豉香型白酒俗称玉冰烧白酒
3分钟分辨白酒12大香型，你想知道的白酒秘密都在这里
3分钟分辨白酒12大香型，你想知道的白酒秘密都在这里很多朋友对白酒很感兴趣，但又不是很了解，纷纷来咨询我，为什么白酒会分为12种香型，不同香型的白酒各有什么区别？今天酒小胖就给大家好好说说。
一、造成白酒不同香型的原因你知道吗？在1979年以前，都没有白酒香型的说法，大多以产地、酿酒材料区分，如高粱酒、包谷酒、烧酒等。
1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出了用香型来区分各地不同特色白酒的差异，主要从色、香、味三大要素出发。
白酒是有生命的，造成白酒香型不同的原因有很多，下面我们一起来学习下：接种剂不同，比如酱香茅台是用小麦制成高温曲，浓香的泸州老窖和五粮液用中温曲，清香汾酒用低温曲；发酵容器不同，贵州茅台用石窖发酵，浓香型用泥窖发酵，清香型用地缸发酵；酿造工艺不同，茅台用高温制曲、高温堆积发酵、高温溜酒，窖藏5年；汾酒则讲求一清到底。
此外，各地区独特的气候条件和不同的微生物种群，也是造成白酒不同香型的原因。
二、12大香型各自的特点中国白酒的十二大香型，分别为酱香型、浓香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、药香型。
它们各自都有鲜明的特点。
（一）酱香型代表品牌：贵州茅台、四川郎酒酱香型以高粱、小麦为原料，最大的特点就是酱香浓郁，入口优雅细腻，酒的酸度高，形成酒体醇厚丰满、回味悠长，其“空杯留香持久”最有名。
目前，酱香茅台最尊贵，是白酒中收藏和投资的最佳之选。
（二）浓香型代表品牌：四川五粮液、四川泸州老窖、江苏洋河浓香型以粮谷为原料，是最受市场欢迎的白酒，市场占比70%。
浓香型白酒根据香气浓郁程度、特点分成了川派和江淮派。
川派浓香型白酒香气很大，窖香浓郁，浓中带陈；而江淮派白酒则是口味纯、甜、净、爽，口感偏淡。
浓香型白酒有“千年窖、万年糟”之称。
浓香型白酒的窖池是布满了上百种微生物种群的大泥坑，不间断使用的窖池越老，酿酒微生物越多，酿出的酒，就越美味。
比如国窖1573，就得名于泸州老窖拥有1573年的明代窖池，酒的香气和口感全靠它。
玉冰烧背后的故事
玉冰烧背后的故事
玉冰烧是一种著名的白酒，其背后的故事与广东佛山地区的陈太吉酒庄有关。
陈如岳，出生于清道光二十三年（1843年），是陈太吉酒庄的第三代传人。
他在十九世纪末辞官回乡，继承了爷爷陈屏贤的酒庄。
当时，陈如岳发现酒庄生产的米酒虽然香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，容易醉酒。
为了改善这种状况，陈如岳尝试了一种新的酿酒工艺。
他注意到莲塘乡的老叟们喜欢在敬老乡饮酒礼上一边喝酒一边吃肥肉，于是他决定用肥猪肉泡酒。
经过反复试验，陈如岳成功创造了“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿酒工艺。
这种工艺使得肥猪肉在米酒中经过一段时间的酝浸后，原本混浊的米酒变得更加清纯，酒液清澈，口感甘滑绵甜，去除了白酒的苦味和辣味，同时产生了一种独特浓郁的香味。
最初，陈如岳将这种米酒取名为“肉冰烧”，因为泡在酒中的肥猪肉看起来晶莹剔透，像一块冰块。
后来，他觉得“肉”字不够雅致，而粤语中的“肉”与“玉”同音，于是将“肉”字改为“玉”，确定“玉冰烧”为酒名。
这就是“玉冰烧”名称的由来。
玉冰烧的酿造工艺包括使用优质大米蒸煮，然后凉放、配曲、搅拌、发酵、蒸馏等步骤。
与众不同的是，在蒸馏出的米酒中加入肥猪肉进行陈酿。
肥猪肉能够吸附杂质，与酒液融合形成独特的豉香，并醇化酒体。
经过长时间的陈酿，酒体会变得冰清玉洁，几乎看不到浑浊物，口感也更加柔和醇厚。
新中国成立后，玉冰烧凭借其独特的工艺和风味，被归为“豉香
型”，并在白酒香型概念出炉后获得了国家优质奖章。
如今，玉冰烧不仅是广东名酒，也是中国白酒香型中的代表之一。
中国白酒十大香型——深度好闻
五：兼香型，通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，既有
