医学基础知识(消化吸收)
生理学第五章消化和吸收
如环境许可，大脑皮层即发出冲动使排便中枢兴奋 增强，产生排便反射，使乙状结肠和直肠收缩，肛 门括约肌舒张。
残余物质排出
同时腹肌和膈肌收缩，腹压增加，促进粪便排出体 外。
06
消化和吸收的调节与控制
神经调节在消化和吸收中的作用
交感神经和副交感神经对消化腺和消化道平滑肌的调节
交感神经兴奋时，抑制消化腺分泌和消化道平滑肌收缩；副交感神经兴奋时，促进消化 腺分泌和消化道平滑肌收缩。
生理学第五章消化和吸收
目
CONTENCT
录
• 消化系统概述 • 口腔消化 • 胃内消化 • 小肠内消化和吸收 • 大肠内消化和吸收 • 消化和吸收的调节与控制
01
消化系统概述
消化系统的组成
消化道
包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，是食物消化和吸 收的主要场所。
消化腺
包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，分泌消化液，参与食物 的消化。
营养物质的吸收过程
碳水化合物的吸收
碳水化合物在小肠内被分解为单糖，如葡萄糖和 果糖等，通过主动转运或易化扩散的方式被吸收 进入血液。
脂肪的吸收
脂肪在小肠内被分解为甘油和脂肪酸，通过淋巴 途径进入血液循环。
蛋白质的吸收
蛋白质在小肠内被分解为氨基酸和多肽，通过主 动转运或易化扩散的方式被吸收进入血液。
维生素和矿物质的吸收
水溶性维生素通过主动转运或易化扩散的方式被 吸收，脂溶性维生素则与脂肪一起通过淋巴途径 进入血液循环。矿物质如钙、铁和锌等主要通过 主动转运的方式被吸收。
05
大肠内消化和吸收
大肠的结构和功能
结构
大肠包括盲肠、结肠、直肠和肛门四 部分，是消解质， 形成、贮存和排泄粪便。
医学基础知识试题题库(带答案)
医学基础知识试题题库（带答案）一、选择题1. 下列哪项是人体最大的器官？A. 心脏B. 肺C. 皮肤D. 肝脏答案：C2. 人体骨骼共有多少块？A. 206块B. 208块C. 210块D. 212块答案：A3. 下列哪种疾病属于传染病？A. 高血压B. 糖尿病C. 艾滋病D. 脂肪肝答案：C4. 下列哪种药物属于抗生素？A. 阿司匹林B. 青霉素C. 感冒灵D. 胃舒平答案：B5. 下列哪种营养物质是人体必需的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪答案：D二、填空题1. 人体呼吸系统的主要功能是________和________。
答案：呼吸气体交换、发音2. 人体消化系统的主要功能是________。
答案：消化食物和吸收营养物质3. 人体循环系统的主要功能是________。
答案：输送氧气和营养物质、排除代谢废物4. 人体神经系统的主要功能是________。
答案：调节和控制人体各器官和系统的活动5. 人体内分泌系统的主要功能是________。
答案：调节和控制人体生长发育、代谢、生殖等生理过程三、简答题1. 简述人体免疫系统的作用。
答案：人体免疫系统是人体抵御病原微生物和其他有害物质入侵的防御系统，主要作用是识别、攻击和清除入侵体内的病原体，维持人体健康。
2. 简述人体骨骼的作用。
答案：人体骨骼具有支持身体、保护内脏、储存钙和磷、参与造血等功能。
3. 简述人体循环系统的组成。
答案：人体循环系统由心脏、血管和血液组成，心脏是循环系统的动力器官，血管是血液运输的管道，血液是循环系统的运输介质。
4. 简述人体消化系统的组成。
答案：人体消化系统由口腔、食管、胃、小肠、大肠和肝脏、胰腺等消化腺组成，主要功能是消化食物和吸收营养物质。
5. 简述人体呼吸系统的组成。
答案：人体呼吸系统由鼻腔、喉、气管、支气管、肺和胸膜组成，主要功能是进行气体交换，将氧气吸入体内，将二氧化碳排出体外。
医学基础知识试题题库（带答案）四、名词解释1. 红细胞：红细胞是血液中的一种细胞，主要功能是携带氧气和二氧化碳。
消化与吸收生理学
消化与吸收生理学消化与吸收是人体内重要的生理过程，它们在维持机体正常运转和提供能量的过程中起着至关重要的作用。
本文将从消化的过程、各器官参与消化的机制以及吸收的方式等方面进行探讨。
