西餐厅经营管理方面的调查报告
西餐厅社会实践报告
西餐厅社会实践报告一、实践目的。
本次社会实践的目的是为了深入了解西餐厅的运营模式，了解西餐文化，提升自己的社会适应能力和职业素养。
二、实践内容。
在实践期间，我选择了一家知名的西餐厅进行实地观察和学习。
我参与了餐厅的日常运营工作，包括服务员的工作流程、顾客接待、餐厅卫生管理、菜单设计等方面。
在观察和学习的过程中，我注意到餐厅的服务流程非常规范，服务员们在接待顾客时态度亲切、细致，能够及时解答顾客的问题并提供专业的建议。
餐厅的卫生管理也非常严格，厨房和用餐区域都保持着高标准的清洁度。
此外，我还了解到了西餐的文化内涵和食材搭配技巧，对西餐的制作工艺和口味有了更深入的了解。
三、实践收获。
通过这次社会实践，我对西餐文化有了更深入的了解，提升了自己的服务意识和职业素养。
我学会了如何与顾客进行有效沟通，如何在工作中保持高标准的服务质量，以及如何在团队中协作。
同时，我也对西餐的制作工艺和口味有了更深入的了解，这对我未来从事相关职业或者在生活中制作西餐都有很大的帮助。
四、实践感想。
通过这次社会实践，我深刻体会到了西餐文化的独特魅力，也对自己未来的职业规划有了更清晰的认识。
我将会继续努力学习，不断提升自己的专业能力，为将来能够在餐饮行业有所作为而努力奋斗。
同时，我也会将实践中学到的知识和经验运用到日常生活中，提升自己的综合素质。
总之，这次社会实践让我受益匪浅，让我对西餐文化有了更深入的了解，也让我对自己的未来有了更清晰的规划。
我相信，通过不断的学习和实践，我一定能够取得更好的成绩，实现自己的职业梦想。
西餐厅社会实践报告
西餐厅社会实践报告
一、实践目的。
本次社会实践的目的是为了深入了解西餐厅的运营管理和服务流程，以及提升自身的沟通能力和服务技能。
二、实践过程。
在实践过程中，我选择了一家知名的西餐厅进行实习。
在实习期间，我主要负责接待顾客、记录订单、协助服务员送餐和清理餐桌等工作。
通过实践，我了解了西餐厅的服务流程和规范，学会了如何与顾客进行有效的沟通和交流，以及如何协调与同事之间的合作。
在实践中，我还参与了餐厅的日常管理工作，包括库存管理、餐厅清洁和维护等。
通过这些工作，我深刻体会到了餐厅管理的复杂性和细致性，以及对细节的重视。
三、实践收获。
通过这次实践，我收获了很多。
首先，我对西餐厅的运营管理有了更深入的了解，包括顾客服务、菜品制作、餐厅清洁等方面。
其次，我提升了自己的沟通能力和服务技能，学会了如何与顾客进行有效的沟通和交流，以及如何处理突发情况和矛盾。
最后，我也意识到了西餐厅服务行业的辛苦和挑战，更加珍惜每一次用餐的机会，并对服务员们的辛勤工作表示敬意。
四、实践感想。
通过这次实践，我深刻体会到了西餐厅服务行业的独特魅力和挑战。
在未来的学习和工作中，我会继续努力提升自己的服务技能和管理能力，为将来从事相关行业做好充分的准备。
同时，我也希望更多的人能够了解和尊重西餐厅服务行业，给予服务员们更多的理解和支持。
感谢这次实践给我带来的宝贵经验和成长机会。
西餐厅社会实践报告
西餐厅社会实践报告
一、实践目的。
本次社会实践的目的是为了了解西餐厅的运营管理及服务流程，以及提升自身的社交能力和沟通技巧。
二、实践过程。
在实践过程中，我们首先前往了一家知名的西餐厅进行实地观察。
在餐厅内，我们观察到了服务员的工作流程，包括接待顾客、
点菜、上菜等环节。
我们还了解到了餐厅的菜单设计、食材采购和
厨房操作等方面的工作。
此外，我们还与餐厅的经理进行了交流，
了解了餐厅的经营模式和市场竞争情况。
在实践过程中，我们还参与了服务员的工作，学习了如何礼貌
地接待顾客、如何快速准确地记录点菜、以及如何有效地协调厨房
和客户之间的需求。
三、实践收获。
通过这次社会实践，我们对西餐厅的运营管理有了更深入的了解，也提升了自己的社交能力和沟通技巧。
我们学会了如何在快节奏的工作环境中保持冷静和高效率，如何与不同类型的顾客进行有效沟通，以及如何团队合作，共同完成工作任务。
此外，我们还意识到了餐饮行业的竞争激烈，需要不断提升自身的专业素养和服务水平，才能在市场中立足。
我们也明白了服务行业的重要性，服务员的态度和技能直接影响到顾客的满意度和餐厅的经营状况。
