泰州

到靖江不能错过的美食之蟹黄汤包蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一靖江蟹黄汤包那种吹弹即破的柔嫩。

不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。

制作馅心汤包的原料十分讲究，农村散养的草老母鸡、猪膀骨，蟹黄等经过长时间的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。

汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。

它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹，便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。

这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。

这不能不说是一绝。

游溱湖必吃溱湖八鲜溱湖为长江水系与淮河水系交汇处，其水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，营养丰富。

所繁育生长的水生动植物一是含有人体所必需的多种氨基酸，尤为谷氨酸、赖氨酸等含量较高；二是含有丰富的矿物质及人体不可缺少的多种维生素；三是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

溱潼水国物产丰饶，以溱湖水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，取自天然，加工精细，兼具江淮风味。

其八鲜分别为：一、：溱湖水清澈见底，溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴。

每至金秋，螃蟹东行，设簖捕蟹是溱潼人特有方法。

自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”又称“南闸北簖”。

能爬过簖箔翻身入网者皆为体魄健壮的上乘之品。

二、溱湖甲鱼：溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。

三、溱湖银鱼：溱湖银鱼通体透明，如晶如玉，形似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，仅在镇北一小段河面上按季节才可以捕获。

是溱潼稀有的水产品之一。

四、溱湖青虾：溱湖之虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，易于晒干收藏，取其肉剁成泥制成的“虾球”为溱湖名菜之一。

此外，用醉、炸、煮、炒、捏仁等手法制成的名菜更是别具风味。

五、溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，有“鹅黄鸭绿鸡冠紫，鹭白鸦青鹤顶红”之说。

仅鸭子就有麻鸭、哨鸭、台鸭、野鸭等。

溱湖老鹅更为美食水禽，其体内所含赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等均远远高于其它水禽及异水域鹅的含量，加之鹅以食草为主，肉、蛋中抗生素和农药污染极少，溱湖老鹅不失野生风味，营养价值较高。

六、溱湖螺贝：溱湖螺贝属内河螺贝，壳薄肉嫩，具鲜美之味，无臊腥之气，性温凉，滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺，常加以枸杞、陈皮、山药、川椒一起食用。

七、溱湖四喜：溱湖四喜，为四种鱼而得名，有大四喜和小四喜之分。

大四喜为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)。

小四喜有昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、餐(鱼)。

大四喜可分别制作各式大菜，以青鱼、白鱼制作加工的鱼饼，色泽雪白，味美爽口，实为溱湖美食之佳肴。

小四喜因其体小不易出肉，往往配以水咸菜、花生米等一锅烹煮，“小四喜”均为野生，因含人体所必需的多种氨基酸等营养成份，而味道特别鲜美，食用昂鱼对人体还具有消炎、镇痛等疗效。

