饭店客房送餐操作流程方案最终版
客房送餐12页
（一）、订餐（二）、送餐员岗位职责与工作内容【岗位职责】为学生提供高效、准确、及时、优质的班级送餐服务。
【工作内容】1、服从领班安排，按照工作程序与标准，作好送餐前的各项准备工作。
2、送餐至班级，为学生提供标准化服务。
3、从班级收回保温箱及可回收饭盒，把脏饭盒送洗碗间并及时收回。
4、每天清理校内送餐车和保温箱。
（三）、送餐员工作项目、程序与标准A、班级送餐服务程序与标准六、接受客人预订餐程序与标准七、准备餐车和摆台程序与标准八、摆放早餐台程序与标准九、服务早餐程序与标准十、为客人服务食品程序与标准十一、冰淇淋和奶昔的服务程序与标准十二、房间酒会的服务程序与标准十三、服务红、白葡萄酒（与西餐同）十四、提供饭盒程序与标准十五、冰盒的使用程序与标准十六、收餐盘和餐车程序与标准十九赠送水果或酸奶饮料的准备程序与标准十三、使用保温箱1、所有热的食品必须用保温箱服务；2、在推送过程中保证温箱平稳；3、用火柴点燃固体酒精放入温箱；4、在送至客人房间后灭掉火源。
十四、送餐车、保温箱的清理1、擦拭所有车辆，确保无污迹；2、撤出所有温箱内隔板送至洗碗间清洗；3、温箱内无污迹、油渍及水迹；4、每星期大清理1-2次。
十五、赠送水果或酸奶饮料的准备1、水果或酸奶饮料包装袋上干净无污迹、无粘连痕迹；2、摆放整齐备用。
十八、送餐1、检查送餐车车况，确保安全；2、整齐码放保温箱；3、在送餐车过程中保持送餐车平稳；4、到达指定班级后，将餐车停靠在指定位置放置，搬送保温箱要轻拿轻放。
酒店送餐服务程序
酒店送餐服务程序：1、接听电话：订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？2、点菜：仔细聆听并复述客人菜式。
3、送餐：订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。
4、结帐：送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。
5、交帐：送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。
6、收回餐具：送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。
（八）餐前检查制度：1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；3）各餐具间距离相等；1）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
2、餐前餐厅内卫生检查：1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如；2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物；3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；4）地毯干净；3、餐前服务边柜检查：1）边柜内备齐开餐所用的餐具；2）边柜内餐具分类摆放整齐；3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；3）午餐前半小时开背景音乐开关。
5、开餐准备：1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油；2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。
6、检查宴会预定摆台：1）所摆餐位要符合宴会预订人数；2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；3）鲜花新鲜，插制美观；4）宴会指示牌干净，且内容正确；7、打开餐厅门：每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
送餐部服务程序和标准
送餐部服务程序和标准第一篇：送餐部服务程序和标准送餐部服务程序和标准一、接单:（房间菜牌里的24小时点单食品必须在45分钟以内送到，没有在规定时间送到的必须给出原因，此规定为酒店内部检查标准）1.接单时应准确记录:房间、人数、客人所点菜品的内容。
2.注意客人在点菜时应该尽量引导客人点我们送餐菜单里面有的食品，也可以以推荐的方式介绍我们菜单里面的食品。
要特别注意客人对我们菜品有无特殊的要求,如有应尽量的满足客人的要求。
.3.餐厅员工在与GSC员工点完餐以后,一定要对其所点的单子的菜品与GSC 重复，以避免双方在传达时出现人为的失误而点错客人的食品，并且还要知道点单人的姓名.。
4.如果客人有点到特殊的菜品,应告知GSC员工去询问客人是否要求一起送到房间.(如冰激凌等)。
二、开单1.餐厅员工接单完毕后,应立即进行开单到厨房叫菜。
2.开单时应注意点单本上应写明：开单的时间，房间号，人数，开单人.，并让厨房的厨师在接单时签字。
员工在厨房做好菜后应该记录厨房做好菜的时间（中厨房的点单由中餐传菜员签字并写上时间，送餐的员工在做好送餐的准备工作后应留在中厨等其把菜品做好后，员工在厨房做好菜后应该记录厨房做好菜的时间，并立即送上房间。
