葡萄籽原花青素的生物学功能及在运动中的应用

１ 主 要 生物 学 功 能
１ 抗 氧 化 ． １
自由基是 含有一个 不成对 电子的原子 团 ，生物体 系主要 遇到的是氧 自由基 ，正 常氧原子具有４ 电子 ， 对 机体的正常代谢 可使原 子失去一个 电子 ， 这样 就形成 了氧 自由基 ，氧 自由基主要通 过抢 夺其他分 子包括蛋 白
保 护组织 免受 氧化 的影 响 ．即使在 浓度很 低 的情 况下 ， 萄籽原 花青素 也能有 效 的清除 自由基．葡萄籽原 花 葡
青素能够还原维生素Ｅ自由基而使维生素Ｅ 再生 ，减少细胞内维生素Ｅ 的损耗，提高机体总体抗氧化能力．
１ ． 护心 血 管 系统 ２保 １ １缺血 再灌 注时 产生 的氧 自由基 可使 心肌受 损伤 和抗 氧化 系统 功能 的降低 ， 成室性 心 动过速 或者 室 造
２０ 年 １ 月 ０９ １
襄樊 学 院学报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＸｉｎ ｆ ｎＵ ｎｖ ｒｉ ｏ ｒ ａ ｏ ａ ｇ ａ ｉｅ ｓｔ ｙ
ＮＯ ２ ０ Ｖ， ０ ９
第 ３ Ｏ卷第 １ 期 １
、 Ｉ Ｏ Ｎｏ １ ，－ ０ ３ ．ｌ
葡萄籽原 花青素 的生物学功能及在运动 中的应 用
性纤维颤动性缺血型心脏病． 研究表明Ｇ Ｐ Ｓ 直接清除过氧 自由基和羟基 、减轻脂质过氧化反应及其有害代 谓 产物 对心肌 细胞 膜 的损害 、减少 缺血一 再灌 注过 程 中的氧化 应激 的作 用 、维持 细胞 膜 的正常通 透性 、减 少心肌 酶肌 酸激酶 的释 放（ 组织 破坏 的标 志物释 放） ，对 心肌 缺血 一再 灌注损 伤具 有保护 作用 【． 等 ４ Ｊ
质 、糖类 、脂类 以及脱氧 核糖核酸（ Ｎ 上的 电子 而使 自己配对 ，使 自己形成稳定 的物质 ，在化 学 中 ，这种 Ｄ Ａ）
现象称为“ 氧化” 在 这个过 程 中会产 生更多 的 自由基 ，引发链式破 坏 ，造成 细胞膜被侵蚀 ，细胞完 整性 丧 …． 失 等 ，被认 为是引起 衰老 的根 源 ，往往为癌 症及其他 各种退 变性疾病 打开 了方便之 门．而这种 自由基破 坏是
李 炜
（ 樊 学院 教 育学 院 ，湖 北 襄 樊 ４ １５） 襄 ４ ０３ 摘 要 ：研 究 总结 葡萄籽 原花 青素 的 多种 生物 学功 能 ，探 讨 其应 用在运 动 中所产 生的功 效 ，尤 其在 抑制 自由基 的 生成 ，抗 氧化 、抗 疲 劳等 方 面的作 用．研 究证 明葡 萄籽 原花 青素 能在运 动 中抗
疲 劳、提 高运动 能 力． 说
关键词 ：葡萄籽原花青素；抗氧化；运动能力；运动营养补剂 中图分 类号 ： ０ ． Ｇ８ ４７ 文献标 志码 ： Ａ 文章 编号 ：０ ９２ ８ （０ ９ １－０ ５０ １ ０ ．５ ４２ ０ ） １ ３ ．４ ０
