餐厅服务员基本礼仪培训
服务员的礼仪礼节培训
在餐饮服务行业，礼仪礼节是服务员专业素养的重要组成部分，它不仅体现了服务质量，也直接关系到顾客的体验和满意度。
为了提升服务员的礼仪水平，以下是一份针对2024年礼仪礼节培训的内容大纲：一、服务员的职业形象1.着装规范：确保服装整洁、合身，根据餐厅的着装要求选择合适的服装，包括衬衫、领结或领带、裤子或裙子、鞋子等。
2.个人卫生：保持良好的个人卫生习惯，包括定期洗澡、修剪指甲、保持口腔清洁等。
3.仪态举止：保持良好的站姿、坐姿和走姿，避免不雅的小动作。
二、顾客服务礼仪1.欢迎与问候：以真诚的微笑和礼貌的问候迎接每一位顾客，使用恰当的称呼和问候语。
2.点餐与推荐：耐心地帮助顾客点餐，提供专业的建议和推荐，尊重顾客的选择。
3.餐中服务：上菜时注意菜品顺序，避免碰撞顾客，及时清理餐桌上的空盘和用过的餐具。
4.结账与送客：快速准确地计算账单，礼貌地引导顾客结账，对顾客的离开表示感激和再见。
三、沟通技巧1.语言表达：使用清晰、友好的语言，避免使用俚语或方言，确保顾客理解。
2.倾听技巧：全神贯注地倾听顾客的需求和意见，避免打断或表现出不耐烦。
3.应对投诉：以冷静和专业的方式处理顾客的投诉，确保问题得到妥善解决。
四、餐桌礼仪1.餐具使用：熟悉各种餐具的使用方法，能够指导顾客正确使用。
2.餐巾使用：了解餐巾的不同用途，如擦手、擦嘴等。
3.饮酒礼仪：掌握不同酒类的正确服务方式，包括倒酒、敬酒等。
五、特殊顾客服务1.儿童顾客：提供儿童座椅，对儿童顾客给予特别的关注和耐心。
2.老年人顾客：提供周到的服务，如有需要，可以提供帮助。
3.残疾人士：确保无障碍设施的可用性，提供帮助而不显同情。
六、团队协作1.同事间沟通：与同事保持良好的沟通，确保服务流程的顺畅。
2.跨部门合作：与厨房、清洁等部门保持良好的合作关系，确保整体服务质量。
七、应急处理1.意外情况：如打翻饮料或餐盘，应迅速处理，并向顾客道歉。
2.紧急情况：如火灾、医疗紧急情况等，知道如何应对并迅速寻求帮助。
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)礼仪培训是指仪容、仪表、仪态方面的培训课程。
中国是礼仪的国度，中华民族是礼仪之邦，中国人素以彬彬有礼而著称于世。
以下是小编为大家收集的服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)，仅供参考，欢迎大家阅读。
服务员的礼貌礼仪培训内容一、站立要求站立服务是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。
其具体要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。
站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～25cm。
穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为重心。
男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。
站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。
正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。
餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求要求是“行如风”。
即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。
走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。
走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。
走路要用腰力，具有韵律感。
男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。
走在一条直线上。
宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。
对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。
步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
操作姿势要求操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。
培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。
原创餐厅服务员的礼貌礼仪培训
原创餐厅服务员的礼貌礼仪培训在餐饮行业，服务员是餐厅的门面和形象代表，他们的礼貌礼仪对于顾客的用餐体验和餐厅的声誉至关重要。
