大蒜食品加工技术
大蒜系列食品加工技术
项 目。
大 蒜 粉
（） 工 艺 流 程 １
选 料 一 浸 泡 一 粉 碎 一 脱 水 一 烘 干 一 粉 碎 一
包装。
漂 去 膜 衣 及 杂 物 ， 风 干 后 用 切 片 机 切 成 １５ ｍｍ 厚 ． 的蒜 片 。
须 趁 热 用 干 粉碎 机 搭 上 细箩 筛 ，并 进行 磨 研 粉 碎 ， 也 可 用 小 型 磨 面 机 磨 细 成 粉 ，过 箩 为 成 品 。 包 装 ：经 过 检 验 后 ，合 格 产 品 可 以 进 行 ２种 包 装 ，一 种 是 混 合 调 味 大 蒜 粉 ， 即 把 大 蒜 粉 与 干 姜 、 陈 皮 、花 椒 、大 料 、桂 皮 、小 茴 香 等 粉 按 比 例 混 合 起 来 ，按 定 量 装 入 印 有 商 标 、 品 名 的 食 品 塑 料 袋 内
或 防 潮 牛 皮 纸 内 密 封 、装 箱 ；另 一 种 是 把 大 蒜 粉 直
淘 洗 ：用 清 水 淘 洗 净 ，然 后 晾 干 。 烘 烤 ：将 蒜 片 放 入 烘 房 或 烘 箱 ，在 ６ ～ ０ ℃ 的 ０８ 温 度 下 ，烘 烤 ６ ７ ｈ，使 蒜 片 含 水 率 为 ４５ 左 右 。 ～ ．％ 包 装 ：烘 干 的蒜 片 用 电风 扇 吹去 膜 衣 和碎 粒 ， 按 形 状 和 大 小 分 级 ，然 后 在 干 燥 、无 菌 条 件 下 进 行
速 冻 蒜 米
（） 工 艺 流 程 １ 选 料 一 剥 皮 一 热 烫 一 冷 却一 速 冻 一 包 装 一 产 品一 冷 藏 。 （） 操 作 步 骤 ２
规范-山东出口大蒜安全技术规范-(加工)
7 主要产品的加工流程
7.1 干蒜头
7.1.1 工艺流程
原料验收→切顶、剥皮→分级→验收→包装→入库冷藏
7.1.2 工艺要点
大蒜收获后，待鳞茎内的残存蒜薹、茎盘及蒜皮经充分干燥，留2cm剪去蒜棵，削去茎盘基部的全部根须，剥去外层带泥土的总苞后，按照SB/T10348或客户要求分级装箱。
7.1.3标签与标志
7.6 大蒜油
7.6.1 蒸馏法生产工艺流程
成熟大蒜蒜瓣→去皮脱臭粉碎→装槽→浸泡→蒸馏→冷凝→分离→精制→成品。
7.6.1.1 操作要点
a)优质大蒜用大蒜脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分。
本规范提出了企业对出口大蒜及其制品质量安全控制的基本要求，阐明了大蒜生产中有关质量安全关键环节的控制措施或评价要素。
本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。
起草单位：山东农业大学、山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、山东省植物保护总站、金乡县外经贸局、济南一品实业有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司。
1
DB37/T661《出口大蒜安全技术规范》分为三个部分：
——第1部分：种植要求
——第2部分：加工要求
——第3部分：检验检疫要求
DB37/T661.2是《出口大蒜安全技术规范》的第2部分。
为保证山东省出口大蒜及其制品的质量安全，提高出口大蒜加工企业的质量安全管理水平，规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施，根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施，结合出口大蒜质量安全控制现状，参考CAC标准的思路与语态，制定本规范。
大蒜高值化加工及综合利用关键技术创新与应用
大蒜高值化加工及综合利用关键技术创新与应用《大蒜高值化加工及综合利用关键技术创新与应用》摘要：大蒜是一种常见的调味品和药材，在全球都有着广泛的种植和应用。
