中国十大面条
中国十大面条
中国十大面条中国十大面条[面条的用法十大名面推荐]打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、调料、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、原汁收编的蛋液，卤汁利沙上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。
当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。
其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克【制作方法】：1、将锅放到中火上，重新加入清水克，虾籽下锅煮熟，3分钟后，放进绵白糖，熔化回去后放入酱油，烧沸离火，使其加热后放入容器姜味。
2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约克)，盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3、青头制法：青头就是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、甜两种。
后生的存有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季煮熟的青菜);甜的存有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水烫甜，切开丝或段即为变成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【作法】：1、锅中放入油，放进猪肉馅炒散姜味;白菜心烫甜姜味。
山西小吃排名前十
山西小吃排名前十山西小吃是中国饮食文化中的重要组成部分，属于鲁菜和晋菜的范畴，多以面食和杂粮为主要原料，口感别致且富有营养价值，备受广大美食家喜欢。
以下我将为大家介绍山西小吃排名前十名。
第一名：刀削面刀削面是山西省最有名的小吃之一，源于山西平遥，由面粉和水制成面筋，再将面筋切割成形似削铅笔芯的面条。
其独特的制作工艺和口感，让刀削面成为山西小吃中的代表。
第二名：饸饹饸饹是一种以韭菜、面粉为主料制成的小吃，其味道鲜美可口，口感丰富，山西省各地都有不同口味和做法。
第三名：臊子面臊子面是山西晋中一道很有特色的小吃，它以红油炒肉和面条搭配而成，同时在面条之上淋上一层特制的臊子，香辣可口，是很多山西人的心头好。
第四名：炸酱面炸酱面是一道由面条和用肉末或豆酱制成的酱汁搭配而成的小吃，广泛分布于山西的各个地方。
第五名：灌汤包灌汤包是山西省的传统小吃之一，以猪肉、鲜汁、辣椒为主要原料，其口感鲜美，汤汁酸辣可口，引得无数游客和美食家的喜爱。
第六名：擀面皮擀面皮是一道百年传承的山西特色小吃，以面皮为主要原料，再搭配上各种配料制成的佐料，味道丰富，非常适合早餐或下午茶。
第七名：油茶油茶是山西传统的饮品之一，以茶叶、花生、芝麻、豆子等为原料，煮成的茶水具有滋阴润燥的功效，深受山西老百姓的喜爱。
第八名：豆腐脑豆腐脑是一种以黄豆为原料制成的蛋白质食品，有益于人体健康，特别受山西人欢迎。
第九名：烧饼烧饼是山西传统小吃之一，在山西各地都有不同的制作方法和口味，烤制时，先搓成扁平的圆形状，再在表面刷上蛋黄或麻油。
第十名：糠饼糠饼是山西省特色糕点之一，以豆沙、芝麻、糯米等制成的，口感特别香甜，甜而不腻，是山西老百姓非常喜爱的小吃之一。
以上是山西省小吃排名前十名，每一种小吃都有独特的制作工艺和味道，无论是山西本地人还是外地游客，都可以在山西的小吃中找到自己喜欢的味道。
中国十大面条
中国十大面条中国十大面条在由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的十种面条，包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、襄阳牛肉面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。
兰州牛肉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。
有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。
讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。
也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
河南烩面河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
正宗手工面条的做法窍门
正宗手工面条的做法窍门一、面条的种类1、从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
2、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面3、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
二、中国十大明面“中国十大面条”，由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选而来。
在这份“十大面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。
此外，“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。
武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。
面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
热干面以武汉热干面为最。
武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。
现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。
北京炸酱面炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
陕西十大面食，你吃过几样？