一、消化的过程消化的过程主要包括机械消化和化学消化两个阶段。
机械消化是指通过咀嚼、胃肠蠕动等力量的作用，将食物破碎成较小的颗粒。
化学消化是指在消化道内，通过消化液的作用，将食物中的大分子有机物分解成小分子有机物。
二、消化器官参与的机制1. 口腔口腔是消化的起始位置，牙齿通过咀嚼食物，使食物颗粒变小并增加其表面积，有利于后续消化酶的作用。
同时，唾液腺分泌的唾液中含有酶类物质，如淀粉酶和溶菌酶等，能够开始对淀粉和蛋白质的消化。
2. 胃胃是储存和消化食物的器官之一。
胃黏膜分泌胃酸和胃酶，通过胃酸的作用，将胃中食物颗粒酸性处理，抑制细菌生长，并促进胃蛋白酶的活性化。
3. 肠道肠道是消化和吸收的主要场所。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
在十二指肠中，胆汁和胰液的分泌起到重要作用。
胆汁中含有胆盐，可以促进脂肪的乳化，使之易于被消化酶分解。
胰液中含有消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，它们对食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪进行降解，使其转化为可吸收的小分子物质。
4. 大肠大肠主要参与水分的吸收和残余物质的排泄。
在大肠中，水分和电解质被吸收，同时细菌对未消化的食物残渣进行发酵并生成维生素K等物质。
三、吸收的方式1. 蛋白质吸收蛋白质主要在十二指肠和回肠被吸收，并转运到血液循环中。
蛋白质被分解成小肽链和氨基酸，通过肠壁上的蛋白质载体转运至细胞内，再经过蛋白质转运体进入血液。
2. 碳水化合物吸收碳水化合物主要以单糖形式被吸收。
单糖经过肠壁上的载体转运蛋白进入肠细胞内，再通过葡萄糖转运体进入血液循环。
3. 脂质吸收脂质在十二指肠被水解成脂肪酸和甘油，并与胆盐结合形成胆盐酯。
胆盐酯在肠壁上形成乳状微粒，再经过淋巴途径入血液。
4. 维生素和矿物质吸收维生素和矿物质主要在肠道被吸收。
营养师学习知识课件资料
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6、α-亚麻酸作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA。深海鱼油是EPA和DHA的良好食物来源。 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议胆固醇摄入不宜多于300mg/d。 碳水化合物 1、碳水化合物的分类（P85表3-15） 2、碳水化合物的生理功能：①储存和提供能量；②构成组织及重要生命物质；③节约蛋白质；④抗生酮作用；⑤解读；⑥增加肠道功能。 3、节约蛋白质、抗生酮作用的定义（P86） 4、不被消化的碳水化合物常被称为“益生元”，如低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。 5、血糖生成指数（GI）的概念及意义 GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大；反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。 矿物质 1、 矿物质分为常量元素和微量元素。常量元素每日膳食需要量都在100mg以上，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种（教材上为6种）。 2、 中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为800mg/日。11-18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。 3、 适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙的吸收；膳食中不利于钙吸收的因素有，谷物中的植酸，某些蔬菜中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。