然而，传统的大蒜加工方式主要集中在脱皮、切片等简单的加工环节上，使得大蒜的附加值相对较低。
因此，大蒜高值化加工及综合利用成为业界关注的焦点。
本文将探讨大蒜高值化加工及综合利用的关键技术创新与应用，并展望其在未来的发展前景。
1. 引言大蒜是一种多功能作物，具有抗菌、抗氧化、降血脂、抗癌等多种药理作用。
传统的大蒜加工主要是将其用于食品调味，但随着人们健康意识的增强，对大蒜的需求也在不断增加。
2. 大蒜高值化加工的关键技术2.1 大蒜营养价值的提升通过对大蒜的深加工，可以保留大蒜中的有效成分，并将其转化为更易吸收和利用的形式。
例如，利用微生物发酵技术将大蒜中的硫化物转化为有机硫化合物，提高其抗氧化和抗癌活性。
2.2 大蒜提取物的开发与应用大蒜提取物具有广泛的应用前景，可应用于食品、保健品、医药等相关领域。
通过超临界流体萃取、超声波提取等技术，可以高效提取大蒜中的活性成分，并应用于各个领域中。
2.3 大蒜功能食品的研发与生产大蒜功能食品的研发与生产是大蒜高值化加工的重要环节。
通过利用大蒜中的活性成分，结合现代生物技术、食品工程技术等手段，开发出具有特殊功能的大蒜食品，满足消费者对功能性食品的需求。
3. 大蒜综合利用的关键技术3.1 大蒜废弃物资源化利用大蒜的加工过程中会产生大量的废弃物，如大蒜皮、蒜渣等。
通过生物技术、化工技术等手段，可以将这些废弃物转化为有机肥料、动物饲料等有价值的产品，实现大蒜资源的综合利用。
3.2 大蒜精油的提取与利用大蒜精油具有强烈的辣味和特殊的香气，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
通过蒸馏、溶剂萃取等技术，可以高效提取大蒜精油，并开发出具有健康、美容等功能的产品。
4. 大蒜高值化加工与综合利用的应用前景通过对大蒜高值化加工与综合利用关键技术的创新与应用，可以增加大蒜的附加值，促进大蒜产业的发展。
浅谈大蒜深加工工艺及开发利用
T logy科技工艺技术大蒜含有十分复杂的化学成分，大蒜除了含有特有的活性物质硫有机化合物之外，还含有相当丰富的皂苷类化合物、黄酮类化合物、多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、多酚类化合物、前列腺素、生物活性酶、凝集素以及丰富常量及微量元素等。
大蒜药理活性的物质基础就是其所含有的这些成分。
每100 g大蒜中各营养素的含量如下：维生素B2（核黄素）0.06 mg，烟酸（烟酰胺）0.6 mg，维生素C（抗坏血酸）7 mg，维生素E 1.07 mg，维生素A 5 μg，维生素B1（硫胺素）0.04 mg，不溶性膳食纤维1.1 g，钠20 mg，镁21 mg，磷117 mg，钾302 mg，钙39 mg，锰0.29 mg，铁1.2 mg，铜 0.22 mg，锌0.88 mg，硒3.1 μg。
我国是大蒜的主要产区之一，在世界上中国大蒜一直备受推崇。
然而多年以来，大蒜始终以原料的形式销售。
受国内外不稳定因素的制约，许多国内大蒜的主产区，在大蒜丰收之年，只能以比较低廉的价格出售或者被迫在地里烂掉，没能给农民带来丰收的喜悦。
除了原料蒜外，还可以将大蒜制成加工产品，以提高大蒜产品的附加值，提高农民的收入。
1 大蒜深加工产品前景长期以来，我国大蒜以原料和初级产品加工为主，大蒜深加工产品种类较少，加工程度低，附加值不高。
可以利用大蒜的功能物质对加工产品进一步开发，即以蒜氨酸、抗氧化活性物质、大蒜多糖、大蒜素、蒜油等为主要功能成分进行加工产品开发，其中包括保健食品、饮料、酒（大蒜酒）、调味食品（黑蒜醋）等等。
2 大蒜深加工的各种产品工艺2.1 黑蒜市场上一头普通白蒜，价格也不过几毛钱。
在经过特殊发酵工艺以后，就可变成一种具备保健功能的黑蒜，其价值将提高数倍。
在目前市场上，黑蒜很受消费者的欢迎。
