酒吧常用设备及杯具参考资料
酒吧常用设备及杯具
酒吧常用设备及杯具酒吧是人们休闲娱乐的场所，各种设备和杯具是酒吧顺利经营的重要组成部分。
本文将介绍一些酒吧常用的设备及杯具，并分析其功能和使用方法。
1. 酒吧常用设备a) 酒柜酒柜是酒吧中贮藏各种酒品的地方。
它通常具有保温、陈列和保护功能，以保证酒品的质量和口感。
酒柜根据需要可以有不同尺寸和形状，其中大多数由木材或金属制成。
酒柜还配备了温度控制系统，以确保酒品的存放温度恒定。
b) 冷藏设备冷藏设备是酒吧中非常重要的设备之一，它用于冷藏和储存各种饮料和食品。
冷藏设备通常包括冰箱、冷柜和冷却架等，根据需要可以选择不同型号和容量的冷藏设备。
合理使用冷藏设备可以保持饮料的新鲜度和口感。
c) 酒吧音响系统音响系统是酒吧中提供音乐和扩声的重要设备之一。
酒吧音响系统通常包括放音设备、音箱、混音器等，可以根据需要选择不同品牌和规格的音响设备。
合理设置音响系统可以提供良好的音效和音乐体验，增加酒吧的氛围。
d) POS收银系统POS收银系统是酒吧中常用的结账工具，它可以通过条形码或二维码扫描、现金、信用卡等多种方式进行结算。
POS收银系统可以方便地追踪销售、管理库存、生成报表等，提高酒吧的运营效率和管理水平。
2. 酒吧常用杯具a) 酒杯酒杯是酒吧中最常见的杯具之一。
酒杯的种类繁多，主要根据酒的类型和酒的特点进行选择。
常见的酒杯包括红酒杯、白酒杯、威士忌杯、啤酒杯等。
不同的酒杯形状和尺寸可以影响酒的味道和口感，合理选择酒杯可以提升品酒的体验。
b) 长柄勺长柄勺是用于调制鸡尾酒的常用工具。
它通常由不锈钢制成，一端带有勺子，用于搅拌酒和混合饮料，另一端带有长柄，方便操作和搅拌。
使用长柄勺可以确保酒和饮料均匀混合，提升鸡尾酒的口感和质量。
c) 酒壶酒壶是用于盛装酒的容器，通常用于服务客人。
酒壶通常由玻璃或不锈钢制成，具有较大的容量和漂亮的外观。
酒壶常用于盛装酒瓶中的酒，并用于酒水的倒入和倒出，方便客人品尝。
d) 冰桶冰桶是酒吧中用于冷藏酒瓶和保持饮料凉爽的重要工具。
酒吧开业物品采购单
调酒吧
不锈钢大冰铲
2个
吧台、调酒吧
不锈钢小冰铲
8个
吧台、调酒吧
花式开瓶器
3把
调酒师表演
普通不锈钢大香槟桶
20个
客用出啤酒
精装柠檬夹
3个
吧台
不锈钢酒嘴（中速）
120个
调酒吧
长吧匙12#
100把
包厢大厅、调酒吧
欧式香槟桶
10个
出品香槟包厢
咸美顿进口搅拌机
1台
调酒吧
电动碎冰机
1台
调酒吧
台式制冰机15KG
包房17个，大厅洗手间16个
包房、大厅洗手间
马桶刷
20个
包房、洗手间
梳子
20把
包房、洗手间
钛金宝鼎座地烟灰桶GPX-33K
数量待定8个
包厢走廊
GPX-45圆形多层垃圾桶28包埃及文人造皮
暂定20个
包厢
不锈钢金双手托盘（金色）
6个
包厢
四管衣帽架J-10C
1个
1个总统VIP包厢
金花衣帽架J-10B
3个
3个贵宾房
包厢17个，大厅男女洗手间16个
307、310自动喷香机
包厢17个，大厅洗手间3个
V-9502双头皂液器
包厢17个，
遥控器套
包厢17个电视遥控器套
金碟收银夹
10个
收银包厢买单
不锈钢餐车
1台待定
服务生送餐或生日蛋糕
八、大堂用品及指示牌
品名
数量
用途
BZ-6A（男I女）靠墙标志灯箱
待定1个
男女洗手间标志
BZ-6c吊式标志灯箱-男
开业物品采购清单
酒吧标准杯具资料
酒吧标准杯具资料渊源：载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。
在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。
载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。
载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。
载杯属玻璃器皿，从材质特点方面，载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。
波希米亚玻璃载杯：17世纪以后，捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品，由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成，耐热性和强度比普通玻璃制品高，透明度高，晶莹透亮，无杂色。