因此，对餐厅服务员进行礼貌礼仪培训是至关重要的。
本文将探讨如何进行一次有效的餐厅服务员礼貌礼仪培训。
1. 培训内容的准备在进行服务员礼貌礼仪培训之前，餐厅管理者应该先准备好培训所需的内容。
这些内容可以包括以下几个方面：a.基本礼仪服务员应该了解基本的礼仪规范，包括穿着整洁、仪容仪表端正、微笑服务等。
餐厅管理者可以向服务员演示正确的动作和行为，并进行详细解释和示范。
b.专业知识服务员需要了解餐厅的菜单、服务流程和相关的知识。
在培训中，餐厅管理者应该向服务员传授这些知识，并进行一定的角色扮演和实操练习，以提高其熟练度和自信心。
c.与顾客的沟通技巧良好的沟通是服务员必备的素质之一。
他们应该学会主动倾听顾客的需求和意见，并能够有效地回答顾客的问题。
培训中，餐厅管理者可以通过模拟对话和角色扮演来训练服务员的沟通技巧。
d.处理客户投诉的技巧在服务过程中难免会遇到一些不满意的顾客，服务员应该学会冷静应对和解决问题。
培训中，餐厅管理者可以向服务员介绍一些常见的客户投诉情况，并讲解处理的方法和技巧。
2. 培训方式和方法在进行餐厅服务员礼貌礼仪培训时，餐厅管理者需要选择适合的培训方式和方法，以确保培训的有效性和效果。
以下是一些常用的培训方式和方法：a.集中培训集中培训是指将服务员集中在一起进行培训。
这种培训方式适用于培训内容较多且时间充裕的情况。
在培训中，餐厅管理者可以进行讲授、示范、角色扮演等多种方式，以提高服务员的培训效果。
b.现场观摩现场观摩是指让服务员到其他餐厅进行观摩和学习。
通过观摩其他餐厅的服务员，服务员可以学习到更多的经验和技巧，并以此为借鉴改进自己的服务水平。
c.实操训练实操训练是指让服务员进行实际操作练习。
餐厅管理者可以安排一些实操训练的机会，让服务员亲自体验和应用所学的礼貌礼仪，以提高他们的实际操作能力。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
餐厅培训礼仪(推荐5篇)
餐厅培训礼仪（推荐5篇）1.餐厅培训礼仪第1篇餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的`美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。
那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。
人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表是指人的外表和容貌。
讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
餐饮服务礼仪培训内容有哪些
餐饮服务礼仪培训内容有哪些1. 仪容仪表的培训在餐饮服务中，员工的仪容仪表是给顾客留下第一印象的关键因素之一。
因此，餐饮服务礼仪培训的第一个内容就是仪容仪表的培训。
该培训内容包括：•衣着要求：员工应穿着整洁、干净的工作服，工作服的颜色和款式应符合公司的形象要求。
•个人卫生：员工要注重个人卫生，定期洗手、修剪指甲、清洁牙齿等，以确保整洁的外貌。
•发型和化妆：员工的发型应整齐、干净，化妆应精致而不过分，以展示专业形象。
2. 餐厅礼仪和服务流程的培训在餐厅中，员工的礼仪和服务流程对于顾客的满意度和就餐体验具有重要影响。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括餐厅礼仪和服务流程的培训内容。
该培训内容包括：•接待顾客：培训员工如何热情、主动地接待顾客，包括问候顾客、引导顾客到座位等。
•服务礼仪：培训员工在服务过程中的礼仪规范，如面带微笑、注重细节、深入了解顾客需求等。
•订单处理：培训员工如何准确地记录顾客的点单信息，确保订单正确无误。
•餐前准备：培训员工如何提前准备好餐具、餐桌等，以确保顾客就餐时的舒适和便利。
3. 餐桌礼仪的培训在餐饮服务中，餐桌礼仪是给顾客提供高质量用餐体验的重要环节。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括餐桌礼仪的培训内容。
该培训内容包括：•餐具摆放：培训员工如何正确摆放餐具，包括刀、叉、勺等的位置和使用方式。
•用餐姿势：培训员工良好的用餐姿势，如正确使用餐巾、使用餐具的方法等。
•茶具和酒具的使用：培训员工茶具和酒具的使用方法，以及如何为顾客提供专业的茶水和酒水服务。
4. 服务技巧的培训为了提供卓越的餐饮服务，员工需要具备一定的服务技巧。
因此，餐饮服务礼仪培训还包括服务技巧的培训内容。
该培训内容包括：•语言表达：培训员工如何用流利、准确的语言与顾客沟通，并提供专业的建议和解决方案。
•推销技巧：培训员工通过巧妙的推销技巧，向顾客介绍特色菜、推荐美酒等，以提升销售额。
•素质心理：培训员工如何处理客人投诉和意见，以及如何保持良好的工作心态。
餐厅礼仪培训计划书模板
一、培训背景随着我国餐饮业的快速发展，餐厅服务质量的提升成为企业竞争的关键。