黑蒜是一种纯天然、健康保健食品，以新鲜大蒜为原料，经过高温、高湿发酵而成的一种大蒜加工产品，因原料不同，黑蒜可分为独特黑蒜和多瓣黑蒜，黑蒜中除了含有丰富的、人体必需营养成分,还含有可以提高人体机能的营养成分，同时具有抗菌、增强免疫、保肝护肝、抗氧化等多种功能[1]。
大蒜加工技术
大蒜加工技术引言大蒜是一种常见的调味品和药用植物，具有独特的风味和许多健康益处。
大蒜加工技术是将新鲜大蒜转化为不同形式，以增加其使用和销售的价值。
本文将介绍大蒜的加工技术，包括腌制、烘干、粉碎和提取等方法。
1. 腌制大蒜腌制是将大蒜浸泡在盐水或醋水中，以改变其味道和质地的过程。
以下是腌制大蒜的步骤：1.1 准备腌制液•将适量的盐溶解在水中，或者将醋加入水中制成醋水。
•按比例加入腌制液的配料如辣椒、香料等，以增加风味。
1.2 准备大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。
•剥去外皮，并去掉顶部的硬茎。
1.3 将大蒜浸泡在腌制液中•将剥好的大蒜放入一个干净的玻璃罐或容器中。
•倒入足够的腌制液，确保所有大蒜都被完全浸泡。
1.4 封闭容器并冷藏•用盖子或保鲜膜密封容器。
•冷藏大蒜，使其在腌制液中浸泡一段时间，通常需要数周到数月。
1.5 储存和使用腌制大蒜•腌制大蒜应储存在冷藏环境中，以延长其保质期。
•可以将腌制大蒜用作调味品、配料，或用于制作腌制食物。
2. 大蒜烘干烘干是将大蒜中的水分蒸发以延长其保质期的一种方法。
以下是大蒜烘干的步骤：2.1 准备大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。
•剥去外皮，并去掉顶部的硬茎。
2.2 切碎大蒜•将大蒜切成薄片或切碎成小块。
2.3 烘干大蒜•将切好的大蒜均匀地分布在烘干器的网架上，确保大蒜之间有足够的空间。
•打开烘干器，将温度调至适当的水平（通常是40°C至60°C之间），并启动烘干器。
2.4 翻动大蒜•每隔一段时间，打开烘干器，翻动大蒜，以确保其均匀烘干。
2.5 完全烘干•继续烘干直到大蒜完全干燥并呈脆硬质地。
2.6 储存烘干大蒜•将烘干的大蒜放入密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方以延长其保质期。
•烘干的大蒜可以作为香料、调味品或根据需要进一步加工成粉末。
3. 大蒜粉碎与提取大蒜的粉碎和提取过程可以用来加工大蒜粉和大蒜油。
以下是大蒜粉碎和提取的步骤：3.1 准备新鲜大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。
大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展
大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展刘肖;周才琼【摘要】大蒜作为一类具有较高营养价值的药食两用物质,应用广泛.大蒜最重要的风味成分和特征功能成分是含硫化合物,其种类和含量会由于不同的加工方式而发生变化,从而使大蒜制品的风味、营养和功能发生变化.文章综述了大蒜含硫化合物在加工中的变化及变化机理,可为大蒜深加工产品的功能化开发及合理利用加工技术提供理论基础.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)005【总页数】7页(P282-288)【关键词】大蒜;含硫化合物;加工;变化机理【作者】刘肖;周才琼【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715【正文语种】中文大蒜是百合科葱属植物蒜(Allium satirum L.)的地下鳞茎，为1～2年生草本植物，性温，味辛。
