苏州特色美食
苏州特色菜品私房菜
苏州特色菜品私房菜苏州，作为中国历史文化名城之一，不仅有着悠久的历史和丰富的文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。
苏州特色菜品中的私房菜，更是体现了苏州独具特色的烹饪技艺和风味。
本文将介绍一些苏州特色菜品私房菜的制作方法和文化内涵。
一、太湖鱼头豆腐羹太湖鱼头豆腐羹是苏州传统的私房菜之一，其独特的制作方式和口感使之备受推崇。
首先，选取新鲜的太湖鱼头，去鳞去内脏后用清水洗净。
然后，将豆腐切成薄片，与鱼头一同放入炖盅中。
加入适量的高汤炖煮，直至鱼头的鲜香完全融入豆腐中。
最后，加入盐、白胡椒粉、花椒粉等调味品，使之更加鲜美可口。
太湖鱼头豆腐羹的制作过程注重火候的掌握，以保持鱼头的鲜嫩和豆腐的滑嫩。
吃时，将炖盅上碟，倒入碗中即可。
豆腐的嫩滑与鱼头的鲜香相得益彰，令人回味无穷。
二、阳澄湖大闸蟹苏州与阳澄湖大闸蟹的关系密不可分。
每年秋季，阳澄湖就成为了吃蟹的盛宴。
而在苏州的私房菜中，阳澄湖大闸蟹更是备受青睐。
阳澄湖大闸蟹的独特之处在于其饱满的蟹黄，鲜嫩的肉质以及独特的口感。
制作阳澄湖大闸蟹时，首先需要选择体壮、蟹脚完整的蟹只。
煮蟹的时候，火候要掌握得当，既要保持蟹黄的鲜美，又要充分煮熟蟹肉，使之更加美味可口。
吃阳澄湖大闸蟹时，可以直接将蟹钳敲破，享用蟹肉和蟹黄。
也可以选择将蟹黄挖出，搭配醋和姜蓉食用，增加了蟹黄的鲜美和口感。
无论如何品尝，阳澄湖大闸蟹都散发着浓郁的蟹香，让人陶醉其中。
三、苏式醉虾苏州特色菜品私房菜中的苏式醉虾是一道融合了酒香和虾鲜的美食佳肴。
制作苏式醉虾时，首先需要选择新鲜的虾，将虾去壳去腿后，煮熟备用。
然后，将葱姜蒜剁碎，放入炒锅中煸炒出香味。
再加入适量的料酒，大火烧开后放入煮熟的虾，迅速翻炒均匀。
最后，加入少量的醋、酱油、盐和白胡椒粉调味，使之更加鲜美可口。
苏式醉虾融汇了醉虾的醇香和鲜美虾肉的口感，成为一道别具特色的私房菜。
食用时，将苏式醉虾盛入碗中，撒上一些葱姜碎和香菜点缀，即可享用。
结语：苏州特色菜品私房菜以其独特的制作方式和口味吸引了无数食客和美食爱好者。
苏州的特色小吃有哪些值得一尝
苏州的特色小吃有哪些值得一尝苏州，这座古老而美丽的城市，不仅以其园林景观和水乡风貌闻名于世，其丰富多样的特色小吃更是让人垂涎欲滴。
每一种小吃都承载着苏州的历史文化和独特的地方风味，让人在品尝美味的同时，也能感受到这座城市的魅力。
首先要说的是生煎包。
苏州的生煎包外皮底部煎得金黄酥脆，上半部撒了一些芝麻、香葱，闻起来香香的。
咬一口，肉汁在嘴里爆开，肉馅鲜嫩多汁，甜咸适中。
那脆脆的底，加上软糯的皮和鲜美的馅，一口接一口，根本停不下来。
松鼠鳜鱼也是苏州的一道招牌美食。
这道菜造型独特，鳜鱼被切成花刀，油炸后形似松鼠。
鱼肉外酥里嫩，淋上酸甜可口的酱汁，味道十分浓郁。
夹一块放入口中，先是感受到酥脆的外皮，接着是鲜嫩的鱼肉，酸甜的味道瞬间刺激着味蕾，让人食欲大增。
苏州的奥灶面也是不能错过的。
它的汤头十分讲究，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉等熬制而成，味道鲜美醇厚。
面条劲道有嚼劲，搭配上各种浇头，如焖肉、爆鱼、卤鸭等，每一种组合都能带来不同的口感和风味。
一碗奥灶面下肚，不仅胃里暖暖的，心里也满满的都是满足。
还有苏州的糖粥。
这道小吃看起来简单，却有着不一般的滋味。
糯米熬得软烂，加入红豆沙和红糖，搅拌均匀。
吃起来甜甜的，却不会觉得腻，反而有一种温暖和甜蜜的感觉。
尤其是在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的糖粥，仿佛能驱散所有的寒意。
说到苏州小吃，怎么能少了鲜肉月饼呢？不同于常见的广式月饼，苏州的鲜肉月饼外皮酥脆，里面是满满的鲜肉馅。
肉馅紧实多汁，咸香可口，一口咬下去，满满的幸福感。
每年中秋节前后，各个糕点店前都会排起长队，就为了能品尝到这一口美味。
袜底酥也是苏州的特色之一。
因其形状像袜底而得名，口感酥脆，有咸甜两种口味。