四、实践感想。
通过这次社会实践，我们深刻体会到了西餐厅的运营管理之复杂和服务员工作之辛苦。
我们对餐饮行业有了更深入的了解，也对自己的职业规划有了更清晰的认识。
我们将会珍惜这次社会实践的机会，不断提升自己的专业素养和社交能力，为将来的就业做好充分的准备。
关于校园西餐厅的市场调查与预测报告
关于校园西餐厅的市场调查与预测报告【引言】随着社会经济的不断发展以及人们生活水平的提高，西餐厅在中国已经越来越广泛。
而大学生作为一个特殊的消费群体，已经加入到西餐消费的队伍中来。
西餐厅以其舒适的环境和丰富的食物给我们的日常生活带来更多的方便。
为了进一步了解西餐厅在我校大学生群体中的市场状况，更好地满足学生对西餐厅的方面需求，使西餐厅创造更多的价值，我们对西餐厅在大学生群体中的现状及发展趋势进行了调查，并做出了分析。
本次调查覆盖本学校全体在校学生。
【关键词】西餐厅调查需求分析预测【正文】一、调查地区基本情况我校由于校本部搬迁至长清校区，学生人数几乎逾万人，长清校区只有一个餐厅，而餐厅所能供应给学生的饭菜品种、数量，口味水平仍然在原有的基础上保持不变。
由于放学时间集中，餐厅桌蹬、设备、空间、服务人员有限，并且提供用餐的时间较短，餐厅出现了供不应求的拥挤现象，不能满足广大学生的需要，我校学生出现了严重的就餐困难的现象。
因此，把我校大学生作为目标市场，在学校附近开创新品牌西餐厅西具有很大的潜在市场。
二、调查内容市场调研的内容要根据市场调查的目的来确定。
此次调查，主要是为了了解西餐厅在大学生群体中的市场状况，提高广大同学的就餐质量，改善同学们的饮食结构，优化同学们的就餐环境，提高同学们的饮食文化修养，进一步构建和谐校园，以满足同学们的饮食需求。
根据此次市场调研根据调查目的，设计出调查内容。
具体调查内容如下：1、我校大学生对西餐厅的各方面的需求，包括餐厅提供食物的质量、口味、种类、价格、卫生状况、服务态度与水平等等。
2、学生在西餐厅上的消费水平以及他们所能接受的价格范围。
3、学生对其他西餐厅的了解，通过对其他西餐厅的信息获取，进一步了解所建西餐厅的竞争情况，进而提出一系列的特色服务，增强竞争能力。
三、调查结果及分析（一）、调查方法本次调查主要采用向不同系别、不同年级、不同性别的受访者发放调查问卷，主要方式是我们利用早上、中午、晚上的用餐完毕的时间，在餐厅出口附近发放调查问卷，并口头叙述本次调查的目的。
西餐厅社会实践报告
西餐厅社会实践报告一、实践目的。
本次社会实践的目的是为了深入了解西餐厅的运营管理和服务流程，以及提高自身的社交能力和服务意识。
二、实践时间和地点。
实践时间为2021年10月10日，地点为某知名西餐厅。
三、实践过程和收获。
在实践过程中，我首先参与了西餐厅的前厅服务工作。
我学习了如何接待顾客、引导顾客就座、介绍菜单等基本服务流程。
我还学习了如何与顾客进行有效沟通，了解他们的需求并给予相应的建议和帮助。
通过这些实践，我提高了自己的社交能力和服务意识，学会了如何在工作中更好地与他人合作和沟通。
在实践过程中，我还参与了西餐厅的后厨工作。
我学习了如何准备和烹饪西餐菜品，以及如何保持厨房的整洁和卫生。
我还学习了如何与厨师团队协作，保证菜品的质量和口味。
通过这些实践，我了解了西餐厅的运营管理和菜品制作流程，提高了自己的团队合作能力和工作效率。
四、实践心得。
通过这次社会实践，我深刻体会到了西餐厅的运营管理和服务流程，提高了自己的社交能力和服务意识。
我还学会了如何与他人合作和沟通，以及如何保持团队的协作和效率。
这次实践不仅让我了解了西餐厅的工作环境和工作内容，还让我在实践中得到了成长和提升。
五、实践建议。
在未来的社会实践中，我希望能够进一步深入了解西餐厅的经营管理和服务流程，学习更多的服务技能和管理经验，为将来的就业和创业打下坚实的基础。
同时，我也希望能够将自己在实践中学到的知识和经验应用到实际工作中，不断提升自己的职业素养和能力。
总之，这次社会实践让我收获颇丰，我将继续努力学习和提升自己，为将来的发展做好充分的准备。
西餐厅调研报告
西餐厅调研报告
《探访西餐厅：品味西方美食文化》
一、背景介绍
随着国内外交流的增加，越来越多的西餐厅进入中国市场。
