生姜的储藏技术
生姜贮藏保鲜技术 生姜如何保鲜
生姜贮藏保鲜技术生姜如何保鲜1．堆藏法。
堆藏法有二种。
第一种是封闭堆藏，一般在11月上旬（立冬前）进行。
堆藏前要剔除病变、受伤，雨淋的姜块，留下质量好的散堆在仓库内，用草包或草帘遮盖好，以防冻坏，堆藏仓间不宜过大，一般每仓以散装堆放10吨左右为宜．姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干个用芦柴扎成的通气筒，以利通气。
堆藏时墙四角不要留空隙，中间可略松些．温度一般控制在18-20℃。
当气温下降时，可增加覆盖物保温，如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
第二种方法是包装堆藏。
经过严格挑选，剔除受冻、受伤、小块和干瘪、有病的姜块后，将生姜装入竹篓，然后采用骑马形分桩堆放。
堆放高度以三只篓高即可，贮藏过程中，经过高温季节，姜块容易出芽，可采用分批剥芽（芽可供食用）陆续供应的方法。
2．地窖贮藏法。
贮藏生姜采用地窖贮藏法比较好，简单易行，完好率可达95%以上，具体做法是先建窖。
贮藏窖要求密闭保温不漏气，干湿适度。
因此要选择地势高，排水好的地方建窖。
山区丘陵地区可建坑型窖，即利用背风向阳的南山坡，挖一条仲入山腰5～10米的隧道。
窖的大小视需保藏姜的多少而定。
隧道底如潮气重，要垫一层木板隔潮，在平原湖泊地区可建土窖型窖，选择地势高的地段，四周堆土高2-3米，四周架木柱支撑封顶，洞口应背风朝南，其旁留一小孔出气。
生姜入窖前，要对窖进行消毒。
其方法；坑型窖采取烟熏法。
收集枯枝落叶150-250千克，置于窖内，焖火慢慢自燃，余烬可撒在四周。
窖型窖可在窖内投施一定的生石灰消毒。
窖消毒后，将生姜除泥，置阳光下曝晒1～2天，进行灭菌和除去表皮水分，以利贮藏。
然后在窖内离地300毫米处用术条架设姜床，床上放稻草，再把生姜分层堆放在床上，姜的上面盖河沙或砂质土150-300毫米厚，以防止窖内水气凝结成水珠滴在姜上和空气干燥使生姜失去水分干枯。
生姜入窖后，要在害洞内设温度表，窖内温度要保持在10-20℃之间。
当日平均温度降到5℃以下时，要密封洞口，防止冷空气进入，冻伤生姜。
鲜姜保存的6种方法
鲜姜保存的6种方法
沙土保存
带土保存
洗干净切丝，冰箱低温保存
盐水腌渍保存
阴凉通风处保存
袋装法：
准备一个塑料袋，然后在里面撒适量食盐，把生姜放进去。
然后再把塑料袋系紧绑好，用手压把袋子里面的空气压出来，放在阴凉处密封保存。
保鲜膜法：
如果家里有使用了一半的生姜，可以用这种方法保存。
取出适量保鲜膜，在上面撒适量食盐，然后把生姜有切口的那一面撒上一些食盐，用保鲜膜包裹住，放在阴凉地存放。
沙湿法：
取出外皮没有破损的生姜，先去掉生芽的部分（生芽的部分切掉后里面比较好的话可以吃，如果里面腐烂了就不要吃了），然后
准备一个塑料箱或是脸盆这些容器，在里面装上一些半干半湿的细沙土（也可以在干沙土上撒点水），然后把生姜埋在里面保存，可以久藏不坏，也不会干瘪。
但是要注意冬季不要冻住了，夏季也要避免强烈的太阳直射。
罐装法：
取一个干净的罐子，在里面加入适量的食盐，把生姜洗干净后放在阴凉处晾干（或用纸巾擦干水分也可以），然后放进罐子中，这样保存的时间长，用起来也十分方便。
白酒浸泡法：
先把生姜洗干净，沥干表面水分，用纸巾擦干也可以。
再准备一个干净的玻璃罐，把生姜去皮放进去，再加入没过生姜的白酒，放在阴凉处密封保存。
药棉法：
找一个有盖子、而且口比较大的瓶子或罐子，然后把药棉沾点水（水不用太多，太多的话会把生姜泡坏），接着放进瓶子底部垫着，把生姜放在药棉上，密封保存。
生姜如何保存？3大时期，5种贮藏方法
生姜如何保存？3大时期，5种贮藏方法生姜采收以后，呼吸作用旺盛，本身会产生热量，30天左右才变成我们市场上见到的那个样子，可以采取以下的办法处理：1.挑选生姜。
去掉地上部分以后，清除有伤口的、有病害的、受雨淋的姜块，按照大小分好以后进行贮藏。
2.初期管理。
将新鲜生姜放在阴凉通风的地方堆放，也可以用竹筐等装起来再预留一定的空隙分层堆放，必要时洒水降温。
地址可以是室内，也可以是室外，要有遮雨设施，室内的要通风降温，温度控制在20℃以下为宜。
3.后期管理。
圆头以后，保持温度12-15℃。
温度不能低于10℃。
可以采取以下几个措施：①室温不低于10℃的地区采取室内堆藏法贮藏。
整理框装的生姜，上面用草帘等覆盖。
散装的生姜堆放高度不得超过2米，间隔2米左右均匀设置通气孔，空气孔可以用各种秸秆等扎成把做成。