）3.把开好的点单本的黄色一联交给厨房。
4.到收银处打印帐单,还要问其房间是否可以挂帐.(如不可以,要问其原因)，以避免客人不愿意付现金而导致投诉。
三、送餐的准备1.员工在准备时应注意,要与客人所点的食品相对应的餐具。
2.盐胡椒餐巾纸和收餐卡的摆放标准是否齐备以及餐具的清洁情况能否正常使用。
3.餐具的摆放是否符合餐厅的标准。
四、跟单看所点菜品厨房是否能在常规时间里做好菜品,应该及时的和厨房沟通个人的喜好和特别要求,以避免引起客人的投诉。
五、走菜1.走菜时的注意情况包括:记录好厨房的最后出菜时间。
检查菜品是否和点单一样,菜品的配料是否配备齐全,如沙拉所配备的汁等。
2.菜品的摆放应该按照西餐的标准摆放,先头盘,沙拉,汤,主菜,甜品,饮料。
客房送餐日常操作流程
客房送餐日常操作流程R/S操作流程●当DTS接到客人ORDER后，在打入MICROS的同时，请DTS 打电话给R/S予以确认，如R/S员工不在R/S时，请转去6622（咖啡厅领位处）或者直接PAGE R/S员工，而不要打去CASHIER。
●R/S员工接到ORDER后，要把帐单和PRINTER PAPER双向检查后，再开CAPTAIN ORDER，需写明时间，以防有SPECIAL ORDER而做错。
CAPTAIN ORDER黄联和PRINTER PAPER两张装订在一起，每个班次结束后订在ORDER RECORD后面，以备检查。
（当DTS接到SPECIAL ORDER时，请及时通知到R/S员工，让其重视）●R/S接到ORDER后，务必按照R/S服务操作流程操作。
每个ORDER必须配有盐及胡椒、花瓶、冰水出ORDER前对每个ORDER进行再次检查，确保无误在服务中使用规范用语ORDER结束后，通知DTS●回到餐厅认真做好登记●在服务过程中，如发现客人不满，R/S要及时汇报当班经理，让其采取措施，直至让客人满意。
或R/S员工在ORDER忙时发现有的ORDER可能晚点，请通知DTS或当班经理，让他们向客人致歉，并告知客人还需等候的时间。
●当DTS员工在差不多时间接到5个ORDER或以上，应当即告知客人，送餐时间会相对延长至40分钟。
●DTS有什么问题发生，请及时和餐厅当班经理沟通，以确保工作顺利。
●如R/S员工发现ORDER会发生晚点,请第一时间通知DTS(例如:客人点单在7:40,然而R/S员工发现7:55厨房还未动手做,这时须立即告知DTS.)●如R/S员工在同一时间接到5个或以上几ORDER,请立即告知DTS下面再有ORDER时间会相对延长.(同时让厨房老大和餐厅经理知晓他们会视其情况予以一定帮助.)●当夜班员工发生ORDER很多的情况下,可以让DTS知道并向夜班经理寻求帮助.●当ORDER发生晚点超过40分钟,R/S员工必须亲自打电话给客人致歉说明情况,还须等候时间并予以免单,而不是干等傻等.●夜班员工收到DOOR MENU应第一时间予以准备,做好充足的准备工作.(而不是等到临近时间再做准备)如有几个ORDER同时的话可以向餐厅员工寻求帮助或是向夜班经理寻求帮助.●Good Morning/Afternoon/Evening, Sir/Madam. This call from R/S I’m xxx. I so sorry let you waiting long time for xxx. Because I much order at same time. So can you give me xxx minutes, I can send your order to your room. And I will free charge of your order.STAFF ______________1ROOM SERVICE STAFF 接到DTS的ORDER 后, 如何进行操作?2当ORDER 晚点,你如何处理?3 ORDER 晚点40分钟以后, 你怎么处理?4 夜班时间发生ORDER很多的情况下, 你会向谁寻求帮助?5 夜班接到ORDER后,发现厨房里没有厨师而且你又不知道厨师到哪里去了, 你怎么办?6 夜班STAFF 收到DOOR MENU 后, 怎么做? 还有在早上7:00以前同时接到几个A-LA-CARE (零点) ORDER与送DOOR MENU ORDER 差不多TIME时, 又怎么做?7 ROOM SERVICE STAFF 在同一时间接到5个或5个以上的ORDER 时, 你如何处理?8Morning Shift, Afternoon Shift, Midnight Shift 各在什么时候要打电话给DTS 告知Today’s Daily Soup & Out of Store?9送完ORDER 后,你要做什么?10在服务中我们所使用的规范用语是什么? (用英语写)STAFF SIGN ______________。
客房送餐服务的工作程序与标准
客房送餐服务的工作程序与标准（一）接订服务1、接预订：（1）电话铃响3声之内接听电话。
（2）向客人问候并清晰报出自己所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。
（3）确了解种类、数量、人数及其它特别要求。
（4）向客人推荐介绍，做好推销工作。