二：酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
三：清香型，又称汾香型，以山西汾酒为代表， 属大曲酒类。
宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒
酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的
浓香型酒特点：具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。 四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。 浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调余长。浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。
为什么玉冰烧曾是中国出口最多的白酒？
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休闲读品文/李 寻
为什么玉冰烧曾是中国出口最多的白酒？玉冰烧小坛酒
玉冰烧过去度数一般是29.5度，此款小坛酒玉冰烧度数也不过33度。
在中国人心中，最有名的白酒莫过于二锅头、茅台和汾酒等几种了，在国外，二锅头和茅台也是非常有名的，备受不少外国朋友的喜爱。
但很多人不知道的是，上世纪五、六十年代，中国出口最多的白酒，不是茅台、汾酒或者二锅头，而是广东佛山的一种豉香型白酒——玉冰烧。
究其原因，有以下两点：
其一，据我国白酒界一位泰斗级人物朱梅先生分析，在于玉冰烧酒精度非常低，外国人在口感上普遍能够适应并且接受，所以，出口量就大。
玉冰烧含酒精度最高是35%，一般是在29.5%，比国内其他白酒度数都低，而且玉冰烧在工艺上还有一个特点，蒸馏出来后，要用肥猪肉浸泡，带有一股子肉香，无其他邪杂味，酒味柔和而不辛辣。
反观当时国内其他白酒，除茅台度数稍低外，其余的含酒精度都在60%以上，外国人普遍喝不习惯。
外国人平时喝的酒，比如英国的威士忌，度数一般不超过43%，法国的白兰地一般在38%—43%，俄国的伏特加一般在38%—45%，等等。
其二，当时中国内地白酒出口之地，主要是港澳地区（当时香港、澳门还没被中国收回）、东南亚、美国等。
近现代历史上，广东开放较早，华侨中广东人较多，他们习惯喝故乡的酒，也能把故乡的酒带到海外去，因此，造成了玉冰烧出口量大。
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鼓香型白酒酒饼微生物的分离
豉香 型 白酒 （ 称 玉冰 烧 白酒 ） 中 国 白 俗 是
酒 中 一种 地 方 性 传 统 产 品 ， 产 于 广 东 省 珠 盛 江 三 角洲 地 区 Ｉ 。其 产 品 酒 度 低 ， 有 ２ ％ １ Ｊ 只 ８
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１ 材 料 与 方 法
１ １ 培 养 基 及 分 离 方 法 ． 各 种 微 生 物 的 分 离 均 采 用 平 板 稀 释 法 Ｉ ； 离 根 霉 菌 采 用 麦 芽 汁 琼 脂 培 养 ３ 分 基 Ｊ涂 布 平 板 后 ３ ℃ 条 件 下 培 养 ４ 分 ， ０ ８ｈ； 离 曲霉 菌 和 青 霉 菌 采 用 查 氏培 养 基 【 ； 布 涂 平 板 后 ２ ℃ 条 件 下 培 养 ４ ； 离 酵 母 菌 采 ８ ８ｈ 分 用麦芽汁琼脂 培养基 Ｉ， 布 平板后 ３ ＂ ６ 涂 Ｊ ０ Ｃ条 件 下 培 养 ４ 分 离 普 通 细 菌 采 用 营 养 琼 脂 ８ｈ； 培 养 基 ＩＪ 涂 布 平 板 后 ２ ℃ 条 件 下 培 养 ４ ７， ８ ８ ｈ 分 离 醋 酸 杆 菌 采 用 麦 芽 汁 碳 酸 钙 培 养 ； 基 ＩＪ涂 布 平 板 后 ２ ℃ 条 件 下 培 养 ３ｄ 分 离 ３， ８ ； 乳 酸 菌 采 用 麦 芽 汁 碳 酸 钙 培 养 基 【 ， 布 平 ３ 涂 ］ 板 后 ４ ℃ 条 件 下 培 养 ５ ； 离 己酸 菌 采 用 硫 ５ 分 ｄ 酸 盐 酵 母 膏 培 养 基 ［ ， 布 平 板 后 ３ ＂ 件 ３ 涂 ］ ５ Ｃ条 下 培 养 ５ ； 离 放 线 菌 采 用 高 氏 １号 琼 脂 培 分 ｄ 养 基 【 ， 布 平 板 后 ２ ℃ 条 件 下 培 养 ７ｄ ８ 涂 Ｊ ８ 。 至 培 养期 限 ， 察 结 果 。 观
