第1节 降低化学反应活化能的酶(二)
高中生物 第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶(二)教高一生物教案
第5单元第2课时降低化学反应活化
能的酶
二酶的特性
过程目试剂原理
实验组碘液淀粉
遇碘
变蓝色
不变
蓝色
淀粉
被水
解
对照组碘液变蓝
色
存在
淀粉
引导学生进一步理解酶的专一性。
知识点二：温度、pH对酶活性影响的实验探究及与酶促反应速率有关的曲线1.PPT演示酶活性受温度、pH影响示意图，引导学生
了解温度、pH对酶活性影响的规律。
认识最适温度、
最适pH。
2.PPT演示底物浓度、酶浓度对酶促反应速率的影响
曲线，引导学生了解影响酶促反应速率的因素有哪
些？如何影响的？理解相关曲线的含义。
如下图：
1.理解实验原理。
2.观看PPT演示实验图
片，注意实验步骤的设
计，掌握实验应遵循的
原则。
3.通过观察实验现象，
分析思考，得出结论：
酶的活性受受温度、pH
的影响。
4.掌握温度、pH对酶活
性影响的规律：在一定
温度（或pH）范围内，
随温度（或pH）的增大
而增大，到达最适温度
（或pH）后，随温度（或
pH）的增大而减小；温
度过高、pH过大或过小，
都会使酶的空间结构遭
到破坏而失活，温度过
PPT演示
图片、实
验原理、
现象、结
论等。
降低化学反应活化能的酶(第二课时)(解析版)
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性【学习目标】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。
2.分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响3.联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。
自主学习一、酶的特性1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。
2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。
(1)改变化学反应________，降低反应的__________。
(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。
3.酶的特性（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。
（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。
抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、影响酶活性的相关实验1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
2.影响酶促反应的因素有：。
3.影响酶活性的因素有：。
4.探究影响酶活性的条件（1）温度对酶活性的影响（2）pH对酶活性的影响①实验过程:a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。
b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。
d.用来检测氧气的生成情况。
②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。
(3)酶活性受温度、pH 影响示意图P点: 温度；Q点: _pH。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。
在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。
答案二、1.(1)能力(2)温度和pH 2.(1)0℃ 100℃保温5min 变蓝不变蓝变蓝适宜的温度（2）①等量新鲜的肝脏研磨液，b.盐酸或NaOH c.过氧化氢 d.带火星的卫生香②适宜的pH(3)最适最适升高一、1.活细胞催化有机物蛋白质2（1）速率活化能(2)平衡点不改变3.（1）高效性（2）一种或一类（3）最高空间结构永久失活低温二1.酶催化化学反应的能力2.温度、酸碱度、酶浓度、底物浓度、抑制剂和激活剂等 3. 温度、酸碱度、抑制剂和激活剂等探究学习探究点一 1.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
降低化学反应活化能的酶(第2课时)
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶（第2课时）【学习目标】1．说明酶在细胞代谢的特性。
2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习重点：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
学习难点：控制变量的科学方法【学海导航】一.酶的特性1.比较Fe3+和过氧化氢酶的催化作用实验设计方案：实验步骤项目试管1 21注入3%过氧化氢溶液2ml2ml2 注入1滴催化剂质量分数为 3.5％的氯化铁溶液1滴（过氧化氢酶所含酶的相对数量：1）质量分数20％的新鲜肝脏研磨液1滴9Fe3＋的相对数量：25万)3 试验结论：分析实验结果，得出结论2.淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蔗糖分解. 实验设计方案：实验步骤项目试管编号1 21 注入3%可溶性淀粉溶液2ml —2 注入3%蔗糖溶液—2ml3 注入淀粉酶溶液1ml 1ml4 60℃水浴保温5min 5min5 加入斐林试剂，混匀1ml 1ml6 水浴加热2min 2min7 观察试管中颜色变化8 分析实验结果，得出结论3．探究不同温度对酶活性的影响（课本83页）。
问题：人体的正常温度大约是370C,若体温升高到380C，虽然体温只升高了10C，但已经感觉非常没有精神，如果升高到390C甚至400C，而且持续的高烧，就会出现一系列严重的反应，昏迷、惊厥、休克，甚至危机生命等症状。
这是为什么？实验步骤项目试管编号1 2 31 注入3%的可溶性淀粉溶液2ml 2ml 2ml2 温度处理3 保温时间5分钟5分钟5分钟4 注入新鲜的唾液淀粉酶溶1ml 1ml液5 保温时间 5分钟5分钟 5分钟 6 滴入碘液，摇匀1滴1滴 1滴 7 观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论4.探究pH 对酶活性的影响 实验步骤 项目试管编号12 31 注入新鲜的唾液淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml2 注入蒸馏水 1ml — —3 注入5%HCl — —4 注入5%NaOH— — 5 注入3%的可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 6 37℃水浴，保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 7 注入新配制的斐林试剂 1ml 1ml 1ml 8 50~60℃水浴2分钟 2分钟 2分钟 9 观察试管中溶液颜色变化10 分析，得出结论5.曲线分析【疑难探究】1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？2.低温和高温以及过酸过碱对酶的内在影响一样吗？3、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？4、胃蛋白酶进入小肠后还能起作用吗？5.、酶的浓度影响反应速度吗？ 【酶的特性总结】酶活性受温度影响示意图 酶活性受pH 影响示意图【课堂练习】1．下列关于生物体内酶的叙述中正确的是( )①是由分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得,有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑧D．