咸的袜底酥葱香浓郁，甜的则香甜可口。
无论是作为茶点还是零食，都非常合适。
海棠糕也是苏州的传统小吃。
它的形状像海棠花，表面撒着糖霜、红绿丝等。
刚出锅的时候热气腾腾，咬一口，软糯的面皮包裹着香甜的豆沙馅，甜而不腻，让人回味无穷。
苏州十大最传统特色菜
苏州十大最传统特色菜（1/10）松鼠鳜鱼苏州菜是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。
烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。
其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。
松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼正宗的“苏州鳜鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。
早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。
”清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应)，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。
母油船鸭母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。
整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州着名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”)，在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。
菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。
品尝法门：这道菜的口感，以“肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形”为最佳。
碧螺虾仁碧螺虾仁茶叶入馔，自古有之。
恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。
河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。
品尝法门：上好的原料河虾来源于清甜纯美的江南水溪，肉质鲜洁。
当日手剥成虾仁，粒粒饱满，富有弹性。
松鹤楼的“碧螺虾仁”为400粒装盘，给人珠玉满盆的视觉享受。
雪花蟹斗雪花蟹斗雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。
不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。
苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。
苏州古镇有哪些特色小吃是必尝的
苏州古镇有哪些特色小吃是必尝的苏州，这座拥有着悠久历史和深厚文化底蕴的城市，犹如一颗璀璨的明珠镶嵌在江南大地。
而苏州的古镇，更是承载着岁月的痕迹和人间的烟火气。
除了那古色古香的建筑和悠悠流淌的河水，让人难以忘怀的还有那些独具特色的小吃。
每一口品尝，都是对苏州味道的一次深情拥抱。
首先要说的，必然是那香气四溢的生煎包。
生煎包的外皮底部煎得金黄酥脆，上部则柔软有嚼劲。
一口咬下去，汤汁瞬间在口中爆开，浓郁的肉香混合着葱香和芝麻香，让人陶醉其中。
那鲜嫩多汁的肉馅，经过精心调制，口感醇厚，咸淡适宜。
无论是作为早餐还是下午茶的点心，生煎包都能给味蕾带来极大的满足。
苏式汤面也是不可错过的美味。
苏州人对于汤面的讲究，从那清澈鲜美的汤底就能看出。
汤底通常由鸡骨、猪骨等食材长时间熬制而成，味道浓郁鲜香。
面条细而劲道，入口爽滑。