（5）重述客人要求，请客人确认。
（6）告诉客人等候时间。
2、填订单：（1）订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序将客人订餐要求连同客人房间号填写在订单上。
（2）若客人有特别要求的食品须向厨师特别说明。
3、记录：将客人订餐情况记录在订餐记录单上，包括：客人房号、姓名、订餐内容、数量、订餐时间、服务员姓名等。
（二）送餐准备1、准备餐具：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱；（3）咖啡壶干净、无异味；（4）刀叉无水迹，分类摆放整齐。
2、准备餐巾：（1）检查餐巾有无脏迹。
（2）按标准叠整齐，摆放好。
3、检查日常用品：（1）检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足。
（2）每天须定期检查以上工作。
4、检查送餐车：（1）检查车轮转动是否灵活，是否松动。
（2）保证卫生，清洁。
5、准备托盘：（1）托盘无破损，无污迹。
（2）垫好盘垫。
6、检查餐具：（1）咖啡杯无破损、无异物、水迹。
（2）水杯无水迹、无破损、无异物。
（3）奶罐无奶迹。
（4）各类餐具分类摆放整齐。
7、检查袋装物品：各类袋装物品须包装完好，无污迹，并在保质期内。
（三）送餐服务1、准备（1）了解当天供应食品：每天定时了解当天供应食品情况。
（2）准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
（3）及时将食品信息通知到每位送餐服务员。
2、接受客人预订：（1）电话铃响三声之内接听电话。
（2）聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问。
（3）主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
（4）复述客人预订内容及要求，征得客人认可，告知客人等候时间，致谢。
客房送餐服务程序课件
• 备餐 • 送餐 • 收餐 • 交接
R.S岗位职责
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送餐内容
• 西餐菜肴
• 中餐菜肴
• 欢迎水果（团队水果 尤其要注意）
• 红酒 • 软饮 • 甜点， • 白葡萄酒 • 洋酒
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送餐人员需要掌握
• 送餐菜单（熟悉菜肴的出品标准，配料， 所配的餐具）
• 各种送餐饮料酒水的出品标准，送、收餐 的服务程序（从接电话到结账后出门）
式早餐，请问您喜欢哪种？ • B：欧式早餐有什么吃的啊？ • A：有冰冻的橙汁、黄油土司、咖啡或者红
茶？ • B：好吧，我就要这个，我的咖啡需要加糖
和奶
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4
• A：明白了，先生可以告诉我您的房间号码 和姓名吗？
• B：可以，是1506房间的马勇先生。
• A：让我来确认一下您的点单，1506房间的 马勇先生，要一份欧式早餐，要加糖和奶 德咖啡，是这样吗？
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客房房内服务
• 待客人开门后，一般情况下我们都会知道 客人姓名的，那应该加姓用尊称，微笑地 向客人致意并问候客人
• 征得客人同意后，方可进入客房，并致谢
• 询问客人把餐车或托盘放在何处，方便 客人用餐（停好餐车后要刹车，在打开餐 车2翼时一定要注意不要夹住了台布）
• 客房内餐车摆台：花瓶、盐花椒、牙签 一般放于客人入坐的正对面
• 如果客人没有点饮料，要服务一杯冰柠檬 水
• 点菜数量在2个以下包括2个时候可以用大 托（但是主菜和扒类在不忙的情况下都要 用餐车，尽量全部用餐车）
• 热菜（包括烤面包土司、热的汁酱之类） 或者热饮必须放在保温箱里（除非菜少用 大托的或者菜多两个保温箱都装不下的可 以放在餐车上面）
餐厅送餐服务程序及标准表-模板
1.待客人开门后，问候：“您好，我能进来吗？”得到允许后，进入房间并致谢。
2.按客人要求将食品放好。
5.结帐
1.问客人签单还是付现金。
2.客人付现金应回应：“请稍等，我马上为您找钱。”
3.客人签单为客人准备笔，客人签单完毕向客人致谢。
4.询问客人是否有其它要求。
6.道别
1.请客人用餐。
2.退出房间。
7.收餐具
1.检查订餐记录，确认房号。
2.打电话收餐具，问候客人是否用餐完毕，是否能到房间收餐具。
3.收餐完毕向客人道别。
餐厅送餐服务程序及标准表
程序
标准
1.接受客人预定
1.电话铃响三声内接听电话：“您好，咖啡厅，请问您需要点什么？”
2.礼貌询问，让客人有时间考虑。
4.聆听客人预订要求，掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求。
5.复述客人预订内容及要求，得到客人确认后（告诉客人所需等候时间）致谢！
6.待客人将电话挂断后，方可放下听筒。
2.备餐摆台
1.准备送餐用具和餐具。