蛋白质摄入过高，增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出增加。 4、 奶和奶制品是钙的良好食物来源。 5、 人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种，氟属于可能必需的微量元素。 6、 铁与免疫关系密切，铁可提高机体免疫力，但当感染时，过量铁往往促进细菌的生长，对抵御感染不利。 7、 成人铁的AI男子为15mg/日，女子为20mg/日；UL男女均为50mg/日。 8、 非血红素铁明显受膳食因素影响，在吸收前，必须与结合的有机物分离，而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。有很多因素可能影响其吸收。粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。胃中胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物，不利于铁离子的释出，也阻碍铁吸收。维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。肉、禽、鱼类食物中铁的吸收率较高，与动物肉中一种叫肉因子或肉鱼因子有关。近年来的研究表明核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。 9、 膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。注意牛奶是贫铁食物，且吸收率不高。 10、 海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源。 11、 贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。 12、 硒缺乏是克山病发生的重要原因。 维生素 1、通常按溶解性质将维生素分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K；水溶性维生素主要包括维生素B族（B1、B2、烟酸、B6、泛酸、生物素、叶酸）、维生素C。
人@体@生@理@学@基@础
食物的吸收 P22-24
水:单纯扩散 矿物质：钠、铁、钙等主动转运 小肠内吸收的 主要营养物质 糖：主动转运 蛋白质：主动转运 脂肪：单纯扩散 胆固醇：单纯扩散 维生素：易化扩散（水溶性）、 单纯扩散（脂溶性）
口腔内消化
机械消化：咀嚼、吞咽 口腔内消化 化学消化：唾液分泌
唾液的作用P19
1、可以湿润与溶解食物，以引起味觉
小肠的吸收方式
（1）单纯扩散
（2）易化扩散 （3）主动转运
（4）胞饮作用
小肠的吸收方式
1、单纯扩散：将两种不同浓度的同种物质的溶 液相邻地放在一起，则高浓度区域中的溶质分 子将向低浓度区域发生静移动，如脂溶性物质。
小肠的吸收方式
2、易化扩散：非脂溶性或脂溶性很小的物质， 借助于细胞膜上的运载蛋白或通道蛋白的帮助， 顺浓度梯度和（或）顺电位梯度（电位差）通 过细胞膜的转运过程，称为易化扩散。如氨基 酸、单糖等。
消化系统
血液是如何循环的？
上下腔静脉 全身
右心房
右心室 肺动脉 肺
主动脉
左心室 左心房
肺静脉
胃排空及其控制 P19
胃内食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃排空；
胃内容物影响胃排空：
稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；
颗粒较小的食物比较大块的食物排空速度快；
在三种主要食物中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂 肪类排空最慢。 混合食物由胃完全排空通常需4～6小时。
胃酸的作用 P20
杀死随同食物进入胃内的细菌； 激活胃蛋白酶，使之具有活性； 维持胃内的酸性环境,使钙、铁等矿物元素 处于游离状态，有利于吸收。
进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促 进胰液、胆汁、小肠液的分泌；