再加上各种丰富的浇头，如焖肉、爆鱼、虾仁等，每一种搭配都能带来不同的口感和滋味。
吃苏式汤面，讲究的是“宽汤、硬面、重浇头”，这样才能品尝到其最正宗的味道。
袜底酥也是苏州古镇的特色小吃之一。
因其形状像袜底而得名，薄薄的一片，却有着千层酥脆的口感。
袜底酥有甜咸两种口味，甜的一般是用白糖、芝麻等做馅，咸的则多以椒盐、葱香为主。
咬一口，酥松的外皮纷纷掉落，内馅的香味迅速弥漫开来，让人回味无穷。
海棠糕更是充满了江南的韵味。
它的形状犹如一朵盛开的海棠花，色泽金黄，表面还撒着一层糖霜和果仁。
刚出炉的海棠糕热气腾腾，软糯的面皮包裹着香甜的豆沙馅，一口咬下去，甜而不腻，糕的香气和豆沙的细腻完美融合，让人忍不住一口接一口。
还有那鲜香可口的奥灶面。
这道面的汤头是其精华所在，采用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉等熬制而成，味道极其鲜美。
面条爽滑有劲道，配上鲜嫩的爆鱼、卤鸭等浇头，口感丰富，层次分明。
每一口面条都吸饱了汤汁的鲜味，让人食欲大增。
苏州的古镇里，怎能少得了软糯香甜的桂花糖芋艿。
芋艿煮得软糯，入口即化，汤汁中弥漫着浓郁的桂花香。
苏州特色美食
苏州特色美食作为江南水乡的代表，苏州的美食文化历史悠久、博大精深，主要以甜、淡、软、嫩为特色，酸、辣、鲜、咸口味也不缺，又以烹制技巧细腻、烹饪方法多样、调味考究而著称。
下面介绍几种苏式经典美食。
1. 苏州小笼包苏州小笼包是江南传统的美食之一，也是苏州最有名的小吃之一。
以笼为缘由而得名，它的皮薄而坚韧，皮下的肉馅嫩而鲜美，鲜汁四溢，十分可口。
特别的是它的汤汁中放入花雕酒，使小笼包口感更加鲜美。
2. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏锡地区的地方名菜之一，它以桂花、核桃为主要佐料，口味酸甜可口，鱼肉嫩滑，入口即化。
整盘菜的造型就像松鼠在吃自己的食物，因此得名。
3. 姜母鸭姜母鸭是一个盛行于苏锡地区的特色菜，它是以糯米和鸭肉为主料制作而成，糯米膨胀，鸭肉鲜嫩，口感独特，香甜可口。
此菜的关键是选用当地特产的姜母和甜酒，使得菜肴香味浓郁、口感绵密。
4. 糟爆鲈鱼糟爆鲈鱼是苏州传统名菜，选用鲈鱼切片，用味道独特的糟酒腌渍，再用糟酒加糖熬成的汁浇在鲈鱼上。
鲈鱼肉质嫩滑、鲜甜，口感独特，糟爆的甜酒味及滋味透入鱼肉，让人意犹未尽。
5. 担担面担担面是苏州传统美食之一，也是流行全国的面食之一。
用筋道的面条、鲜美的猪肉和特制的辣椒酱和小黄瓜等调料，口感爽辣，味道鲜美。
6. 月饼苏式月饼是苏州传统节日中的重要糕饼之一，以芝麻、红糖、酥皮为原料，其香甜口感，深受国内外消费者喜爱。
具备酥香扑鼻、馅料饱满、甜中带咸的特点，独具苏南地方风味。
7. 糯米鸭苏州糯米鸭是以五花肉、糯米和鲜嫩家鸭为主要材料，将鸭填入糯米中炊制而成。
糯米鸭表面呈香脆金黄，内部肉质鲜美，糯米软糯香甜。
特别是香气扑鼻的荷叶香，为其锦上添花，是苏锡地方一道美味佳肴。
以上介绍的只是苏州美食的冰山一角，还有许多美食等待发掘，人们对美食的追求，也是对地方文化形态的一种探究与传承。
苏州美食作为一种文化的载体，承载着苏州人的生活情趣和生活方式，极具地方特色和文化内涵。
苏州平江路苏州特色私房菜
苏州平江路苏州特色私房菜在苏州平江路，有许多值得品尝的苏州特色私房菜。
这些私房菜以其独特的风味和烹饪方法吸引了无数食客。
本文将介绍几道具有代表性的苏州特色私房菜，带您领略苏州美食的魅力。
一、苏州粉蒸肉苏州粉蒸肉是一道以猪肉为主要材料的传统苏菜。
它选用优质猪肉，经过精细的加工和蒸制而成。
制作过程中，猪肉切成薄片，并用花雕酒、糖、酱油、盐等调料腌制一段时间，使其入味。
然后将腌制好的猪肉码放在蒸锅中，加入适量的蒸面粉，蒸制数小时直至熟透。
蒸熟后的肉质鲜嫩多汁，入口即化，口感香醇。
苏州粉蒸肉具有独特的苏州口味，成为苏州餐桌上的一道传统佳肴。
二、鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是苏州地区常见的汤类菜肴，其独特的风味深受苏州人的喜爱。
