绿色食品：菠菜生产技术操作规程
4.1 产地环境：要选择交通便利、通风良好、排灌方便、土层深厚、 疏松的肥沃地块，并符合 NY/T391 的规定。 4.2 栽培季节：一年四季皆可播种，可根据市场行情确定。秋季播 种，冬春上市。冬末初春播种，春季上市。春末播种，夏季上市。夏 季播种，秋季上市。 4.3 品种选择：春季和越冬栽培选择优质、高产、抗病虫、抗寒、冬 性强优良品种。夏、秋栽培选择耐热、抗病、优质、高产优良品种。 4.4 播前准备 4.4.1 整地、施基肥、作畦：耕翻深度 0.25耀0.30m，结合深翻施入 优质腐熟有机肥 45000~75000㎏/hm2，磷酸二铵（过磷酸钙）225~ 300kg/hm2，硫酸钾 150~225kg/hm2。整平耙细作畦，畦宽 1.5~1.8m， 埂宽 0.35m。 4.4.2 种子准备 4.4.2.1 种子质量：符合 GB 16715.1 规定。 4.4.2.2 播种量：每公顷播种 45耀75kg。 4.4.2.3 种子处理：春季、冬季用干籽直播。秋季用凉水浸泡 12~ 24 小时，搓去粘液，在 15耀20益催芽，4~5 天，70豫种子露白后即可
致富经典
10.16627/22-1215/s.2017.11/12.008
吉林蔬菜
展示新形象 创新发展
绿色食品：菠菜生产技术操作规程
朱丽红
（新疆农业广播电视学校哈密市伊州区分校）
1 范围
本标准规定了绿色食品菠菜产地环境和生产管理技术要求。 本标准适用于日光温室、拱棚等保护地及露地绿色食品菠菜生 产。
1 栽培季节
为了争取较长的生长期以达到增产的目的，常利用幼苗期具 有较强的抗热能力的特点提前播种，但播种过早易染病毒病。推 迟播期又会缩短营养生长期以致包心松弛，影响产量和品质，所 以，大白菜的适播期较短。各地区都有比较明确的适宜播种期。一 般抗病品种和生长期长的品种都应早播种，早熟品种可晚播。
2 栽培要点
3 术语和定义
3.1 高效节能日光温室：由采光和保温维护结构组成，以塑料薄 膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷季节主要依靠获取和蓄 积太阳辐射能或人工增温进行蔬菜生产的单栋温室。 3.2 绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产， 经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优 质、营养类食品。 3.3 拱棚：一般是由竹竿（木椽子）和水泥柱建成，寿命长达 3~10 年，顶部呈弧形、上面覆盖塑料膜的棚。拱棚的建造类型很多，主 要依据建造材料不同而异，有全竹竿拱棚、钢架竹竿拱棚、全钢架 拱棚等。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引 用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用 文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件；NY/T393 绿色食品 农药使用准则；NY/T394 绿色食品 肥料使用准则；NY/T1056 绿 色食品贮藏运输准则；GB/T16715.3-2010 瓜菜作物种子 叶菜类。
2.1 施肥整地 大白菜根系主要分布在浅土层中，适当加深耕作层，可以促
进根系向深层延伸。前茬作物收获后，应及时深耕土地，耕深 20耀 25 厘米，并施有机肥作基肥，使土层深厚、肥沃而疏松。混入过磷 酸钙 25 千克，或混入复合肥 15耀20 千克。因大白菜生长期长，生 长量大，需肥多，每亩施腐熟、细碎的有机肥 5000 千克。肥要施 匀，力求土壤肥力一致，基肥的 2/3 要结合前期深耕施入，耙地时 再把其余的 1/3 耙入浅土层中。
