大学生对食堂与外卖ppt
学校食堂与学生集体用餐卫生管理 PPT课件

2018/9/18
4
• 布局合理强调单一流向,防止交叉污染
入口 出口
配餐间
粗加工间
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切配间
烹调间
5
食堂建筑、设备与环境卫生要求
第六条:食堂加工操作间应符合下列要求
1、面积:100人以下的≥30平米,每增加 1人,增加0.2-0.3平米
《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》
2、墙裙:有1.5米以上的防水墙裙 3、地面:不透水材料构成,并有一定的坡度 (>1.5%) 4、天花板:无毒浅色材料涂覆
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食堂建筑、设备与环境卫生要求
餐具清洗消毒及保洁的卫生要求(7-9条) • 1、餐具清洗消毒水池应专用,不得与清洗蔬菜、肉类 水池混用。采用化学消毒的,必须具备2个以上的水池, 一清洗、二消毒。(以前要求三3个水池,一清、二洗、 三消毒) • 2、餐饮具使用前必须洗净,消毒,并符合国家有关卫 生标准。 • 3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内 备用.
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食品采购、贮存及加工的卫生要求
第十七条:职业学校、普通中等学校、小学、特殊 教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤 凉菜 。
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第四章:食堂从业人员卫生要求
1、每年体检,必须取得健康检查合格证。 2、患有“五病”者必须调离接触直接入口食品的岗 位。 3、出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有有碍食品卫生的 症状时,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有 碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。 4、从业人员应有良好的个人卫生习惯。
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食品采购、贮存及加工的卫生要求
食品贮存的卫生要求:(第13条)
学校食堂食品安全培训课件幻灯片

学校食堂食品安全培训课件幻灯片一、幻灯片封面封面设计:背景采用温馨的餐盘图案,配上简洁明了的标题字体,展示出培训内容的主题。
在标题下方适当位置,可以放置学校食堂的Logo或相关图标,增强辨识度。
封面概述:介绍本次培训的主题和目的,强调食品安全对于学校师生的重要性。
培训目标:通过本次培训,使参与人员了解学校食堂食品安全的相关法律法规,掌握食品安全基础知识,提高食品安全意识和操作技能,确保师生饮食安全。
幻灯片内容概览:依次介绍学校食堂食品安全的基础知识、食品采购与验收、食品加工与烹饪、食品储存与保管、餐具消毒与卫生等方面的内容,帮助大家全面了解学校食堂食品安全的各个环节。
二、目录页封面页:展示培训名称、时间、地点以及主讲人等信息,使参与者对本次培训有一个初步了解。
培训背景:介绍学校食堂食品安全的重要性,以及近年来学校食堂食品安全事件的频发,强调本次培训的必要性。
食品安全法律法规:详细介绍与食堂食品安全相关的法律法规,如《食品安全法》等,让参与者了解食堂食品安全的法律要求。
食品安全基础知识:涵盖食品污染、食品腐败变质、食品储存等方面的知识,帮助参与者建立食品安全的基本认知。
学校食堂操作规范:介绍学校食堂的卫生管理、食品加工操作流程、餐饮具消毒等规范操作,以提高食堂员工的操作水平。
食品安全事故处理:讲解食品安全事故的应对措施、报告流程以及应急处理预案,以便在事故发生时能够迅速应对。
案例分析:通过真实的学校食堂食品安全案例,分析原因、总结经验教训,提高参与者的食品安全意识。
总结与总结复习:回顾本次培训的重点内容,鼓励参与者提出问题和建议,加强培训的互动性和实效性。