作为一种新兴的餐饮形式，西餐厅在中国颇受欢迎。
为了更好地了解西餐厅的现状和发展趋势，我们进行了一次调研。
二、调研目的
1.了解西餐厅的基本情况，包括类型、装修风格、菜品种类等。
2.探究西餐厅的消费群体和消费习惯。
3.分析西餐厅的竞争优势和发展前景。
三、调研方法
我们选择了北京市内几家知名的西餐厅进行调研，包括正宗意大利餐厅、法式餐厅以及美式餐厅。
通过实地走访和与餐厅负责人交流的方式，收集了相关数据。
四、调研结果
1.西餐厅的类型
在调研的西餐厅中，意大利餐厅以其浓郁的地中海风情和精致的美食备受欢迎。
法式餐厅则以其优雅的装修和浪漫的氛围吸引了不少顾客。
美式餐厅则以其丰盛的份量和多样的菜品受到了消费者的青睐。
2.消费群体和消费习惯
西餐厅的消费者主要以年轻人和外国游客为主，他们追求特色
和品味。
他们喜欢尝试不同国家的美食，而不仅仅局限于传统的中式餐饮。
在消费习惯上，西餐厅的顾客更注重用餐环境和用餐体验，乐于花费更多的时间和金钱。
3.竞争优势和发展前景
西餐厅的竞争优势主要在于其特色化的菜品和用餐环境，能够满足消费者对品味的追求。
未来，西餐厅有望继续拓展市场，开发更多具有地域和特色的菜品，吸引更多的顾客。
五、结论
西餐厅在中国市场拥有广阔的发展前景，但也面临着激烈的竞争。
要想在市场上立足，西餐厅需要不断创新，提升菜品品质和用餐体验，才能赢得更多消费者的青睐。
西餐调研报告
西餐调研报告篇一：西餐厅调研报告调研报告调研时间：2011年9月12日调研地点：洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口豪享来西餐厅调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：西餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，了解西餐厅室内设计的基本规律和原则。
西餐厅概述:随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
实地调研调研地点：我调研的西餐厅位于洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口，附近有洛阳市最繁华的商业街——新都汇，这里人流量集中，客流量大。
文化背景：1993年，豪享来餐饮娱乐有限公司在厦门成立。
经过近二十年的发展，打造出中国餐饮连锁知名品牌——豪享来，走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成都、海口等中国60多座大中城市，先后建立起200多家连锁店，为社会提供近2万个就业岗位，日均消费人次超过10万人。
作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一，豪享来创造了西餐牛排的中式吃法，再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。
豪享来人秉承“诚信务实，永续经营”的企业宗旨，是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。
从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度，豪享来均有一套严格执行的标准。
数十年如一日的品质保障，成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象，先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。
调研内容区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。
无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。
卡座和散座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。