作者简介： 张耀莉，1965 年出生，山东宁阳县人，大专，助理研究员，主要从事新
品种开发工作。
北方栽培多采用平畦或高垄。平畦宽度一般为 1.0耀1.5 米，每 畦栽培两行。高垄每垄栽培 1 行，垄高 10耀18 厘米，垄距 60耀75 厘 米。在雨水多、地下水位高、土质较重、排水不良的地区，起垄宜高 些。一些干旱少雨的地区，以平畦栽培为好。不论平畦或高垄，都 应做到畦面平整，垄、畦不宜过长。有机井灌时水量很大，应在菜 地周围留好排水沟。 2.2 合理密植
播种。 4.5 播种 4.5.1 播种期：适宜各个时期播种。 4.5.2 播种方法：以条播为主，行距 0.1~0.15m，播深 0.02~0.03m， 播后浇水。 4.6 田间管理 4.6.1 温度:生育适温 15~20益，超过 20益放风，降到 15益时闭风。 4.6.2 间定苗:2耀3 片叶时，按苗间距 0.03~0.05m 间苗；3~4 片真 叶时定苗，株距 0.05~0.08m，行距 0.15~0.2m。 4.6.2 水肥管理 4.6.2.1 冬季和早春栽培管理：前期温度较低，适当控水；后期气 温升高，加大浇水量，保持土壤湿润。50%以上幼苗出土后浇第一 遍水，2 叶 1 心时浇第二遍水；3~4 片叶时，结合浇水，追施尿素 105~150kg/hm2。 4.6.2.2 夏季和秋季栽培管理：夏、秋季栽培气温较高，棚上覆盖 遮阳网，播种后覆盖遮盖物降温保湿。拱土后及时揭开覆盖物，轻 浇、勤浇，降温、保湿。一般在清晨或傍晚浇水。4~5 片叶时，结合浇 水，追施尿素 150~225kg/hm2，或追施三元复合肥（高氮为主）90~ 150kg/hm2，追施 2~4 次。 4.7 病虫害防治：主要病虫害：霜霉病、蚜虫、潜叶蝇等。
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蔬菜科技
服务新农村 致富百姓
10.16627/22-1215/s.2017.11/12.009
致富经典大白菜优质Fra bibliotek效栽培措施张耀莉
（辽宁省农业科学院蔬菜所 110161）
大白菜性喜温和的气候，种子在 8~10益时即可发芽，在 20~ 25益时发芽迅速而健壮，生长期间的适温为 10~22益（外叶生长期 为 18~22益，心叶生长期为 12~16益）。当温度达到 25益以上时生 长不良，30益以上则不能适应，10益以下时生长缓慢，5益以下则受 冻害。大白菜需要充足的阳光，光线不足将严重影响产量。大白菜 较耐肥，要求有较高的土壤湿度和空气湿度，适于种植在肥沃疏 松、保水保肥力强、排水良好的土壤上。特别是在结球期，给予充 足的水分和氮肥，对提高产量起着重要作用。
菠菜的加工技术
菠菜的加工技术菠菜，又名波斯草、赤根菜等，在我国普遍栽培。
菠菜含有钙，铁及维生素a、维生素c等多种营养物质，茎和叶均可食用，鲜食可炒食、作汤和凉拌，加工以速冻、脱水为主，下面介绍―种速冻的加工技术。
其加工工艺为：原料选择与前处理→清洗杀菁→冷却→沥水→选别→装袋→称重→拍打→装盘冻结→脱盘装箱→入库。
加工要点：1．原料选择与前处理速冻生产的菠菜采用超急先锋品种，其特点叶呈圆形，颜色浓厚，叶片肥厚。
原料规格要求长度为30--45cm，茎直径<1omm，品质要求无黄枯叶，无病虫害，无抽苔，无白斑。
采收后应尽快进行处理和加工，以防失水萎蔫，腐烂变质。
处理时逐株进行挑选，剔除其黄枯叶，同时要摔打以防虫体存在，并切除根须约5cm长，然后逐片再次挑选黄枯叶及其异物。