作为药食两用食物资源，大蒜不仅被广泛用作香料和调味品，还被用作传统的抗多种人类疾病的药物。
目前的研究报道显示大蒜具有免疫调节[1]和改善心血管功能作用[2]；具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗炎、改善肥胖等生物活性[3]；以及具有提高认知功能，改善老年痴呆症状等作用[4]。
这些生物和医学功能主要归功于大蒜高含量的有机硫化合物(organic sulfur compounds, OSCs)。
除生食外，大蒜多需要进行各种加工处理，制成品种各异的风味食品，如糖蒜、蒜泥、脱水蒜片(粉)和黑蒜等[5-6]。
目前大蒜含硫化合物的研究更多关注于药理功效及加工工艺，而加工技术不同会使大蒜深加工产品中含硫化合物种类和数量发生不同程度的变化，了解并深究其变化以及变化机理，可为大蒜深加工产品的功能化开发及合理利用加工技术提供理论基础。
因此，本文综述了不同食品加工技术对大蒜含硫化合物的影响及机理，为生产更加营养、美味的大蒜相关制品提供参考。
1 大蒜主要含硫化合物及特点大蒜含硫化合物主要包括L-半胱氨酸及其衍生物、亚砜、硫代磺酸酯和有机硫挥发性物质，不仅是大蒜主要的生物活性物质，也是大蒜作为食药两用资源的基础。
加工技术-蒜食品加工九法
加工技术-蒜食品加工九法一、桂花蒜将大蒜剥皮、去须，入缸用清水浸泡。
第2天换水，第3天捞出控干。
然后按蒜头50千克，白糖12千克，红糖、桂花各0.5千克，酱油7.5千克，醋7.5千克的比例煮制配料汤。
将煮好的配料汤晾凉，倒人蒜缸内。
隔3-4天倒缸1次，倒3-4次缸后封贮。
1个月后即为成品。
二、糖醋蒜薹1．配料。
鲜蒜薹50千克，白糖20千克，醋10千克，食盐2.5千克，水12.5千克。
2．制法。
将蒜薹理齐，去除薹苞及黄梢，切成3厘米长的小段，倒人缸内加清水7.5千克、食盐2.5千克，搅拌均匀。
每天倒缸2次，4-5天后捞出，用手揉搓，揉软为止。
然后放入缸内，再将煮沸冷却后的糖、醋液倒入浸渍，隔10天倒1次缸，1个月后即为成品。
三、玫瑰糖蒜1．配料。
鲜蒜5千克，白糖2千克，醋125克，精盐350克，玫瑰50克。
2．制法。
将鲜蒜根茎去掉，剥去老皮，投入清水中，浸泡3-5天，每天农村新技术换水2次，去掉辣味。
捞出控干，并晾一天，放进坛内，加精盐腌制2天，每天倒动1次，两天后捞出蒜头，晒10—12小时，翻拌2-3次，蒜皮呈现皱纹时，置于阴凉处冷却。
冷却后将蒜头人坛，一层蒜一层糖，2天后倒动1次，待甜味浸入蒜头，再加醋，次日再倒动1次，数天后可以食用。
四、酱蒜薹将蒜薹切成小段，用清水浸泡12-18小时，捞入竹筐沥去10%的水分后，按50千克蒜薹、酱油15千克、味精100克、糖精5克的比例，放入配好辅料的酱油中浸渍，每天倒1次缸，7天后即为成品。
五、泡蒜薹1．配料。
蒜薹100千克，食盐10千克，鲜姜、鲜辣椒各2千克，白酒1千克。
2．制法。
将冲洗干净的蒜薹放入沸水中焯一下，控干水分，与生姜、辣椒、食盐、白酒等分层放人盛有大蒜的缸内，腌渍30天即成。
六、翡翠蒜末1．配料。
主料为去皮蒜瓣5千克，切成条状的白菜叶2千克，细白萝卜丝、大葱各1千克，生姜适量。
辅料为精盐50克，花椒、精盐各30克。
2．制法。
将主料混合拌匀后装入容器内，然后将辅料放入水中煮沸，冷却后加入400克食醋，将混合液倒入盛有蒜末的容器内，将口密封，置于阴凉处约20天，即为成品。
脱水大蒜片加工技术
脱水大蒜片加工技术摘要：脱水大蒜片是一种常见的食品加工产品，具有浓郁的大蒜香味和松脆的口感，可以作为调味品或独立食品使用。
本文将详细介绍脱水大蒜片的加工技术，包括选材、处理、脱水方法、脱水设备、烘干工艺等方面，旨在帮助读者了解和掌握脱水大蒜片加工技术。
1. 选材选择新鲜、质量良好的大蒜是脱水大蒜片加工的首要步骤。
