绿茶常用感官审评术语
绿茶品鉴术语
绿茶品鉴术语
1. “茶香悠长”，就像那悠长的思念，绵延不绝。
比如这款绿茶，闻起来那茶香，真的是悠长啊，让人陶醉其中。
2. “滋味鲜爽”，哇，这感觉就像是在炎热的夏天突然吃到一口冰凉的西瓜，爽到爆！像这杯绿茶，那滋味，鲜爽极了！
3. “汤色碧绿”，跟碧绿的湖水似的，清澈又迷人。
你看这杯绿茶的汤色，多么碧绿呀！
4. “口感醇厚”，嘿，那种感觉就如同品味着年份久远的美酒一样。
这款绿茶的口感，就是这般醇厚！
5. “回甘迅速”，简直就像是甜蜜的惊喜突然袭来。
喝了这口绿茶，回甘迅速得让人惊喜呀！
6. “叶底匀整”，整齐得好像是排列有序的士兵。
瞧瞧这绿茶的叶底，多匀整呀！
7. “香气馥郁”，跟那一大束鲜花的芬芳有得一拼呢！这绿茶的香气可真是馥郁啊！
8. “韵味十足”，就像是一个充满魅力的人，让人难以忘怀。
这绿茶喝起来韵味十足呀！
9. “清新宜人”，如同清晨的第一缕阳光照在脸上。
哇，这绿茶真是清新宜人啊！
10. “醇和爽口”，像吃了一块爽口的薄荷糖一样。
这绿茶的醇和爽口真的很棒呀！
我的观点结论：这些绿茶品鉴术语真的很能准确地描述出绿茶的特点，让我们能更好地感受和欣赏绿茶的美妙之处。
原创不易，请尊重原创，谢谢!。
绿茶及绿茶胚花茶审评术语
项目二绿茶及绿茶坯花茶审评术语一、绿茶及绿茶坯花茶干茶形状细紧:条索细长紧卷而完整，锋苗好。
此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀:紧细秀长，显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。
纤细:条索细嫩而苗条。
为芽叶特别细小的高档绿茶干茶形状。
挺秀:茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。
盘花:含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒，多为高档绿茶之圆形造型。
卷曲:呈螺旋状或环状卷曲，为高档绿茶之特殊造型。
卷曲如螺:条索卷紧后呈螺旋状，为碧螺春等卷曲形名优绿茶之造型。
细圆:颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。
圆结:颗粒圆而紧结重实。
圆整:颗粒圆而整齐。
圆实:颗粒圆而稍大，身骨较重实。
粗圆:颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁:颗粒粗松带扁。
团块:颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶枯结而成，为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。
黄头:叶质较老，颗粒圆实，色泽露黄。
蝌蚪形:圆茶带尾,条茶一端扭曲而显粗,形似蝌蚪。
圆头:条形茶中结成圆块的茶，为条形茶中加工有缺陷的干茶外形。
扁削:扁平而尖锋显露，扁茶边缘如刀削过一样齐整,不起丝毫皱折，多为高档扁形茶外形特征。
尖削:扁削而如剑锋。
扁平:扁形茶外形扁坦平直。
光滑:茶条表面平洁油滑,光润发亮。
光扁:扁平光滑，多为高档扁形茶之外形。
光洁:茶条表面平洁，尚油润发亮。
紧条:扁形茶扁条过紧，不平坦。
狭长条:扁形茶扁条过窄、过长。
宽条:扁形茶扁条过宽。
折叠:叶张不平呈皱叠状。
宽皱:扁形茶扁条折皱而宽松。
浑条:扁形茶的茶条不扁而呈浑圆状。
扁瘪:叶质瘦薄少肉,扁而干瘪。
细直:细紧圆直两端略尖,形似松针。
茸毫密布、茸毛披覆:芽叶茸毫密密地覆盖着茶条，为高档碧螺春等多茸毫绿茶之外形。
茸毫遍布:芽叶茸毫遮掩茶条，但覆盖程度低于密布。
脱毫:茸毫脱离芽叶,为碧螺春等多茸毫绿茶加工中有缺陷的干茶形状。
二绿茶及绿茶坯花茶干茶色泽嫩绿:浅绿嫩黄,富有光泽。
也适用于高档绿茶之汤色和叶底色泽。
嫩黄:金黄中泛出嫩白色，为高档白叶类茶如安吉白茶等干茶、叶底特有色泽,也适用于黄茶干茶、汤色及叶底色泽。
绿茶术语
