生姜的储存方法
生姜的储藏保鲜技术
生姜的储藏保鲜技术作者：曹涤环来源：《科学种养》2011年第02期封闭堆藏法对生姜进行严格挑选后，将质量好的散堆在仓库中，用草包或草帘遮盖备储。
然后，在仓库的朝南方向砌砖墙，隔成一小仓库，并在砖墙上涂泥堵塞砖缝，以防冷风侵入。
堆藏时将姜堆放在砌好的砖墙内，堆高2米左右，堆内均匀地插入若干用芦苇扎成的通风把。
芦苇把应一直通到顶部，以利通风散湿。
墙角不留空隙，中间可略松些。
堆放好后立即用泥或草包封闭姜堆的顶部。
堆藏库不宜过大，每库以堆放4000～5000千克为宜。
库温应控制在18～20℃之间，当气温下降时，可增加覆盖物保温。
若气温升高，可酌情减少覆盖物，及时散热降温。
埋藏法姜是地下茎类蔬菜，比较适应用泥砂埋藏的环境。
可在仓库、地下室或空房内挖1个埋藏坑。
坑深80～100厘米、宽约100厘米，长度可根据储藏地的大小及储藏量而定。
坑挖好后先在坑底铺1层厚约5厘米的湿砂（含水量10%左右），再放入几个通风把，然后把经过挑选的生姜放在坑内砂地上，采取铺1层生姜（4～5块姜厚）盖1层砂的堆放方法，一直堆至离坑口约5厘米处，最后用砂覆盖厚些，目的是不使生姜暴露在空气中。
储藏期间应经常检查堆内温度的变化，并采用加盖或揭去覆盖物的方法及时调节温度，使储藏环境的温、湿度保持相对稳定。
窖藏法窖藏法是目前使用比较普遍的一种储藏方法，比埋藏法储量可相对稍大一些，常用的储藏窖有棚窖、井窖、土窑洞等。
现以井窖地面架床方式为例进行介绍。
1. 选择窖址。
储藏窖应选择向阳避风、地势高燥、地下水位低、土层深、土质黏重、冬季气温较低且排水良好的地方。
2. 储藏窖建设。
姜窖一般深2.5～3米，窖口以人能自如上下即可。
从窖底向两侧挖两个储藏室，每个高约1.5米、长宽各1.5米左右，储量约1000千克。
姜窖建好后，应对窖内进行彻底除湿和消毒。
窖内可放入一些生石灰，也可采用专用杀菌剂如多菌灵等进行熏蒸消毒杀菌。
3. 储期管理。
在窖内离地面3厘米处用木条或竹竿架设姜床，在床上放一些稻草。
生姜的保存方法
生姜的保存方法1. 剥皮储存：将生姜的外皮剥除，然后将其放入一个不透明的塑料袋中。
在塑料袋中挤出所有的空气，然后将其密封紧闭。
这种方法可以让生姜保存得更久。
2. 冷藏保存：将生姜放入冰箱中的蔬菜保鲜室保存，可以延长其保鲜期。
将生姜放入一个密封容器或塑料袋中，在温度较低的环境中保存。
3. 冷冻保存：将生姜切成小块或磨成姜泥。
将切好的姜块或姜泥放入冷冻袋中，并挤出所有的空气，然后将其密封。
将冷冻袋放入冷冻室中保存，可以长时间保存生姜。
4. 盐渍保存：将生姜切成薄片或细丝。
然后将其放入一个干净无菌的玻璃罐中，加入适量的食盐。
将生姜均匀裹上盐，然后盖紧罐盖。
这种方法可以通过盐的抑菌作用延长生姜的保鲜期。
5. 烘干保存：将生姜洗净并擦干，然后切成薄片。
将薄片均匀地分布在一个干燥通风的地方，直至其完全干燥。
将干燥的生姜放入一个密封的容器中保存，以防止潮湿进入。
这种方法可以让生姜保存得更久，并且可以在需要时方便地使用。
6. 姜汁保存：将生姜切成小块或磨成姜泥，然后将其放入一个玻璃瓶中。
倒入足够的清水，盖好瓶盖。
将姜汁放入冷藏室中保存，可以保存较长时间。
使用时，将姜汁从瓶中倒出，并按需使用。
7. 发酵保存：将生姜切成薄片，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
加入足够的开水，然后倒入一些食盐和糖。
搅拌均匀后，盖紧罐盖。
将罐子放置在一个温暖的地方，让生姜发酵。
这种发酵姜可以保存一段时间，并且具有独特的风味。
请注意，无论采用哪种方法保存生姜，都需要将其放置在干燥、阴凉的地方，远离阳光和热源。
此外，始终定期检查生姜是否变质，如有发霉或异味，请立即丢弃。
生姜贮运保鲜技术
生姜贮运保鲜技术生姜是我们日常饮食中常用的一种调料，它不仅可以提味增香，而且其具有很多健康功效，例如可以舒张血管，促进血液循环，有助于消化和预防感冒等。
但是，生姜的生长季节有限，不能随时随地购买到新鲜的生姜。
因此，如果能够掌握好生姜的贮运保鲜技术，就可以随时享受到新鲜的生姜了。
生姜的选购首先，我们需要先掌握好生姜的选购技巧。
因为好的生姜的保鲜性能会更好。
1.外观：选购生姜时，应选择表皮光泽度好、色泽鲜明的生姜，表皮应该平整，没有裂纹和病斑，没有黑色的气孔和瘤，这些都是生姜老化、发霉的表现。
可以轻轻掐一下生姜，如果感觉柔软，不脆、不硬，也不潮湿，那么它应该是新鲜的。
2.气味：新鲜生姜的气味应该浓郁，不能有霉味，如果感觉有腐烂、黑变和臭味，就不要购买。
另外，生姜的气味有时候也可以用来鉴别是否加过药，如果生姜有浓烈的药味，就不要购买。
生姜的贮存在掌握好生姜的选购技巧后，下一步就需要掌握好生姜的贮存技巧了，让它保持新鲜，这样我们就能随时享受到新鲜的生姜了。
