食品生物技术
食品生物技术
食品生物技术食品生物技术是指将现代生物技术应用于食品领域，以改进食品品质、提高食品营养价值、增强产品竞争力和保障食品安全的一种技术。
它是现代食品生产中的重要组成部分，涵盖食品生产、食品加工、食品质量控制和食品安全等方面，为人类提供更安全、更健康的食品。
本文将从食品生物技术的定义、发展历程和应用领域等方面进行探讨。
一、食品生物技术的定义食品生物技术是一种将现代生物技术应用于食品领域的技术，以改善食品质量、增加食品营养成分和保障食品安全。
主要涉及到生物工程、生物制药、生物材料、微生物技术、生物化学、分子生物学等。
二、食品生物技术的发展历程1. 基因工程技术20世纪70年代起，基因工程技术开始被应用到食品生产中。
其中最典型的例子就是转基因技术。
转基因指的是将一些特定的外源基因引入到生物体内，使其产生更好的品质和更好的产量，比如玉米、大豆、棉花等作物。
2. 细胞培养技术细胞培养是从植物、动物和微生物细胞中分离出细胞并在体外培养的一种技术。
利用这种技术可以生产出大量的生物活性物质，如乳酸菌、酵母菌和细胞因子等。
同时，细胞培养技术也可以用于人类组织和器官的再生和修复。
3. 蛋白质工程技术蛋白质工程技术是指利用现代生物技术手段，对蛋白质的结构进行改变，以增加蛋白质的稳定性和活性。
利用这种技术可以更好的改善食品的口感、营养成分和质量稳定性。
三、食品生物技术的应用领域1. 食品生产生物技术可以从作物的种子、土壤、水质、微生物等方面入手，用于改进农业生产和养殖生产的环境。
并且，通过加入外源基因等方法也可以获取新的品种，更好的解决实际的生产问题。
2. 食品加工食品生物技术可以更好的提高加工的效率以及改变食品的物理化学特性，改善口感，提高营养质量和延长保质期等。
比如利用盐胁迫等方法可以对蔬菜、水果进行保鲜处理，同时也可以加强食品的营养成分，如增添食品中的氨基酸、维生素等。
3. 食品质量控制食品生物技术可以用于食品质量的检测和控制，确保食品的安全。
食品生物技术的研究进展
食品生物技术的研究进展食品生物技术是指利用基因工程、细胞工程、微生物工程等生物技术手段对食品进行改良和加工，以提高食品生产效率、改善食品品质和营养价值的技术。
随着科技的不断进步，食品生物技术在生活中得到了广泛的应用，对食品行业的发展起到了积极的推动作用。
本文将从食品生物技术的基础原理、研究现状和未来发展方向等方面进行探讨。
一、食品生物技术的基础原理食品生物技术主要是通过对食品中的成分进行调控和改良，以达到提高食品品质和营养价值的目的。
其核心技术是基因工程，即对食品中的基因进行改造和调控，以实现对食品特性的调控。
基因工程技术包括基因克隆、基因转移、基因编辑等多种手段，可以通过对食品中的基因组进行改造和调控，实现对食品特性的精准调控。
食品生物技术还包括细胞工程、微生物工程等多种技术手段，如发酵技术、胰蛋白酶工程、酶制剂工程等，可以通过对食品中的微生物进行改造和调控，以实现对食品特性的调控。
1.转基因食品转基因食品是利用基因工程技术对食品的基因进行改造和调控，以实现对食品特性的调控。
目前，转基因技术已经在玉米、大豆、水稻等多个农作物中得到了广泛的应用，通过转基因技术改良后的农作物具有抗虫、抗病、耐逆等特性，可以有效提高农作物的产量和品质。
2.生物发酵技术3.酶制剂工程酶制剂工程是利用酶对食品中的成分进行分解和改良，以实现对食品特性的调控。
通过酶制剂工程可以生产葡萄糖、果胶、纤维素等多种食品添加剂和改良剂，在食品加工中得到了广泛的应用。
4.基因编辑技术三、食品生物技术的未来发展方向随着基因编辑技术的不断发展，未来食品生物技术将逐渐向着精准基因编辑技术的方向发展，可以实现对食品特性的精准调控，为食品的品质和营养价值提供更加精准的调控手段。
2. 食品安全性与环境友好性未来食品生物技术的发展将更加注重食品的安全性和环境友好性，通过设计安全性评价体系和环境风险评估体系，保障转基因食品和改良食品的安全性和环境友好性。