④⑤⑥答案：C2.关于酶的叙述中,正确的是 ( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的答案：C3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升答案：B4.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是( )A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C.酶是活细胞产生的—类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNAD.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响答案：B5.人在发高烧时曾常常不思饮食，其根本原因是( )A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱答案：D6．下列有关酶的研究，按时间先后顺序，正确的是（）。
降低化学反应活化能的酶知识点
第一节降低化学反应活化能的酶
一、细胞代谢：细胞中的化学反应统称为细胞代谢。
二、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
三、酶的作用机理：降低化学反应所需要的活化能。
四、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
五、酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率高
（2）专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应
（3）作用条件较温和：最适温度（pH值）下，酶活性最高。
（过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，能使
蛋白质变性失活；低温只是抑制酶活性，酶的空间结构没
有破坏，在适宜的温度条件下酶的活性可以恢复。
）
六、影响酶促反应的因素
⑴温度
⑵ PH
⑶反应物浓度
⑷酶浓度
5)激活剂、抑制剂
七、实验
1、比较过氧化氢酶在不同条件下的分解（过程见课本P79）
实验结论：酶的催化效率要比无机催化剂的高
控制变量法：变量、自变量、因变量、无关变量的定义。
对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。
实验设计原则：对照原则、单一变量原则、等量原则
2、影响酶活性的条件（要求用控制变量法，自己设计实验）
建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响。
第五章 第1节 降低化学反应活化能的酶2
实验思路： 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
材料用具： 新鲜肝脏研磨液、质量分数为3%过氧化氢溶液、质量分数为5%氢氧化 钠溶液、质量分数为5%盐酸溶液、试管、量筒等。
影响酶活性的条件探究
PH对过氧化氢酶活性的影响操作步骤：
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1 加等量过氧化氢溶液 2 加等量肝脏研磨液
思 考：酶的催化效率具有高效性，那么是不是一种酶就可以催 化所有的化学反应了呢？口腔里有唾液淀粉酶，可以水解淀粉， 而牛肉干含中嘴里能被消化吗? 酶具有：专一性,每一种酶只能催化一种或一类化学反应
加入物质（毫升） 3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶液 稀释的唾液 温 度 试管1 2 —— ② 1 37℃ 试管2 —— ① 2 1 37℃
加等量可溶 性淀粉溶液
加等量新鲜 淀粉酶溶液 控制不同 温度条件 淀粉酶溶液与 淀粉溶液混合 加入等量碘液 观察实验现象
4
5 6
得出结论
温度过高或过低都会影响酶的活性
酶的活性与温度关系：
酶活性受到抑制 但未失活
酶已失活
在较低温度时（低于最适温度）, 酶的活性随温度升高而增强; 达到最适温度时,酶的活性最强; 高于最适温度后,酶的活性随温度 升高而降低;直至失去活性
１、完成课本后练习 ２、预习下一节
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
温度 肉块消失时间 30℃ 40分钟 32℃ 30分钟 34℃ 22分钟 36℃ 16分钟 38℃ 17分钟 40℃ 20分钟
„„
影响酶活性的条件探究
PH是否影响酶的活性？
假
设：PH影响酶的活性
两种酶都可以， 这里选择过氧化氢酶 2、自变量是什么？最少设计几组PH？因变量是什么？观 察指标怎么确定？ 不同的PH值、3组、产物量多少、气泡多少
降低化学反应活化能的酶课件2(高一生物)
基梳理探究
高中生物必修一课件
自主预习
一、酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢：细胞中每时每刻进行着的许多________， 是细胞生命活动的基础。 2．酶的作用：通过“比较过氧化氢在不同条件下的分 解”实验，可以说明酶在细胞代谢中具有________作用，同 时还证明了酶与无机催化剂相比，具有________的特性。 3．酶的作用机理：降低化学反应的________。
(二)实验 1．2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过 氧化氢的分解，提高反应速率。 2．不能。 3．说明FeCl3中的Fe3＋和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能 加快过氧化氢分解的速率。
高中生物必修一课件
4．4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化 氢酶比Fe3＋的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着 成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高 效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细 胞内化学反应的顺利进行至关重要。
3．毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在 酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一 样。
高中生物必修一课件
4．萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持不懈、百折 不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。
(四)旁栏思考题 绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都 会影响到蛋白质的结构，所以酶比较“娇气”。
高中生物必修一课件
(3)酶的作用条件较温和：酶所催化的化学反应一般是在 ________的条件下进行的，过酸、过碱或温度过高，都会使 酶的________遭到破坏，使酶永久失活；而在低温下，酶的 活性________，但不会失活。
高中生物必修一课件
答案：一、1.化学反应 2.催化 高效 3.活化能 二、1.活细胞 蛋白质 核酸 2.(1)高效性 (2)一类(一 种) (3)温和 空间结构 受到抑制
降低化学反应活化能的酶第2课时课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