水晶玻璃载杯:17世纪后半叶，英国发明了在生产原料中添加氧化铅（又名铅丹）的水晶玻璃生产技术。
水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。
氧化铅的含量在24％以上，故较一般玻璃载杯重，玻璃质地软，可以在其表面雕刻。
成精致的花纹。
其折射率高，可折射出一抹紫蓝色的色彩，弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。
水晶玻璃载杯属高档名贵器皿，其缺点是强度和耐热性不高。
普通玻璃载杯：由硅砂、碳酸钠（苏打灰）、碳酸钙（石灰石）制成，氧化后玻璃带点浅绿色。
普通玻璃载杯工艺悠久，广泛为餐厅、酒吧所采用。
酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯（鸡尾酒杯（Classical Classical Cocktail Glass Glass））传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形，阔口浅身高脚，用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒，容量以4合oz 最为适宜。
鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的，但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件：（1)杯身不带任何色彩和花纹，光滑、晶莹、洁净。
(2)由玻璃制成，不可采用塑料杯等替代品。
(3)以高脚杯为主，基座水平平稳，拿取或饮用时，手持基座或柄部，使鸡尾酒保持良好的冷却效果。
2.2.古典杯（古典杯（古典杯（Old-fashionedOld-fashioned Glass)古典杯又称老式杯等，主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。
水吧设备清单
“绿岛咖啡吧”方案（名字待定）一、营业安排目前各大高校都有经营成功的水吧，我们学校还没有系统的水吧，或者说有特点的休闲吧。
如果定位准确，推出适当价格的，有特色的产品，应该有很好的前景（譬如上学期凤凰餐厅的冰沙和冰激凌在夏天很受学生欢迎）。
同时将采取统一的标识，员工着装，基本元素风格统一。
经营时间为7:30 am – 9:00pm（时间会根据经营情况进行调整），满足学生早餐，午餐，晚餐，夜宵，固定时间段外卖，休闲聚会。
计划招募酒店学院学生参与经营管理。
二、人员安排人员安排为经理1名，每个水吧配置主管2名，店员4名。
开业后，向全校学生招聘小时工，以保证我系学生上课期间水吧的正常运营。
经理：物品布置，制定出品，联系原料供应商，宣传策划活动，培训同学，招聘工作。
主管（10级）：负责员工的排班，日常库存管理，日常经营督导，。
员工（11级）：负责日常经营活动，卫生打扫等基础工作。
三、经营品项（市面上最受欢迎的，性价比高的）1.咖啡（冰、热）：意式浓缩、美式咖啡、卡布基诺、拿铁（摩卡、爱尔兰、焦糖玛奇朵等成本高不列入销售品项）。
2.奶茶（冰、热）：港式奶茶、炭焙乌龙奶茶、巧克力奶茶。
3.水果茶（冰、热）：水蜜桃暖茶、苹果暖茶、蜂蜜柚子茶、香柠绿茶。
4.冰沙系列：黄金芒果冰沙、蓝莓冰沙。
5.速食类：热狗、鸡腿汉堡、三明治、特色速食面（姥家芸豆面、老坛酸菜肉丝面、四川香辣肉酱面）。
四、成本核算1.冰沙类3种做法：建议售价5元果酱60g+果糖15g+冰沙粉15g=2.16+0.16+0.4=2.72元果酱30g+芒果浓缩汁30g+果糖15g+冰沙粉15g=1.08+0.59+0.16+0.4=2.2元果酱15g+芒果浓缩汁45g+果糖15g+冰沙粉15g=0.54+0.88+0.16+0.4=1.98元2.水果茶类：建议售价3元柚子茶酱30g +果糖20g +水250g+冰少许=0.9+0.2=1.1元咖啡、奶茶类：建议售价咖啡3-5元，奶茶3元。
了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合
了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合在酒吧中，不同种类的酒杯扮演着重要的角色。