陕西⼗⼤⾯⾷，你吃过⼏样？陕西⼗⼤⾯⾷，你吃过⼏样？中国⾃古疆域宽⼴，物产丰富，以秦岭为南北分界线，形成了不同的饮⾷习惯。
地处中国中⼼位置的陕西风调⾬顺，⼟地肥沃，盛产上等⼩麦，因此多喜⾷⾯⾷，就像南⽅⼈爱吃⽶饭⼀样。
说到⾯⾷，⼤家就想到兰州⽜⾁垃⾯，⼭西鸡汤⼑削⾯等等，其实陕西的⾯⾷才算得上中国第⼀。
陕西关于⾯的历史⽂化⾮常悠久，陕西关中⾃古以来就被称为“⾃然粮仓”，陕西的⾯条制作⼯艺多样，⾯条品种丰富，陕西⼈的祖祖辈辈也发明出了⽆数种⾯条的吃法，今天就来说说在陕西不得不吃的那些⾯条。
臊⼦⾯臊⼦⾯是陕西关中平原⼀带的传统特⾊⾯⾷，为西府名⼩吃，臊⼦⾯历史悠久，据考证，早在周代时臊⼦⾯就以⼫祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。
臊⼦⾯作为陕西的风味⼩吃，品种多达数⼗种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、⾹等特⾊，⼊⼝柔韧滑爽，其中以岐⼭臊⼦⾯享誉最盛。
臊⼦⾯的特点是⾯条细长，厚薄均匀，臊⼦鲜⾹，⾯汤油光红润，味鲜⾹浑厚⽽不腻。
⽽岐⼭臊⼦⾯乡⼟风味尤为浓厚，以酸辣著称。
⼀碗合格的岐⼭臊⼦⾯应该具有“⾯⽩薄筋光，油汪酸辣⾹”的特点。
削筋⾯削筋⾯的主要流⾏区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地⽅特⾊⼗⾜。
相传春秋时期，秦穆公⼤寿，爱⼥弄⽟欲献⽗王长寿⾯，遂亲⾃下厨，但由于公主未曾⼊厨，便将⾯团削成筷箸状⼊锅煮之，献给⽗王。
秦穆公⼊⼝尝之，只觉⾯条筋⽽不硬，滑⽽不嫩，油⽽不腻，辣⾹爽⼝，咸酸适⼝，遂命御厨照样做来供众⼤⾂分享，赢得赞声⼀⽚。
后此做法流传⾄民间，因其切削⽽成，⼝感筋道，故被称作“削筋⾯”⽽流传千年不衰。
biangbiang⾯⾯是陕西关中传统风味⾯⾷，因为在制作⾯条时，⾯条摔在案板上发出“biangbiang”之声⽽得名，也因⾯条的性状、宽窄与裤带相似，⼜叫“裤带⾯”。
相传古时陇东⼀个穷秀才在赶考时经过咸阳，因饥肠辘辘便进⼀⼩店点了⼀碗酸辣鲜⾹，利湿暖胃的“biangbiang⾯”，却⽆钱结账，便以写出“biangbiang”⼆字来抵⾯钱，这才有了“ biangbiang⾯”。
面条的介绍种类
削面的诗文 楹联独具神韵 心怀苍生 寓意天下;令人叹为观止 自古以来;山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世 山西面食历史悠久;
辅料以海带丝 豆腐丝 粉条 香菜 鹌鹑蛋 海参 鱿鱼等; 上桌时再外带香菜 辣椒油 糖蒜等小碟
南北面条文化
南北两地之面条实有着天壤之别 南方的面指以面粉制成的面条;以蛋面为主; 用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄;面身幼 面质爽口弹牙 其中生面 干面皆有之 广 受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的面则指以小麦磨成的粉;面条多不用 蛋;用之以碱水;加入碱水能令面条变得容易消化;故面条成为北方人主要食 粮之故 跟南方的相比;北方面条面较粗;面质软滑柔韧 如果在北方如果说要 面;老板只会给予面粉；而在南方;卖的则会是巳加工好的面条 北方人以面为主食;因而面食较重其质和量 北方人做面常加时令叶类鲜熟; 佐以生葱 生蒜 香菜等调味;味重油多;配料及汤相对较咸;主要是驱寒;饭量 大的也可配馒头 烧饼 南方反之;因南方人以米饭作主食;面条为小吃或招待 迎合北方人口味;因小巧习惯喜以小碗盛放;但不放葱姜 叶菜;喜欢放酱油 榨菜 明菜油;一般是挂面;外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意 不论南北;面条都是生活中不可缺少的;也是从古至今一直存在并流传的食物 无论是什么品种都有它自己的故事 在我们享受美食的同时不妨去听听街边 巷角那些流传的关于面条的故事
武汉热干面
热干面是武汉人过早武汉人将吃早餐叫做过早的首选小吃; 武汉人对它的感情;就不必再费言语 单讲从外地来过武汉的 人;他们再次想起武汉;多半是因为想起了武汉的热干面 热干 面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说;它不再仅 是一种小吃;而是一种情怀 未食而乡情浓浓;食之则香气喷喷 尽管美味;但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气;因为 它只能现做现吃 热干面既不同于凉面;又不同于汤面; 面条事先煮熟;过冷和 过抽后;再淋上用芝麻酱 香油 香醋 辣椒油 五香酱菜等配料; 更具特色;增加了多种口味;吃时面条纤细爽滑有筋道 酱汁香 浓味美;色泽黄而油润;香而鲜美;有种很爽口的辣味;是祖传 秘方;诱人食欲
兰州牛肉拉面
• 和面是拉面制作的基础，很是关键。
• 首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响， 通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以 达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋 白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会 引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。
• 1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻 香下马，知味停车”的称誉。
• 牛肉面”：
• 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
• 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
• 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
• 2007年9月28日，由兰州市政府、甘肃省商务厅主办的首届“中国·兰州牛肉面节”在东方红广场盛大开幕，兰州 牛肉面标识揭开神秘的面纱，“牛大碗”雕塑亮相东方红广场。开幕式上，甘肃省长助理、兰州市市长张津梁和 甘肃省工商局局长朱同心共同为兰州牛肉面标识揭幕。主办方向标识获奖作品作者于凌颁发了5000元奖金，并为 评选出来的“市民喜爱的牛肉拉面馆”和“礼仪之星”授牌、颁发证书。评选出的10家“市民最喜爱的牛肉拉面 馆”成为首批使用兰州牛肉面标识的面馆，首块商标授给了位于北京市的兰州宾馆