1 什么是食品生物技术
1 什么是食品生物技术食品生物技术（Food Biotechnology）是指利用生物学技术和工程学原理，以生命科学的基本原理为基础，对食品中生物体和非生物体进行有效控制和改良，从而改善食品的品质和性质，提高食品产量和效益的技术。
食品生物技术包括从基因、细胞、微生物和酶等层面对食品进行改良和提高。
食品生物技术可以用于整个食品生产和加工过程，从食品的生产和加工开始，到新的食品产品的设计和生产。
该技术与化学品添加剂和农药等传统方法相比，具有更高的生物安全性和更好的环境可持续性，能够帮助实现更好的生态平衡。
近年来，食品生物技术在科技进步和技术创新的推动下得到了广泛应用，其中最为重要的应用领域包括以下几个方面：1、转基因食品转基因技术是一种利用分子生物学技术，通过改变生物体的基因组来获得新品种的技术。
通过转基因技术将有益的基因或有害基因导入到目标食品种类，从而使得目标食品具有更好的性质、外表、营养价值和产量等。
转基因食品早在1990年代就已经普及，是当今科技领域的一个重要组成部分。
转基因食品可以提高产量，增加营养成分，抗病抗虫、减少应用的化学添加剂等，具有一定的应用前景和发展潜力。
但同时，也存在一定的安全隐患和风险，因此对于食品生物技术的发展需要严格的安全监管。
2、生物反应器技术生物反应器是指用来培养、生长和分离生物体的装置。
食品生物反应器技术可以通过对酶、微生物菌株和细胞进行有效的控制和运用，以改变食品的性状、品质等特征。
生物反应器技术被广泛应用于生物加工反应、环境污染控制和食品新品种的研发等领域。
3、生物高分子技术食品高分子是指在化学结构中含有大量高分子结构单位的化合物。
利用生物高分子技术可以改变食品的性状、品质和口味等特征。
生物高分子技术也被广泛应用于食品加工中，如酸奶等乳制品的生产，不仅可以提高产品的质量，还可以延长产品的保质期。
4、DNA分子检测技术DNA分子检测技术是一种利用PCR技术进行DNA检测的技术。
食品生物技术试题及答案
食品生物技术试题及答案食品生物技术是应用生物技术手段对食品进行加工、改良和创新的科学领域。
本试题旨在考察学生对食品生物技术基础知识的掌握程度以及应用能力。
一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品生物技术中常用的微生物发酵技术不包括以下哪一项？A. 乳酸菌发酵B. 酵母菌发酵C. 酶催化反应D. 植物细胞培养2. 下列哪项不是食品生物技术的应用领域？A. 食品添加剂的生产B. 食品包装材料的开发C. 食品的基因改造D. 食品的保存技术3. 基因编辑技术在食品生物技术中的应用不包括以下哪一项？A. 改良作物的抗病性B. 提高食品的营养价值C. 改变食品的口味D. 增加食品的保质期4. 以下哪种酶在食品加工中不常用？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 过氧化氢酶5. 食品生物技术中的基因工程不包括以下哪一项？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因测序D. 基因表达6. 食品生物技术中，以下哪种技术不涉及生物体的直接使用？A. 发酵B. 酶催化C. 基因工程D. 细胞培养7. 食品生物技术在食品安全检测中的应用不包括以下哪一项？A. 微生物检测B. 农药残留检测C. 食品成分分析D. 食品包装设计8. 以下哪种生物技术产品不属于食品生物技术范畴？A. 转基因大豆B. 酶处理的奶酪C. 植物源性生物柴油D. 基因编辑的番茄9. 食品生物技术中的酶工程主要涉及以下哪一项？A. 酶的提取和纯化B. 酶的基因克隆C. 酶的固定化技术D. 所有以上选项10. 下列哪项不是食品生物技术中常用的生物反应器？A. 微生物发酵罐B. 植物细胞培养器C. 动物细胞培养器D. 食品加工机械答案：1-5 DCBDA 6-10 DCCDB二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品生物技术在食品加工中的应用。