2．清洗挑选后的菠菜，经三只梯形水槽清洗，共洗九遍，然后整理切段长5土0.5cm，该工序要求一小把一小把清洗干净，晶管人员定时抽样检测其波沙含量及异物量，符合标准后进人气泡式清洗机。
3．杀菁杀菁温度要控制在98土2℃，杀菁时间为60s，其目的是破坏菠菜中酶的活性以防止褐变，而且还具有排除菠菜组织内的气体，消灭菜表面的虫卵和微生物等作用，同时晶管员每小时测定酵素――次，以检验其酶的活性破坏程度，若三分钟不变色，则杀菁充足。
4．冷却杀菁过后的菠菜先经常温水冷却，后经冰水冷却，冷却的目的为了避免余热继续使某些可溶性物质发生变化，而导致物料过热、颜色改变或重新污染微生物。
冰水槽内的水温应低于5℃，经冷却的菠菜品温一般在loc以下。
5．沥水经冷却后的菠菜进行沥水，以免残留水带进包装内影响外观形状和质量，沥水机械有离心式沥水机和振动式沥水机两种。
6，装盘冻结装袋后的菠菜一定要拍打平整，方可装盘，装盘后快速送进冻结间，封库降温，将温度降至―35℃左右，快速冻结。
注意事项：整个加工过程中异物、黄枯叶的挑选及微生物的控制是产品品质控制的关键所在。
绿色蔬菜生产操作技术规程
2018 年第 9 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友137科研◎技术推广绿色蔬菜生产操作技术规程要求从种植到收获的各个环节进行严格的施行，才能够有效的提高绿色蔬菜的产量与质量，青海省近年来走可持续的绿色生态路线，地理特征能够为绿色蔬菜提供良好的环境。
绿色蔬菜的选种、处理需要严格按照操作技术规程进行操作，在农药的使用过程中，禁止使用的农药与允许使用的农药、禁止使用的化肥与允许使用的化肥都需要严格按照规程使用，以提高绿色蔬菜的产量，进而推动青海省的经济发展。
1 绿色蔬菜生产的现状分析人们注重身体的健康，绿色蔬菜有着很大的市场需求，为了让人们吃上绿色蔬菜，需要提高生产操作的技术，使得质量和产量有很大的提高，以满足市场对绿色蔬菜的需求。
绿色蔬菜属于绿色食品，是指蔬菜的农药含量低于国家的食品标准，符合绿色生态的质量标准。
为了保障人体的健康，我国绿色蔬菜生产的标准必须符合国家的相关规定，绿色蔬菜种植基地的选址必须符合绿色生态的标准，严格按照生产操作技术规程，经过检测机构进行专业的质量检测，使得消费者放心食用。
因此，必须改善绿色蔬菜生产的环境，国家相关部门加强绿色蔬菜的质量监管，生产商不断地提高生产操作技术，使得绿色蔬菜的质量和产量有所保障，走绿色可持续发展的路线，进而满足消费者对绿色蔬菜的需求。
2 绿色蔬菜生产基地的选择指标绿色蔬菜生产基地的选择必须符合绿色标准，选择生态状况良好的土壤，在选择的过程中秉持可持续发展的观念，绿色蔬菜生产过程中也需要严格按照生产的指标，降低化肥、农药的用量，以确保土地能够进行自我调节，进而可以重复使用。
生态状况良好的土壤，内部含有丰富的营养物质，使得绿色蔬菜充分的吸收，以确保蔬菜的产量与质量。
栽种绿色蔬菜的基地一般选在水源良好、浇灌便利、土壤肥沃的地方。
绿色蔬菜种植基地的选择，需要经过常规土地的转换，变成适宜栽种绿色蔬菜的土地，土壤内的有机物质丰富、理化性能良好，土壤能够可持续发展。
大叶菠菜无公害生产技术
大叶菠菜无公害生产技术引言在日益重视健康饮食的今天，大叶菠菜作为一种具有营养价值、味道鲜美、易养易种的蔬菜品种，受到了越来越多的关注和青睐。
然而，由于传统种植方法中常常使用农药和化肥，不仅使土壤质量和产量下降，甚至还造成了对人体健康和环境的危害。
因此，开展大叶菠菜的无公害生产技术研究，成为了当前发展农业生产的必要方向。
环境与生物要求大叶菠菜属于耐冷性蔬菜，生长适宜温度为10~20℃。
