茶叶感官审评术语
茶叶审评技术：茶叶感官审评术语之白茶
茶叶感官审评术语之白茶1 干茶形状1.1毫心肥壮fat bud芽肥嫩壮大，茸毛多。
1.2茸毛洁白white hair茸毛多、洁白而富有光泽。
1.3芽叶连枝whole shoot芽叶相连成朵。
1.4叶缘垂卷leaf edge roll down叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起。
1.5平展flat leaf edge叶缘不垂卷而与叶面平。
1.6破张broken leaves叶张破碎不完整。
1.7蜡片waxy flake表面形成蜡质的老片。
2 干茶色泽2.1毫尖银白silvery pekoe芽尖茸毛银白有光泽。
2.2白底绿面silvery back and green front叶背茸毛银白色，叶面灰绿色或翠绿色。
2.3绿叶红筋green leaf and red vein叶面绿色，叶脉呈红黄色。
2.4铁板色iron grey深红而暗似铁锈色，无光泽。
2.5铁青iron blue似铁色带青。
2.6青枯green with less gloss叶色青绿，无光泽。
3.1浅杏黄light apricot黄带浅绿色，常为高档新鲜之白毫银针汤色。
3.2微红slight red色微泛红，为鲜叶萎凋过度、产生较多红张而引起。
4 香气4.1毫香tip aroma茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的香气。
4.2失鲜stale aroma极不鲜爽，有时接近变质。
多由白茶水分含量高，贮存过程回潮产生的品质弊病。
5 滋味5.1清甜clean and sweet入口感觉清新爽快，有甜味。
5.2毫味tippy hair taste茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的滋味。
6.1红张red leaf萎凋过度，叶张红变。
6.2暗张dull leaf色暗稍黑，多为雨天制茶形成死青。
6.3铁灰绿iron grey with green色深灰带绿色。
茶叶评审的术语大全
茶叶评审的术语大全
1. 气味：香气、清香、醇香、芳香、花香、草香、果香、沉香、清新、淡雅、清馥、浓郁、芬芳、烟香、茶香、清芳、淡淡、细腻、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
2. 口感：醇厚、滑润、厚实、清爽、清香、淡雅、清新、淡淡、细腻、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
3. 颜色：深绿、淡绿、碧绿、黄绿、褐绿、灰绿、绿黄、翠绿、墨绿、绿黑、金黄、棕黑
4. 形态：芽叶、叶片、叶底、叶芽、叶尖、叶缘、叶脉、叶肉、叶芯
5. 品质：茶叶的品质可以用以下术语来描述：精品、上等、优质、一等、二等、三等、四等、五等等。
《茶叶审评和检验》-评茶术语摘录
茶叶审评术语(仅供参考)一、外形评语1、形状评语（1）条形茶形形状评语紧细、紧秀，细嫩、条紧，紧结，重实，肥壮，壮结，粗壮，瘦弱，平直、挺直，圆直，光滑，粗糙，松条、粗松，平伏，弯曲、卷曲，短顿、短秃，短碎，露筋。
（2）圆形茶形状评语细紧、细结，圆紧、圆结，圆整，重实，扁块，扁瘪，黄头。
（3）扁形茶形状评语扁削、扁茶，光扁，光滑，扁平，挺直，紧条、狭长条、宽条，折皱。
（4）碎形茶形状评语颗粒状，片状，末状，匀整，花杂（5）砖形茶形状评语完整，平滑，脱面，缺口，断甄。
2、色泽评语（1）红茶色泽评语乌黑油润，黑褐油润，棕色，枯红，棕红、棕黄。
（2）绿茶色泽评语翠绿，墨绿、深绿、黑绿，绿润，银灰绿，黄绿，青绿，暗绿，枯黄，灰褐，灰暗。
（3）清茶色泽评语沙绿，青褐，青绿，乌黑油润。
（4）紧压茶色泽评语猪肝色，黑润，黄褐色，青褐色。
二、内质评语1、汤色评语（1）红茶汤色评语红艳，红亮，深红，浓暗，姜黄，棕红，灰白，红浊。
（2）绿茶汤色评语绿黄，黄绿，浅黄，橙黄，深黄，红汤，混暗。
（3）青茶汤色评语金黄，清黄，红汤2、香气评语(1)红茶香气评语鲜爽，鲜甜，浓甜，强烈，(2)绿茶香气评语鲜嫩，鲜浓，清高，清香。
(3)青茶香气评语岩韵，浓郁，清高，清香，甜鲜，焖火。
3、滋味评语（1）红茶滋味评语浓强，甜浓，浓和，醇厚，醇和。
（2）绿茶滋味评语浓烈，鲜浓，醇和，平淡，粗淡，苦涩，熟味（3）青茶滋味评语醇厚，纯正，平淡。
4、叶底评语（1）红茶叶底评语红嫩，红艳，红匀，红暗，青暗，乌暗，枯暗，花青。
（2）绿茶叶底评语绿嫩，翠绿，嫩绿，青绿，黄绿，青张，靛青，红梗、红叶。
（3）青茶叶底评语发酵适度，匀整，青张，暗张。
三、评茶中常用的副词茶叶的等级评语还可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。
1、尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。
2、欠：在规格要求上或某种程度上，还不符合要求，明显低于标准，如欠紧结、欠浓等。
茶叶感官审评术语
2.1干茶形状术语2.3汤色术语2.3.1清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2鲜艳fresh brilliant鲜明艳丽，清澈明亮。
2.3.3鲜明fresh bright新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.4深deep茶汤颜色深。
2.3.5浅light colour茶汤色浅似水。
2.3.6明亮bright茶汤清净透明。
2.3.7暗dull不透亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.8混浊suspension茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
2.3.9沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。
2.4香气术语2.4.1高香high aroma茶香高而持久。
2.4.2纯正pure and normal茶香不高不低，纯净正常。
2.4.3平正normal较低,但无异杂气。
2.4.4低low低微，但无粗气。
2.4.5钝浊stunt滞钝不爽。
2.4.6闷气sulks odour沉闷不爽。
2.4.7粗气harsh odour粗老叶的气息。
2.4.8青臭气green odour带有青草或青叶气息。
2.4.9高火high-fired微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火over-fired火气程度重于高火。
陈气stale odour茶叶陈化的气息。
劣异气gone-off and tainted odour烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。
使用时应指明属何种劣异气。
2.5滋味术语2.5.1回甘sweet after taste回味较佳，略有甜感。
2.5.2浓厚heavy and thick茶汤味厚，刺激性强。
2.5.3醇厚mellow and thick爽适甘厚，有刺激性。
2.5.4浓醇heavy and mellow浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
2.5.5醇正mellow and normal清爽正常，略带甜。
2.5.6醇和mellow醇而平和，带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
茶叶审评评语
茶叶审评评语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。
2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。
一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。
3、茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。
4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的'深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
5、茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。
净度好的茶叶不含任何夹杂物。
6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。
茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。
香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。
7、茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。
汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。
汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。
汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮、白茶的浅黄明亮等。
8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。
好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。
茶叶评审的术语
茶叶评审的术语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。
2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。
一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。
3、茶叶临床试验三：整碎就是指茶叶的哨口程度，不好的茶叶必须维持茶叶的自然形态，精制茶必须捣档与否规整，面张与否平伏。
4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
5、茶叶临床试验五：净度就是指茶叶中不含夹杂着物的程度。
净度不好的茶叶不不含任何夹杂着物。
6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。
茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。
香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。
7、茶叶临床试验七：汤色就是茶叶构成的各种色素，熔化于沸水中而反应出的色泽。
汤色在临床试验过程中变化较慢，为了防止色泽的变化临床试验中要先看看汤色或者嗅香气与看看汤色融合展开。
汤色临床试验主要把握住色度、亮度、清浊度三个方面。
汤色随其茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶存有其一定的色度建议，例如绿茶的.黄绿光亮、红茶的红艳光亮、乌龙茶的橙黄光亮、白茶的浅黄光亮等。
8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
茶叶感官评审术语
茶叶感官评审术语
茶叶感官评审术语是指用来评价茶叶品质的一系列术语。
它们可以帮助茶叶爱好者更好地了解茶叶的品质，以便更好地享受茶叶的美味。
茶叶感官评审术语主要包括茶叶的外观、气味、口感和回味。
茶叶的外观是指茶叶的颜色、形状和大小。
一般来说，茶叶的颜色应该是深绿色，形状应该是完整的，大小应该是均匀的。
茶叶的气味是指茶叶的香气。
一般来说，茶叶的香气应该是清新的，有淡淡的花香，没有异味。
茶叶的口感是指茶叶的口感。
一般来说，茶叶的口感应该是清爽的，有淡淡的花香，没有苦涩的感觉。
茶叶的回味是指茶叶的余味。
一般来说，茶叶的余味应该是清新的，有淡淡的花香，没有苦涩的感觉。
总之，茶叶感官评审术语是用来评价茶叶品质的一系列术语，它们可以帮助茶叶爱好者更好地了解茶叶的品质，以便更好地享受茶叶的美味。
茶叶感官评审术语主要包括茶叶的外观、气味、口感和回味，它们可以帮助茶叶爱好者更好地了解茶叶的品质，以便更好地享受茶叶的美味。
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茶叶感官审评术语中华人民共和国国家标准GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests1 主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。
本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。
2 各类茶通用术语2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直互紧贴,无松起架空现象。
散。
碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
2.2 干茶色泽术语2.2.1 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
2.2.2 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。
2.2.3 调匀 even colour 叶色均匀一致。
2.2.4 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底。
2.3 汤色术语2.3.1 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
2.3.3 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.4 深 deep 茶汤颜色深。
2.3.5 浅 light colour 茶汤色浅似水。
2.3.6 明亮 bright 茶汤清净透明。
2.3.7 暗 dull 不透亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.8 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
2.3.9 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
2.4 香气术语2.4.1 高香 high aroma 茶香高而持久。
2.4.2 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
2.4.3 平正 normal 较低,但无异杂气。
2.4.4 低 low 低微,但无粗气。
2.4.5 钝浊 stunt 滞钝不爽。
2.4.6 闷气 sulks odour 沉闷不爽。
2.4.7 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
2.4.8 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。
2.4.9 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
2.5 滋味术语2.5.1 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
2.5.2 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
2.5.3 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。
2.5.4 浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
2.5.5 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。
2.5.6 醇和 mellow 醇而平和,带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
2.5.7 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。
2.5.8 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。
同义词和淡；清淡；平淡2.5.9 涩astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
er-fired taste 近似带焦的味感。
2.6 叶底术语2.6.1 细嫩 fine and tender 芽头多。
叶子细小嫩软。
2.6.2 柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。
2.6.3 柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
2.6.4 匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
2.6.5 杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
2.6.6 嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
2.6.7 肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
2.6.8 开展 open 叶张展开,叶质柔软。
同义词舒展2.6.9 摊张 open leaf 老叶摊开。
芽头瘦小,叶张单薄少肉。
3 绿茶术语3.1 干茶形状术语3.1.1 细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。
此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
3.1.2 紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。
