星级酒店--餐厅送餐服务流程与规范

餐厅送餐服务流程与规范

服务

程序

服务规范步骤1

1.接受房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，礼貌地向

客人问好。

2.问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并适时向客人推荐介

绍。

3.重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等候时间并向客人表示

感谢。

4.迅速填写好订单并将订单交送餐员

步骤2

1.送餐员接到订单后，根据时间要求及时将订单送至厨房或酒吧。

2.根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好账单及签字用笔。

3.取回食物与酒水后，迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保温。

4.检查菜品是否按照其要求制作，保证质量符合酒店的相关标准。

5.根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上。

6.核实账单内容，将无误的账单放入账单夹

步骤3

1.送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。

2.走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，并报“送餐服

务”。

接受预定准备工作

1 2

送餐进房

3

收餐

4