结束语:感谢参与者的参与,并鼓励大家将所学知识运用到实际工作中,保障学校食堂的食品安全。
1. 食品安全概念及重要性食品安全是关乎人民群众生命健康的重要问题,涉及到食品生产、加工、储存、运输和销售等各个环节。
对于学校食堂而言,食品安全更是至关重要,直接影响到学生的健康和成长。
大学生合理膳食ppt课件

一般来说,每天热量结构为:碳水化合物约 占总热能的60%~70%,蛋白质占总热能的10 %~15%,脂肪占总热能的20%一25%。
另外在饮食上还要注意营养卫生,不要太咸
、太油腻,不要过多吃油炸和烟熏食物,不饮
酒、不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适
,清洁卫生,不吃街头无食品卫生许可证摊贩
的食品。
-
7
由于大学生的紧张的脑力劳动常高达10小 时/天以上,能量消耗多,因此可考虑增加课 间餐和夜宵,以利于学习和生活。但课间餐摄 人的食物量不宜太多,应以碳水化合物为主, 以利于消化吸收,迅速提高血糖浓度,且不影 响午间正常进餐。课间加餐不能代替早餐。由 于在校学生晚餐进食一般较早,几小时夜自习 后能量消耗较大,又会产生饥饿感,因此适当 增加夜宵亦有利于身体健康。
再则,营养素之间要平衡。由于没有一种食物 含有人体所需的全部营养素,所以食物必须多 样。
-
5
良好的摄食习惯
1、合理安排三餐
(1)合理安排一日的餐饮按照我国人民的进餐习 惯,一般每日三餐,两餐间隔时间以4小时~6 小时为宜。
(2)三餐的热能分配各餐的数量和能量分配要适 应学习、劳动和生理的需要。一般安排为:早 餐占全天总热量的30%左右,午餐占全天总热 量的40%~45%,晚餐占全天总热量的25%~ 30%。
-
8
女大学生在饮食中应注意以下 几点:
一、吃好早餐。早餐的热量要占全天总热 量的30%,要以淀粉类食物为主,配以 定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂 肪、蛋白质三大营养素的比例以 6.5∶0.7∶1较为合适。
二、吃饱中、晚餐,少吃零食。
三、提倡自然美,抛弃盲目节食以求体型 美的作法。
-
9
四、注意铁的摄入。 五、注意维生素A和维生素B2的摄入。 六、注意钙和蛋白质的摄入。
《学校食堂讲座》课件

学校食堂的重要性
01
02
03
保障师生身体健康
学校食堂提供营养丰富、 卫生安全的餐饮,有助于 师生身体健康成长。
提高教学质量
良好的饮食条件可以让学 生更好地集中精力学习, 提高教学质量。
维护校园稳定
学校食堂是校园内的重要 服务设施,其正常运转对 于维护校园稳定具有重要 意义。
学校食堂的历史与发展
历史回顾
食材采购管理
食材采购计划
制定合理的食材采购计划 ,确保食材的供应和质量 。
供应商选择
选择信誉良好、质量可靠 的供应商,确保食材的安 全和新鲜度。
食材验收
对采购的食材进行验收, 确保食材的质量和数量符 合要求。
食品加工与制作
加工流程管理
制定合理的食品加工流程,确保 食品的卫生和安全。
食品卫生标准
确保食品加工过程中符合卫生标准 ,防止食品污染。
智能排号与预约系统
实现智能排号与预约功能,减少学生排队等待时间,提升就餐体验 。
智能管理与监控系统
建立智能管理与监控系统,实现食堂运营数据的实时监控、分析与 预警,提高管理效率。
多元化餐饮服务
特色美食
引入地方特色美食,满足不同地区、不同口味的学生需求,丰富餐 饮种类。
素食与清真餐
提供素食和清真餐选择,满足特殊饮食需求,尊重学生宗教信仰和 习俗。
成本控制问题
优化采购
01
通过集中采购、比价采购等方式降低食材成本,同时建立严格
的验收制度,避免食材浪费。
精细化管理
02
对食堂运营的各个环节进行精细化管理,降低能耗、水耗等成
本,提高资源利用效率。
提高员工效率
03
通过培训和激励机制,提高员工的工作效率,减少人力成本。
学校餐饮的堂食与外卖比较

堂食的卫生与安全
卫生监管
学校餐饮堂食通常受到学校和相关部门的严格监管,确保食品加工和销售过程中的卫生条件达标。
安全保障
学校餐饮堂食的食品安全问题至关重要,学校通常会采取一系列措施,如食材检验、食品留样等,确保食品安全 。
03
学校餐饮外卖分析
外卖的种类与口味
丰富的选择
外卖平台提供了多样化的餐饮种 类,如中式快餐、西式快餐、地 方特色美食等,满足了不同口味
新鲜热乎
堂食现场制作,新鲜热乎,口感好。