其对土壤要求较高，偏爱肥沃疏松、保水保肥、排水良好的砂壤性或壤土性土壤。
同时，对于氮、磷、钾的要求也较高，缺乏这三种营养元素会对大叶菠菜的生长和发育产生不良影响。
应尽量避免在生产过程中大量使用化肥和农药等农药品，重视生态环境和人体健康的保护。
适宜的栽培技术土壤处理技术进行合理的土壤处理，能够创造出良好的生长环境，同时促进土壤的肥力和通透性。
土壤处理主要包括松土、深翻和施肥等三个方面：•松土：在种植前，利用犁头等工具将土壤深度翻松，增加土壤通透性和透气性。
•深翻：在数量较多的秸秆、大木桶等有机质物质分解后，再深翻15-20厘米，可以提高土壤地力，增加肥力和水分。
•施肥：切忌使用过量肥料，不能过度依赖一二种肥料。
土壤基础肥需要施用，这种肥料在土中可以分解多年，比较耐久。
菠菜需要在发芽、幼苗、扩叶、抽花、结实等多个生长阶段施肥，以保证植株的全面且持续的生长发展。
水分管理技术水分对大叶菠菜的生长和发育具有十分重要的作用，土壤的合适水分含量可提高其吸收水分的能力。
适度的水分能促进大叶菠菜生长和营养的吸收，减少气温和空气干燥的影响。
为保证良好的生长环境，需采取正确的灌溉管理方法：•分布式优化灌溉：定期进行测量分析，在各种涝水条件下优化土壤，同时合理安排菠菜的生长温度。
•多肉叶施药：多肉叶施肥可以保证大叶菠菜营养吸收的均匀性，有利于保持生长青春期。
•拴枝型管理：大叶菠菜需要适度的拴枝，这种方式可以使其生长均匀，减少开花时间和掉果时间，从而保持良好的玉米口感。
铁岭市绿色食品菠菜生产技术操作规程（保护地）
铁岭市绿色食品菠菜生产技术操作规程（保护地）1 范围本标准规定了绿色食品菠菜生产的术语和定义、产地选择、品种与茬口、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及收获等生产操作要求。
本标准适用于绿色食品菠菜生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391 绿色食品产地环境技术条件NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T394 绿色食品肥料使用准则3 术语与定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 绿色食品系指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
3.2 AA级绿色食品系指在生产地的环境质量符合NY/T391的要求，在生产过程中不使用化学会成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA组绿色食品标志的产品。
3.3 A级绿色食品指生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
4 产地选择产地必须符合绿色食品生产的环境技术条件应符合NY/T391的要求。
以通风良好、孔隙较多、排水通畅的壤土最为适宜。
5 生产管理措施5.1 栽培季节春季栽培：冬末春初播种，春季上市的茬口。
夏季栽培：春末播种，夏季上市的茬口。
秋季栽培：夏季播种，秋季上市的茬口。
越冬栽培：秋季播种，冬春上市的茬口。
5.2 整地施肥基肥的施入量：磷肥全部，钾肥全部或三分之二做基肥，氮肥三分之一做基肥。
无公害生产-无公害菠菜生产技术操作规程
无公害生产-无公害菠菜生产技术操作规程本规程规定了无公害农产品菠菜的产地环境要求、生产技术措施、采收、包装、贮运技术。
适用于烟台市无公害农产品菠菜的生产。