为了提高餐厅服务质量，树立良好的企业形象，提升顾客满意度，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 使员工掌握餐厅服务的基本礼仪规范，提高服务质量；2. 培养员工良好的职业素养，提升企业形象；3. 提高员工对顾客需求的敏感度，提升顾客满意度；4. 增强团队凝聚力，提升团队协作能力。
三、培训对象全体餐厅服务员、厨师、领班等一线员工。
四、培训时间XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，共计XX天。
五、培训内容1. 餐厅服务礼仪概述- 餐厅服务礼仪的重要性- 餐厅服务礼仪的基本原则2. 餐厅服务人员仪容仪表规范- 仪容仪表的基本要求- 服饰搭配与仪态规范3. 餐厅服务流程及规范- 接待顾客流程- 点餐、上菜、结账流程- 特殊情况处理流程4. 餐厅服务礼仪细节- 餐桌礼仪- 餐巾使用规范- 餐具使用规范- 语音语调规范5. 餐厅服务沟通技巧- 倾听技巧- 表达技巧- 情绪管理技巧6. 餐厅服务突发事件处理- 顾客投诉处理- 顾客意外伤害处理- 突发事件应急处理七、培训方法1. 课堂讲解：邀请专业讲师进行系统讲解，结合实际案例进行分析；2. 角色扮演：模拟实际工作场景，让员工在模拟中掌握服务技巧；3. 案例分析：通过分析典型案例，提高员工对服务礼仪的认识；4. 互动交流：组织员工进行互动交流，分享心得体会；5. 实地操作：在培训结束后，组织员工进行实地操作，检验培训效果。
八、培训考核1. 理论考核：对培训内容进行笔试考核；2. 实践考核：对员工在实际工作中的表现进行考核；3. 顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解员工培训效果。
九、培训效果评估1. 培训结束后，对员工进行考核，评估培训效果；2. 定期组织员工进行服务礼仪知识竞赛，提高员工对服务礼仪的认识；3. 定期收集顾客反馈，了解顾客对餐厅服务质量的满意度。
十、培训费用预算根据培训内容、讲师费用、场地费用等，预计培训费用为人民币XX元。
服务礼仪培训内容
服务礼仪培训内容
1. 要时刻保持微笑啊，朋友们！就像春天的阳光一样温暖，咱想想，你去一个地方，是愿意看到一张冷冰冰的脸，还是一个充满温暖笑容的脸庞呢？比如在餐厅，服务员微笑着迎接你，是不是瞬间心情就更好啦。
2. 说话语气要亲切呀！别硬邦邦的，那样多让人不舒服。
这就好比一阵柔和的风与一阵狂风的区别，你肯定喜欢柔和的风吧。
在商店购物时，店员亲切地介绍商品，你是不是更有购买的欲望呢？
3. 眼神交流很重要哇！要用真诚的眼神看着对方，别乱瞟。
就好像是在跟对方用心交流，而不是心不在焉。
比如开会时，和同事眼神交流，能更好地传达信息呢。
4. 肢体语言要得体哦！不要有那些乱七八糟的小动作。
想想看，如果一个人站没站相，坐没坐相，多难看呀。
在面试的时候，得体的肢体语言能加不少分呢。
5. 耐心倾听他人说话呀！别老是打断别人。
这就像建房子要先打好地基一样，倾听就是良好沟通的基础。
和朋友聊天时，耐心听他说完，不是更好吗？
6. 懂得赞美别人哟！别吝啬你的夸奖。
就如同给花朵浇水施肥，会让它开得更鲜艳。
当同事做出成绩时，真心地赞美他一下，多棒呀。
7. 尊重每个人的差异呢！不能以自己的标准去要求别人。
这就像世界上有各种各样的花，各有各的美。
在团队合作中，尊重大家的不同，才能更好地合作呀。
总之，服务礼仪真的太重要啦！做好这些，能让我们的人际关系更和谐，生活更美好！。
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餐厅服务员基本礼仪培训第一部分：基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。
通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。
所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。
所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。
服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：（1）说话要有尊称，声调要平稳。
凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。
对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。
说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
（2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。
文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