1.清洗：把生姜放进清水中，用手揉搓几下，把表面的泥沙、杂质和细菌洗净，然后将其晾干，在通风良好的地方放置几个小时，使其水分蒸发干净，这样相对干燥的生姜更容易保鲜。
2.阴凉干燥：生姜最好放在阴凉干燥的地方，光照会使生姜表面变硬，外观不美观，也容易失水。
3.避免挤压：生姜不能长时间堆放在一起，不要放在有重物压在上面的地方，这样易导致生姜受压变形还容易削损、发霉。
4.温度控制：生姜的最适储藏温度是15℃-20℃之间，过高或过低都不利于贮存保鲜。
过高会导致生长发芽，过低则会使生姜皮变硬或腐烂。
5.手感判断：生姜储存一个时间后，你可以通过手感来判断生姜是否变质。
如果生姜变得柔软、部分出现斑点或发霉，则表示其已经变质了。
生姜的保鲜虽然生姜的贮存期比较长，但随着存放时间的增加，生姜的保鲜能力会逐渐下降。
因此，生姜的保鲜问题也需要我们掌握好。
1.包装保鲜：生姜可以用保鲜袋或者保鲜膜进行包裹，把空气排出来，避免氧化的影响，可以使生姜保持新鲜状态。
窖藏生姜八法
窖藏生姜八法地窖选址与消毒新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，深４～５ｍ。
老地窖要先清除２～３ｃｍ厚的老土层，露出新土层，再用８００倍多菌灵溶液喷洒杀菌。
生姜采收挑选贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免着霜受冻。
收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度。
一般收获后立即下窖贮藏，不能在田间过夜。
不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。
用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。
生姜入窖摆放摆放前先在窖底铺―层４～５ｃｍ厚的河沙，每平方米竖立２～３捆芦柴或玉米秸秆，方便通风。
把分级的生姜按级别集中码放，码放时将生姜竖立排紧，一层姜一层沙，沙厚２～３ｃｍ。
最上一层姜距离窖顶３０ｃｍ左右。
整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。
敞窖散热贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。
贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在２０℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。
窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。
渐进覆窖窖内温度降至１５℃左右时，在生姜表层放一层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。
窖口先用秸秆覆盖，随着气温的降低逐渐增加压土厚度，直至压严，必要时还要搭草帘挡风。
温度控制贮藏生姜对温度的要求很严格。
姜喜温暖湿润的环境，不耐低温、不耐凉，１０℃以下会受冷害，贮藏生姜的最适温度为１５～１８℃。
窖内温度在２０℃以上时要加强通风。
湿度控制窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温、湿度，将窖内湿度控制在９５％左右。
湿度低于９０％生姜易失水干缩，湿度过高易引发姜瘟。
拣出病残姜块查窖时随时将发霉腐烂的姜块拣出地窖，防止病菌传播。
同时将病姜周围的姜块拣出单独存放，并做好消毒处理。
生姜井窖储藏技术
生姜井窖储藏技术看看这一片绿绿的农作物，您知道这是什么吗？告诉您吧，这就是我们每天吃饭时基本都会用到的一种调料——生姜。
生姜，属姜科植物，为多年生宿根草本，根茎肥大，呈不规则的块状，灰黄色或土黄色，有芳香和辛辣味。
不仅是我们生活中常用的调味品，也是重要的中药材之一。
近些年生姜市场繁荣，不少农民开始种植生姜，但是由于储藏技术不过关，生姜储存一两个月，就开始腐烂变质，造成严重损失。
怎样才能储藏好生姜，成了姜农密切关注的问题。
在这期节目中，我们就为广大农民朋友介绍一种实用的储藏技术——井窖储藏技术。
井窖储藏是一种投资少，温、湿度较稳定和易于控制的简易贮藏方法，而且贮藏时间较长。
在土层深厚、土质粘重、冬季气温较低的地方，都可以采用井窖储藏。
下面就给您详细介绍井窖储藏生姜的各个环节。
一、井窖建设1、选址储藏生姜的井窖应选择土质粘重、地下水位低的场所。
一定要远离水井、水渠及灌溉区。
因为在这些地方建窖，不仅容易使窖内渗水，严重了还会导致窖室坍塌。
2、建窖井窖由井筒及贮姜洞组成，井筒的深度依地下水位高低而不同，北方一般5～7米，南方2～3米，以不出水为宜。
修建井窖时，先挖1个直径80厘米的圆井口，随着往下挖，井筒直径逐渐扩大，至底部时直径达1～1.5米，整个井筒呈喇叭型，方便搬运生姜。