形态各异，数鲜俱全，风味独特。

八、溱湖水蔬：溱湖水蔬，品种繁多，全部施以天然肥料，为无公害绿色食品，一年四季，源源不断。

春有荠菜，夏有瓜，秋有莲藕，冬有芹。

更有椒红、韭菜、黍黄、茄紫，色彩娇艳，水灵脆嫩。

此外老菱、荸荠、茨菇、山药等也应时而生。

单是河藕就能做出若干种菜，就连荷叶也是溱潼美食的佐料之一。

泰兴美食黄桥烧饼非常的好吃，很香、酥脆焦黄，刚刚烧出来的更是香脆非常的可口。

泰兴的黄桥烧饼种类很多，主要是它里面所包的馅不同。

现如今的黄桥烧饼吸取了古代烧饼的制作方法，成为了一种半干式的面点。

还保持着原有的两面黄，并在表面撒上芝麻里央内擦酥的特色。

现如今的黄桥烧饼馅的种类繁多，像一些肉松的、火腿的、虾米的等等外加猪油。

经过了温控电烤炉的烘烤下，烧饼表面呈黄色里面却很柔软。

有点像蟹壳的红，不焦不糊，咬一口香气四溢，不油也不腻。

不管什么味道的只要愿意品尝，总会找到适合你的一种口味。

黄桥烧饼的制作手法是一种传统的手工技艺，它主要是以面粉等为主的饼状面点。

这其中的面粉是黄桥地区特产的小麦精粉，有着明显的地方特色。

它的做法也是很简单的，先准备面粉、精盐、酵母、猪板油、熟猪油等等。

先将面粉加温水揉成面团发酵，再将发酵过的面搓成长条，摘成二十个剂子。

把每个剂子都要用杆子将其左右对折杆成面皮。

然后再从前面向后面卷起来，在手掌心里平拍，将其拍成一个个直径差不多一寸八分的圆形面皮。

然后将馅包裹在里面，压面小长方形或者是圆形。

在这些面皮上铺一层猪板油，再洒上一些芝麻放到烧盘中让其充分烤透。

等到差不多十几分钟香气四溢、色泽金黄的一个个饱满的小饼就可以出炉了。

泰兴特色小吃泰兴虽然只是一个小小的县城，但是这里的小吃可以很多的哦，不单单是品种多而且每个都具有地区的特色。

江鱼很好吃，有很多种像刀鱼、鮰鱼、草鞋底等等，这些都是肉质细嫩、营养丰富的品种。

但是现如今正宗的江鱼已是可遇不可逢的了，都要提前一周左右到渔船上预订的，价格很贵的呢。

有很多人都喜欢吃汤包的，德泉的汤包更不能错过呢。

这种汤包的汤汁非常的美味，皮很薄，咬一口美味的汤汁都会流不停呢。

还有一种蟹黄汤包也是鲜美一绝，令人回味无穷呢。

泰兴的孔桥小雄鸡更是风靡整个县城的，保证吃一碗不过瘾。

这里都是选取放养的小公鸡做原粮的，肉嫩汤香。

刘陈猪三宝，实际上就是猪的耳朵、尾巴和嘴唇。

再加上当地特有的技术，使得它口感独特，人们都非常的喜爱。

馄饨我一直都很喜欢吃，宣堡的小馄饨味道很鲜美，所包的馅嫩嫩的而且很柔软。

活珠蛋很有营养的，选取了当地农民养殖的草鸡蛋。

这种鸡蛋的味道非常的鲜美，里面还含有大量的维生素和安基酸，对人体健康非常有利。

猪肩胛骨的成本可以很高的哦，每一份的量都很足，它的肉太多啦，骨头也很大，所以吃起来有点恐怖。

猪爪子口感清香，而且很有韧性，让人久久回味。

籼儿粥跟我们常吃的米粥差不多啦，只是当地会在粥里面加上一点苏打。

泰州历史泰州古称海陵,原为长江口与黄海交汇处的一片陆地,是江淮之间通江入海的交通枢纽和重要门户，有“水陆要津、咽喉据郡”、“百谷汇集之区”之称。

汉初(公元前117年之前)置县,东晋时(公元4ll年)设郡,南唐时(公元937年)为州治,取“国泰民安”之意,始名泰州。

1912年改州为县。

1949年l月泰州解放,设县级泰州市,为苏北行署、泰州专署所在地。

l996年8月,江苏省实行区划调整，将扬州市一分为二,新建地级泰州市,原泰州市改为海陵区。

远古时代，泰州这块地方原在长江口外的浅海中，大约在7千—1万年前开始成陆，5千年前已有人类居住，夏、商时，为滨海临江地区，属《尚书·禹贡》所称“九洲”之一的扬州。