它们不仅仅是用来盛装饮料的容器，更是展现独特风格和传达特定信息的工具。
了解酒吧中各类酒杯与其适用场合，对于提升酒吧体验和享受酒类文化的乐趣至关重要。
本文将介绍几种常见的酒杯及其特点，以及它们适用的不同场合。
1. 高脚杯（Goblet）高脚杯是一种常见的酒吧用酒杯，它以其独特的长柄和较大的杯身而著称。
高脚杯多用于盛装啤酒、混合酒和各类鸡尾酒。
其长柄设计使得手与酒液保持一定距离，减少了对酒液温度的影响，同时也方便了酒杯的握持。
高脚杯适用于较为正式的场合，如酒吧聚会、晚宴等。
2. 短杯（Rocks Glass）短杯，又称岩石杯或老式杯，是一种矮胖且略带倾斜的酒杯。
它常用于盛装威士忌、朗姆酒、龙舌兰等烈酒。
短杯可容纳大量酒液，并较容易搅拌和加入冰块，以调制出最佳口感。
短杯通常用于酒吧鸡尾酒调制台，适用于室内或户外的休闲场合。
3. 香槟杯（Champagne Flute）香槟杯是一种纤长且向上收口的杯子，它被广泛用于盛装香槟和气泡酒及其相关鸡尾酒。
香槟杯设计独特，醒目的长颈可以突出香槟酒中的气泡，而向上收口则有助于保持酒液的口感和香气。
香槟杯通常用于庆祝活动、婚礼和特殊场合，营造出优雅的氛围。
4. 马天尼杯（Martini Glass）马天尼杯是一种具有椭圆形杯身和长柄的酒杯，常用于盛装马天尼酒及其它鸡尾酒。
马天尼杯的设计旨在减少手的接触面积，以保持鸡尾酒的冷却和美观，并突出装饰。
马天尼杯常用于高档酒吧、豪华场合和派对活动。
5. 葡萄酒杯（Wine Glass）葡萄酒杯是一种优雅且多样化的酒杯，其形状和尺寸因葡萄酒的种类和风格而异。
一般而言，葡萄酒杯通常具有长而细的杯身、圆形杯底和充分发展的杯身空间，以增强葡萄酒的气味和口感。
根据葡萄酒的类型，如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，葡萄酒杯也会有所不同。
葡萄酒杯常用于品酒会、餐厅和酒吧，以最大限度地体验葡萄酒的复杂性和魅力。
酒吧杯具详细介绍
酒吧杯具详细介绍作者：转来源：本站原创文章录入：飞扬录入时间：2007-4-19 4:30:50点击数：1003杯具在用途上有很多种，有甜酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、威士忌杯等，样式也有很多种，一般人们常见到的有平底杯、带“脚”杯、平光杯、刻花纹杯、水晶杯等等；质地上也有玻璃杯、塑料杯、瓷杯、磨砂杯等等。
在酒吧中多被采用平面透明的玻璃杯，这样客人可以更直接欣赏到五颜六色的酒液。
酒吧常见的酒杯类型如下：一、海波杯（Highball glass）平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。
二、柯林杯（collin's）外形与海波杯大致相同，只杯身略高，多用于盛放混合饮料、鸡尾酒及奶昔。
三、烈酒杯（shot glass）容量较小，多为1-2盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒。
四、鸡尾酒杯（cocktail glass）形状呈倒三角型，盛放鸡尾酒。
五、古典杯（old fashioned glass）厚底，矮身，多用于盛放加冰饮用的烈酒，也叫冰杯。
六、啤酒杯（beer glass）高身，厚底，形状各异，用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。
矮脚，大肚，球型杯，只适用于盛放白兰地。
七、大号白兰地杯（brandy snifter）形状与白兰地杯相同，容量稍大，更易于白兰地香气的散发。
八、郁金香型香槟杯（champagne tulip glass）高脚，瘦长杯身，也叫笛型香槟杯，用餐时饮用香槟酒。
九、碟型香槟杯（champagne saucer glass）高脚，浅身，阔口，用于酒会码放香槟塔。
十、红葡萄酒杯（red wine glass）十一、白葡萄酒杯（white wine glass）高脚，大肚，盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，容量比红葡萄酒杯略小。
十二、果汁杯（juice glass）与古典杯形状相同，略小，只限于盛放果汁。
十三、利口酒杯（liqueur glass）形状小，盛放净饮餐后利口酒。
酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER榨汁机JUICER制冷机ICE MAKER冷藏柜FREEZER贮酒柜WINE CELLAR咖啡机COFFEE MACHINE热水器WATERN HEATER啤酒机BEER TELLER洗杯机GLASSES WASHER冰杯机GLASS COOLER二、用具介绍B、用具BAR TOOLS：量酒器MEASURE GLASS酒嘴POURER调酒杯MIXING GLASS过滤机STRATNER调酒壶SHAKER吧勺BAR SPOON冰铲ICE SCOOP冰夹ICE T ONGS火机LIGHTER冰桶ICE BUCKET砧板CUTTING BOARD吧刀BAR KNIFE垃圾桶TRASH BIN刨皮刀PEELER榨汁器SQU EEZER开瓶器BOTTLE OPENER 开罐器TIN OPENER抛樽FLAIR BOTTLE波士顿听BOSTON TIN托盘SERVICE TRAY烟灰缸ASHTRAY吧巾BAR RAG纸巾PAPER NAPKIN吸管STRAW调酒棒STIRER杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAIL PICKS雪糕勺ICE CREAM DIPPER 盐盅SALTS SHAKER糖盅SUGAR HOLDER茶更TEA SPOON酒架WINE HOLDER酒篮WINE BASKET香槟桶CHAMPAGNE COOLER吧凳BAR STOOL抽空杆CORK EXTRACTOR真空塞WINE STOPPER碎冰器ICE CRUSHER漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICE FILM装饰盒GARNISH TRAY地毡FLOOR MAT酒糟SPEED RAIL吧垫BAR MAT酒水车BAR TROLLEY雪茄刀CUTTER帐单夹BILL FOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASS WARE：水杯WATER GLASS葡萄酒杯WINE GLASS（RED、WHITE）啤酒杯TALL BEER GLASS带柄啤酒杯BEER MUG宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER郁金香杯GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS威士忌杯ROCK GLASS烈酒杯SHOT GLASS果汁杯JUICE GLASS白兰地杯BRANDY SNIFTER汽水壶SODA CARAFE分酒器WINE DECANT ER水扎WATER PT TCHER扎壶BEER JAR调酒扎DRINKING JUG奶盅CREAMER些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS哥伦仕杯COLLINS GLASS飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS咖啡杯COFFEE CUP咖啡碟COFFEE SAUCER甜酒杯CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
酒馆机械的原理和应用
酒馆机械的原理和应用1. 介绍酒馆机械是指在酒馆或类似场所中使用的各种机械设备，旨在提高工作效率、减轻劳动强度，并改善顾客体验。
本文将介绍酒馆机械的原理和应用，包括常见的机械设备及其工作原理，以及它们在酒馆中的应用。
2. 常见的酒馆机械设备以下是一些常见的酒馆机械设备：•酒吧冰箱：用于储存和冷却酒水、饮料等。
工作原理是通过制冷系统将空气中的热量转移到冰箱外部，使其内部温度降低。
•酒吧混合器：用于制作调酒。
工作原理是通过电动或手动搅拌器将不同的酒水和调料混合均匀。
•酒吧果汁机：用于榨取水果汁。
工作原理是通过旋转刀片将水果切碎并将其汁液分离出来。
•酒吧烤箱：用于烹饪食物。
工作原理是通过加热元件将热量传递给食物，使其熟化。
•酒吧咖啡机：用于制作咖啡。
工作原理是通过高压将沸水通过咖啡粉末，使其与水接触并萃取咖啡。
3. 酒馆机械的应用酒馆机械在酒吧和类似场所中有广泛的应用，主要体现在以下几个方面：3.1 提高工作效率酒馆机械设备的运用可以减少人工操作，提高酒馆的工作效率。