价格实惠
学校食堂通常价格较为实惠,适合学生消费。
堂食与外卖的优势与劣势
• 食品安全有保障:学校食堂通常有较为严格的食品安全管 理规定,食品安全有保障。
堂食与外卖的优势与劣势
品种固定
堂食品种通常较为固定,不能满足学生多样化的口味需求。
时间限制
堂食通常有时间限制,学生需要在规定时间内用餐。
分析
学生对堂食和外卖的偏好受到多种因素的影响,如个人口味、饮食习惯、时间安排等。 学校餐饮服务应综合考虑学生的需求和意见,提供多样化、高品质的餐饮服务,以满足
不同学生的需求。
06
学校餐饮堂食与外卖的 未来发展趋势
堂食的发展趋势
1 2 3
健康营养导向
随着健康饮食观念的普及,学校餐饮堂食将更加 注重健康和营养,提供更多低脂、低糖、高蛋白 等健康菜品。
学校餐饮的堂食与外 卖比较
汇报人:可编辑 2024-01-07
目录
• 堂食与外卖概述 • 学校餐饮堂食分析 • 学校餐饮外卖分析 • 堂食与外卖的比较 • 学生对于堂食与外卖的偏好调查 • 学校餐饮堂食与外卖的未来发展趋势
01
堂食与外卖概述
定义与特点
关于大学生外卖的调查报告(共18张PPT)

学生消费市场一直以来存在着非常大的利润空间,许多经营者对此纷纷想尽办法获取各种利益,于是外卖在学生中也是迅速传开。
对于针对学生的外卖市场来说,消费水平仍是需要考虑的重要因素之一,根据调查数据我们可以看出,大家普遍能接受的外卖价格区间在5-
10元/份。
网2、上全订面餐了系解统X的X的方学便生快分格订捷外析 区使卖得: 间的传在 ,喜统好订调 选及餐查 择习方惯对1式6。的象~使2的0用元占统价比计率格不数的断据衰人中减只。占占85了%很以少上的的比同例学,选而择2了0元15以元上以的下价的格价甚
格甚至没人选择。
对问卷调查作出分析,并作出总结:
随通着过饿 问了卷么调,查美,团数外据卖统等计各汇种总网、络分订析餐后,AP我P们的得兴出起了,一网些络结订07%论餐.:渐14渐%为大家所接受,并盛行起来。 分析:从表中我们可以看出,多数人点外卖的2理1.由4是3因%为天气原因,和有送货上门的服务,而有一些人数点外卖的人是因为他们没时间和错
至没人选择。
Q7:您是否担心外卖的卫生问题
分析:从上面的数据中我们可以看出对于外卖的卫生状况是 很担心的,但任有大部分同学愿意吃外卖,说明我们对外卖 食品安全度并不是高度的重视
Q8:选择外卖时您觉得什么最重要
分析:通过数据可以看出味道、价钱、送餐速度及卫生都是同 学们选择外卖的重要因素,也有少部分同学看中包装和分量, 从中可以建议商家做好外卖味道和合理安排售价。
要求详细了解XX学院外卖市场各方面情况,为商 家及消费者提供建议。
1、全面了解XX的学生对外卖的接受程度。 2、全面了解XX的学生订外卖的喜好及习惯。 3、全面了解现有外卖市场存在问题
一、调查对象
调查对象主要为XX学院在校大学生
学校食堂食品安全培训PPT60页课件
应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。不得将与食品加工制作无关的私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。
食堂食品添加剂的使用要求
食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定(使用范围、使用方法、使用计量),采用精确的计量工具称量,并有详细记录。(两个使用依据:《标准》和产品说明书食品添加剂存放应有固定的场所(或橱柜),应标识 “食品添加剂”字样,盛放容器应标明食品添加剂名称。
食物中毒分类
食物中毒按致病因素分成六类1、细菌性食物中毒 ⑴感染性: 如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌 ⑵毒素型:①食物内毒素 如金葡、肉毒梭菌 ②机体内毒素 如蜡样芽孢、产气夹膜杆菌2、真菌性食物中毒 如霉变甘蔗(节菱孢)、赤霉病麦(禾谷镰刀菌)3、动物性食物中毒 ⑴有毒不可食用: 如河豚、蟾蜍、动物甲状腺 ⑵可食但一定条件下产毒: 如鱼体组胺(青皮红肉)
4、植物性食物中毒 ⑴有毒不可食用 如毒蕈、桐油等 ⑵可食但加工不彻底 如木薯、毛绵籽油、黄豆 ⑶可食但一定条件下产毒 如发芽马铃薯 5、化学性食物中毒 ⑴有毒有害物污染 如砷、有机磷等农药、鼠药 ⑵误为食品、食品添加剂 如亚硝酸盐 ⑶劣质、禁用添加剂或超范围使用 如吊白块 ⑷营养素发生变化 如油脂酸败 6、原因不明食物中毒 中毒食品不明、致病因素不明、中毒发生原因不明