2.取客人所订食品和饮料。
3.依据客人就餐种类和数量，按规范摆在托盘上。
3.送餐至客房
1.送餐服务必须三十分钟内到达。
2.送餐途中，保持餐具平稳，避免食品或饮品溢出。
3.食品、饮品确保卫生。
4.核实客人房号，敲门三下，报称“您好，送餐服务”
客房送餐服务程序与标准
B．通知厨房做准备；
C．准备刀、叉、餐巾和甜食盘；
D．将叠好的口布放在甜食盘上，放好银洗手盅并加上一片整圆型柠檬，加1/3水。
（2）送至房间
A．提前20分钟送至房间，请楼层服务员打开房间门并确认房间号；
B．将水果篮摆放在餐台上，果篮下方置洗手盅，甜食盘上放置刀、叉及餐巾；
“THANK YOU VERY MUCH. YOUR MEAL（DRINK）WILL BE SENDING TO YOUR ROOM IN XXX MINUTES.”
F．写出订单，订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序，连同客人姓名、房间号码填写在订单上，并将客人的特殊需求告诉厨师。
G．将客人订餐情况记录在订餐记录表上。
D．由订餐员核对侍应生取回的早餐卡，核实房间号与客人姓名。
E．核实后，将客人姓名、房间号码、订餐时间、数量及特殊要求、侍应生姓名、帐单号码等记录在订餐记录表上；
F．提前打印好帐单，交给当班的部长。
（4）电话预订
A．电话铃响三声之内必须接听电话，向客人表示问候，并报所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。“您好/您早！，送餐部，请问您需要帮忙吗？”“GOOD MORNING/AFTERNOON/EVENIGN，THIS IS ROOM SERVICE。XXX’S SPEAKING，MAY I HELP YOU？”（WHAT CAN I DO FOR YOU？）
B．按规定进入客人房间；
C．迅速整理餐盘或餐车，检查是否有客人物品混在其中，向客人征询对食品的意见。
D．询问客人是否有其它需要，向客人道别，祝客人愉快，再次表示感谢。
E．轻轻离开房间并带上门。
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MEM备忘录
To 致：酒店总经理（General Manager） Send 呈：董事长（Board Chairman） From由：市场营销部（S&M） cc抄送：总经办（GM）、财务部（A/C）、前厅（FO Archive 存档：市场营销部（S&M） 客房部（HSKP、餐饮部（F&B Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案
Date 日期：2017-02-10 File No 文件编号：S&M201701008
1. 送餐部：西餐厅；
2. 送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；
3. 送餐时间：10:00--22:00 ；
4. 送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌；
5. 送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、
温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6. 送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具
回收登记表（房务中心）； 7. 送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰；
8. 送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）；
9. 送餐流程：接受预定 -跟客人确认点餐项目一确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂 房账需跟前厅部确
认是否可以入房账）-根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长一下 单制作一准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等 -打印消费账单-准备找补零钞（如入 房账的填写消费确认单让客人签字）-准备送餐-填写送餐记录表-送达客人房间-告 知客人用餐事项-收取款项或让客人在消费单签字-离开 10. 送餐的相关服务操作 接受客房 a. 接电话不得使电话铃声响三次 送餐服务 b. 接电话前如正在与人讲话应立即结束此讲话，拿起听筒应向客 预订电话 人说明让客人等的原因
程序 c. 听电话时应用标准用语如 早上好！客房送餐服务有什么需要” d. 问清客人的姓名、房间号码。
e. 等客人放下电话，然后再轻轻放下听筒。
f. 问清客人房号并写在订菜单上
g. 问清要几份菜、几个人用餐
接受客房 h. 问明所要的菜后再问明具体的要求，如肉排的 老、嫩、配菜的 餐饮服务 品等用标准的缩写记下
点菜程序 i. 重复客人的点菜
j. 对客人的点菜表示感谢
k.