生命个体不可避免的，因为我们本身生活在一个富含氧、辐射尤其是活性氧的环境中． 葡萄 籽原花青 素分 子结构 中有多 电子 的羟基部 分 ，是 优 良的氢或 中子 的给予体 ，因此葡 萄籽提取 物有 较强 的抗 氧化 活性 ， 对氧 自由基 有很强 的消 除能力 ． 究表 明葡萄籽 原花青 素可增 强机体组 织抗 氧化酶 系统 研 的能力 ， 而增强抗 氧化 能力 ， 少过氧化 脂质 的生成 ．葡萄籽 原花青素 可对氧 化损伤起 到保 护作用 ， 从 减 且保 护作用优 于许 多其它抗 氧化剂 ［． ａｃｉ］ 的一项 小 鼠研 究证 明葡萄 籽能 比Ｖｃ ｅ ｐ． ２ Ｂ ｇｈ［进行 ］ ３ 、Ｖ 和 胡萝 卜 素更好 的
襄樊学院学报
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动脉硬化 ． 马亚兵【等对雄性新西兰兔 的动物实验显示 ：葡萄籽原花青素可 以有效地 降低低密度脂蛋 白和胆 ４ ］ 固醇水平 ，提高血管抵抗力 ，防止局部缺血再灌 注损伤 ，降低 毛细血管渗透 ｌ 生，预防血栓 的形成 ，有助于预 防动脉硬化等疾病 的发生 ． 该作用 的发挥 与其调 节血脂 、抗Ｌ Ｌ Ｄ 氧化 修饰有关 ，并能改善胰 岛素抵抗 ．
葡 萄籽原 花青 素（ｒｐ ｅｄ ｒａ ｔｏｙ ｎｄｎ — Ｐ是 从葡 萄籽 中提取 出 的生物类 黄酮 ，占葡萄籽 提取 ｇａ ｅｓｅ ｏ ｎｈ ｅａ ｉｉｓ ＧＳ ） ｐ
物（ Ｓ ） ５ ，是 一类 低 聚原花 青素（ Ｐ ） Ｇ Ｅ的８％ Ｏ Ｃ ，易溶 于水 和醇 中 ，分 子 中具有 多 电子 的羟基部分 ，８ 酚羟 个 基 ，为氢原 子 的供 体 ，且芳 环上 的共轭 双键 使 电子 在分 子 中得到 稳定 ． 是分 子结构 特点 ，使其具 有 良好 正 的清 除 自由基 和抗 氧化 的活性 ， 其抗氧 化能 力是 维生 素Ｃ的２倍 、维生 素Ｅ ０倍 ． ０ 的５ 而许 多研究 表 明葡 萄籽 原花青 素是清 除 自由基 的最 强 的抗 氧化剂 ，具 有广 泛 的细胞保 护作 用 ，能延 缓细胞 的衰 老．鉴此本 文就葡 萄籽原 花青素 的生 物学 功能 与对运 动能力 的作 用进 行综 述 ，通过将 葡萄 籽原 花青素 作 为一 种运 动营养 补 剂 ，对 其在提 高运 动能 力方 面进行 了初 步探讨 ．
１ ． ３降血脂
血 清胆 固醇 （Ｃ 、甘油三酯 （Ｇ） Ｔ） Ｔ 、高密度脂 蛋 Ｎ（ Ｌ Ｃ 、低 密度脂 蛋 白（ Ｄ ） ＨＤ ． ） Ｌ Ｌ Ｃ 和肝脏 Ｔ Ｃ、Ｔ Ｇ水平
是反映机 体脂质代谢 的常用 指标 ． 实验表 明 葡萄 籽提取物原 花青素具 有 降低 血清Ｔ 】 Ｃ、Ｔ Ｇ、Ｌ ＬＣ、肝脏 Ｄ— 胆 固醇 、甘 油三酯 的作 用 ，而且 能增加 高脂 大 鼠血清乳酸 活性 ，有助 于加速 胆固醇逆 向转运 ，促进 胆固醇 的肝脏代｛ ．于红霞等 【 身 ｆ ６ ］ 证实 ：在进食 高脂膳食 的 同时加 饲葡萄 籽提取物 的小 鼠 ，其血清 Ｔ 实验 Ｇ、Ｔ 升高 Ｃ
２ 化 的低密 度脂蛋 Ｉ（Ｄ ） 坏血管壁 细胞 ，导致炎 症 、平 滑肌细 胞增殖和凝血 ，所 有这些都会 造成 ）氧 ￣ Ｌ Ｌ破 ｔ
收 稿 日期 ：２０．９２ ０ ９０．９
作 者简 介 ：李 炜 （９ ６ ）男 ，湖北 襄樊人 ，襄樊学 院教 育学 院讲 师 １７一 ，
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