客房送餐服务程序
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序第一步：接单和处理订单1.客房送餐服务员接到客人的送餐需求后，确认客人的房间号和送餐时间。
2.服务员查询菜单，向客人提供可选择的菜品列表，并记录客人的点餐需求。
3.客人选择完菜品后，服务员确认订单，并将订单信息输入到计算机系统中进行处理。
4.计算机系统生成订单号，并将订单信息发送给厨房进行准备。
5.服务员将订单号和送餐时间通知厨房，并等待送餐准备完成。
第二步：送餐准备和配送1.厨房根据订单信息准备菜品，并将准备好的菜品装配到餐盘或餐袋中，并附上订单信息。
2.服务员根据送餐时间将准备好的菜品取出，并确认菜品的数量和品质。
3.服务员将菜品装载到专用的送餐小推车中，并确保菜品的稳定和安全。
4.服务员根据订单的送餐地址和房间号，将菜品送到客人的房间门口。
5.服务员敲门并宣布自己是客房送餐服务员，等待客人开门接收食物。
6.客人开门后，服务员将菜品交给客人，并要求客人签收确认，以确保订单的准确性和完整性。
第三步：订单记录和结算1.服务员将已经送达的订单信息记录在计算机系统中，包括订单号、送餐时间、菜品和数量、客人的签收确认等。
2.服务员进行订单的结算，确认菜品的总价和客人需支付的金额，并提供发票或支付凭证。
3.客人支付完款项后，服务员将订单的支付状态标记为已支付，并将支付信息记录在计算机系统中。
4.服务员将订单的送达和结算情况报告给上级，并将相关记录保存在客房送餐服务部门的档案中。
第四步：客户反馈和问题解决2.服务员收到客人的反馈后，及时记录客人的问题或意见，并向上级汇报，以便及时解决问题。
3.上级收到客人的反馈后，安排与客人进行沟通和解决，以确保客人的满意度。
4.客房送餐服务部门进行问题的整理和分析，并采取相应的措施，以避免类似问题再次发生。
5.服务员和上级对客人的反馈和问题解决情况进行跟踪和记录，并进行总结和评估，以提升服务质量。
以上是一个客房送餐服务的程序，通过以上步骤，可以实现客人的快速点餐并准时送达的服务，同时也能及时解决客人的问题和需求，提升客人的满意度和餐厅的形象。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
1. 客人打电话来点餐啦，这就像战斗打响的信号！一定要仔细询问客人的要求，千万别搞错哦。
比如客人说要三分熟的牛排，可别记成了五分熟呀！
2. 迅速把订单传达给厨房，这可不能拖拖拉拉，就像接力赛中不能掉棒一样！而且要再三确认，可别传错了。
3. 厨房做好餐了，送餐人员要快马加鞭地出发咯！就像快递小哥着急送包裹一样，要迅速且小心哦。
你想想，要是让客人等太久，那多不好呀！
4. 到了客人房间，敲门要有礼貌呀，可不能太粗暴，难道你去朋友家也会砰砰砸门吗？
5. 进房间后，微笑服务不能少，要让客人感受到温暖，这可不是敷衍了事呀！就像对待家人一样亲切。
6. 摆放餐食要整齐干净，别邋里邋遢的，这可不是在自己家随便放呀！得让客人有个好的视觉感受。
7. 离开房间前别忘了问客人还有没有其他需求，这很重要的好不好！总不能丢下客人不管呀。
8. 回到工作间，要及时整理记录，这就像记日记一样，以后有问题可以随时查看呢！
9. 客房送餐服务就是要用心、细心、贴心！这样才能让客人满意，下次还会选择我们呀！
我的观点结论：做好客房送餐服务，每个环节都很关键，都要认真对待，这样才能真正提升客人的满意度。
客房送餐服务
工作要求
• 1、送账单时要双手奉上。 • 2、如客人签房账应看客人的房卡，核对房 号及姓名；如客人付现金应当面点清付款 金额并问客人是否开发票。
六、收
餐
• 1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如 客人不在房间应找楼层服务员一起进入客 房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告 诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层 服务员收餐具。 • 2、收餐完毕离开客房应走员工通道。 • 3、做好所收餐具的记录工作。 • 4、清洁工作车，更换脏布件。 • 5、领取物品，做好再次送餐准备工作。
工作要求
• 1、检查餐具是否破损。 • 2、检查台布是否干净无破损。 • 3、调料盒是否洁净
四、送
餐
• 1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。 • 2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有 “请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现 在送餐是否方便。 • 3、向客人问好，并摆放餐食。 • 4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请 客人用餐。 • 5、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致 谢。 • 6、离开客房。
客房送餐服务 操作程序
一、接听订餐电话