（3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。
尤其是解释话，态度更要热情。
（4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。
如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
（5）与宾客讲话要注意举止表情。
服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。
由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。
背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考）初次见面：“久仰”看望别人：“拜访”请人勿送：“留步”请人帮忙：“劳驾”求给方便：“借光”请人指导：“请教”请人指点：“赐教”赞人见解：“高见”归还原物：“奉还”欢迎购买：“光顾”老人年龄：“高寿”客人来到：“光临”中途先走：“失陪”赠送作品：“斧正”等候客人：“恭候”求人原谅：“包涵”麻烦别人：“打扰”好久不见：“久违”托人办事：“拜托”与人分别：“告辞”请人解答：“请问”赠送礼品：“笑纳”表示感谢：“多谢”背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：（参考）称谓比较好的措辞不好的措辞我、我们咱们、爷们您、您们你、你们先生、夫人、太太你老头子、你老婆您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟你一起的那个男的女士女的老先生老头儿先生太太您二位你门两口子、两个人是、是的嗷、啊我明白了知道了可以行啊未曾听说不知道、没听说过立即请来立即叫来背景知识3：服务企业应推广的礼貌用语（参考）问候语：您好！下午好！晚上好！尊敬语：您您二位诸位先生女士小姐小朋友您们几位贵客贵公司前辈谦让语：请称呼我小李。
免贵，本人姓王。
晚辈（指自己）家父/家母郑重语：我先告辞。
拜托诸位！我一定尽力！寒暄语：今天的天气不错啊！昨日的新闻您看了没有？谦谨语：您觉得是否妥当？这样处理问题，您觉得如何？能否这样答复？委婉语：麻烦您帮我一下。
真给您添了不少麻烦。
招待不周的地方敬请包涵。
祝贺语：新年好！春节好！节日快乐！步步高升！恭喜发财！万事胜意！安慰语：请不要担心！请不要难过！我一定尽力！应答语：谢谢您！再次表示感谢！明天见！二、工作术语（一）客务工作站术语01．水牌02．礼品柜03．POP广告04．S P广告05．顾客调研06．营业推广07．生日PARTY08．顾客服务09．顾客沟通10．抱怨处理11．投诉处理12．协助外卖（二）收银工作站术语01．收银机02．钱盒03．纸带04．银码05．餐牌06．验钞机07．计算器08．保险柜09．假币10．找零11．开机12．转机13．收机14．清机15．PLU 表16．收机表17．清机表18．收大数19．时段报表20．营业日报表（三）水吧工作站术语01．茶啡炉02．制冰机03．碎冰机04．线条机05．扎啤机06．奶昔机07．果汁机08．冷饮杯09．热饮杯10．饮品单11．星盆12．糖包13．冰铲14．原浆15．原罐16．冷饮17．热饮18．自制饮品19．代售饮品20．自制酒水21．代售酒水22．饮品系列23．酒水系列24．特色饮品25．季节饮品26．平台雪柜（四）服务工作站术语01．餐台餐椅02．调味架/盘03．台卡04．台号05．台布06．口布07．盘花08．杯花09．餐单10．点菜单11．酒水单12．点饺单13．退菜单14．带手巾15．接手柜16．迎客17．点菜18．记膳19．荐膳20．分单21．盯台22．落菜23．埋单24．送客25．每日清洁26．定期清洁（五）传菜工作站术语01．托盘02．盘垫03．核菜04．划菜05．传菜06．传饺07．传水08．报菜09．插单钉10．收单箱（六）清洁工作站术语01．PA区域02．下栏盆03．下栏桶04．下栏车05．拖布06．拖布池07．拖布架08．榨水车09．告示牌10．洗涤间11．洗手间12．前室13．洗手盆14．洗涤液15．干手器16．化妆镜17．每日清洁18．定期清洁19．随时清洁20．随地清洁三、工作敬语尊敬语：说话者直接表示自己对听话者的敬意的语言叫尊敬语。
尊敬语的最大特点是：彬彬有礼、热情又庄重。
使用尊敬语时，一是要注意时间、地点和场合，语调也要甜美、柔和。
迎接时：您好，欢迎您光临！对不起，请您稍侯！对不起，让您久等了！不懂时：对不起，我不太明白。
对不起，请再说一遍。
不知时：对不起，我不清楚。
对不起，我不知道。
道歉时：对不起，实在抱歉！问候语：多日不见，工作忙吧？多日不见，出差了吧？称呼语：先生（男）女士（女）祝贺语：祝您生日快乐！祝您节日愉快！恭喜发财！步步高升！征询语：您对我们的菜品有何建议？您对我们的服务有何建议？应答语：请多提宝贵意见！这是我们应该做的！道歉语：对不起，让您久等了。
