蒸菜的做法
无烟厨房少不了的蒸菜1、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜快手营养蒸菜材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙制作方法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。
出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
制作心得：1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2.娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。
从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。
3.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。
剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。
主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。
配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。
蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。
待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。
加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。
挤干，备用。
3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。
放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。
倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
4、豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。
原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1，原配料集合；图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟入味；图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示：1，排骨选择肋排骨较为合适；2，调味料可根据口味调节搭配；3，此菜无需另放油。
5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。
吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
关键：1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
6、清蒸鲤鱼去除鲤鱼土腥味的小窍门鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。
适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。
一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。
主料：活鲤鱼1条（约500克）配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量制作：1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
关键：1、蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。
2、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。
7、豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。
材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙制作方法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。
取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
制作心得：1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。
测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
8、粉蒸牛肉粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢迎。
【材料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不用）【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量【做法】1．选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短；2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。
再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。
之后倒入蒸肉米粉，拌匀。
这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；5．将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。
【Tips】1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。
当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间；2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。
因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。
4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。
9、豆豉蒸鸡翅混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。
【材料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。
然后冲净，擦干水分；2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。
上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。
10、蒜蓉粉丝蒸虾新手必学的宴客菜材料：海虾10只绿豆粉丝80克蒜蓉50克香葱碎15克调味料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤（清水）2大匙制作方法：1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。
蒸菜美味
15道上班族快手营养蒸菜的做法对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨开屏鲈鱼虎皮凤爪粉蒸小排荷香糯米鸡蒸茄子豆角清蒸鱼南乳冻豆腐蒸排骨什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
一些简单蒸菜的做法大全
一些简单蒸菜的做法大全关于《一些简单蒸菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国有着“无菜不蒸”的叫法。
蒸菜是运用水滚沸后造成的水蒸汽为传热介质，使食材完善的烹饪方法。
在烹制中，它既能制做正餐，也可以制做特色小吃和点心。
蒸菜的特性是维持了菜式的原型、原汁、原汁原味,能在非常大水平上储存菜的各种各样营养元素,口感鲜美,嫩烂清新,形美貌艳。