2. 阐述基因编辑技术在食品生物技术中的重要性。
3. 描述食品生物技术在食品安全检测中的作用。
三、论述题（每题25分，共50分）1. 论述食品生物技术在提高食品营养价值方面的策略和方法。
(整理)食品生物技术
一、名词解释1.生物技术：利用生物体系，应用先进的生物学技和工程技术，加工或不加工底物原料，以提供所需的各种产品或达到某种目的的一门新型跨学科技术。
2.食品生物技术：食品生物技术是生物技术在食品生产原料、加工和制造中应用的一个学科。
3.基因工程：基因工程是对DNA大分子上的遗传单元（基因）进行体外操作，把不同来源的基因按照单元设计的蓝图，重新构成新的基因组合（即重组体），再把它引入细胞中，构成具有新的遗传特性的生物技术。
4.PCR技术：聚合酶链式反应，是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法，故又称基因的体外扩增法。
5.载体：基因克隆载体是指用来进行基因组克隆、cDNA克隆或亚克隆的DNA。
6.基因组文库：指由来自染色体DNA的全部DNA片段组成的基因文库。
7.转基因食品：利用基因工程技术对食品资源的改造主要涉及到对植物性资源和动物性资源的改造，通过对被加工材料的处理，生产出符合人类需要的基因工程食品。
8.细胞工程：在细胞水平上研究开发、利用各类细胞的工程，是人们利用现代分子生物学和现代细胞分子学的研究成果，根据人们的需求设计改变细胞的遗传基础，通过细胞培养、细胞融合等技术大量培养细胞乃至完整生物个体的技术。
9.细胞周期：正常分裂的细胞从前一次分裂结束到下一次分裂完成所经历连续动态过程。
10.细胞融合：两种不同亲株的细胞经酶法除去细胞壁后，得到两个球状原生质体置于高渗溶液中，采用生物法、化学法或电处理法，促使两者互相凝集并发生细胞之间的融合，进而导致基因重组，获得新的细胞。
11.酶工程：利用酶催化作用，在一定的生物反应器中，将相应原料转化成所需要产品的过程，它是酶学理论、基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合而形成的一门新技术。
12.发酵工程：是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术，由于它的主体是微生物，又称为微生物工程。
13.发酵食品：是一类通过发酵手段生产出来的一类产品，或在该产品的某一阶段采用了发酵手段。
2024年食品生物技术市场需求分析
2024年食品生物技术市场需求分析1. 引言食品生物技术是指应用生物技术手段进行食品生产、加工和改良的领域。
近年来，随着人们对食品安全与品质的关注不断增加，食品生物技术市场也不断扩大。
本文将对食品生物技术市场需求进行分析。
2. 市场概述食品生物技术市场具有广阔的发展前景。
目前，全球食品生物技术市场规模已经达到数百亿美元，并呈现出快速增长的趋势。
消费者对安全、健康和环保的食品需求不断增长，推动了食品生物技术市场的发展。
3. 食品生物技术市场需求3.1 食品改良食品生物技术可以通过基因编辑、转基因等技术手段对食品进行改良，提高其产量、抗病性、耐逆性等特性。
消费者对高品质、高营养价值的食品需求不断增加，因此对食品改良的需求也在不断增长。
3.2 食品安全检测食品安全问题一直是消费者关注的焦点。
食品生物技术可以通过快速、准确的检测方法对食品中的有害物质进行检测，保障食品的安全性。
因此，对食品安全检测技术的需求日益增加。
3.3 功能性食品随着人们对健康生活的追求，消费者对功能性食品的需求不断增加。
食品生物技术可以通过改良食品的成分，如增加维生素、益生菌等，生产出具有特定功能的食品，满足消费者的需求。