同义词苗秀3.1.3 蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。
3.1.4 圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。
3.1.5 盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
3.1.6 卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。
此术语也适用于黄茶干茶形状。
3.1.7 细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
3.1.8 圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。
3.1.9 圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。
und drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
3.1.22 光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。
状。
3.2 干茶色泽术语3.2.1 绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。
此术语也适用于叶底。
3.2.2 嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。
此术语也适用于汤色和叶底。
3.2.3 深绿 deep green 绿得较深,有光泽。
3.2.4 墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
同义词乌绿3.2.5 绿润 green bloom 色绿而鲜活。
富有光泽。
3.2.6 起霜 silvery 表面带银白色有光泽。
3.2.7 银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。
3.2.8 灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
3.2.9 青绿 blueish green 绿中带青。
此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽low 以黄为主,黄中泛绿。
此术语也适用于汤色和叶底。
3.3 汤色术语3.3.1 绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。
3.3.2 浅黄 light yellow 黄色较浅。
此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
3.3.3 深黄 deep yellow 黄色较深。
此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
3.3.4 红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。
3.3.5 黄暗 yellow dull 色黄而暗。
此术语也适用于叶底色泽。
3.3.6 青暗 blue dull 色青而暗。
此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
3.4 香气术语3.4.1 一般绿茶香气术语芬芳持久,沁人心肺。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
3.4.2 烘青花茶香气术语entle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。
3.5 滋味术语3.5.1 爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。
此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
3.5.2 鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。
此术语也适用于红茶滋味。
3.5.3 熟闷味 stewed taste 软熟沉闷不爽。
此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
3.6 叶底术语3.6.1 青张 blue leaf 夹杂青色叶片。
此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。
3.6.2 靛青 blue 蓝绿色4 黄茶术语4.1 干茶形状术语4.1.1 扁直 flat and straight 扁平挺直。
4.1.2 肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。
形状如针。
此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
4.1.3 梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。
4.1.4 鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。
4.2 干茶色泽术语4.2.1 金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
4.2.2 嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。
4.2.3 褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。
4.2.4 青褐 blueish auburn 褐中带青。
此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。
4.2.5 黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。
此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。
4.2.6 黄青 yellowish blue 青中带黄。
4.3 汤色术语4.3.1 黄亮 yellow bright 黄而明亮。
有深浅之分。
此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。
4.3.2 橙黄 orange yellow 黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分。
此术语也适用于压制茶、白茶和乌龙茶汤色。
4.4 香气术语4.4.1 嫩香 tender flavour 清爽细腻,有毫香。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气4.4.2 清鲜 clean and fresh 清香鲜爽,细而持久。
此术语也适用于绿茶和白茶香气。
4.4.3 清纯 clean and pure 清香纯和。
此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
4.4.4 焦香 scorch aroma 炒麦香强烈持久。
4.4.5 松烟香 pine smoky flavour 带有松木烟香。
此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。
4.5 滋味术语4.5.1 甜爽 sweet and brisk 爽口而感有甜味。
4.5.2 甘醇 sweet and mellow 味醇而带甜。
此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味同义词甜醇4.5.3 鲜醇 fresh and mellow 清鲜醇爽,回甘。
此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
4.6 叶底术语4.6.1 肥嫩 fat and tender 芽头肥壮,叶质柔软厚实。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。
4.6.2 嫩黄 tender yellow 黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好。
此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。
5 黑茶、压制茶术语5.1 干茶形状术语5.1.1 泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。
5.1.2 折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。
5.1.3 端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。