一个房间最多堆放10吨。
温度降低降低以后，逐步增加覆盖物厚度，春季温度升高，减少覆盖物厚度。
②温度不低于10℃的防空洞也可以储藏。
经过前期处理的生姜，移至防空洞里面，再用上述方法贮藏生姜，上面覆盖覆盖物保温保湿。
③ 山洞贮藏生姜。
只要是温度不低于10℃的山洞就可以贮藏生姜。
方法同室内贮藏。
潮湿的山洞，放在距离地面30厘米以上的木板上进行。
最上面铺一层农膜，防止滴水。
上年度贮藏过生姜的需要熏蒸消毒和用生石灰水消毒处理墙面和地表。
温度下降到12℃以下的时候封洞口。
贮藏期间发生生姜腐烂，及时剔除烂姜和周围的生姜，并撒生石灰消毒。
④红薯窖储藏。
红薯贮藏最低温度和生姜差不多，北方地区一般都是在红薯窖贮藏生姜。
方法和山洞贮藏差不多，堆放容积不超过60%就可以了。
⑤沙藏法。
就是室内存放的措施之一，一层沙一层生姜存放方法。
上面用覆盖物覆盖保湿即可，厚度不超过80厘米为宜。
挖坑贮藏和沙藏法差不多，只要温度能够达到贮藏标准就可以。
注意防止湿度过大。
不管哪种贮藏方法，都有可能烂姜，贮藏期间控制好温度和湿度，经常检查生姜腐烂情况，及时处理，就i可以避免烂窖。
生姜保存方法有哪些
生姜保存方法有哪些关于《生姜保存方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
姜片是餐厅厨房中很普遍的调味品，并且在日常生活中姜片的用途也是许多的，殊不知也备受大家的热烈欢迎，可是一般要想存储久得话，還是需要一些窍门的，姜片较为不易储存，非常是切过的姜片，可是姜片一整粒经常是没有用完的，要怎么才能够储存姜片不碎呢?下边就一起来看一下权威专家出示的小窍门吧。
姜片简单储藏四法:1、封闭式堆藏对姜片开展严苛选择，留有品质不错的散堆在库房中，用绣花枕头草苫遮住好，备贮。
再在库房的向南方位垒砌墙体，隔出一小库房，并在墙体上刷上泥阻塞砖缝，防风一吹入，将姜堆积在墙体内，姜堆码2米长，堆内匀称地放进多个用蒲棒绑成的通气筒到顶端便于自然通风。
堆藏时，墙脚没留间隙，正中间可略松些。
堆积后马上用泥或绣花枕头封闭式顶端，堆藏库不适合过大，一般每库以堆积5000KG上下为宜。
库温一般控制在18-20℃，当平均气温降低，可提升覆盖层隔热保温;如平均气温过高，可降低覆盖层以排热减温。
2、坑埋储藏土壤温度较高的地区，要用坑埋法储藏姜片，坑的深层以不出水量为标准，一般1米深，直徑2米长，上宽下窄，环形或正方形均可，一坑能贮2500KG上下。
坑的中央立一个麦草把，有利于自然通风温度测量，姜摆放后，刚开始时表层覆一层姜叶，随后覆一层土，之后随平均气温降低，分次填土。
填土总薄厚为60公分至65公分，以维持堆内有适合的贮温为标准，坑管用麦草做成圆尖形，以便防水防雨，四周设排污沟。
北边设风障防冻。
储藏中的管理方法，既要隔热，又要防冻。
进坑前期溫度非常容易上升，不可以将坑口所有封闭式，刚开始1月内，规定维持较高坑温，需要20度以上，之后维持在15度上下就可以。
冬天坑口务必封严，坚决杜绝坑温过低。
储藏时要常常查验生姜有没有转变，坑底不可以有存水。
3、细沙掩埋掩埋坑有砖、石等在库房或别墅地下室内垒成，高宽比约0.8米，宽1米长，长短不限，储藏时先在坑底铺一层厚约5公分，水分含量在10%上下的细沙，再放进好多个自然通风筒，随后将选择好的姜片放到坑内细沙上，一层姜片(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5公分处。
太多的生姜保存方法
太多的生姜保存方法生姜是一种非常常见的调味料，其独特的味道和药用价值一直被人们所喜爱。
然而，买回的生姜常常会有些太多，难以一次用完。
为了让生姜保持新鲜并延长其保存期限，我们可以尝试以下几种保存方法。
1. 冷藏法将整个生姜放入塑料袋中，尽量取出空气，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室。
冷藏法是最常见的保存生姜的方法，可以让生姜保持新鲜的时间最长。
然而，冷藏后的生姜可能会变得较柔软和易腐烂，所以在使用时要谨慎。
2. 冻藏法将生姜切成小块或切片，放入密封塑料袋中，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。
冻藏法可以将生姜保存得非常长久，且不影响其风味。
在使用时，直接从冷冻状态下取出所需的生姜，不需要解冻。
3. 焯水冷冻法将生姜切成片状或块状，放入开水中焯水2至3分钟，然后将焯过水的生姜用凉水冷却，沥干水分，放入冰箱的冷冻室冷冻。