3.4 生物保鲜技术食品生物技术具有延长食品保鲜期的功能。
通过应用生物技术手段，可以减少食品的腐败和变质，延长食品的保鲜期，提高食品的品质。
随着消费者对食品保鲜性的要求提高，对生物保鲜技术的需求也在增加。
3.5 生物酶制剂生物酶制剂在食品加工过程中具有重要作用。
食品生物技术可以通过应用酶的生物技术手段，提高食品的加工效率和产品质量，满足消费者对食品加工工艺的要求。
4. 发展趋势随着生物技术的不断发展和创新，食品生物技术市场的需求还将继续扩大。
未来的发展趋势包括但不限于以下几个方面： - 精准基因编辑技术的应用将进一步提高食品改良的效率和准确性。
- 应用快速检测技术对食品安全进行监测将成为市场的重要发展方向。
- 功能性食品将进一步满足消费者对健康需求的需求。
《食品生物技术》课件
生产新型食品和添加剂
总结词
利用微生物发酵、酶转化等技术生产新型食品和食品添加剂，满足消费者多样化 的需求。
详细描述
通过微生物发酵技术，可生产酸奶、面包、酒类等发酵食品；利用酶转化技术可 将淀粉、蛋白质等转化为葡萄糖、氨基酸等，用于生产甜味剂、调味剂等食品添 加剂。
提高食品加工过程的效率和效益
总结词
感谢观看
基因工程具有高度定向性、可实现大规模生产等 优点，是现代生物工程技术的重要组成部分。
03
食品生物技术在食品工业中的 应用
改进食品原料生产
总结词
通过基因工程、细胞工程和酶工程等技术手段，优化食品原料的生产过程，提 高产量和品质。
详细描述
基因工程可用于改良作物的遗传性状，提高抗病、抗虫和抗逆能力，增加产量 ；细胞工程可用于快速繁殖优质植物，缩短育种周期；酶工程则可利用酶的作 用提高食品原料的提取率和纯度。
20世纪80年代
细胞工程和酶工程在食品工业中得到广泛应用。
20世纪90年代至今
随着生物技术的不断发展，食品生物技术的应用领域不断扩大，成 为食品工业的重要支柱。
02
食品生物技术的主要类型
发酵工程
01
发酵工程定义
发酵工程是利用微生物的特定性状，通过现代化工程技术，在发酵罐或
其他适宜装置中大规模培养微生物，以生产人类所需产品的过程。
合成生物学
通过设计和构建人工生物系统， 实现食品原料的可持续生产，降 低环境影响。
纳米技术
将纳米材料和纳米技术应用于食 品加工和包装，提高食品的保鲜 度和安全性。
改善人类健康和环境的影响
功能性食品
研发富含特定营养成分或具有特定健康功能的食品，满足消费者 对健康的需求。
食品生物技术
食品生物技术（food biotechnology）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。
它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。
生物技术是生物工程在产品生产上的应用,实际上是利用了自然的生物反应过程。
由于微生物技术及化学工程原理已经建立,基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况表明食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。
研究内容（1）通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量；（2）利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的“绿色”抗氧化剂、防腐剂等；（3）通过基因工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程和分子进化工程使食品加工工艺高效化，提高食品的附加值，提高农产品的利用率，以及提高食品的保健功能；（4）利用基因工程、酶工程和发酵工程减少食品的损失、提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性；（5）通过发酵工程和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染。