制作方法
• 选面
• 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面 粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性 增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。 只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。
中国十大面条品牌排行
中国十大面条品牌排行陈克明面条克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。
在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，目前公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。
公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。
2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。
公司始终专注于中高端挂面的研发、生产及销售，高度重视产品质量安全，采用获得10多项国家专利的制面设备和生产工艺生产的“陈克明”牌营养、强力、如愿、高筋、礼品、儿童等多个挂面规格产品推向市场，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。
以品牌为保障，克明面业建立了遍布全国的完整的营销体系，并与包括沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、永辉等国际国内卖场在内的几千家大、中型连锁超市实现对接合作。
同时，还在天猫、京东建立了电子商务平台，更便捷的服务于终端消费者. “一面之交、终生难忘”，“陈克明”品牌广告语传遍大江南北。
金沙河河北金沙河面业集团始于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。
拥有员工3000余名，4个生产基地，7个制粉生产车间，日处理小麦6600吨，46条挂面生产线，日生产挂面2200吨。
博大博大面业是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业，成立于1993年，公司总部位于河南郑州荥阳市，集团共有3个生产基地，包括郑州挂面生产基地，面粉生产基地，安阳生产基地。
目前公司固定资产6.5亿元，总占地面积400余亩。
公司目前拥有国内最先进的自动化生产线21条，其中挂面生产线18条，异形面生产线1条，年生产能力达17万吨；面粉生产线2条，日加工小麦300吨，年可加工小麦8万吨。
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图文资料：互联网背景音乐：煮面条E-mail 文化传播网2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。
参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。
最终入选的中国十大面条包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
评比专家指出：“评比规则不单是味道，还基于全国范围内的共知度，其主要评判规则是历史渊源、文化底蕴、市场占有率、不可复制的创新工艺等。
武汉热干面热干面是武汉特色汉族小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面武汉热干面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。
面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。
也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
山西刀削面流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
河南烩面河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
[3]烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
兰州拉面西北城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番兰州拉面风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
杭州片儿川片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
杭州片儿川百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
昆山奥灶面奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。
所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
“奥灶”二字，历来众说纷纭。
比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。
谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
镇江锅盖面镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。
被称为江南的天下“第一面”镇江锅盖面，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
四川担担面担担面相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制。
当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。