以下是几个选材的注意事项：•品种选择：常见的大蒜品种有紫皮蒜、白皮蒜等。
根据市场需求和个人喜好选择合适的品种。
•外观选择：选取无损伤、无病害、无霉变的大蒜，外皮光滑、干燥、无斑点。
•大小选择：蒜头大小应均匀，适中大小的蒜头便于切割和加工。
•保存状态：选择保存良好的大蒜，避免已经发芽的蒜头使用。
2. 处理在加工脱水大蒜片之前，需要对大蒜进行一些处理步骤，以保证产品的质量和卫生。
•清洗：将大蒜放入清水中浸泡一段时间，轻轻搓揉去除表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。
•去皮：可使用手工剥皮或者机械剥皮的方法，将大蒜的外皮完全去除。
•切片：将剥好皮的大蒜手工或机械切割成薄片。
切片的大小可以根据需求而定，通常厚度约为2-3毫米。
3. 脱水方法脱水是将大蒜中多余的水分蒸发掉的过程，脱水方法选择合适对产品的质量影响很大。
以下是几种常见的脱水方法：•太阳晒干法：将切好的大蒜片铺放在通风良好的场所，暴晒在太阳下直至脱水。
此方法成本低廉，但受天气和季节限制。
•烘干机法：利用专业的烘干机进行脱水。
根据脱水机的设置，选择适当的温度和时间进行脱水。
•真空冷冻法：将切好的大蒜片放入真空袋中，通过真空泵抽出袋内的空气，然后将袋子密封好，放入冷冻库中进行脱水。
此方法可将产品的营养和香味封存，并延长保存期限。
4. 脱水设备选择合适的脱水设备对于脱水大蒜片的加工效果至关重要。
以下是常见的脱水设备：•脱水机：市场上有各种类型的脱水机，可以根据加工规模和预算选择合适的型号。
脱水机通过旋转运动或者高速振动去除大蒜片中的水分。
•烘干机：烘干机可通过控制温度和湿度来加速脱水过程，同时还能保持产品的色泽和质量。
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大蒜粉味道鲜美 ， 浓郁香辣， 加工 洁、 无虫蛀、 无霉烂的大蒜。 设备简单 ， 经济效益显著。
（） １选料 病虫害 、 无破损的大蒜 。 冷水 中浸泡 １ 时 ， 皮 ， 。 小 去 沥干 （） 碎 ３粉 蒜瓣 加 １ ３净水 ， ／ 放人 选用头大 、 肉洁 白、 应现剥 现加工 （ 瓣 无 过久易变质 ） 。
（） 泡 洗净大蒜 ， ２浸 剥开分瓣 ， 中不 停地搅拌 ２分钟左右 ， 在 以破坏酶 的
活性 ， 防止发生变 质。 （） ４ 冷却 热烫后要立 即倒人清水
打浆机打浆 。 然后 过滤 （ 一般粗纱 布 即 中冷却和漂洗 ， 意要冷却透 。 注
可）除去残余皮衣等杂物。 ，
转 的转速将蒜浆脱水 。
速冻蒜 瓣近几 年来 在我 国市场 上 工中分离的副产品大蒜汁液）转人消 ， 颇为畅销 ， 日本 、 新加坡 、 美国等国的需 毒后 的桶形容器 。 求量很 大。 （） 料 １选 （） 置 ２放 将桶置 于 １ ０℃ 以下 的 选择 蒜 头基本成 熟 、 阴凉处 ， 天后加人 ５ ～ ０ 的生菜油。 直 ４ ％ １％
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●实 用 技 术 ●
大蒜食品加工技术
大蒜是人们生活中不可缺少的一 种调味品， 所含大蒜素是天然植物杀菌
素， 大蒜还含有可预防 胃癌 的元素—— 锗， 大力开发大蒜制 品前景广阔。
１ ．大蒜 粉
径４ 厘米以上， 蒜瓣完整、 大小均匀、 清
来， 即成为脱臭蒜液 。
４ 脱水蒜片 ． 道纯正 ， 只要用温水浸泡即可复原 。
（） ３淘洗 用清水淘洗净 ， 然后晾干。 （） ４烘烤 将蒜片装入托盘 ， 入烘房
脱水 蒜 片外形 整齐 、 白质脆 、 或烘箱在温度 ６ ～ ５ 下， 色 味 ０ ６ 烘烤 ４ ６ ～ 小 时即可， 使蒜片含水量为 ４５ ．％左右。 （） ５ 包装 烘 干的蒜片用 电风扇 吹 （ 钱录庆 ） （） １原料 选择 成 熟度适 宜 、 蒜瓣