二. 影响酶活性的因素 自主学习：自主学习课本P82-84相关内容，完成以下问题。 1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 2.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？ 3.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？ 4.如何设计相关的实验，验证你们的假设。
八. 影响酶活性的因素 探究温度对酶活性的影响（视频）
到目的 D.探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉＋淀粉酶→置于相应水浴温
度下保温5 min→滴斐林试剂加热→观察溶液颜色变化
课堂检测：
4.如图表示某动物体内参与催化同一生化反应的两种酶所催化的反应速 率随pH的变化曲线。下列有关叙述不正确的是 A.两种酶催化反应的最适pH不同 B.两种酶的催化功能均受到环境pH的影响
反应约5min，记录气泡产生情况
酶活实性验因现变象量 几乎无气泡
较多气泡
几乎无气泡
结论 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
注 为什么选肝脏研磨液，而不选淀粉酶？酸性条件下淀粉会分解
二. 影响酶活性的因素——pH
2)探究pH对过氧化氢酶活性的影响
反 应
AB：在一定pH范围内，酶促反应速率
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
pH
二. 影响酶活性的因素
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影 响其本质相同吗？
不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活； 低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳 定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶制剂适于在0－4℃、适宜PH下保存。
问题：此为 预 ；最适温度一定在
1-5-1 降低化学反应活化能的酶(27张PPT)
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了 一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金 属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过 一段时间后，他把小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。
问题：是什么物质使肉块消失了？
胃蛋白酶
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL
方 注入蒸馏水
1mL
法
步 注入氢氧化钠溶液
\
骤 注入盐酸
\
1mL \
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
υ/mmol. s-1
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：更显著地降低化学反应的活化能 酶降低化学反应活化能的图解 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要
的能量。
（二）酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学过程
巴斯德
李比希
活酵母细胞参与发酵 死酵母细胞释放物质
毕希纳 酿酶使糖液变成酒
萨姆纳 脲酶是蛋白质
其他科学家 很多酶都是蛋白质
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
第1节 降低化学反应活化能的酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 一 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 二 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 约60℃水浴2min 振荡 实验 蓝色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
通过以上实验可以知道，酶在最适温度下， 活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？
设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化 效率（活性）？
你又要动脑筋了！
序 号 1 2 3 4 5 6
实验探究 比较H2O2在不同条件下的分解
新鲜马铃薯研磨液。
酒精灯、量筒、大烧杯。
试管、试管架
卫生香、温度计、滴管、 火柴、试管夹。
三脚架、石棉网。
新配制的体积分数为3%的 过氧化氢溶液，质量分数 为3.5%的氯化铁溶液。
（1）比较过氧化氢在不同条件下的分解
步骤 一 H2O2 浓度 剂量 二 反应条件 1
李比希
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶(Enzyme)的概念:
酶是活细胞产生的一类具有 来源 生物催化作用的有机物。 功能 本质
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
第五章第1节 降低化学反应活化能的酶(二)
第五章第1节降低化学反应活化能的酶二、酶的特性第十四中学生物组符争课前预习学案一、预习目标预习“酶的专一性、温度和PH对酶活性影响”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。
二、预习内容1.酶的特性有：、、。
2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。
3.酶的专一性是指。
4.酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的，和对酶的活性影响最大。
在最适宜的温度和pH条件下，酶活性，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著。
5. 、或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了。
0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。
因此，酶制剂适于在下保存。
6.“影响酶活性的条件”的探究分析⑴温度对淀粉酶活性的影响①原理：a、。
b、。
②实验过程：取10支试管编号分别加入等量的质量分数为2％的新配制的淀粉溶液再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min分别加入等量的，水浴加热2min观察并比较颜色反应③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑵pH对过氧化氢酶活性的影响分别加入等量的质量分数为3％的过氧化氢溶液分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生产情况③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑶操作提示：①温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶，应先将底物与酶分别在相应的下处理至少 min，确保二者一致。
②pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合，其已经调节好。