选用新鲜的鱼头和嫩豆腐为主要原料，汤底为高汤熬制而成。
鱼头入味鲜美，与嫩豆腐的细腻口感相得益彰。
此外，鱼头豆腐汤还可以加入适量的时令蔬菜，增添菜肴的营养和口感。
这道菜肴色香味俱佳，清爽鲜美，常在苏州人的餐桌上上演。
三、小笼包小笼包是苏州特色点心之一，也是家喻户晓的苏州美食代表之一。
小笼包选用优质的面粉为面皮，搭配上鲜嫩的猪肉馅，以及精心制作的高汤。
制作过程需要经过多道工序，从和面、擀皮、包馅到蒸制而成。
小笼包的特点是口感鲜美，外皮薄而有弹性，内馅肉质鲜嫩多汁，汤汁丰富可口。
品尝一口小笼包，让人回味无穷。
苏州的小笼包制作精细，选料讲究，是苏州必尝的一道传统美食。
四、沙茶面苏州的沙茶面是一道融合了南方面食文化和苏州特色的面食。
选用细腻的面条搭配上香辣的沙茶酱、鲜嫩的牛肉、烤猪肉等配料，以及蔬菜和花生碎等点缀。
面条煮熟后，与入味的汤底充分融合，口感丰富多样。
苏州的沙茶面颜色鲜亮，香辣可口，给人一种食欲勃发的感觉。
无论是早餐还是午晚餐，沙茶面都深受苏州人民的喜爱。
通过对苏州平江路的特色私房菜进行介绍，我们可以感受到苏州美食的独特魅力。
这些菜肴不仅体现了苏州的地方特色，还融合了鲜美的口味和多样的烹饪方式。
苏州美食小吃篇
苏州美食小吃篇江南水乡的苏州，是一座充满魅力的城市。
除了风景如画的园林和历史文化，苏州的美食也是备受瞩目的。
无论是甜食、咸食、素食还是肉食，苏州都有着独特的风味和精美的制作工艺。
以下是我对苏州小吃的探索和总结。
1. 元宵元宵是苏州新年时必不可少的一道传统甜点。
元宵外层是嫩滑细腻的糯米皮，里面馅料丰富多样，有芝麻、花生、豆沙、红枣、龙眼等多种口味。
除了传统口味之外，现代的元宵甚至推出了海鲜、肉馅等创新口味。
每逢元宵佳节，苏州特别是平江路上，都会有各种各样的元宵店铺，大大小小的元宵馅料琳琅满目，引人垂涎。
2. 糟糕糟糕是苏州的一道特色传统糕点。
它以糯米和米粉为主料，加上曲酒、糖、芝麻以及其它各种馅料，再蒸而成。
糟糕口感嫩滑、香甜，是一款不可错过的小吃。
目前，苏州的糟糕店铺数量不断增加，糟糕口味也日趋多样化，如麦芽、绿茶、紫薯等。
3. 糖糕糖糕是苏州非常受欢迎的一款甜点，既可用作小零食，也可作为早餐或下午茶时光的点心。
糖糕是用粘米、小麦粉或糯米制成的，味道甜美、软糯可口，一口咬下去有着独特的色香味和口感。
糖糕通常会配以豆沙、蜜枣等馅料，更加增加了它的美味度。
4. 扬州糟豆腐扬州糟豆腐是苏州小吃中特别有代表性的一款美食，它选用优质豆腐为基础，加入鸡蛋、精盐、味精等多种佐料和制成的糟，腌制而成。
扬州糟豆腐口感奇妙，一口下去香味四溢，奶味浓郁，口感嫩糯。
这道美食不仅风味独特，而且营养丰富，是苏州小吃中非常值得一品的美食。
5. 羊肉烤包子羊肉烤包子在苏州可谓是广受欢迎的小吃之一。
它是由细糯的麵皮包裹入口即化的羊肉粒、蔬菜及调料，再经过特殊的烤制工艺而成。
它的糯嫩口感，浓烈的羊肉味，再配上各种调料，特别是辣椒调料，让人忍不住要一吃再吃。
羊肉烤包子的选材、制作工艺都有一定的规范思路，所以大家可以放心品尝。
6. 称巷小吃称巷小吃集合了苏州许多传统小吃，让人大饱口福的同时，也一睹苏州民间小吃百态。
例如香铃饼、葱油饼、顶果汁、凉粉、烤麸等。
苏州特色菜品私房菜推荐
苏州特色菜品私房菜推荐苏州作为中国文化名城，不仅有着美丽景色，还有着丰富的美食文化。
其中，私房菜是苏州特色菜品之一。
私房菜，顾名思义，是以家常菜为基础，经过厨师的独特创新和烹饪技巧，制作出具有苏州韵味的菜肴。
本文将为您介绍几道代表性的苏州私房菜，让您在品尝美味的同时，感受苏州独特的饮食文化。
其一，拆烧肉。
拆烧肉是苏州传统菜品之一，早在明代就已经有人做。
将猪肉制成扁圆形，油温渐热后，逐渐倒入五香调料，待肉表面香脆后，再用手将肉撕成丝，最后，加入香菇、香葱等辅料使其更加美味。
这道菜肴口感酥脆，肉质鲜嫩，味道独特，层次丰富，是苏州私房菜的代表之一。
其二，荷叶斑鸠。
荷叶斑鸠是苏州传统菜品中的一道独特的佳肴。
在制作过程中，先将斑鸠宰杀，然后用荷叶包裹，再以慢火蒸制而成。
蒸制后的斑鸠，皮色金黄，鲜嫩多汁，肉质细腻，入口香味四溢。