告知客人菜点大约时间多少时间可以送达并告知客人我们将尽 快送到 l. 电话预定员将订餐单交服务员服务员按照要求准备相应的餐 具、面包、黄油、
果汁、咖啡或茶等 m. 厨房备好的食品需采取保温措施，然后迅速送到客房
n. 敲房门三下，说明是送餐服务，客人打开房门后，服务应主动 问候，并说出
定菜单上所写客人姓名，以证实没有敲错门
送餐服务 程序
o. 进入房间后，应询问客人喜欢在什么地方进餐，然后将餐盘摆 好，请客人过
目 P. 将帐单和笔交给客人请其签字，如果客人付现金将帐单请客人 过目
q. 并告知帐单金额，收款后在帐单上写明 现金”及金额
r. 告知客人如要增添菜点或收去用完餐的空盘请打电话给客房送
餐服务（一般1小时后） s. 向客人道谢，离开房间
t. 一般的饮料、鲜榨果汁类等接到订单后去酒吧制作好送至客人
送酒水饮 房间即可； 料程序 u. 如咖啡类的需准备好糖及做好保温措施； v. 订红葡萄酒时，酒的温度要求和室温相同，准备好干净的红葡 萄酒杯，放在有杯垫的托盘上，备好酒刀（开瓶器）、餐巾等 W. 酒送至客房后，先给客人看一下酒的商标，右手握瓶的上端，
左手拿餐巾托瓶底，商标面向客人，询问客人是否马上用，如 要马上开瓶，开瓶后用餐巾擦瓶口、 向主人杯中倒大约一口量 的酒； X. 酒开瓶时不要上下晃动，瓶口的方向不要对着客人。
11. 餐具回收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后主动打电话至客房询问客人是 否用餐愉快，菜
式饮料等是否满意，是否需要加餐等问候后，是否可以取回餐具，如可以回 收的电话通知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说还未用完餐，需要较长时间的，西 餐厅服务员可电话交接至房务中心，说明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中 心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐记录表到房务中心回收餐具； 12. 表格
客房送餐记录表 编号： 日期： 年 月 日 订餐人 房号 送餐时间 收餐时间 菜品名称 送餐员 备注 13.客房送餐服务程序与关键问题 客房送餐服务工作程序 工作目标 提供准确、及时的客房送餐服务，不断提高客人的 满意度
送餐至客房 客房内服务 客房内服务 进行餐后服务④
关键问题点 1、 向客房送餐前的准备工作主要包括以下方面 （1） 送餐的服务用具准备齐全，除餐车、台布、托盘、 餐具、账单夹等普通用具外，根据菜品的样式和 客人的要求备好其他服务用具，如刀叉、调料盅 等，不得有遗漏。 （2） 所准备的服务用具应干净、整洁、无破损。 （3） 取出做好的菜品后，要配合酒水和辅料按照规范 摆放整齐，确保符合客人要求。 （4） 通知收银员开好账单，取到账单后要求再次核对 账单内容，以确保账单与订餐内容相符。
2、 送餐至客房的过程中应注意下列事项 （1） 送餐人员要走规定的线路，乘专用电梯。 （2） 送餐过程中若遇到客人要求先打招呼，主动让路。 （3） 送餐的过程中要保持餐车、餐具的干净卫生，保 证各菜品温度事宜。
3、 客房内服务主要包括以下两个方面 （1）进房后，客房送餐员应征询客人的用餐地点。 ⑵ 按照客人的要求摆放菜品、酒水、饮料后、礼貌地请 客人结账。 4、 餐后服务主要应注意以下两个方面 （1） 在规定的时间或接到客人的通知后， 到客人房间按工 作标准撤台、收餐具。 （2） 征询客人的意见或建议，做好记录并向客人致谢。 14.客房送餐与收餐服务规范 酒店餐饮部服务标准与服务规范文件 文件编号 版本 标题 客房送餐与收餐服务规范 发放日期
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
1. 2. 3.