例如，酒吧冰箱可以存储大量的酒水和饮料，使酒保人员不需要频繁进出储藏室取酒。
酒吧混合器可以自动搅拌调酒，节省了人工搅拌的时间和精力。
这些机械设备的应用可以使酒馆更高效地运作。
3.2 减轻劳动强度酒馆机械设备的使用可以减轻酒保人员的劳动强度。
例如，使用酒吧烤箱可以减少烹饪食物所需的手动操作，使酒保人员能够更轻松地处理其他任务。
酒吧果汁机可以替代手工榨汁，减少了酒保人员在制作饮品时的体力消耗。
减轻劳动强度对于提高工作效率和员工的工作环境十分重要。
3.3 改善顾客体验酒馆机械设备的使用可以改善顾客的体验。
例如，使用酒吧咖啡机可以制作出品质上乘的咖啡，提供给顾客更好的品味体验。
酒吧冰箱的应用可以保证饮品的冷藏度，提供给顾客更加美味的饮品。
通过机械设备的运用，酒馆可以提供更好的服务质量，满足顾客的需求。
4. 总结酒馆机械的原理和应用包括常见的机械设备及其工作原理，以及它们在提高工作效率、减轻劳动强度和改善顾客体验方面的应用。
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鸡尾酒杯 Cocktail Glass
也叫martini glass， Martini是一种非常受欧洲人欢迎的 鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。
玛格丽特 Margarita
专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子
古典杯 \ 岩石杯 Old –Fashioned \ Rock Glass
古典杯是根据鸡尾酒 Old –Fashioned演绎 过来的
吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。
滤冰器 Strainer
作用：
盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。
量酒器 jigger
种类：
一又二分之一盎司、三分之一盎司、 二分之一盎司、两盎司
开瓶器 crok-scrow
酒吧常见的开瓶器， 适合开廉价葡萄酒， 速度快。
调酒师专用的酒刀， 专业性比较强。
酒瓶吊架 Carousel
现在很多酒吧用的不是很多， 这个工具一般会适用于烈酒
咖啡机 Coffee-machine
多是商务或者家庭使用的型号
半自动型咖啡机： 酒吧多数使用这种， 做出的咖啡也是最好的。
冲泡型咖啡机： 适用于咖啡用量 比较大的地方
咖啡机 Coffee-machine
功能：
(1)温杯子 (2) 冲出的咖啡带有香浓的咖啡油 (3) 可以做奶泡
（一）器具
酒单 drink list
酒单：
(1)列明酒吧所有酒水的名称 (2) 制作酒单要按类别来分类
作用：
让客人了解酒吧的酒水种类及价格， 方便点酒水。
另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单 分开制作。
调酒壶 shaker
种类、规格： 250毫升、 350毫升、 530毫升 特点： (1) 小号调酒壶用的比较多，250毫升。 (2) 组成：壶盖、滤冰器、壶身
主要是服务客人喝廉价的汽酒 多用于婚庆宴会
香槟杯 Champagne Glass Flute
笛型香槟杯： 高雅 欣赏酒体 拿杯子时要用手拿住抵住 以防酒水温度上升
白兰地杯 Brandy Glass snifter & balloon
小号：闻香 可以一边闻一边喝 大号：多盛放XO、路易十三高档的酒
子弹杯 Shooter glass
用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。
啤酒杯 Beer Glass /Pilsner
（二）设备 水果榨汁器 juice-squeezer
酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。
ห้องสมุดไป่ตู้
温咖啡器 Coffee warmer
用来温咖啡，保持咖啡的温度。
冰酒器 Wine-cooler
用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。
吧枪 Bar-gun
一般挂在酒吧水池子旁边， 便于清洁台面， 有时也会用苏打水清洁台面。