焯水冷冻法可以去除生姜的异味，同时延长其保存时间。
4. 腌泡法将生姜切成片状或切丝，放入瓶中，加入适量的盐，然后倒入白醋或料酒，确保生姜完全浸泡在醋或酒中。
腌泡法可以让生姜保持在一段时间内的新鲜和脆嫩。
腌泡后的生姜可以用于煮汤、调味和做凉拌菜等。
5. 生姜泥冰糖法将生姜洗净去皮，切成小块，然后加入适量的冰糖，用搅拌机搅拌成姜泥。
将姜泥装入干燥的玻璃瓶中，密封保存。
生姜泥冰糖法可以让生姜保持一段时间的新鲜，而冰糖也可以增加姜泥的甜味。
6. 食用盐干燥法将生姜切成片状或切丝，放入干燥的容器中，并撒上适量的食用盐。
密封容器，置于阴凉干燥的地方。
盐的吸湿性可以帮助去除生姜中的水分，延长其保存时间。
无论选择哪种保存方法，都要注意以下几点：- 选择新鲜健康的生姜，避免有划痕、腐烂或霉点的生姜。
- 尽量避免使用剩余生姜的切割板和刀具接触其他食材，以免传染异味。
- 确保保存容器干净无菌。
- 在某些保存方法中，可以根据需要在使用之前解冻或焯水。
- 盐的使用量要适度，以免生姜过咸。
无论哪种保存方法，都无法保证生姜保持新鲜的时间无限延长。
生姜的贮藏保鲜技术
生姜的贮藏保鲜技术
1.适时收获。
用于贮藏的生姜应该选用充分成熟的新姜。
立冬之前，于地上部
开始枯萎、地下茎充分肥大、完全成熟时选大晴天采收。
这样的天气收姜，生姜上的泥土易干燥脱落，容易辨认好坏。
收获下来的生姜，要认真挑选，剔除病姜与残次姜。
2.合理贮藏。
生姜的贮藏方法与其它块茎块根类蔬菜相似。
通常有埋藏、堆藏
与架藏3种方法，以埋藏法的效果较好。
常用的是泥沙埋藏法，具体操作如下：首先在屋内地面用红砖或泥砖砌1个坑，深80cm、宽100cm左右，长度不限。
然后在坑底铺一层5cm厚的干净泥沙，半干半湿，插上几条风筒，再把生姜铺放在泥沙上，每层铺4～5块姜厚。
这样一层泥沙一层生姜相间铺放，直到离坑面5cm
为止，上面再盖一层泥沙封顶。
以后定期检查室内和姜堆中的温度变化。
理想的贮藏温度是16～20℃，相对湿度95%～100%。
平常尽量少翻动。
也可以用条板箱或箩筐等埋藏生姜，方法与坑藏相似。
不同的是所用的木箱与
箩筐必须垫上预先消毒过的纸，埋姜的方法与坑藏一样。
许多地方用瓦缸代替箩筐，缸藏可以更好地保持湿度。
3.贮期管理。
贮藏过程中常发生姜瘟、霉菌病及后期发芽。
姜瘟是姜在田间感
染所致，发病时姜体内部变黑，色越深病越重。
对患姜瘟的病姜必须及时剔除。
霉菌病主要病原体是黑霉菌和白霉菌，主要以加强环境卫生消毒来预防与控制。
对于发芽问题，可采用钴60照射，有效剂量2000～10000伦琴（辐射强度单位），有
条件者不妨一试。
生姜的保存方法
生姜的保存方法1. 剥皮储存：将生姜的外皮剥除，然后将其放入一个不透明的塑料袋中。
在塑料袋中挤出所有的空气，然后将其密封紧闭。
这种方法可以让生姜保存得更久。
2. 冷藏保存：将生姜放入冰箱中的蔬菜保鲜室保存，可以延长其保鲜期。
将生姜放入一个密封容器或塑料袋中，在温度较低的环境中保存。
3. 冷冻保存：将生姜切成小块或磨成姜泥。
将切好的姜块或姜泥放入冷冻袋中，并挤出所有的空气，然后将其密封。
将冷冻袋放入冷冻室中保存，可以长时间保存生姜。
4. 盐渍保存：将生姜切成薄片或细丝。
然后将其放入一个干净无菌的玻璃罐中，加入适量的食盐。
将生姜均匀裹上盐，然后盖紧罐盖。
这种方法可以通过盐的抑菌作用延长生姜的保鲜期。
5. 烘干保存：将生姜洗净并擦干，然后切成薄片。
将薄片均匀地分布在一个干燥通风的地方，直至其完全干燥。
将干燥的生姜放入一个密封的容器中保存，以防止潮湿进入。
这种方法可以让生姜保存得更久，并且可以在需要时方便地使用。
6. 姜汁保存：将生姜切成小块或磨成姜泥，然后将其放入一个玻璃瓶中。
倒入足够的清水，盖好瓶盖。
将姜汁放入冷藏室中保存，可以保存较长时间。
使用时，将姜汁从瓶中倒出，并按需使用。
7. 发酵保存：将生姜切成薄片，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
加入足够的开水，然后倒入一些食盐和糖。
搅拌均匀后，盖紧罐盖。
将罐子放置在一个温暖的地方，让生姜发酵。
这种发酵姜可以保存一段时间，并且具有独特的风味。
请注意，无论采用哪种方法保存生姜，都需要将其放置在干燥、阴凉的地方，远离阳光和热源。
此外，始终定期检查生姜是否变质，如有发霉或异味，请立即丢弃。
生姜的储存妙招
生姜的储存妙招