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白酒知识问答题及答案
白酒知识问答题及答案
1、中国四大酒都是哪里？
四川宜宾：川酒甲天下，精华在宜宾，出产以五粮液为代表的浓香型白酒；
贵州仁怀：国酒茅台就出产自仁怀市的茅台镇，这里主要出产酱香型白酒；
江苏宿迁：洋河和双沟都出产于此，属于典型的江淮派浓香型白酒代表；
山西汾阳：汾酒出产自汾阳的杏花村，这里品牌众多，但基本都是清香型白酒；
2、世界六大蒸馏酒都是什么？
世界六大蒸馏酒分别是：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中国白酒。
蒸馏酒是经过蒸馏提纯将酒精度提高，所以酒精含量较高，一般都在40%以上，所以又被称为烈性酒。
3、中国白酒的香型分多少种？代表酒是什么？
目前中国白酒的香型分12种：
清香型：汾酒；
浓香型：泸州老窖；酱香型：茅台；
米香型：桂林三花酒；兼香型：口子窖；
豉香型：玉冰烧；
董香型：董酒；
凤香型：西凤；
特香型：四特酒；
芝麻香型：一品景芝；馥郁香型：酒鬼酒；老白干香型：老白干；。
白酒题库
白酒培训考核试题一、选择题1.白酒是一种（A）酒。
A、蒸馏油B、鸡尾酒C、甜酒D、红酒2.白酒中散发香气的物质为（C）。
A、醛B、酸C、乙酸乙酯4、硝基甲烷3.白酒品鉴中，温这一步需要近鼻（A ）mm。
A、8B、10C、15D、54.关于中国白酒的起源不包括（C）A、上天造酒B、猿猴造酒C、女娲酿酒D、仪狄造酒5.白酒的保健功效不包括（D）A、开胃消食B、预防心血管病C、促进新陈代谢D、去燥除热6.中国四大名酒不包括（A）A、五粮液B、西凤酒C、泸州老窖D、茅台7泸州老窖和下列哪种白酒属同一种香型（D）A、茅台B、郎酒C、景芝D五粮液8.郎酒和下列哪种白酒属于同一香型（A）A、茅台B、景芝C、五粮液D、国窖15739. 茅台和下列哪种白酒属于同一香型（B）A五粮液B郎酒C、西凤D、汾酒10.酿造国窖1573的窖池共有几块（D）A、1B、2C、3D、411泸州老窖拥有（D）亩有机高粱基地A、15万B、5万C、20万D、10万12.国窖1573（经典装）瓶身与外盒有象五星（C）颗，A、560B、720C、960D、100013.现阶段公司经营的白酒不包括（B）A、泸州老窖B、汾酒C、郎酒D、琅琊台14.洋河酒属于下列哪一香型（A）A、浓香型B、酱香型C、兼香型D、清香型15. 五粮液属于下列哪一香型（A）A、浓香型B、酱香型C、兼香型D、清香型16.茅台属于下列哪一香型（B）A、浓香型B、酱香型C、兼香型D、清香型17.下列哪一香型是建国之后才出现的（C）A、浓香型B、酱香型C芝香型D、药香型18.泸州老窖的最老窖池为（C ）年开始酿造的。
A、1545B、1949C、1573D、199619.泸州老窖厂址位于（C ）省。
A、山西省B、山东省C、四川省D、贵州省20.中国浓香型白酒的国家标准为（D）制定。
A、茅台B、五粮液C、景芝D、泸州老窖21.中国酱香型白酒的国家标准为（A）制定。
A、茅台B、五粮液C、景芝D、泸州老窖22. 中国芝麻香型白酒的国家标准为（C）制定。
白酒都有哪些执行标准
白酒都有哪些执行标准？福襄自留地百家号07-1808:45白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。
那么，白酒都有哪些执行标准呢？白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准：浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。