1、干茶形状术语细紧:条索细长紧卷而完整，锋苗好紧秀: 紧细秀长，显锋苗圆头：条形茶中结成圆块的茶卷曲：呈螺旋状或环状卷曲细圆：颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实黄头：叶质较老，色泽露黄扁平：扁直坦平光滑：表面油润发亮挺秀：挺直、显锋苗、造形秀美细直：细紧圆直、两端略尖，形似松针粗松：显毫：芽尖含量高，并含有较多的白毫锋苗：细嫩。
紧卷有尖峰重实：条索或颗粒结以手权衡有沉重感，一般是叶厚质嫩的茶叶。
匀整：指上、中、下三段茶的大小，粗细、长短较一致。
匀称：批上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺直呈直线状，不短不曲。
平直与比同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
紧结：条索卷紧而重实。
紧直：条索紧卷、完整而挺直。
紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋丰满。
雄壮与比同义。
肥壮：芽肥、结粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实。
粗实与此同义。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松与此同义。
松条：条索卷紧度较差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与同义。
扁块：结成扁圆形的块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短鈍：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短。
下盘茶多，欠匀整。
松碎：条松而短碎。
下脚重：指下段中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段少，三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，茶叶粗松，一般指低级茶。
露梗：茶埂显露。
露筋：丝筋显露。
2、干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱、净度差。
3、汤色评语清澈：清净、透明、光亮、无沉淀。
鲜艳：肠色鲜明艳丽而有活力。
鲜明：新鲜明亮略有光泽。
深亮：茶汤深而透明。
明亮：茶汤深而透明。
明净与此同义。
浅薄：茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
绿茶常用感官审评术语
绿茶常用感官审评术语绿茶是一种广受欢迎的饮品，它具有清新、醇爽、清香等特点，经常被用于感官鉴定。
在绿茶的感官鉴定过程中，以下是一些常用的感官审评术语，它们可以帮助我们更准确地描述绿茶的口感和香气。
1. 清新清新是形容绿茶的一个常用词汇，它通常用来描述绿茶的口感和气味。
如果说绿茶具有清新的口感和气味，就意味着它能够让人感觉到清爽、清凉和愉悦。
2. 醇厚醇厚形容绿茶的一个特点，它通常用于描述绿茶的口感。
如果绿茶具有醇厚的口感，那么它会让人感觉到质地厚实，口感浓郁。
3. 清淡清淡形容绿茶的一个特点，它通常表现在绿茶的口感和香气上。
如果绿茶具有清淡的口感和香气，那么它会让人感觉到轻柔、细腻和不浓不淡。
4. 柔和柔和是用于描述绿茶的口感和香气的一个术语。
如果绿茶口感柔和，那么它的口感会比较秀逸、轻柔，让人感到舒适愉悦。
笑容是形容绿茶清香的一个词汇，它能够表达绿茶清香的自然和愉悦。
如果说绿茶具有笑容，就意味着它的香气自然、细腻，有种温暖的感觉。
6. 清香清香是形容绿茶香气的一个词汇，它通常表示绿茶的香气清新、自然、回味悠长。
如果绿茶具有清香的香气，就意味着它的香气细腻、平衡和不刺激。
7. 草香草香是形容绿茶香气的一个术语，它通常用于描述绿茶香气中的青草气息。
如果绿茶具有草香，就意味着它的香气带有一种淡淡的生命气息和自然香味。
8. 果香果香是用于形容绿茶香气的一个术语，它通常用于表达绿茶的果香气息。
如果绿茶带有清新的果香，就意味着它的香气带有水果的清新和自然香味。
9. 浓郁浓郁用于描述绿茶的口感，如果绿茶具有浓郁的口感，就意味着它的口感比较浓烈，刺激性比较强烈。
细腻是一种用于描述绿茶口感和香气的术语，如果绿茶的口感和香气细腻，就意味着它的品质高，口感、香气都非常柔顺、细致。