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
客房送餐服务规 按《送餐准备工作标准》进行准备。 送餐应走规定的线路，乘专用电梯。 送餐时遇到客人应主动打招呼、让路，请客人先过。 到客房前先可对送餐时间与房号， 然后敲门，报“客房送餐员” 接客人的要求摆放餐车的位置。 铺好餐巾、整理餐具，并按客人的要求摆放菜品、酒水及饮料。 取菜品时，主动向客人介绍菜品的特色和做法，并为客人服务酒水 请客人结账，提醒其核对无误后签单确认。 待客人签完单后，与其礼貌道别，然后轻轻关上房门，请客人慢用。 客房送餐员回到工作岗位后，须及时做好订餐记录，以方便及时收回餐具用品，同时记录账 单号码，将客人所签账单送到收银处 客房收餐服务规范 接到收餐电话或按照同客人约定的收餐时间开展收餐服务。 收餐时，客房送餐员须先查看订餐记录，确认房间号与收餐时间，若是电话告知收餐，应告 知客人自己预计到达房间的时间。 客房送餐员接到客房收餐餐具的通知时，须先敲门，再按门铃，报“客房送餐员”。 客人开门后，问候客人，询问客人能否可以进房间收餐具。待客人同意后，方可进入。 迅速整理餐盘或餐车，检查是否有客人物品混在其中。 客房送餐员收完餐具后，应礼貌地询问客人是否还有其他需求。 若客人提出其他服务需求，客房送餐员应予以记录，并及时传达至相关部门或人员。、 若客人确认无需求后，向客人致谢和道别，立即退出客房。 客房送餐员在离开客人房间后，检查楼层内是否有送餐部的物品，若有，一并带回送餐部。 客房送餐员在收餐记录本上填写相关内容，做好收餐记录。
号, ，征得客人同意后方可进入。
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签收人请注意：在此签字时，表示您同意下述两点 内容。 1. 本人保证严格按照此文件要求执行。
2. 本人有责任在发现问题时，第一时间向本文件 审批
人提出修改意见。
审核人员 审核日期 审批人员 审批日期 15. 客房送餐服务工作制度
一、 接受预定 1、 礼貌答应客人的电话预定：“早上好/中午好/晚上好，送餐服务，请问有 什么需要服
务的？” 2、 详细问清客人的房号，要求送餐的时间及所要的菜点，并复述一遍。
3、 将电话预定进行登记。
4、 开好订单，并在订单上打上接定时间。
二、 准备工作 1、 根据客人的订单开出取菜单。
2、 根据各种菜式，准备各类餐具、布件。
3、 按订单要求在餐车上铺好餐具。
4、 准备好菜、咖啡、牛奶、糖、调味品等。
5、 开好账单。
6个人仪表仪容准备。
三、 检查核对 1、 领班认真核对菜肴与订单是否相符。
2、 检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。
3、 检查菜肴点心的质量是否符合标准。
4、 检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。
5、 检查服务员仪表仪容。
6对重要来宾，领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。
7、检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
四、 送餐进房 1、 使用酒店规定的专用电梯进行送餐服务。
2、 核对房号、时间。
3、 敲门三下或按门铃，并说明送餐服务已到，说“送餐服务”，在征得客人同 意后，方
可进入房间。 4、 客人开门问好，并请示客人是否可以进入：“早上好/中午好/晚上好，先 生/小姐，
送餐服务，请问可以进去吧？” 5、 进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里：“请问先生/小姐，餐车/托 盘放在哪
里？”
6按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉椅。
7、 餐间为客人倒茶或咖啡，各种需要的小服务。
8、 请客人在账单上签字，并核对签名、房号：（或收现金）“请您在账单上签 上您的姓
名和房号。”