包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。
西餐厅社会实践报告
西餐厅社会实践报告一、实践目的。
本次社会实践的目的是为了了解西餐厅的运营模式、服务流程以及员工工作情况，以及观察西餐厅的顾客群体和消费行为，从而对西餐厅的经营管理有一个更加深入的了解。
二、实践过程。
在实践过程中，我们选择了一家知名的西餐厅进行观察和调研。
首先，我们观察了西餐厅的装修风格和环境氛围，发现其装修风格简约大气，环境舒适优雅，符合西餐的高雅品味。
接着，我们对西餐厅的服务流程进行了详细观察，包括顾客入座、点餐、上菜、结账等环节，发现西餐厅的服务流程非常规范，员工态度亲切热情，服务效率高。
同时，我们还对西餐厅的菜品进行了品尝和评价，发现菜品口味独特，色香味俱全，受到了顾客的一致好评。
三、实践收获。
通过本次社会实践，我们对西餐厅的经营管理有了更加深入的了解。
我们了解到，西餐厅在装修风格、服务流程和菜品品质上都非常重视，这是其成功经营的关键。
同时，我们还了解到西餐厅的顾客群体主要以年轻人和商务人士为主，他们对餐厅的环境和菜品品质有较高的要求，对服务也有较高的期待。
因此，西餐厅在经营过程中需要注重提升服务质量和菜品品质，以吸引更多的顾客。
四、实践体会。
通过本次社会实践，我们不仅对西餐厅的经营管理有了更深入的了解，同时也增加了对餐饮行业的认识。
我们认识到，餐饮行业是一个竞争激烈的行业，要想在市场上立足，就必须不断提升自身实力，不断创新，以满足顾客的需求。
同时，我们也认识到，餐饮行业是一个服务行业，服务质量是决定餐厅成败的关键，只有提供优质的服务，才能赢得顾客的信赖和支持。
综上所述，本次社会实践让我们对西餐厅的经营管理有了更深入的了解，也增加了对餐饮行业的认识，这对我们未来的职业生涯规划和就业方向选择都有着积极的影响。
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关于北京市Jw万豪酒店扒房西餐厅经营管理方面的调查报告一.餐厅现状:扒房(CRU steak house),美式风格西餐厅,位于北京市建国路华贸中心83号,Jw万豪酒店二层,是顶级西餐厅的代表。
主要以生蚝和牛排为经营特色,进口澳大利亚和美国生蚝,引进澳洲上等牛肉,拥有多款牛排及鱼类,是西餐厅的经典,深受广大顾客喜爱。
餐厅开设商务套午餐和零点晚餐。
13位服务人员,其中1名餐厅副理,2名餐厅主管,3名实习生。
一年中只有三个月(6,7,8月)是淡季,其余都处于完全繁忙状态,这时的酒店入住率最多可达到120%。
餐厅最多可容纳100人,拥有servies bar和show kitchen。
平均每天接纳50名客人用餐,人平均消费500元左右。
由于酒店属于商务型酒店,来用餐的客人多数是住店商务人士,外国人居多。
还有相当大的一部分客源是外部喜爱西餐的散客,那些客人一般都是熟客或是经人介绍或是通过杂志宣传慕名而来的。
当然,来过的人有90%都会再次甚至多次光临。
餐厅曾荣获最佳西餐厅,最佳特色西餐厅,2008餐厅大赏,美食与美酒全国50强等多项荣誉。
二.存在问题:（一）服务人员结构简单,配置不合理在星级酒店的餐厅中,不仅要求服务的完善,而且讲究工作的效率,这就要求餐厅从业人员的专业知识及工作中熟练的技巧,与客人的良好沟通等。
但这些都建立在一个基础上,那就是人员的良好分配,正确的利用个人的能力,平衡每个服务人员的技能。
当然,这些都是建立在一个良好的人员配置的基础上的。
扒房餐厅有多个岗位,每个岗位又有多项任务。
但这些都只是分给一到两个人去负责,这就造成了人员的浪费及损失。
每个人都负责自己的一个事情,甚至有人没有固定的任务。
一旦出现差错,责任找不到落实点。
长此以往,会造成服务人员没有责任感,没有归属感,甚至对工作厌烦。
合理的人员分配在这里就起到了重要作用。
如果一个岗位由一名人员专门负责,其他人只是做辅助工作,那么责任就落到了一个人的身上,其他人有时间会帮助完成任务,没时间也许就忽略了。
还有另外一个弊端就是如果一项任务是其他人帮助完成的,负责人只是把任务分配下去了,这也会引起不必要的冲突。
所以,人员分配看似简单又平平常常,其实际的意义和其中的责任是不容忽视的。