绿茶常用感官审评术语
绿茶常用感官审评术语导言绿茶是一种广受欢迎的饮品，拥有独特的风味和香气。
为了更好地评价绿茶的质量，人们通常使用感官鉴别的方法。
通过利用感官器官，如口味、嗅觉和视觉来评估绿茶的质量与特征，可以了解绿茶的香气、口感和外观等方面的特点。
在进行绿茶感官审评时，有一些常用的术语被广泛使用。
这些术语旨在描述绿茶的外观、香气和口感等方面的特点。
下面将详细介绍这些常用的感官审评术语。
外观外观是评价绿茶质量的重要指标之一，也是第一印象的来源。
以下是一些常用的外观审评术语：1.色泽：指茶叶的颜色，通常使用绿色来描述绿茶的色泽，好的绿茶应具有鲜艳的绿色。
2.整齐度：描述茶叶的形状和排列是否整齐，好的绿茶通常具有均匀的形状和排列。
3.均匀度：指茶叶的颗粒大小是否均匀，好的绿茶应具有均匀的颗粒大小。
4.汤色：指绿茶冲泡后的颜色，好的绿茶汤色通常为明亮的黄绿色或者浅绿色。
香气香气是绿茶感官鉴别的重要指标之一，也是评价绿茶质量的关键因素之一。
以下是一些常用的香气审评术语：1.清香：指茶叶具有清新、纯净的香气。
2.花香：指茶叶具有花的香气，如茉莉花香、桂花香等。
3.草香：指茶叶具有草的香气，通常是新鲜、清爽的香气。
4.果香：指茶叶具有水果的香气，如柠檬香、葡萄香等。
口感口感是绿茶感官鉴别的关键指标之一，也是评价绿茶质量和品质的重要因素之一。
以下是一些常用的口感审评术语：1.滋味：指茶叶的口感特点，通常使用鲜爽、浓郁、甘甜等词语来描述。
2.回甘：指喝完茶后口中余香的甜味，好的绿茶通常具有明显的回甘。
3.涩感：指茶叶在口腔中的涩感，好的绿茶应具有适度的涩感，不过分也不过轻。
4.口感浓度：指茶叶的口感浓淡程度，好的绿茶通常具有浓郁的口感。
结语绿茶的感官审评是一项复杂而重要的任务，通过对绿茶的外观、香气和口感等方面的评估，可以更好地了解绿茶的质量和特征。
本文介绍了一些常用的绿茶感官审评术语，包括外观、香气和口感等方面。
这些术语可以帮助人们更准确地评价绿茶的质量和品质，从而选择出适合自己口味的绿茶。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
绿茶常用感官审评术语
1
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
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叶片边缘已炭化发黑，也称烧边
多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底
舒展
冲泡后的茶叶自然展开
制茶工艺正常的新茶，其叶底多呈舒展状；若制茶中温度过高，使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶，叶底多数不舒展。
卷缩
开汤后叶底不展开
多见于陈茶或干燥过程中火攻太高导致卷缩；条索紧卷，泡茶用水不开，叶底也会呈卷缩状。
嫩香
柔和、新鲜、优雅的毫茶香
多用于原料幼嫩、采摘精制的高档绿茶
清香
多毫的烘青型嫩茶特有的香气
多用于高档绿茶
板栗香
又称嫩栗香，似板栗的甜香
多见于制作中火攻恰到好处的高档绿茶和及个别品种茶
季节香
在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。如秋茶香
地域香
具有特殊地方风味的茶叶香气
如龙井独有的清香
高锐
香气高锐而浓郁
火味
似炒熟的黄豆味
干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生的。
辛涩
茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性
多见于夏秋季的下档绿茶
酸味
茶汤发酸
含较多氢离子的茶汤所带的味道
粗淡/薄
茶味粗老淡薄
多用于低档茶
粗涩
滋味粗青涩口
多用于夏秋季的低档茶
5、叶底评语
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
鲜亮
色泽新鲜明亮
水闷气
沉闷沤熟的令人不快的气味
常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味
焦气/味