米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。
酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。
凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。
豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。
芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。
老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。
董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。
馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。
陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。
小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。
另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下：剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T19328-2007西凤酒GB/T19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了固态法白酒，还有液态法白酒和固液法白酒。
豉香型白酒
豉香型白酒文/李寻 商昭国家标准如是说豉香型白酒的国家标准号是GB/T 16289—2018。
1.定义豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。
2.感官要求a 当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光。
15℃以上时应逐渐恢复正常。
a 当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光。
15℃以上时应逐渐恢复正常。
豉香型白酒高度酒感官要求项目优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气豉香纯正，清雅豉香纯正口味口感醇和甘洌，酒体丰满、谐调，余味爽净入口较醇和，酒体较丰满、谐调，余味较爽净风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格豉香型白酒低度酒感官要求项目优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气豉香纯正，清雅豉香纯正口味口感醇和甘滑，酒体丰满、谐调，余味爽净入口较醇和，酒体较丰满、谐调，余味较爽净风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格3.理化要求项目优级一级酒精度/（%vol）40～60酸酯总量/（mmol/L） ≥14.012.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥2515二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量/（mg/L） ≥0.8固形物／（g/L） ≤0.60豉香型白酒高度酒理化要求豉香型白酒低度酒理化要求项目优级一级酒精度/（%vol）18～40a酸酯总量/（mmol/L） ≥12.08.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥4030二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量/（mg/L） ≥ 1.0固形物/（g/L） ≤0.60a 不包括40%vol。