学校餐饮的堂食与外卖服务
确保食品质量和安全,保障学生的身体健康;提供多样化的餐饮选择 ,满足不同口味和饮食习惯的需求;优化餐饮服务流程,提升就餐体 验。
服务对象与需求
服务对象
学生、教职工及访客。
需求特点
学生和教职工的饮食需求多样化,包括口味、营养、快捷、价格等方面的要求 ;访客则可能更注重餐饮环境和服务质量。
餐饮服务的重要性
02
堂食服务介绍
堂食服务的特点
01
现场制作
堂食服务通常提供现场制作的 食物,能够保证食物的新鲜和
口感。
02
互动性
堂食服务提供了一个社交的场 所,学生可以在餐厅内交流、 互动,增加彼此的交流和了解
。
03
多样性
堂食服务通常提供多样化的菜 品,满足不同口味和饮食习惯
的需求。
堂食服务的优势
01
02
03
03
身体健康
教学质量
校园文化
学校餐饮服务是保障学生和教职工身体健 康的重要环节,提供营养均衡的餐饮有助 于促进学生和教职工的健康成长。
良好的餐饮服务能够提供学生和教职工充 足的能量和营养,有助于提高教学质量和 学习效率。
学校餐饮服务也是校园文化的重要组成部 分,优质的餐饮服务和环境能够营造温馨 、和谐的校园氛围。
加强配送管理
配送效率
优化配送路线,提高配送效率,确保外卖及时送达学生手中。
食品安全
确保食品在配送过程中保持适当的温度和湿度,防止食品变质和细 菌繁殖。
配送员培训
对配送员进行专业培训,提高服务态度和配送技能,确保外卖服务 的高质量。
06
学校餐饮服务未来发展趋 势
多元化餐饮服务
引入更多餐饮品牌
01
关于大学生饮食消费情况调查[PPT课件]
〔学校食堂是享受 补贴的,相比校外 食品价格较低,是 同学们考虑食堂就 餐的重要因素。〕
第二因素
5
0
ABCDEFGHI
21
A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员效劳 D卫生环境 E饭菜 口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动
第三因素比例分布图
百分比 〔%〕 25 20 15 10 5 0 ABCDEFGHI
百分比 〔%〕 25
20
15
非食堂就餐的第二因素是: B饭菜价格,G就餐环境。
〔目前物价飞涨,食堂的价 格有些也相应上涨,很多同 学认为食堂的价格与外面差 不多,加之就餐环境不好, 饭菜口味不适宜,因此更愿 意选择外出就餐。〕
第二因素 10
5
0 ABCDEFGHI
29
第三因素比例分布图
A.地理位置 B饭菜价格 C工作人员效劳 D卫生环境 E饭 菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I促销活动
E饭菜口味 F饭菜新鲜程度 G就餐环境 H等待时间 I
促销活动
第一因素比例分布图
百分比 〔%〕
40
35
30
不选择食堂就餐的第一因素占 比例最大的是:E饭菜口味。
(此项结果可以从同学们在食 堂就餐的感受得到印证,由于 食堂供给饭菜种类和口味长期 不变,很容易使人产生厌倦心 理。〕
25
20
第一因素
15
10
百分比 〔%〕
25
20
不选择非食堂消费的第二因 素:H等待时间
〔相比较食堂外的就餐,食 堂就餐更加方便快捷,这一 点是食堂的优势〕
15 第二因素
10
5
0 ABCDEFGHI
32
第三因素比例分布图
关于外卖…的调查 PPT课件
懒癌
英国研究者通过检测发现,闲时不 运动者染色体端粒比积极运动的人要短, 当端粒无法再短时,细胞就不能再而死 亡。调查显示,每周只运动16分钟的人 与每周运动3小时以上的人相比,其端粒 平均要短200个碱基对,转换成生物年龄, 前者比后者衰老约10岁!(生命时报)
PP饮食的习惯 • 经常叫外卖会让人变得原来越宅,变得深沉 • 使大学生养成了一种惰性 • 接头外卖危害很多,不卫生,不健康
PPT DESIGN
总
随着在校学生的大幅增长,学生消费市场存在着非常 大的利润空间,许多经营者对此纷纷想尽各种办法获取利
结 益,于是外卖在学生中也是急速传开。
在我们的有效调查报告中,有三分之二的同学经常叫
外卖是因为他们认为这样更加方便快捷,可以不用出门;
也有一部分同学认为学校食堂餐饮质量不高并且供应时间
PPT DESIGN