发展前景中国已加入世贸，世界一体化的趋势已成为必然。
中国在制造功能食品方面更应考虑加入世界的竞争，而世界竞争的关键则在于谁掌握高新技术，尤其是生物科技。
可喜的是，政府近年来对生物科技的发展大力支持，一些拥有高科技人才的企业已开始参与国际竞争。
现代食品生物技术的发展，其范围十分广泛，大体可分为工程和生物两方面。
工程方面的进展局限性较大，例如通过研究各种环境及营养条件对生物反应过程的影响、建立数学模型，以及优化生物生产过程等工程手段，虽然可以有效提高生产效率，却难以大幅度提高生产率，这是由于生物固有遗传特性的限制，正如奥运会的游泳冠军在速度上，无论如何也赶不上海里的鲨鱼，所以要大幅度提高生产率及适应性，最重要的是改变生物的遗传特性，所以现代生物技术尤以生物方面的贡献为主。
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第一章食品生物技术一、细胞工程1、概念：是指应用现代细胞生物学、发育生物学、遗传学和分子生物学的理论与方法，在细胞水平上的遗传操作，重组细胞的结构和内含物，以改变生物的结构和功能，即通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。
2、细胞工程主要包括：1.细胞融合2.细胞拆分 3.染色体工程 4.细胞培养工程2.1 细胞融合（1）概念：用人工方法使2种或2种以上的体细胞合并形成一个细胞，不经过有性生殖过程而得到杂种细胞的方法，用人工方法使2种或2种以上的体细胞合并形成一个细胞，不经过有性生殖过程而得到杂种细胞的方法。
（2）Somatic Hybridization（体细胞杂交）2.2 细胞拆合工程（1）概念：是通过物理或化学方法将细胞质与细胞核分开，再进行不同细胞间核质的重新组合，重建成新细胞。
（2）Somatic Cell Nuclear Transfer Cloning（体细胞细胞核移植克隆）：Donor somatic cell/nuclei （捐赠者体细胞核）（宿主细胞或者蛋白质或细胞质）2.3 染色体工程（1）概念：是按照预先的设计，添加、消除或替代同种或异种染色体的全部或一部分，从而达到定向改变生物遗传性状或选育新品种的目的。
他是从染色体水平改变细胞遗传组成的细胞工程技术。
目前主要应用于植物遗传育种领域。
2.4 细胞培养工程（1）概念：是细胞工程中重要的组成部分，是在人工条件下高密度大规模培养动、植物细胞来生产生物产品的技术。
如今这一技术已广泛应用于现代生物制药和食品研究和生产中。
为生产疫苗、细胞因子、生物产品和食品配料提供了强有力的工具。
二、动物细胞工程（一）动物细胞培养1、细胞原代培养（1）取材分离：取出组织块放入小烧杯中，用剪刀将组织块剪碎（2）组织消化：是用酶法将剪碎的组织块分散成细胞团或单细胞。
（3）细胞悬液配制：细胞悬液制成后，需要计数,了解悬液中细胞的浓度，然后接种培养。
2、微载体培养（microcarrier culture)：将细胞固定在微载体上培养贴壁培养的过程。
微载体是直径为60-250μm的微珠。
（二）胚胎干细胞技术1、综述：1999年12月，美国《科学》杂志公布了当年世界科学进展的评定结果，干细胞的研究成果列在举世瞩目耗资巨大的人类基因组工程之前，名列十大科学进展首位。
2、概念：干细胞是一类具有自我更新和分化潜能的细胞。
2.1干细胞的主要特征：（1）具有分化成各种特定细胞的能力；（2）它们可无限地分裂产生大量后裔；（3）其子细胞有两种命运，保持为干细胞或分化为特定细胞。
2.2胚胎干细胞过程：既可以体外培养也可以体内培养3、传代培养：当原代培养成功后，细胞分裂增殖扩展连片，占满器皿表面。