茶叶异味。鲜叶在高温下快速失去水分变焦时产生的异味
常见于炒干温度过高的绿茶。也用于滋味
生青
如青草的生腥气味
因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所致的绿茶。也用于滋味。
（也用于叶底）
鲜明
新鲜明亮
也用于叶底
清澈
洁净透明
多用于高档烘青
黄亮
颜色黄而明亮
多见于香气纯正、滋味厚醇的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶。也用于叶底
黄绿
色泽绿中带黄，有新鲜感
多用于中、高档绿茶。也用于叶底
嫩黄
浅黄色
多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底
泛红
发红而缺乏光泽
多见于杀青温度过低或鲜叶堆积过久、茶多酚产生酶促氧化的绿茶。也用于叶底
柔和
滋味温和
用于高档绿茶
醇厚
茶味厚实纯正
用于中、上档茶
醇正
味道醇正厚实
生味
因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味
多见于杀青不透的绿茶
生涩
味道生青涩口
多见于夏秋季绿茶杀青不匀透，或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料的绿茶
浓涩
味道浓而涩口
多见于夏秋季生产的绿茶，或杀青不足及半生不熟的绿茶
粽叶味
似经蒸煮的粽叶所带的熟闷味
平和
香味不浓，但无粗老气味
多见于低档茶。也用于滋味
青气
成品茶带有青草或鲜叶的气息
多见于夏秋季杀青不透的下档绿茶
老火
焦糖香、味
常因茶叶在干燥过程中温度过高使部分碳水化合物转化而产生。也用于滋味
足火香
茶叶香气中稍带焦糖香
常见于干燥温度较高的制品
陈闷
香气失鲜，不爽
常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。如二青叶摊放时间过长
常用于采、制良好的茶叶。也用于叶底。
灰暗
色泽灰暗无彩
灰绿
绿带灰白色
多见于辉锅过分的绿茶
灰白
色泽浅灰泛白
绿茶辉炒充分。
银灰
茶叶呈浅灰白色，略带光泽
多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶
露梗
茶叶中显露茶梗
多见于采摘粗放、外形毛糙带梗的茶叶
露黄
嫩茶中含较老的黄色碎片
多用于拣剔不净、老嫩混杂的绿茶
毛糙
外形粗糙，不够光洁
多见于制作粗放的茶。
松散
外形松而粗大，不成条索
多见于揉捻不足的粗老长条绿茶
松泡
茶叶外形粗松轻飘
常用于下档条形茶
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
重实
茶叶以手权衡有沉重感
用于嫩度好、条索紧结的上档茶
茸毫
茶叶表层的茸毛
多见于芽叶肥嫩、多毫的名优绿茶
老嫩混杂
在同级茶叶或鲜叶中老嫩叶混合和不同级别毛茶拼配不清等
乏味
茶味淡薄，缺少浓强度
走味
茶叶失去原有的新鲜滋味
多见于陈茶和失风受潮的茶叶
苦味
味苦似黄连
被真菌危害，如白星病或赤星病叶片制成的茶；个别品种茶叶的滋味也具有苦味；用紫色芽叶加工的茶叶，因花青素含量高，也易出现苦味。
味鲜
味道鲜美，茶汤香味协调
多见于高档绿茶
熟味
茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快
多见于失风受潮的名优绿茶
多见于杀青时间长且加盖不透气的制品
收敛性
茶汤入口后口腔有收紧感
味淡
水浸出物含量低，茶汤味道淡薄
多见于粗老茶
平淡
味淡平和，浓强度低
苦涩
茶汤既苦又涩
多见于夏秋季制作的大叶种绿茶
青涩
味生青，涩而不醇
常用于杀青不透的夏秋季绿茶
味浓
茶汤味道浓口，口感刺激性强
多用于夏秋季大叶种绿茶。味浓对绿茶而言不一定是好茶，尤其是名优绿茶，忌滋味过浓
多用于高档茶
高长
香高持久
多用于高档茶
清高
清纯而悦鼻
多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶
海藻香
具有海藻、苔菜类的味道
多见于日本产的高档蒸青绿茶。也用于滋味
浓郁
香气高锐，浓烈持久
香高
茶香浓郁
多用于高档茶
香短
香气保持时间短，很快消失
钝熟
香气、滋味熟闷，缺乏爽口感