荷叶斑鸠不仅可品尝到斑鸠独特的鲜美，还能感受到苏州的荷塘之美。
其三，白汁鱼翅。
说起苏州菜的代表，白汁鱼翅是绝对不可忽略的一道豪华私房菜。
白汁鱼翅以江南人惯用的高汤为底，加入精选的鱼翅和鲜贝，再以特制的白汁烹制而成。
白汁的颜色洁白如玉，口感醇香滑爽，浓郁的味道令人陶醉。
无论是视觉上的享受还是味觉上的满足，白汁鱼翅都是一道不容错过的苏州私房菜。
其四，蟹黄狮子头。
狮子头是苏州传统菜品，而蟹黄狮子头则是其独特的改良版。
选取新鲜的猪肉搅拌均匀，再放入蟹黄制成的馅料，最后蒸煮而成。
这道菜肴既保持了狮子头的鲜香美味，又增添了蟹黄的浓郁风味，口感丰富多变。
蟹黄狮子头成为苏州私房菜的一张名片，让人忍不住想多尝几口。
其五，三丝糊塌。
三丝糊塌是苏州地道的糊塌菜品，是苏州私房菜的经典之一。
在制作过程中，将糊塌用油煎，煎至金黄色后，再加入笋丝、芹菜丝和火腿丝等配料，以鸡汤调味，使其更加鲜美可口。
糊塌的外酥内软，口感香脆，搭配三丝的清爽口感，构成苏式独特的风味。
以上所介绍的苏州私房菜只是冰山一角，每一道菜背后都蕴含着苏州人对食材的独特运用和烹饪的智慧。
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苏州特色美食
俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。
”自古以来，文人墨客就对苏州是赞不绝口，使得苏州的文化气息相当浓厚。
除此之外，苏州自古有“鱼米之乡”之称，下面，让我们走进美丽的苏州，一起探索苏州的各种经典美食！
1、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉”
苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。
其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。
口味属于五香味。
2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味”
三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。
制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。
不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。
3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一”
海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。
海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏”
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。
其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
农历9
月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻”
藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。
其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧”
酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。
它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。
7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面”
枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。