这时需要对其分离重新培养，这一操作过程称之为传代。
3.1组织块初代培养过程：3.2具体方法：（1）吸出培养瓶内旧培养液；（2）加人胰蛋白酶和EDTA混合液盖满瓶底对细胞进行消化；（3）吸出消化液，加人Hanks液，洗去残留的消化液。
（4）加入培养液，用吸管轻轻吹打瓶壁，使细胞脱落制成悬液，计数后记录其浓度；（5）重新接种培养。
3.3消化法传代培养过程：（三）体细胞核移植1综述：体细胞核移植属于细胞拆合工程。
1996年7月英国罗斯林研究所Ian Wilmut及其合作者以高度分化的成年母羊乳腺细胞为核供体，克隆出一只绵羊，取名Dolly。
成果1997年2月27日发表在NATURE VOL385，该成果获得1997年世界十大科技成就之首。
2过程：（1）1996年，Wilmut和他的同事们从一只白色妊娠绵羊的乳腺刮下若干个乳腺膜细胞。
（2）然后，从形体较小的苏格兰黑面羊摘取卵细胞，去除其细胞核（DNA）。
（3）把白羊的乳腺细胞核放入黑羊的已去除细胞核的卵细胞中，用电脉冲使这些细胞融合在一起。
（4）将合成的卵细胞早期胚胎植入另一只黑面母羊体内。
（5）4个月之后，这只举世震惊的小羊羔诞生了，椐罗斯林研究所宣布，他们实验了834次才成功了一只多利。
3体细胞核移植：卵细胞核被移出，供体细胞核被移入卵细胞。
电激融合，形成融合细胞。
融合细胞进行繁殖。
4这一成果的重要的生物学意义：它证明了一个已经完全分化了的动物体细胞仍然保持着当初胚胎细胞的全部遗传信息，并且经此技术处理后，体细胞恢复了失去的全能性形成完整个体。
三、植物细胞工程（一）综述发展1 植物是各种药物、色素、香精和酶的主要来源；已知的30000种天然化合物中，80%来源于植物。
我国使用的中药80%来源于植物，美国植物来源的药物每年超过35亿，世界每年植物来源的香料超过20亿。
2 1904年Hanning成功地培养了萝卜和辣根菜的胚，发现离体的胚可以充分发育，并在培养条件下提前萌发形成小苗。
离体培养第一个成功的例子。
3 1958年Steward和Shanu以胡萝卜根韧皮部细胞为材料，经液体震荡培养得到完整的小植物，并开花结实。
实验结果震动很大，一个普通的营养细胞（体细胞）发育成为一个完整的植物体。
4 60年代，植物细胞反应器、细胞培养动力学、次生代谢产物调节理论取得进展。
Morel 采用兰花茎尖培养，达到脱毒和快繁两个目的，推动了世界兰花工业发展。
5 1983年，日本三井石油化学公司成功进行紫草细胞工业化培养生产紫草宁。
6 人参细胞生物反应器培养，迄今为止，全世界已对近千种植物进行过细胞培养研究,从400种植物中分离出细胞培养生产其代谢产物，这些天然产物包括药品、香料、色素、食品和化妆品等共600多种。
（二）植物细胞培养应用前景1 植物细胞培养在工业上主要应用于:（1）获得细胞或次级代谢物；（2）进行生物转化，将外源底物转化为所需产物；（3）在农业上主要应用于种质保存；（4）人工种子的制备；（5）植株的大规模快速繁殖。
2 优点：一、高效率：（1）植物细胞生长一般生产周期15～30d，与完整植物的生长周期比较，却是大大地缩短了生产周期。
（2）一般植物从发芽、生长到收获，短则几个月，长则数年甚至更长时间。
例如，木瓜的生长周期一般为8个月，紫草为5年，野山参则更长。
二、易于管理，减轻劳动强度：（1）植物细胞培养在人工控制条件的生物反应器中进行生产，不受地理环境和气候条件等的影响。
（2）易于操作管理，大大减轻劳动强度，改善劳动条件。
三、进行生物转化，将外源底物转化为所需的产物（1）生物转化即通过植物细胞内生成和积累的各种酶的催化作用，将外源底物转化为药物、食品添加剂等具有较高应用价值的产物。
（2）植物细胞生物转化具有：转化率高、选择性强、副产物少等显著特点。
（三）植物细胞和组织培养1 植物细胞和组织培养（plant cell and tissue culture, PCTC）1.1概念：将植物的器官、组织、细胞或细胞器进行离体、无菌培养，并重新再生成细胞或植株的过程为植物细胞和组织培养。