一、产地质量要求产地环境条件应符合GB/T18407.1-2001的要求。
土壤条件应为：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、土壤肥力较高，以粉沙壤土、壤土及轻粘土为宜。
二、播种育苗1、品种选择。
选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。
种子质量应符合GB16715.5-1999的要求。
春菠菜适宜的品种有"胜先锋"等；秋菠菜适宜品种有"西螺1号"、"急将军"等；越冬茬菠菜适宜品种有"欧菜"等。
2、整地。
采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。
起垄栽培，垄宽30cm，垄高20cm，垄沟宽20cm；平畦栽培，畦面宽1-2m，畦埂宽25cm。
3、播种。
根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，春菠菜，当土壤表层4-6cm解冻后，或日平均气温达4-5℃时（3月20日前后）即可播种；秋茬在9月上旬播种；越冬茬在10月播种。
播种方法有撒播和条播两种。
起垄栽培宜采用条播法，每垄栽2行，小行距20cm，大行距30cm，间苗后株距3-5cm。
平畦栽培撒播、条播均可，撒播的间苗后苗距6-8cm；条播的，在畦上开沟，沟距20cm，间苗后株距5-8cm。
当种子质量高、播种期适宜、不间苗、一次采收时，每667m2播种量1-1.5kg为宜；若播期稍晚或间苗分期采收时，播量可适当增加。
三、田间管理1、间苗。
如播种量大，长出2片真叶以后，苗密处可间苗。
春秋茬，株距5-8cm较适宜，整齐度高，利于出口；越冬茬，入冬前4-6片叶为宜，苗过小、过大均对产量有影响。
2、合理浇水。
春茬，播前浇足水，保证苗齐苗壮。
越冬茬，适时适量浇"冻水"，浇"冻水"可延迟浇"返青水"的时间，早春浇水，浇水量"宁少勿多"，要小水勤浇。
三种菠菜深加工技术
1. 原料选择
选择新鲜、绿色、无病虫害、 无农药残留的菠菜。
3. 热处理
将菠菜放入热风循环烘干机中 ，在70-80℃下烘干2-3小时， 使菠菜中的水分降低到10%以 下。
5. 包装储存
将切割好的菠菜干放入食品袋 或密封容器中，存放在阴凉干 燥处。
制作方法与设备
1. 原料清洗设备
使用蔬菜清洗机或人工清洗。
批量处理，所以生产效率相对较高，但干燥时间较长。
02 03
冷冻干燥
这种方法使用低温将菠菜中的水分冻结，然后通过真空条件下的升华去 除水分。虽然处理时间较长，但可以保持菠菜的原有品质，并且生产效 率相对较高。
微波干燥
这是一种新型的干燥方法，利用微波的能量将内部的水分迅速蒸发。由 于其高效的能量传递和快速的处理时间，微波干燥的生产效率非常高， 但需要高昂的设备投资。
菠菜粉制作技术
工艺流程
原料清洗
使用流动水清洗菠菜 ，去除杂质和农药残 留。
热处理
将菠菜放入热处理设 备中进行杀青，抑制 酶活性，防止氧化变 色。
烘干
将热处理后的菠菜放 入烘干机中，去除多 余水分，保留营养成 分。
粉碎
将烘干后的菠菜放入 粉碎机中，将其磨成 细粉状。
过筛
将粉碎后的菠菜粉过 筛，去除杂质，得到 精制的菠菜粉。
目前，菠菜深加工技术已经比较成熟，包括热处理、冷冻处理和保鲜技术等。这些技术的应用使得菠 菜的保质期延长，同时也提高了菠菜产品的附加值。
技术发展趋势
未来，随着科技的不断进步，菠菜深加工技术将更加多样化、高效化、智能化。例如，新型的保鲜技 术可以更好地保持菠菜的新鲜度和营养成分，同时新型的加工技术可以提高生产效率并降低成本。
三种菠菜深加工技术
绿色食品蔬菜基地的生产操作规程.