• 1、你好，上海餐厅，请问您有什么需要服 务的？ • 2、记录客人所点菜品。 • 3、主动推荐食品饮料。 • 4、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所 点菜内容。
工作要求
• 1、铃响三声内接听电话。 • 2、重复客人点菜内容。 • 3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教 信仰、有无忌口菜品。 • 4、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人 表示感谢。 • 5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话
工作要求
• 1、早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电 话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房 清洗（晚上9：00以后不能收餐打扰客人， 次日由专门收餐人员负责收回）。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。
3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。
避免出现送错菜品或数量不符的情况。
4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。
尽量准时送达客人房间，不得迟到。
5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。
如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。
6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。
到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。
服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。
7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。
如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。
8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。
确保客房的整洁和卫生。
10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。
二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。
送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。
2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。
如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。
3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。
客房送餐服务的工作程序与标准
客房送餐服务的工作程序与标准（一）接订服务1、接预订：（1）电话铃响3声之内接听电话。
（2）向客人问候并清晰报出自己所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。
（3）确了解种类、数量、人数及其它特别要求。
（4）向客人推荐介绍，做好推销工作。
（5）重述客人要求，请客人确认。
（6）告诉客人等候时间。
2、填订单：（1）订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序将客人订餐要求连同客人房间号填写在订单上。
（2）若客人有特别要求的食品须向厨师特别说明。
3、记录：将客人订餐情况记录在订餐记录单上，包括：客人房号、姓名、订餐内容、数量、订餐时间、服务员姓名等。
（二）送餐准备1、准备餐具：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱；（3）咖啡壶干净、无异味；（4）刀叉无水迹，分类摆放整齐。
2、准备餐巾：（1）检查餐巾有无脏迹。
（2）按标准叠整齐，摆放好。
3、检查日常用品：（1）检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足。
（2）每天须定期检查以上工作。
4、检查送餐车：（1）检查车轮转动是否灵活，是否松动。
（2）保证卫生，清洁。
5、准备托盘：（1）托盘无破损，无污迹。
（2）垫好盘垫。
6、检查餐具：（1）咖啡杯无破损、无异物、水迹。
（2）水杯无水迹、无破损、无异物。
（3）奶罐无奶迹。
（4）各类餐具分类摆放整齐。
7、检查袋装物品：各类袋装物品须包装完好，无污迹，并在保质期内。
（三）送餐服务1、准备（1）了解当天供应食品：每天定时了解当天供应食品情况。