结论:
手机APP的兴起,线上支付的快捷优惠导致了外卖APP的 兴起;
食堂饭菜性价比低、学生饮食不规律和“懒癌”患者的普 遍导致外卖需求量大
传统外卖选择受限,电话沟通易产生矛盾,到付;外卖 APP选择多样化,下订单简洁明了,线上支付;
口碑好、店家众多、菜品丰富、福利优惠多的外卖APP更 受欢;
过短;还有一部分同学认为外卖价格更优惠。在普遍的外
卖生活下,食品的卫生问题并没有能够得到足够的重视,
相比之下,还是食堂的饭菜比较安全。
叫外卖的现象已经在各个大学随处可见,仿佛已经成
为大学生生活的一部分,然而很多大学生都知道叫外卖是
一种不科学的做法,但往往还是抵挡不住小摊小贩的诱惑。
外卖软件的发展之所以快速,与当代社会的快节奏密不可
分。人们总是希望用更少的时间做更多的事情,这样有效
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04
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年终总结是人们对一年来的工作学习 进行回顾和分析
S
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添 加 文 字 标 题 深深地陷下去。樱
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90%
详 细 内 容 …… 点 击 输 入 本 栏 的 具 体 文 字 , 简 明扼要的说明分项内容,此为概念图解。
14%
Female Users
86%
Male Users
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2014
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201 6
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目 添 加 文 字 标 题 晴空。我们就仰望着蓝蓝的天空上,像轻描淡写赤红美
丽的油画。数着天边云朵,数着童年里傻傻的幻想迷茫 的孤独梦。在天际飘飞,随心所欲自由自在地搏击长空, 遨游天际。 小贞,命运到底是什么颜色的我傻傻、
录 添 加 文 字 标 题 一本正经地问她 添加文字标题
01
。 我想,命运的颜色永远是透明,纯洁的,不然, 天堂一角的大门里,怎么会闪烁着慈爱神圣的阳光呢? 一起玩耍,一起哭泣,淡淡的烦琐压抑,像一片随风飘 零的落叶,消逝在那个如诗如画的春天荒野里。绚烂樱 花,永远永远散发着爱的清香!她一字一顿、认认真真 地说。 小贞死了,再也没回来。在光明与微笑里飞 向了天堂。是白血病。 临死的前一夜,她和牵手并 肩在樱花下。小贞苍白憔悴的脸颊上,黯然失落的眼睛
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2015
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2017
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大学生对食堂与外卖 ppt
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骨铭心的记忆在迷茫中模模糊糊。 曾记否,秋千下, 樱花飘飘洒洒,在春风里荡漾。山谷里有一条川流不息
外卖小哥 的小河正顺着一块块色彩斑斓,形状各异的雨花石流向
无边无际的浩瀚的大海。樱花飞舞着。 我,再也看 不见母亲了。我哭了。粉红色的樱花沁人心脾,绽放枝 头。零落成泥碾作尘,只有香如故。我懂,樱花微笑, 灿烂而忧伤。 小贞,忧伤的女孩。 没有欢乐,
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的一天 没有玩具,没有爱。樱花又开了,飘渺着,交织着小贞
的酸甜苦辣喜怒
Cartoon education and teaching
演讲人:某某某
CONTENTS
哀乐。 失明。我却不懂那究竟意味着什么。 潸
添 加 文 字 标 题 然泪下。 樱花纷纷扬扬。像孤独的碎片,悄然划过
泪水。可是,那的确是生命伟大的庄严。稻田荒野,像 一片翻滚不息的海浪,夕阳染红天边云彩,幻化在碧蓝