绿色食品蔬菜基地的生产操作规程.绿色食品蔬菜基地的生产操作规程一、绿色蔬菜的概念：“绿色蔬菜”的特定指标之一是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。
绿色蔬菜需要符合的5个标准：标准一：产品生产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
标准二：蔬菜种植及产品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
标准三：产品必须符合绿色食品和卫生标准。
标准四：产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。
标准五：符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
二、绿色蔬菜的分类： A级绿色蔬菜系指生产地的环境质量符合NY/T391-2000要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
AA级绿色蔬菜系指生产地的环境质量符合NY/T391-2000要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
三、绿色蔬菜生产环境：环境条件要求环境条件要求严格按NY/T391执行。
产地应选择在无污染和生态条件良好的地区。
远离工矿区和公路、铁路干线2km，避开工业和城市污染源的影响。
同时绿色蔬菜生产基地应选择土层较厚，土壤有机质含量高，理化性能好，肥力高的地块，应具有可持续发展的生产能力。
四、绿色蔬菜生产规程：㈠品种选择要求：品种选择选用抗病虫、抗逆性强适应性广、产量高、品质优的蔬菜良种。
种子质量符合GB8079中的二级以上要求。
严格实行种子处理对蔬菜种子进行筛选，剔除病子、霉子、瘪子、虫蛀等。
种子用物理方法消毒,如热水烫种消毒,严禁使用化学物质处理种子,可用各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种等处理种子，以减少种子带病菌。
㈡培育壮苗：育苗床土无虫、无病、无杂草种子,床土用草炭土和大田土配制,施有有机肥,配合微生物肥,A级可适合施用磷酸二铵和硫酸钾,AA级严禁使用人工合成的化学肥料。
BQF菠菜段生产工艺规程
半成品 重新清洗 检验报 干净 告 开放式杀青机、 将筐中装七分满、杀青温度98±2℃，时间50秒以 温度计 1回/小时 温度调整 制程管 杀青筐、搅拌器 上，及时压下搅拌，以免杀青不足 秒表 时间调整 制报表 常温水冷却机 冰水冷却机 脱水机 选别桌、异物盒 使用常温水冷却，控制水流量，并鼓泡 温度计 1回/小时 水量调整
温度计 1回/小时 控制冻结 温度记 时间、冻 录表 结温度 目视 1回/小时 重新冻结
脱盘
装箱(称重) 印字 入库
磅秤 目视 温度计
1回/小时 调整重量 1回/小时 1回/2小 温度调整 温度记 时 录表
使用冰水(5℃以上),控制水流量,并鼓泡品温10℃ 温度计 1回/小时 温度调整 以下 脱水时间20s 将菠菜倒在选别桌上、作业人员双手将菠菜抖 开，选出黄叶、异物、夹杂物等 秒表 目视 1回/小时 时间调整 1回/小时拼盘 桌台、冻结盒、 将选别好的菠菜每份磅称1050g按照规定要求放入 目视 1回/小时 冻结盘、电子称 冻结盒内压平后，放入冻结盘内 电子称 、水槽 冻结BQF 冻结间 小推车 脱盘机、桌台 水槽 桌台 印字字体 冻库 将加工好的产品平整的放入冻结盘内，放入冻结 间冻结，冻结温度-30℃以下，一般为6-8小时左 右 将冻结好的产品放在喷水的桌台上向前移动、然 后把产品从模具中取出后放入冰水里包冰衣后， 立即取出来放入筐中 将冻结好的半成品装在套有内袋的半成品箱内、 单箱重量按照不同的规格定 在半成品箱上印上指定代码和生产日期等内容 库温-20℃以下
BQF菠菜段生产工艺规程 BQF菠菜段生产工艺规程