医学基础知识 面试
医学基础知识面试1. 介绍医学基础知识是医学生及医护人员必备的基础，对于面试来说，了解医学基础知识不仅能够展示自己的学术能力，还能够加强对医学职业的理解和热情。
本文将介绍一些常见的医学基础知识面试题目及答案，帮助读者更好地准备医学基础知识面试。
2. 解剖学2.1 人体器官•胃：位于腹腔中上部，是消化器官之一，负责储存和混合食物。
•肺：位于胸腔中，是呼吸器官之一，负责呼吸和氧气交换。
•肝脏：位于腹腔右上部，是最大的内脏器官，负责分解代谢物和合成重要物质。
•心脏：位于胸腔中心，是循环系统的核心器官，负责泵血和供氧。
2.2 骨骼系统•骨骼组成：包括骨头、关节和韧带等，支撑和保护身体器官。
•常见骨骼：头骨、脊柱、肋骨、手骨、脚骨等。
•骨骼功能：提供机械支持、保护内脏器官、参与血液生成等。
2.3 神经系统•大脑：位于颅腔中，是神经系统的最高指挥中心。
•脊髓：位于脊柱内，负责传递神经信号。
•神经元：是神经系统的基本单位，负责传递电信号。
3. 生理学3.1 循环系统•心血管系统：包括心脏、血管和血液等，负责输送氧气和养分到全身各个组织和器官。
•血压：表示心脏收缩和舒张时对血管壁的压力。
•心跳：心脏每分钟跳动的次数，正常范围是60-100次。
3.2 呼吸系统•呼吸过程：包括吸气和呼气两个阶段。
•肺活量：表示肺部最大吸气和最大呼气的能力。
•呼吸频率：每分钟呼吸次数，正常范围是12-20次。
3.3 消化系统•消化过程：包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等器官的协作工作。
•食物消化：从机械和化学两个层面将食物转化为养分。
•营养吸收：将养分吸收到血液循环中，供给全身组织和器官。
4. 病理学4.1 常见疾病•高血压：血压持续增高，容易导致心脏、血管等器官损伤。
•糖尿病：胰岛功能异常导致血糖升高，可能引发多器官并发症。
•肺炎：肺部感染引起的炎症，常见的症状有咳嗽、发热等。
4.2 治疗方法•药物治疗：通过药物干预调整机体功能和治疗疾病。
医学基础知识考试重点知识点总结
医学基础知识考核要点：001 组织的概念002 消化系统的组成003 化学性消化004 淀粉的化学性消化005 蛋白质的化学性消化006 唾液的作用007 胃排空及其控制008 胃液的主要成分009 胰液的主要成分010 蛋白质的消化部位011 碳水化合物的化学性消化部位012 脂肪的消化过程013 胃酸的作用014 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位015 胰液的主要作用016 胆汁的作用017 蛋白质、脂肪、糖吸收形式018 影响铁吸收的因素019 影响钙吸收的因素020 人体合成维生素B及维生素K的部位2.医学基础知识2.1 解剖学基础知识2.1.1 概述1.解剖学姿势(p7)2.方位术语3.人体的轴和面2.医学基础知识2.1.2 人体的分部与器官系统1.分部(p9)2.器官与系统(p9:表2-1）2.医学基础知识2.2 组织学基础知识(p9)2.2.1 细胞和细胞间质1. 细胞2. 细胞间质2.2.2 组织(001;p12)2.2.3 四大组织2.医学基础知识2.3 食物消化与吸收的生理学基础知识2.3.1 消化系统的组成(002;p17-18)2.3.2 食物的消化2.3.3 食物的吸收2.医学基础知识2.3.1 消化系统的组成（002）消化系统由消化管和消化腺两部分组成。
消化管:包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。
自咽至肛门之间的消化管壁，由四层组织构成（粘膜、粘膜下层、肌层和外膜）(p18,图2-16）。
2.医学基础知识消化腺有小消化腺和大消化腺两种。
小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有口腔腺(腮腺、下颌下腺、舌下腺)、肝和胰。
2.医学基础知识2.3.2 食物的消化(p19)化学性消化(003)在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。