三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中课内探究学案一、学习目标1．说出酶的特性。
2．探究影响酶活性的因素（实验）3.重点：酶的特性的实验的设计4.难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。
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的最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶 最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适PH在 4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
11
酶活性受pH影响示意图
影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随酶 浓度的升高而加快
pH
3％可溶性淀粉
1ml 蒸馏水 1mL 2ml
1ml 5NaOH 1mL 2ml
1ml 5HCL 1mL 2ml
2mL
斐林试剂
颜色 结论
摇匀混合，放置在60℃水浴中反应 5min
2mL 2mL 摇匀混合，沸水浴1min
砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强
10
pH对酶活性的影响
13
酶 的 应 用
14
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是( C )
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
15
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主 要原因是（ A ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化
7
A、温度对酶活性的影响
1
3％可溶性淀粉
2
2ml 60℃水浴 放置2min
3
2ml 沸水浴
温度 自变量
2％淀粉酶 碘液
2ml 冰水中
1ml(冰水)
1滴 变蓝
1ml（60℃） 1ml（沸水）
1滴 不变蓝 1滴 变蓝
摇匀混合，放置反应5min
颜色 因变量 结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
8
温度对酶活性的影响
温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响
6
2、影响酶活性的条件
提出问题 作出假设 设计实验 进行实验
（温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性）
（设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验）
分析结果 （分析实验结果，得出结论：……）
表达与交流
（总结，写实验报告并适当交流）
16
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ C ）
A.淀粉酶
C.蛋白酶
B.脂肪酶
D.肽酶
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ D ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
17
由上述资料可看出酶具有什么特性？
7
高效性
2
二、酶的特性
科学探究步骤
提出问题 作出假设 设计实验
少量肝脏 研磨液
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。
进行实验
分析结果
3
4
3
4
事实上，酶的催化效率一般是无机催化 剂的 107 ～1013 倍。
表达与交流
酶具有高效性
3
1、酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉 水解。 2、蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、 淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他 化学反应不起作用。
快乐源自心态：知足常乐，摆脱烦恼；自得其 乐，消除痛苦；苦中作乐，寻求开心；偷着找 乐，化解忧愁。
18
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓度的 升高而加快，但达到一定浓
度，反应速率不再变化
酶量一定
底物浓度
12
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影 响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下 其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
1. 说明酶的本质特征。
2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和
检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
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二、酶的特性
1、酶的特征
在研究酶性质的过程中,科学家通过整 理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约
是无机催化剂的10 -1013倍。
实验 现象 结论 砖红色沉淀 无变化
酶 具 有 专 一 性
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
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酶的特性
1、具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 2、具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 课本P85页三段小字内容
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
3、作用条件较温 要有合适的温度 要有合适的pH
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶最 适温度在35--40℃之间； 植物体内的酶最适温度在 40--50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适 温度差别较大。
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最适温度
t/℃
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酶活性受温度影响示意图
B、pH对酶活性的影响
1 2 3
2％淀粉酶
3、口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类 化学反应。
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探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
一Байду номын сангаас
蔗糖溶液 2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
实 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃ 验 步 二 左右的热水中，反应5min 骤 约60℃水浴2min 振荡 三 加入斐林试剂