工程名 原料进厂 原料验收 拍打 选别 根部切除 震荡筛选 选别 喷淋 切断5cm 选别 气泡式清洗 毛刷清洗 杀青 第一段冷却 第二段冷却 脱水 选别 切菜机 废品框 清洗流水线 毛刷清洗机 使用设备、器具 垫板、平板车 电子称、尺规 红桶 网状选别桌 刀、菜板 震荡筛选机 异物盒、废品框 原料验收标准、当日原料当日加工 每只手抓各拿2颗，双手抓住菜根部，根上叶下垂 直方向，互相拍打叶部分2-3下 将菠菜每棵拿起来抖开，扒开菜茎部位，挑出黄 叶、虫叶、异物、夹杂物等 将菠菜自根部理齐后，切除根部（约3cm左右）， 后在菜板边上抖掉菜心。 将切根后的菠菜均匀放在震荡机上去除异物 双手将菠菜摊开，挑出黄叶，异物夹杂物等。 开启喷淋水阀门，冲洗原料 将原料整理整齐，用切菜机将将菠菜切4-5cm段。 双手将菠菜摊开，挑出切断不良，黄叶，异物夹 杂物等。 开启输送带、水阀门并鼓泡清洗 开启毛刷清洗机将切断后的菠菜进行清洗 目视 目视 1回/小时 1回/小时 目视 尺子 1回/小时 1回/小时 调整长度 目视 目视 目视 目视 1回/小时 重新拍打 干净 1回/小时 返工 1回/小时 调整长度 1回/小时 原料验 收报告 加工要求 检验方法 确认频度 不合格品处理方式 记录
绿色蔬菜菠菜种植操作规程
绿色蔬菜（菠菜）种植操作规程一、范围本标准规定了菏泽市君威农业科技园区绿色食品菠菜菜栽培的产地条件、茬口安排、品种选择、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及产品采收、包装、贮运。
二、规范性引用文件NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T658绿色食品包装通用准则三、要求1、品种选择出口菠菜特别要求漂烫后不变黑，色泽翠绿。
目前表现优良的品种是香港多利牌全能菠菜，该品种适应性广，生长快，高产，具有株型直立、叶片肥厚、色泽浓绿等特点，非常受日客商欢迎。
另外，可选用的优良品种还有档湖，急先锋等。
2、种植技术（1）整地：菠菜忌重茬种植，应选择豆科蔬菜，瓜类蔬菜，番茄、青椒等茬口种植，要求土壤保水、保肥性能强，土质肥沃。
整地前每亩施用4000公斤有机肥料作底肥。
深耕25-30cm，耙平耙细，作平畦种植，平畦的长度和宽度以管理方便为标准。
（2）播种：菠菜种植的适宜密度：行距20cm，株距8-10cm，要保证出苗齐全，播种温度高时，可进行催芽播种，另外，播种时盖土不宜过深，应盖土1.5cm左右为宜。
若土壤干旱，可于播种后小水浇一遍。
3、田间管理对越冬菠菜应加强冬前管理，进行多次划锄松土，促使根系增长，要求标杆具有5-6片叶安全越冬。
因越冬菠菜生长期较长，返青时应及时追肥浇水，每亩追施优质有机肥500kg。
叶子旺长期要有足够的水分供应。
对秋菠菜应加强苗期管理。
秋菠菜出苗后，气温较高，苗子如果过密，下部叶子易变黄腐烂，同时生长后期温度适宜，植株生长迅速，单株需要营养面积较大，所以种植密度不易过大。
另外，秋菠菜生长前期气温较高，应采取小水勤浇，既满足供水需要又能适当降低地温，促进幼苗生长，达到高产的目的。
4、收获菠菜应适时收获。
早收、产量低。
晚收，下部叶片变黄或腐烂，从而降低产量。
应按照收获季节，看好菠菜的长势及时收获。
菠菜的两种加工技术
菠菜的两种加工技术
一、干菠菜
1、原料选择：选择叶大无伤的菠菜作原料，除去老叶和根。
2、制作过程：将菠菜洗干净，装入烘筛进行干燥，温度控制在80℃，烘制时间一般为4小时左右，干制后含水量要求在6.5%以下。
二、速冻菠菜
1、原料选择：选用鲜嫩，无黄叶，无白斑，无抽苔，无病虫害的圆叶品种菠菜。
2、预处理：因菠菜水分蒸发快，易腐烂变质，采收后要及时处理，剪掉根头，修去根须，挑出抽苔株。
3、烫漂：用清水将菠菜洗净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，再烫叶子1分钟，注意不要漂烫过度。
4、冷却：烫漂后的菠菜要立即投进冷水中冷却，至中心温度为10℃以下，冷却速度对菠菜影响很大。
5、冻结：冷透的菠菜沥去水分，整齐地摊放在长18厘米，宽13厘米的格子内，置于零下35℃左右的速冻机中冻结，至中心温度为零下18℃以下。
6、包冰衣：冻结后对菠菜进行包冰衣。
将冻好的菠菜取出，放进3-5℃的冷水中浸渍3-5秒，立即捞出。
包好冰衣的菠菜，装进聚乙烯塑料袋密封，在零下18℃以下冷藏。
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