（二）员工只做上级分配自己的工作,对别人的工作不予理会在外企的酒店,老板很重视整个工作团队,而并不是某个人,然而jw万豪的核心价值与工作理念就是”team work”。
酒店非常重视个人在团队中的存在价值。
个人的荣誉并不重要,重要的是团队合作。
酒店要求达到的标准是一个集体去实现的,而非某个极其优秀的员工。
扒房餐厅在这方面就存在着这方面的问题。
上级在交待给一个人任务的时候,其他人都不会去理会,只是认为这是别人的工作，而并不是自己的，这就存在着,一旦这个地方出问题了,承担后果的就是这一个人,要么出色的完成它,要么就要受到惩罚。
当然,这就要求领导阶层的专业性与水平。
员工要保持平衡而稳定的思想和端正的态度,不邀功,真正的达到团队合作。
要充分认识到上级的任务不是某个人的,一个人的力量是什么都做不到的。
工作中要及时的与身边的人分享自己的情况,那些东西做了,哪些没做，这也方便在你不在的时候有人知道你工作的进展,不要认为这是在麻烦别人,要记住,酒店不是你自己的,工作更不是你一个人的,及时交接,大家一起工作才是最重要的。
（三）客人对服务人员的服务都不是完全满意扒房西餐厅整体服务质量比较高，但究其细节还有很多不完善的地方。
一个高级的西餐厅对服务人员的要求会有很多，细节的规定也很严格，但却始终存在另客人不满意的情况。
例如节假日，用餐人员较多，餐厅服务人员就会造成服务不及时的情况。
有些客人不能完全的照顾到，就会产生投诉现象。
餐厅普遍存在的问题有，客人自己倒酒水，客人离座后椅子摆放不当，在收脏餐的时候没有及时把相对应的餐具一并收走，没有上齐与主菜相配的餐具，牙签上的不及时，客人结账了台面还没清空等种种细节上的问题。
这些问题看似很小，但却对餐厅有很大的影响。
客人在用餐过程中的整体感觉不会有太大问题，但就满意而言，都会存在一定的意见。
这就对客人是否会再次光临产生了影响。
如果有同等级别餐厅出现则会对本餐厅有潜在的危机。
（四）缺乏与同等级别餐厅竞争的特色如今，许多餐厅经营者都面临着一些经营管理方面的问题，那就是自己餐厅的菜肴与同级别餐厅没什么差距，为什么生意就不像别家餐厅那么满座那么火爆呢。
为什么人家那里总是高朋满座，而自己的餐厅就是没有人呢？难道是餐厅的‘运道’不好还是存在什么难以改革的问题。
同样的，扒房也存在这样的问题。
在淡季，旅游的客流少，酒店接纳人数受限，或是天气，节假日等众多因素影响，客流量的不稳定，都会给餐厅造成一定的影响。
当然，这些都是外因。
但如果一家餐厅没有特色，那就是自身就存在的问题了。
扒房主要以美式风格的西餐为主，室内装潢优雅，别具情调。
但中间却少了那么一点生气，只是以浪漫的情调为主旋律。
忽略了自己餐厅的文化。
每个餐厅都有自己的特点，这也是让客人再次光临的重要因素之一。
扒房自07年开业至今，一直保持着原有的风格，是有很多回头客和老客户，这些自然都是热爱牛排的人，但如果有其他餐厅同样有澳洲的牛排，而且餐厅新开业，对本餐厅来讲是不是一种潜在威胁呢。
因此，要有自己的特色，不仅食品美味，装潢漂亮，服务也要打出自己的特色来。
三.原因分析:(一).服务人员短缺,岗位的完全确定,人员全能性差扒房餐厅共有13名服务人员,其中一名副理,六名高级服务员,三名普通员工,三名实习生。
在高峰时期每天的待客量可达到120人,平均每天8人上班,这8人当中,一名领位,一名收银员,两名传菜员,一名到两名经理及主管,真正对客服务的人员只有两个,这样看来,每个对客服务员每天最多接待60名前来用餐的客人,点60个单子.每个传菜员每天至少上60个主菜。
这样的数字明显看到了服务人员的短缺及完全的确定.收银员只负责收银,在没有客人结帐的时候收银员就完全起不到作用了。
这样在人员短缺的情况下又增加了人员的不合理分配及不必要的人员损失。
传菜员可以在没有菜的时候抽出一个人去帮忙撤脏餐甚至去清理餐具,给其他人尽可能的减少负担.在菜很多的时候可以找收银员帮忙等等.这些都是很灵活的事情。
这就要求服务人员的全能性。
如果工作量不平衡,那么员工的心理也就不平衡。
岗位的完全确定,会造成人员流动差,一旦接待能力超负荷,那么整个餐厅则会呈现完全瘫痪的状态。