吸管 drinking-straw
酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。
杯垫 coaster
酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。
瓶嘴 pourer
有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量， 瓶嘴多用于低糖份的酒水。
冰锤 muddle
冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块
酒吧纸巾 cocktail-napkin
洗涤槽及滴净板 hand sink & drain board
酒吧一般要设置三个水池， 有浸泡杯具的，有冲地的， 有洗手的。
电冰箱 refrigerator
卧式冰箱： 多放于吧台底下
立式冰箱： 用于展示酒吧的酒水
制冰机 ice machine
制冰机必须要配用冰铲
（三）杯具 Glassware
使用方法主要有：单手摇、双手摇。 *作用：将冰块和饮料等不同的调酒材料充分 混合并凉透。
• 单手摇
• 双手摇
波士顿调酒壶 Boston shaker
特点：
(1) 在美式调酒中表演较多 (2) 有两部分组成：金属壶身也叫“听”
（Tin）和上盖玻璃杯。 (3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好
吧勺和调酒杯 bar-spoon & mixing-glass
爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass
一定要拿杯把而不要拿杯身， 爱尔兰咖啡温度会更高， 服务时一定要提供茶勺。
柯林杯\高球杯&果汁杯 （Highball\Collins & Juice Glass）
海波杯：主要是服务软饮、可乐等 柯林杯：主要是盛放collins的酒 果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰
AHA起瓶器： 适用于陈年葡萄酒
双翼型开瓶器： 适用于家庭使用
吧刀\粘板 Bar-knife\cutting-board
吧刀：
切小装饰物：柠檬片，柠檬角等 开瓶的作用 取装饰物等
搅酒棒 mixing-stir
搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。
冰铲 ice-scoop
从制冰机里取冰时使用的工具
防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。
酒吧毛巾 bar-rag & bar-towel
擦杯子的毛巾 价格较贵 高温消毒
擦酒吧台面的毛巾 要保持清洁 不能有异味
宾治盆 Punch-bowl
调水果宾治用的，多用于大型酒会。
Ashtray 烟缸
烟灰缸里的烟蒂不能超过三个， 换烟灰缸时以防烟灰飞起， 要用新的烟灰缸盖住原来的。
第二节 酒吧常用设备、器具
工欲善其事，必先利其器
• 工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工 作做好，一定要先让工具锋利。
• 比喻要做好一件事，准备工作非常重要。语 出孔子·《论语·卫灵公》：“子贡问为仁。子 曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦也 ，事其大夫之贤者，友其士之仁者。”
酒吧的用具
• 特点： • (1) 范围广泛 • (2) 酒吧常用的工具和必备设施
冰桶 wine cooler & ice bucket
用来冰镇酒水
用来提供冰块
椒、盐盅 salt & pepper shaker
酒吧必备的材料，用来给酒水调味。
糖盅(sugar-bowl) \奶盅milk-jar
为客人提供咖啡时同时提供糖和奶
鸡尾酒签 cocktail pick
用来串联装饰物不止散落。
主要是放加冰的酒
葡萄酒杯 Wine Glass (red wine-glass.& White wine-glass)
大号葡萄酒杯：红葡萄酒 中号葡萄酒杯：白葡萄酒 小号葡萄酒杯：餐后甜酒
香槟杯 Champagne tulip Glass
杯子的形状像郁金香花一样
香槟杯 Champagne saucer Glass