膜略差一些。
果酱、蜂蜜、饼干、糖果不需要放冰箱。低水分食物如粉状食品，干制食品，咸菜，黄酱，果脯等食品也无需放冰箱存放。
生熟食物不能混放
冰箱不是食品保鲜、储藏的保险柜。冰箱内食物也能引起食物中毒，因为冰箱内生熟食物混放，容易造成食品再次污染。生熟交叉存放也会影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。另外，一些嗜冷细菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0～5摄氏度左右都会大量繁殖和产生毒素。
适合放在冰箱门架上的。包装但开了封、本身不会在1到2天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
适合放在上层靠门处的。直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
适合放在上层后靠后处的。剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于零度的温度最适合。适合放在下层靠门处的有各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
保鲜存放之技巧：冰箱不万能选择合适保鲜方法
食物成品未能及时用尽，保鲜和存放问题就成为健康饮食的一个重要环节。在这里我们主要介绍有关冰箱保鲜食物和保鲜盒、保鲜膜等保鲜器具存放剩余食品的相关内容。
如何充分利用冰箱来保鲜食物？
区分层次，分开摆放。有的人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。
推荐：冰箱存放食物的技巧
你是否经常把家里的冰箱当成杂货店一样地囤积东西呢？要知道，当生熟程度不同的食物堆积在一起，都能相互产生不同的影响，而当食物在冰箱里存放的时间过长，不仅使它的营养严重流失，甚至可能对人体产生危害。你知道该怎样正确打理你家里的冰箱吗？
有些人家的冰箱里，东西放得五花八门，满满腾腾。营养科主任专家说，其实，一些食物不必往冰箱放，食物如何存放是有讲究的。
巧克力
巧克力没必要放进冰箱里，否则上面会生出一层白霜，失去了巧克力原有的醇香。
面包
面包在冰箱里放久了会变硬，最好现买现吃。
热带水果
冷藏热带水果反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。正确的存放方法是避光、放阴凉通风处。
使用常识：不宜在冰箱存放的食物
有些食物放进冰箱后，不但起不到保鲜作用，反而还会加快变坏。1.香蕉：将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。2.火腿：将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐。3巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，易发霉变质。
不宜放进冰箱的八种食物
作者：延边送餐网时间：2011-08-13 08:57:42访问：223
西瓜
冰镇西瓜是某些人的最爱，然而营养专家却指出，西瓜放入冰箱会提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌会附着在切开的西瓜瓤上，破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。
蜂蜜
蜂蜜放入冰箱会促使蜂蜜结晶析出糖分，不过这并不影响蜂蜜的营养价值，只是会影响口感。
黄瓜
冰箱冷藏室的温度一般在4℃～6℃，而黄瓜的适宜存储温度为10℃～12℃。