（2）准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
（3）及时将食品信息通知到每位送餐服务员。
2、接受客人预订：（1）电话铃响三声之内接听电话。
（2）聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问。
（3）主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
（4）复述客人预订内容及要求，征得客人认可，告知客人等候时间，致谢。
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序一、背景介绍宾馆酒店作为旅行出差的人们居住的首选之地，为了提供更好的服务，不同的宾馆酒店都提供了送餐服务。
送餐服务是宾馆酒店的一项重要服务，能够满足客人的需求，增加宾馆酒店的收入。
为了提高宾馆酒店送餐服务的效率和质量，应该制定一套送餐服务程序，使得送餐服务更加顺畅和高效。
二、送餐服务程序的制定1.接单环节：客人下单后，前台接待员将订单记录在电子系统中，包括客人姓名、房间号、送餐时间、具体菜品等信息，并确认客人的需求和特殊要求。
2.确定送餐时间：根据客人的要求和宾馆酒店的实际情况，将合适的送餐时间确定下来，避免客人等待时间过长或者送餐延误。
3.选择菜品：客人可以通过菜单选择自己喜欢的菜品，也可以根据自己的饮食习惯提出特殊要求，比如素食或者无辣等。
4.下厨准备：送餐时间前，厨房根据订单准备食材，并安排厨师进行烹饪。
5.送餐服务：送餐员在送餐时间到达客房，将食品摆放整齐，并与客人核对订单和菜品是否正确。
6.送餐签收：客人在签收食品时，应对订单的准确性进行核对，并对菜品的口味和质量进行评价。
同时，宾馆酒店也可以通过客人的反馈及时改进服务质量。
7.结束环节：送餐员将送餐订单反馈给前台接待员，并将客人反馈的意见和评价记录在数据库中，以供管理人员参考。
三、送餐服务程序的优化1.推广宾馆酒店的送餐服务：通过在宾馆酒店的宣传板或宣传单上加大对送餐服务的宣传，吸引更多的客人使用这项服务。
2.改进送餐时间的准确性：可以通过内部系统的数据分析，找出送餐时间安排不合理的问题，并针对性地进行调整，提高送餐时间的准确性。
3.客人回访及时提供反馈：在送餐服务结束后，及时安排员工进行回访，获取客人对服务质量的评价和建议，并及时予以改进。
4.提供多样化的菜品选择：根据客人的需求和市场需求，不断调整菜单种类和口味，提供更多样化的菜品选择，以满足不同客人的需求。
5.培训送餐员提高服务质量：定期组织培训，提高送餐员的职业素质和服务质量，使得送餐员能更加专业和高效地完成送餐任务。
客房送餐服务流程及标准
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范客房送餐服务是酒店的一项重要服务之一，为了提供优质的服务，确保客人的满意度，酒店需要制定一套完善的送餐服务流程与规范。
以下是一套常见的客房送餐服务流程与规范，具体操作过程可能因酒店的规模和特点而有所差异。
一、客房送餐服务流程：2.确认订单：服务员与厨房确认订单的内容和时间，确保能够准时提供送餐服务。
3.准备餐点：根据订单内容，厨房开始准备食材并进行烹饪。
4.装盘和打点：将烹饪好的餐点装盘，并根据客人的要求进行美化和布置。
5.送餐至客房门口：服务员将餐点送至客房门口，并敲门提醒客人。
6.进行餐点确认：客人确认餐点无误后，服务员将餐点送至客房内。
7.结账：客人签字确认订单，服务员与客人核对订单内容，确认付款方式并开具发票。
8.收拾餐具：服务员收拾餐具，清理餐桌，确保客房的整洁。
二、客房送餐服务规范：1.服务员仪容仪表：送餐服务员应穿戴整洁的工作制服，戴着工作牌，并保持良好的仪容仪表。
2.服务态度：送餐服务员应以热情、礼貌的态度对待客人，提供周到细致的服务。
3.送餐速度：服务员应保证送餐的速度，避免让客人等待过久。
4.餐点质量：送餐的餐点应符合客人的预期，保证食材的新鲜与卫生，并确保食物的口味和温度在送达客房时仍然完好。
5.餐食隐私保密：服务员在进入客房前应敲门并宣布身份，确保客人的隐私和安全。
6.温馨提醒：服务员在送餐时可以适当提醒客人关于食物的保存和消费时间，保证客人的食品安全。
7.桌布与餐具：服务员应在客房内为客人布置餐桌，并提供干净整洁的餐具，确保客人用餐舒适。
8.结账流程：服务员在客人确认餐点无误后核对订单，提供专业的结账服务，并开具发票或收据。
9.客房清洁：送餐服务结束后，服务员应及时清理客房内的餐具和餐桌，保持客房的整洁。
10.客人反馈：服务员可以向客人征求对送餐服务的反馈和建议，以便不断改进服务品质。
以上是一套常见的客房送餐服务流程与规范，通过制定和落实这些规定，酒店可以提供高效、优质并且满足客人需求的送餐服务，提升客人的入住体验和酒店的竞争力。
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3、确认账单与客人所点菜品是 否一致，将账单放在收银夹内。
4、送餐时检查个人仪容仪表是 否符合要求。 5、登记餐具。
送
餐
1、送餐工作由传菜员负责。 2、后厨按菜单上要求的上菜时间出品。 3、收银员接到预订员下的订单时，及 时打出结帐单。收银员须向总服务台核 实客人有无 转房帐的签单资格，并告知 传菜员签字客人的房号及姓名。