具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。
由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为也被称作“白汤大面”。
8、血糯甜饭--曾作为进贡朝廷的特优“御米”
血糯甜饭又叫炒血糯，是苏州常熟独特的特色菜。
该菜肴制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米混合蒸熟，加糖和油炒成，成菜呈鲜艳紫红色，米粒香糯可口，粒粒饱满，营养丰富，为筵席名点。
9、花雕熟醉蟹--“浸润花雕酒香，蟹黄香溢饱满，秋日饕餮必备”
花雕熟醉蟹，江苏省苏州地区的传统名菜，江南地区普遍流行的一道佳肴。
新鲜的螃蟹配上传统花雕酒，不仅浓缩了螃蟹的鲜滑，更是浸润了中国源远流长的酒文化。
蟹黄香溢饱满，秋天人们便能品尝到这道鲜香弹滑的螃蟹美食。
10、桂花米露--“美酒佳酿，舌尖上的米酒”
桂花米露是江苏省苏州市的特色米酒。
每年白露节，苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。
这里的酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
11、苏式绿豆汤--苏州人的夏日“快乐水”，豪华版绿豆汤
苏式绿豆汤已经是苏州好几代人的记忆中的消暑甜汤。
如果不是在苏州长待的人，可能不能理解绿豆汤对于苏州人的重要性。
在苏州人眼里，它是消暑必备，一口绿豆汤下肚，带着一丝丝甜和清凉的薄荷味，喝完躺在凉席上，扇着蒲扇入睡，什么暑气也都消了，无论富贵还是贫穷，饭桌上总少不了一碗。
12、秃黄油--“大闸蟹的精华，拌饭的顶尖大牌”
秃黄油，苏州市的传统美食，在苏州方言中秃是只有或独有的意思，本来是一种“存蟹防饥”的方法，是人们能在在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。
此菜以现捕的大闸蟹为原料，纯手工拆出蟹膏，再使用传统古法熬制，金灿灿的蟹黄，盈润如脂的蟹膏，裹着蟹油，风味醇正，让人回味无穷。
13、桂花糖水鸡头米--“一碗糖水鸡头米，就是苏州人的秋”
桂花冰糖鸡头米是一道甜羹，常用精致的蓝花或红花小汤碗盛着，洁白圆润的鸡头米嵌在碗底，用冰糖熬成的甜水搭配，金黄的桂花则漂在水面，与汤碗同样精致的小汤匙扣在碗边，看起来精致美观。
若在暑热天吃，便用蓝花碗盛，冰镇后上桌，如在大冷天尝，就把它盛在红花瓷碗里冒着热气端上来，已成为当地的独特风俗。
14、苏州鸡头米--状如鸡头，有“水中人参”之美誉
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，原产地在苏州的芡实称为苏芡，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。
其品质佳，煮后香气浓郁，很是受食客们的青睐。
15、鲈鱼--巨口细鳞的淡水鱼，被誉为“江南第一名鱼”
鲈鱼是江苏省苏州市的特产，曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。
江苏作为鱼米之乡，除了产出大量各种各样的鱼鲜，在吃鱼上也颇有一番讲究，秋日鲈鱼最鲜美，有“秋风且食鲈鱼美”的说法。
16、松鼠鳜鱼--“头昂尾巴翘，形态似松鼠，挂卤吱吱叫”
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
其形如松鼠，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口，为江苏十大经典名菜之一。
17、苏州糕团--“米与面的交融，四季不同的苏州糕点记忆”
苏州糕团是苏州人生活中不可缺少一道美食，温婉细腻、软糯清香，爽滑的口感多吃几块也不妨事。
18、六月黄蟹--阳澄湖蟹中的“黄金招牌”
六月黄蟹，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。