史籍记载泰州最早的地名为海阳。

西周时，海阳地属邗国。

秦统一六国后，实行郡县制，海阳地属东海郡（一说九江郡）。

汉初，改称海阳为海陵，取“傍海而高，为海渚之陵”之意。

唐代海陵县仍东滨黄海，经济文化也比汉初、晋末又有了较大的发展。

里下河地区，土地肥沃，水网密布，农产丰富，“海陵红粟”已闻名于世。

骆宾王起草的《为徐敬业讨武曌檄》一文中就有“海陵红粟，仓储之积靡穷”的名句。

沿海居民以煮盐为业，形成许多盐场，所产海盐先在海陵集中，然后运到各地。

当时，海陵是江淮比较富裕的地方。

由于生产力发展到一定水平，有了比较雄厚的经济实力，在这期间海陵进行了三项重大的建设：一是创建官学，崇尚文治。

泰州规模较大的学宫就是在改吴陵置吴州时创建的。

二是筑捍海堰，抵御海潮。

三是兴建寺庙，传播佛教。

泰州规模较大的几座寺庙除光孝寺建于东晋义熙年间外，如北山开化禅寺、东山常乐教寺、南山寺等，都始建于唐代。

太平天国革命期间，长江两岸自九江以下多处地方先后都有战事，唯泰州处于缓冲地带，素有“太平之州”之称，除扬州的一些官员外，各地的商人、文人、学者纷纷迁居泰州，一批穆斯林也来泰定居。

由于人口剧增，游资充裕，刺激了市场的兴旺，促进了商业的繁荣。

当时的坡子街已是“市廛百货灿成行，闽广川湖各擅场”的一派繁盛景象，泰州同时也成为里下河地区的商业中心，当时民间有“买不完的东南，卖不尽的西北”之口碑。

兴绪二十九年（1903年）清政府制定《内港行轮暂行试办章程后》，高港开始停靠商船，英商祥茂公司的“通宁”“通泰”等率先开辟了沪口航线，从此泰州与上海和苏南的联系越来越密切。

光绪三十一年（1905年），南通大达内河公司开辟南通至扬州的客运航线，在泰州设办事处，第二年又开辟泰州东台、盐城的客运航线，光绪三年三年（1907年），私人集资12万元创办泰来机械面粉股份有限公司，为泰州工业的发展起了开辟先锋的作用。

古泰州城与水紧密相连,城内外水网密布、街渠相依。

形成了以稻河为南北长轴,两座城池为其双冀,外城河与城内的玉带河交错环绕,水绕城、城抱水、街河并行、水城一体的城市格局。

对其形似凤凰、泰州又有凤凰城之别称。

泰州自古以来人文荟萃、名贤辈出,“儒风之盛、夙冠淮南”,人文资源极为丰厚。

书法评论家张怀瓘、教育家胡瑗、《水浒传》作者施耐庵、“泰州学派”创始人王艮、“一代棋圣”黄龙士、“扬州八怪”代表人物郑板桥、文艺理论家刘熙载、“布衣诗人”吴嘉纪、京剧艺术大师梅兰芳、地质学家丁文江、文史学家朱东润、剧作家丁西林、教育家吴贻芳、实业家刘国钧、书法艺术家高二适等,均是泰州历代文化名人中的杰出代表。

此外,宋代名相吕夷简、晏殊、范仲淹、抗金英雄岳飞、农民领袖张士诚、评话宗师柳敬亭、《桃花扇》作者孔尚任、《镜花缘》作者李汝珍、书画大师齐白石，均曾在此或主政或兴业，在泰州历史上写下了璀璨的篇章。

革命战争年代，泰州是一个富有光荣传统的革命老区。

在这片热土上，诞生了中共江浙地区第一个农村独立支部，爆发了五一农民暴动，发生了我党统战史上著名的泰州谈判，取得了和黄桥决战、苏中七战七捷（首尾两战）、渡江战役（泰州段）等威震敌胆的著名战役的胜利，陈毅、粟裕、张爱萍、张震等老一辈无产阶级革命家长期在此战斗、生活，留下了诸多佳话。

战火中，泰州儿女舍生忘死、前仆后继、为国捐躯者达万人之众。

在社会主义建设时期,特别是改革开放以来，泰州人民励精图治、艰苦创业，经济和各项社会事业迅速发展，取得了瞩目的成绩。

其中,尤以工业规模经济、农业特色产品、基础教育水平最为称著。

短短十年间，春兰集团由一个年产值1000多万元的传统工厂，创造出规模扩大600倍、资产增值700倍、效益增长500倍的奇迹。

以春兰集团为代表的一批规模企业集团的崛起,使泰州的经济总量迅速扩大、综合实力显著增强，带动了整个区域经济的发展。

江苏省委、省政府关于组建地级泰州市的正确决策，为新泰州实现“富民强市、率先崛起”的宏伟目标提供了决定性的大机遇，泰州的历史由此掀开了崭新的一页。