菜单式样
汤汁
送 餐 中 不 能 送 的 菜 品
石锅
送餐内容———
接听送餐服务的 定餐电话
电话响三声之内接起 语言清晰，态度亲切 “您好，西山大厦餐饮部， 有什么可以为您服务？” 正确问候宾客，同时报出 所在部门
记录下客人的房号、 用餐人数、所点菜品、 酒水名称、送餐时间， 要有推销技巧，说 明哪些菜品不能送餐
客房送餐服务 操作程序
主要内容
• 送餐的意义 • 送餐的菜单设计 • 送餐的服务流程
客房送餐服务（Room Service）
是指根据客人要求在客房中为客人提供 的餐饮服务。它是四、五星级饭店为方便客 人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等 级而提供的服务项目。
优秀的送餐服务是一家酒店星级 服务的体现！
10、请客人结帐：现金要当面点清数目及真伪； 转房帐要查看客人的房卡，并核对签字姓名是否 为收银员提供的客人姓名。
11、告知客人需要收餐具时，可打电话到餐厅预 订或房务中心。
送
餐
12、礼貌的向客人道别：“各位请慢用，有 什么需要请打电话到餐厅预订处，祝您用餐 愉快，再见”。后退一步转身离开，出门时 轻轻关好房门。 13、传菜员回到餐厅后，将结帐单交与收银 员。收银员应仔细点验现金数量及金额，核 对转帐签字是否有效。
送
餐
4、传菜员在送餐前，应按客人的人数准备好相应 的餐具、酒具、餐巾纸、结帐单，干净的托盘、菜 盖等。 5、将客人所点的菜肴、酒水及相关物品一并装好 在托盘中，菜肴要加盖菜盖。尽量将客人所点的菜 肴一次送完。 6、乘坐电梯前往客房送餐。如遇楼层较低或电梯 繁忙时，应走楼梯。
送
餐
7、到达客人房间门口时，首先应核对房号，确认是 该房间订的菜后，方可敲门。 8、敲门：左手托稳托盘，用右手中指的第二关节叩 门3声，敲门的力度要适中、频率要控制。在敲门后， 要以适当的音量说：“客房送餐”。若客人没有听到， 在间隔十几秒后第二次敲门，最多敲三次。实在无人 应答时，应返回餐厅，到预订员处查询，同时将菜保 温存放。（注意：即使房门是开着的，也要敲门；另 外，不要按门铃）
2、预订员按餐厅单据运转程序及时将菜单 传递至相关岗位。两人份菜肴应在10分钟内完成。石斑鱼柳约
在15分钟内完成。黑椒牛扒约在l5分钟内完成。
送餐服务前的备餐
1、根据客人所点菜品准备餐具。
餐具整洁无破损
2、将客人所点菜肴按要求整齐 摆放餐车（托盘）上。
菜品加封保鲜膜， 加盖保温盖，备源自 小料 (备好零钱与 发票)。
作业
1.熟记所学内容 2.说明以上内容的目的、意义 3.摸拟操练送餐服务的整个过程
送
餐
9、进入客人房间后，首先向客人问好，然后按客 人指定的位置将所有物品放下、摆好。进入房间后放下托盘
或打开送餐车。如使用托盘送餐的，要观察客房内何处能够摆放，或征询客人的意见，然后小心挪 开台上的用品，再放上托盘；如使用送餐车，先征求客人意见，把车推到房间里的合适位置，然后 打开送餐车，整理食品，熄灭燃炉，从保温箱中取出食品并摆好。在一切都做妥后，揭开餐碟盖， 主动提醒宾客盘热烫手，介绍菜名，并询问客人是否有其他需要。
结
账
1、进客人房间前，应根据客人所点菜品金 额准备找零（避免二次打扰客人）。 2、结账前服务员应核对账单，确定无误后 用账夹双手送上账单，请客人付账。 3、先征求客人如何付账（签单或付现金）， 根据客人情况结账。
收
餐
1、接到预订员的客房收餐通知，传菜员要立即前往客人 房间收餐具。敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不 在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请 勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服 务员收餐具。 2、进入房间后，要向客人问好，然后快速将餐具收拾干 净。 3、礼貌地向客人道别后离开客房。走员工通道。 4、将收回的餐具及时送到洗碗间。
问清有无禁忌菜品、有无 宗教信仰、特殊要求 告之送餐时间， eg:10 分钟后
重复客人的信息 重复和确认预订的 所有细节
得到客人的肯定后 谢谢，客人挂电话 后轻轻挂电话
下菜单
1、预订员接受客房送餐预订后，按客人要 求、按规范填写菜单及酒水单。点菜单一式四联，
黄联交厨房，白联交收款员，蓝联留部门存查，粉联交给传菜员。如顾客点 了菜单以外的菜品时，服务员不能确定是否能满足顾客要求时，应当有礼貌 的向顾客说明，过5分钟后再打电话回复。如确实不能满足顾客要求时，主动 向客人推销其他菜品。点菜单上要写明记录点菜单的时间和服务员姓名。
《中国饭店行业服务礼仪规范》
第十三章 客房送餐服务礼仪规范
第八十一条 送餐车应干净整洁，符合卫生要求。车轮 转动灵活，推动方便，无噪声。餐具应与食物匹配，干净、 整齐、完好。 第八十二条 送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。 送餐完毕，祝客人用餐愉快。 第八十三条 送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在 门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。