淀粉的化学性消化(004)淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。
医学基础知识生理学名词解释
(一)诸论1.兴奋性：生理学中将可兴奋细胞接受刺激后产生动作电位的能力称为兴奋性。
2.刺激：能使细胞或机体发生反应的一些环境因素的变化称为刺激。
3.兴奋：细胞功能变化由弱变强的过程称为兴奋。
4.抑制：细胞功能变化由强变弱的过程称为抑制。
5.阈值：是指使细胞膜达到阈电位的刺激强度和时间的总和。
6.阈刺激：能使组织细胞发生变化的最小刺激称为阈刺激。
7.内环境：生理学中将围绕在多细胞动物体细胞周围的液体即细胞外液，称为内环境。
8.反应：活组织接受刺激后发生的功能改变。
9.内环境稳态：是指内环境的理化性质，如温度、PH、渗透压和各种液体成分的相对恒定状态。
10.神经调节：是通过反射而影响生理功能的一种调节方式，是人体生理功能中最主要的一种调节方式。
11.体液调节：是指体内某些特殊的化学物质通过体液途径而影响生理功能的一种方式。
12.自身调节：是指组织细胞不依赖于神经或体液因素，自身对环境刺激发生的一种适应性反应。
13.反射：是指机体在中枢神经系统的参与下，对内、外环境作出的规律性应答。
14.非条件反射：是指生来就有、数量有限、形式较固定及较低级的反射活动。
15.条件反射：是指通过后天学习和训练而形成的反射，数量无限，是一种高级的反射活动。
16.反馈：由受控部分发出的信息反过来影响控制部分的活动。
17.正反馈：受控部分发出的反馈信息，促进加强控制部分的活动，最后使受控部分的活动朝着与它原先活动相同的方向改变，称为正反馈。
18.负反馈：受控部分发出的反馈信息，调整控制部分的活动，最终使受控部分的活动朝着与它原先活动相反的方向改变。
称为负反馈。
(二)细胞基本功能1.静息电位：静息时，质膜两侧存在着外正内负的电位差，称为静息电位。
2.动作电位：在静息电位的基础上，给细胞一个适当刺激，可触发其发生可传播的膜电位波动称为动作电位。
3.阈电位：产生动作电位时，要使膜去极化是最小的膜电位，称为阈电位。
4.局部电位：由于去极化电紧张电位和少量离子通道开放产生的主动反应叠加尔形成的。
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胰蛋白酶原的激活过程
胰蛋白酶原
肠致活酶、胃酸、 组织液、胰蛋白酶
胰蛋白酶
糜蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶
蛋白质
月示、胨
胰蛋白酶 糜蛋白酶
多肽和氨基酸
胆汁的主要成分及其作用
胆汁是由肝细胞不断生成的，生成后肝管流出， 经胆总管而至十二指肠，或由肝管转入胆囊而存 贮于胆囊，当消化时再由胆囊排出至十二指肠。
胆汁和胰液、肠液一起，对小肠内的食糜进行化 学性消化。
四、各种主要营养物质的吸收
(2)机理 ①甘油 同单糖一起被吸收。 ②其它 先与胆盐结合形成水溶性混合微胶粒，然后透过肠粘
膜上皮细胞表面的静水层到达细胞的微绒毛。透过微绒毛的 细胞膜进入粘膜细胞。长链脂肪酸和甘油一酯重新合成甘油 三酯。胆固醇在细胞内形成胆固醇酯，二者再与载脂蛋白一 起构成乳糜微粒，以出胞方式进入细胞间隙，再进入淋巴。
小肠液成分及其作用
性质－弱碱性，1～3L/d 作用： 1.稀释消化产物，利于吸收；
2.分泌肠致活酶→激活胰蛋白酶原; 3.粘膜上皮细胞内含有多种肽酶和双糖酶。
大肠液及其作用
大肠液的主要成分为粘液和碳酸氢盐， 其主要作用是润滑粪便，保护肠粘膜。
第三节 吸 收 吸收 消化后的小分子物质，透过消化管粘膜上
2.胆汁的作用 ①激活胰脂肪酶； ②乳化脂肪 胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等
可作为乳化剂， 减小脂肪表面张力， 使脂肪 裂解为直径为3～10um的脂肪微滴， 分散在 肠腔内， 增加胰脂肪酶的作用面积， 使其分 解脂肪的作用加速。
胆汁的主要成分及其作用
③促进脂肪的吸收；与脂肪形成水溶性复合物 （混合微胶粒），促进脂肪的消化吸收。 ④促进脂溶性Vit 的吸收 。