树 干上 吊一个 或几个 盛水 容器 ， 在容器
底 部钻几 个小 孔 ， 水慢慢 滴下 ； 让 三是
将 土壤 的容水量作 为灌溉指标 。 将 水缸 置于 高 出地 面 １０厘 米 的砖 台 当 ５
并配置塑料管、 接头 、 滴头等 土壤 的含水 量为容 水量 （ 田间持 水 量） 或木架上， 的 ６％ 时 ， ０ 就是 灌溉适 期。 土壤含 水量 部 件 ， 塑料 管插入 缸 内， 将 让水通 过塑
可用 １ ０毫米塑料细管围在树 园厚覆 ， 阴坡 园薄覆 ； 盖最佳 时 间在 来水源， 覆
在 大小 一致 伏旱到来之前 ， 抢在雨前将果 园土壤全 干 周 围， 管上刺 一定 数 目、 让 二是在 面 中耕后再覆草 ， 一般每 ６７平方 米覆 的小孔 ， 水 喷 出或 细细滴下 ； ６
草 １５ ０～ ０ ０ ２ ００千克。 ２ 适时灌水 ．
摊平放在竹筛 （ 内铺垫 布） 或烘盘上 ， 克装一塑料袋 ， 放 然后装人纸箱 内。 人５ ０℃烘 房 内烘约 ５ 时 ， 小 湿蒜粉 干 至能用手碾成面 。 （） ６ 粉碎 趁热 用干 粉机 （ 上 细 搭
接近的低温冷藏车， 保持冻结状态。
３ 脱臭蒜液 ．
箩筛） 进行研磨粉碎， 也可用小型磨面
（） 干 ５烘 把脱水 的湿 蒜粉 ， 即 立
（） ５冻结
将上述一系列处理后 的
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（） 水 用离心饥以每分钟１ ０ 蒜瓣 立 即装 入冻结 盘或直 接铺 放在传 ４脱 ２００ 递带上 ， 送人速冻 机进行冻结 。 （） ６ 包装 （） ７冷藏 将冻结好 的蒜瓣每 ５ 千 包装后放人与 冻结温度
机将 其磨细成粉 ， 过筛为成品。 品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋封好。
２ ．速冻蒜瓣
脱臭蒜液能抗菌解毒、 滋补身体，
对 高血脂 、 冠状 动脉硬 化等症 ， 有一定 （） 汁 １榨 选用 优质蒜 粒 ， 用不锈
（） ７ 包装 把 大蒜粉装人印有商标 、 的治疗作用 ， 并且有 良好 的抗癌作用 。 钢压榨机 榨出大蒜汁液 （ 大蒜粉加 或用
和容水量可取土样测定 。
料管均匀地滴入树根部。
（ 王鹤鸣 ）
（） 离蒜液 ３分
添 人生菜油 ４小时
（） 将大蒜头去皮 、 ２切片 剥粒 ， 入
后， 容器底 部形成 了半透 明褐色 液层 ， 清水 洗净 ， 并漂 去膜衣 及杂 物 ， 干后 风
３ ０天后将这 种液层从 容器底部 分离 出 用切片机切成 １５ ． 毫米厚的蒜片。
圆 《机 全 理 ２２ 第 期 农 安 监 》０ 年 ７ ０
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●实用技术 ●
２个穴 ， 深 穴 润土壤 。
以上 ， 能减 还
１ 覆盖保墒 ．
少地 面灌溉对土壤结构的破 坏作用。 其
水从水源通过管道输送到果 园树 用草对果 园地面覆盖 ， 可防止 水分 方法 ： 均 不断浸 大量蒸发 ， 提高土壤 含水量 ４ ％ 以上。 冠 下 的滴头 ， 匀缓慢地 滴水 ， ０ 确保土壤随 时吸收适 当的 稻草、 麦草、 杂草、 绿肥等皆可作覆盖 润根部土壤 ， 滴水须建立机械滴水 系统， 若未 物， 厚度 以 ７～１ 米 为宜 ， Ｏ厘 幼龄果 园 水分。 适 当厚些 ， 成龄 封行 园酌情 薄些 ； 阳坡 建 立 ， 可采 取下述 方式 滴水 ： 一是有 自
分级 然后在 干燥 、 菌 无 完整、 无病虫害 、 未变质的鲜蒜 ， 直径在 去膜衣 和碎粒 ， ， ４ ５厘米以上 ， 剔除独头蒜 。 条件下 ， 密封包 装。
《机 全 理 ２ ２ 第 期圈 农 安 监 》０ 年 ７ ０