茶艺师初级理论知识试卷1
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
初级茶艺师测试题及参考答案
初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。
A、白瓷茶具B、青瓷茶具C、黑瓷茶具D、紫砂茶具正确答案：C2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、七B、十C、三D、五正确答案：B3.茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
A、有机酸B、咖啡碱C、茶皂素D、茶多糖正确答案：D4.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。
A、100℃B、75℃C、85℃D、90℃正确答案：D5.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、甜点类B、果脯类C、鲜果类D、咸点类正确答案：C6.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业道德B、职业守则C、职业规范D、职业纪律正确答案：D7.四川长嘴壶又称( )。
A、天地壶B、远射壶C、长流壶D、冲流壶正确答案：C8.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、脂肪类B、蛋白质类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D9.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。
A、食品广告内容B、食品添加剂的卫生C、食品的卫生D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生正确答案：A10.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )。
A、润茶B、浸茶C、投茶D、凉汤正确答案：D11.普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、1-2gB、2-3gC、3-5gD、2-4g正确答案：B12.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶B、盖碗C、紫砂壶D、玻璃壶正确答案：B13.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B14.通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
茶艺师(初级)试题(附答案)
茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的起源地是（A）。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国2. 以下不属于茶叶种类的是（D）。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 咖啡3. 茶叶中的主要成分之一，有“生命之素”之称的是（B）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶氨酸D. 维生素4. 以下哪个不是茶叶的主要产区（D）。
A. 云南B. 福建C. 浙江D. 英国5. 品茶时，以下哪个不是评判茶叶的标准（D）。
A. 色泽B. 香气C. 滋味D. 产地二、判断题1. 茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑。
（正确）2. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶则没有经过发酵。
（正确）3. 茶叶的种类繁多，但根据加工方法的不同，可以分为六大类。
（正确）4. 茶叶的产地主要集中在中国、印度、日本和英国等地。
（正确）5. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
茶叶的六大类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红褐，香气浓郁，滋味醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气幽长，滋味甘醇；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，滋味甘甜；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈厚，滋味醇厚。
2. 请简述茶叶的保健功能。
茶叶具有多种保健功能，包括：提神醒脑、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂、抗过敏、助消化等。
茶叶中的主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等均具有显著的保健作用。
3. 请简述泡茶的基本步骤。
泡茶的基本步骤包括：准备茶具、茶叶和热水；温杯温壶、提高茶叶香气；投茶、根据茶叶的种类和数量确定投茶量；注水、用热水冲洗茶叶，使茶叶充分展开；泡茶、等待适当时间，让茶叶充分释放滋味；倒茶、将茶水均匀倒入茶杯；品茶、品味茶的香气、滋味和口感。
四、案例分析题请分析以下案例：小王是一名茶艺师，他在泡茶时总是将茶叶直接放入瓷器中，然后倒入热水。
2023年茶艺师(初级)参考题库含答案卷1
2023年茶艺师（初级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】安全网使用（）个月后，应对系绳进行强度检验。
A、3B、6C、9D、122.【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理3.【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备安全监督管理部门依照本条例规定，对特种设备生产、使用单位和检验检测机构实施重点安全监察。
4.【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。
5.【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。
A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘6.【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟7.【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满8.【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶9.【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
10.【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
11.【单选题】学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。
A、履行职责B、遵纪守法C、技术教育D、企业管理12.【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，出租单位出租未经安全性能检测或者经检测不合格的机械设备和施工机具及配件的，责令停业整顿，并处（）的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。
A、3万元以上5万元以下B、3万元以上10万元以下C、5万元以上10万元以下D、5万元以上15万元以下13.【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
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茶艺师初级理论知识试卷一、单选题1. 潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( B )沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左2. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( C )为止。
A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满3. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( A )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海4. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是( A )。
A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封装5. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。
A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml6. 茶叶销售包装时，要注意做到( D )。
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮、不透气的材料7. 90°C左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。
A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶8. 红茶的保健作用在强胃、利尿、( B )等方面优于绿茶。
A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌9. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。
A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥10. 台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( B )。
A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶壶11. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( B )两因子。
A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气12. 瓷器茶具按色泽不同可分为( B )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷13. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G14. 茶海是用来( D )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度15. 潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来( A )的工具。
A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具16. 黄茶的冲泡器具是( C )。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具17. 茶艺馆经理的主要职责有( B )。
A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预定18. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )油润。
A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿19. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( A )三个方面。
A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理20. 清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( B )，道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”21. 下列( D )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作22. 下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准23. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( D )。
A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利24. ( C )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样25. 潮汕功夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( A )制成。
A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰26. 清代出现( B )品饮艺术。
A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶27. 在茶艺表演时茶艺师的站姿。
下列( D )的姿态是不正确的。
A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形28. 茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需要时，要做到( B )。
A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答29. 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( B )。
A、30sB、15sC、60sD、75s30. 宋代豆子茶的主要成分是( A )。
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶31. 茶的精神财富被称为( A )。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化32. 青花瓷是在( C )上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷33. 福建功夫茶的冲泡程序为( D )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶34. 斗茶起源于唐朝，却在( C )得以流行。
A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝35. 当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( B )，由宾客自己决定。
A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法36. 清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( D )毫升左右水容量需要1克干茶。
A、30B、40C、50D、6037. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗、叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮38. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬39. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( B )。
A、含泥沙少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多40. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( B )，不喷洒香水。
A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起41. 按照标准的管理权限，下列( D )标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》42. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( C )。
A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究43. 乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫44. 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( C )。
A、品滋味B、赏茶形C、闻盖香D、观汤色45. 在茶艺服务时要取低处物品，下列( B )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾46. 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( B )。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高47. 泡茶和饮茶是( C )的主要内容。
A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴48. 茶艺师在工作中礼节具体体现在( A )的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上49. 潮汕功夫茶第一次冲水后，( B )内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟50. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水B、江水C、雪水D、海水51. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、5°B、15°C、20°D、25°52. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶53. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A、1/2B、1/3C、1/4D、1/554. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( D )三个方面。
A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备55. 玻璃茶具的特点是( D )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明56. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法57. 冲泡茶叶盒品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( D )、完成阶段。
A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段58. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代59. 按照国家卫生标准规定，( A )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶60. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( D )克。
A、4B、3C、2D、161. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置62. 下列水中( D )是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
63. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( B )，香气稍低。
A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快64. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( C )。
A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿65. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好66. 在茶艺馆的服务中要求服务员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( D )也非常重要。