咱们中国菜离不开姜，所以家里平时都备了不少的生姜，不过生姜在家里放的不好了，第一容易生芽，第二呢放的时间长了容易失去水分便干枯了。
有没有什么好的生姜的存储方法呢？生活小妙招就给你介绍几种生姜的保存方法。
一、生姜的保存方法
1、沙子存储法
将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。
2、塑料袋保存法
洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
3、罐子保存法
把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇真真一点点水，能保持一个月左右。
4、沙土
要存放的鲜姜应选购外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。
保存生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。
5、盐泡
用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
二、姜丝的保存方法
1、保鲜膜
把生姜切成稍粗的丝，用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室.记住，是冷冻室哦!以后随用随取即可，这样保存葱姜不会烂掉蔫掉，不会影响风味，还节省了每次炒菜切葱花姜丝的时间。
2、白酒
将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
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生姜的储藏技术
生姜为姜科多年生草本植物，它不仅是一种常用的中药材，而且是我国重要的出口创汇蔬菜。
由于生姜用途广、用量大，加之具有喜暖怕冷、喜湿怕干的特性，所以，做好生姜储藏保鲜工作就显得尤其重要。
一、储藏前的准备。
应当挑选肥厚、无病虫害、无机械损伤、无碰伤的姜块进行储藏。
在储藏前，还应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。
二、储藏方法
1、地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
姜窖与红薯窖完全一样。
窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。
地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍，熏后封闭2-3天之后打开窖门，等几天再放需储藏的生姜。
每窖不能装得过满，以地窖容量的60-70%为宜。
生姜入窖后，要经常调节好窖内温、湿度。
生姜入窖初期要打开窖门通风换气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
2、厢框储藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。
砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。
一般要把室内温度控制在18-20℃之间。
当气温下降时，可增加覆盖物保温；如果气温过高，可减少覆盖物散热降温。
3、沙埋储藏法：在室内选通风干燥、温度较高的地方，先在底层铺放10-12厘米厚的河沙，然后放一层生姜，这样一层河沙一层生
姜，堆放5-6层，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。
无论采用哪种储藏方法，掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。
生姜适宜的储藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重。
储藏适宜的相对湿度为90-95%，如果湿度过大，有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩，降低鲜用品质。
同时，要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜，必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰进行消毒。