1.2植物细胞和组织培养主要包括：①植物器官培养：包括离体的器官如根尖、茎尖、叶原基、花器官各部分原基和果实在适当条件下进行无菌培养，以及从各种器官增殖而形成愈伤组织的培养。
②离体胚胎培养：包括成熟或未成熟的胚胎离体培养，通常使用相应的培养基使离体胚正常的萌发生殖，以供研究和操作使用。
③植物细胞培养：是指在无菌条件下，将植物细胞从机体内分离出来，在营养培养基上使其生存和生长的一种方法。
将植物微生物化，在一定容积的反应器中得到大量的植物细胞。
植物细胞培养主要依据“细胞的全能性”。
④原生质体培养：将植物细胞去除细胞壁形成原生质体后进行培养，它是利用原生质体进行操作的基础。
2外植体（explant）：植物组织培养中,作为离体培养材料的器官或组织的片段统称为外植体。
3愈伤组织（callus）:是由母体外植体组织的增生细胞产生的一团不定型的疏松排列的薄壁细胞。
一般愈伤组织在培养中没有明显的组织或器官的分化。
4细胞全能性（cell totipotency）:是指植物体的每个细胞在离体条件下都具有诱导生长分化形成完整植株的潜在能力，这是由于每个细胞都有一套完整的基因组而实现的。
（四）植物细胞培养的方法1单细胞培养1.1概念：是从外植体、愈伤组织、细胞团中分离得到单细胞，然后在一定条件下进行培养的过程。
（1）通过单细胞培养可以观察细胞个体的分裂、生长和繁殖情况，可以获得细胞团，进而得到从单细胞形成的细胞系。
（2）从单细胞分裂、繁殖得到的细胞团和细胞系，可以认为具有相同的基因和特性。
（3）用这种细胞系迸行大规模细胞培养，得到较为均一的细胞及其代谢产物。
1.2植物单细胞的获得1.2.1从外植体直接分离单细胞（1）外植体经过切割、捣碎或酶解，然后经过一定孔径的不锈钢筛网过滤，得到细胞悬浮液。
（2）悬浮液中所含的完整细胞数量很少，分散性较好，可以看作是游离的单细胞悬浮液。
1.2.2从愈伤组织分离单细胞（1）经过愈伤组织诱导获得脱分化愈伤组织的薄壁细胞团。
（2）将细胞团转移到液体培养基中，进行振荡培养，使细胞团分散成为单细胞，然后用适当孔径的不锈钢筛网过滤，除去细胞团和残渣，得到单细胞悬浮液。
1.2.3通过原生质体再生法获取单细胞（1）外植体、愈伤组织或细胞团经过纤维素酶和果胶酶等的作用，除去细胞壁而获得原生质体。
（2）原生质体分离后，经过计数和适当稀释，在一定条件下进行原生质体培养，使细胞壁再生，而获得单细胞悬浮液。
1.3植物单细胞培养的方法：由于植物细胞具有群体生长特性，单细胞往往难以生长、繁殖。
为此，需要采用一些特殊技术。
（五）植物原生质体培养和体细胞融合1植物原生质体培养1.1原生质体的分离方法1.1.1概念：植物体的幼嫩部分、疏松易碎的愈伤组织或悬浮培养的细胞是制备原生质体的理想材料。
1.1.2方法：（1）酶解分离法：植物细胞外面的细胞壁的主要成分为纤维素、半纤维素、果胶质和少量蛋白质等。
利用从微生物中提取的纤维素酶和果胶酶可以分解植物细胞壁，大量制备原生质体。
（2）原生质体的纯化方法：原生质体的纯化即净化。
酶解后的原生质体溶液中，有完整的原生质体、破碎的原生质体、未去壁的细胞、细胞器及其他碎片。
1.2原生质体的培养方法（1）固体培养：与单细胞的平板培养方法相仿，将原生质体悬浮液与等量琼脂的固体培养基混合均匀培养；经过细胞壁再生，细胞生长繁殖，获得由原生质体形成的细胞团的过程。
（2）液体静止培养：液体静止培养是将植物原生质体接种于液体培养基中，在静止的条件下进行培养，经过细胞壁再生，形成单细胞，再分裂形成细胞团的过程。
2植物原生质体融合2.1概念：两种异源原生质体，在诱导剂诱发下相互接触，从而发生原生质体膜融合，胞质融合和核融合并形成杂种细胞，进一步发育成杂种植物体，称为原生质体融合，或体细胞杂交（Somatic Hybridization）。