对不起，能否给您换另一道菜？安慰语：菜肴已卖完：我帮您准备另一套。
客人突发病：别着急，我帮您叫医生。
客人丢失财物：您不要着急，一旦有线索我们回马上与您联系！推荐语：我们的特色菜是×××。
我们的新款菜是×××。
推辞语：对不起，工作时间不允许坐。
对不起，我不会吸烟。
对不起，我已吃过工作餐。
告别语：请走好！明天见！第二部分：基本行为一、站姿训练1、站立是餐饮服务员的基本功。
站立时，身体要端正，挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
2、肩膀要平直，不许耸肩歪脑。
3、双手不可叉在腰间，不可放在身后，更不可抱在胸前。
4、女服务员站立时，双脚呈“V”字形，脚尖开度为50左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。
5、站立时，身体不能东倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。
站累了双脚可暂作“稍息”状，但上体仍须保证正直。
其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚部肌肉放松。
6、站立时应留意周围或同事的招呼合作。
站立时间过长在不影响“阵容”的情况下要“巡找事做”。
另外站立时要注意顾客，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些。
7、站立时要精神饱满，表情自然温文，切不可似呆似傻，身在曹营心在汉。
二、行姿训练1．上下楼梯头要正，背要伸直，胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。
2．取低处物品拿取低处的物品或拾起落在地上的东西时，不要弯上身翘臀部，要利用蹲和屈膝动作。
具体做法是腿稍分开，而不要低头，也不要弯背，要慢慢地把腰部低下。
3．行走路线在服务接待场所，要按规定的路线行走，要靠右行，不能走中间。
行走途中与顾客相遇时，要点头行礼致意并主动让路，不可与客人抢道并行；有急事要超越前面客人时，不可跑步，要口头示意，致歉后再加紧步伐超越。
4．向顾客致礼向对面走来的顾客行礼要注意以下几点：（1）在适当的距离，首先注视客人，稍后即点头致意；（2）点头行礼同时用礼貌用语问候客人；（3）行礼姿势：稍停步或放慢步伐，面露微笑，轻轻点头，态度恭敬。
5．适当的手势适当地运用手势，可以增强感情的表达。
在服务工作中，手势运用要规范和适度。
与客人谈话时手势不宜过多，动作不宜过大，要给人一种优雅、含蓄而彬彬有礼的感觉。
通常，掌心向上的手势有一种诚意，尊重他人的含义；掌心向下的手势意味着不坦率、缺乏诚意等等。
攥紧拳头暗示进攻和自卫，也表示愤怒。
伸出手指来指点，是要引起他人的注意，含有教训人的意味。
因此，在引路、指示方向等时，应注意手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指指点点。
单靠手势指示，而表情麻木或漫不经心是不行的，还要靠面部的表情和身体各部分的配合，才能使宾客感觉到这是一种“感情投入”的真诚服务。
三、坐姿训练四、蹲姿训练五、转身训练六、着装训练1．修饰知识对于服务人员来说，修饰是很重要的，适当的外貌修饰，会使自己容光焕发，充满活力。
过分的打扮，浓妆艳抹是不适宜的。
从心理学的角度认识，服务接待工作人员不该在宾客面前炫耀自己，在各种场合中都要注意自己的身份和装束。
2．卫生知识个人卫生方面的要求有下列几个方面：（1）头发要适时梳洗，发型要朴实大方。
男性不留长发、小胡子、大鬓角；女性不梳披肩发，还要注意避免选用色泽鲜艳的发饰，一般来说，女员工以短发为宜。
（2）在工作岗位上，除手表外，一般不可佩带耳环、手镯、项链、别针等饰物，以佩带饰物来显示自己的华贵娇艳会产生不好的影响。
（3）要经常修指甲，保持指甲清洁，不保留长指甲，也不要涂有色的指甲油。
（4）要经常洗澡，经常更换内衣、内裤和袜子，身上不能有汗味。
要养成经常漱口的好习惯，口里不能有异味。
上班前忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。
（5）要注意面部清洁，为了显得容光焕发，有精神，适当的化妆是必要的，这也是一种礼貌的行为和自尊的表现。
化妆的原则应是淡雅自然，化妆时要突出自己最美的部分，遮掩不足的部分。
3．着装10要点帽子：帽子必须整洁、不退色，佩带端正。
头发：头发应整齐、整洁；发型应保守、自然；不染发，保持头发的自然色；领口上方的短发要修剪整齐；长发应束在脑后，不遮脸；每个人的发型均符合要求；胡须：男性应经常刮脸；鬓角要修剪整齐,耳陲以下部分应刮；首饰：允许佩带适当的、有品位的首饰，耳陲上只允许带一个耳环，但不允许戴戒指；卫生：定期洗澡；保持指甲和双手的清洁；不允许涂指甲油；围裙：整齐、整洁、无破损，不使用严重退色的围裙；胸卡：佩带在制服的右侧胸部，确保胸卡上的文字无错别字，字迹清楚；。