简易蒸菜的做法全集？根据下列文章了解一下吧。
一、原材料精粉1000克，水600克，菜汁250克。
辅材鲜大龙虾12个，鸡蛋清2个，尖椒末10克，绿椒末10克，木薯淀粉适当。
调味品食盐、鸡精、味精、生抽、米酒、白胡椒粉、美极鲜酱油各适当。
制作过程1、揉面：先将500克小麦面粉倒进盆中添加冷水300克翻拌和硬搋软后稍饧一下，装进专用型剔尖盘里拍平预留；2、将剩下500克面添加250克菜汁翻拌和硬搋软，饧一下放到剔尖盘里白面粉上拍平，饧一下预留；3、将鲜大龙虾用刀从身上划开，将虾仁翻出来摆成年人字型，撒上少量食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉，摆入盘里上笼蒸2分鐘取下，装盘边内成环形预留；木薯淀粉放小盘子里加鸡蛋清拌和成鸡蛋清泥子备用；4、将摆放大龙虾上抹上鸡蛋清泥子，撒上少量绿红椒末上笼蒸2分鐘上下取下预留，锅容易上火加宽汤煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油调好味备用；5、将饧好剔尖面用专用型木筷剔入沸水锅内煮开捞入大龙虾正中间，浇上高料汁即成。
小麦面粉500克，生鸡蛋2个，药粉1个(内装锁阳20克，淮山药、党参各15克，刺莓10克)，发孝粉12克，白砂糖50克，食用油15克。
二、制做1、药粉放进500克冷水锅内，用小火煎煮40分钟上下，待药汁剩下260克上下时，捞起来药粉无需，药汁放凉。
2、小麦面粉内添加发孝粉、白砂糖翻拌，添加药汁和匀成略软的面糊，饧10分钟。
将面糊按扁，擀成实片状，刷过油，从一端翻卷成面卷。
切割成匀称的包子皮。
3、取一包子皮，在上面用刀每间距0.5公分剞上一刀。
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。
1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。
3.制作蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。
4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。
蒸碗小酥肉，年夜饭最受欢迎的传统宴席蒸菜之一，肉香浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。
1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。
蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。
3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们电饭煲是一种非常实用的家用电器，除了能煮饭以外，还可以用来蒸菜。
对于不擅长炒菜的人来说，电饭煲蒸菜是一个非常方便的选择。
接下来，我将为大家介绍10款电饭煲蒸菜的简单教程。
1.清蒸鱼：首先，将鱼洗净备用。
然后，在煮饭的铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鱼放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上电饭煲的盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
2.蒸香菇豆腐：将香菇和豆腐分别切片，将葱姜蒜切末。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将豆腐放在蒸架上，放上香菇和葱姜蒜。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
3.双皮奶：将鲜奶倒入碗中，加入适量的糖搅拌均匀。
将碗放在蒸架上，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
蒸好后，将奶皮捞出，倒入碗中即可。
4.蒸鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、盐、姜粉和淀粉腌制15分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鸡肉放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
5.蒸丸子：将丸子放在铝盆中，加入适量的水。
将丸子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
6.蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶、盐和味精，轻轻搅拌均匀。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将蛋液倒入碗中，放在蒸架上。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
7.蒸排骨：将排骨切小块，用料酒、盐和姜粉腌制30分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将排骨放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
8.蒸茄子：将茄子切段，用盐水浸泡5分钟，沥干水分。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将茄子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
9.蒸鸭蛋：将鸭蛋洗净后，放在铝盆中，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮30分钟即可。
10.蒸海鲜：将海鲜（如虾、蛤蜊等）洗净备用。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道不也错哦】
暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道不也错哦】一、【蒜蓉蒸丝瓜】食材：丝瓜、大蒜、花生油、生抽、盐各适量做法：1、将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。
将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸5-10分钟。
3、热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后加少许盐、生抽倒下去，，把蒜蓉生抽汁淋在丝瓜上即可。
二、【黄豆酱蒸鱼】食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、油、料酒、葱丝、红椒丝、香菜各适量做法：1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
三、【剁椒金针菇】食材：金针菇、剁椒、细香葱、油、蒸鱼豉油各适量做法：1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸5分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的油即可。
四、【排骨蒸豆腐】食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉、葱花各适量做法：1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸15-20分钟左右，取出撒上葱花即可。
.五、【香菇马蹄蒸肉饼】食材：猪肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花各适量做法：1、把肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟左右。
蒸菜的做法大全
第一篇：蒸茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜。 蘸料：盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油。
1：茄子先切成7cm的小段，从中间切成两半， 【其实切什么形状都可以，我是切的最简单的 啦】
2：上锅蒸，蒸10分钟。
3：最重要的要和一个蘸碟，就放入葱姜蒜抹、盐 【我比较喜欢淡点的味就没放盐】、生抽、花椒 面、味精、醋、糖、辣椒油就做好了。茄子特别 软吃。蘸着吃特别好吃！