4.对国家标准理解豉香型白酒是广东多个地区生产的、以大米为原料的一种低度蒸馏酒，和同样以大米为原料的桂林三花酒相比，工艺有所不同，多了肥肉酝浸这一工艺，酒体风格差别比较大。
佛山玉冰烧酒的制作方法
佛山玉冰烧酒的制作方法
佛山玉冰烧酒，是一种独具特色的传统酒类，具有浓厚的文化底蕴和独特的制作工艺。
它源于佛山地区，早在古代便流传开来，至今仍备受人们喜爱。
原料准备
制作佛山玉冰烧酒所需的主要原料包括高粱、小麦、玉米等谷物。
其中，高粱是制作这款烧酒的主料，质地细腻，芳香浓郁。
制作步骤
1.糖化发酵：首先将高粱淘洗净，浸泡后蒸熟晾凉。
将蒸熟的高粱放
入器皿中，加入水和酵母，进行糖化发酵，待发酵完成后，蒸馏得到高粱酒基酒。
2.调和成浓香型白酒：将高粱酒基酒与经过发酵和蒸馏的小麦、玉米
酒基酒按一定比例调和，然后进行陈酿，让各种香气混合融合。
3.特殊工艺：佛山玉冰烧酒的特色在于其制作工艺中加入了玉石。
在
烧酒过程中，锅底置放玉石，通过加热使玉石散发独特的气味，使烧酒更加醇厚且具有独特的风味。
4.静置陈酿：完成以上步骤后，将调和好的酒液静置陈酿，让其酒体
更加饱满、口感更加顺滑，达到最佳的口感和风味。
保鲜方法
佛山玉冰烧酒制作精细，口感独特，保存时需注意避免阳光直射和高温，同时应放置在通风干燥的环境中，避免受潮或曝晒。
品尝方法
佛山玉冰烧酒酒体圆润饱满，口感绵长，适合慢慢品尝。
在品尝时，可以选择合适的酒杯，先闻香气，再品小口，慢慢回味，享受其独特风味带来的愉悦感受。
总的来说，佛山玉冰烧酒作为一种具有独特魅力的传统酒类，其制作工艺复杂而精细，口感醇厚且富有层次感，是一种值得品尝和珍藏的美酒。
希望大家在品尝佛山玉冰烧酒时能够体会到其独特之处，感受到中国传统酿酒工艺的魅力。
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图5.不同滴眼液对与眼睑膜界 面的压缩-解压图，Travatan 存在明显的解压滞后现象，说 明其与睑膜作用较强烈
图6.不同滴眼液对眼睑膜 （黑色）影响的BAM图，眼 睑膜被Travatan滴眼液强烈 破坏，使其出现不连续结构
图7.左图眼角膜在盐水中的豫驰曲线， 右图眼角膜在不同滴眼液亚相上的豫驰 曲线，BAC-Travatan滴眼液的曲线与其 他偏差明显
•
DODAB对应∏-A，双链核酸的难压 缩性提升是由于电荷密度强于单链
•
DODAB对应∆∏-t,ssRNA起始段的负值 是由于表面膜被ssRNA带入亚相
实验结果模拟图
DPPC对应∏-A
DPPC对应∆∏-t，曲线差异源于核酸与膜 的主要作用力来自裸露疏水碱基与膜层
埃博拉病毒基质蛋白侵入细胞膜
Journal of biological chemistry, 2013, 288: 5779-5789, IF= 4.651
• • • • 研究目的：分析三款不同滴眼液(Travatan, TravatanZ 和DuoTrav)与眼睑膜之间的相互作用，同时 研究滴眼液中防腐剂与眼睑膜的相互作用。 研究方法：通过朗缪尔表面天平测试技术对滴眼液与眼睑膜进行分析，表面压与分子面积曲线用 于评估滴眼液与眼睑膜的作用强度。 实验结果：BAC作为防腐剂的滴眼液Travatan对眼睑膜的损害明显，不均匀不连续的表面层导致 眼睑膜弹性变差，另外两种产品对眼睑膜的影响很小。 研究结论：表面化学研究为在体外分子水平上表征滴眼液与眼睑膜相互作用提供了临床前标准。
• • •
气液界面处RNA/DNA与两性和阳离子型单分子层的交互作用
Langmuir, 2012, 28: 9621-9633, IF= 4.268