食物中的脂类在成人口腔和胃中不能被消化， 脂类的消化及 吸收主要在小肠中进行，首先在小肠上段，通过小肠蠕动，由 胆汁中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成 水包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积， 有利于脂类的消化及吸收。在形成的水油界面上，分泌入小肠 的胰液中包含的酶类，开始对食物中的脂类进行消化，这些酶 包括胰脂肪酶 ，辅脂酶 ，胆固醇酯酶 和磷脂酶A2
(2)紧张性收缩 胃壁平滑肌经常处于一定的收缩状态，
称为紧张性收缩。 作用 ①维持胃的正常形态和位置； ②使胃内压上升,促使胃液渗入食物内部,有利于化学消化； ③胃内压增加，可协助食糜向十二指肠方向移动。
3胃运动的形式及意义
（3）蠕动 食物入胃约5分钟蠕动即开始。
特点：起源于胃中部，3次/分，1分达幽门 过程：推送与反流 生理意义：混合、搅拌、粉碎、推进
四、各种主要营养物质的吸收
(2)机理 ①甘油 同单糖一起被吸收。 ②其它 先与胆盐结合形成水溶性混合微胶粒，然后
透过肠粘膜上皮细胞表面的静水层到达细胞的微绒 毛。透过微绒毛的细胞膜进入粘膜细胞。长链脂肪 酸和甘油一酯重新合成甘油三酯。胆固醇在细胞内 形成胆固醇酯，二者再与载脂蛋白一起构成乳糜微 粒，以出胞方式进入细胞间隙，再进入淋巴。 (3)途径 以淋巴为主；甘油、中、短链脂肪酸因能 溶于水而直接进入血液。
幼细胞性贫血 粘液：保护胃粘膜，润滑作用
胰液的主要成分及其作用
分泌的胰液，经胰管注入十二指肠。 胰液是无
色的碱性(pH7.8～8.4)液体，1～2升/日。
1.碳酸氢盐 中和胃酸，提供碱性环境。
2.胰淀粉酶 淀粉
麦芽糖
3.胰脂肪酶
脂肪
甘油、甘油一酯、脂肪酸
4.胰蛋白酶原和糜蛋白酶原
化学消化－－胰液
3胃运动的形式及意义
(1)容受性舒张 食物刺激了口、咽和食管等处的 感受器，通过迷走神经反射性地引起胃底和胃 体平滑肌舒张，胃容积增大，称胃的容受性舒 张。 50ml→1.5L，能容纳1～2升食物。
作用：使胃容量增大以完成容纳和贮存食物的 功能;防止食糜过早地排入十二指肠。
3胃运动的形式及意义
④ 利吸收 助于小肠对铁和钙的吸收。 若盐酸分泌过多，也会对人体产生不利影响。一般认为，过高的胃酸对胃 和十二指肠粘膜有侵蚀作用，是溃疡病发病的重要原因之一。
胃液的主要成分及其作用
(2)胃蛋白酶原 主细胞分泌。 H+
胃蛋白酶原 胃蛋白酶 自身催化
作用 蛋白质 月示、胨、多肽
胃液的主要成分及其作用
口腔
咽
消 化
食道
道胃
消 化 系 统
消 化 腺
小肠 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胰腺
胃腺
肠腺
内分泌系统 endocrine system
概念——身体不同部位和不同构造的 内分泌腺和内分泌组织
机能——调节机体新陈代谢、生长发 育和生殖活动等
南方医科大学解剖学教研室廖华制作
甲状腺
内
分
泌
腺
肾上腺
概
况
卵巢
松果体
胃排空
胃排空 食物由胃排入十二指肠的过程。 胃排空速度影响因素 1 性状：稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块； 2 食物成分：水 ＞糖>蛋白质>脂肪。
10min 2h 2～3h 5～6h
混合食物全部排空的时间：4～6 小时。
影响胃排空的因素
胃排空延迟 • 晚期糖尿病引起的胃张力缺乏—胃轻瘫、特发性 胃轻瘫。 • 弥漫性神经肌肉疾病 • 迷走神经切除病 • 幽门功能障碍和十二指肠运动障碍可减少胃排空
吞咽
(3)第三期由食管至胃 食团进入食管后， 引起食管产生蠕动，将食团推送入胃。 蠕动 一种向前推进的波形运动，表现为食团前方
出现舒张波，后方为收缩波，蠕动波不断向前 移动，食团便随之推向前进。
咽交叉----
食道食物停留的时间
从吞咽开始至食物到达贲门所需的时间，与 食物的性状及人体的体位有关。液体食物 约需3-4s，糊状食物约5s，固体食物较慢， 约需6-8s,一般不超过15s。
(1)第一期由口到咽 随意动作，靠舌的翻 卷运动，将食团由舌背推至咽部。