(二).员工缺乏团队合作意识面对社会分工的日益细化、技术及管理的日益复杂，个人的力量和智慧实在渺小，即使是天才个人，也需要他人的帮助，唯其如此才能造就事业的辉煌。
同样，很多企业之所以具有强大的竞争力，其根源不在于员工个人能力的卓越，而在于其员工整体“团队合力”的强大，其中起关键作用的是那种弥漫于企业的无处不在的“团队精神”。
当今是一个需要团结协作的时代，单打独斗的个人英雄主义已经没有意义和存在的空间，一个团队之所以称为团队，核心就是要有团队精神，缺乏团队精神就难成为团队，或者说不是真正意义上的团队。
团队精神强调团队内部各个成员为了团队的共同利益而紧密协作，从而形成强大的凝聚力和整体战斗力，最终实现团队目标。
团队的作用在于提高组织的绩效，使团队的工作业绩超过成员个体业绩的简单之和，因为团队中的每个人可能在某一方面是天才，但不可能是全才，所以只有发挥团队精神，才能取得更大的成功。
对于一个团队来说，团队精神的形成并非一日之功，而是日积月累之沉淀。
唯团队成员都具备团队合作的能力，团队精神才能得以形成。
而团队中任一成员如不具备团队合作能力，团队就可能面临分崩离析的危险。
(三).对客服务死板,达不到客人对五星级酒店的期望值在一个五星酒店当中，为了提高酒店整体形象和品位，更好地凸现自己的品牌，对餐厅从业人员的素质是有很高的要求和标准的。
但这并不代表一切都有固定的要求。
如果完全按章循法，不但达不到客人的期望，还对餐厅整体水平有所影响。
所谓星级之间的差距也就在于此，提供人性化的服务成了越来越多客人的期望和酒店要求达到的标准。
就扒房餐厅而言，服务人员就存在对客服务死板的现象。
据个例子，客人在预定的时候定了两个大人和一个一岁的小孩，那我们就应该很自然的把他们安排在安静的地方，然后准备一个婴儿椅。
客人来时看到你提前为他准备的这一切会很感动的。
那相反的，如果不去管这些，随便安排一个位置，餐厅很吵，人又多，带着小孩就不方便，还有就是没有提前准备好婴儿椅，客人要了才去准备，这样即使满足了客人的需求，但完全达不到客人对五星酒店的期望值。
(四).经营平淡, 缺乏新意一个餐厅它靠什么来吸引消费者呢？那就是特色。
因此，经营餐厅的特色，实质上就是经营餐厅的文化，这种文化经营好了，就有了自己的特色，就具备了参与竞争的竞争力！而餐厅的特色并不能仿效，餐厅的特色是一种具有老板特征的文化特色，是极具个性化的内容。
如果一个餐厅没有特色，也就是没有生命力，没有了竞争力。
因此，探寻自己餐厅的特色，是企业生存的密钥，没有特色的餐厅是没有灵魂的餐厅，谁有了特色，谁就有了餐厅发展的竞争力！总结扒房餐厅的原因就是缺乏自己的东西。
你要给客人一个在你这用餐的理由。
为什么要来你的消费呢，就是你的餐厅有其他餐厅没有的东西。
到餐厅是吃饭来的，但现代人“吃”的也不全是你得菜，你的装修，你的餐厅的气氛要有让人眷恋的感觉。
另外，活动也不可小视，尽可能的吸引顾客，不做利益最大化也要人数最多化。
这样久而久之，生意才会越做越大。
四.解决措施:(一).服务人员,设定多样的岗位体验服务人员是组成一个餐厅的主体,也是支撑整个餐厅的柱子。
餐厅员工是会给餐厅带来巨大收益的主体.因此,人员的分配十分重要。
在一个能容纳100人的餐厅中,仅仅13名服务人员是不够的。
餐厅平时在50待客量时可以勉强承受,但是如果有客人包场或举行某些活动时,13名员工是远远不够的.为了节约开支,控制成本。
可以多招实习生,甚至必要时可以请一些小时工。
这样既可以减少开支,又能增加效益。
另一个重要方面,就是岗位的灵活性.每个人都有自己的能力和特长,更有内在未曾开发出的潜在能力。
因此在充分发挥个人特长的同时,也要挖掘每个人的潜在能力，从而实现岗位的灵活交替。
增加对员工的培训,提供多种岗位体验,这样既满足了餐厅用人的需要,也丰富了员工的技能。
给每位员工施展的机会,调动积极性,营造良好的工作氛围。
(二).组织员工聚会,开展拓展及探险活动众所周知团队合作的重要性，那么培养团队合作精神也不是一件容易的事。
首先，我们要让员工之间在互相认识的情况下成为朋友。
利用工作之余多做一些小游戏以增加彼此的默契。
然后，可以在条件允许的情况下组织员工聚会，多多培养感情。
必要的拓展活动也是相当重要的，可以培养员工互助和团结合作。