• • 研究目的：探究短链RNA分子与两性磷脂分子或阳离子表面活性 剂相互作用条件和两者间差异 Kibron膜分析仪的使用：首先测定DPPC&DODAB亚相及混有RNA或 DNA的∏-A等温线； 基于∏-A等温线选择几种不同压力值，设定 单分子层面积不变，测定∏随时间变化曲线。 测定结果： DODAB的∏-A等温线显示ssRNA添加对表面压力影响 很小，压力变化与时间曲线显示ssRNA与另两样品有较大差异。 DPPC的∏-A等温线与荧光显微镜结果表明其具有更明显的相变过 程，在低压区，ssRNA表现出与另外两个样品的显著差异。 结论：综合中子反射测试结果，作者认为单链核酸与脂类的作 用是在裸露的疏水碱基与脂类非极性基团驱动作用下完成的, ssRNA与磷脂分子的相互作用是静电作用和疏水基作用共同完成 的，核酸碱基成对程度与核酸分子大小对共同制约其与磷脂的相 互作用，这些结果对于基因疗法的药物传递具有指导意义。
应用LB膜分析仪进行研究所发表的高质量论文
• • • 气液界面处RNA/DNA与两性和阳离子型单分子层的交互作用 Langmuir, 2012, 28: 9621-9633, IF= 4.384 埃博拉病毒基质蛋白侵入细胞膜 Journal of biological chemistry, 2013, 288: 5779-5789, IF= 4.651 药物成分与人类睑脂膜相互作用的表面化学研究 Investigative Ophthalmology & Visual Science 2012, 52:4645-4654, IF=3.661 高导电性片层石墨烯与朗缪尔-布罗杰特膜 Nature nanotechnology, 2008, 3: 538-542, IF=33.265 通过铁电偶极层调节电子给受体间能级差以提高双层有机光伏电池效率 Advanced materials, 2012, 24: 1455-1460, IF=15.409 催化活性柱状多孔金微电极的设计 Advanced functional materials, 2011, 21: 691-698, IF=10.439
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•
VP40在NM&PM膜及其突变体在PM膜上的压力变化Vs.初始压力图
VP40及其突变体的X射线结构
药物成分与人类睑脂膜相互作用的表面化学研究 Investigative Ophthalmology & Visual Science 2012, 52:4645-4654, IF=3.661
图1. (A)朗缪厄槽简易图，(B) 因亚相分子进入表面膜滑障压缩-解压 曲线存在不同程度滞现象，(C) 亚相成分挤入与压出状态示意图
图2.三种眼药水在水 空气界面的吸附状态图
图3.三种滴眼液在五种人眼睑 膜样品的临界压力值
图4.压缩-解压趋势图，将表面压 缩到表面压为30 mN/m时亚相注入 不同滴眼液，Travatan与另外两 种出现明显差别
• 研究背景：埃博拉病毒引起的疾病在中部非洲和东部非洲造成严重的健康威胁。该病毒的主要基质蛋白VP40 被认为能够在细胞膜内壁负载并使得病毒在细胞内得以有效传播。然而病毒基质蛋白与细胞膜之间的具体作用 细节并不明朗。这在一定程度上抑制了埃博拉病毒的有效控制。 重要意义：对于VP40和膜相互作用的深入理解能够帮助我们更好的了解埃博拉病毒的装配和复制机理。 研究内容 ： Kibron 膜分析仪被用来研究VP40 羧基末端域在细胞单分子层中的吸附和与侵入过程。细胞成像及 全内反射显微镜对不同阶段膜信息的分析进一步佐证了VP40与膜的相互作用细节。 Kibron膜分析仪的使用：在亚相中添加几种VP40蛋白质后测量恒定表面面积下表面压力（∏）的变化来研究突 变前后的VP40蛋白质渗透进入磷脂单分子层。将含各种磷脂组合的脂质单分子层铺展到亚相上，直到达到想得 到的初始表面压力∏0。5分钟后信号稳定，将10 µ g蛋白质经由槽壁上的孔注入亚相。记录表面压力的改变 （∆∏），持续45 分钟。 ∆∏值在20 min之后达到最大。 膜分析结果：对比两种模拟膜临界压力值选择找出更为接近生物膜的PM作为后续实验用膜，将VP40与突变后 的VP40进行压力测试，L303A与WT_VP40 具有类似的临界压力，说明突变后蛋白基质同样可以通过特定端口 侵入细胞膜。