13-18-05
吞咽
(2)第二期由咽到食管上端 食团刺激了软腭部 的感受器，反射性引起：①使软腭和悬雍垂 上举，咽后壁前凸，封闭鼻咽通道；②声带 内收从而关闭声门，喉头上移并紧贴会厌,封 闭咽与气管的通路；③通过喉头上移,咽肌收 缩，食管上口张开，使食团从咽推入食管。
（2）脂肪酸组成一般来说，含短链脂肪酸的脂肪其吸收比长 链的为快。如猪油、人乳吸收比牛油、羊油、牛乳来得好。
四、各种主要营养物质的吸收
（3）年龄1岁内的婴儿脂肪吸收率低，常易发生 消化不良。老年人脂肪的吸收和代谢都比年轻 人慢。
（4）脂肪摄取量 因为脂肪吸收比较慢，小量 食入时吸收率高。大量时有不少排泄掉，吸收 率低。
四、各种主要营养物质的吸收
4.水、无机盐和维生素的吸收 (1)水的吸收 胃肠道每日吸收的水达 8 L，吸
收机制为渗透。
四、各种主要营养物质的吸收
(2)无机盐的吸收 ①钠的吸收 ②铁的吸收 三价铁不易吸收,还原为亚铁才易吸收。
VitC能将高铁还原为亚铁和胃酸可使Fe3+→Fe2+故促进 吸收。胃大切病人，常常会伴以缺铁性贫血。 ③钙的吸收 离子状态才能被吸收。肠腔内酸性环境有利 于钙的吸收；Vit D 可促进钙的吸收。
胆汁的主要成分及其作用
1.胆汁的性质和成分 胆汁是一种浓稠苦味的有色液体成年人每日分泌 胆汁约800-1000ml 。
肝胆汁，金黄色或桔棕色，pH 为 7.4； 胆囊胆汁，颜色変至深绿色，pH为 6.8。 主要成分有胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂及无机
盐类。胆汁不含消化酶。
14-17-04
胆汁的主要成分及其作用
胃液的主要成分及其作用
(1)盐酸又称胃酸，壁细胞分泌
作用
①杀菌 杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内无菌状态具有 重要意义。
②激活 盐酸为胃蛋白酶作用提供了必要的酸性环境，激活胃蛋白酶原，使之 转变为有活性的胃蛋白酶。
③促分泌 盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁 和小肠液的分泌。
二、小肠在吸收中的重要地位
①小肠有巨大的吸收面积，达到200m2； ②食物在小肠内已被充分消化成可以吸收的
小分子物质； ③食糜在小肠内停留时间长,大约3～8h ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴
管，有利于吸收。
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三、小肠吸收途径和机制
1.吸收途径 (1)跨细胞途径 经上皮细胞腔面膜→细胞 →上皮细胞底侧膜→细胞间液→血液和淋巴 (2)旁细胞途径 经上皮细胞间的紧密连接 →细胞间隙→血液和淋巴
皮细胞，进入血液和淋巴循环的过程。
一、吸收的部位
口腔、食管 几乎不被吸收；
胃
吸收酒精和少量水分；
大肠
水分和无机盐；
小肠
吸收的主要部位
(十二指肠和空肠吸收糖类、蛋白质和脂肪；回
肠主动吸收胆盐和维生素B12 )
小肠每天还吸收几百克糖，100g或更多的脂肪，
50-100g氨基酸，50-100g离子等。
唾液
(一)唾液腺的解剖：有三对 ，腮腺 颌下腺 舌下腺 均各有导管 将所分泌的唾液输入口腔。成人每天分泌1～1.5升。
（二）唾液的主要成分及其作用
1.唾液的性质和成分： 性质：无色、无味、中性 成分：其中水约占99％，还有少量粘蛋白、唾液淀粉酶、溶 菌酶和无机盐等。
2.唾液的作用 (1)唾液中还含有粘液湿润食物便于吞咽 (2)清洁口腔 (3)杀菌作用：溶菌酶 (4)水解淀粉
小肠运动的形式及意义
小肠在消化管中最长，大约有5～7米。 蠕动:可阻止大肠内容物向回肠倒流
作用 ①促进食糜与消化液充分混合，有利于消化； ②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； ③挤压肠壁促进血液与淋巴液回流；以利吸收
二、化学消化
消化腺向消化管内分泌各种消化液；包括唾 液、胃液、胆汁、胰液、小肠液和大肠液。 每日消化液的总量约为6～8 L 。