第二篇：蒸肉饼
主料:猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、 1. 把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱 2. 给伴好的肉馅调料，加入盐，味精
3. 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上， 然后加水，滴几滴鲜味酱油
4. 上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感 觉肉饼与盘能分离即代表熟了。
第三篇：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺 上娃娃菜
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃 菜身上
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜， 加盖大火蒸10-12分钟。出锅娃菜（1颗）、蒜（1头）、葱（1根） 调味料：生抽（2大匙）、砂糖（1小匙）、鸡精（1/4小匙）、清水 （2大匙）、沙拉油（2大匙）
做法
1.将粉丝用冷水浸泡20分钟至软，娃娃菜切成 4瓣，大蒜去皮剁成蓉，香葱切碎。 2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉 炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。 3.制好的蒜蓉酱盛出备用
10道特色蒸菜
10道特⾊蒸菜1.硬菜—蒸扣⾁⽤料：五花⾁1⼤块；梅⼲菜若⼲；⼲辣椒；姜；陈醋；⾁桂；⼋⾓；硬菜—蒸扣⾁的做法：将⾁⽪烧⼀下，为的是烧掉没处理⼲净的⽑。
然后⽤冷⽔煮⾁，不要煮熟，煮到⽪微泡起来，⽅便把⽪上的烧斑挂掉刮⼲净的⾁⾁，切成⼤块，在冷⽔中加⼊桂⽪，⼋⾓（其他⾹料都⾏，去掉⾁腥味），煮，⼀直煮到⾁⽪能被筷⼦戳通即可。
煮⾁的时候，可以来调汁。
把姜切成蓉，泡在醋⾥。
（⼀般做法是⽤酒酿，但爸妈说酒酿太容易⿊了）⾁煮好后，拿出来，⽔留下来备⽤。
⼀边往⾁⽪上扎洞，⼀边⽤⼿抹调好的汁，将每块⾁⽪都浸⼊汁，这样炸起来才能膨胀。
（此步不能省）倒⼊菜籽油，油⾼度最好没（mo）过⾁，油温热，开始冒烟，有⼩泡泡的时候放⼊⾁，⾁⽪朝下炸。
此处会有油溅出来，提前做好防范⾁⽪炸到变红⾊（抹姜醋汁或酒酿都是为了上⾊&膨胀），反⾯炸，让⾁每⾯都变成红⾊。
捞起。
五花⾁经过⽔煮、油炸，肥⾁⾥的油基本就被逼出来了。
将炸好的是⾁泡在留出来的煮⾁⽔⾥，⾁⽪朝下。
等待皱皱的腐⽪出现…以上是准备⼯作。
除⼣下午开始将梅⼲菜煮发，切断，⽤⼲红辣椒炒⾹。
将准备好的⾁切⽚，码上，蒸半个⼩时即可2.糯⽶蒸排⾻⽤料：排⾻；长糯⽶；⽼抽；盐；料酒；⼗三⾹；蒜泥；红椒+⾹葱（装饰）；糯⽶蒸排⾻的做法：排⾻于前⼀晚，⽤⽼抽盐料酒蒜泥⼗三⾹腌拌好，冷藏。
糯⽶加⽔加盐和⽣抽，泡好。
第⼆天，糯⽶沥⼲。
排⾻裹上糯⽶，⼤⽕蒸⼀⼩时，撒红椒⾹葱粒。
3.蒜蓉粉丝蒸虾⽤料：新鲜基围虾20只；蒜1个半；粉丝2把；葱花；⽣抽；蚝油；盐；油；蒜蓉粉丝蒸虾的做法：粉丝⽤温⽔泡发。
锅油四成热，下蒜蓉，放⽣抽、盐、蚝油，爆⾹。
盛起来。
买基围虾的时候，让⽼板帮忙去肠线和肚⼦上剖⼀⼑。
回来⾃⼰把每只虾肚⼦打开，⽤⼑在肚⼦⾁上划⼏⼑。
粉丝垫在下⾯，虾放在粉丝上。
⽤⼩勺把每只虾肚⼦⾥⾯放点蒜蓉。
剩余蒜蓉淋在虾上⾯，铺满。
锅内⽔开后，放⼊盖上盖⼦开始蒸。
五分钟够关⽕，不要打开盖⼦，等两分钟后再打开。
菜谱-美味蒸菜的28种做法(图文)
美味蒸菜的28种做法(图文)1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
〖天天美食〗10种蒸菜的做法,健康又无油烟
〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟香芋蒸排骨食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙做法：1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可剁椒鱼头食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量做法：1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右5.蒸好的鱼头表面撒上葱花清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段5.下蒸锅开火蒸10分钟6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了粉蒸肉食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量做法：1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀3.土豆切薄片垫在底部4.将拌好的肉倒在土豆片上5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃开胃金针菇食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量做法：1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油4.浇上热油淋上即可。
15种蒸菜做法
15种蒸菜做法吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！凉拌茄子材料：茄子（紫皮，长），3个葱，适量芝麻油，适量酱油，适量盐，适量糖，适当方法：1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)2.将蒸茄子冷却，撕成条状，放在盘子上。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)。
[切碎胡椒金针菇]材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：1.去除金针菇根部，清洗并排水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒出盘中剩余的水，撒上葱花，撒上蒸鱼和酱油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【面粉蒸牛肉】材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪s汁实践：1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.将牛柳切成中厚片和薄片，并用反向线。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪s汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。
如果偏干可以加适量生抽和醪s汁。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4.荷叶浸泡并清洗后，将其铺在平板上。
底部可以放一层土豆，然后依次覆盖牛肉片。
5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。
趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.你也可以直接把它铺在平板上蒸半小时，直到牛肉熟。
【香菇蒸鳕鱼】材料：1片鳕鱼、2个干蘑菇、2个青葱、2个生姜、3片料酒、1汤匙蒸鱼和1汤匙酱油。
方法：1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2.把葱和姜放在蒸盘上，然后把洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4.轻轻摇动盘子，将果汁均匀地洒在配料上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
【糯米排骨】材料：糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙实践：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。