在挖井筒时,需在两侧挖坎,以便人员下井工作。
井筒挖好后，在井底侧旁再挖2～3个贮姜洞，洞口的高度与宽度各80厘米左右,洞口里面随挖随向两侧及上方扩大,使贮姜洞高达1.5～1.8米,宽1.2～1.4米，以便于工作。
贮姜洞的长度依贮姜多少而定,一般长3～5米，每个贮姜洞的容积为5.4～12立方米,可贮姜1200～3000千克。
井窖挖好后,还需要用砖石砌建井口,使井口高出地面40-50厘米,以防雨水流入窖内。
二、合理采收与挑选在瓜果蔬菜的储藏过程中，由于受生理化的作用，再加上病虫害等因素的影响，果蔬腐烂变质的过程非常复杂，往往这一环节问题解决了，另一环节的问题又冒出来了。
鲜姜储存三年的方法
鲜姜储存三年的方法
鲜姜是很重要的菜品，葱姜蒜被誉为三大调味品。
除了调味的作用，鲜姜还有生津开胃、开胃止呕等作用。
鲜姜的使用率比价高，所以在买到鲜姜之后的保存方法，也成为了很多人关心的事情，方法好能贮存很长时间都不会变质。
那么，鲜姜储存三年的方法是什么？下面咱们就来看看吧。
第一种方法
对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
第二种方法
准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把生姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。
第三种方法
把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。
第四种方法
如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。
方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行哦，感冐时吃点是很有效的
哦。
第五种方法
姜量多时也可制成醋姜。
也是先把姜洗净去皮，也稍微晒成水分，再放少量的盐入味然后再浸入醋中，当然醋一定要没过生姜哦，浸一段时间就可以吃哦，也是另有一种风味哦。
第六种方法
先准备一个较大的干净的罐，然后把生姜洗净，把生姜放在通风处，将水分吹干，然后往罐里铺层盐再铺层生姜，再生姜埋入盐中，这种方法也是可以将生姜保存一段时间的。
生姜长白霉了还能吃吗 生姜储存一年的方法
生姜长白霉了还能吃吗生姜储存一年的方法
生姜是家里常吃的调味品，但买多放久了就容易发霉，不知道生姜长白霉了还能不能吃呢？生姜要如何存储才能避免发霉腐烂呢？
一、生姜长白霉了还能吃吗
不能吃。
生姜长白霉说明生姜内外都可能含有霉菌毒素，即使削掉发霉的部分，其未发霉的地方食用也有危害健康的风险，加上霉菌毒素不溶于水，又耐高温，而洗掉发霉和加热生姜都无法完全消除霉菌，故生姜长白霉了千万不能吃，以免对健康不利。
二、生姜发霉了怎么办
尽快扔掉。
生姜发霉后除了不能吃，也不能用于泡脚、泡澡或做他用，因为发霉的生姜除了食用有毒，其药效价值也会降低，已经失去了营养作用，加上发霉的生姜还具有交叉感染性，可导致其他放在一起的食物也逐渐发霉，因此对于发霉的生姜，最好是快点清理扔掉。
三、生姜发芽了还能吃吗
轻微发芽可以吃。
一般购买到的生姜，最好不要买发芽的，因为有芽点的生姜其肉茎部分的营养大多都输送到发芽位置去了，吃着虽然无毒，不影响身体健康，但口感不好，营养价值也有所降低，通常面对发芽的生姜，如发芽不严重可继续吃，但发芽长叶了的生姜就不要吃了。
四、生姜储存一年的方法
1、准备适量的保鲜膜和需要保存的鲜姜。
2、撕下四倍大于生姜的保鲜膜大小，然后倒少许食用盐在保鲜膜上。
3、接着把生姜用厨房纸巾吸干表面水分，最好是放在通风的地方让其切口和表面都保持干燥。
4、把切过的生姜那面蘸点食盐，放在保鲜膜里，而没有用过的生姜可以直接放在保鲜膜上。
5、最后用保鲜膜将生姜包裹严实，置于阴凉的地方即可，这样保存的生姜不仅不容易干瘪，还能避免发霉腐烂，大约可以保存1年左右。
大蒜土豆生姜保存方法
大蒜土豆生姜保存方法介绍大蒜、土豆和生姜是我们日常烹饪中常用的调味品，它们不仅具有独特的风味和营养价值，还有着丰富的保健功效。
然而，由于它们的新鲜度和储存条件的影响，我们有时会面临如何正确保存它们的困扰。
本文将为大家介绍大蒜、土豆和生姜的几种常见的保存方法，以确保它们的新鲜度和营养价值得到最大程度地保留。
大蒜的保存方法1. 阴凉通风处储存大蒜喜欢在阴凉、通风的环境中保存。
将购买来的大蒜放在透气性好的容器内，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，如食品储物柜或者储藏室。
这样可以保持大蒜的新鲜度和风味，防止其受潮霉变。
2. 剥皮储存将大蒜剥皮，然后将每瓣大蒜放在保鲜袋中，用橡皮筋封口。
将保鲜袋放在冰箱的冷藏室中，大蒜可以保存较长的时间。