多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。也用于滋味
多用于存放时间过长、失风受潮的绿茶。
4、滋味评语
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
茶味
冲泡后茶叶本身具有的滋味
常用于与其他物质拼合的茶叶审评
鲜爽
鲜美爽口，有活力
鲜醇
鲜爽甘醇
鲜浓
茶味新鲜浓爽
嫩爽
味浓嫩鲜爽口
浓爽
味浓而醇正
浓厚
茶味浓度和强度的合称
清爽
茶味浓淡适宜，柔和爽口
清淡
茶味清爽柔和
用于嫩度良好的烘青型绿茶
墨绿
色泽呈深绿色，有光泽
多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。
绿润
色绿鲜活，富有光泽
多用于上档绿茶
短碎
茶条碎断，无锋苗
多因条形茶揉捻或轧切过重引起。
卷曲
茶条呈螺旋状弯曲卷紧
粗老
茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度
各类粗老茶。也用于叶底。
粗壮
茶身粗大，较重实
多用于也长较肥大、肉质尚重实的中下档茶。
陈熟
香气或滋味不新鲜，叶底失去光泽
多见于制作不当、保存时间过长或保存方法不当的绿茶。也用于滋味
陈霉气
茶叶霉变而产生的气味
常见于含水率＞10%、又处于适合霉菌生长的环境，在绿茶中出现陈霉气气味，为次品劣质茶。也用于滋味
陈气/味
香气或滋味不新鲜
多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。也用于滋味
钝熟
茶叶香气或滋味缺乏鲜爽感
红汤
汤色呈浅红色
多因制作技术不当引起
浅薄
汤色浅淡，茶汤中水溶物质含量较少、浓度低
浑浊
茶汤中有较多悬浮物，透明度差
多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶
起釉
指不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜
多见于粗老茶表面含蜡质和灰尘多，或泡茶用水含三价铁多，水的pH值＞7.
3、香气评语
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
扁瘪
茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱
多见于低档茶与朴片茶
糙米色
嫩绿微黄
1、早春狮峰特级西湖龙井的外形，是茶叶的自然品质；2制作龙井时辉锅温度过高，茶叶色泽变黄，品质欠佳，带老火或足火的香味。。
嫩匀
细嫩，形态大小一致
多用于高档绿茶。也用于叶底。
嫩绿
浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
也用于汤色、叶底。（为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用）
也用于叶底。
规格乱
茶叶外形杂乱，缺乏协调一致感
多用于精茶中外形大小或长短不一的茶
花杂
色泽杂乱，净度较差
也用于叶底
颗粒
细小而圆紧
用于描述绿碎茶形态及颗粒紧结重实的茶叶
身骨
“嫩着重，老者轻”
描述质地的轻重
起霜
绿茶表面光洁，带有银灰色光泽
用于精辉炒磨光的精制茶
焦斑
外形或叶底中呈现烤伤的痕迹
炒干温度过高的炒青绿茶或杀青温度过高的制品。也用于叶底
烟焦气
茶叶被灼烧但未完全炭化所产生的味道
多见于杀青温度过高，部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶时被吸收所致。也用于滋味
纯和
香气纯而正常，但不高
火香
焦糖香
多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。山东一带认为稍有火香的绿茶香气好，而江、浙、沪地区则相反。
酸馊气
香气异味
腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸成原因
细嫩
芽叶细小，显毫柔嫩
多见于春茶期的小叶种高档茶，也用于叶底
细紧
条索细，紧结完整。
上档条形绿茶
细长
紧细苗长
上档条形绿茶
紧结
茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