另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，四川担担面卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，延吉冷面荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这就是正宗延吉冷面。
延伸阅读：面条的起源？面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的营养健康食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。
延伸阅读：吃面条有什么好处？营养价值：1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
中医食疗：1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、改善贫血：促进人体气血运行。
4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食食品之一。
据考证，热干面创始人是老汉口小贩李包，曾在长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。
一日，在将面条煮熟沥干不慎打翻芝麻油，才做出现如今的热干面。
1928年，家住汉口满春路的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。
蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林，取名“蔡林记”，寓意蔡家生意兴隆。
解放后实行公私合营，蔡林记热干面馆在汉口中山大道水塔对面开张，几乎每天食客爆棚、门庭若市，曾创下高峰1天卖1万多碗面的纪录。
直至上世纪80年代初，武汉个体餐饮多由国营或集体“老字号”撑门面。
市场网点及供给紧张，给老字号带来历史上一段最辉煌时期。
1993年兴建佳丽广场，蔡林记迁至中山大道厚生里巷口。
中国10大面条之首----武汉蔡林记热干面2001年，又因万达广场项目拆迁。
经过两度拆迁，蔡林记元气大伤，从此淡出江湖。
2009年，改制重组之后的蔡林记重出江湖，武汉蔡林记商贸有限公司(下简称蔡林记)通过连锁经营不断扩大生产规模，并建立起现代化的配送中心。
武汉蔡林记热干面是惟一实现工业化生产的。
每天店堂销售热干面9万余碗。
现在全国20多个城市的超市，甚至在美国、日本、韩国等国家也都有武汉袋装热干面销售，只要泡6分钟就能吃上正宗热干面。
中国10大面条第二名----北京海碗居炸酱面海碗居老北京炸酱面是具有老北京特色的餐饮企业，具有京居建筑的风格，灰砖青瓦，雕花格窗，朴素淡雅，宽阔明亮、充满京味风格的大厅，“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等诸多包间，再现京味儿民俗民情，地道京味儿餐饮建筑文化。
海碗居最吸引人的当然不只是京味儿布局,还有历经十余载，挖掘整理了北京人世代钟爱的：豆汁儿、炸焦圈，麻豆腐，炸灌肠，茶汤，炸酱面，糊饼，糊塌子，芥末墩，豆酱，爆肚……尽是原汁原味，照着老祖宗的样儿一点儿都不走样；炸三角，羊霜肠……早已绝迹的京味儿小吃又重现餐桌；果子干、炒红果等小吃，现今吃起来更是酸甜可口；还有那红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜，尽显地道京味儿餐饮文化。
海碗居老北京炸酱面的菜点总量足有200多道，单老北京菜和小吃就有几十道。
如今，海碗居老北京炸酱面大王已有多家分店。
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。
首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，用色拉油炸，炸出来的酱香喷喷，吃起来很健康。
菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
老北京最爱吃的是白菜切丝，煮面前先用开水焯一下，拿出来拌着面吃。
中国10大面条第三名----山西刀削面山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
刀削面的由来，相传古代有一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被别人取走，老者只好回家等待。
回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是没有刀，忽然，他找到一个铁片，“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。
”老者生气地说：“切不动你就砍。
”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，‘片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。
就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。
“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。
”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。
自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而山西刀削面表演不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
中国10大面条的评选意义中国十大面条出炉引起全国范围内的争议，有的网友吐槽有些面没吃过，没听说过，有的网友称该选的没选上。
但是，不论怎样，我们应该认识到，能为一碗面条专门举办一场全国性最高规格的文化节，这在国内餐饮界是极为罕见的。
其意义在于，这既是国家经济转型，更加偏重民生经济的建设与发展，也是在国家层面肯定了地方特色文化小吃对国家经济文化建设的意义。
这次确定十大名面不亚于当年国家评选八大菜系、十大菜系对地方餐饮业发展的影响。
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