当需要使用大蒜时，只需取出需要的瓣数即可。
剥皮储存大蒜的好处是易于管理和使用，但它可能会导致大蒜失去一些风味。
3. 制作蒜蓉冰糖将大蒜瓣放入小碗中，加入适量的细砂糖，然后轻轻捣碎，使大蒜瓣与糖完全混合。
将混合物装入干燥的玻璃瓶中，密封保存。
冰糖可以起到抗菌和保鲜的作用，可以让大蒜保存更久，并可以将其用于烹饪或食用。
土豆的保存方法1. 暗处储存土豆不耐阳光，最好在暗处储存。
将土豆放在不透气性好的塑料袋中，然后放在阴暗干燥的地方，如食品储存柜或者储藏室。
避免将土豆暴露在阳光下，土豆会因为阳光照射而产生绿色素，影响食用安全。
2. 分开存放将土豆和蔬菜分开储存，避免二者的气味相互影响。
土豆有时会散发出一种特殊的气味，如果与其他蔬菜混合储存，可能会导致其他蔬菜变质。
另外，一定要避免将土豆与洋葱一起存放，因为它们会相互促进腐烂。
3. 带有薄膜的土豆保存袋市场上有专门用于土豆保存的带有薄膜的土豆保存袋。
这种袋子具有透气性，可以防止土豆过早发芽和变质。
将土豆放入袋中，将袋子封口，并放在储藏室的暗处，可以延长土豆的储存寿命。
生姜的保存方法1. 干燥储存将生姜放在食品储存桶或纸质袋中，放在通风干燥的地方，如储藏室或者厨房柜子中。
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生姜的储存方法
生姜是每个家庭必不可少的调味料。
鲜生姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干变硬，随着水分的蒸发与消散，姜中所含的有益成分大量挥发，姜香与调味效果也随之显著减退。
变质的烂姜有霉，不能食用。
生姜简易贮藏四法:
1、封闭堆藏对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。
再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。
堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。
堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。
库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
2、坑埋贮藏地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。
坑的中央立一个稻草把，便于通风测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。
覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。
北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。
入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。
冬季坑口必须封严，严防坑温过低。
贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
3、泥沙埋藏埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10％左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5厘米处。
最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
4、防空洞贮藏一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。
垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
5.将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样
6.买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜
7.沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。
可埋在花盆、脸盆中。
袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11--14摄氏度的环境下存放。
防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。
大蒜存放不发芽最简单的方法:用陶罐或陶坛子,把蒜放里面,别放的太满了,再把坛子放在一个凉快的地方,注意不要把坛子封口,这样保存蒜可以保存好久,而且不长芽子,也不长毛,不变坏也不会变干．。